学校食堂工作人员教育与管理制度
学校食品安全管理制度和工作要求
学校食品安全管理制度和工作要求
一、制度
第一条:目的
为确保我校师生员工的饮食安全,预防和控制食物中毒等食品安全事故的发生,保障师生员工的身体健康和生命安全,维护学校的正常教育教学秩序,根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规,特制定本制度。
第二条:责任主体
学校食品安全工作实行校长负责制,分管食品安全工作的副校长具体负责,相关部门和人员分工协作,共同做好食品安全工作。
第三条:食堂管理
1.食堂应依法取得食品药品监督管理局发放的食品经营许可证。
2.食堂应建立健全食品安全管理制度,严格执行食品安全法律法规和食品安全标准。
3.食堂应配备专职或兼职的食品安全管理人员,负责食品安全日常管理和检查。
第四条:员工管理
1.食堂员工应具备良好的健康状况,每年进行一次体检,并持有有效的健康证明。
2.食堂员工应接受食品安全培训,掌握食品安全知识和操作技能。
3.食堂员工在工作前应进行洗手消毒,佩戴口罩,保持个人卫生。
第五条:采购管理
1.食堂采购应实行领导负责制,指定专职采购、验收人员,并实行组长负责制。
2.采购原料必须符合国家食品安全标准,不得使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料。
3.采购食品原料时,必须向供货商索取卫生许可证、产品合格证、生产日期、保质期等相关资料,并做好记录。
第六条:食品储存和加工
1.食品应按照分类、分区、分层的原则进行储存,确保食品的安全和卫生。
2.食品加工应遵循食品安全操作规范,生熟食品分开,防止交叉污染。
3.食品加工工具应定期清洗、消毒,保证其安全、卫生。
学校食堂从业人员工作管理制度(3篇)
学校食堂从业人员工作管理制度
学校食堂是学校的重要组成部分,为师生提供必需的饮食服务。为了确保学校食堂的正常运营、卫生安全和工作秩序,制定一套完善的从业人员工作管理制度是非常必要的。本文将详细介绍学校食堂从业人员工作管理制度的内容,主要包括招聘与入职、工作纪律、安全卫生、培训与评价等几个方面。
一、招聘与入职
1. 招聘要求:根据食堂的需求,招聘具备相应技能和经验的人员,并对应聘者的身份证件、健康状况和相关证书进行审核。
2. 入职程序:新员工在正式入职前,需要进行培训和考试。合格后方可正式上岗,并办理相应的入职手续。
二、工作纪律
1. 工作安排:食堂管理员根据食堂的工作量和特殊需求,合理安排员工的工作时间和岗位。
2. 工作时间:员工应按时到岗,并按规定的时间完成各项工作任务。迟到、早退或旷工将会受到相应的处罚。
3. 工作服装:员工应穿戴整齐,佩戴相应的工作证,不得穿着裸露、松散、脏乱的服装上岗。
4. 工作手机:员工在工作期间不得使用个人手机,并按规定进行存放。
三、安全卫生
1. 个人卫生:员工应保持良好的个人卫生习惯,不得有传染性疾病。患病员工应及时向主管报告,并提交病假证明。
2. 食品安全:员工应遵守食品安全法规,严格按照操作规程进行操作,不得随意改变食品配料或储存方式。对于有损卫生的行为应及时纠正。
3. 危险品管理:员工在操作和储存危险品时必须戴上相应的防护用品,并按规定进行储存和处理。一旦发生事故,应立即上报,并采取相应的应急措施。
四、培训与评价
1. 培训制度:针对新员工、临时工和定期培训,食堂应制定相应的培训计划,并通过培训考试进行培训效果的评估。
学校食堂的员工管理制度
学校食堂的员工管理制度
学校食堂的员工管理制度1
一、严格执行《食品卫生法》,学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营,食品从业人员每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,凡有传染病者,坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料,全部实行定点采购,确保食品质量。
