高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.3 蛋白质和核酸(第3课时)导学案新人教版选修5
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3蛋白质和核酸课件新人教版选修5

学
习 目 标
核
心 素 养 脉 络
1.知道氨基酸的组成、 结构特点 和主要化学性质,了解氨基酸、 蛋白质与人体健康的关系,学会 运用比较、分类、归纳、概括等 方法对所得信息进行加工 2.了解蛋白质的组成、 结构和性 质,认识人工合成多肽、 蛋白质、 核酸等的意义,体会化学学科在 生命科学发展中所起的重要作 用,发展学生学习化学的兴趣,感 受化学世界的奇妙与和谐
)
重点难点探究
重要考向探究
随堂检测
探究问题 1.分析讨论甘氨酸和丙氨酸在一定条件下能形成几种二肽?并写 出可能形成的二肽的结构简式。
提示 4 种。
、
、
或
。
重点难点探究
重要考向探究
随堂检测
2.一般说来用热水溶解洗衣粉后去污效果较好,但是用热水溶解 的加酶洗衣粉去污效果反而很差,为什么? 提示加酶洗衣粉主要是利用酶的催化作用去污,由于加热可以使 蛋白质变性,使酶失去催化作用,因此用热水溶解加酶洗衣粉去污 效果较差。 3.医院里常用高温、高压的方法对医疗器械进行消毒,给病人注 射时常用酒精棉球擦拭皮肤消毒。它们的原理是什么? 提示病菌、病毒中都含有蛋白质,高温、高压消毒及酒精消毒, 都能使病菌、病毒中的蛋白质变性,使病菌、病毒死亡。
阅读思考
自主检测
5.什么是蛋白质的颜色反应?什么样的蛋白质能发生颜色反应? 提示蛋白质溶液中加入浓硝酸会有白色沉淀产生,加热,沉淀变 黄色。含有苯基的蛋白质均能发生颜色反应。
阅读思考
自主检测
任务三、阅读教材第91页到第92页,思考回答下列问题,自主学 习“酶、核酸”。 1.酶在人体内有哪些重要作用?酶的催化作用有何特点? 提示酶对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的反应具 有很强的催化作用,酶的催化作用具有以下特点:(1)条件温和、不 需加热。在接近体温和接近中性的条件下,酶就可以起催化作用。 在30~50 ℃酶的活性最强,超过适宜的温度时,酶将失去活性。(2) 具有高度的专一性。例如,蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应,淀 粉酶只对淀粉起催化作用,如同一把钥匙开一把锁一样。(3)具有高 效催化作用。酶催化的化学反应速率,比普通的催化剂高107~1013 倍。
高中化学第四章第3节 蛋白质和核酸知识点

第三节蛋白质和核酸蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物,是生命活动的主要物质基础。
它不仅是细胞、组织、肌肉、毛发等的重要组成成分,而且具有多种生物学功能。
一、氨基酸1、氨基酸的分子结构氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基(—NH2)取代后的产物。
氨基酸的命名是以羧基为母体,氨基为取代基,碳原子的编号通常把离羧基最近的碳原子称为α碳原子,离羧基次近碳原子称为β碳原子,依次类推。
2、氨基酸的物理性质常温下状态:无色晶体;熔、沸点:较高;溶解性:能溶于水,难溶于有机溶剂。
3、氨基酸的化学性质(1)甘氨酸与盐酸反应的化学方程式:;(2)甘氨酸与氢氧化钠反应的化学方程式:氨基酸是两性化合物,基中—COOH为酸性基团,—NH2为碱性基团。
(3)成肽反应两个氨基酸分子(可以相同也可以不同)在酸或碱存在下加热,通过一分子的氨基和另一分子的羧基脱去一分子水,缩合形成含有肽键的化合物,称为成肽反应。
二、蛋白质的结构与性质1、蛋白质的结构蛋白质是一类高分子化合物,主要由C、H、O、N、S等元素组成。
蛋白质分子结构的显著特征是:具有独特而稳定的结构。
蛋白质的特殊功能和活性与多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序、特定空间结构相关。
2、蛋白质的性质(1)水解蛋白质在酸、碱或酶的作用下,水解成相对分子质量较小的肽类化合物,最终水解得到各种氨基酸。
(2)盐析少量的盐能促进蛋白质溶解。
当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时,反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,这种作用称为盐析。
盐析是一个可逆过程,不影响蛋白质的活性。
因此可用盐析的方法来分离提纯蛋白质。
(3)变性影响蛋白质变性的因素有:物理因素:加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等。
化学因素:强酸、强碱、重金属盐、三氧乙酸、乙醇、丙酮等。
变性是一个不可逆(填“可逆”或“不可逆”)的过程,变性后的蛋白质生理活性也同时失去。
(4颜色反应颜色反应一般是指浓硝酸与含有苯基的蛋白质反应,这属于蛋白质的特征反应。
最新人教版高中化学选修五第四章生命中的基础 有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸

