五味__汪曾祺
五味-汪曾祺
打酱油：
与自己无 关，路过 而已。
我吃盐 比你吃 米多。
最高指示：火宫殿 的臭豆腐还是好吃。
一个同志为爱人从南 京带臭豆腐干回家， 在火车上引起一车厢 的人强烈抗议。
除豆腐干外，……皆可臭。 ……皆可臭。 我们那里很多人家都有个臭坛子，一坛子 “臭卤”。……
小贩沿街叫卖：“臭豆腐，酱豆腐，王 致和的臭豆腐。”
无锡炒鳝糊放那么 多糖！
包子的肉馅里也放 很多糖，没法吃！
她（老保姆）有 一次回家探亲，临行 称了二斤白糖，说她 的 婆婆就爱喝个白 糖水。
苦瓜也可爱
营养 药理 美容
她的妈妈远迢迢给她寄 来一包东西，即鱼腥草。 她让我尝了几根。它有 强烈的生鱼腥味，实在 招架不了！
有个同学，是 台州人，到铺子里 吃包子，掰开包子 就往里倒酱油。
相关人事 1
国立西南联合大学中国抗日战争期间设于昆明
的一所综合性大学。卢沟桥事变后，日本帝国主
西
义全面发动侵华战争。为保存中华民族教育精华
南 联
免遭毁灭，华北及沿海许多大城市的高等学校纷 纷内迁。抗战八年间，迁入云南的高校有10余所， 其中最著名的是国立西南联合大学。 西南联大是
大
由国立北京大学、国立清华大学和私立南开大学
• 吃甜上瘾：当人吃甜食时，人脑中的多巴胺神经元会被激 活，释放一种化学物质，名为阿片类物质，功用几乎相当 于吗啡。大脑感觉到这种兴奋，就会对它产生渴望。因此 人常吃甜食后,就会越吃越想吃。
汪曾祺散文《五味》赏析
汪曾祺散文《五味》赏析
山西人真能吃醋！几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。有一年我到太原去，快过春节了。别处过春节，都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”这在山西人是大事。
山西人还爱吃酸菜，雁北尤胜。什么都拿来酸，除了萝卜白菜，还包括杨树叶儿，榆树钱儿。有人来给姑娘说亲，当妈的先问，那家有几口酸菜缸。酸菜缸多，说明家底子厚。
辽宁人爱吃酸菜白肉火锅。
北京人吃羊肉酸菜汤下杂面。
福建人、广西人爱吃酸笋。我和贾平凹在南宁，不爱吃招待所的饭，到外面瞎吃。平凹一进门，就叫：“老友面！”“老友面”者，酸笋肉丝汆汤下面也，不知道为什么叫做“老友”。
傣族人也爱吃酸。酸笋炖鸡是名菜。
延庆山里夏天爱吃酸饭。把好好的饭焐酸了，用井拨凉水一和，呼呼地就下去了三碗。
都说苏州菜甜，其实苏州菜只是淡，真正甜的是无锡。无锡炒鳝糊放那么多糖！包子的肉馅里也放很多糖，没法吃！
四川夹沙肉用大片肥猪肉夹了洗沙蒸，广西芋头扣肉用大片肥猪肉夹芋泥蒸，都极甜，崐很好吃，但我最多只能吃两片。
广东人爱吃甜食。昆明金碧路有一家广东人开的甜品店，卖芝麻糊、绿豆沙，广东同学趋之若鹜。“番薯糖水”即用白薯切块熬的汤，这有什么好喝的呢？广东同学说：“好野！”
北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得。我家曾有老保姆，正定乡下人，六十多岁了。她还有个婆婆，八十几了。她有一次要回乡探亲，临行称了二斤白糖，说她的婆婆就爱喝个白糖水。
北京人很保守，过去不知苦瓜为何物，近年有人学会吃了。菜农也有种的了。农贸市场上有很好的苦瓜卖，属于“细菜”，价颇昂。
汪曾祺《五味》读后感
汪曾祺《五味》读后感
汪曾祺《五味》读后感
引导语：五味是指酸、甘、苦、辛、咸五种味道。即指药物因功效不同而具有辛甘酸苦咸等味，既是药物作用规律的高度概括，又是部分药物真实滋味的具体表示。下文是汪曾祺先生的散文《五味》，在这篇文章中，作者把中华美食，各地小吃小菜娓娓道来，不仅讲它们的做法，还讲它们的来历。
汪曾祺《五味》读后感
《五味》中，只听得汪老把中华美食，各地小吃小菜娓娓道来，不仅讲它们的做法，还讲它们的来历。我惊讶于他的博学，好像一本活字典，不需要百度。或者说，他的脑子里有无数的线。线头往外一扯，就扯出很多很多相关的知识。关于美食，奇闻趣事，古今中外，出来很多严肃的论证。
在对待食物历史的考证上，汪老是一副老学究的摸样，严肃的很。一转身，你又会看到这样的句子：“我曾经夸口，说我什么都吃，为此挨了两次捉弄，一次在家乡，我原来不吃芫荽（香菜），以为有臭虫味。……铺中管事弄了一大碗凉拌芫荽，说：‘你不是什么都吃吗？’我一咬牙吃了。从此，我就吃芫荽了。”这一段让人大有惺惺相惜之感。因为我也不喜欢吃香菜，原因也是有股臭虫味。一个可爱的逞强的老头就呈现在我们面前了。我也惊讶于他的阅历，四方食事，娓娓道来，他吃过这么多菜！他真敢尝！
汪老的故乡在江苏高邮，讲起故乡的食物，他又是那么深情款款含情脉脉。他有多爱家乡啊。故乡的炒米和焦屑、端午的咸鸭蛋、咸菜茨菰汤、虎头鲨、昂嗤鱼、砗螯、螺蛳和蚬子、野鸭、鹌鹑、斑鸠、鵽、蒌蒿、枸杞、荠菜、马齿苋，都留在他的记忆里，留在他的笔下。《故乡的野菜》中细说了荠菜、蒌蒿、马齿苋、莼菜，还提及了一个故乡在明朝时的散曲作家王磐，重点介绍了王西楼的《野菜谱》，有图有配诗，多写人民疾苦。“江荠青青江水绿，江边挑菜女儿哭。爷娘新死兄趁熟。止存我与妹看屋——江荠”，“抱娘蒿，结根牢，解
汪曾祺 五味 教案
汪曾祺五味教案
教案标题：《汪曾祺五味》
教案目标：
1. 了解并理解汪曾祺的短篇小说《五味》的主题和情节。
2. 培养学生对文学作品的审美能力和批判思维。
3. 提高学生的阅读理解和写作能力。
教案步骤：
引入：
1. 利用图片或视频展示相关场景，引起学生的兴趣和好奇心。
2. 提问学生是否听说过汪曾祺，是否读过他的作品，以了解学生的背景知识。阅读与理解：
