食品工厂如何进行虫害控制以满足国际食品安全认证审核标准
食品工厂的虫害防制
Pest Control in Food Manufactory-孙健
主要内容
常见卫生害虫与特点 常用有害生物控制方法 虫害风险管理的原理 如何实施虫害风险管理 虫害风险的识别与控制 问答
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有害生物防制简介
现代社会，随着生产力的发展，人员和货物的全球化流动，不可避免 的导致虫害危机。各种害虫随着飞机、轮船、火车、汽车等现代化交 通工具，从地球的一个角落最终遍布全世界。这些害虫对我们造成威 害，危及食品安全，人们的健康，更可能引发事故、灾害，导致巨大 的经济损失。
缓冲间设计－灭蝇灯安装 贴墙根刷30cm宽的白漆 排水口安装防鼠网（<1.3cm） 管线穿墙体孔洞封堵
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常见卫生害虫与特点－储粮害虫
• 多从原材料中携带进入 • 幼虫多隐藏在谷物、玉米等粮食颗粒内 • 工厂内卫生清洁不足，容易演变成室内孳生 • 对杀虫剂有较强的耐受力
谷螟 谷蠹
谷象
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虫害风险管理的原理
当你的企业面对虫害威胁的时候，你会：
方案 A：严重警告 或欣然受之？
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虫害风险的识别
室外整体环境比较差，比如污垢 、积水等，又没有得到有效的保 洁措施，导致虫害的孳生
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虫害风险的识别
室外的下水道系 统没有网罩，且 垃圾堆积
AIB食品安全认证审核标准简介及实施要点0
4.综合虫害管理IPM
评估、监控、管理虫害的活动，以确定、防止、消 除那些可以促进或维持虫害种群的条件。
4.1 综合虫害管理 (IPM) 程序
一份书面的综合虫害管理 (IPM) 程序可以确保企业 对虫害的有效控制和恰当处理，将虫害活动控制在 最低程度。
关键要求(Critical) 4.1.1.1 企业应建立书面的综合虫害管理程序。 4.1.1.2 综合虫害管理程序应纳入企业其它书面的
一.AIB简介
安邦国际 (AIB International) 是由北美烘培批发商和 零售商在1919年成立的一家公司，主要为烘培师和 食品加工商作技术转移。这个团体曾经的使命是 “将科学融入烘培师的工作”，这一主题仍贯穿于 安邦国际致力服务于全世界的烘培服务、产品、所 有方案中。
安邦国际协会在全世界有超过900个会员，会员包 括国际性的食品配料和食品服务集团，到单一的传 统手工作坊和零售店。
· 气体（如二氧化碳）捕鼠器 · 活捉式捕鼠器 · 跷跷板式捕鼠器 · 电击式捕鼠器 · 可发送警示电子邮件或短信的可伸展诱鼠夹
非关键要求
4.12.2.1 监控装置应当沿着围墙放在啮齿类动物的 敏感地区，装置之间的间隔应当为 20-40 英尺
（6-12 米）。
4.13 昆虫诱捕灯
若使用昆虫诱捕灯，它们可以帮助企业识别和监控 飞虫。
食品工厂如何安全有效灭鼠
近年来，食品安全问题引起全球关注，害虫是一个食品生产加工企业需要认面对的问题之一。其中以食品工厂灭鼠最为关键，为此多数食品生产加工企业都选择了相应的灭鼠公司为其服务，进行孳生在食品饮料加工企业的鼠类、蟑螂、苍蝇、蚊虫、蚂蚁、白蚁等各种城市有害生物进行控制。因此，食品工厂灭鼠需谨慎对待。那食品公司如何消灭老鼠呢？
由于产品生产有自身特定的环境,工厂灭鼠公司在虫害控制在每一个环节将必须结合AIB/BRC/HACCP等业内相关标准要求及现场情况，对整体区域进行全面的虫害风险控制。
一、为什么需要灭鼠公司为食品工厂灭鼠：
1 、虫害直接破坏或污染产品原材料，导致产品质量问题时有发生（投诉不可控），违反食品卫生法规，给企业品牌带来致命打击。
2 、直接或间接导致B R C、A I B、Y U M等审核标准无法通过，影响企业贸易，给企业的发展带来阻碍。
3 、鼠类破坏房屋结构及日常办公用品，造成直接的损失。
4 、鼠类破坏强弱电系统，可造成数据丢失甚至停电停产的风险，若是易燃易爆环境，严重时甚至引发火灾及爆炸，造成重大安全事故及经济损失。
5、身边的虫害携带危险微生物，可传播鼠疫、痢疾、登隔热等疾病。
灭鼠公司如何对食品工厂灭鼠：
1、灭鼠公司要做好防鼠的措施，以防治在灭鼠过程中它的流通进出。灭了旧鼠来了新鼠。按照我国的食品卫生法，食品企业的防鼠是一项重要的内容，食品工厂灭鼠必不可少。只要防鼠建筑搞好了，并且持续不断的检查防鼠措施，避免老鼠随粮进仓，粮库便可保持无鼠。
2、灭鼠公司对于经常有货物进出的冷藏厂或冷藏库与粮库类似，食品工厂灭鼠在建筑防鼠的同时也要着重防止货物带鼠; 同时，还要注意防止老鼠进入保温夹层做窝。冷库建筑中的管道很多，常常是老鼠的突破口，沿着管道四周倔洞出入。这里很多人就要问了，对于那些常年大门敞开的食品企业，大部分难以防鼠入室，这又该怎么办呢？对于这些灭鼠公司在食品工厂灭鼠可以采取清除或减少老鼠的隐藏场所，同时保管好食品，切断老鼠的食品源。
食品工厂虫害控制(一)------生产外围的虫害控制
