KFC工作表
kfc服务员工作说明书
岗位名称
服务员
岗位编号
001
所在部门
前厅
岗位定员
8
直接上级
大堂经理
职系
餐饮职系
直接下级
无
电话
所辖人员
岗位分析日期
2012年11月1日
本职：
亲切自然地欢迎顾客，并提供他们所想要得到的服务，执行一切必须的清洁维护工作。
职责与工作任务：］
职 责
职责表述：负责接待顾客、服务顾客工作
工作时间百分比：20%
2•垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；
3•顾客离开后立即清洁台面，（30秒内清洁，60秒内清洁完毕）以消毒水及清洁抹布，擦
干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；
4•餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。并尽快采 取措施解决。
5•垃圾桶内外要保持清洁且无异味；
专业
专业不限
培训经历
酒店服务培训、相关政策培训、烹饪知识培训
经验
1年以上工作经验
知识
卫生知识、营养学方面的知识、礼仪知识
技能技巧
具有一定的人际能力、沟通能力、计划与执行能力、判断与决策能力
其它：］
请假
1.员工除休息日及节假日外，其余工作日，如未能出勤者，均应请假。
2.员工请假应于事前填妥（请假单）附具有关证明，并须指明职务代理人（一般作业员除 外），经核准后方为有效。但工伤假、病假及丧假未及理前请准者，就应于当日向直属主 管报备，并于上班日补办请假手续。
2.应由员工个人承担的自付费用（社会福利自缴费所得税、档案委托保管费、就业证办理 费、录用体检费等）由公司在员工薪资中统一代缴。
薪资发放
kfc肯德基---kfc岗位操作指南(doc11页).doc
1岗位操作㈠．大堂： 一．准备工作：1） 检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等； 2） 检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味； 3） 检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味； 4） 检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐； 2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋； 5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁； 7）餐厅摆设的整理，清洁。
如：墙画，花草等； 8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；210）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁； 2）过道地面的清洁； 3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁： 1）马桶、小便池的清洁； 2）地面的清洁； 3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁； 5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间 ；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；32）积极主动地协助有需要帮助的顾客； 3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
2020年员工手册KFC员工手册肯德基KFC完整版
（员工手册）KFC员工手册(肯德基KFC)肯德基员工手册标准化手册㈠．大堂：壹．准备工作：1）检查是否有干净足量的工具，定位放于顾客见不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，且且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否均正常运转且维护优良。