1. 分发《五味》的文本给学生，并要求他们默读。
2. 分组讨论学生对故事情节的理解和主题的猜测。
3. 整个班级分享各小组的猜测和理解，进行讨论和解释。
文学分析：
1. 引导学生分析故事中的人物形象、情节发展和故事结构。
2. 指导学生发现故事中的象征意义和隐喻，例如五味的味道和人物的内心感受之间的联系。
3. 引导学生思考作者通过故事传达的主题和观点。
写作练习：
1. 要求学生根据故事中的情节和主题，写一篇读后感或是对故事的评价。
2. 鼓励学生表达自己的观点和感受，并提供相关的论据和例子来支持他们的观
点。
3. 学生可以交换作文，并进行互相评价和讨论。
总结与评价：
1. 回顾故事的主题和情节，确保学生对故事的理解和分析。
2. 评价学生的写作练习，提供反馈和建议，帮助他们提高写作技巧和思维能力。
3. 鼓励学生继续阅读和分析其他文学作品，培养他们的阅读兴趣和批判思维。
教学资源：
1. 《五味》的文本材料
2. 图片或视频资源
3. 笔记本电脑或投影仪
评估方式：
1. 学生对故事情节和主题的理解程度
2. 学生的参与度和讨论质量
3. 学生的写作表达和思维能力
教案扩展：
1. 鼓励学生阅读更多汪曾祺的作品，并进行比较和分析。
五味__汪曾祺
细品六味
民俗画卷
有个同学，是 台州人，到铺子里 吃包子，掰开包子 就往里倒酱油。
细品六味
民俗画卷
一个同志为爱人从南京带臭 豆腐干回家，在火车上引起一 车厢的人强烈抗议。
生活百态
西 南 联 大
国立西南联合大学中国抗日战争期间设于昆明的一 所综合性大学。卢沟桥事变后，日本帝国主义全面发动 侵华战争。为保存中华民族教育精华免遭毁灭，华北及 沿海许多大城市的高等学校纷纷内迁。抗战八年间，迁 入云南的高校有10余所，其中最著名的是国立西南联合 大学。 西南联大是由国立北京大学、国立清华大学和 私立南开大学联合而成。国立西南联合大学自1938年5 月4日开始上课，至1946年5月4日结束，西南联大在滇 整8年。在极其艰苦的条件下， 西南联大培养出大批杰 出人才。其中有许多是蜚声中外的一流科学家。
合作探究
1．文章明明写了“酸甜苦辣咸臭”六种 味道，可作者为什么取名为“五味”？ 说说你的理解。 2．在写“酸甜苦辣咸臭”六味时，作者 有没有平均用力？他是如何注意详略处 理的？
1．文章明明写了“酸甜苦辣咸臭”六种味道，可作者 为什么取名为“五味”？说说你的理解。 “五”是“多、杂”的意思（类似成语“三番五 次” ）。 “五味”，泛指各种味道。
细品六味
民俗画卷
苦瓜也可爱
营养 药理 美容
细品六味
越辣越爽……
五味汪曾祺读后感
五味汪曾祺读后感
《五味》是著名作家汪曾祺的一部散文集，书中以五味为线索，探讨了生活中
的甘苦酸辣咸五种滋味，以及这些滋味所代表的人生哲理。在读完这本书后，我深深感受到了作者对生活的独特感悟和深刻思考，也让我对生活有了更深入的认识和理解。
首先，书中的“甘”让我感受到了生活中的甜美和幸福。作者以甜味来表达对
生活的感恩和对美好的追求，让我明白了幸福并不是奢华的享受，而是来自于内心的满足和对生活的热爱。无论是一杯甜甜的奶茶，还是一次与家人朋友的聚会，都能让人感受到甜蜜的滋味。在繁忙的生活中，我们常常忽略了这些小小的幸福，而《五味》则提醒了我，要珍惜每一次甜蜜的滋味，让生活充满了温馨和幸福。
其次，书中的“苦”让我思考了生活中的挫折和磨难。作者以苦味来表达对生
活中的困难和挫折，让我明白了苦并不是生活的终结，而是生活的一部分。在人生的道路上，我们难免会遇到各种各样的挫折和困难，但正是这些苦涩的滋味，让我们变得更加坚强和成熟。在读完《五味》后，我明白了要学会接受生活中的苦涩，用坚强和勇气去面对，才能在人生的道路上走得更加坚定和自信。
再次，书中的“酸”让我感受到了生活中的酸楚和无奈。作者以酸味来表达对
生活中的无奈和遗憾，让我明白了生活并不总是如人意，总会有一些事情让人感到心酸和无奈。在生活中，我们常常会遇到一些让人痛心的事情，但正是这些酸楚的滋味，让我们更加懂得珍惜眼前的幸福和快乐。在读完《五味》后，我明白了要学会接受生活中的酸楚，用乐观和坚强去面对，才能在生活中找到更多的快乐和幸福。
此外，书中的“辣”让我思考了生活中的挑战和冒险。作者以辣味来表达对生
汪曾祺散文集《五味》
汪曾祺散文集《五味》
汪曾祺的《五味》是一篇描写中国六种味道食物的优美散文,散文中酸、甜、苦、辣、咸、臭,各种滋味一一详述,让人顿生吃遍天下美食的愿望。下面就是店铺给大家整理的汪曾祺散文集《五味》，希望大家喜欢。
汪曾祺散文集：五味
山西人真能吃醋!几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。有一年我到太原去，快过春节了。别处过春节，都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”这在山西人是大事。
山西人还爱吃酸菜，雁北尤甚。什么都拿来酸，除了萝卜白菜，还包括杨树叶子，榆树钱儿。有人来给姑娘说亲，当妈的先问，那家有几口酸菜缸。酸菜缸多，说明家底子厚。
辽宁人爱吃酸菜白肉火锅。
北京人吃羊肉酸菜汤下杂面。
福建人、广西人爱吃酸笋。我和贾平凹在南宁，不爱吃招待所的饭，到外面瞎吃。平凹一进门，就叫：“老友面!”“老友面”者，酸笋肉丝氽汤下面也，不知道为什么叫做：“老友”。
傣族人也爱吃酸。酸笋炖鸡是名菜。
延庆山里夏天爱吃酸饭。把好好的饭焐酸了，用井拔凉水一和，呼呼地就下去了三碗。
都说苏州菜甜，其实苏州菜只是淡，真正甜的是无锡。无锡炒鳝糊放那么多糖!包子的肉馅里也放很多糖，没法吃!
