遵义美食
遵义十大特产
遵义十大特产
1、贵州茅台酒
茅台酒产于遵义市西面的赤水河畔茅台镇。茅台镇酿酒历史悠久，早在明代酿酒的工艺就已经初步形成；到清乾隆年间，茅台镇成为川盐入黔的重要口岸，盐运兴盛，酒的需要量激增，酿酒生产迅速发展；道光年间，茅台镇的酿酒作坊不下20余家，产量已达170吨。
茅台酒选用优质高粱为原料，小麦制曲，采用我国传统的独特工艺精心酿造，经过8次下曲、7次蒸馏、9次发酵，并经过长期窖藏而成。整个生产周期需时9个月，一般要窖藏5年后才能成为出厂的成品。茅台酒酒体丰满醇白，晶莹剔透，酱香突出，幽雅细腻，低而不淡，浓而不艳，回味悠长。启开茅台酒的瓶盖，便有一股芬香扑鼻，沁人心脾；细辨又有似豆类发醇的酱香，还略带清甜气息，咽之有如细细清风沁入心田，又似涓涓溪流注入胸襟。
2、赤水乌骨鸡
赤水乌骨鸡（又名赤水竹乡乌骨鸡）是在贵州省赤水市特殊地理环境和自然资源条件下，经过人民群众长期培育繁衍而成的一个遗传基础丰富、性状较为稳定的地方特色家禽品种。
据测定，赤水乌骨鸡含谷氨酸3.60%、丙氨酸1.49%、缬氨酸1.10%、蛋氨酸0.68%、亮氨酸1.93%、异亮氨酸1.07%，均高于其他家禽品种。其体型较大，生活力强，肉质鲜嫩，营养丰富，具有明显的抗疲劳、提高耐缺氧、抗衰老和提高免疫力的功能。
3、湄潭翠芽
湄潭种茶历史悠久。唐朝陆羽在世界第一部茶叶专著《茶经》中，就有湄潭不仅能产茶，而且茶味很美的论述。宋代则有以茶叶为上贡的记载。如今的湄潭，涌有全国闻名的大型茶场和星罗棋布的农村茶园。有创建于三十年代末的贵州省茶叶研究所。
贵州美食排名前十名
贵州美食排名前十名
1、贵阳辣子鸡：贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。
2、遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。曾获得第二届“中华名小吃”称号。
3、兴义鸡汤圆：兴义鸡肉汤圆是一种兴义小吃。始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。
4、酸汤鱼：酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。
5、泡椒板筋：泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点。色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩。
6、糟辣脆皮鱼：糟辣脆皮鱼，是贵州贵阳的传统名菜之一，属于黔菜系。此菜油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。
7、青岩豆腐：青岩豆腐是一种贵阳市的地方传统名小吃，是把豆腐放在火上烤，在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料，吃了来特别爽口，与四川的味道不同，辣味少了点，但也别有一番风味。
旅游攻略--贵州遵义的十大特色小吃
旅游攻略--贵州遵义的十大特色小吃
遵义是贵州省的一个地级市，其美食文化丰富多样，以下是遵义的十大特色小吃：
1. 遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是遵义的一道传统特色小吃，以羊肉鲜嫩、汤汁浓郁而著称。
2. 鸭溪凉粉：鸭溪凉粉是遵义鸭溪镇的一道传统特色小吃，以凉粉细嫩、口感细腻而著称。
3. 遵义豆花面：遵义豆花面是遵义的一道传统特色小吃，以面条筋道、豆花细嫩而著称。
4. 遵义鸡蛋糕：遵义鸡蛋糕是遵义的一道传统特色小吃，以蛋糕细嫩、口感细腻而著称。
5. 遵义黄糕粑：遵义黄糕粑是遵义的一道传统特色小吃，以粑皮酥脆、味道香甜而著称。
6. 遵义米皮：遵义米皮是遵义的一道传统特色小吃，以米皮细嫩、口感细腻而著称。