二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有壹定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾且更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要且进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。
如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客见见；9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，均应将清洁工具清洗干净且放回指定的位置；12）餐厅内壹旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。
且尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：1）过道垃圾和杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁壹次洗手间；低峰期每30分钟清洁壹次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给且通知值班经理；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
肯德基工作时间表
六 日 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六 日3 页
12.4.11 12.4.12 12.4.13 12.4.14 12.4.15 12.4.16 12.4.17 12.4.18 12.4.19 12.4.20 12.4.21 12.4.22 12.4.23 12.4.24 12.4.25 12.4.26 12.4.27 12.4.28 12.4.29 12.4.30 12.5.1 12.5.2 12.5.3 12.5.4 12.5.5 12.5.6 12.5.7 12.5.8 12.5.9 12.5.10 12.5.11 12.5.12 12.5.13 12.5.14 12.5.15 12.5.16 12.5.17 12.5.18 12.5.19 12.5.20 12.5.21 12.5.22 12.5.23 12.5.24 12.5.25 12.5.26
二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六 日 一
圣诞节
第 9 页
二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五
除夕 春节
元宵节
情人节
第 2 页
12.2.25 12.2.26 12.2.27 12.2.28 12.2.29 12.3.1 12.3.2 12.3.3 12.3.4 12.3.5 12.3.6 12.3.7 12.3.8 12.3.9 12.3.10 12.3.11 12.3.12 12.3.13 12.3.14 12.3.15 12.3.16 12.3.17 12.3.18 12.3.19 12.3.20 12.3.21 12.3.22 12.3.23 12.3.24 12.3.25 12.3.26 12.3.27 12.3.28 12.3.29 12.3.30 12.3.31 12.4.1 12.4.2 12.4.3 12.4.4 12.4.5 12.4.6 12.4.7 12.4.8 12.4.9 12.4.10
KFC系列管理培训表格手册
手册目录一、服务箴言二、你是训练员三、训练员应具备的条件与工作责任四、训练步骤检查表五、如何协助工作伙伴六、训练指导训练员工作室服务箴言DO UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU ！你希望别人对待你的，你就去这样对待别人！你的态度影响别人，它反过来又会影响你，所以你必须推动一个有利的方向，以得到积极正面的成果。