第三节蛋白质和核酸学习目标核心素养1.了解氨基酸的组成和结构,知道氨基酸的两性。
2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质,知道氨基酸和蛋白质的关系。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质(盐析、变性、水解、颜色反应等)。
了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
4.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系。
1.从微观官能团的角度理解氨基酸、蛋白质性质和核酸的性质,形成结构决定性质的观念,能从宏观和微观相结合的视角分析和解决实际问题。
(宏观辨识与微观探析)2.从蛋白质的性质出发,具有较强的问题意识,设计实验方案,并能对实验进行评价和优化。
(科学探究与创新意识)3.认识蛋白质和核酸在生命科学发展中的重要应用,感受化学对社会发展的重大贡献。
(科学态度与社会责任)一、氨基酸的结构与性质1.概念和结构:(1)概念:羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。
(2)结构:α-氨基酸的结构简式为,官能团为氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。
(3)常见的氨基酸。
俗名结构简式系统命名甘氨酸α-氨基乙酸丙氨酸α-氨基丙酸谷氨酸2-氨基-1,5-戊二酸苯丙氨酸α-氨基苯丙酸2.氨基酸的性质:(1)物理性质。
颜色状态熔点溶解性水强酸或强碱乙醇、乙醚无色晶体较高大多数能溶能溶难溶(2)化学性质。
①两性。
氨基酸分子中既含有羧基,又含有氨基,是两性化合物,因而能与酸、碱反应生成盐。
a.α 氨基酸与盐酸的反应:。
b.α 氨基酸与氢氧化钠的反应:。
②成肽反应。
两个氨基酸分子(可以相同,也可以不同),在酸或碱的存在下加热,通过一分子的氨基和另一分子的羧基间脱去一分子水,缩合成含有肽键()的化合物的反应,称为成肽反应。
例如,氨基酸二肽或多肽蛋白质。
【微思考】既能与酸反应,又能与碱反应的物质有哪些?提示:氨基酸、Al、Al2O3、Al(OH)3、弱酸的酸式盐(如NaHCO3)、弱酸的铵盐[如(NH4)2CO3]。
【教材二次开发】教材介绍了氨基酸的成肽反应,成肽反应的反应机理是什么?有哪些成肽方式?提示:酸脱羟基、氨脱氢。
高三化学选修5课时复习课件5(第四章_生命中的基础有机化学物质_第三节_蛋白质和核酸)

它可用于帕金森综合症的治疗,其结构简式 此此此分分分子子子中中中既既既含含含———NNNHHH22,,2,又又又含含含羧羧羧基基基,,,且且且———NNNHHH22 2连连连在在在ααα
为
。下列关于 L 位位位上上上,,,属属属于于于ααα氨氨氨基基基酸酸酸,,,故故故AAA项项项正正正确确确;;;
高中化学课件
活学活 用
1.某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型
图,图中“棍”代表单键或双键或三键,不同颜色
的球代表不同元素的原子,该模型图可代表一种
( C)
A.卤代羧酸 C.氨基酸
B.酯 D.醇钠
题目解析 从左边绿球出发,它与4个 原子成键,故可推测其为碳 原子,4个键为单键,且白 球为氢原子(一价);再考虑 右侧,绿球即碳原子与1个 绿球及2个红球成键,据碳 四价原则知,2个红球必定 以1个单键和1个双键成键, 而右侧红球又连接有1个氢 原子,因此推测红球为氧原 子。同理可推测高中蓝化学球课件(三价)
高中化学课件
学习小 结
高中化学课件
12345
1.关于
的酸碱性,
下列说法正确的是 A.既有酸性,也有碱性 B.只有酸性 C.只有碱性 D.既没有酸性,也没有碱性
( )A
题目解 析
氨基酸结构中含有氨基和
羧基,所以既有酸性,又
有碱性。
高中化学课件
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2.四种化合物:①NaHCO3、②Al(OH)3、③(NH4)2S、④H2N—CH2—COOH,
分子水,缩合形成含有肽键(
)的化合物,叫做成肽
反(3)应由,两成个肽氨反基应酸是分分子子缩合而成的含有一个肽键的化合物叫二 间肽脱。水由反三应个,或属三于个取以代上反氨应基。酸分子缩合而成的,含多个肽键 的(4)化分合析物下称图为多多肽肽链四。属于 肽,形成该化合4物的氨基酸有 种,3 含
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3蛋白质和核酸课件新人教版选修5

(A)蛋白质的盐析 (B)酯的水解 (C)蛋白质白变性 (D)氯化铁的水解
2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变(gǎibiàn)它的性质
应加入( C)
(A)甲醛溶液
(B)CuSO4溶液
(C)饱和Na2SO4溶液 (D)浓硫酸
第二十三页,共25页。
3、在抗击“非典”杀灭SARS病毒的战斗中,
过氧乙酸(
jiàn) 第十五页,共25页。
三、蛋白质的性质(xìngzhì)
(1)、两性 (2li)ǎ、n水gx解ìn(gs)huǐjiě):蛋白质先水解(shuǐji
解成氨基酸
O
O
+ H2N CH 2 C NH CH 2 C OH H2O
-OH H-
2NH2CH2COOH
蛋白质 水解 生成多种氨基酸
第十六页,共25页。
第三页,共25页。
大家(dàjiā)知道我国第一头克隆羊叫 什么名字吗?知道她是怎么诞生的吗?
我是阳阳
我叫 阳阳
(yánɡ yánɡ) 的妈妈
(yán ɡ 我是由妈妈的耳朵细
yán 胞培育出来的
基因工程-以DNA控制ɡ和) 蛋白质合成技术为核心
第四页,共25页。
结晶牛胰岛素
1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法合 成了具有( jùyǒu)生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素。
2、构成蛋白质的基本单元(dānyuán)是 什么氨?基酸
蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的
第十页,共25页。
二、氨基酸
1.氨基酸
羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后
的生成物叫氨基酸。苯丙氨酸的结构简式
( α—氨基—β—苯基丙酸)
苯丙氨酸的结构( jiégòu)简式
_高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第3节蛋白质和核酸系列三课件新人教版选修