食品工厂虫害控制（一）
------生产核心区的虫害控制
食品生产加工工厂总是与水和食物原料相关，到处都可能有食物残渣，含有丰富养分的污水，这些就为昆虫的滋生创造了良好地条件。很多食品工厂都希望能够成功阻止昆虫对食品造成影响，但是昆虫往往是消费者投诉的焦点之一。因此对昆虫进行防控，避免它们进入食物原料或最终成品中就成了很多食品工厂的共同难题。
根据对食品工厂查看的经验，可以将这些昆虫进行简单的分为两类，飞行的，有苍蝇、蚊子、飞蛾等；地上或地下管道中爬行的，有蟑螂等。一般情况下，都可以对昆虫采取化学的或物理的手段加以控制。从食品安全的角度来看，化学控制手段，如喷洒杀虫剂、投放毒饵等，一般只能够在厂区周边环境采取，避免由于杀虫剂在生产核心区使用而导致混入食品发生食品安全事故。而物理控制手段由于其使用的是物理阻隔、声、光、电等手段，对食品安全影响比较小或没有影响，能够在厂区和生产核心区使用。
首先谈谈厂区外围的昆虫控制。我们应当意识到生产核心区的昆虫不能凭空产生，归根结底还是从外面进入的，因此对昆虫的控制应当以积极的方式应对，从清除昆虫的滋生条件，减轻生产核心区的灭虫压力做起。
厂区外围如果有种植草坪、灌木、高大树木，应当定期进行除虫操作，这些植物能够为昆虫提供栖息繁殖的场所。一般进入春季后，温度达到25摄氏度，湿度达到70%，虫卵就开始孵化，昆虫进入生长繁殖的活跃期。这时可以采取定期喷洒化学试剂，或使用生物制剂干扰昆虫生长繁殖的生物过程，从而起到减少昆虫数量的目的。
生产核心区周边应当避免种植高大树木与灌木，进行地面固化，可以减少昆虫生长发育的场所，制造缓冲区域。夏季蚊蝇是不可避免的，可以在厂区周围设置诱饵与捕蝇装置，用纱制成的捕蝇器既简单也很实用。在生产核心区周边灯光应当设置较低的照度。昆虫一般都有趋光性，这种趋光性据说是为了躲避鸟类和生长繁殖，在长期进化过程中获得的。设置较低的照度，在满足厂区照明的基本需求下，减少厂区外围昆虫在生产核心区附近的聚集。我们也可以利用这种趋光性在厂区外围设置灯光诱捕装置。
食品厂有害生物防制服务方案
食品厂有害生物防制服务方案
首先感谢对漯河乾祥环保的关注和支持，关于贵公司灭鼠消杀方案及报价如下，我分化学防治、物理防治和环境防治编制了简单的方案，请审阅！另附上全国爱国卫生运动委员会关于灭四害的标准，供参阅珍惜信赖、不负重托。祝工作愉快！
食品加工公司，有较高的卫生要求，食用的物品的原料繁多，不论是成品还是生产的废弃物都有很浓的香味，生产场所均有较好的温度、湿度，为有害生物的入侵、孳生、繁殖提供了良好的条件，同时食品行业涉及仓储、食品、机械、环境以及运输等，给虫害防制带来了较大困难。
近年来，食品安全的问题广受关注，食品安全事件频繁发生，“大头娃娃”、“毒大米”、“毒奶粉”、“雪碧汞毒门”、“瘦肉精”等事件的频发，让消费者陷入了极度的不安，食品安全卫生形势越来越严峻。
一、对现有不完善防蚊蝇设施、环境进行整改
1）存在问题
通过对贵公司现有虫害设施排查摸底发现以下问题，下水道、排水口和排气孔、空调管孔、存在缝隙过大，排气扇外面缺少防虫网，生产车间出入口门缝隙过大缺少磁条纱门，对于蚊蝇防治存在人违缺陷。
2）整改方案
车间通向外部的门加装磁条纱门、窗均加装更换损坏钢丝等硬质材料纱窗，密闭牢固、防蝇排水口和排气孔、排气扇，加装、更换不锈钢
或其它硬质拦网设计，拦网与周围建筑材料连接牢固、美观。排水管加装U形水封设计。排水口拦网孔隙小于1cm。排气孔孔隙小于1mm。对现有孔隙大于1cm门缝、窗户缝、以及空调管缝、线路管缝、下水道的缝隙，用铁皮、胶条、水泥、发泡聚氨酯等材料进行嵌缝封堵，消除人违漏洞
二、虫害习性介绍及控制计化
食品工厂的虫害防制
预防虫害传播： 防止害虫传播 疾病，保护消
费者健康
Βιβλιοθήκη Baidu
食品工厂虫害防制方法
物理防制方法
低温冷冻法：通过低温冷冻杀灭虫卵和幼虫 高温处理法：利用高温杀灭虫卵和成虫 辐照处理法：通过放射性射线杀灭虫卵和成虫 过滤除菌法：利用过滤设备去除水源中的细菌和病毒
化学防制方法
使用杀虫剂：在食品工厂内定期喷洒杀虫剂，以杀死或驱赶害虫
环境防制方法
定期检查和清洁生产设备
控制环境温湿度，保持清洁 卫生
建立虫害防制管理制度和操 作规程
合理布局生产车间和仓库， 避免交叉污染
食品工厂虫害监测与控制
虫害监测方法
定期检查：对食品工厂进行定期巡查，及时发现虫害迹象
诱饵监测：利用诱饵监测害虫的活动情况，以便及时采取措施
视频监控：安装视频监控设备，实时监测食品工厂内的虫害情况 数据分析：对监测数据进行分析，预测虫害发展趋势，制定相应的 控制措施
熏蒸处理：利用熏蒸剂释放出的气体杀死害虫或病菌
诱捕法：利用诱饵和诱捕器吸引害虫，然后将其杀死或驱离
化学防制注意事项：选择合适的杀虫剂和熏蒸剂，避免对人体和食品造成危害，同时要定期监 测虫害情况并及时采取措施
生物防制方法
养殖禽畜类动物，利用其捕食性来消灭害虫 引入天敌昆虫，控制害虫数量 利用病原微生物，如细菌、病毒、原生动物等来防治害虫 利用昆虫性信息素，干扰昆虫交配，从而控制害虫繁殖
食品工厂虫害如何防治
对于广大食品厂来说，虫害防治问题无需多言，因为食品厂本身具有的特性导致了大量害虫的滋生，企业也面临着生产食品的食品安全问题。对此食品生产加工企业选择相应的杀虫公司为其服务，那么具体是如何操作的呢？下面我们就来一起了解一下。