四川夹沙肉用大片肥猪肉夹了洗沙蒸，广西芋头扣肉用大片肥猪肉夹芋泥蒸，都极甜，很好吃，但我最多只能吃两片。
广东人爱吃甜食。昆明金碧路有一家广东人开的甜品店，卖芝麻糊、绿豆沙，广东同学趋之若鹜。“番薯糖水”即用白薯切块熬的汤，这有什么好喝的呢?广东同学曰：“好!”
五味汪曾祺读后感
五味汪曾祺读后感
《五味》是汪曾祺先生的一篇散文，通过对五种味道的描写，展现了作者对生活的感悟和对人生的思考。读完这篇文章，我深受触动，不禁有许多感慨和思考。
首先，文章中对五种味道的描写非常生动。作者通过对酸、甜、苦、辣、咸五种味道的描述，将生活中的百味情感展现得淋漓尽致。酸味让人回味无穷，甜味让人心情愉悦，苦味让人历经沧桑，辣味让人心潮澎湃，咸味让人感受生活的韵味。这些味道不仅仅是口感上的体验，更是生活中的感悟和思考。作者通过这些味道，让读者感受到了生活的丰富多彩，也让人对生活有了更深刻的理解。
其次，文章中对味道与人生的关联让人深思。作者通过对五种味道的描写，表达了对人生的感悟和对生活的态度。生活中的酸甜苦辣咸无处不在，而我们需要学会接受和珍惜这些味道。正如文章中所说，“酸甜苦辣咸，是人生五味。”每一种味道都是生活的一部分，我们应该学会欣赏和体味这些味道，因为它们构成了丰富多彩的人生。正是因为有了这些味道，我们的人生才会更加丰富多彩，也才能更好地成长和进步。
最后，文章中对人生态度的呼应让人深受触动。在文章的结尾，作者写道，“人生如味，唯有尝过，方知其中滋味。”这句话深刻地表达了对人生的理解和态度。人生中的酸甜苦辣咸需要我们亲自去体味和感受，只有亲身经历过，才能真正理解其中的滋味。在面对生活中的挑战和困难时，我们需要学会坦然面对，勇敢尝试，才能更好地领悟人生的真谛。
通过阅读《五味》，我深刻感受到了作者对生活的独特见解和对人生的深刻思考。在以后的生活中，我会更加珍惜和体味生活中的酸甜苦辣咸，用一颗平常心去面对生活中的挑战和困难，让自己的人生更加丰富多彩。愿我们都能在人生的旅途中，品味出更多的五味人生，感受到生活的美好与真谛。
五味__汪曾祺
3、说说文章结尾“甚矣，中国人口味之杂 也，敢说堪为世界之冠”对全文的意义。
“甚矣，中国人口味之杂也，敢说 堪为世界之冠”抒写了对中国饮食文化 丰富多彩的赞美之情。这句话对全文起 着收缩、总结作用，把文章的内容熔铸 为一个有机的整体；深化主题，有卒章 显志之效。
细品六味
五味
汪曾祺
作者简介
汪曾祺（1920— 1997），现代作家，江苏 高邮人，京派小说的传人， 有“短篇圣手”之称。20 岁开始发表作品。年轻时 受西方现代派的影响较深。 晚年作品渐趋平实。提倡 “回到民族传统、回到现 实主义”。
主要作品有：小说集《邂逅集》、《羊舍 的夜晚》、《汪曾祺短篇小说选》，京剧剧本 《范进中举》、《沙家浜》等。此外还发表过 散文、文学评论及诗歌等。汪曾祺的小说受沈 从文的影响又形成了自己的独特风格。他善于 描写富有情趣的地方风习与世态人情，故事性 不强，散文式的笔致如行云流水，潇洒飘逸， 具有乡土的、抒情的特征。他的作品曾多次获 奖。京剧剧本《范进中举》于1956年获北京市 戏曲会演剧本奖，短篇小说《受戒》获1980年 北京文学奖，短篇小说《大淖记事》获1981年 北京文学奖和全国优秀短篇小说奖，评论《沈 从文和他的〈边城〉》获《芙蓉》文学奖。为 中国作家协会会员、中国戏剧家协会会员、中 国戏剧家协会北京分会理事。
这根线是“生活”。 作wk.baidu.com借用了“人生五味，酸甜苦辣咸”这一俗语 的顺序。 在看似东拉西扯的不经意的叙述中，以形散神聚的 表达方式，充分表现中国人口味的“杂”，特别是文 章所表现的平民化的饮食趣味，具有很强的亲和力和 感染力。
《五味》课件
汪曾祺
作者简介
汪曾祺 （1920—1997）， 江苏高邮人，当代作 家。其小说多写童年、 故乡，写记忆里的人 和事，在浑朴自然、 清淡委婉中表现和谐 的意趣。
初识六味
浏览课文： 作者为我们介绍了哪六味？
初识六味
酸
甜
苦
辣
咸
臭
细品六味
作者在叙写全国各地特
思wk.baidu.com
有的味道时，也为我们呈现
了一幕幕栩栩如生的民俗画
考
卷。哪些画卷给了你最深的
印象？请读一读，并用自己
的语言进行叙述。
细品六味
民俗画卷
山西人下饭店， 还没有点菜，先喝三 调羹醋。
山西丈母娘以酸 菜缸的数量来考察姑 娘未来婆家的家底。
细品六味
民俗画卷