2.有两种氨基酸,分别是甘氨酸和丙氨酸,两分子氨基酸 之间脱水能形成几种二肽?试写出它们的结构简式。
二、 . 蛋蛋白白质质的的结结构与与性性质质
11.. 蛋蛋白白质质的的组组成成与与结结构构 (1)蛋白质的组成: 蛋白质是由多种 氨基酸 脱水形成的高分子化合物。 由C、H、O 、 N 、S等元素组成。
【解析】 氨基酸熔点较高,室温下均为晶体,一般能溶 于水而难溶于乙醇、乙醚,A正确;氨基酸分子间能发生成肽反 应,但氨基酸都不能发生水解反应,B正确;氨基酸是两性化合 物,能与酸、碱反应生成盐,C正确;天然蛋白质水解的最终产 物是多种α氨基酸,D不正确。
【答案】 D
2.据最新的美国《农业研究》杂志报道,美国的科学家发 现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力,对控制艾滋病 病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为
特征 可逆 实质 溶解度降低,物理变化
不可逆 结构、性质改变,化学变化
碱金属、镁、铝等轻金属盐或铵盐的 加热、强酸、强碱、强氧化剂、紫外
条件
浓溶液
线、重金属盐、苯酚、甲醛、乙醇等
用途 分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒
硫酸铵或硫酸钠等盐溶液使蛋白质盐 重金属盐(例如硫酸铜)溶液能使蛋白
实例
析
质变性
3. 焰色反应、显色反应、颜色反应的比较
生变化。这种变化属于( )
A.水解
B.变性
C.盐析
D.颜色反应
【解析】 杀菌消毒的原理是使蛋白质变性。
【答案】 B
3.下列有关酶的叙述错误的是( ) A.酶是具有催化作用的蛋白质 B.酶的催化作用具有选择性和专一性 C.高温或重金属盐能使酶的变性 D.酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用
【解析】 酶是具有生理活性的蛋白质,在强酸、强碱、 重金属盐、紫外线、加热及一些有机物的作用下会变性而丧失 生理活性。
2022版高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸作业课件新人教版选修

(2)某有机高分子化合物的结构可表示为
写出其完全水解后所得产物的结构简式: _____________________。
【解析】(1)AgNO3为可溶性重金属盐,会使蛋白质变性 而成为沉淀,很难与AgCl沉淀分离;蛋白质溶液为胶体, 可用渗析法除去Cl-。
(2)将题给
中的C—N键断开, 加
—OH,—NH—加—H,即可得到相应的氨基酸。
与NaOH溶液混合加热时,可放
出一种碱性气体
【解析】选C。由题给半胱氨酸的结构简式可知,分子
中氨基和羧基连在同一个碳原子上,所以半胱氨酸属于
α-氨基酸,A项正确;因为氨基为碱性基团,羧基为酸性
基团,所以它具有两性,B项正确;两分子的半胱氨酸脱
水形成二肽应是氨基与羧基脱水缩合的结果,形成的二
肽的结构简式应为
答案:(1)Ag+能使蛋白质变性凝结而无法与AgCl沉淀分
离 渗析法
(2)
、
2.(2019·淮北高二检测)下列关于蛋白质的说法中不正 确的是 ( ) A.蛋白质是由多种α-氨基酸加聚而生成的天然高分子 化合物 B.通常用酒精消毒,其原理是酒精使细菌中的蛋白质变 性而失去生理活性
C.浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出,加水后 析出的蛋白质又溶解 D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻 气味的方法
(5)颜色反应:分子中含有苯环的蛋白质遇浓硝酸呈黄 色。 (6)蛋白质灼烧有__烧_焦__羽__毛__的气味。
三、酶、核酸 1.酶: (1)概念:是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反 应具有_催__化__作用的有机物,其中大多数是_蛋__白__质__。
(2)催化特点。 ①条件温和、不需加热。 ②具有高度的_专__一__性__。 ③具有_高__效__催_化___作用。
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第3节 蛋白质和核酸课件 新人教版选修5