三、学校领导要经常检查饭菜质量,抓好卫生制度落实,保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。
四、餐后要全面清洁打扫,经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁,用具摆放有序,防尘、防蝇、防鼠设施齐全,食堂内无鼠、无蝇,食堂周围无垃圾,无污染、无杂物。
五、定时做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保洁,食品实行“五隔离”,即主食与副食、生与熟、成品与半成品,食品与杂食,食品与鼠药、农药隔离,不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用,并有明显标志。
六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查,总结经验,查找不足,改进工作。
七、按学校作息时间准时开饭,没有特殊原因,不准提前或推迟开饭。
八、加强对食品从业人员的教育,经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育,努力提高从业人员的'政治、业务水平,树立爱岗敬业精神。
学校食堂的员工管理制度2
一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证);应到相对固定食品采购的场所建立合同关系,以保证产品质量。
中心小学学校食堂从业人员管理制度【12篇】
中心小学学校食堂从业人员管理制度【12篇】
【第1篇】中心小学学校食堂从业人员管理制度中心小学学校食堂从业人员管理制度
1.全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、会议和集体活动,树立为师生服务的思想,增强服务意识努力钻研业务知识和营养知识,提高服务质量和工作效率。
2.全体食堂从业人员要增强时间观念,按时上下班,管理人员要认真遵守学校的坐班制度。
3.严格遵守病事假请假制度。
4.食堂从业人员仪表要端庄整洁,不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发,女同志工作时不戴戒指、耳环。
5.食堂从业人员必须在统一地点集体就餐,不能乱吃零食,更不能带东西回家。
6.工作时间不准脱岗串岗,否则按旷工处理,不能干与工作无关的事情,严禁在工作间内洗衣服。
7.严禁中午喝酒,严禁酒后上岗。禁止在工作区吸烟、打闹、高声喧哗。
8.注意节约水、电、汽和液化气,杜绝跑、冒、滴、漏发生。
9.对炊事机械,使用保管人要认真维护保养,并严格执行操作规程,确保人员安全和机械设备正常运转。货梯内严禁乘人,防止安全事故发生。
10.食堂内部要严格收费管理,任何人不能收取现金。
【第2篇】某食堂从业人员个人卫生管理制度一、所有食堂从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服,每名食堂从业人员不得少于2套工作服,工作服包括衣、帽、口罩,工作服应定期更换,头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物,勤换洗工作服。工作时不吸烟,不随地吐痰,不面向食品说话、咳嗽。食堂必须坚持每天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫。
二、从业人员操作前手部应洗净,操作时应保持清洁。接触直接入口食品时,手部还应进行消毒。
学校食堂工作人员管理制度
第一章总则
第一条为加强学校食堂管理,提高食堂服务质量,确保食品安全,保障师生身体健康,根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规,结合我校实际情况,制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂全体工作人员。