一、食品安全的严重性
在世界各地都有食品安全事件，比如在2008年的时候美国就有很多人吃了被沙门氏菌感染的西红柿导致了大量人员住院。当代社会物流业非常发的，互联网产业也是如此，在一个地方出现了问题食品，可能没多久全国各地都会出现食品安全问题。可见食品安全问题刻不容缓。
二、食品加工厂的虫害防制该如何进行？
现场虫控设施是否符合要求。全天候老鼠诱饵站、内部的物理捕鼠器、内部的灭蝇灯及针对仓储昆虫的性引诱器。这些监测设备，需要在点位图上标出，且每次检查和维护，要标明操作人员的姓名、日期等。维护中如发现不符合要求的设备，要及时更新或重新设置，更换下来的诱饵要及时带离工厂。
现场有无虫鼠迹和文件记录是否规范。虫控人员在日常服务时，除了降低虫害密度外，清除虫迹或是尸体非常必要。假如发现果蝇，就意味着附近有卫生清理的死角没有去除，审核的方向要着重查看日常的清洁记录和清洁的SOP等。与此同时，虫害控制的文件要做好目录、标好序号非常重要，方便人员查找和读取。
总之，虫控工作专业性比较强，食品加工厂最好邀请虫控公司前来进行虫控的预审核，以便及早发现隐患及时改善。
食品工厂的虫害风险管理主要是改善环境，通过改善环境达到虫害预防的效果，一般食品工厂的有害生物环境防治包含：
1、维护目标建筑虫害预防设施齐全完好，所有门窗、管道符合虫害预防要求；
质量管理及食品安全知识食品厂虫害控制存在的问题及解决办法
质量管理及食品安全知识食品厂虫害控制存在的问题及解决办法
Pleasure Group Office【T985AB-B866SYT-B182C-BS682T-STT18】
食品行业虫害控制存在的问题及解决办法
/ 2008-10-09 15:18:29 / 个人分类：
/ /
我国食品行业控制存在的问题及解决办法(唐忠江)
附:AIB虫害控制标准
众所周知，和虫害是食品生产企业需要认真对待的问题之一，因为保持一个整洁、干净、卫生的生产环境是食品生产厂房必要的条件。在原料库和成品库中，鼠害和虫害都无可避免地会让企业多多少少有些损失，同时更为重要的是对消费者的危害。这几年，我们总在说食品安全问题，如果仔细研究可以发现其中很多是食源性的危害，也就是在食品加工前原辅料已经被污染、被破坏，所以从源头就应开始保证食品的安全，而鼠害和虫害是其中最为关键的因素之一。
近几年来，食品安全问题引起了全世界的关注。与发达国家相比，我国食品工业在加工技术、质量管理等方面还存在较大差距。我国食品企业如何发展加工技术，加强质量管理，与世界要求接轨，提高我国食品企业形象，成为当前我国食品工业急需解决的首要问题。
虫害控制是食品质量管理的一项重要内容，本文将就这一内容作简要阐述。
一、虫害的概念
食品行业所指的虫害（Pest）通常包括的有害昆虫、鼠类和其他有害生物，这些有害生物的控制简称为虫害控制（Pest control）。
目前虫害控制（Pest control）的概念正逐渐被综合虫害管理IPM（Integrated Pest Management）所取代。为了遵从食品行业的习惯，本文仍使用虫害控制这一用语，本文的论述则围绕IPM原则展开。
食品厂杀虫剂的使用规定
食品厂杀虫剂的使用规定
一、食品工厂里杀虫剂的选择
卫生杀虫剂，是农药的一种，即能用来杀死、驱除或破坏害虫生理代谢的各种天然或合成的化学物质，在管理、贮藏运输和应急处理中也涵盖灭鼠剂。杀虫剂作为食品工厂的一种风险源，其危害可以用以下的公式描述：杀虫剂的风险＝杀虫剂化学毒性×食品暴露于杀虫剂的可能性当然，这个公式只表明杀虫剂风险与其危害（即毒性大小）和发生可能性（即在食品中暴露程度高低）的管理，而非量化公式。
食品工厂要想降低杀虫剂的风险，根据上述的理论，应从两个方面考虑：
一是选择什么样的杀虫剂；
二是如何降低在食品中的暴露程度，即杀虫剂的现场管理。卫生杀虫剂作为低毒农药用来杀灭卫生害虫，其在我国急性毒性的分级如下表 1 所示：
表 1 农药急性分级标准（大鼠）
级别经口 LD50（mg/kg）经皮 LD50（mg/kg）吸入 LC50（mg/m32h）剧毒＜5 ＜20 ＜20
高毒5~50 20~200 20~200
中等毒50~500 200~2000 200~2000
低毒＞500 ＞2000 ＞2000
杀虫剂原药有以下几种：
拟除虫菊酯类、有机磷低毒类、氨基甲酸酯类、有机氯类、微生物类、昆虫生长调节剂类等。常见药物中拟除虫菊酯类杀虫剂毒性远远低于有机磷类和氨基甲酸酯类，因此在食品工厂中可以作为优先选择。总的来说，除了政府管理文件方面的要求，食品工厂选择杀虫剂时主要应选择对人类毒性低、对环境污染轻的品种；另外就是优先选用水基剂型的品种，降低有机溶剂对食品厂设备或者产品的污染概率。但是任何杀虫剂都有不同程度的化学毒性，而且一旦选定，杀虫剂的风险就只和食品暴露程度有关。化学除害剂（包括杀虫剂、杀菌剂、除草剂等）如果接触了食品饮料，都有可能对人体产生危害，即构成食品安全问题。杀虫原药除个别品种可直接使用外，都需经过加工成一定剂型（制剂）后才能使用。卫生杀虫剂常用的剂型有：乳油剂、可湿性粉剂、悬浮剂、水性乳剂、油剂、酊剂、粉剂、烟剂、气雾剂、毒饵剂、缓释剂、蚊香等十几个种。当虫害问题出现时，首先应制定所处理的靶标害虫，了解其生活习性，制定其施药方法。施药方法多种多样，以化学药物喷洒为例，又分空间喷洒和滞留喷洒。空间喷洒主要针对飞虫，有常量（规）喷洒、超低量喷洒、烟雾喷洒等，喷出的雾（烟）粒子与昆虫接触使其中毒死亡。超低量喷洒和烟雾喷洒效果为最佳。无论用哪种喷洒，用药浓度要适中，药量要准确，以有效剂量毫克/立方米（mg ai/m3）表示。滞留喷洒，是常用的一种喷洒方法，常见用于室外针对爬虫。施药在各种害虫喜欢停落、爬行的表 Fo 刊登于《食品工业杂志》8月刊 1 艺康（中国）提供仅供食品伙伴网面，要保证施药面获得有效剂量毫克/平方米（mg ai/m2），而且药物在表面的分布要均匀。要保证以上施药质量，施药员必须经过培训，操作要正确，施药器械必须用专业的压力喷雾器和扇形喷头。二、杀虫