实验
步骤
实验 两支试管中都有白色沉淀析出;加蒸馏水白色 现象 沉淀不溶解 实验 加热、加入醋酸铅溶液均能使鸡蛋清凝结为固 结论 体,此变化是不可逆的
能够水解的物质小结
(1)无机盐类的水解
盐的离子(一般是弱酸的阴离子或弱碱的阳离子)跟水
机理 电离出的 H+或 OH-结合成弱电解质,从而促进水的
电离
实例 CO23-+H2O NH+ 4 +H2O
HCO3-+OH-; NH3·H2O+H+
规律 有弱才水解,越弱越水解;谁强显谁性,同强显中性
(2)有机物的水解
物质
水解实质及通式
卤代烃 RCH2CH2Br+2NaOH―水 △―→RCH2CH2OH+2NaBr
酯(含 油脂)
+NaOH
水 △
RCOONa+R′OH
+H2N—…
近日,美国研究人员发现一种名为SIRT1的蛋白 质。它不仅可以延长老鼠寿命,还能推迟和健康有关的发病年 龄。研究人员表示此新蛋白质有望延长人类寿命。下列有关蛋 白质的说法正确的是( )
A.蚕丝、羊毛、棉花的成分都是蛋白质 B.蛋白质溶液不能产生丁达尔效应 C.蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象 D.蛋白质在紫外线的照射下将会失去生理活性
下反应,放出一种碱性气体
【答案】C 【解析】氨基酸中含有氨基和羧基,既能与酸反应,又能 与碱反应。铵盐为弱碱盐,能与强碱反应。但发生分子间的脱 水反应,是由一个分子中的氨基与另一个分子中的羧基反应。
蛋白质的组成、结构和性质
1.渗析、盐析和变性的比较
项目
渗析
盐析
含义
利用半透膜分
离胶体粒子与 分子离子
③结果:变性会使蛋白质发生结构上的改变,也会使其丧 失原有的生理活性,是__不__可__逆____过程。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3蛋白质和核酸教案新人教版选修50809333.doc

第三节蛋白质和核酸教学目标:知识技能:了解氨基酸的结构特点及性质;了解肽键及多肽;了解蛋白质的组成;初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法;了解蛋白质的用途。
能力培养:1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力,使之正确进行实验分析,从而加深对概念的理解,并抽象形成规律性认识。
2、培养学生通过观察实验现象,进行分析、推理,得出结论的思维能力。
科学思想:让学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础,培养学生的辩证唯物主义思想。
科学品质:通过学生实验,使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶;通过结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情,民族自豪感。
科学方法:观察方法和科学抽象的方法。
教学重点:蛋白质的化学性质和酶的特性。
教学难点:肽键的形成。
教学过程设计参考答案:1、C2、B3、C4、D5、脂肪、氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基、羧基6、四【学生分组实验探究】:蛋白质的化学性质精美句子1、善思则能“从无字句处读书”。
读沙漠,读出了它坦荡豪放的胸怀;读太阳,读出了它普照万物的无私;读春雨,读出了它润物无声的柔情。
读大海,读出了它气势磅礴的豪情。
读石灰,读出了它粉身碎骨不变色的清白。
2、幸福幸福是“临行密密缝,意恐迟迟归”的牵挂;幸福是“春种一粒粟,秋收千颗子”的收获. 幸福是“采菊东篱下,悠然见南山”的闲适;幸福是“奇闻共欣赏,疑义相与析”的愉悦。
幸福是“随风潜入夜,润物细无声”的奉献;幸福是“夜来风雨声,花落知多少”的恬淡。
幸福是“零落成泥碾作尘,只有香如故”的圣洁。
幸福是“壮志饥餐胡虏肉,笑谈渴饮匈奴血”的豪壮。
幸福是“先天下之忧而忧,后天下之乐而乐”的胸怀。
幸福是“人生自古谁无死,留取丹心照汗青”的气节。
3、大自然的语言丰富多彩:从秋叶的飘零中,我们读出了季节的变换;从归雁的行列中,我读出了集体的力量;从冰雪的消融中,我们读出了春天的脚步;从穿石的滴水中,我们读出了坚持的可贵;从蜂蜜的浓香中,我们读出了勤劳的甜美。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3蛋白质和核酸课件新人教版选修5

含有肽键(
)的化合物。例如:
+H2O。
一二三四
②成肽反应:在酸或碱的存在下加热,氨基酸分子之间通过一个 分子的—NH2和另一个分子的—COOH间脱去一分子水,缩合形成
含有肽键(
)的化合物。例如:
+H2O。
二肽是由几个氨基酸分子形成的?多肽分子和其所含的肽键数目 有什么关系?
提示:二肽是由两个氨基酸分子形成的。n个氨基酸分子脱去(n-1) 个水分子,形成n肽,其中含有(n-1)个肽键。
一二三四
二、蛋白质的组成和性质 1.组成 蛋白质含有C、H、O、N、S等元素,属于高分子化合物。蛋白 质分子直径较大,其溶液具有胶体的某些性质。 2.蛋白质的性质 (1)两性:在多肽链的两端存在着氨基和羧基,因此蛋白质既能与 酸反应,又能与碱反应。
(2)水解:蛋白质
多肽 氨基酸。
一二三四
(3)盐析。 ①定义:向蛋白质溶液中加入一定浓度的某些盐[如Na2SO4、 (NH4)2SO4、NaCl等]溶液,可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中 析出的现象。 ②结果:只改变了蛋白质的溶解度,而没有改变它们的化学性质, 是可逆的过程。 ③应用:多次盐析和溶解可以分离、提纯蛋白质。 (4)变性。 ①定义:在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的理化性 质和生理功能发生改变的现象,是不可逆过程。 ②影响因素:物理因素:加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、 超声波等;化学因素:强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸 (CCl3COOH)、乙醇、丙酮、甲醛(福尔马林)等。
渗析 利用半透膜分 离胶体粒子与 小分子和离子
胶体、半透 膜、水
盐析
变性
加入无机盐使物 质析出
一定条件下,使蛋白 质凝聚失去原有生理 活性
人教版高中化学选修五课件:第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸(共47张PPT)