第三条食堂工作人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和本制度,切实履行职责,确保食堂安全、卫生、优质、高效。
第二章职责与分工
第四条食堂工作人员应按照岗位要求,明确自身职责,确保各项工作有序开展。
第五条食堂经理负责食堂全面工作,组织实施本制度,监督指导食堂工作人员履行职责。
第六条食堂主管负责分管区域的工作,协助经理完成食堂各项任务。
第七条厨师负责菜品制作,保证菜品质量,遵守操作规程,确保食品安全。
第八条服务员负责为师生提供优质服务,维护食堂秩序,确保就餐环境整洁。
第九条清洁工负责食堂卫生清洁工作,保持食堂环境卫生。
第十条采购员负责食堂食材采购,确保食材质量,降低采购成本。
第三章食品安全与卫生
第十一条食堂工作人员应严格按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规,确保食品安全。
第十二条食材采购、储存、加工、销售过程中,应严格执行食品安全操作规程,防止食品污染。
第十三条食堂工作人员应保持个人卫生,勤洗手,穿戴整洁的工作服。
第十四条食堂应定期进行卫生检查,发现问题及时整改。
第四章培训与考核
第十五条食堂工作人员应定期参加食品安全、卫生、服务等方面的培训。
第十六条食堂经理负责组织制定培训计划,确保培训效果。
第十七条食堂工作人员应通过考核,取得相应的岗位资格证书。
第五章奖惩与激励
第十八条食堂工作人员在工作中表现突出,有突出贡献的,给予表彰和奖励。
学校食堂从业人员工作管理制度
学校食堂从业人员工作管理制
度
第一章总则
为规范学校食堂从业人员的工作行为,提高食堂工作效率和服务质量,特制定此管理制度。
第二章工作岗位
1. 从业人员分为厨师、服务员、清洁工等多个岗位。
2. 根据具体工作内容和要求,制定对应岗位的工作操作规范。
第三章工作职责
1. 厨师:
- 负责食材的采购和储存工作;
- 按照菜谱要求进行烹饪;
- 保持工作台、工具清洁。
2. 服务员:
- 负责接待顾客,提供优质的用餐服务;
- 清理餐桌、椅子等用具;
- 协助厨师将菜品送至顾客桌前。
3. 清洁工:
- 负责食堂的清洁工作,包括地面、桌面、厨房等;
- 定期对食堂进行消毒。
第四章工作时间
1. 工作时间根据学校的作息安排而定,应按时到岗,完成工作任务。
2. 若因身体原因无法按时上班,需提前告知上级
领导。
第五章工作纪律
1. 从业人员应穿着整洁、符合要求的工作服装;
2. 禁止在工作时间内使用手机、吸烟、喧哗等影
响工作的行为;
3. 禁止私自带饭菜、饮料等物品。
第六章奖惩制度
1. 优秀员工可根据表现获得奖金、奖励等;
2. 工作不认真、态度恶劣者将被扣除工资或予以
警告处理。
第七章安全与卫生
1. 从业人员需严格遵守食品卫生法规,不得擅自
更改食材、使用过期原料等;
2. 厨师在烹饪时应注意操作规范,避免发生意外。
第八章总结
本管理制度将于规定时间内全面实施,严格执行。
对于不遵守规定的从业人员,将给予相应处理。学校食堂将以优质的服务和安全卫生的食品,为广大师生提供
营养健康的饮食服务。愿各位从业人员共同努力,创造更好的工作环境和服务质量。
学校食堂从业人员工作管理制度
学校食堂从业人员工作管理制度
一、引言
学校食堂是为学生提供餐饮服务的重要场所。为了保障食堂工作的顺利开展,必须建立科学合理的从业人员工作管理制度。本文旨在介绍学校食堂从业人员工作管理制度的相关内容。
二、工作岗位设置
1. 食堂经理
食堂经理负责食堂的日常管理工作,包括食材采购、人员调度、卫生管理等。
2. 厨师
厨师负责食堂的菜品烹饪工作,需具备一定的烹饪技能和经验,确保出品的菜品质量。
3. 食品采购员
食品采购员负责食材的采购工作,应具备一定的食材选择和采购技巧。
4. 食堂清洁员
食堂清洁员负责食堂的清洁和卫生工作,保持环境整洁。
三、从业人员的权责
1. 食堂经理的权责
食堂经理有权进行食材的采购和库存管理,同时对厨师的工作进行监督。对食堂卫生和安全负有重要责任。
2. 厨师的权责
厨师应按照食谱要求进行烹饪工作,确保食品的口感和品质。在烹饪过程中,要注意食材使用和食品卫生安全。