有个同学，是 台州人，到铺子里 吃包子，掰开包子 就往里倒酱油。
细品六味
一个同志为 爱人从南京带臭 豆腐干回家，在 火车上引起一车 厢的人强烈抗议。
产地
雁北
味道
酸菜白肉火锅
辽宁
羊肉酸菜汤下杂面 北京
酸
酸笋
福建、广西
酸饭
延庆
课后回味
作
1.按照示例，完善表格。
2.课后阅读《汪曾祺散文
业
选集》
民俗画卷
多味杂陈
作者在课文中提到的菜
《五味》读后感
《五味》读后感
汪曾祺先生的散文集《五味》，讲遍中国天南地北的美食：杨花儿萝卜、端午鸭蛋、金钱片腿、焖葱呛虾……有的是各地名菜，如臭鳜鱼；有的是民间美食，如豆腐脑儿；有的是街头小吃，如豆汁儿、锅盔……看着《五味》，一道道美食仿佛就在的眼前，仿佛已尝到嘴里一般。
人间有五味——酸、甜、苦、辣、咸。跟随汪曾祺先生的笔尖，“尝”遍天下美食，“品”遍人间美味。
汪曾祺先生借食物描述了五味杂陈的百味人生，我们不仅能体会到他对食物的钟情，更能感受到他对生活的热爱。热爱生活的人，是洞悉了生活的喜乐无常，依然对它充满无限的爱与热忱。是在有限的生命里，秉持初心，向暖而生。
汪曾祺先生是一位具有达观精神的人，在他笔下，事物总是充满了盎然情趣。对于草木的喜爱之情，各种食物如数家珍。种种在他笔下都熠熠生辉，闪耀着对生活的感激与热爱。汪先生以平易近人、幽默晓畅的笔墨带领我们品尝着不同地域、不同时节的美食，用有温度的文字记录着市井生活，汪曾祺先生将他对生活的热爱与体验融入每一种味道，用文字熬煮生活，用文字涵养力量，用文字刻画精神，笔墨所到之处无一彰显着生活的美好。
汪曾祺先生写到“谈吃，也是一种对生活的态度，对文化的态度。那么，谈谈何妨？”这的确是一种生活态度。
《五味》把文字集中于人间烟火，但见烟火，必有凡人，吃喝
仅为背景，琐事才是正题，八方食客、四季蔬食在作者淡然随意的笔调下一一展开，酸甜苦辣咸交织着人间的悲欢离合！餐桌上荤素菜肴盛满了人生的通脱洒脱！举箸换盏之间无不流淌着生活的智慧！
汪曾祺认为苦是五味之一，不可或缺。生活也一样，从不完美，甚至让人痛苦。但有的人，不会在苦中一味感伤，而是勇于在苦中寻乐。书中记录了汪曾祺早年时候被发配到张家口“劳动改造”的情景，一个肩不能扛、手不能提的“少爷”，结结实实当了一回农民，垒猪圈、刨冻粪。而下地收萝卜，就显得轻松有趣了。萝卜可以边挖边吃，清甜多汁，欢喜得无以言表。在汪曾祺的文字中，有岁月艰难，却未有丝毫抱怨。他总用一种乐观的态度，从苦中品出甜，从夹缝中看到光。其实，烦恼和快乐，往往就在一念之间。心念转动之处，变了想法，变了感受，也变了眼前的路。
五味
并用自己的语言进行叙述。
细品六味
民俗画卷
山西人下饭店，还没有点菜， 先喝三调羹醋。 形象地写出山西人极爱吃醋的 特点，让人印象深刻。
山西丈母娘以酸菜缸的数量来
考察姑娘未来婆家的家底。 说明酸菜在山西人心目中的地位， 这个风俗也反映了特定时代的生活 特征，读来倍觉新鲜有味。
名
菜
味 道
酸菜白肉火锅 羊肉酸菜汤下杂面 酸 酸 笋 饭
酸
自主探究
作者凭着他丰富的人生见识、深入的饮 食体验和本色的语言，向我们介绍了中华大
地多样的饮食文化。看起来东拉西扯，但有
一根线贯穿起来，这根线是什么？表面上只
是谈吃，但有何深意隐藏其间？
自主探究
这根线是“生活”。
作者借用了“人生五味，酸甜苦辣咸”这一俗语 的顺序。
作者汪曾祺饱读诗书，行过万里路，对南北之味，
东西之珍，自有高蹈的文化眼光，不同寻常的感悟。
在看似拉拉扯扯的不经意的叙述中，以形散神聚的表
达方式，充分表现中国人口味的“杂”，特别是文章 所表现的平民化的饮食趣味，具有很强的亲和力和感 染力。
总结
原来生活中的琐细不仅能写成 文章，而且还能写得有滋有味，妙 趣横生。这也让我们明白了一条朴 素的道理：对生活的关注和热爱是 创造美的基础。
精读六味
①“我们吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同学在
汪曾祺写 五味中国人口味之杂也 敢说堪为世界之冠
酸
山西人真能吃醋！几个山西人在北
京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先
把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋，
邻座的客人直瞪眼。有一年我到太原去，
快过春节了，别处过春节，都供应一点