你是训练员恭喜你！这你被选为门店的训练员了，这表示你将训练其他的员工，使他们成为和你一样优秀的香提服务员。
里有几点秘诀，可帮助你成为有效率的训练员：1、在训练前，将各工作内容组织化2、有耐心：不要忘记当你也是新进员工时的心情3、有热忱：帮助对方，对他们所学的工作感到兴趣4、任何时候，务必依正确的作业方式指导服务员，就像个专家一般5、激发新员工提出问题，以便从问题中学习良好训练员应具备的条件*有高标准的工作技巧，熟练并遵守规定的作业程序*能以身作则为服务员的模范与领导者*对工作中的专业知识有意愿学习，并能解释工作站中的“为什么”*有意愿训练别人，分享经验*有耐性，乐意持续性仔细、明确的指导、修正服务员工作中`对标准的偏差*有良好的表达能力*有良好的团队精神工作责任*以标准方式进行工作站训练*执行工作站检定*在一般工作进行中，协助指导服务员，使其达到标准作业程序，并提升生产力*确定执行标准训练流程，对被训练人的学习成绩负责，并有回馈训练步骤检查表准备工作*确定训练工具是完整的（训练考核卡、训练员指导、设备等）、*训练区域的整洁*仔细思考训练时应注意的重点*依据需要，自我练习正确的程序*让被训练者感到自在，了解到该工作区段的重要性*让被训练者感到是团队中的一份子示范说明*利用训练考核卡，共同复习；利用训练员指导强调重点解答问题*强调清洁消毒与随手清洁的重要性*对机器设备表现出爱护、维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性*示范正确程序，利用训练考核卡，一次一个步骤，并解释该动作原因*鼓励发问，并清楚的解说*示范技巧：1、集中对方注意力2、说话清楚，确定对方明确3、运用谈话的语气4、说话时注视对方练习指导1、人身安全的重要性2、让被训练者自己亲手做，在一旁指导3、观察是否遵循所有消毒及安全程序4、赞强调赏鼓励其良好表现5、发现错误，立即修正，必要时再次示范特定程序6、提出问题以强调操作重点7、让对方持续练习，逐步减少指导，但仍需随时观察追踪考核1、订下工作人员实际操作流程的进度表2、让工作人员不用训练卡即可操作3、在对方练习过程中，要常常追踪，等被训练者熟练后，再减少追踪的频率4、检查是否有遗漏或不正常的动作5、如有必要则再一次指导练习6、发问问题，以判断被训练者对工作站的程序及标准的了解程度（不可只回答对或不对）7、在考核检定时，利用训练考核卡逐步检查被检定人员的操作程序，是否无错误，所有的步骤必须百分百的符合标准8、如有错误则给予指导9、程序检定完成后，以口头提出至少五个以上有关资料，如保存期限、温度设定、人身安全等问题，确认对方均有正确的知识10、操作过程确认没问题后，应在训练安排联络单上签名11、对于学员的进步及成功给予正面的评估*当服务员在学习新的工作站时，一定要运用训练的所有步骤，不可假设该被训练者己会其它工作，而不必如指导新进员工一般详细的教导。
KFC系列管理培训表格资料全套新进员工简介
门店机会点改进措施部门
品质产品保存期不明确
产品的陈列方式有待改进
产品的包装及包装材料的储存要求（需明确）
服务服务态度
1、笑容僵硬，无微笑。
2、无主动招呼顾客
服务意识
1、缺少对顾客的面销
2、无建议性销售
服务规范
1、店员的仪容仪表（例如：服装）不整洁
2、基本服务礼仪不规范（例如：肢体语言的表达）
环境（卫生）个人卫生
1、服装不整洁
2、店员上岗前的洗手消毒（无）
3、工作中的随手清洁意识（无）
店面卫生
营业区域：陈列柜、展示架、收银机、墙面、地面等设备的清洁计划。
（无）
内场区域：物品摆放凌乱，物品的摆放方式不正确。
人员1店面人员的工作时间不合理（有员工一天工作14—15小时）
2、员工作岗位分工不明确（第一岗位、第二岗位）
物料1、物料（包装材料等）储藏方式不正确
2、店清洁用具及清洁方法无规范（标准）
设备门店无设备的维护保养的流程
产品对相关设备的使用要求店面不统一（例如：保存温度设定）
员工对相关设备使用方法不明确
行政工作排班：人员工作时段安排及人员的配置
订货：店面无统一且规范的订货流程（退货率高）
来源于三七二二中国最大的资料库下载。
KFC系列管理培训表格新进员工简介
门店机会点改进措施部门
品质产品保存期不明确
产品的陈列方式有待改进
产品的包装及包装材料的储存要求（需明确）