3. 食品采购员的权责
食品采购员应根据食堂的菜单和食材需求进行食材的采购,确保食材的质量和供应的及时性。
4. 食堂清洁员的权责
食堂清洁员应每天对食堂进行清洁工作,包括桌椅、餐具、地面等的清洁和消毒,确保食堂环境的卫生和整洁。
四、工作流程
1. 食品采购流程
(1) 食堂经理确定食材需求和采购计划。
(2) 食品采购员根据计划进行食材的采购。
(3) 食品采购员验收并入库采购的食材。
2. 烹饪流程
(1) 厨师根据食谱要求准备食材,进行食材的处理和烹饪。
(2) 厨师确保食品烹饪的卫生和安全,注意菜品的口感和品质。
3. 清洁流程
(1) 食堂清洁员根据工作计划进行食堂的清洁和消毒工作。
中小学校食堂从业人员管理制度
中小学校食堂从业人员管理制度
1学校应当合理配备食堂从业人员,根据就餐人数,中学原则上每IOO人配备1名从业人员,小学每80人配备1名从业人员,寄宿制学校可按照80:1的比例适当增加从业人员。
2.学校应当建立食堂从业人员准入机制,对食堂从业人员的思想品质、心理健康状况和身份进行评估核查,凡有性侵害、虚待、暴力伤害、涉毒等违法犯罪记录以及有心理健康方面等问期的人员不得在学校食堂从事管理服务工作,在日常工作中,发现从业人员有不良思想倾向及行为、精神异常等现象、应当立即调离工作岗位。
3.学校食堂从业人员应当严格执行个人卫生要求,加工操作直接入口食品前应当洗手消毒,进入工作岗位前做到戴帽、戴口罩、戴手套、穿工作服。不得在食堂内吸烟。
4.学校应当在教育、市场监管、卫生健康等部门和营养专业人员的指导下,对食堂从业人员定期组织培训,每人每年累计不少于40学时。每半年对食堂从业人员进行一次食品安全、营养配餐、消防安全、职业道德和法治教育等方面的培训考核。
5.学校食堂应当加强从业人员健康管理,患有国家卫生健康委规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作,从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查,取得健康证明以后方可上岗工作。人业人员健康证明应当在学校食堂显著位置进行统一公示。
6.学校食堂应当严格执行从业人员上岗前健康查制度,患有发热、腹泻、咽部炎症及皮肤有伤口感染的食堂从业人员应当主动向食品安全管理人员报告,暂停从事直接入口食品的工作,必要时进行临时健康体检,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后方可重新上岗。
学校餐厅员工管理制度6篇
学校餐厅员工管理制度6篇
学校餐厅员工管理制度6篇
规章制度有利于科学化和规范化地管理组织或者社会,建立更加完善的管理机构和管理流程,提高工作的效率、减少决策的偏差。今天小编在这给大家整理了一些学校餐厅员工管理制度,就让我们一起来看看吧!
学校餐厅员工管理制度【篇1】
学校食堂关系全校师生的安全,因此,必须做好食堂的管理,为了办好食堂,为广大师生提供优质的服务,特制订以下管理制度。
1、进菜、售菜价格公开,成本核算正确。每日凭原始进料单进帐,日结日清。
2、严格遵守劳动纪律,按时上下班。禁止在食品加工所吸烟,严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜,按时供应开水。
3、呀爱护公物,食堂餐饮具一律不出错,如有遗失,需及时上报总务处,由总务处核实处理
4、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁,物品摆放有序、定位,讲究个人卫生,上班时间必须穿戴工作衣帽。
5、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇,吊扇、水龙头有专人负责,及时开关。
6、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识,主要设施、设备有专人负责。
7、加强食堂职工的心理健康指导,加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。