食品企业虫害控制及食品安全审核要点(GB 14881、 BRC、HACCP关于虫害的解读)
1.3 GB/T27341-2009（HACCP）标准规定
5 设施与设备
5.1.6 通风设施
5.1 设施
标准要求
5.1.6.2 应合理设置进气口位置，进气口与排气口和户外垃圾存放装置等 污染源保持适宜的距离和角 度。进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等 设施。通风排气设施应易于清洁、维修或更换。
>2米
地面
蚤蝇如何通过夹层进入某车间
5 设施与设备
5.1 设施
6 卫生管理
6.4 虫害控制
理解： 生产车间及仓库相应的场所应采 取有效隔离和防护措施、如： 纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、 风幕等、防止虫害侵入。
6 卫生管理
6.4 虫害控制
标准要求
6.4.3 应准确绘制虫害控制平 面图，标明捕鼠器、粘鼠板、 灭蝇灯、室外诱饵投放点、生 化信息素捕杀 装置等放置的位 置。
有害生物防治的 重点关注条款
GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》
3 选址及厂区环境 3.1 选址 3.1.4 厂区周围不宜有虫害大量孳生的潜在场所，难以避开 时应设计必要的防范措施。 3.2 厂区环境 3.2.4 厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维 护，以防止虫害的孳生。
食品企业虫害控制培训课件
3
鼠类
包括褐家鼠、小家鼠等，常在食品企业库房、生产车间等场 所活动，盗食和污染食品。
蝇类
如家蝇、大头金蝇等，喜欢在食物、人和畜禽的分泌物与排 泄物、厨房残渣和其他垃圾以及植物的液汁等处取食，以致 于频繁吐泻、排粪，造成污染。
蟑螂
分布广泛，食性杂，侵害面广，可在食品生产车间的各个角 落、缝隙、孔洞等处活动，影响食品卫生。
未来发展趋势预测
技术创新
随着科技的不断进步， 未来可能出现更加智能 、高效的虫害监测和防
治技术。
法规完善
政府对食品安全的重视 程度不断提高，未来可 能出台更严格的虫害控
制法规和标准。
行业合作
食品企业与专业虫害控 制机构之间的合作将更 加紧密，共同应对虫害
问题。
THANKS
利用原理
通过释放天敌昆虫，建立天敌与害虫之间的生态平衡，达到控制害 虫数量的目的。
实践案例
例如，在食品仓储害虫防治中，可以利用寄生蜂等天敌昆虫控制米象 、谷蠹等害虫的数量。
信息素诱捕、迷向法等技术应用
信息素诱捕
利用害虫对信息素的趋性，设置信息素诱捕器，诱杀害虫。
迷向法
通过释放人工合成的信息素，干扰害虫的正常交配行为，降低害虫 的繁殖率。
消除积水
及时疏通排水系统，避免 地面积水，减少蚊虫滋生 。
检查并修补缝隙
2013NPMA食品企业标准
另外，服务车里必须包含以下物品： - 急救箱 - 防化学品溅射戒泄露装置（带盖的保护箱）
PestWest 翻译，Action（艾科迅）推荐！
工卹可能对每一个迚入工卹内的人员戒者是否需有人陪同都有特定的要求。公司须理解幵遵守工卹的 要求，幵提供书面的文件，幵在工卹留存备份，内容包括： - 是否在到达现场前告知工卹方面 - 是否使用停车场 - 是否有替补员工（乊前在工卹工作过的员工因某些原因需被临时戒永久替代） - 签到 - 准入时限 - 来访者胸牉 - 陪同 - 禁入区域 - 迚入禁入区域：钥匙、门卡、密码等。
不旧版标准一样，该标准内容丌能取代国家、当地法律法觃的要求。任何虫害防治服务都必须遵守国 家戒当地对亍虫害管理、安全控制、食品安全保护的要求。另外，食品卹可能会提出更加苛刻的要求，而 虫害服务则必须优先按照这些要求执行。
虫害服务公司了解、接受、满足以上标准才能够担当食品安全保护者的角色。另外，在 www.npmatesting.com 网站上还有一个较为全面的测试，该网站上包含了这些标准的学习指南及其内容 来源。NPMA 旨在通过该网站为虫害服务公司提供必要学习工具以确保他们遵守该标准，幵丏提高虫害服 务公司为食品加工卹提供的服务的能力。
食品安全虫害控制管理制度
食品安全虫害控制管理制度
一、目的
为确保食品安全，防止虫害对食品的污染，维护消费者健康，制定本制度。本制度旨在规范食品安全虫害控制管理，建立完善的虫害控制体系，确保食品生产、加工、储存、运输等环节不受虫害影响。
二、适用范围
本制度适用于食品生产、加工、储存、运输企业及餐饮服务单位。所有涉及食品的企业和单位均应遵守本制度，开展虫害控制工作。
三、引用文件
1. 《食品安全法》