新课探究
②成肽反应 氨基酸分子之间通过一个分子的 氨基 和另一个分子的 羧基 间脱去一分子水,缩 合
形成含有肽键
的化合物。
+H2O
D.氨基酸、淀粉均属于高分子化合物
[答案] C
)缩合最多可形成4种二肽
当堂自测
[解析] A项可以用列举法推断,两种不同的氨基酸可以形成两种二肽,且这两种 二肽互为同分异构体,例如,1分子H2N—CH2—COOH和1分子H2N—CH2CH2— COOH可以形成两种二肽,这两种二肽互为同分异构 体:H2NCH2CONHCH2CH2COOH和HOOCCH2NHOCCH2CH2NH2,但是它们的水 解产物相同,A项错误。 丙氨酸和苯丙氨酸脱水生成二肽,有4种脱水方式,即丙氨酸和苯丙氨酸分别自 身脱水,丙氨酸与苯丙氨酸分子间脱水,二者分子间脱水又有两种形式:丙氨酸分 子中的氨基与苯丙氨酸分子中的羧基脱水或丙氨酸分子中的羧基与苯丙氨酸 分子中的氨基脱水。故最多生成4种二肽,B项错误。
三维 结构,每一个具有
新课探究
四级结构: 指 亚基 的立体排布、亚基间的相互作用与布局。 蛋白质的这些结构决定了蛋白质的各种 功能 与 活性 。 4.蛋白质的性质 (1)两性: 在多肽链的两端存在着 氨基和羧基 ,因此蛋白质既能与酸反应,又能与碱反应。
新课探究
(2)水解: 蛋白质
多肽
氨基酸 。
(3)盐析
(5)颜色反应 分子中含有 苯基 (6)灼烧: 有烧焦羽毛的气味。
的蛋白质跟浓HNO3作用时呈 黄 色。
新课探究
高中化学 第四章 生命中的基础有机物质 第三节 蛋白质和核酸课件高二选修5化学课件

12/8/2021
第十四页,共四十七页。
[解析] 氨基酸熔点较高,室温下均为晶体,一般能溶于水而 难溶于乙醇、乙醚;氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生 成盐;氨基酸分子间能发生成肽反应,但氨基酸都不能发生水 解反应;天然蛋白质水解的最终产物是多种 α氨基酸。 [答案] D
12/8/2021
第十五页,共四十七页。
12/8/2021
第二十一页,共四十七页。
解析:苯丙氨酸分子中,碱性基团是氨基(—NH2),酸性基团 是羧基(—COOH)。—NH2 与 HCl 的反应为(可仿照 H—NH2 与 HCl 的反应写)—NH2+HCl―→—NH3Cl;—COOH 与 NaOH 的反应为—COOH+NaOH―→ —COONa+H2O。
质。氨基酸的缩合机理:
,脱去一分子水后形
成肽键( C—N 键。
)。当多肽或蛋白质水解时断裂肽键上的
12/8/2021
第十三页,共四十七页。
下列关于氨基酸的叙述中,不正确的是( ) A.氨基酸都是晶体,一般能溶于水 B.氨基酸都不能发生水解反应 C.氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐 D.天然蛋白质水解最终可以得到 α氨基酸、β氨基酸等多种 氨基酸
12/8/2021
第三十八页,共四十七页。
[解析] (1)
在酸、碱或酶存在的条件下都可发生水
解反应。(2)浓硝酸是强酸,加入浓 HNO3 会使蛋白质变性而沉 淀析出,加热时因发生颜色反应而显黄色;淀粉遇碘变蓝色,
实验中常利用这一性质进行淀粉的检验;利用盐析法分离、提
纯蛋白质,利用渗析法提纯淀粉。(3)Hg(NO3)2 是重金属盐, KOH 为强碱,②④⑥都会使蛋白质变性。K2SO4、MgSO4 是 轻金属盐,NH4Cl 是铵盐,①③⑤不会使蛋白质变性,但可以 降低蛋白质的溶解度,可使蛋白质发生盐析。
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1、已知有机化合物:
O CH3--C--O▏ O
--C--O--
议展
O --NH--C--CH2-CH3
在适宜条件下完全水解得到4种产物,它们的结
构简式为
O CH3-C-OH,
H
H
OH H
D-2-脱氧核糖
核酸 → 核苷酸 →
核苷 →
核酸的基本单元,核苷酸一个接一 个形成的聚核苷酸链就是核酸
戊糖 碱基
核酸水解
核酸在稀盐酸中可以逐步 水解水解的最终产物是磷 酸、戊糖和碱基。所以核 酸是由磷酸、戊糖和碱基 通过一定方式结合而成的 。
【课堂练习】
1、酶的正确表述是( C )
A.酶是具有催化能力的一类物质 B.酶是活细胞产生的特殊蛋白质 C.酶是活细胞产生的有催化作用的蛋白质 D.酶是活细胞产生的有活性的蛋白质 2 、 一 份 唾 液 淀 粉 酶 能 催 化 100 万 份 淀 粉 水 解
甘氨酸(α-氨基乙酸) 丙氨酸(α-氨基丙酸)
苯丙氨酸 (α-氨基-β-苯基丙酸)
谷氨酸(α-氨基戊二酸)
(二)物理性质:
α-氨基酸的性质:无色晶体,熔点较高,能溶 于强酸或强碱溶液中,一般能溶于水,难溶于
乙醇、乙醚.
(三)结构分析:
羧基典型反应
官能团分析: R–CH–COOH
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
氨基典型反应
NH2
(四)、氨基酸的化学性质
A.1种
B.2种 C.3种
D.4种
3.当含有下述结构片段的蛋白质在胃中水解时,
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸课件高中选修5化学课件