8、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度,尽心尽职为食堂做好各项工作。
9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督,虚心听取师生的意见,不断改进,提高饭菜质量,增加菜品种,在色、香、味上下功夫。
10、食堂工作人员自觉端正服务态度,礼貌待人,文明分菜售菜,做到师生职工一视同仁,食堂人员不搞特殊化。
学校食堂人员工作管理制度
一、总则
为加强学校食堂管理,提高食堂服务质量,保障师生饮食安全,维护食堂正常秩序,特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于我校食堂全体工作人员,包括厨师、服务员、卫生员、采购员等。
三、食堂人员职责
1.厨师职责:
(1)严格遵守食品安全法规,保证食材新鲜、卫生、安全;
(2)根据食谱,按照规定时间、规定标准烹饪食品;
(3)负责厨房卫生,保持工作环境整洁;
(4)确保食堂食品质量,杜绝食物中毒事件发生。
2.服务员职责:
(1)热情、礼貌地为师生提供服务,维护食堂秩序;
(2)做好食品分发工作,确保食品卫生;
(3)负责食堂卫生,保持就餐环境整洁;
(4)及时处理顾客投诉,提高顾客满意度。
3.卫生员职责:
(1)负责食堂环境卫生,定期进行消毒;
(2)监督食堂工作人员的卫生操作;
(3)检查食品储存条件,确保食品新鲜、安全;
(4)做好卫生记录,定期向上级汇报。
4.采购员职责:
(1)负责食堂食材采购,确保食材质量、价格合理;
(2)严格把控食材进货渠道,杜绝假冒伪劣产品;
(3)做好采购记录,定期向上级汇报;
(4)积极配合食堂其他部门工作,确保食堂正常运行。
四、工作要求
1.食堂工作人员必须具备良好的职业道德和敬业精神,热爱本职工作,服从管理。
2.食堂工作人员应严格遵守国家食品安全法规和学校规章制度,确保食品卫生安全。
3.食堂工作人员应积极参加业务培训,提高自身业务水平和服务质量。
4.食堂工作人员应自觉维护食堂形象,树立良好的职业形象。
五、奖惩措施
1.对表现优秀、成绩显著的食堂工作人员给予表彰和奖励。
2.对违反规定、影响食堂工作秩序的工作人员,视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。
学校食堂管理人员工作制度
1.管理人员应定期收集师生对食堂的意见和建议,针对问题进行改进,提升服务质量。
2.设立意见箱或在线反馈平台,鼓励师生积极参与食堂管理。
3.定期组织食堂满意度调查,了解师生对食堂的满意程度,并根据调查结果调整服务策略。
九、健康促进
1.管理人员应积极推广健康饮食理念,引导师生合理膳食,提高健康水平。
3.应急预案应包括事故报告、紧急救援、事故调查、善后处理等环节,确保事故处理有序进行。
七、信息公示
1.管理人员应定期将食堂的食品采购、食品检验、卫生检查等信息进行公示,接受师生的监督。
2.公示内容包括但不限于食品供应商信息、食材检测结果、食堂卫生评级等。
3.通过学校官方网站、公告栏等渠道进行信息公示,确保信息的透明化和公开化。
2.推广信息化管理,利用食堂管理系统,实现食材采购、库存管理、销售统计的数字化。
3.探索智能化服务,如引入自助点餐系统、智能结算设备,提升师生的用餐体验。
十九、风险管理
1.定期进行食堂风险评估,识别可能存在的安全隐患和管理漏洞,制定相应的防范措施。
2.建立风险控制机制,对潜在风险进行监控和预警,及时采取措施降低风险。
四、工作考核
1.每月对食堂管理人员进行一次工作考核,包括食堂运营、食品安全、环境卫生、员工管理等方面。
2.考核结果作为管理人员绩效工资发放和职务调整的重要依据。
学校食堂人员管理制度
学校食堂人员管理制度
学校食堂人员管理制度
一、总则
为了加强对学校食堂工作人员的管理,提高餐饮服务质量,保障师生的饮食安全,制定本管理制度。
二、人员招聘与录用
1. 学校食堂应按照国家有关规定,严格执行招聘录用程序,确定招聘岗位、岗位职责和资格要求。