7. 遵义豆腐圆子：遵义豆腐圆子是遵义的一道传统特色小吃，以豆腐细嫩、口感细腻而著称。
8. 遵义红油米皮：遵义红油米皮是遵义的一道传统特色小吃，以米皮细嫩、口感细腻而著称。
9. 遵义豆花烤鱼：遵义豆花烤鱼是遵义的一道传统特色美食，以鱼肉鲜嫩、豆花细嫩而著称。
10. 遵义虾子羊肉粉：遵义虾子羊肉粉是遵义虾子镇的一道传统特色小吃，以羊肉鲜嫩、汤汁浓郁而著称。
这些小吃各具特色，你可以根据自己的口味和喜好选择尝试。
宣传贵州遵义美食的新媒体文案
宣传贵州遵义美食的新媒体文案
1.吃出健康，吃出快乐。
2.吃在嘴里，爽到心头。
3.美味爽口，风味特殊！
4.原滋味，好滋味！
5.放心吃，放心爱！
6.民以食为天，食以好为重、健康到家，你的健康食品。
7.吃在健康，活得自然。
8.我从大自然中迎娶了它！
9.吃得是健康，享受天然爱。
10.贵州特产—务川灰豆腐，是务川仡佬族人民世代相传的特色食品，是仡佬族人民饮食文化的结晶，精选当地优质黄豆及芙蓉江流域的天然矿泉水搅拌均匀用石磨磨制成豆腐，再将豆腐与当地的一种特殊植物烧成灰烬混合，经民间特有传统手工技术炒制而成，其营养丰富，口感鲜美。
11.蜂岩黄饺色泽金黄，光亮度好。性脆、酥，味甜、香。营养丰富，口感极佳。
12.正安油茶，以炒青茶为原料，制作时先用动物油或植物油将茶叶炒黄，再加适量水烹煮，煮至茶叶伸展开后，以瓢（最好用木瓢）搅压揉挤，将茶叶捣烂如泥，即为茶羹。伴食时，取茶羹少许，烹沸加盐、油渣、香葱、椒面、芝麻一类佐料，即可食饮。过年、过节或生日以及贵客登门时，主人还拌人鸡蛋、炒豆、板栗、核桃、花生米
等，其味更香醇。
贵州小吃排行榜前十
贵州小吃排行榜前十
贵州省在我国的西南部是著名的旅游大省。这里不仅旅游资源丰富，还有各种特色小吃美食，今天我们一起来盘点一下贵州小吃排行榜前10名。
1. 贵阳肠旺面
贵阳常旺面是，贵州省贵阳市家喻户晓的传统小吃，历史悠久，起源于清朝，是用鸡蛋，面，猪大肠，五花肉，猪血等材料制作而成味道香辣可口。
2. 遵义羊肉粉
遵义羊肉粉是贵州遵义的一道传统特色小吃，有着300多年的历史，也是中国最好吃的10大米粉之一，用鲜羊肉熬汤，将米粉烫熟后，放到羊肉汤里面，加入羊肉，蒜苗，香葱等配料，吃起来鲜香可口。
3. 花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是贵阳花溪地区的特色小吃，是用牛肉酸莲花白原碎等原料制作而成，口味多样，有原味红烧泡椒等，牛肉选择的是上等黄牛肉，味道特别鲜美。
4. 遵义豆花面
遵义豆花面是遵义的特色小吃是用，面条，豆浆，豆花等材料制作而成豆花面，有荤有素荤的会加瘦肉丁和鸡肉丁作为佐料，吃起来口感滑嫩，味道特别鲜美。
5. 贵阳丝娃娃
这道菜是贵阳地方的传统小吃，也叫素春卷在桂阳街上非常常见，是用大米烙成薄饼，然后卷上萝卜丝，折耳根，海带丝等，这馅儿吃起来酸辣爽口非常好吃。
6. 都匀冲冲糕
这是贵州省黔南布依苗族，自治区有百年历史的传统小吃，是用糯米菜米，芝麻红糖等作为主要原料制作，口感柔软香甜，物美价廉。
7. 毕节汤圆
毕节汤圆是贵州毕节有名的传统小吃，和其他汤圆相比，贵州汤圆特殊之处在于馅料，它的馅料种类非常多，有蜜枣，核桃，冰糖玫瑰等10多种口味。
8. 贵阳米豆腐
贵阳米豆腐是贵阳特别有名的地方，小吃是用大米磨成米浆，冷却成豆腐形状切成小块再加入大头菜和。熟黄豆，熟花生等各种调料拌成口感爽滑好吃。
遵义有什么特色美食推荐？
遵义是贵州省的一个历史文化名城，也是一个美食之都。遵义的美食以清淡、鲜香为主，口味独特，风味独具。以下是几种遵义的特色美食。
1.遵义小吃
遵义小吃是遵义的特色美食之一，包括油炸豆腐、鸡蛋饼、麻辣烫等。其中最有名的是遵义油炸豆腐，豆腐炸得外酥里嫩，口感十分好，加上特制的酱料，味道更佳。
2.遵义酸汤鱼
遵义酸汤鱼是遵义的一道传统美食，以鲜鱼为主料，加上酸菜、辣椒等调料，汤酸辣可口，鱼肉鲜嫩，是遵义人餐桌上的必点菜。