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归纳(guīnà)总结
1.盐析(yán xī)和变性的比较
概念 特征 实质
条件
用途 实例
盐析 蛋白质在某些盐的浓溶液中溶 解度降低而析出
可逆 溶解度降低,物理变化
碱金属、镁、铝等轻金属盐或 铵盐的浓溶液
分离、提纯蛋白质 硫酸铵或硫酸钠等盐溶液使蛋 白质盐析
变性
蛋白质在加热、强酸、强碱等条件 下性质发生改变而凝结起来
不可逆
结构、性质改变,化学变化
加热、强酸、强碱、强氧化剂、紫 外线、重金属盐、苯酚、甲醛、乙 醇等
杀菌、消毒
重金属盐(例如硫酸铜)溶液能使蛋白 质变性
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2.蛋白质的检验方法 (1)蛋白质的颜色反应
含有苯基的蛋白质加浓硝酸,微热,生成黄色固体。
B.丙氨酸中碳元素(yuán sù)的质量分数最大
C.丙氨酸的化学式为C3H7O2N
D.丙氨酸属于氧化物
解析:由丙氨酸的分子结构模型图可知,一个丙氨酸分子由3个碳原子、7个氢原子、2个氧 原子和1个氮原子构成,则丙氨酸由碳、氢、氧、氮四种原子构成,A正确;丙氨酸中碳元 素(yuán sù)的质量分数最大,B正确;其化学式为C3H7O2N,C正确;由丙氨酸的化学式为 C3H7O2N可知,丙氨酸是由碳、氢、氧、氮四种元素组成的化合物,属于有机物,不是氧
脱去一分子水后形成肽键(
)。肽键可简写
为“—CONH—”,不能写成“—CNHO—”,两者的连接方式不同。
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题组例练
1.(2018·湖南益阳箴言中学高二期中)丙氨酸是组成人体蛋白质的氨基酸之一,如图是丙氨酸
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3.2蛋白质和核酸教案新人教版选修5(2021学年)

高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3.2 蛋白质和核酸教案新人教版选修5编辑整理:尊敬的读者朋友们:这里是精品文档编辑中心,本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的,发布之前我们对文中内容进行仔细校对,但是难免会有疏漏的地方,但是任然希望(高中化学第四章生命中的基础有机化学物质 4.3.2 蛋白质和核酸教案新人教版选修5)的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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蛋白质和核酸(第二课时)成,但其分子中仍有多余的羧基与氨基,所以会使蛋白质具有酸、碱性. 2、水解:同多肽。
[投影]水解原理:注意:不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸,但只有天然蛋白质水解均生成α-氨基酸(2)能够水解(结构中含有肽键)HO H5、蛋白质的化学性质(1)具有两性[讲]这里我们需要注意的是,不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸, 但只有天然蛋白质水解均生成α-氨基酸。
[板书] 3.蛋白质的盐析—可逆的物理变化:向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后,可使蛋白质凝聚而从溶液中析出.[讲]采用多次盐析的方法可以分离或提纯蛋白质[指导实验4-3] 按下列方案进行实验,并与盐析现象比较,思考操作1 现象1解释 操作2 现象2解释[指导实验4—2] 1.取20mL 鸡蛋白溶液放入试管;2.然后再向试管中加入饱和Na 2SO 4,若现象不明显可滴入少量CH3COO H。
向蛋白质溶液中加(NH4)2S O4、Na 2SO 4等盐溶液时,会使蛋白质从溶液沉淀出来,继续滴加时沉淀溶解,此现象叫蛋白质的盐析。
盐析是可逆的。
1931年我国学者吴宪提出的。
[讲]目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力,也就是防止蛋白质变性过程的研究.各种各样的化妆品,防衰老保健品应运而生,如大宝SOD蜜等。
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.3 蛋白质和核酸教学课件高二选修5化学课件