2. 《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）
3. 《食品安全国家标准食品储存通则》（GB 14885-2013）
4. 《食品安全国家标准食品运输通则》（GB 14882-2013）
四、主要职责与权限
1. 企业负责人：负责食品安全虫害控制工作的总体领导，确保虫害控制措施的落实。
2. 食品安全管理部门：负责组织虫害控制工作的实施，监督、检查和评估虫害控
制效果。
3. 生产、加工、储存、运输等部门：负责本部门范围内的虫害控制工作，确保食
品安全。
4. 餐饮服务单位：负责餐饮服务过程中的虫害控制，确保餐饮食品安全。
五、程序内容
5.1 食品安全虫害预防
（1）保持生产、加工、储存、运输等环节的环境清洁卫生，消除虫害孳生地。
（2）定期修剪草地、清理树叶，防止虫害滋生。
（3）加强食品储存环节的管理，确保仓库门、窗、墙体无裂缝、洞口，防止虫害
进入。
（4）仓库内安装纱网、挡片等设施，防止虫害飞入。
（5）加强食品运输环节的管理，防止虫害在运输过程中侵入。
5.2 食品安全虫害监测与控制
（1）在关键区域安装灭蝇灯等虫害监测设备，定期检查并及时清理。
食品安全虫鼠害管理制度范本
食品安全虫鼠害管理制度范本
一、目的和原则
为确保食品的安全和质量，防止虫鼠害对食品的污染，依据《食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）等相关法律法规，制定本制度。本制度适用于本公司食品生产、加工、储存、运输等环节的虫鼠害管理。
二、组织机构与职责
1.成立虫鼠害管理小组，由公司负责人担任组长，各部门负责人为成员。虫鼠害管理小组负责制定和组织实施虫鼠害防治计划，监督和检查各部门的虫鼠害管理工作。
2.各部门应设立专门的虫鼠害管理岗位，负责本部门的虫鼠害防治工作。
3.虫鼠害管理小组应定期召开会议，分析虫鼠害发生的原因和趋势，调整防治措施。
三、防治措施
1.食品生产、加工、储存、运输等环节应保持环境整洁，及时清除垃圾、废弃物，减少虫鼠害的滋生条件。
2.定期对生产车间、仓库、食堂等场所进行清洁和消毒，防止虫鼠害的滋生和传播。
3.建立严格的进货查验制度，对原料、辅料、包装材料等进行检查，防止虫鼠害通过货物传入。
4.对发现的虫鼠害应及时进行灭治，采取物理、化学或生物防治方法，尽量减少对食品的污染。
5.对虫鼠害防治药物应进行妥善保存，避免误食、误用，并对使用情况进行记录。
6.对虫鼠害防治效果进行定期评估，及时调整防治措施。
四、培训与宣传
1.定期组织员工进行虫鼠害防治知识的培训，提高员工的虫鼠害防治意识和能力。
2.利用公司内部宣传栏、会议等形式，宣传虫鼠害防治知识，提高全体员工的认知水平。
3.加强与相关部门的联系和协作，共享虫鼠害防治信息，提高防治效果。
五、检查与考核
食品厂虫害控制管理制度
食品厂虫害控制管理制度
1、除害虫办公室应该具备在合理的时间内控制害虫蔓延的能力，以便控制农场害虫及其传播，并保护害虫和其他对农场造成破坏或损害的生物不致造成任何可能的危害。
2、管理人员要定期进行除虫工作，将虫害控制到最低程度。
3、消灭害虫：对农场上可见的害虫(如螨、蛾等)，只有通过捕捉才能清除。
4、收集死亡的害虫：对任何
看起来是由某种害虫所造成的残骸，必须仔细检查，找出原因。 5、收集并杀死能从外部区分是农场内或外来的昆虫或寄生虫的卵、幼虫或蛹。 6、从大规模收集至少每年一次，经常对已处理过的设施进行调查以确保所有结构都被除掉了有害生物，而且没有发现任何残留的个体。 7、定期测试周围环境中各种天敌的数量及活动范围，防止天敌从未进入农场前便被控制住。 8、测试各种废弃物和其他收集物，以确保它们不再释放出有害生物。 9、对无害化地处理建筑废料的工厂进行观察，以确保任何可能导致害虫回归的情况被避免。 10、做
好工厂清洁卫生工作。 11、随时留意收集木材以判断是否含有寄生
虫卵。 12、尽早测试无线电和其他传播介质是否有能导致害虫和疾
病进入农场的危险。 13、尽快查明为什么害虫能进入或者从外面返
回到农场。 14、关注虫害种类，这样可以及时发现农场上不正常的
气候变化。 15、任何来源于农场外的新种类的农业害虫，管理人员
都必须立即向虫害控制办公室报告。 16、任何新的防治法案和行政
命令都必须在有效时间内告知虫害控制办公室，以便能立即执行。 17、如果一个害虫种类被新发现，在开始治理前先将它记录下来，送给负
cpca餐饮企业虫害控制标准
在撰写文章前，我首先对“cpca餐饮企业虫害控制标准”这个主题进行了全面评估。CPCA（China Pest Control Association）是我国室
内环境卫生与虫害管理协会的缩写，而餐饮企业虫害控制标准则是指
针对餐饮行业中出现的虫害问题所制定的一系列规范和标准。
随着餐饮行业的不断发展，虫害问题在餐饮企业中已经成为一项不容
忽视的环境卫生隐患。建立一套科学、系统的虫害控制标准对于提升
餐饮企业的卫生水平、保障消费者健康非常重要。而CPCA就是在这
一背景下制定了相应的标准，以指导餐饮企业如何有效地控制虫害问题。
当谈及这个主题时，首先我将简要介绍CPCA餐饮企业虫害控制标准
的背景和重要性，并指出其在餐饮行业中的广泛适用性。我将深入探
讨该标准的具体内容和要求，例如室内环境的准备、虫害监测和识别、虫害防治措施等，以提供读者全面的了解。在文章中，我也会结合一