2. 招聘应征人员应当具备相关专业知识和技能,且身体健康。同时要求应征人员提供有效的健康证明和劳动合同。
三、人员培训与经考核合格的权限
1. 学校食堂应制定详细的培训方案和周期,确保新员工能够熟悉食堂的工作流程、操作规范以及食品安全卫生常识,进行系统的培训并考核。
2. 学校食堂应定期组织继续培训,不断提高员工的专业知识和技能,以适应日新月异的学校食堂管理和运作需要。
四、工作制度
1. 学校食堂的工作时间应与学校的作息时间相一致,严禁违反规定迟到早退、旷工、互相替班等行为。
2. 学校食堂的员工应保持整洁得体的仪容仪表,穿戴干净整齐的工作服并严格按照饭堂卫生要求佩戴帽子、口罩等防护设施。
3. 学校食堂应执行岗位责任制,明确不同岗位的职责和权限,并及时将职责告知到位。
五、饭菜质量管理
1. 学校饭菜质量管理应按照国家食品安全法规定的标准进行。保证学生的食品安全,百分百放心食材,杜绝使用过期食材。
2. 学校食堂应加强对食品的检测和监控,定期举行食品安全知识培训,提高员工的安全意识。
3. 学校食堂应设立投诉箱,并定期对学生和教职工的饭菜满意度进行调查,及时改进菜品、服务以及不足之处。
六、食物加工与操作
1. 学校食堂的食物加工操作人员应经过专门培训,持有相关证书。
学校食堂工作人员岗位管理制度
学校食堂工作人员岗位管理制度
1. 引言
学校食堂是为学生提供营养餐饮的重要场所,为了保证食
堂运行的有序和高效,制定一套科学合理的食堂工作人员岗位管理制度非常必要。本文将详细介绍学校食堂工作人员岗位管理制度的内容和要求。
2. 岗位设置
为了满足学校食堂的运作需求,将食堂工作人员的岗位进
行合理划分和设置。主要包括以下几个岗位:
2.1. 食堂经理
食堂经理是食堂的核心管理者,负责整个食堂的运行和管理。主要职责包括: - 制定食堂的经营计划和目标; - 负责食堂的日常管理,包括食品采购、菜品设计、质量控制等; - 组织并指导其他岗位的工作; - 处理食堂的各类工作问题和投诉。
2.2. 副经理
副经理作为食堂经理的助手,主要负责协助经理完成一系
列的管理工作,包括: - 协助经理制定工作计划和目标; - 监督并协调各个职能部门的工作; - 处理日常事务,解决工作中的问题。
2.3. 前台接待员
前台接待员是食堂的门面,主要负责接待来访人员和提供
相关服务。具体职责包括: - 接待来访人员,提供相关咨询和服务; - 管理前台事务,包括来访记录、电话接听等; - 协助解决食堂顾客的问题和投诉。
2.4. 食品加工员
食品加工员是食堂的核心生产力,主要负责食品的制作和
加工。工作内容包括: - 根据食堂的菜单,准备所需的食材;- 进行食品的切割、炒制等加工工作; - 保证食品的卫生和
质量标准。
2.5. 配餐员
配餐员主要负责根据顾客的需求,将食品进行配餐。具体
职责包括: - 按照顾客的要求,将食材进行搭配; - 确保每份餐品的质量和数量标准; - 组织配餐工作的流程和分工。
学校食堂人员服务质量管理制度
一、总则
为了提高学校食堂的服务质量,保障师生饮食安全,营造良好的就餐环境,根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂卫生管理办法》等相关法律法规,结合我校实际情况,特制定本制度。
二、组织机构
1. 学校食堂服务质量管理工作由学校后勤管理部门负责,成立学校食堂服务质量
管理小组,负责食堂服务质量的监督、检查、整改等工作。
2. 食堂工作人员应自觉遵守本制度,认真履行职责,提高服务质量。
三、服务质量管理要求
1. 食堂工作人员应具备良好的职业道德和业务素质,热爱本职工作,关心师生饮
食需求。
2. 食堂工作人员应严格遵守食品安全法律法规,确保食材新鲜、卫生、安全。
3. 食堂工作人员应保持良好的工作态度,主动热情地为师生提供服务,耐心解答
师生咨询。
4. 食堂工作人员应严格执行操作规程,确保食品加工、储存、运输等环节符合卫
生要求。
5. 食堂工作人员应保持食堂环境卫生,定期进行消毒、清洁,确保就餐环境整洁、舒适。