主要的存在于生物体内,肌肉,发,皮肤,角蹄,酶 ,激素,抗体,病毒;在植物中也很丰富(fēngfù),比 如大豆,花生,谷物。
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2、 蛋白质的结构(jiégòu)
问题(wèntí)导学
一级结构:蛋白质中各种氨基酸的连接(liánjiē)方式和排列顺序,
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问题导学 (3)盐析(yán xī)
当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时,反而使蛋白 质的溶解度降低而从溶液中析出,这种作用称为盐析。
少量的稀盐溶液可以(kěyǐ) 促进溶解 注意:(1)可逆
(2)物理变化 用途 : 12/(1y1ò/2n0g2t1ú) 分离,提纯蛋白质
NH4+ + OH- = NH3·H2O
ห้องสมุดไป่ตู้
问题(wèntí)导学
R-CH-COOH + 2OH- NH3+
R-CH-COO - + 2H2O NH2
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问题导学
(3)氨基酸的成肽反应(fǎnyìng):(酸脱羟基,氨脱氢)
H
R-CH-COOH + H-N- CH-COOH
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温故知新(wēn gù
蛋白质的主要(zhǔyào)功能和作用
1 调节功能----如胰岛素调节糖的代谢 2 催化功能----如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 3 运输功能----如血红蛋白输送氧 4 传递功能----如叶绿素传递能量---光合作用 5 运动(yùndòng)功能----如肌肉的收缩 6 免疫功能----如免疫球胆白 7 保护功能----如指甲、头发、蹄角等 8 致病功能----如病毒蛋白质可致病 9 毒害功能----如毒蛋白等
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第三节有机化合物的命名1.能说出简单有机物的习惯命名。
2.能记住系统命名法的几个原则。
3.能依据系统命名法的原则对烷烃、烯烃、炔烃、苯的简单同系物进行命名。
重点4.能根据名称写出有机物的结构简式,并能判断给出有机物名称的正误。
重点烷烃的命名[基础·初探]1.烃基烃基—烃分子失去一个氢原子所剩余的原子团|烷基—烷烃分子失去一个氢原子剩余的原子团|符号—甲基:—CH3,乙基:—CH2CH3|含义—中性基团,不能独立存在,短线表示一个电子2.烷烃的习惯命名如C5H12的同分异构体有3种,分别是CH3CH2CH2CH2CH3、、,用习惯命名法命名分别为正戊烷、异戊烷、新戊烷。
3.烷烃的系统命名(1)命名三步骤如命名为3甲基己烷。
(2)烷烃命名法书写顺序阿拉伯数字(用“,”隔开)(汉字数字)支链名称、主链名称↓↓(取代基位置) (取代基总数,若只有一个,则不用写)例如:[探究·升华][思考探究]1.一种烷烃是否只能形成一种烃基?怎样确定烷烃形成的烃基数目?【提示】不一定。
烷烃中有几种类型的氢原子,就可以形成几种烃基。
如丙烷分子中有两种类型的氢原子,故丙基有两种,分别为—CH2CH2CH3(正丙基)和—CH(CH3)2(异丙基)。
如CH4、CH3CH3中只有一种类型的氢原子,故其烃基只有一种。
2.某烷烃的结构简式如下,分子中有①至④四条碳链。
根据有机物的结构简式思考下列问题:(1)命名时选取①至④四条碳链中的哪一条为主链?选择的依据是什么?(2)碳原子编号a至d中哪一个碳原子为起点?为什么?【提示】(1)选择③为主链;选择依据是主链应为最长碳链,等长时选择支链多的为主链。
(2)从d端开始编号;因为d端离支链最近。
[认知升华]1.烷烃命名口诀2.烷烃命名的五项原则[题组·冲关]题组1 根据烷烃的碳架进行命名1.的正确名称是( )A.2,5 二甲基 4 乙基己烷B.2,5 二甲基 3 乙基己烷C.3 异丙基 5 甲基己烷D.2 甲基 4 异丙基己烷【解析】对烷烃的命名关键是选好主链。
主链最长且支链最多,然后从支链近的一端编号:,名称为2,5 二甲基 3 乙基己烷。
【答案】 B2.写出下列有机物的系统命名。
(1)______________________________________________________________。
(2)CH3CH(CH3)C(CH3)2CH2CH3______________________________________________________________。
(3)______________________________________________________________。
(4)______________________________________________________________。
【解析】烷烃命名时应选最长碳链为主链;编号时先考虑离支链最近的一端,写名称时相同取代基要合并。
四种烷烃的系统命名分别是:2,3二甲基戊烷、2,3,3三甲基戊烷、2,2二甲基丁烷、2甲基戊烷。
