食品安全卫生知识讲座Word 文档
食品卫生安全知识、食物中毒防范知识讲座
食品卫生安全知识、食物中毒防范知识讲座食品卫生安全知识、食物中毒防范知识食品卫生安全知识预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被套、勤晒被褥。
保持教室、卧室环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好惯。
其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。
再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。
一、认识食物中毒特征。
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。
胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。
二、提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。
三、预防发生食物中毒养成良好的卫生惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。
不吃生、冷、不清洁食物。
不吃变质剩饭菜。
少吃、不吃冷饮。
少吃、不吃零食。
不要长期吃辛辣食物。
不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。
剧烈运动后不要急于吃食品或喝水。
不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。
千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。
不喝生水，建议喝标准的纯净水。
四、谨慎选购包装食物，认真查看包装标识，查看市场准入标志（QS）。
查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期、保质期是否标示清楚、产品是否合格。
简介市场准入标志QS：为了保护人们饮食卫生平安，XXX自2002年起，在全国规模内施行食物平安市场准入制度，对出厂食物，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。
第一批必须标注QS的食物共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。
第二批必须标注QS标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。
第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。
食品卫生安全知识讲座
食品卫生安全知识讲座讲座时间：2012年6月16日主讲人：王钧一、造成食物中毒的危害因素1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。
3、不卫生的设备，容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。
5、使用了腐败变质的原料。
6、剩余食物未重新加热。
7、误用有毒有害物。
8、不适当的贮存。
9、食品加工烹调不当。
10、个人卫生素质差。
二、食物中毒分类1、微生物性食物中毒（1）细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。
（2）真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品；用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素；没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体；真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。
2、化学性食物中毒，特点：发病与进食时间，食用量有关；；发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时；常有群体性，病人有相同的临床表现;中毒程度严重，病程长，发病充及死亡率高；季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性；剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物；误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物；临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热。