好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：
“供应老陈醋，每户一斤。”这在山西
人是大事。
山西人还爱吃酸菜，雁北尤甚。什
么都拿来酸，除了萝卜白菜，还包括杨
树叶子、榆树钱儿。有人来给姑娘说亲，当妈的先问，那家有几口酸菜缸。酸菜缸多，说明家底子厚。辽宁人爱吃酸菜白肉火锅。北京人吃羊肉酸菜汤下杂面。福建人、广西人爱吃酸笋。我和贾平凹在南宁，不爱吃招待所的饭，到外面瞎吃。平凹一进门，就叫：“老友面！”“老友面”者，酸笋肉丝汆汤下面也，不知道为什么叫作“老友”。傣族人也爱吃酸，酸笋炖鸡是名菜。延庆山里夏天爱吃酸饭。把好好的饭焐酸了，用井拔凉水一和，呼呼地就下去了三碗。甜
都说苏州菜甜，其实苏州菜只是淡，真正甜的是无锡。无锡炒鳝糊放那么多糖！包子的肉馅里也放很多糖，没法吃！四川夹沙肉用大片肥猪肉夹了洗沙蒸，广西芋头扣肉用大片肥猪肉夹芋泥蒸，都极甜，很好吃，但我最多只能吃两片。广东人爱吃甜食。昆明金碧路有一家广东人开的甜品店，卖芝麻糊、绿豆
沙，广东同学趋之若鹜。汪曾祺写"五味":
中国人口味之杂也 敢说堪为世界之冠
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“番薯糖水”即用白薯切块熬的汤，这有什么好喝的呢？广东同学曰：“好嘢！”
北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得。我家曾有老保姆，正定乡下人，六十多岁了。她还有个婆婆，八十几了。她有一次要回乡探亲，临行称了两斤白糖，说她的婆婆就爱喝个白糖水。
汪曾祺：五味
汪曾祺：五味
汪曾祺是20世纪中国著名作家，他的作品以真实生活为题材，以细腻的描写和真实的情感打动读者。其中，《五味》是他的一篇短篇小说，讲述了一个关于味道的故事。
故事发生在一个偏远的村庄里，主人公是一个年轻的男孩子，他和家人一起生活在一
个贫穷的家庭中。由于家庭条件的限制，他们经常过着吃不饱穿不暖的日子。然而，
尽管生活贫困，他们却有一种对味道的特殊感受能力。
这个男孩有一个特别热爱吃东西的妹妹，常常会发现一些特别美味的食物，带给家人
们无尽的惊喜。男孩和妹妹发现，他们能够通过品尝食物的味道来感受到各种不同的
情感和味道的变化。
故事中讲述了五种不同的味道：咸、甜、酸、苦、辣。这五种味道对应着人们生活中
的各种不同情感和经历。例如，咸代表着辛酸和苦涩，甜象征着人情味，酸则代表着
困难和挫折，苦意味着人生的苦难，而辣则具有勇气和激情之意。
故事通过五种味道的描述，揭示了人生无常和各种情感的多样性。通过家庭中的贫穷
和困境，人物们通过品尝食物的味道，感受到人生的酸甜苦辣。同时，故事也传达了
人们在困境中坚持不懈、勇敢面对的精神。
《五味》这篇小说以质朴的笔调和细腻的描写，表现了汪曾祺对生活的独特感悟。通
过味道的描述，他将现实中的琐碎和无常融入到故事中，使读者能够通过味觉的感受，感知到生活的丰富和多样性。
汪曾祺《五味》原文及赏析
汪曾祺《五味》原文及赏析
【汪曾祺《五味》原文】
山西人真能吃醋!几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。有一年我到太原去，快过春节了。别处过春节，都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子:“供应老陈醋，每户一斤。”这在山西人是大事。
山西人还爱吃酸菜，雁北尤胜。什么都拿来酸，除了萝卜白菜，还包括杨树叶儿，榆树钱儿。有人来给姑娘说亲，当妈的先问，那家有几口酸菜缸。酸菜缸多，说明家底子厚。
辽宁人爱吃酸菜白肉火锅。
北京人吃羊肉酸菜汤下杂面。
福建人、广西人爱吃酸笋。我和贾平凹在南宁，不爱吃招待所的饭，到外面瞎吃。平凹一进门，就叫:“老友面!”“老友面”者，酸笋肉丝汆汤下面也，不知道为什么叫做“老友”。
傣族人也爱吃酸。酸笋炖鸡是名菜。
延庆山里夏天爱吃酸饭。把好好的饭焐酸了，用井拨凉水一和，呼呼地就下去了三碗。
都说苏州菜甜，其实苏州菜只是淡，真正甜的是无锡。无锡炒鳝糊放那么多糖!包子的肉馅里也放很多糖，没法吃!
四川夹沙肉用大片肥猪肉夹了洗沙蒸，广西芋头扣肉用大片肥猪肉夹芋泥蒸，都极甜，昆很好吃，但我最多只能吃两片。
广东人爱吃甜食。昆明金碧路有一家广东人开的甜品店，卖芝麻糊、绿豆沙，广东同学趋之若鹜。“番薯糖水”即用白薯切块熬的汤，这有什么好喝的呢?广东同学说:“好野!”
