中华茶艺技能大赛理论试题

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2015年北京职业院校技能大赛高职组中华茶艺技能赛项理论题库

“2015年北京市职业院校技能大赛”高职组中华茶艺技能赛项理论题库1.(擂茶)在宋代的名称叫茗粥。

2.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代(豆子茶)。

3.宋代斗茶主要内容是看(汤色与汤花)。

4.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( 《大观茶论》)。

5.茶树适宜在土质疏松、排水良好、酸碱度PH值在(4.5-5.5)之间的土壤中生长。

6.形成绿茶清汤绿叶品质特征的重要加工工序是(杀青)。

7.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香)。

8.茶具这一概念最早出现于西汉时期(王褒《僮约》)中“武阳买茶，烹茶尽具”。

9.(盖碗)称之为“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

10.从茶叶外形评判茶叶好坏的因子主要包括(匀整度、色泽、香气、净度)。

11.泡茶过程中温壶或杯的目的是(提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗)。

12.在各种茶叶的冲泡程序中，(茶叶用量、水温、浸泡时间)是冲泡技巧中的三个基本要素。

13.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后)，才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

14.茶叶中含有(600)多种化学成分。

15.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用(黄色)茶具。

16.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（核桃)茶点。

17.西湖龙井的产地是(杭州)。

18.江苏吴县的洞庭山是(碧螺春)的产地。

19.碧螺春的香气特点是(鲜嫩带花果香)。

20.特一级黄山毛峰的色泽是(象牙色)。

21.具有代表性的闽南乌龙茶有(铁观音、黄金桂、永春佛手、毛蟹)等。

22.盖碗又称之为“三才碗”，蕴含(天盖之，地载之，人育之)的道理。

23.武夷岩茶是(闽北)乌龙茶的代表。

24.冻项乌龙茶香气特点为(兰花香与乳香交融)。

25.白茶的主要香气特点是（毫香)。

26.普洱熟茶内质特点是(具有独特陈香，滋味醇厚，汤色红浓)。

茶艺考试试题

茶艺考试试题第一篇：茶艺考试试题茶艺技能比赛理论考试试题一.填空题1.茶在中国的应用过程，若用人的“生命历程”作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：、、。

2.茶叶的主要化学成分，目前已发现多种，构成这些化学物质的基本元素已发现种。

3.我国饮茶方法先后经过、、以及当代饮法等几个阶段。

4.中国茶史上历来就有“、” 的说法。

5.茶文化的四个层次分别是、、、。

6.中国茶园的面积有100余万公顷，茶区分布东起东经122°的，西至东经94°的，南起北纬18°的，北至北纬37°的。

7.“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶矣。

八分之水，试十分之茶，茶耳。

”8．根据制造工艺方法和品质上的差异，将茶叶分为、、、、、和等六大基本茶类.9．按照文化学的研究，文化可分为和两个体系10．中国茶艺历来表现为、、三种形态。

11．“寒夜客来茶当酒，”。

12．茶与健康长寿趣事：（清）乾隆，“国不可一日无君，”。

13.茶在中国的应用过程可分为、、和饮用三个相承启的阶段.14．宋代著名趣题：坐, 坐, 坐；茶, 茶, 茶。

作者:.15.为忙,为忙,忙里 ,且;劳苦,劳苦,苦中 ,再16.锁池塘柳, 烹锅壁泉.17．茶与健康长寿趣事：（清）乾隆说过“国不可一日无君，”。

18.茶在中国的应用过程可分为、、和饮用三个相承启的阶段.二．判断题1、鲜叶越嫩制出茶叶品质就越好（）2、鲜叶中低沸点的芳香物质含量多，有清香气味（）3、烘青看毫，炒青看苗来看烘青炒青的品质好坏（）4、滚筒连续杀青机杀青当杀青不足时要增加投叶量（）5、白毫银针福鼎制法是鲜叶均匀薄摊于水筛上置于通风处或早晚微弱阳光处萎凋至七八成干用烈日下晒至足干（）6、茶叶中的灰分超过8%说明茶叶中含有杂质，因此说明茶叶中的灰分与茶叶品质呈负相关（）7、绿茶揉捻原则之一：解块筛分，分次揉捻是指绿茶揉捻完以后都要解块筛分，分次揉捻（）8、乌龙茶茶青采摘年采4-5季，春茶最好，秋茶次之，夏暑茶最差。