三、禁止采购的食品1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；2、未经曾医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品；4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
四、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热，这是消除微生物的最好办法，剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖，因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们。
食品安全演讲稿word文档5篇精选
食品安全演讲稿教师、同学们：你们好！今日我讲话的主题是《关注食品安全，保障身体健康》。
随着我国社会经济的迅速发展和人民生活水平的日益提高，人们对健康、对食品安全更加关注，异常是三鹿奶粉等食品安全事件的发生，更给我们敲响了关注食品安全的警钟。
食品安全已经成为关系到国民健康、社会稳定、经济发展、市场繁荣的重要因素。
而对于我们每位同学个体而言，学习和了解相关的食品卫生知识、养成良好的饮食卫生习惯、增进自我保护意识，抵制低劣食品的诱惑，这是十分必要的，也是切实可行的。
但我们时常还会看到在学校周边的杂吃店、餐饮店甚至流动小摊点前，一些学生在购买、食用价廉质次的食品。
那么，你了解看似诱人并且便宜的这些食品背后隐藏着怎样的危险吗？据卫生监督部门的技术人员介绍，由于学生的零花钱相对有限，所以这些经营者绝大多数是以便宜进便宜出为原则，购进一些三无产品，多数食品就是以色素、糖精为主要原料。
在此我提议同学们：1、要树立食品安全观念，了解食品安全知识，增强自我防护本事。
在购买食品时，应选择正规的大型商场和超市，选购食品应尽可能选择一些知名品牌。
同时必须要注意食品包装上有无生产厂家、生产日期，是否过保质期。
若在小店里买食品必须要看好厂家、生产日期、保质期，注意包装袋有无破损，外包装有没有被改动过的痕迹。
无生产许可证、qs标志的食品坚决不能购买和食用。
2、培养良好的饮食观念。
不食用流动摊点的小吃、零食等，自觉抵制三无食品、低质食品的诱惑，在校学生尽可能到学校食堂就餐。
3、养成健康的饮食习惯。
不挑食，不偏食，每日三餐，定时定量，不暴饮暴食。
自备水杯，多饮白开水。
其实，白开水是的饮料，一些饮料包含防腐剂、色素等，经常饮用不利于青少年学生的健康。
教师、同学们，食品安全无小事，病从口入重预防。
此刻已进入春意盎然、万物复苏的季节，各种病菌也在悄然滋生和迅速蔓延。
让我们自觉行动起来，关注食品安全，重视问题食品对身体健康和青少年成长的危害，远离问题食品、不合格食品，不断提高我们的食品安全意识和自我保护意识，为构建平安和谐、健康向上的学校环境而不懈努力！食品安全演讲稿尊敬的各位评委、各位同事：大家好！我是质检部xx，很高兴站在那里，今日我的演讲题目是《关于食品质量安全的问题》。
食品安全知识讲座
食品安全知识讲座一、食品安全常识1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，油脂类食品有“哈喇”味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。
3.不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5.少吃油炸、油煎食品。
二、如何防范食品安全六要：一要看证件；《营业执照》、《卫生许可证》二要看包装；包装有无破损，文字、图案印刷是否工整，清晰，是否伪劣三要看标签；生产信息，地址，成分配料，质量等级，净含量，中文标识四要看日期；五要看文号；卫生批准，生产批准，食品标准认可编号，进口产品还要看CIQ六要认准QS标-1-志；国家对28大类525种产品，强制性认证管理七要索要购物凭证。
六慎：一、慎重购买过“艳”食品；食品添加剂：化学合成物质或天然物质，改善食品质量，以及“色”、“香”、“味”。
二、慎重购买过“白”食品；可能添加漂白剂，增白剂，面粉处理剂。
三、慎重保存时间过“长”的食品；低温保存时间过长，易产生致病菌。
四、慎重购买“小”摊点食品；抽检合格率低。
五、慎重购买价格过“低”的食品。
六、慎重购买“散”装食品。
三、青少年常见的营养误区（一）、零食代替主食；应该怎样吃：1、易消化2、有营养3.两餐之间吃。
（二）、常吃洋快餐；高温油炸食品，脂肪高，（营养过剩），影响消化吸收。
三高劣势：“高热量”、“高蛋白”、“高脂肪”，易造成肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病。
（三）、精粮摄入过多；维生素摄入减少，纤维素不足，蔬菜太少，粗粮太少。