3.遵义豆皮
遵义豆皮是遵义的传统美食之一，是一种以豆浆为原料制成的薄皮，口感柔软，味道清香。遵义豆皮可以做成烧豆皮、炒豆皮等多种美食。
4.遵义牛肉粉
遵义牛肉粉是遵义的一道传统美食，以牛肉、米粉为主料，加上特制的辣椒酱、花生酱等调料，味道鲜美，香气扑鼻，是遵义人早餐的首选。
5.遵义鸡汤米线
遵义鸡汤米线是遵义的一道传统美食，以鸡肉、米线为主料，加上特制的鸡汤、葱花等调料，味道鲜美，汤清味醇，是遵义人冬天的必点菜。
以上是遵义的几种特色美食，每一道美食都有其独特的口感和味道，是遵义人民的骄傲。遵义的美食文化不仅是一种味觉享受，更是一种文化传承。希望大家有机会去遵义品尝这些美食，感受遵义的美食文化。
介绍遵义景点和美食英语作文3分钟
介绍遵义景点和美食英语作文3分钟
Zunyi, a city located in the southwestern part of China, is a destination filled with rich history, natural beauty, and delicious food. 遵义是一个位于中国西南部的城市，是一个充满丰富历史、自然美景和美食的目的地。
One of the must-see attractions in Zunyi is the Red Army Memorial Hall. 这个位于遵义的红军纪念馆是一个必看的景点。
The Red Army Memorial Hall is a museum dedicated to the history of the Red Army and its role in the Chinese Communist Revolution. 红军纪念馆是一个专门展示红军历史以及其在中国共产主义革命中的作用的博物馆。
Visitors can learn about the Long March, a significant event in Chinese history that took place from 1934 to 1936, and gain a deeper understanding of the sacrifices made by the Red Army soldiers. 游客可以了解到长征这一中国历史上重要的事件，这一事件发生在1934年到1936年之间，可以更深入地了解红军士兵所作出的牺牲。
介绍贵州省遵义市播州区美食的作文
介绍贵州省遵义市播州区美食的作文
全文共8篇示例，供读者参考
篇1
我是个小学生,家乡在贵州省遵义市播州区。播州区是一个美丽富
饶的地方,有着悠久的历史和独特的风土人情。这里的人民勤劳淳朴,热情好客。不过在我心目中,最难忘的还是播州区那独一无二的美味佳肴!
首先要说的是播州区最有名的"酸汤鱼"。酸汤鱼可以说是播州人的"拿手好戏"了。它的做法很特别,先把活鱼放进一锅开水里焯一焯,再
把鱼捞出来,用锅底的汤加入酸菜、辣椒等调料熬制成酸辣可口的汤底。然后把焯过的鱼重新放入这锅汤里,同时加入青红椒、黄豆芽等佐料一
起煮15-20分钟就可以出锅了。
吃酸汤鱼时,鱼肉嫩滑爽口,鲜美无比。而那汤底则酸香浓郁,回味无穷。在播州,喝汤是必不可少的。有了酸汤鱼的香浓甜辣汤底,再配上一些青菜小菜,那就是大快朵颐的享受了。
除了酸汤鱼,播州还有其他很多好吃的东西。比如"酥肉"、"麻鸡"等,都是播州人的拿手菜。酥肉是用五花肉做的,切成小块用郫县豆瓣、酱油等腌制上色,然后油炸而成。外酥里嫩,入口即化,让人回味无穷。而麻鸡则是把整只鸡涂抹一层芝麻汁,在明火上烤制而成。鸡皮金黄酥脆,鸡肉香喷喷,吃起来特别过瘾。
我们播州还有很多独特的小吃。例如"蒸米线",这在其他地方不太常见。把米线上锅蒸烫熟,拌上蒜蓉油辣子和少许调味料,便成了一碗美味的蒸米线。吃起来软糯劲道,香气扑鼻而来。我最喜欢在冬天吃上一大碗,暖暖胃,贼过瘾!