服务服务态度
1、笑容僵硬，无微笑。
2、无主动招呼顾客
服务意识
1、缺少对顾客的面销
2、无建议性销售
服务规范
1、店员的仪容仪表（例如：服装）不整洁
2、基本服务礼仪不规范（例如：肢体语言的表达）
环境（卫生）个人卫生
1、服装不整洁
2、店员上岗前的洗手消毒（无）
3、工作中的随手清洁意识（无）
店面卫生
营业区域：陈列柜、展示架、收银机、墙面、地面等设备的清洁
计划。
（无）
内场区域：物品摆放凌乱，物品的摆放方式不正确。
人员1店面人员的工作时间不合理（有员工一天工作14—15小时）
2、员工作岗位分工不明确（第一岗位、第二岗位）
物料1、物料（包装材料等）储藏方式不正确
2、店清洁用具及清洁方法无规范（标准）
设备门店无设备的维护保养的流程
产品对相关设备的使用要求店面不统一（例如：保存温度设定）
员工对相关设备使用方法不明确
行政工作排班：人员工作时段安排及人员的配置
订货：店面无统一且规范的订货流程（退货率高）
来源于www.三七二二.cn 中国最大的资料库下载。
肯德基实用员工手册(肯德基KFC)
(此文档为word格式，下载后您可任意编辑修改！)肯德基员工手册标准化手册㈠．大堂：一．准备工作：1）检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。
如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
KFC总配区PP资料
PP站1、玉米沙拉：一批约12-14杯：（准备工具：1/2钢格2个，下钢格放1/2冰块，10号勺，熟食搅拌棒带橙色，滤网，玉米沙拉杯盖）一罐玉米罐头+2包三色蔬菜+1包玉米沙拉酱，预冷12h,腌制全过程4＇,倒扣保存在四门冰箱，腌制1h后方可售卖，保存24h包含腌制1h。
3、挞水：K+1天，挞水壶：烊废（准备工具：搅拌棒、挞水桶）4、奥尔良烤肉蘸酱：准备工具：1个1/4钢格，加盖，搅拌棒一批：800ml热水+1包奥尔良蘸酱粉，一个1/4钢格最多可调2批，5、蘑菇罐头：准备工具：滤网，1/4钢格，消毒抹布先用消毒抹布擦拭罐头盖——>沥水——>1/4钢格至四门冰箱冷藏（K+6天）6、莴苣片：准备工具：滤网+1/4钢格1包莴苣片+ 1.5L 热水浸泡10＇，沥水10s，1/4钢格一次最多2包，一批加一包调料粉+50ml开水搅拌后均匀倒入莴苣片上，需冷藏腌制1h后方可售卖（K+1天）7、蘑菇酱：准备工具：滤网+1/4钢格+大小量杯+稀奶油+蘑菇酱粉一批：1包蘑菇酱粉+2L热水+400ml稀奶油（K+2）注：需提前预热钢格，先加水，再加蘑菇酱粉，最后加入稀奶油（烊废）8、黄金咖喱酱：（烊废）1包咖喱酱+9L热水（4档加热档煮30＇），移至直立保温柜湿柜下层1/2钢格内9、黑椒酱：（烊废）1包黑椒酱+1包蔬菜包（4档加热档煮10＇），移至直立保温柜湿柜下层1/2钢格内10、香甜栗米棒：玉米棒+大小量杯+麦琪琳油（K+1天）打一平勺香柚，加开水至热杯刻线搅拌加盖，打杯好陈列保温柜10＇12、芙蓉鲜蔬汤：拆封后在汤杯烊废，打杯陈保10＇，直保15＇13、热奶伴侣：1/6钢格+搅拌棒800ml热水+1包红色字体热奶伴侣（烊废）14、黑珍珠：冷冻库拿取，一次最多同时煮4包，加热档4档煮20＇，用冷水冷却10＇后倒入1/6钢格常温保存，保存6h,不同批次不能倒入同一钢格。
15、红茶：包括冰奶茶和香醇热奶茶冰奶茶：1L过滤水+1包45g红茶粉煮出红茶液约800ml，把红茶液倒入量杯，在红茶液中加入1包蓝色字体伴侣，量取1.5L冰块，再加入冰水至1.5L刻线，倒入刚调好的伴侣，搅拌至没有多余的冰晶，倒入前台饮料机（烊废）香醇热奶茶：量取1.7L过滤水+1包45g红茶粉煮出红茶液，保温；需要时，每杯加入1平勺4-OZ热伴侣，加红茶液至杯刻线加盖即可。
肯德基人员信息登记表(餐厅)
1-2-1工具3人员信息登记表
备注说明，非正文，实际使用可删除如下部分。
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2. The files can be edited and reorganized.