（四）、偏食；营养不良。
食品安全及卫生健康教育知识讲座
食品安全及卫生健康教育知识讲座咱老百姓每天都得和吃打交道，那食品安全和卫生可太重要啦！这可不是开玩笑的事儿。
你想想看，要是吃的东西不干净，那不就跟给自己找麻烦一样嘛！就好比你买了个新手机，开开心心地要用，结果发现是个坏的，那得多糟心啊！食品安全和卫生就是这个理儿。
咱先说这食品卫生。
你去菜市场买菜，那些菜得干干净净的吧，要是上面沾着泥巴或者有虫子在爬，你还会买吗？肯定不会呀！同理，咱们家里做饭做菜的时候，也得把食材洗得干干净净的，可不能马虎。
还有啊，厨房也得收拾得整洁，不然到处脏兮兮的，做出来的饭能放心吃吗？再说说这食品安全。
买东西的时候可得瞪大了眼睛，过期的、变质的坚决不能要！就像你找对象，总不能找个不靠谱的吧！那些三无产品也得离得远远的，谁知道它们是从哪儿来的呀。
还有那些小摊贩，虽然有时候东西挺好吃，但是卫生情况可得好好琢磨琢磨，别光为了那一口馋就啥都不顾了。
咱们平时吃东西也得注意营养均衡，别老吃那些垃圾食品。
你说你天天吃汉堡、炸鸡，身体能好吗？那不得胖成啥样啊！就跟车一样，你得给它加好油，它才能跑得欢呀！咱们的身体也需要各种营养来滋养呢。
而且啊，吃东西前一定要洗手，这多简单的事儿啊，可就是有人不注意。
你想想，你的手在外面摸这摸那的，不知道沾了多少细菌呢，不洗手就吃东西，那不就等于把细菌往嘴里送嘛！这多可怕呀！还有啊，家里的餐具也要经常消毒，别以为洗干净了就没事了。
就像你的衣服，洗了还得晒晒太阳消毒呢，餐具也一样啊！这都是为了咱自己的健康着想。
咱可别小看了食品安全和卫生，这可关系到咱们的身体呢！要是因为吃坏了肚子，那得多难受啊，又是拉肚子又是肚子疼的，啥事儿也干不了啦！所以啊，大家都得重视起来，从自己做起，从身边的小事做起。
别为了一时的偷懒或者贪嘴，就给自己招来不必要的麻烦。
咱要养成良好的饮食习惯和卫生习惯，让自己吃得健康，吃得放心。
这样咱才能有个好身体，才能开开心心地过好每一天呀！这可不是我吓唬你，你自己好好想想是不是这个理儿！原创不易，请尊重原创，谢谢!。
中学食品安全卫生知识讲座
中学食品安全卫生知识讲座尊敬的校长、老师们，亲爱的同学们：大家好！今天我很荣幸能够在这里为大家讲解一些有关食品安全卫生的知识。
食品安全是关乎每一个人健康的重要问题，我们应该时刻保持警惕，增加食品安全的意识和知识。
一、食品安全的重要性食品安全直接关系到我们每个人的健康和生活质量。
未经检验合格的食品可能会含有有害物质，食用后会给我们的身体带来危害。
而且，在食品生产加工过程中，如果不注意卫生条件，容易引发食物中毒等问题，使我们生病。
所以，我们要时刻关注食品安全，保护自己的身体健康。
二、食品安全的相关法律法规为了保障食品安全，我国制定了一系列的法律法规。
其中最重要的是《食品安全法》，该法规定了食品生产、加工、销售等环节的要求和标准，保护了消费者的合法权益。
此外，还有一些具体的食品安全标准和规范，如《食品卫生法》、《食品安全国家标准》等。
我们应该学习这些法律法规，了解自己的权益和义务，保护自己的健康。
三、常见的食品安全问题及预防措施1. 食物中毒食物中毒是由于食用了受到污染的食物导致的。
常见的食物中毒症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
为了预防食物中毒的发生，我们应该注意以下几点：（1）选择正规的餐馆和食品店消费，注意店面的卫生情况和经营许可证。
（2）坚持“五要”。
a.要选择无毒、无害的原料和食品。
b.要观察原料和食品的外观、气味、口味是否正常。
c.要注意食品的储存、加工、烹调和保存。
d.要掌握食品中毒的症状和处理方法。
e.要尽量避免使用未经检验的食品添加剂和兽药。
（3）注意个人卫生，勤洗手，使用清洁的厨具和餐具，烹饪时注意卫生。
2. 过期食品过期食品指的是保质期已过的食品。
过期食品可能会导致食品变质、产生有害物质，对人体健康造成危害。
所以我们在购买和食用食品时需要注意以下几点：（1）仔细查看食品的生产日期和保质期，尽量购买新鲜食品。
（2）注意保存食品的方法，尽量不要长时间暴露在阳光下或潮湿环境中。
（3）购买时选择有信誉、有保障的商家，尽量不购买便宜、质量可疑的食品。
饮食卫生安全知识讲座
饮食卫生安全知识讲座我们每个人每天都需要进食以维持生命,饮食在我们的生活中扮演着至关重要的角色。
然而,不合理的饮食习惯和不当的食品卫生管理,都可能会对我们的健康造成威胁。
为了让大家更好地了解相关的知识,我特此为大家奉上这场饮食卫生安全知识讲座。
饮食卫生的重要性饮食卫生直接关系到我们的身体健康。
如果在购买、储存、烹饪和食用过程中出现问题,就可能导致各种食源性疾病,比如肠道感染、食物中毒等。
这不仅会造成身体上的不适,有时还会危及生命。
所以,我们必须高度重视饮食卫生。
日常饮食应注意的问题在日常生活中,我们需要注意以下几点:食材的选购:挑选新鲜、无污染的食材非常重要。