还有"豆卷",也很有播州特色。将豆浆和面粉、鸡蛋等拌匀做成面糊,在平底锅里渲渲地铺开,中间加上猪肉馅或素菜馅,小火慢慢地卷起来煎制,就是一个酥香可口的豆卷了。
遵义古城景点介绍
遵义古城景点介绍
摘要：
一、遵义古城简介
1.地理位置
2.历史背景
3.文化底蕴
二、遵义古城主要景点
1.遵义会议会址
2.红军山烈士陵园
3.遵义城墙遗址
4.湘江河风光带
5.遵义民俗博物馆
三、遵义古城特色美食
1.遵义羊肉粉
2.遵义豆花米线
3.遵义鸡蛋糕
4.遵义麻辣烫
四、遵义古城旅游攻略
1.交通方式
2.住宿推荐
3.旅游路线
4.注意事项
正文：
遵义古城位于我国贵州省遵义市，地处黔、渝、湘、桂四省交界地带，是一座具有深厚历史和文化底蕴的古城。自古以来，遵义就是军事要塞和商贸重镇，有着丰富的历史遗存和人文景观。
一、遵义古城简介
遵义古城位于贵州省遵义市红花岗区，地处黔、渝、湘、桂四省交界地带，是一座具有深厚历史和文化底蕴的古城。自古以来，遵义就是军事要塞和商贸重镇，有着丰富的历史遗存和人文景观。遵义古城始建于宋朝，距今已有800 多年的历史。经过多次修葺和扩建，现在的古城依然保持着明清时期的格局和风貌。
二、遵义古城主要景点
1.遵义会议会址：位于遵义市红花岗区子尹路，是遵义古城的重要景点之一。1935 年1 月，中国共产党在这里召开了著名的遵义会议，这次会议对于党和红军的发展产生了深远的影响。现在，这里已经成为了全国爱国主义教育示范基地。
2.红军山烈士陵园：位于遵义市红花岗区凤凰山，是为了纪念在长征过程中牺牲的红军战士而修建的。这里安葬着数千名红军烈士，每年都会有众多游客前来缅怀先烈。
3.遵义城墙遗址：遵义古城墙始建于宋朝，经过多次修葺和扩建，现在依然保留着部分明清时期的城墙遗址。这些城墙遗址是遵义古城历史的见证，也是游客们喜爱的景点之一。
遵义茶汤的做法和配方
遵义茶汤的做法和配方
以遵义茶汤的做法和配方为标题，写一篇文章，要求符合标题内容，不少于300字
茶汤是贵州省遵义市的一道传统美食，它是由茶叶、糯米、花生、红枣等多种食材制成的一种糊状食品。茶汤的口感细腻，香甜可口，营养丰富，是遵义地区的一道特色美食。下面，我们来介绍一下茶汤的做法和配方。
茶汤的配方：
1.糯米：200克
2.花生：100克
3.红枣：50克
4.茶叶：适量
5.白糖：适量
6.水：适量
茶汤的做法：
1.将糯米洗净后浸泡在水中，泡制2小时左右。
2.将花生用清水洗净，放入锅中煮熟。
3.将红枣洗净，去核。
4.将茶叶用清水冲洗干净，备用。
5.将泡好的糯米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成糊状。
6.将糯米糊倒入锅中，加入适量的水，用中火煮开。
7.将煮熟的花生和红枣放入锅中，继续煮10分钟左右。
8.将茶叶放入锅中，煮5分钟左右。
9.最后加入适量的白糖，搅拌均匀即可。
茶汤的制作过程虽然简单，但是需要注意的细节还是很多的。比如说，糯米泡制的时间不能太长，否则会影响口感；花生和红枣的煮熟时间也要掌握好，否则会影响口感和营养价值；茶叶的种类和用量也要根据个人口味来调整。总之，只有在细节上做好把控，才能制作出一碗口感细腻、香甜可口的茶汤。
茶汤是遵义地区的一道传统美食，它不仅口感细腻、香甜可口，而且营养丰富，是一道非常健康的美食。如果你想品尝正宗的茶汤，不妨亲自动手制作一下，相信你一定会爱上这道美食的。
遵义名小吃
遵义名小吃1遵义羊肉粉
第一次在这个版块发帖，请大家关照。作为一个专业厨师，应该早点发现西西河有这个专题。下面是我父亲在20多年前为《遵义晚报》写的一组稿，今天看来仍有味道，特转成电子版。以后有空，写点自己的心得体会。
本人认为遵义第一小吃非羊肉粉莫属，不信遵义老乡来打擂。
遵义羊肉粉是最受市民喜爱的小吃之一。一年四季，从早到晚，羊肉粉馆总是顾客盈门，生意兴隆。尤其是冬至日，各家羊肉粉馆堂内挤满了人，堂外排成长队，不少人还拿着锑锅、大洋瓷缸，端几碗回去，全家人共享。老人们说，冬至吃了羊肉粉，一冬都不冷。外出的游子，只要回到故乡，很多人都是未进家门先去羊肉粉馆，吃饱了，过瘾了，解了思乡之馋才回家。远方的客人到遵，热情好客的主人，也总爱用羊肉粉待客。