北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得。我家曾有老保姆，正定乡下人，六十多岁了。她还有个婆婆，八十几了。她有一次要回乡探亲，临行称了二斤白糖，说她的婆婆就爱喝个白糖水。
北京人很保守，过去不知苦瓜为何物，近年有人学会吃了。菜农
《五味》
课堂小结
1．全文脉络清晰，杂而不乱，繁而有序。作者凭着他丰 富的人生见识、深入的饮食体验，向我们介绍了中华大地多样 的饮食文化。文中涉及的地区有山西、辽宁、北京、福建、广 西、延庆、苏州、无锡、四川、广东、贵州、上海、云南、浙 东、湖北、南京、汉口、长沙、作者家乡，为了对比，兼涉越 南、美国；说到的民族有汉、傣、佤；提及的人物有贾平凹、 贵州女演员、广东与台州同学、老保姆、周作人、闻一多、同 事、“一个大人物”；写到了众多的物产、菜品与饮食习俗。 虽然东拉西扯，看似“很散”，但是由于作者采用了人们熟悉 的“人生五味，酸甜苦辣咸”这一俗语的顺序为主线来贯穿全 文，组织材料，使得文章纲目清楚，主题集中。作者驾驭材料 似乎信手拈来，却能水到渠成。
蕹菜
蘸盐水 涮涮辣
苣荬
趋之若骛 腌咸菜
比一比
整体感知
把握文章结构，
概括段落大意。
大家来试试吧!
整体感知
全文共有32个自然段，按“酸甜苦辣咸臭”的顺序大致可以分成七 个部分： 一（1-7）主要写 “酸” 。 二（8-11）主要写 “甜” 。
三（12-17）主要写“苦”。
四（18-20）主要写“辣”。 五（21-22）主要写“咸”。 六（23-31）主要写“臭”。 七（32）、总结全文。
自主探究
1．作者凭着他丰富的人生 见识、深入的饮食体验和本色的 语言，向我们介绍了中华大地多 样的饮食文化。看起来东拉西扯， 但有一根线贯穿起来，这根线是 什么？表面上只是谈吃，但有何 深意隐藏其间？
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南
免遭毁灭，华北及沿海许多大城市的高等学校纷
联 大
纷内迁。抗战八年间，迁入云南的高校有10余所， 其中最著名的是国立西南联合大学。 西南联大是
由国立北京大学、国立清华大学和私立南开大学
联合而成。国立西南联合大学自1938年5月4日开
始上课，至1946年5月4日结束，西南联大在滇整8
年。在极其艰苦的条件下， 西南联大培养出大批
李师师是北宋末年色艺双绝的名妓，连当时的宋徽
吴
宗也拜倒在她的石榴裙下。但是在她众多的客人， 她对大才子周邦彦最为中意。有一次宋徽宗生病，
盐
周邦彦趁着这个空儿前来看望李师师。二人正在叙
胜
阔之际，忽报圣驾前来，周邦彦躲避不及，藏在床
雪
下。宋徽宗送给李师师一个新鲜的橙子，聊了一会 儿就要回宫，李师师假意挽留道：“现已三更，马
的 回忆紧密连在了一起。
自主探究
2．就“甚矣，中国人口味 之杂也，敢说堪为世界之冠。” 这句话谈谈你的理解。
中国饮食文化的魅力首先在于它丰富的创造性，这得益 于中国复杂多样的地理环境和不断交融的历史文化。
从热带到寒带，从海滨到高山，交错的地貌和气候使这 里物产丰富，食料广泛，促进了人们进食心理的选择， 使餐桌上的菜肴丰富多变。人们通过一起吃饭来加深感 情或解决问题。中国饮食追求味道谐调和中，但不同地 方的人的口味却千差万别。历来有“东甜”、“西辣”、 “北咸”、“南鲜”之说。从北到南，口味由咸转淡， 从西到东，口味由辣转甜；从陆到海，味道由重转轻。 一个地方饮食文化的建立与它当地的物产、气候、历史 文化、宗教等因素都密切相关。由于中国地广人多，各 民族聚居，风俗不一，所以口味各异，中国人的口味之 杂，就不足为奇了。
1．文章明明写了“酸甜苦辣咸臭”六种味道， 可作者为什么取名为“五味”？说说你的理解。
“五”是“多、杂”的意思（类似成语“三番 五次” ）。
“五味”，泛指各种味道。
2．在写“酸甜苦辣咸臭”六味时，作者有没 有平均用力？他是如何注意详略处理的？
详写“酸”、 “辣”、 “臭” ，
略写了“甜”、“苦”、“咸”。
相当于吗啡。大脑感觉到这种兴奋，就会对它产生渴望。
因此，人常吃甜食后会觉得越吃越想吃。
•
当人吃了糖以后，糖会进入血液，导致血糖含量增高
，接着胰岛素会迅速行动起来，将血糖转化成能量。人吃
的糖越多，体内产生的胰岛素就越多，转化出来的能量也
就越充足，如此一来人体就会产生一种‘飘飘欲仙’的快
感；但伴随而来的是，胰岛素消耗掉过多的血糖，导致血
多味杂陈
作者在课文中提到的菜
合
名有近四十种，请用圈点的
作
方法找出这些菜名，并与同
学
学合作，按照菜名、味道、
习
产地三个方面列出一个表格。
多味杂陈
圈点：一种阅读方法。
学
即在阅读时，用一套自己能
法
够理解的符号，对字、词、
指
句、段进行圈点勾画，从而
导
促进理解，增强记忆。
多味杂陈
菜 名 产 地 味道
多味杂陈
生活百态