我们要仔细检查食材的外观、气味、保质期等情况,尽量选择正规渠道购买。
食品的储存:食品需要按照不同种类进行适当保存,如肉类、禽蛋类需要放在冰箱冷藏,而蔬果类应该放在干燥阴凉的地方。
同时还要注意定期清理冰箱,避免细菌滋生。
餐具的清洁:在烹饪和就餐时,务必使用洁净的餐具。
餐具使用后要及时清洗,并保持干燥通风。
烹饪过程:烹饪食物时,要彻底煮熟,尤其是肉类、禽蛋类,以杀灭有害细菌。
同时还要注意个人卫生,保持双手清洁。
食用注意事项:进食时要注意饮食卫生,避免交叉污染。
如果发现食物有变质迹象,千万不要勉强食用。
食品安全相关法规我国出台了《食品安全法》等一系列法规,明确规定了食品生产经营者的责任和消费者的权利。
生产经营者必须确保食品安全,对于不合格产品要及时下架并进行处理。
消费者也有权利要求获得安全卫生的食品,一旦发现问题及时投诉。
我们每个人都应该积极维护自己的合法权益。
个人饮食习惯的养成除了关注食品本身的卫生,我们每个人自身的饮食习惯也很重要。
一个良好的饮食习惯不仅有利于身体健康,还有利于社会公众卫生事业的发展。
我建议大家养成以下好习惯:保持饮食规律,不要偏食。
少食多餐,多吃新鲜蔬果。
勤洗手,保持良好的个人卫生习惯。
尽量选择经过检验合格的食品。
保持乐观积极的心态,适当锻炼身体。
科普食品安全知识讲座
科普食品安全知识讲座尊敬的各位来宾，大家好！感谢大家能够参加今天的食品安全知识讲座。
食品安全一直是人们非常关注的话题，我们每天都要通过食物来维持生存和健康，但是如果食物不安全，就会给我们的健康带来危害。
因此，了解食品安全知识对我们每个人都至关重要。
今天，我将为大家介绍一些食品安全的基本知识，包括食品安全的概念、常见的食品安全问题、食品安全的预防措施等内容。
让我们一起来了解食品安全知识，学会如何保护自己和家人的健康。
一、食品安全的概念食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，能够满足人们对食品的营养需求，不会引起食物中毒或其他健康问题。
食品安全不仅包括食品的营养成分是否符合标准，还包括食品是否受到细菌、病毒、真菌、寄生虫等微生物的污染，以及食品是否受到化学物质、重金属、农药等有害物质的污染。
二、常见的食品安全问题1. 细菌污染：食品中的细菌如沙门氏菌、大肠杆菌等会引起食物中毒，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。
2. 化学物质污染：食品中的化学物质如添加剂、农药残留、重金属等会对人体健康造成危害。
3. 食品贮存问题：食品保存不当会导致食品变质变味，产生霉菌和毒素，对健康产生危害。
4. 食品真伪问题：一些没有经过检验的食品可能掺假掺杂，对健康造成危害。
三、食品安全的预防措施1. 选择新鲜食材：尽量选择新鲜的食材，避免购买过期或变质的食品。
2. 合理贮存食品：将食品储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射，冷藏食品要确保冷藏温度符合要求。
3. 合理加工食品：食品的加工如洗涤、切割、烹饪等步骤要严格进行卫生控制，避免交叉污染。
4. 适当食用保质期食品：食品的保质期是指食品在特定条件下保持其最佳食用品质与安全性的期限，过期食品应及时丢弃。
5. 合理选择购买食品：购买食品时要选择正规、信誉好的商家，避免购买劣质食品。
以上就是今天食品安全知识讲座的内容。
希望大家能够重视食品安全，学会正确的食品保管和食用方法，切实保护好自己和家人的健康。
中学食品安全卫生知识讲座
中学食品安全卫生知识讲座尊敬的同学们，大家好！今天我将给大家讲解一下中学食品安全卫生知识。
食品安全卫生是每个人都应该了解和重视的问题，它关系到我们的健康和生活质量。
所以，我们要加强食品安全卫生意识，学会正确的饮食习惯和食品储存方法，保障自己和家人的安全。
首先，让我们来了解一下食品安全卫生的基本概念。
食品安全是指食品不含有对人体有害物质，不带有致病微生物，不受污染，不会对人体造成危害的状态。
而食品卫生则是指在生产、加工、储存、销售、配送等环节中，严格控制食品卫生问题，确保食品符合卫生要求。
我们首先来了解一下食物污染的问题。
食物污染是指食品在生产、加工、运输、贮存和销售的过程中，接触到或混入有害物质而使食品变得不洁净和不安全的现象。
其中主要的污染源有三类：生物源污染、化学源污染和物理源污染。
生物源污染主要包括细菌、病毒、霉菌和寄生虫等微生物，它们会在食品中繁殖和产生毒素，导致食物中毒和食源性传染病。
避免生物源污染的方法包括：1. 要选择新鲜的食材，并在食材上进行认真的清洗和处理。
2. 在烹饪过程中要注意食材的加热时间和温度，以杀灭细菌和病毒。
3. 储存食物时要注意低温储存，避免细菌的繁殖。
化学源污染主要来自于农药、化肥、食品添加剂和不合格的食品原料等，这些物质在食品中残留超标，会对人体健康产生有害影响。