6. 食堂工作人员应定期参加业务培训,提高服务技能和水平。
四、服务质量检查与考核
1. 学校食堂服务质量管理小组定期对食堂工作人员进行服务质量检查,检查内容
包括:食品安全、服务态度、操作规范、环境卫生等。
2. 对食堂工作人员进行绩效考核,考核结果与工资、奖金挂钩。
3. 对服务质量较差的食堂工作人员,进行批评教育,限期整改;对整改不力的,
将予以辞退。
五、奖惩措施
1. 对服务质量优秀、表现突出的食堂工作人员,给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度,造成不良影响的食堂工作人员,予以通报批评、扣发奖金、降职或辞退。
学校食堂工作人员管理制度
学校食堂工作人员管理制度
1、学校管理部门要制定食堂管理人员和从业人员的培训计划,并在卫生行政部门的指导下定期组织对食堂的管理人员和从业人员进行营养与食品卫生知识的培训及职业道德和法制教育。
2、学校食堂招聘从业人员必须取得健康证明外,还要对其品行及心理健康状况进行了解,对有明显的品行问题或心理健康问题者不能录用。
3、食堂从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
4、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除有限食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。
5、食堂全体从业人员统一按规范要求着装,并配备两套以上的专用工作服装和帽子。
6、食堂从业人员应具备良好的个人卫生习惯。必须做到:工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒;穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内;不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和销售场所内吸烟。
7、食堂从业人员必须遵纪守法,遵守学校的规章制度,遵
守劳动纪律。爱护食堂的设备,尽责尽心做好本职工作,不断提高业务水平。做到同事间团结互助,安心于本职工作,以确保食堂日常工作的正常运转。
学校食堂人员管理制度
学校食堂人员管理制度
第一章总则
第一条为了规范学校食堂人员管理,提高学校食堂服务水平,营造良好的学习生活环境,制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有工作人员,包括厨师、服务员、清洁工等。
第三条学校食堂人员应当遵守国家法律法规、学校规章制度,严格按照本制度进行管理。
第二章人员招聘
第四条学校食堂人员的招聘应当遵循公开、公平、公正的原则,确保招聘程序公开透明。
第五条招聘应当根据食堂工作的特点,要求人员有相关的健康证明和食品卫生安全培训证书。
第六条招聘程序包括报名、笔试、面试等环节,招聘人员应当经过严格的考核和审查。
第七条招聘人员应当签订正式劳动合同,并严格履行劳动合同规定的各项义务。
第三章岗位职责
第八条学校食堂厨师的主要职责包括:负责食堂的菜谱制定、食材采购、菜品烹饪等工作。
第九条学校食堂服务员的主要职责包括:负责食堂的餐具摆放、饭菜分发、清洁卫生等工作。
第十条学校食堂清洁工的主要职责包括:负责食堂的卫生清洁、厨房设备的维护等工作。
第四章工作规范
第十一条学校食堂人员在工作期间应当严格遵守食品卫生安全管理规定,做到“严格清洁、科学作业”。
第十二条学校食堂人员在工作服着装方面应当整洁、统一,不得穿拖鞋、露脚趾等不符合卫生要求的服装。
第十三条学校食堂人员在工作中应当遵守规章制度,服从上级领导和食堂管理员的工作安排。
第五章工作纪律
第十四条学校食堂人员在工作中不得擅离岗位,不得私自离开食堂工作区域。
第十五条学校食堂人员应当按时上班、下班,严禁迟到早退,不得擅自调休。
第十六条学校食堂人员不得在工作中携带手机、打闹嬉戏,要保持良好的工作状态。
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学校食堂工作人员教育与管理制度