些实际案例或经验共享，帮助读者更直观地理解这些标准的实施。
当文章逐渐深入时，我还会对CPCA餐饮企业虫害控制标准进行分析
和评价，共享我个人对这些标准的理解和看法。我认为，这些标准的
推行可以有效地提升餐饮企业的整体卫生水平，减少虫害带来的食品
安全问题，保障消费者的健康。这也为餐饮企业提供了一项重要的管
理工具，有助于提高经营效率和形象。
在文章的结尾部分，我将对全文进行总结和回顾，概括提出文章的核
心观点和重点内容，以便读者能够全面、深刻地理解CPCA餐饮企业
虫害控制标准的重要性和实施方法。我将陈述自己对这一主题的个人
观点和认识，希望能引发读者更多的思考和讨论。
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内容
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求 二、灭虫鼠害基础设施设备要求 三、虫害控制系统的实施与运行
四、 YUM! STAR关于虫害控制要求
五、 IFS国际食品标准第六版关于虫害控制要求 六、讨论与问答
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
1，外部环境
垃圾房的管理： 垃圾房是最容易产生虫害的地方，特别是苍蝇、飞虫； 对于垃圾房的垃圾清理应每天清理1次，及时消除虫害
3，设计
垃圾桶是苍蝇和飞虫的滋生点，切勿放于正对门口
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
3，设计
垃圾桶加盖，购买有盖垃圾桶
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
3，设计
深沟容易造成蚊子栖身
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
3，设计
水池积水，蚊子滋生
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
3，设计
鼠的入口通道。 用彩钢板的墙体，不能有彩钢板之间的板上翘，导致 虫害栖身 墙尽量减少死角
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
2，工厂内部
门： 遵守条款1，外部门的要求 内部门，特别是原料与半成品加工区域，应有适当的
措施，如门帘或风幕机，减少原料区域的虫害飞入加 工区域 其它门可用软件，及时关闭，或用气压正压、气流外 流防止虫害入侵
使用，防止虫害入侵； 排水管的出口也应有沙网进行密封，以免虫害入侵； 窗： 要求窗安装40目以上的纱窗，防止虫害入侵，最好是 可拆卸，以定期进行维护清洁； 窗不应有其它引起虫害入侵的缝隙；
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
1，外部环境
门： 门是虫害进入的重点途径，对于频繁出入或进出物料的门应引起重视： 可装防虫门帘（选择会散发驱虫光波的）
降低害虫数量，立刻见效 限制害虫再生的能力
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
4，控制计划
IPM（综合虫害管理） ： 非化学方式的控制方法：
室外灯光：
会吸引夜间飞行类害虫进入大楼 应改换为钠气类的灯管，减少对虫害的吸引
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
4，控制计划
建立虫害控制计划，并形成文件，包括：
地，进而减少虫害滋生、栖身，从而入侵工厂 草坪: 工厂的草坪应定期修剪，短且平 无严重的凹陷处或深沟，可供虫害栖身；
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
1，外部环境
外墙的封闭性： 要求外墙没有裂缝，有轻微的裂缝需小于6mm；
外墙，特别是管道或空调对外墙的间隙，应进行封闭，
不得提供虫害或老鼠的入口通道。 屋顶与墙的缝隙： 屋顶与墙的缝隙，应进行密闭，缝隙小于6mm 最好用有弧度V型的密封条
3，设计
栅格过大，老鼠入侵
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
3，设计
底下缝隙隐蔽，老鼠藏匿
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
3，设计
底下缝隙，虫鼠入侵
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
3，设计
管道穿墙空隙，老鼠藏匿或入侵
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
3，设计
老鼠栖身地
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
指定虫害控制的操作人员 (PCO) 或专业的消杀公司 明确消杀的频次 (至少每月一次) 使用的杀虫剂及其使用的场所 捕鼠器、灭蝇灯、诱饵站放置的位置和布局图
二、灭虫鼠害基础设施设备要求
1，灭蝇灯安装要求