3. It is suggested to revise and edit according to the actual situation of the company and individuals.
4. Due to editing reasons, some minor errors in the text of some documents should be corrected by yourself, which does not affect the reading of this article.。
餐饮公司肯德基公司工作时间与考勤管理
餐饮公司肯德基公司工作时间与考勤管理IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】餐饮公司肯德基公司工作时间与考勤管理一、工作时间上午0700—1200下午1400—2300二、刷卡签到1、每天上下班的时候到指定的地点刷卡一次2、严禁托人代替刷卡三、忘刷卡签到1、员工确依规定时间上、下班而忘记刷卡签到者最迟应于次日下班前填写以部门经理级以上主管核准后送至人力资源部门作为迟到一次办理销案逾期未销案者以缺论填写后被查获有不实情况者当日以旷工论并记乙等过失5分扣当月绩效奖50。
2、发觉刷错他人考勤卡时应即向人力资源部门或部门主管报备后再刷本人之考勤卡发觉他人误刷自己考勤卡时亦同。
3、分公司员工确依规定时间上、下班而忘记打卡签到者需由分公司营运总监在考勤记录上签名确认。
四、迟到与早退1、凡于上班时间后15分钟内出勤者以迟到论下班时间前15分钟内早退者以早退论。
迟到或早退者将被扣发本人当月全勤奖第一次扣当月10全勤奖第二次扣当月20全勤奖第三次扣当月30全勤奖当月内四次及以上迟到者当月扣完100全勤奖记甲等过失分3分扣当月绩效奖30。
2、迟到或早退超过15分钟以上者均以缺勤论迟到或早退时间未满1小时以1小时计未办理请假手续者以事假论。
3、员工因天灾、地震、班车迟到等原因而导致迟到者得以列出具体事实并附证明档经部门以上主管经部门经理级主管证明后送人力资源部门销案免以迟到论。
4、经副理级以上主管系责任制人员不受15分钟迟到规定之限制但超过15分钟以上者仍以缺勤论。
五、请假1员工除休息日及节假日外其余工作日如未能出勤者均应请假。
2员工请假应于事前填妥请假单附具有关证明并须指明职务代理人一般作业员除外经核准后方为有效。
但工伤假、病假及丧假未及理前请准者就应于当日向直属主管报备并于上班日补办请假手续。
3婚假、丧假、产假、年休假以一天为最小请假单位病假、公假则可以四小时为最小请假单位。
KFC岗位操作操作说明)
岗位操作㈠．大堂：一．筹办工作：1）查抄是否有干净足量的东西，定位放在顾客看不见的处所，东西包罗〔抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）查抄洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘等供应，而且清洁无异味；3）查抄垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）查抄所有设备是否都正常运转且维护优良。
二．日常工作：1〕餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的摆列整齐；2〕地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处置；3〕垃圾箱内备有必然数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4〕垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5〕垃圾桶表里要保持清洁且无异味；6〕当令查抄玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7〕餐厅安排的整理，清洁。
如：墙画，花草等；8〕清洁用品不克不及到处摆放，不克不及让顾客看见；9〕顾客离开后当即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10〕随时清洁脏的处所，当即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11〕每次清洁后，都应将清洁东西清洗干净并放回指定的位置；12〕餐厅内一旦发现有任何问题〔顾客投诉，设备等〕应顿时向当班经理报告请示。