羊肉粉汤鲜味美，香气诱人，一碗滚烫的羊肉粉置于餐桌之上，飘散的浓浓香味便溢满堂内，令人馋涎欲滴。烫烫辣辣的粉儿肉儿入口，不论是快嚼慢品，都会给你留下一种别样的风味。
遵义羊肉粉已有一百多年的历史。晚清时，遵义一杨姓人家在丁字口(现百货大楼处)便开起了羊肉粉店，一廖姓人家在老城(现遵义会议纪念馆对面)也开羊肉粉馆纳客。杨家和廖家是遵义最早的两家羊肉粉馆。上世纪30年代和40年代，遵义的羊肉粉馆多了起来，大约有20家左右，比较出名的有几家：丁字口的杨国栋，老城的李衡章和廖家，新华桥头的潘正中和周银章，刘家湾的黄瞎毛、董公寺的戴家。遵义附近比较早的粉馆，还有龙坑和南白镇，也有羊肉粉卖。
这里还有一段插曲。1935年1月的某天晚上，有4位红军来到潘正中的小吃店，一位湖南口音的高个子红军问店家，还有什么吃的没有？潘家人说只有辣椒面。吃完面后，高个子红军连说好吃，这个面又好吃又辣，事后潘正中才得知那高个红军是毛主席。1958年邓小平同志来遵视察，在吃了李家豆花面后，过新华桥，来到潘正中店里中吃羊肉粉，在得知当年毛主席就是在这里吃的辣椒面后，说，离京时，主席讲，叫我到遵义后不要忘了吃辣椒面，这个面又辣又好吃。
遵义的传统风俗
遵义的传统风俗
遵义的传统风俗
遵义，素有“南国门户”、“风城”之称。遵义市始建于汉武帝元狩元年（公元前127年），历史悠久，文化灿烂。在长达两千多年的历史发展进程中，形成了丰富多彩、别具特色的风俗习惯。以下是依据传统风俗的不同类别进行的归纳总结。
饮食风俗
遵义人有着极富个性的饮食风俗，早餐以豆腐脑、糕点、面食、粥类为主，午餐和晚餐则比较有营养，米饭配以菜和肉食。当地的餐饮文化与四川、贵州菜的特点相似，酸辣可口，香醇浓郁。
节庆风俗
遵义人民喜欢热闹、喜庆，不论是春节、清明节、端午节、中秋节还是重阳节、小年等都有自己的特有庆祝方式。春节期间，遵义有“火把节”、“舞龙舞狮”、撒花炮等民俗活动；重阳节则是整装出游，登高远眺，欣赏秋色的良机。在传统的节庆日里，人们会相聚在一起，共享祭祀、歌舞、游戏等活动，共度美好时光。
美容美发风俗
遵义市的美容美发行业一直很盛行，据报道，该市的美容美发人口比
全国平均值高，许多人都有爱美的意识。美容美发业在遵义市已经有着丰富的历史，而当地特有的红色革命文化也为美容美发业增添了一抹独特的色彩。
婚俗风俗
在遵义市，结婚是一件十分隆重而热闹的事情。早期，受到儒家思想的影响，遵义的婚礼一直是以朴实无华、简朴为主，夫妻双方亲戚只会相互赠送些寓意吉祥的礼品。而现代社会，随着科技发展和文化国际化，婚礼的形式也有了很大的改变，新人可以选择在现代婚礼形式下进行婚礼。
民间艺术风俗
遵义市拥有独特的民间艺术风俗。如悬挂红灯笼、贴窗花以及弹茶歌等。其中，弹茶歌在遵义市是一种具有浓厚风俗特色的文化活动，这是遵义人民喜欢的传统娱乐方式。
贵州常见的特色菜肴
贵州菜，又称黔菜，具有酸辣、香浓、鲜嫩的特点，融合了多民族风味。以下是部分贵州特色菜肴：
1. 折耳根炒腊肉：折耳根（鱼腥草）是贵州地区常见的野菜，与当地烟熏腊肉一同炒制，口感独特，香味浓郁。
2. 糟辣椒脆皮鱼：选用新鲜活鱼制作，以糟辣椒调味，鱼皮炸得酥脆，肉质鲜嫩，味道酸辣可口。
3. 红油米豆腐：用米浆做成的豆腐经过烹调后，淋上红亮的辣椒油和特制调料，口感滑嫩且带有麻辣味。
4. 小米渣：这是苗族的传统食品，将糯米蒸熟后捣烂再蒸煮而成，吃起来甜而不腻，糯中带香。
5. 辣子鸡：贵州辣子鸡以其独特的烹饪方式著称，鸡肉先炒至金黄，然后加入大量干辣椒段和其他佐料，色泽红亮，麻辣醇厚。
此外，还有以下几道具有代表性的贵州名菜：
-青岩豆腐：源自贵阳市青岩古镇，口感Q弹，搭配特制酱汁十分美味。
-肠旺面：是一种面条类小吃，汤底醇厚，配料包括肥肠、血旺、豆芽等，色香味俱全。-豆腐圆子：用豆腐制成丸状，内含馅料，可煎可炸，外酥里嫩，是一道受欢迎的小吃或配菜。
这些菜品体现了贵州美食的独特魅力和丰富多样性。
遵义盐酱熬制作方法
遵义盐酱熬制作方法
一、材料准备
1. 盐：优质无污染的海盐或岩盐，不要使用精制食用盐。
2. 酱：选用黄豆、黑豆、绿豆、红豆等高蛋白豆类，也可加入小麦粉
或米糠等辅料。