不易被来往人员物品碰撞损坏，不易被门开关给予撞
坏 安装2m范围内配备24H不间断电源的插座 捕蝇灯底部离地面1.5-2.0m，顶部离天花板0.6-1.2m， 效果最佳 门窗打开时，最好不能看到灭蝇灯的位置
二、灭虫鼠害基础设施设备要求
1，灭蝇灯安装要求
不能安装在通道或入口上方，离开门距离最好4m以上 不能在多尘、高温、严寒或气流过强的位置
不在室外阳光直射或紧贴光线强的地方
不应被存货、装饰物挡住光线的位置
二、灭虫鼠害基础设施设备要求
1，灭蝇灯安装要求
灯管一般波长330-350nm，一般粘捕式的有效范围在
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
1，外部环境
外墙： 照明系统，特别是入口灯柱最好距离门>10m，很多虫
害有趋光性，以免招引虫害 工厂外围： 工厂外围，虫害滋生点装灭虫设施 如工厂外围照明，应用纳气灯管，减少吸引虫害
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
1，外部环境
通风口或排水管口： 外围的换气或制冷系统的进出口应有滤网或其它措施
二、灭虫鼠害基础设施设备要求
3，其它——外围喷洒、灯光等
要求： 外围有虫害滋生地，进行喷洒，清除
虫害尸体的清除
顺风喷洒 喷洒远离入车间的风口或抽风机的入风口
离车间一定距离的外围，围墙或更远，安装灯源（谨
慎对待，根据实际情况，看效果），或安装脉冲捕杀 设施，减少虫害对工厂入侵的压力
设备： 空调、供电设备、排风扇等，应定期检查清洁
机器设备安装进可能防止死角
临时移动的设施设备，应定期检查，并离墙，防止虫
害栖身
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
2，工厂内部
货架： 货架离地离墙，离墙最好是45cm，可以提供人员检查
通道；并可部署防鼠设施； 检查通道最好刷一层浅色的油漆
IPM（综合虫害管理） ： 识别害虫的类别。
找出并改正引发虫害侵扰的环境条件。
决定需要处理的区域、使用非化学方法（内部）或杀
虫剂（外部）。
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
4，控制计划
IPM（综合虫害管理） ： 选择并实施合理的处理步骤。
检查、监控和评估结果
侦察新的虫害侵扰问题
粘板不在湿区使用，遇到水则丧失粘性
粘板应配备有防尘罩，必须无灰尘和垃圾的堆积
二、灭虫鼠害基础设施设备要求
2，老鼠笼\盒，粘板
老鼠盒则有大有小，小的适合捕捉小老鼠； 老鼠笼和粘板，交叉使用可提高效果
在建筑物内部周边，建议每间隔 6-10 米设置捕鼠器
在所有门的内外两侧3米范围内应设置捕鼠器。
虫害（蟑螂）藏匿处
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
3，设计
墙洞：虫害（蟑螂）藏匿
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
3，设计
管道穿墙，缝隙大，飞虫侵入
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
3，设计
照明、管道穿墙，缝隙大，飞虫侵入
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
3，设计
门帘过短，虫害入侵
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
4，控制计划
IPM（综合虫害管理） ： 非化学方式的控制方法：
清洁卫生条件
是清除虫鼠害三个必需条件之二的：食品和水源 是最基础的 良好的卫生条件，是虫害设施使用的效果会大大增强
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
4，控制计划
IPM（综合虫害管理） ： 非化学方式的控制方法：
把害虫排除在外
大多虫鼠害是外部入侵 在外围把虫害消灭，并切断其入侵的通道、源头、缝隙等 易发生虫害入侵点的密封工作
一
4，控制计划
IPM（综合虫害管理） ： 非化学方式的控制方法：
清除害虫的栖息地
清除潜在的害虫栖息地，虫害就大大降低 室外：杂草、厚重的草地和杂物，积水，洞坑 室内：移走木板箱子和杂物，垃圾
滋生地 积水/污水/鱼池： 工厂外围无积水，地面有一定倾斜度适于排水，排水 口无堵塞，排水口有防虫设施； 工厂外部不能有污水滋生地或鱼池，容易产生飞虫， 从而侵入工厂
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
1，外部环境
灌木： 墙基周边无灌木
最好使用硬底水泥或碎石1.5m宽，较少虫害的栖身之
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
3，设计
缝隙过大，虫害入侵
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
3，设计
墙板上翘，虫害栖息藏匿
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
3，设计
光源对冲，影响灭蝇灯效果