避免化学源污染的方法包括：1. 选择有机食品，减少农药和化肥的摄入。
2. 多吃新鲜的水果和蔬菜，避免过多食用加工食品。
3. 在购买食品时注意查看食品标签，避免食品添加剂超标。
物理源污染主要指食品中的杂质，如金属碎片、玻璃渣等，这些杂质一旦被吞咽会对消化道造成创伤和感染。
避免物理源污染的方法包括：1. 在购买食品时要仔细观察食品的外包装，避免有破损和变形的包装。
2. 将食品加热至适当温度，这样可以将大部分的物理杂质杀死。
除了了解食品污染的来源和避免方法，我们还需要学会正确的食品储存方法。
食品的储存是确保食品安全卫生的重要环节。
学校食品安全知识讲座(word版)
学校食品安全知识讲座（完整正式规范）编制人：___________________审核人：___________________日期：___________________学校食品安全知识讲座四月初, 我连续参加了两个会, 一个是北票教育局会议, 一个是朝阳教育局会议, 这两个会都有一个共同的主题, 就是关于学生饮食安全的问题。
说白了, 就是吃的问题。
“民以食为天”, 大家都听说过这句话吧, 这说明吃在我们生活中的重要性, 人要是不吃饭, 就会饿死了。
“病从口入”大家也听说过吧, 是说有很多的病都是吃出来的。
所以说, 怎么吃东西才健康, 也是一门很大的学问。
我们现在社会上食品安全这一块存在着很大的隐患, 比如地沟油、毒奶粉、毒大米、苏单红、农药残留、防腐剂、工业色素的大量使用等等一系列的问题, 都在危害着我们少年儿童的身心健康。
就拿白血病来说吧, 目前我国的白血病有四百万之多, 而少年儿童占了一半的比例, 而这一半的患儿有75%是来自农村。
我们学校吴东旭的小弟弟就是白血病患儿, 开学初我们大家都为他们家捐款献爱心。
大家都知道, 一个家庭, 如果有一个孩子得了白血病, 治疗费用就是天文数字, 那就是整个家庭的灾难, 会倾家荡产。
为什么农村患白血病的儿童就这么多呢, 原因之一就是农村的家长都忽视孩子的饮食安全, 对饮食安全知识掌握得太少。
同学们, 我们都是农村长大的孩子, 我们都是在长身体的阶段, 我们一定要掌握一些食品安全饮食知识, 以阻止病从口入。
今天老师就跟大家一起来学习几个最基本的食品安全知识。
我总结了一下, 有两个不要, 一个拒绝, 一个辨别。
先说两不要：第一, 不要吃三无食品。
什么是三无食品？无生产日期, 无保质期, 无生产厂家。
三无食品多数是有毒、有害、变质或劣质原料制做的食品。
（比如我们吃得袋装小食品。
）第二, 不要吃没有资质的摊点食品。
比如学校周边炸串, 馒头包子油条盒饭等。
因为我们无法确定他们用的米面油肉等是不是合格的经过质量认证的产品, 我们还无法确定卖这些东西的人是不是身体健康, 是不是病菌携带者。
学校食品卫生安全知识讲座内容
学校食品卫生安全知识讲座内容第一篇：学校食品卫生安全知识讲座内容食品卫生安全知识讲座怎样预防食物中毒呢？同学们应该主要做到以下几点：1、养成良好的卫生习惯。
饭前便后要洗手。
不良的个人卫生习惯会导致病菌从人体带到食物上去。
比如说，手上沾有病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。
从而引起腹泻。
2、选择新鲜和安全的食品。
购买食品时，要注意查看是否腐败变质。
尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号等标识。
不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。
否则，一旦出现质量问题无法追究。
3、食品在食用前要彻底清洁。
生吃瓜果要洗净。
瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
需加热的食物要加热彻底。
不彻底加热会引起中毒。
4、尽量不吃剩饭菜。
如需食用，应彻底加热。
剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基地，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。
5、不吃霉变的粮食，例如有霉点的花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。
6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。
装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。
7、不到没有卫生许可证的小摊处购买食物。
8、饮用符合卫生要求的饮用水。
不喝生水或不洁净的水。
最好是喝白开水。
9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。