并尽快采纳办法解决。
三．餐厅外围：1〕过道垃圾与杂草的清洁；2〕过道地面的清洁；3〕窗台的清洁；4〕室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁：1〕马桶、小便池的清洁；2〕地面的清洁；3〕更换垃圾袋；4〕镜子上水渍及指纹的清洁；5〕洗手台维持清洁；6〕颠峰期每一五分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关心顾客：1〕如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；2〕积极主动地协助有需要帮忙的顾客；3〕做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4〕音响〔空调〕太大或太小时，应通知经理进行调节。
六．团队精神：主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。
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KFC工作表Yes工作站1.Champs肯德基则在全球推广“CHAMPS”冠军计划，C：美观整洁的环境; Cleanliness（['klenlinis] n.清洁）H：真诚友善的接待; Hospitality（[.hɔspi'tæliti] n.殷勤,好客）A：准确无误的供餐; Accuracy（['ækjurəsi] n.准确(性), 精确度）M：优良维护的设施; Maintenance（['meintinəns] n.维修,维护,保持）P：高质稳定的产品; Product Quality（['prɔdəkt]产品['kwɔliti]质量）S：快度迅捷的服务Speed（[spi:d] n.速度,迅速）2.YesY-Yes attitude 态度，E-Eye contact 目光接触，S-Greeting with smile 微笑。
3.原则顾客希望能听到亲切的招呼语，感受到被欢迎和重视○随时要保持微笑和目光注视○随时注意顾客，以便确定与顾客打招呼的时机○招呼语要亲切自然，语速适中4.三个场景（第一印象）⑴顾客进入和离开餐厅○拉门（小跑）○暂停手上的工作，将工具移至侧面○侧身，微笑，目光注视，欢迎，点头示意○说：“您好！欢迎光临”①顾客进门出门距离你较近（3步1.5m）立即（2s）微笑目光注视招呼②顾客进门出门距离你较远（大于3步1.5m）立即（2s）微笑目光注视点头⑵顾客在柜台等待点餐①收银员对到达柜台的顾客：立即微笑目光注视及招呼②点膳员对第三位顾客：立即微笑目光注视⑶顾客需要协助①走向顾客注视。
保持合适距离（1-2步0.5~1m）②同时站着倒三角区域③顾客坐着眼睛到鼻梁5.鉴定⑴独立练习3个场景6次以上⑵鉴定行为3次以上⑶控制点为3个⑷追踪考核2个月/次⑸带训时间1.5小时总配1.汉堡，卷类制作(1)材料①生菜：P+5天，开封后12小时，冷藏室34～40℉②青椒：p+5天，开封后24小时，冷藏室34～40℉ 4-6cm长③黄瓜：p＋5天，开封后24小时，冷藏室34～40℉④葱：p＋5天，开封后24小时，冷藏室34～40℉⑤芝士片：开封后K+6天，冷藏室34～40℉⑥花生香脆椒：K+6⑦面包类：p＋5天，ⅰ4英寸 sw 香辣鸡腿汉堡，劲脆鸡腿汉堡,川香双层鸡腿堡，新至尊全虾堡，川香双层鸡腿（猪扒）堡，所有早餐汉堡ⅱ3.5英寸sw3.5 田园脆鸡堡ⅳ长方形 XXL 新奥尔良烤鸡腿堡，什菌烤鸡腿堡⑦面饼类：一包6张ⅰ8英寸老北京鸡肉卷，川辣嫩牛卷冷冻库－10～10℉⑧酱料：5个月ⅰ汉堡酱，甜面酱，牛肉丝酱，川香麻辣酱 K+6天干货室68～78℉黑20g红10gⅱ瑶柱酱 K＋2天干货室68～78℉黑20g红10gⅲ新奥尔良酱的制作：1包190g＋热水800ml 180℉搅拌15～20下 140℉ K+1天直接放在四分之一缸子里做※第二天放单口电磁炉3档加热12min 3L水ⅳ新产品（什菌烤鸡腿堡）汉堡用冷冻什菌包（熟）解冻24H保存48H 