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
3，设计
灭蝇灯在食品区上方，食品易污染
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
二、灭虫鼠害基础设施设Fra Baidu bibliotek要求
3，诱饵站
诱饵站的开口平行于墙壁并紧贴墙根 诱饵站和其它杀虫剂应在工厂外使用
在建筑物外部周边，建议每间隔10 - 15米设置一个诱
饵站，必要时应包括围墙区域，除非是公共通道
二、灭虫鼠害基础设施设备要求
3，诱饵站
诱饵站应： 清洁
上锁
固定 耐破坏
或水封
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
2，工厂内部
管道： 管道与墙的空隙，封堵 管道出入口，装防虫网（有的需过滤的则过滤网） 通道： 通道畅通，不堵塞；特别有废弃物，或其它的存放，
容易造成虫害栖身或滋生 通道与车间入口的门，遵守门的要求；
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
2，工厂内部
或装风幕（风向对外斜度30度，风力可及地，8米/秒以上）/自动感应
卷帘门； 在接受物料处最好能采用缓冲区域，双重门在收货时候，只允许开一 扇； 出货月台的门，门下方的启动平台，应有适当防鼠设施 门能自动关闭的为佳
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
2，工厂内部
墙： 要求墙没有裂缝，有轻微的需小于6mm； 管线穿墙体的空隙，应进行封闭，不得提供虫害或老
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
4，控制计划
IPM（综合虫害管理） ： 非化学方式的控制方法：
害虫栖息地的预防
封闭缝隙，使害虫没有栖身场所 在封闭缝隙之前，建议用非有机粉尘处理这些缝隙
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
4，控制计划
IPM（综合虫害管理） ： 非化学方式的控制方法：
更衣室定期清洁
更衣室的衣柜，离墙一定距离，防止老鼠藏匿
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
2，工厂内部
厕所： 定期清洁维护
离车间足够距离，并门不得与车间相同
人员进出更换工作衣、鞋 排气扇开启，并有防虫网，不得与车间入气相近
排水不得与车间相通
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
2，工厂内部
仓库： 货架离地离墙，离墙最好是45cm，可以提供人员检查
通道；并可部署防鼠设施； 物料散落的应及时清理 排风扇：
排风扇，特别是与外界通风的应有防虫网，防止虫害
入侵 排风扇定期清洁
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
2，工厂内部
更衣室： 更衣室，不得饮食，衣柜不得藏有食品，招引虫鼠
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
2，工厂内部
窗： 要求窗安装40目以上的纱窗，防止虫害入侵，最好是
可拆卸，以定期进行维护清洁； 窗不应有其它引起虫害入侵的缝隙；
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
2，工厂内部
排水： 车间不得有积水，防止虫害滋生
下水道排水顺畅，没有堵塞
下水道排水口装有防鼠设施，如防鼠网（<1.2cm），
4，控制计划
IPM（综合虫害管理） ：
IPM：Integrated Pest Management 其目的：使用尽可能少的化学药剂达到合理的控制结果 其原理在工厂应用，是为了尽可能少的杀虫剂的使用和诱饵
的使用，达到控制虫害；对工厂提高安全性
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
4，控制计划
李增杰
IRCA 注册食品安全审核员 注册号：01190189
ISO 22000 主任审核员/讲师
BRC Food主任审核员/讲师
IFS Food主任审核员/讲师
TUV HACCP 主任审核员/讲师
FSSC22000主任审核员/讲师
GMP/ISO22716主任审核员/讲师 百胜国际餐饮集团(YUM!) 认可的星级评估审核员
使用物理方法进行虫害捕捉：
灭蝇灯 粘板 老鼠盒
老鼠笼
Tincat 其它
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
4，控制计划
IPM（综合虫害管理） ： 非化学方式的控制方法：
改变环境条件，使害虫不能生存： 例如：在潮湿的爬行区域安装通风装置和蒸汽屏障措施
真空吸尘方法：
30-50平方米左右（不同型号有效范围有所不同）
灭蝇灯或电杀虫器，必须避免安装在裸露产品的上方，
并保持清洁，以及没有死虫和垃圾的聚集
如使用信息素捕获器，必须避免放置在裸露产品的上
方，而且必须标识检查日期和更换时间表
二、灭虫鼠害基础设施设备要求
2，老鼠笼\盒，粘板
捕鼠器的开口平行于墙壁并紧贴墙根 老鼠笼应固定，防止移动偏离墙壁