只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，从而预防食物中毒，保证我们的身体健康。
2014.6.21第二篇：学校食品卫生安全有关知识讲座学校食品卫生安全有关知识讲座学校食品卫生安全工作主要有以下几方面内容：1、对学生进行食品卫生知识及营养知识宣传；2、培养学生养成良好的饮食习惯；3、对学生食堂进行卫生管理；4、对学校小卖店进行卫生管理；5、对学生饮用水进行管理；6、学生奶及学生豆奶计划工作的开展。
食品卫生知识专题讲座
食品卫生知识专题讲座
介绍
本次食品卫生知识专题讲座将为大家提供关于食品安全和卫生的重要知识，旨在帮助大家更好地保障自己和家人的身体健康。
讲座内容将涵盖食品安全的基本原则、食品存储和处理的注意事项，以及如何避免食物中毒等话题。
希望通过这次讲座，大家能够得到实用的食品安全知识，提高自己的饮食素质。
讲座内容
1. 食品安全的基本原则
- 食品安全的定义和重要性
- 物理、化学和生物污染的概念与危害
- 食品安全的监管和责任
2. 食品存储和处理的注意事项
- 食物存储的适宜温度和条件
- 食品包装和标签的重要性
- 食品处理过程中的卫生要求
3. 避免食物中毒的方法
- 食物中毒的常见症状和传播途径
- 食物中毒的防范措施
- 如何正确处理和烹饪食物
讲座安排
- 时间：XX月XX日，上午9:00 - 11:00
- 地点：XXXX会议室
- 参与对象：公司员工、家庭主妇、学生等
参与方式
请提前报名参加讲座，名额有限，先到先得。
报名方式如下：
- 拨打XXXXXXX
结语
我们期待您的参与，这次食品卫生知识专题讲座将为您提供宝贵的食品安全知识，并帮助您合理地选择、存储和处理食物。
如有任何问题，请随时与我们联系。
谢谢！。
安全学校食堂卫生知识讲座
安全学校食堂卫生知识讲座1.导言食堂卫生是学校食品安全工作的重要组成部分。
保证学校食堂卫生，不仅关系到广大学生的身体健康，也关系到学校的形象和声誉。
因此，本次讲座将重点介绍学校食堂卫生知识，并提供一些实用的卫生管理建议。
2.食品安全意识食品安全是指保障人们饮食吃得安全、不出问题。
在食堂卫生管理中，培养学生的食品安全意识是非常重要的，以下是几点提醒：•注意食品选择：选择新鲜、健康的食材，避免过期或有异味的食品。
•食用熟食：避免食用未经充分烹饪的食品，以减少食源性疾病的发生。
•规范饮食习惯：均衡饮食，不暴饮暴食，健康饮食可以增强免疫力。
3.食堂卫生管理措施为了确保学校食堂的卫生安全，需要采取一系列管理措施：3.1 厨房设计和设施•合理的厨房设计：厨房应具备明亮、通风、宽敞的特点，以便于卫生管理和操作。
•安全的设施：安装防火、防爆、防腐蚀等设施，确保食品加工的安全。
3.2 食材采购和储存•选择供应商：选择可靠的供应商，确保食材的质量和安全。
•规范储存：将食材分区储存，避免食品交叉污染。
•定期检查：定期检查食材的质量，避免使用变质或过期的食材。
3.3 食品加工和烹饪•清洗消毒：食品加工前，要对切菜板、刀具等进行清洗和消毒，以杀灭细菌。
•烹饪温度掌控：确保食物的烹饪温度达到杀菌的要求。
•食品保存：剩余食物要妥善保存，避免食物变质。
3.4 食品销售和消费环境•食品展示：食品的展示要卫生整洁，避免与污染源接触。
•餐具卫生：餐具要经过高温消毒，确保餐具的洁净。
•食堂环境清洁：保持食堂环境的清洁卫生，定期消毒和清理。
4.食堂卫生常见问题及处理方法在学校食堂卫生管理过程中，可能会遇到一些常见问题，以下列举几种并提供解决方法：4.1 食材质量问题•问题：食材质量不合格，可能存在卫生问题。
•解决方法：建议与供应商联系，要求更换合格的食材。
4.2 食品加工不规范•问题：食品加工环节卫生管理不到位，可能导致食品污染。
•解决方法：加强对食品加工环节的卫生培训，加强操作规程的执行。
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学校食品安全卫生知识讲稿各位领导、老师，亲爱的同学们：大家都知道，食品安全事件影响范围广，容易引发社会与心理影响。
作为学校安全工作的重要部分，学校食品卫生安全更是首当其冲。
我国现行的食品卫生法施行于1995年10月，但现行有关食品卫生安全制度却存在明显的瑕疵，表现在食品标准不完善、不统一，标准中一些指标不够科学；在规范、引导食品生产经营者重质量、重安全方面，还缺乏较为有效的制度和机制；食品生产经营者作为食品安全第一责任人的责任不明确、不严格，对生产经营不安全食品的违法行为处罚力度不够；食品检验机构不够规范，检验方法、规程不统一，检验结果不够公正；食品安全信息公布不规范、不统一，导致消费者无所适从，甚至造成消费者不必要的恐慌。
在这样一种“大气候”下，对现行食品卫生制度加以补充完善，制定食品安全法，从制度上保证食品安全，已成了我们必须面对且亟需解决的重大民生问题和与国际接轨的重大课题。
让人欣慰的是，新的食品安全法借鉴了国际通行的做法，确定了分段和统一相结合的食品安全监督体制。