吴盐胜雪：多用来形容女子皮肤白皙无瑕。这里
的吴盐并非指真正的实物的盐，而纯为形容胜雪
之意。该成语中字面上虽然讲的是吴地的盐纯白
吴
要胜过皑皑白雪，但实际上并非要说明称赞吴地 的盐雪白胜雪，而是通过吴盐雪白来委婉地表达
盐
对女子皮肤白皙的赞美之意。 北宋词人周邦彦
胜
Fra Baidu bibliotek
的《少年游·感旧》中，开头第一句：“并刀如水，
一些人认为周作人是汉奸，一些人则不这么认为。周作人与其 兄鲁迅关系不和，二者价值取向不同。
生活百态
闻
闻一多中国现代伟大的爱国主义者，坚定的民
一
主战士，中国民主同盟早期领导人，中国共产党
多
的挚友，诗人，学者，民主战士。新月派代表诗 人，作品主要收录在《闻一多全集》中。
生活百态
闻一多 1937年抗战开始，他在昆明西南联大任教。抗战八年
示例：酸
菜名 酸菜
产地 雁北
酸菜白肉火锅
辽宁
羊肉酸菜汤下杂面 北京
味道 酸
酸笋 酸饭
福建、广西 延庆
细品六味
作者在叙写全国各地特
思
有的味道时，也为我们呈现
了一幕幕栩栩如生的民俗画
考
卷。哪些画卷给了你最深的
印象？请读一读，并用自己
的语言进行叙述。
细品六味
民俗画卷
山西人下饭店， 还没有点菜，先喝 三调羹醋。
液中血糖迅速减少，这时身体就需要再来点糖类补充血液
中的血糖。”
细品六味
民俗画卷
苦瓜也可爱
营养 药理 美容
细品六味
民俗画卷
越辣越爽……
1辣椒素刺激—— “烧灼”— —大脑——“发热”——促进 胃液和唾液分泌，胃肠蠕动加 快——消化，食欲。 2“烧灼”信息使大脑将身体视 为“受伤”状态对待，促使身 体释放一种自体止痛剂，这种 自体止痛剂就像少量麻醉剂， 能使人出现一种轻微的愉悦感， 专家称此为“辣椒微醉”。
这根线是“生活”，
作者借用了“人生五味，酸甜苦辣咸”这一俗 语的顺序。
作者汪曾祺饱读诗书，行过万里路，对南北之 味，东西之珍，自有高蹈的文化眼光，不同寻 常的感悟。在看似拉拉扯扯的不经意的叙述中， 以形散神聚的表达方式，充分表现中国人口味 的“杂”，特别是文章所表现的平民化的饮食 趣味，具有很强的亲和力和感染力。
滑霜浓，龙体要紧。”而宋徽宗正因为身体没全好，
才不敢留宿，急急走了。
从”马滑霜浓，不如休去，直是少人行“中可以看
出，这首词应该就是以徽宗夜探李师师为背景写成
的。以此来表达暗含的醋意。
品味语言
本文语言朴素平实，口语性强，富于表现力，给人以清 新之感。 • ① “山西人真能吃醋！”一锤定音
• ②“‘供应老陈醋，每户一斤。’这在山西人是大事。 ”吃醋过年，真是令人咋舌不已。
杰出人才。其中有许多是蜚声中外的一流科学家。
生活百态
周作人是鲁迅（周树人）之弟，周建人之兄。历任国立北京大学 教授、东方文学系主任，燕京大学新文学系主任、客座教授。新文 化运动中是《新青年》的重要同人作者，并曾任“新潮社”主任编 辑。“五四运动”之后，与郑振铎、沈雁冰、叶绍钧、许地山等人 发起成立“文学研究会”；并与鲁迅、林语堂、孙伏园等创办《语 丝》周刊，任主编和主要撰稿人。
山西丈母娘以 酸菜缸的数量来考 察姑娘未来婆家的 家底。
细品六味
民俗画卷
延庆山里夏天 爱吃酸饭。把好好 的饭捂酸了，用井 拔凉水一和，呼呼 地就下去了三碗。
细品六味
民俗画卷
吃饺子为什么要蘸醋？
1助消化。饺子硬皮死面肉多菜少，不易吸收， 醋含有醋酸能补充胃酸，促进消化。 2调酸碱。醋是酸味食物，但是它的最终代谢 产物为碱性，包饺子用的肉和面是酸性食物。 醋能有效地平衡人体的酸碱系统。
⑦“臭豆腐就贴饼子，熬一锅虾米皮白菜汤，好饭！”形象地展 现了人们的饮食生活，富有地方特色。
均是信口而出，自然而然，让人倍感亲切。类似的例子还很多。 作者语言朴实自然，无哗众取宠之嫌，在轻松如叙家常中娓娓道 来。
自主探究
1．作者凭着他丰富的人生 见识、深入的饮食体验和本色的 语言，向我们介绍了中华大地多 样的饮食文化。看起来东拉西扯， 但有一根线贯穿起来，这根线是 什么？表面上只是谈吃，但有何 深意隐藏其间？
字词检测
汆汤 cuān
蕹菜
wèng
蘸盐水 zhàn
涮涮辣 shuàn
焐酸
wù
苣荬
qǔ mǎi
趋之若骛 wù
腌咸菜 yān
浏览课文： 作者为我们介绍了几味？
初识六味
酸
甜
苦
辣
咸
臭
合作探究
1．文章明明写了“酸甜苦辣咸臭” 六种味道，可作者为什么取名为 “五味”？说说你的理解。 2．在写“酸甜苦辣咸臭”六味时， 作者有没有平均用力？他是如何注 意详略处理的？
雪
吴盐胜雪，纤手破新橙“。此处的吴盐胜雪即为 该成语的出处。
“ 并刀如水，吴盐胜雪，纤手破新橙。 锦幄初温， 兽香不断，相对坐调笙。 低声问：“向谁行宿， 城上已三更。 马滑霜浓，不如休去，直是少人 行。”
生活百态
相传这首词是周邦彦为北宋名妓李师师写的，其中
的”并刀如水，吴盐胜雪“就是来形容李师师的。