3. 调味品：根据个人口味添加姜片、葱段、八角、桂皮等调味品。
二、制作步骤
1. 清洗材料：将选好的豆类清洗干净，放在锅中加水浸泡4-6小时，
然后沥干水分备用。
2. 烘干材料：将泡好的豆类和辅料放在烘箱中烘干至八成干，注意温
度不宜过高，避免影响口感。
3. 磨碎材料：将烘干的豆类和辅料放入石磨中进行细碾，直到成为细
腻的粉末。
4. 混合调味品：将混合好的调味品放入大碗中搅拌均匀。
5. 炒制混合物：将混合好的调味品倒入平底锅中，用中火炒至微黄色。
6. 混合豆粉：将炒制好的混合物倒入豆粉中搅拌均匀。
7. 加盐：将混合好的豆粉放入大碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀。
8. 熬制盐酱：将加盐的豆粉放入锅中，用小火熬制1-2小时，期间需
不断搅拌防止糊底。
9. 放凉装瓶：熬制好的盐酱放凉后装入干净的玻璃瓶中密封保存。
三、注意事项
1. 制作过程中要注意卫生，避免污染材料。
2. 烘干时温度不宜过高，以免影响口感和品质。
3. 磨碎时要细心耐心，确保达到细腻的粉末状态。
4. 炒制混合物时火候要控制好，避免过度或不足。
5. 盐酱在熬制期间需不断搅拌防止糊底，并且火候也要控制好。
遵义特产有哪些特产
遵义特产有哪些特产
遵义特产一：遵义豆花面
遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，是遵义人的一种独创。最初由佛教素面，创制于20世纪初。遵义豆花面以面条为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，口味属于咸鲜。
遵义特产二：正安长富牛肉干
正安长富牛肉干选料精良，工艺考究.长富牛肉干属家族式企业，生产已有200多年历史，工艺、配方沿袭祖传.是正安的一道特色美食。
遵义特产三：遵义鸡蛋糕
遵义鸡蛋糕距今已有多年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。
遵义特产四：郑场眉毛酥
眉毛酥是用熟猪油、水、面粉和成面团，反复多次折叠制成面皮，包裹红豆沙，并捏成绳纹花边，旺火炸制而成。成品雪白，外皮层次丝丝分明，型如娥眉。故名眉毛酥。郑场镇老师傅手艺精良，现场制作的眉毛酥，在绥阳乡村文化旅游节中颇受大家喜爱。
遵义特产五：大娄山香豆腐
桐梓大娄山香豆腐选用优质原料，独特制作工艺和秘制的辣酱，此工艺早年流传于民间，后经“斗腐倌”改进，做出了最佳的口味，其特点主要是豆腐和辣酱的搭配比例，让豆腐韧劲和辣酱中的辣劲浑然一题，棉中带辣，辣中有香，余味无穷。
遵义特产六：鸭溪凉粉
鸭溪凉粉是贵州遵义地区最具特色的夏季休闲消暑特色风味小吃，男女老少皆宜，因产自遵义县鸭溪镇而得名，是黔北凉粉的代表。它采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒、酱，蒜水，风味独特。
游遵义美食说说心情
游遵义美食说说心情
世界这么大，我想去看看。在旅途中，唯有美食不可辜负！寒冬来临，再也没有比在遵义吃尽美食更令人心情愉悦的事了。遵义羊肉粉、豆花面、恋爱豆腐、炒洋芋、罐罐饭、老妈魔芋豆腐皮、丝娃娃、卤鹅翅膀、筒筒笋炖腊猪脚……这些独特的地方美食会让来到遵义的食客味蕾得到极致的满足和享受。
1、羊肉粉：离乡在外的遵义人只要回家，最牵挂的莫过于吃一碗加、加、加肉的羊肉粉！羊肉粉牵动着无数遵义人的情怀。至今，不少遵义人都还相信，冬至吃碗热腾腾的羊肉粉，整个冬天都不会冷。相传遵义羊肉粉是杨端入播时带来的，距今已有1100多年历史。到清代中期，遵义羊肉粉已经闻名遐迩，享誉西南。
2、豆花面：豆花面是一道色香味俱全的传统小吃，是遵义人的独创，已有近百年的历史。据说豆花面起源于清代光绪年间，开初是素面，是一行善人专为到湘山寺烧香拜佛的人开设的，因而取利微薄。后经过改进，加上了肉臊，才有了今天的遵义豆花面。豆花面是在面条上盖上雪白的豆花，将面条浸在豆浆中。吃豆花面有干拌和蘸水两种，干拌时把豆花、辣椒、鱼香草和面条一起拌匀，红绿白相间，甚是诱人；蘸水则是一小碟拌好的佐料，用筷子将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃，既有豆花的清爽，又有面条的润滑，伴随遵义辣椒独有的辣味，让人食欲大增。