对食品的生产、流通以及餐饮服务，食品添加剂、食品相关产品的生产、经营及其使用以及对食品、食品添加剂的安全管理，作了适用本法的相关规定。
我县从去年年低也多次对全县各学校及学校周边餐饮单位，商店进行了专项检查，过程中查处了一批无证从业的单位或个人，查处了一些死角隐患，及时纠正了一些存在的问题。
并根据我县实际，出台了《古浪县农村家庭自办群体性家庭宴席卫生管理办法》，该办法从监督管理、申报备案、安全预警、及责任追究方面规定了一系列的措施，填补了食品安全管理在这一领域的空白，这方面还需要同学们去向家长宣传。
以上所述，从国家到个人，从学校到家庭，食品安全与我们系系相关，所以，懂得一些食品安全方面知识，十分必要。
下面我从以下几个方面给予讲解：一、国内外食品安全状况应该说，食品安全事件所造成的群体性发病，不仅会引起较大的社会和心理影响，也极易受到恐怖主义和犯罪分子的利用，如何保证食品安全已经是新世纪国际性的重大课题，而且也越来越多的受到各国政府和人们的重视。
下面我给大家简单介绍一下上世纪以来在世界范围内发生的食品安全方面的恶性、突发事件：（一）国外1、英国发生疯牛病事件，疯牛病全称“牛海绵伏脑病”，发病原因可能是给牛喂养了患瘙痒病的羊制成的肉骨粉而引起。
引起疯牛病、羊瘙痒病的病原因子的真正性质目前被认可的是一种叫“prion”（译为朊粒蛋白）的正常细胞蛋白发生结构变异而造成。
暂时称之为“疯牛病因子”。
发生感染的病牛，病原体主要存在于脑组织、脊髓和眼睛的视网膜，部分在小肠、骨髓和脊背神经节也可发现。
到2000年7月英国已有34000多个牧场的176000多头牛感染该病，1993年初是高峰，每月至少有1000头牛发病。
到1996年3月英国政府才承认“新变异型克雅氏病”与疯牛病有关。
我国农业部和有关部门多次下发通知禁止违法进口、经营和使用其产品、胚胎和动物源性饲料。
2、大肠埃希菌食物中毒1996年5月下旬，日本几十所中学和幼儿院相继发生6起集体食物中毒事件，中毒人数多达1600人，导致3名儿童死亡，80多人入院治疗，这就是引起全世界极大关注的大肠杆菌O157中毒事件。
同时，日本仙台市和鹿儿岛县也发现集体食物中毒事件，中毒儿童增加到3791人，住院儿童达202人。
到7月底，形成中毒人数超过万人，死亡11人，波及44个都府县。
1999年我国部分地区也发生了肠出血性大肠杆菌0157•H7感染性腹泻的暴发，表明我国不断遭受该菌威胁的形势还是日趋严峻的。
3、单核细胞增生性李斯特菌食物中毒1999年年底，美国发生了历史上因食用带有李斯特菌的食品而引发的最严重的食物中毒事件。
据美国疾病控制中心的资料，在美国密歇根洲，有14人因食用被该菌污染了的“热狗”和熟肉而死亡，在另外22个州也有97个因此患病，6名妇女因此流产。
2000年底至2001年初，法国发生李斯特氏菌污染污染食品事件，有6个人因食用法国公司加工生产的肉酱和猪舌头而成为李氏杆菌的牺牲品。
4、二恶英污染食品事件1999年5月在比利时发生的“二恶英污染食品”事件，首先出现一些养鸡场鸡不生蛋、肉鸡生长异常等现象。
经调查发现，这是由于比利时9家饲料公司生产的饲料中含有致癌物质二恶英所致。
调查发现比利时一家饲料厂的饲料用脂肪的二恶英含量超过允许限量200倍以上，使比利时蒙受了巨大的经济损失，有1000万只被认为是受污染的肉鸡和蛋鸡被屠宰销毁。
这一事件造成的直接损失达13亿欧元，如果加上与此关联的食品工业，损失已超过上百亿欧元。
(二)国内：近年来，我国进入食品安全事件频发期，如北京福寿螺事件、红心蛋苏丹红事件、多宝鱼抗生素事件、安徽阜阳劣质奶粉事件、瘦肉精事件、毒大米、地沟油。
问题食品之多，涉及范围之广，造成恶果之重，已经到了令人谈“食”色变的地步。
目前，我国食品安全面临的形势十分严峻，食源性疾病也不断出现，滥用农药中毒，甲醇中毒、亚硝酸盐食物中毒等重大事件在全国各省市均有报道。
对人民生命和健康造成了危害。
据卫生部统计，2007年，全国食物中毒13280人，死亡258人。
其中，526人因毒蘑菇中毒，113人死亡，其死亡人数占食物中毒死亡总人数的43．80％。
涉及100人以上的食物中毒11起。
有毒动植物引起的食物中毒的报告起数和死亡人数最多，分别占总数的37．35％和64．73％。
据分析，导致食物中毒的有毒植物主要以毒蘑菇为主，共发生88起。
毒蘑菇中毒多数发生在农村居民家庭，其原因主要是采食野生蘑菇时无法辨别是否为毒蘑菇所致。
而毒蘑菇的毒素毒性很强，中毒后发病快、病程短，加上当地无特效解毒药，极易导致死亡。
食物中毒事故的发生受季节影响比较明显。
从报告情况看，第三季度是2008年食物中毒报告起数、中毒人数、死亡人数最多的季度，7月至9月气温较高，适合细菌等微生物生长繁殖。
在食物中毒发生场所中，家庭食物中毒的报告起数和死亡人数最多，分别占总数的43．28％和88．37％；与2007年相比，家庭食物中毒的报告起数和死亡人数分别上升25．17％和96．47％。