都 拿来酸”就形象地刻画出他们嗜酸如命的特点。在概括描述之后， 作者又从一个细节，既有人给自己的姑娘说亲，当妈的判断对方家 底厚薄的依据，就是“酸菜缸”的多少，既活泼生动又风趣幽默。 3.我们吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同学在一起用青辣椒 在火上烧烧，蘸盐水下酒。 “辣”与作者结缘，源于昆明的岁月，这也就把饮食的口味与人生
• ③“延庆山里夏天爱吃酸饭。把好好的饭焐酸了，用井 拔凉水一和，呼呼地就下去了三碗。”形象地写出延庆 山里人对于酸饭的喜爱，使人如闻其声，如见其形。
• ④“我们吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同学在 一起用青辣椒在火上烧烧，蘸盐水下酒。”如此艰苦的 条件下，仍然自得其乐，真是书生意气，挥斥方遒。
五味
汪曾祺
作者简介
汪曾祺（1920—1997）， 江苏高邮人，当代作家。其小说 多写童年、故乡，写记忆里的人 和事，在浑朴自然、清淡委婉中 表现和谐的意趣。
代表作小说 、散文集 和京剧剧本 。 有“短篇圣手”之称 。
走近作者
汪曾祺
他的散文着眼于“小叙 事”,写凡人小事,写有盐 酱醋茶,写“一地鸡 毛” ……他帮助人们发现 就在自己身边的“凡人小 事”之美。他的散文没有 结构的苦心经营,也不追求 题旨的玄奥深奇,平淡质朴, 娓娓道来,如话家常。
细品六味
民俗画卷
有个同学，是 台州人，到铺子里 吃包子，掰开包子 就往里倒酱油。
细品六味
民俗画卷
一个同志为爱人从南京带臭 豆腐干回家，在火车上引起一 车厢的人强烈抗议。
生活百态
国立西南联合大学中国抗日战争期间设于昆明
西
的一所综合性大学。卢沟桥事变后，日本帝国主 义全面发动侵华战争。为保存中华民族教育精华
中，他留了一把胡子，发誓不取得抗战的胜利不剃去，表示了抗战 到底的决心。
1945年为中国民主同盟会委员兼云南省负责人、昆明《民主周 刊》社长。一二一惨案发生后，他更是英勇地投身爱国民主运动， 反对蒋介石的独裁统治。1946年7月15日在悼念被国民党特务暗杀 的李公朴的大会上，发表了著名的《最后一次的演讲》，当天下午 在西仓坡宿舍门口即被国民党昆明警备司令部下级军官汤时亮和李 文山枪杀，闻一多之子闻立鹤也身受重伤。闻一多被暗杀后，举世 震惊，当时在庐山的蒋中正也知道问题的严重性，下令唐纵彻查， 暗杀事件很快就破案，李文山和汤时亮由宪兵司令部举行公开军法 审讯，两人经审讯后被枪决。 对《周易》《诗经》《庄子》《楚辞》四大古籍的整理研究，后汇 集成为《古典新义》，被郭沫若称为"前无古人，后无来者"。
房玄龄之妻
细品六味
民俗画卷
无锡炒鳝糊放 那么多糖！包子的 肉馅里也放很多糖， 没法吃！
细品六味
民俗画卷
为什么人们喜欢吃甜？
人们为什么喜欢吃甜？
•
甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，
母乳就是甜的，因此爱吃甜食可谓是一种本能反
应。
•
吃甜上瘾：当人吃甜食时，人脑中的多巴胺神经元会
被激活，释放一种化学物质，名为阿片类物质，功用几乎
课文中在饮食中表现出的生活气息
1.我家曾有老保姆，正定乡下人，六十多岁了，她还有个婆婆，八 十几了。她有一次要回乡探亲，临行前称了二斤白糖，说她婆婆就 爱喝个白糖水。 既有温情，也有生活的无奈和辛酸。 2.山西人还爱吃酸菜，雁北尤甚。什么都拿来酸，除了萝卜白菜， 还包括杨树叶子，榆树钱儿，有人来给姑娘说亲，当妈的先问，那 家有几口酸菜缸，酸菜缸多，说明家底子厚。 写出了山西特别是雁北的人对于“酸”的厚爱与钟情，一句“什么
吃醋（醋坛子）
房玄龄之妻
细品六味
民俗画卷
吃醋（醋坛子）
【吃醋的由来】唐太宗为了笼络人心，要为当朝宰相 房玄龄纳妾，玄龄之妻出于嫉妒，横加干涉，死活不 让。太宗无奈，只得令玄龄之妻在喝毒酒和纳小妾之 中选择其一。没想到房夫人确有几分刚烈，宁愿一死 也不在皇帝面前低头，当场饮下“毒酒”，方知是醋。 太宗无法，只得收回成命。“吃醋”一说由此传开。
⑤“牛肉极嫩，汤极鲜，辣椒极辣，一碗汤粉，放三四丝辣椒就 辣得不行。”连用“极”字，生动地呈现了牛肉粉的美味至极。
⑥“苋菜长老了，主茎可粗如拇指，高三四尺，截成二寸许小段， 入臭坛，臭熟后，外皮是硬的，里面的芯成果冻状。噙住一头， 一吸，芯肉即入口中。”从做法和吃法两方面，描摹细腻精当， 语言干净利落。
1937年卢沟桥事变后，北京大学迁为西南联大，校长蒋梦麟委 托他：“你不要走，你跟日本人关系比较深，不走，可以保存这个 学校的一些图书和设备。”抗战后，因曾出任汪精卫政权华北政务 委员会委员，和日本人在文化上合作，被押解南京并被高等法院判 为汉奸。蒋梦麟为之求情。1949年1月26日被放。
中华人民共和国成立后，周作人搬回北京，以稿费维持生计。 1966年被红卫兵抄家，1967年病逝。