3、烤黄糕粑：寒冷的夜晚，朋友家人紧紧围坐在火炉旁，一片
片切好的黄糕粑烤在火炉盘上，暖人的灯光、金黄的黄糕粑、浓浓的米香……这是多少遵义人儿时冬天里的记忆。遵义黄糕粑最出名的是南白黄糕粑，其原料是上好的大米、糯米和黄豆。将米磨成粉，糯米蒸熟，黄豆磨浆，掺合拌匀，待浆干后搓揉成团，打成长条形块状，外包斑竹笋壳蒸制而成。黄糕粑的米香、笋叶的清香加上糯米香和黄豆香混合起来，香甜无比。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
实地考察
LOGO
实地考察 遵义美食的招牌 – 羊肉粉
说到遵义美食，必须要提羊肉粉。羊肉是去膻的清炖带皮山羊肉， 米粉是贵州特有的酸粉，汤是清炖羊肉的肉汤，红汤清汤自选，配上香 菜、青蒜、新鲜的花椒粉，佐以店家自制的油辣椒。米粉细滑爽嫩，粉 汤咸鲜麻辣，带皮羊肉鲜美适口有点Q。
清汤羊肉粉
红汤羊肉粉
LOGO
实地考察
LOGO
实地考察
顾客采访： 顾客A：很好吃，因为家在附近所以经常来 顾客B：以前路过的时候吃了一次就经常来 组员吃后评价：洋芋粑的外层被小火炸成了金黄 色，在配上独特的辣椒，人间美味啊！并且价 格合理。
友情提示：客流量较大，注意自身财产安全
LOGO
实地考察
LOGO
实地考察
2.鸭溪凉粉 鸭溪凉粉是贵州遵义地区最具有特色的一种夏季 休闲消暑汉族风味小吃。鸭溪凉粉因为产自遵义 鸭溪镇而得名，不过以远远不止在鸭溪才能吃到 了，因为其口感极好，在夏天又是消暑的好食品 ，所以在贵州很多地方都能吃得到。最正宗的鸭 溪凉粉还是只有在鸭溪才能吃到，鸭溪凉粉采用 优质豌豆做原料，将其磨成粉浆，待其成形后， 将其切成条状，再用大蒜制成蓉制蒜水，还有特 制的酱，再用秘方制好的油辣椒均匀的淋在上面 ，一碗鸭溪凉粉就做好了。味道的关键是油辣椒 ，当然，这油辣椒因各家的制作方法不同，所以 淋在粉上，吃起来的味道也不同，据说生意好的 那些粉店，起制作油辣椒的方法是很保密的。
LOGO
实地考察
LOGO
实地考察
顾客评价: 顾客男1：闻起来都很香，小孩子很喜欢吃 顾客女1:每天早上都来吃早餐，和老板都认识 了，卫生干净 顾客学生：原本不饿的，但是一路过闻到味道 就会想吃额 组员评价：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁 鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。用鲜羊肉熬 汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜 ，滚烫辣香，汤清不浊。
LOGO
实地考察
做法 它采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却 之后，切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄，质地细腻，吃的 时候放上特制的油辣椒，风味独特。
LOGO
实地考察
LOGO
实地考察
顾客采访： 顾客C:喜欢吃，经常来 顾客D：第一次来吃，很好吃，有一点儿辣 顾客E：来旅游的，朋友介绍来吃的 组员吃后评价： 建议不太能吃辣的要求少放辣椒，香辣而爽滑 ，令人一吃难忘。 客流量平时一般，假期时较大，价格大多是5－ 7元
问：平时常来的都是什么人呢? 答：大多数都是老顾客 问:谢谢您的配合
LOGO
盛宴开始 四季小食
各地都有臭豆腐，遵义臭豆腐，用炭火烤，蘸辣 椒面，口味真的很重。 凉米皮是 用大米磨 成浆，摊 薄后蒸制， 放凉而成。 拌上油辣 椒，配上 绿豆芽， 好吃得不 能自拔。
酸菜折耳根。这个不是东北酸菜，这是用芥菜或者油菜 用点过豆腐的卤水腌制而成。酸脆可口，口味独特。再配 上折耳根，凉拌之，绝对是凉菜极品。 大米做 成的像 豆腐一 样的东 西，凉 拌最好 吃。拌 好后加 点泡菜 沫，口 味更出 色。
LOGO
实地考察