应产率4.26-5.71/包加热a 直保加热30min 保存3Hb水浴加热7min 保存3H 1/2刚2热+1常 [1-4包]1/4刚1热+0.5常 [1-2包]（2）制作①汉堡机：预热45min，420±5℉， 25s－27s，2.2－2.3cm 正3斜4，加热灯（熄灭后可使用），电源灯，蜂鸣灯，双面煎炉：预热30min，450±30℉，24s②汉堡ⅰ※注意点：max9，同烘不同做，气孔过大，过期，芝麻分布不均匀坏，变质，干硬，汉面切割大小不均匀，落地ⅱ△汉面ⅲa香辣鸡腿汉堡，劲脆鸡腿汉堡：20g汉堡酱（右1） 15g生菜肉（上辣下不辣）包b新奥尔良烤鸡腿堡： 20g汉堡酱（右1）4g青椒（横放）15g生菜肉包装盒什菌烤鸡腿堡 50好勺2勺20g 15g生菜肉包装盒尚选晚餐c田园脆鸡堡： 20g汉堡酱（右1） 10g生菜田园饼○包d新至尊全虾堡 10g汉堡酱（右2） 15g生菜虾排瑶柱酱（中）包e猪柳蛋堡芝士片猪蛋包f培根芝士蛋堡 10g汉堡酱（右2）芝士片 2培根十字蛋包g火腿蛋堡 10g番茄酱火腿片蛋包h香嫩烤肉堡 10g番茄酱 10g生菜烟薰肉包I 川香双层鸡腿（猪扒）堡： 20g川香麻辣酱+5g花生香脆椒+15g生菜+小腿肉+10g川香麻辣酱+小腿肉i ※保存15min 汉堡温度130-145℉ⅳ打酱高度高度1.5英寸③卷类ⅰ面饼：a解冻，1－2层 3小时 3－4层 6小时 5－8层 12小时b松散，拗一拗c保存，从冷冻库中拿出24小时（包括解冻时间）拿出来拆袋子装在一次性袋子里。
封口保存4小时ⅱ※max4ⅲb老北京鸡肉卷，10g汉堡酱（右1））20～30mm] 4根黄瓜葱2~4g（4～5根） 20g甜面酱（中） 2条c川辣嫩牛卷，74~82g牛肉丝[60~65g牛肉丝（4小时）＋14~17g酱]保存4小时（640g+160g）↓油条脆 10g汉堡酱（右1） 15g生菜d包好24se※保存10min④烧饼ⅰ培根烧饼（汉堡位）：10g汉堡酱（右2） 10g生菜蛋培根装袋ⅱ熏鸡烧饼（卷位）： 10g汉堡酱（右1） 10g生菜鸡（6-8片）装袋IV※保存10min⑤备注ⅰ语录红堡（腿肉hb 45min），白堡(etc45min)，大堡，田园，牛卷，京卷，高峰18块pc 低峰9块pcⅱ口令汉堡3下：不停做三个汉堡汉堡3起：做三个汉堡就停2.饮料（1）香醇奶茶（冰）:①红茶：0.5p半包红茶22g＋过滤水500mL （400ml的茶）红茶粉K+6天1p 一包红茶45g+过滤水1L （800ml的茶）②伴侣：0.5p伴侣半包（蓝色）205g 奶茶伴侣K+6天1p 伴侣一包（蓝色）410g③混合：0.5p冰、水 750ml1p 冰、水 1.5l爆爆珠 K+3 结业废弃（2）香醇奶茶（热）①红茶：一包红茶粉（45g）+1.7过滤水（保存1H）红茶粉K+6天②伴侣：（红色）410+热水800ml 奶茶伴侣K+6天③珍珠/小丸子+黑糖珍珠： 15min 9L 4档保温 6L水冷却10min 六分之一 6H④奶液搅拌15下/30min 结业废弃（3）九珍果汁：溶液vs水 1：5（4）雪顶咖啡：过滤水0.3L＋kfc牛奶咖啡粉＋冰水2L 威士忌酱K+6 [暂时取消]（5）奶浆：圣代粉（K+6）2包750+750g＋冰水3.5L 『一般6＋10.5』保质k+1天 40～45℉ [暂时取消] （6）冰豆浆/热豆浆：豆浆粉一包330g＋1800ml冰水热豆保存4H(9)巧克力酱：直保/热井 30min（10）冰蜜桃红茶：1包红茶+1L热水搅拌2、3下浸泡5min 滴水15s1.5冰+水至2L 到日不锈钢容器至融化500ml溶液3.饭类（1）做饭:①一包米＝3批＝3kg②比例：1批－1.45L 2批－2.8L 3批－4.2L③过程：放饭刮平放油1：1 定时（泡15min＋煮45min）（2）装饭：将白米饭打松装260g（280+—20g）保质盛好的白饭1小时做好的饭10min 做挂平动作，倒入饭盒从四个角个拨一次米饭（3）加料：①意式翠蔬烤鸡腿饭：1勺米兰酱（5OZ 150g） 3块超大腿肉 [暂时取消]②黄金咖喱猪扒饭：1勺咖喱酱（5OZ 150g） 3块猪扒（两圆一方）晚餐没有③黑椒风味小牛排：1勺黑椒酱（4OZ 130g） 2-3朵西兰花（20-25g） 3片小牛排尚选晚餐④香汁鸡扒饭/意式肉酱肉丸饭：1勺意式酱（5OZ 