【答案】(1)2,3二甲基戊烷(2)2,3,3三甲基戊烷(3)2,2二甲基丁烷(4)2甲基戊烷题组2 根据名称书写结构简式3.下列有机物的命名正确的是( )A.3,3二甲基丁烷B.2,2二甲基丁烷C.2乙基丁烷D.2,3,3三甲基丁烷【解析】可以根据给出的名称写出碳骨架再重新命名。
A不符合离支链最近的一端编号原则,C不符合选最长碳链作主链原则,D不符合位序数之和最小原则。
【答案】 B4.某有机化合物的名称是2,2,3,3四甲基戊烷,其结构简式书写正确的是( ) A.(CH3)3CCH(CH3)2B.(CH3)3CCH2C(CH3)3C.(CH3)3CC(CH3)2CH2CH3D.(CH3)3CC(CH3)3【解析】主链为戊烷,故主链有5个碳原子,其中2、3号碳原子上分别连接2个甲基(—CH3),故结构简式为。
【答案】 C5.(1)2,5二甲基3乙基己烷的结构简式为__________________________。
(2)2,4,6三甲基5乙基辛烷的分子中共有________个甲基原子团。
(3)分子中有6个甲基,而一溴代物只有1种的烷烃的分子式是__________,其结构简式是_______________________________________________________,名称是________________。
【解析】由结构简式按系统命名法命名和由名称写出结构简式,两者使用的原则是相同的。
【答案】(1) (2)6(3)C8H182,2,3,3四甲基丁烷烯烃、炔烃和苯的同系物的命名[基础·初探]1.烯烃和炔烃的命名如命名为4甲基1戊炔。
2.苯的同系物的命名(1)习惯命名法称为甲苯。
称为乙苯。
二甲苯有三种同分异构体、,名称分别为邻二甲苯、间二甲苯、对二甲苯。
(2)系统命名法(以二甲苯为例)若将苯环上的6个碳原子编号,以某个甲基所在的碳原子的位置为1号,选取最小位次号给另一个甲基编号。
[思考探究]1.烯烃或炔烃的命名方法由烷烃衍变而来,但又有所不同,请找出不同点。
【提示】①主链选择不同;②编号定位的标准不同;③名称书写的细节不同。
2.给烯烃命名时,选取的主链上的碳原子数是多少?【提示】选取含在内的最长碳链为主链,主链上的碳原子数为7。
[认知升华]烯烃、炔烃与烷烃命名的不同点1.主链选择不同烷烃命名时要求选择分子结构中的最长碳链作为主链,而烯烃或炔烃要求选择含有双键或三键的最长碳链作为主链,也就是烯烃或炔烃选择的主链不一定是分子中的最长碳链。
2.编号定位不同编号时,烷烃要求离支链最近,即保证支链的位置编号尽可能小,而烯烃或炔烃要求离双键或三键最近,保证双键或三键的位置编号最小。
但如果两端离双键或三键的位置相同,则从距离取代基较近的一端开始编号。
3.书写名称不同必须在“某烯”或“某炔”前标明双键或三键的位置。
以为例,命名为4,5二甲基3丙基1己炔。
[题组·冲关]题组1 烯烃和炔烃的命名1.某有机化合物可表示为,其名称是( )A.5乙基2己烯B.3甲基庚烯C.3甲基5庚烯D.5甲基2庚烯【解析】该有机化合物的结构简式为,从离双键最近的一端开始编号,故其名称为5甲基2庚烯。
【答案】 D2.(1)有机物的系统名称为____________________,将其在催化剂存在条件下完全氢化,所得烷烃的系统名称为_________________________________________________________________。
(2)有机物的系统名称为____________________,将其在催化剂存在条件下完全氢化,所得烷烃的系统名称为______________________。
【答案】(1)3甲基1丁烯2甲基丁烷(2)5,6二甲基3乙基1庚炔2,3二甲基5乙基庚烷3.分子式为C8H10的芳香烃,苯环上的一氯代物只有一种,该芳香烃的名称是( ) A.乙苯B.对二甲苯C.间二甲苯D.邻二甲苯【解析】芳香烃C8H10的同分异构体的结构简式及苯环上一氯代物的种类分别为 (苯环上的一氯代物有3种)、 (苯环上的一氯代物有1种)、 (苯环上的一氯代物有3种)和 (苯环上的一氯代物有2种)。
【答案】 B4.用系统命名法给下列苯的同系物命名。
(1) 的名称为_____________________________________。
(2) 的名称为_____________________________________。
(3) 的名称为__________________________________________。
(4) 的名称为_____________________________________。
(5) 的名称为____________________________________。
(6) 的名称为_____________________________________。
【解析】①苯的同系物的命名是以苯作母体的。
②编号的原则:将苯环上支链中最简单的取代基所在位号定为1。
③苯的同系物名称的书写格式:取代基位置取代基名称苯。
【答案】(1)1,2二乙基苯(2)1甲基3乙基苯(3)1,2,4三甲苯(4)1,2,3三甲苯(5)1,3,5三甲苯(6)2苯基丙烷或异丙苯【误区警示】 1 给苯环编号时,将最简单的取代基所连的碳原子编为1号。
2 可按顺时针方向编号,也可按逆时针方向编号。
关键是满足取代基位号之和最小。
5.写出下列物质的结构简式。
(1)苯乙烯:________________。
(2)乙苯:________________。
(3)苯乙炔:________________。
(4)3苯基1丁烯:________________。
【答案】(1)(2) (3)(4)。