家庭食物中毒多发生在农村，部分居民缺乏食品安全知识和良好的卫生习惯，自我保护意识不强，缺乏鉴别有毒动植物的能力，这是农村发生食物中毒的薄弱环节；同时，农村各种聚餐也多在家庭举行，由于加工设备简陋，食品加工生熟不分、处理不当，食品交叉污染，家庭聚餐引起的食物中毒发生率较高，加上当地医疗救治条件有限，导致死亡人数较多。
（三）食品安全问题事件频发的原因归纳起来，主要有以下几个方面的问题：1）微生物引起的食源性疾病是影响食品安全的主要因素；2）种植业、养殖业的源头污染对食品安全威胁很大，经营者违法使用高毒农药，违法使用抗生素、激素等兽药，违法使用瘦肉精等等；3）食品生产经营企业规模化、集约化程度不高，自身食品安全管理水平仍然偏低；食品生产经营过程中使用不合格原料生产加工食品。
4）食品工业应用新原料、新工艺带来的食品安全问题，如用中草药、转基因食品等新资源，食品新型包装材料，食品辐照等新食品加工工艺；5）环境污染对食品安全构成严重威胁，如二恶英、有机氯的污染问题。
6）犯罪分子极易利用食品进行犯罪或恐怖活动；7）食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要。
食品安全问题已受到各国政府部门的高度重视，在2001年初世界卫生组织召开的第53届世界卫生大会上，全球100余个会员国针对食品安全问题达成了一项《食品安全》决议。
将食品安全列为公共卫生的优先领域，并要求成员国制定相应的行动计划，最大程度地减少食源性疾病对公众健康的威胁。
我国政府也高度重视食品的安全与卫生问题。
在总结原有工作的基础上，并借鉴国外的先进经验，制定了《食品安全行动计划》。
二、食品安全卫生的要求1.人类健康对食品安全卫生的要求按照《中华人民共和国食品安全法》规定，食品应该无毒无害，具有一定的营养价值，既是从营养与卫生二方面来保证食品安全。
2.食品贸易全球化对食品安全卫生的要求目前全球食品安全形势不容乐观，主要表现为食源性疾病不断上升，恶性污染事件接二连三，新技术、新工艺带来新的危害致使世界范围内食品贸易纠纷不断，成为影响食品国际贸易的重要因素。
如英国的疯牛病仅禁止出口一项每年损失52亿美元，为杜绝疯牛病而采取的宰杀行动损失约300亿美元；比利时的二恶英污染事件不仅导致其生产的动物性食品被大量销毁，而且导致世界各国禁止其动物性食品的进口，据估计经济损失在13亿欧元。
3.社会稳定发展和国家安全对食品安全卫生的要求食品安全问题的发生不仅使其经济上受到严重损害，还影响到消费者对政府的信任、威胁社会稳定和国家安全。
比利时的二恶英事件不仅使卫生部长和农业部长下台，也使执政长达40年之久的社会党政府垮台。
三、我国学校食品安全卫生主要问题我国学校食品安全卫生现状不容乐观，主要的不安全因素有：1.领导不够重视，没有把确保学校食品卫生工作纳入学校的重要议事日程，不能有效地履行食品卫生校长负责制。
2.制度措施落实不到位，甚至很薄弱；如学校所采购的食品质量不高，所经销食品常忽略了供餐食品经营者的卫生许可证（包括许可项目）等资质条件的审查，对其加工场所的卫生状况、加工能力不能做到认真考察，只考虑到其价格因素，由于加工能力所限，导致超负荷运转，极易使所加工的食品腐败变质而引起食物中毒。
有的标识不清，有的无索证等，存在着食品不安全隐患。
四、教师有对学生进行营养与食品卫生健康教育的责任和义务。
主要内容包括：2.1青少年、儿童合理营养及食品卫生、饮食安全教育、饮食场合的公共卫生等，如：劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品。
2.2人体所需的主要营养素，食物营养价值，合理搭配，合理利用等。
2.3良好的饮食习惯及对青少年、儿童生长发育、身体健康的重要性等。
2.4正确的饮食卫生态度和行为等。
发现学生中出现异常情况，应及时向有关部门及领导报告，同时积极做好学生的思想工作，安定学生情绪，避免集体癔病现象和混乱现象发生。
六、学校食品安全事件的预防与控制（一）、食源性疾病与食物中毒：1、食源性疾病：指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。
它包括食物中毒、经食物中感染的肠道传染病、食源性寄生虫病以及食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病。
2、食物中毒：是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。
一般认为，凡是由于食用各种“有毒食物”所引起的以急性过程为主的疾病，可以统称为“食物中毒”。
A正常情况下，一般的食物并不具有毒性。
食物产生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：（1）．某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存在大量活菌或产生大量毒素。