150g） 2块鸡扒/四颗丸子⑤匈牙利风情炖牛肉饭：一勺酱（6OZ 210g包括7±1牛肉粒） [暂时取消]（4）材料：①米兰酱4H：米兰粉（K+3）200g（半包）＋热水1L＋稀奶油（K+2）200ml+1包米兰菜（4档加热10min）②咖喱酱（6~8）：4档△30min 9L 打烊废弃舀酱汁前搅拌5下③小牛排保存45min 西兰花 K+2 d打样废弃，应产率16份/袋④黑椒酱：黑椒酱（干货室）+饭用蔬菜包（熟）4档保温15min 打样废弃，应产率5/袋舀酱前搅拌5下⑤意式酱：冷冻意式鸡肉调味酱+冷冻意识蔬菜包 4档△15min 4H⑦猪扒（K+3）：将猪扒平均切两下（平均成3份，max4份）储存猪扒 45min烹制好控油5min 不包含在45min切完后用消毒后的网状抹布擦拭黄色砧板/KFC滚刀⑨匈牙利酱：2包匈牙利风味酱+1包炖牛肉 4档加热30min（K+1）第二天需复热2H5.其他(1)超值全家桶：5鸡（两个翅膀，一个鸡腿，一个肋，一个三角），6辣，一个豆泥，一个玉米棒 3中可(2)土豆泥（mp）：（max3批）0.5批42 g土豆粉（K+6天）+0.25L热水184℉1批：83g土豆粉（K+6天）+0.5L热水184℉大盒4小时小盒2小时2批：165 g土豆粉（K+6天）+1L热水184℉3批：250 g土豆粉（K+6天）+1.5L热水184℉1批30g鸡汁粉(K+6天)+0.25L热水184℉ 4小时2批60g鸡汁粉(K+6天)+0.5L热水184℉ 4小时3批90g鸡汁粉(K+6天)+0.75热水184℉ 4小时12号勺 max12个鸡汁记得过滤（3）色拉（c/s）：放冰 max2层两包蔬菜（200×2g）两包玉米（K+1天）（干货室转移到冰箱12小时后可用）1袋色拉（250g）（K+1天）5个月（需预冷12小时后可用）可挖14个（需预冷1小时后可用）保存24小时 4min内挖好 10号勺爽口黑木耳：放冰 max2层组合包装黑木耳，香菜，汁保存K+1小时常温2小时 4min内挖好（4）玉米棒（corn）：①煮玉米棒1~5个 6L 25min 4档保温6~20个 5L 30min 4档保温21-30个 5L 40min 4档保温过水30s 过油10s 一箱96个竹签插入三分之一烧三次换一次水 140℉加热至155℉~175℉②麦淇淋 K+1③保存3H 陈保 1H（5）霜糖油条：粘霜糖顺时针360度，敲两下，装袋（6）汤：①芙蓉鲜蔬汤结业废弃直保15min 陈保/热井10min②四宝菌菇汤结业废弃直保15min 陈保/热井10min③翡翠鱼丸汤（大包装4H 小包装30min） a冷冻鸡汤浓缩底K优先使用B 海鲜芹菜丸 K优先使用C蔬菜包 K优先使用四门：结业废弃室温2H 开水2—3min 2次 30g一碗 1/2格子max2P 1/4格子max1p0.5p 半包汤底+10丸子+半包蔬菜（5碗）+1L热水 4档加热2min1p 1包汤底+20丸子+1包蔬菜（10碗）+2L热水 4档加热4min2p 2包汤底+40丸子+2包蔬菜（5碗）+4L热水 4档加热6min3批 3包汤底+60丸子+3包蔬菜（5碗）+6L热水 4档加热10min6.备注（1）清洗三部曲洗洁精热水冲洗消毒2min 风干完成后随手清理（2）容器大小（3）食物保质期：条cst 45min 虾堡xp 45min 烤鸡翅 45min大堡肉 1.5小时原味鸡or 1.5小时辣鸡翅hw 1.5小时蛋挞dt 1.5小时上校鸡块 30min 鸡米花pop 30min 油条 15min 薯棒 20min所有热饮配置好10min（6）洗手消毒：在指定的洗手池，湿润双手和手臂到肘部抹上液体抗菌洗手液搓洗双手手指根部，指甲，直到肘部，至少搓洗20s用流动清水彻底冲洗手和手臂烘干双手（7）解冻：解冻12小时九珍一个月火腿K+6 培根片K+6油条玉米粒K+3牛菜K+1解冻24小时牛肉丝K+3解冻8小时蛋液K+2柜台1.收银（1）收银七步骤①欢迎顾客：进门招呼②点餐：专心倾听，询问堂吃或外带③建议性销售：至少一次促销正在促销的产品ⅰ“四要”a要促销大份或贵的产品b 建议顾客漏点的产品c建议正在促销的产品d要认真倾听ⅱ“三不要”a不要做多种产品的促销b 不要向小朋友促销c 如顾客说：“好了，就这些了。