1.袁三姐洋芋粑 在遵义的大街小巷，随处 可见一种遵义的特色小吃 ，叫做洋芋粑粑，经济实 惠，好吃不贵，还可以根 据自己喜欢的口味添加不 同的调料，既入味，又爽 口，深受大众喜爱。但其 中最为出名的非袁三姐洋 芋粑莫属。
LOGO
实地考察
袁三姐洋芋粑在遵义开设有多家分店，如丁字口 、老城和香港路
LOGO
遵义饮食的特点
贵州风味中独树一帜
遵义由于靠近四川， 饮食习惯上也受其影 响，除酸辣口外，也 偏好麻辣、香辣等等， 各种口味不拘一格。
LOGO
丰富的食材
鲜美的竹荪 美味的牛肝菌
清凉去火的折耳根
健康美味的蕨菜
鲜嫩可口的方竹笋
LOGO
研究背景与目的
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开 始关注美食。遵义不仅是一个红色旅游胜地 也是一个美食之城，吸引了许多外地游客到 遵义旅游。为了让这些外地旅客也包括我们 遵义本地人能够更好、更清楚的了解遵义的 特色小吃，吃到更放心、更安全的美食。本 小组成员讨论决定研究遵义的特色小吃，服 务大众。
LOGO
分工
李若兰（组长） 撰写研究报告
吴灵璐
辛懿 冯鑫梅
撰写研究报告
制作PPT 照相 撰写研究报告、总结和反思
黄文艺
张美林
制作PPT 制作PPT
过程陈述
会议记录 总陈述
撰写研究报告、总结和反思
郭钰
左宗鑫 丁燃
撰写研究报告 采访
翁Байду номын сангаас欣
答辩人
LOGO
研究方法
本小组的研究方法主要是实地调查法，我 们到各个地点去寻找美食并拍下照片，收 集我们小组所需要美食影像资料。其次是 文献研究法，我们小组充分利用网络进行 搜集许多美食的所在地、历史来源及其主 要的原料
LOGO
舌尖上的遵义
第二小组
遵义在哪里
美丽的山城遵义，地处贵州北 部，紧邻重庆、四川。地形特征属 于典型的卡斯特地形，风光秀丽， 奇山秀水处处可见。秀丽的风光孕 育了丰富的物产，也形成了遵义独 特的饮食特征。
LOGO
遵义饮食的特点
贵州风味中独树一帜
贵州风味，酸辣口为 主，比如凯里酸汤鱼， 风行全国，贵州三酸 （虾酸、盐酸、臭酸） 也各具特色
LOGO
盛宴开始 少见的甜品也是美味
遵义美食中，甜品不多。清爽消夏的冰粉，香糯可口的黄粑几乎是每个 遵义人都会吃的。冬天吃黄粑，夏天吃冰粉。
用纱布包住野生的冰粉籽，在井水里揉搓， 最后凝成冻状，就成了冰粉。配上蜂蜜或 红糖、加点儿芝麻花生果脯，实在是消夏 极品。
黄粑，用糯米加黄豆制成。兼得黄豆的香味与糯米的口 感。香甜可口、软糯不沾牙。
全套豆花面
美味的蘸水
LOGO
实地考察
LOGO
实地考察
老板采访: 问：您好，方便透露一下一天的客流量吗？ 答：没认真算过，周末的时候要多一点 问：那请问豆腐都是您亲自做的吗？ 答: 当然，我们一般早上5点左右就起床了，为了保持豆 花的鲜美 问：您的这家店面开了有多久了? 答：以前不在这里开的，在原来那个地方开了两年，到 这里来都快三年了吧
LOGO
盛宴开始 四季小食
各地都有卤 菜，各有特 色，遵义卤 菜中必须提 一下绥阳的 卤鸭。用放 养的土鸭卤 成，咸香可 口，口感细 嫩。
豌豆糯米饭，用骨头汤泡一碗糯米饭，配上煮好 的豌豆、一点炒黄豆，一点肉丁，加上喜欢的佐 料。有软软的豌豆，脆脆的炒黄豆，QQ糯米饭， 香糯可口，令人垂涎欲滴。
土豆泥， 捏成饼， 烤到表面 焦黄，蘸 着辣椒面。 外焦里嫩， 香酥可口。
LOGO
活动阶段
本次研究活动我们分成了两个阶段： 1.上网获得所需资料 通过上网搜集得到我们所要调查的美食的所在 地、历史来源、营养、吃法及网民的评价。 2.实地考察 外出考察，实地活动，即到遵义品尝各种名优 小吃并同时观察该小吃店的客流量、价格是否 合理和在店面上是否卫生。
LOGO
实地考察
LOGO
实地考察 无冕之王 – 豆花面
豆花面是遵义特有的小吃。吃豆花面分两个碗，一碗面，一碗蘸水。面碗里， 新鲜豆浆做汤底，面条必须用无碱的宽刀挂面，配上新鲜的豆花；蘸水里，用店家 自制油辣椒，加上几粒花生，几颗炒黄豆，配上肉丁，勾一勺骨头汤，最后加点儿 薄荷叶。清香麻辣混搭一起，吃完面条，再喝点豆浆，滋味妙不可言。
LOGO
来 小妹 上菜
来！上菜~~~
最后，请大家一起品尝一下遵义小吃，黄粑 ;）
LOGO