1、按学校规定上下班。食堂工作人员必须遵守学校劳动纪律, 坚持出满勤,不得缺岗;因私事离岗,必须事先请假,经主管领导批准,且自己请好人代岗方可。擅自离岗的,有一次扣40元。
2、认真参加考勤。食堂工作人员必须按时到岗,不迟到、不早退,对食堂工作人员到岗情况实行考勤,由主管领导考勤。迟到或早退一次5元。
3、严格遵守卫生要求。食堂工作人员必须严格遵守教育部、卫生部联合颁发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》之中的“食堂从业人员卫生要求”。不按要求做的,视清洁轻重,酌情扣20-----50元。
4、做好饮食卫生。食堂工作人员必须搞好食堂饮食卫生,及时对炊具、餐具等进行清洗,并按规定及时进行消毒,随时保持煮菜煮饭间及操作间的整洁。检查发现有一处不卫生的, 扣责任人津贴5元。有一次不消毒的, 扣责任人20元。由此造成后果(如造成学生生病、被上级部门批评、被卫生监督所查出问题并罚款等)的,责任自负,并同时执行我校其它制度。
5、食堂工作人员必须搞好集体卫生和个人卫生。每个人负责的卫生包干区, 要按时、认真打扫。不能按时打扫的,有一次扣责任人10元;打扫不干净的, 有一处扣5元。并在最短时间内进行整改。如整改不到位的,将二倍扣款。依此类推。
每个人要做好个人卫生。工作时间穿工作服, 戴工作帽, 并做到及时
更换与清洗,衣帽上无污迹。有良好的个人卫生习惯,能定时洗头、理发、剪指甲。工作场所不抽烟,不吐痰。更衣间自己的物品摆放整齐,室内卫生状况优良。有一处不符合要求的,将扣责任人5元。
6、食堂工作人员必须尽职尽责做好各自的本职工作履行好《食堂岗位责任制》,对于失职的工作人员按学校有关规定进行处罚。
7、爱惜各种食堂用具。食堂工作人员要爱惜食堂炊具、用具及食品,属人为损坏或造成浪费的要二倍赔偿。
8、廉洁奉公。不占用公家财物。食堂工作人员不能在食堂拿物借给他人或自己拿回家中,违者处以所拿物品二倍罚款,并作书面检讨。
9、接受管理、分工合作。自觉接受总务处的管理,接受意见诚恳虚心,并能及时改正错误。努力做到分工不分家。不服从分配工作的,有一次罚款100元。
10、分工合作,搞好团结。与同事分工合作,关系和谐,无闹个人矛盾现象。如出现闹矛盾现象的,双方都要罚款50元。
11、操作规范。严守食堂食品加工操作规范及各项卫生要求,工作效率高,无失职行为。有失职行为的,追究相关人员的相关责任。在赔偿损失后,罚责任人100元。
12、遵守制度。能规范执行学校规章制度,在上班时间不做其他与工作无关的事。未经允许,做与工作无关的事情,如下棋、打牌、外出等,将扣责任人10-50元。因此影响工作的,将加倍罚款。
13、服务态度。要提高服务态度,提高服务质量。要服务态度优良,语言文明,态度和善,耐心细致,服务到位。不得体罚或变相体罚学生,不得
侮辱学生。因人为原因(如恐吓、刁蛮等)造成学生离住或退住的,在赔偿损失的情况下,有一次扣责任人50元。要微笑对待每一名学生,不得对学生冷言冷语。有一次罚款当事人10元。
14、满意评价。师生满意率高,无师生、家长投诉。如被投诉的,在核准情况后,有一次将罚款当事人50元,两次以上的,二倍罚款。一学期被投书达到5次以上的,经查实,的确服务态度不好的,当事人将被辞退,或自然成为下学年度的缓聘人员候选对象。
15、安全生产。注意用电、用火的安全,严格按规范进行各项操作。下班前仔细检查,关闭相应电源开关及各种阀门。如因失职造成火灾等事故的,或造成被盗等后果的,失职人员将承担所有的责任。用电、用火有一次不按要求做的,将罚款当事人20元;下班有一次不按时锁门、关闭电源和阀门的,将罚款当事人10元。
16、临时工作。保质保量地完成学校安排的一些临时性突击工作及其它杂务工作。接受工作主动,不推托。
17、维护利益。发现问题及时反映,发现漏洞及时补缺;自觉维护学校利益。
18、勤俭节约。节约水电,节约粮食,有意识地避免浪费。如有故意浪费集体粮食等资产的,将2倍赔偿;情节严重的,当事人将被辞退,或自然成为下学年度的缓聘人员候选对象。