茶艺师理论知识竞赛考试题库及答案(重点题)

茶艺师理论知识竞赛考试题库及答案(重点题)一、单选题1.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”,茶汤品质()。

A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱参考答案：D2.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L参考答案：A3.茶艺师的头发要保持干净、整洁，要()。

A、盘上去B、做造型C、垂下来D、梳理好参考答案：D4.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低参考答案：C5.茶艺服务人员必须有丰富的()。

A、茶叶知识B、理论知识C、服务经验D、工作热情参考答案：A6.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化B、知识C、语言D、仪态参考答案：C7.制作绿茶的关键工序是()。

A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵参考答案：B8.有机认证的证书有效期为(),第()年及以后每年必须重新申请、检查和审议。

A、1,2B、2,3C、3,4D、4,5参考答案：A9.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。

A、礼貌B、迅速C、好客D、主动参考答案：D10.茶叶保存可以采用低温储藏，所谓的低温指()A、-5℃以下B、1℃以下C、-4℃以下D、-10℃以下参考答案：A11.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。

A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时参考答案：D12.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。

A、三B、五C、六D、十参考答案：B13.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。

A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种参考答案：D14.下列()茶具有条索纤细，卷曲呈螺。

A、信阳毛尖B、黄山毛峰C、祁门红茶D、洞庭碧螺春参考答案：D15.茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“静”、“美”等，侧重个人的修身养性，通过()活动来提高个人道德品质和文化修养。

中华茶艺口试题目汇总

茶艺竞赛理论题库1．（擂茶）在宋代的名称叫茗粥。

2．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（豆子茶）。

3．宋代斗茶主要内容是看（汤色与汤花）。

4．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（《大观茶论》）。

5．茶书适宜在土质疏松、排水良好、酸碱度PH值在（4.5--5.5）之间的土壤中生长。

6．形成绿茶清汤绿叶品质特征的重要加工工序是（杀青）。

7．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香）。

8．茶具这一概念最早出现于西汉时期（王褒《僮约》）中“武阳买茶，硼茶尽具”。

9．（盖碗）称之为“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之的道理。

10．从茶叶外形评判茶叶好坏的因子主要包括（匀整度，色泽，香气，净度）。

11．泡茶过程中温壶或杯的目的是（提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗）。

12．在各种茶叶的冲泡程序中，（茶叶用量、水温、浸泡时间）是冲泡技巧中的三个基本要素。

13．由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（将茶汤早口中停留、与舌的各部位打转后），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

14．茶叶中含有（600）多种化学成分。

15．在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（黄色）茶具。

16．在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（核桃）茶点。

17．西湖龙井的产地是（杭州）。

18．江苏吴县的洞庭山是（碧螺春）的产地。

19．碧螺春的香气特点是（鲜嫩带花果香）。

20．特一级黄山毛峰的色泽是（象牙色）。

21．具有代表性的闽南乌龙茶有（铁观音，黄金桂，永春佛手，毛蟹）等。

22．盖碗又称之为“三才碗”，蕴含（天盖之，地载之，人育之）的道理。

23．武夷岩茶是（闽北）乌龙茶的代表。

24．冻顶乌龙茶香气特点为（兰花香与乳香交融）。

25．白茶的主要香气特点（毫香）。

26．普洱熟茶内置特点是（具有独特陈香，滋味醇厚，汤色红浓）。

27．茶具款式印有“福”“寿”的是（民间窑）产品。

茶艺技能竞赛理论复习题目

茶艺知识复习题一1．请说出5种有代表性的绿茶。

西湖龙井，碧螺春，竹叶青，珠茶，安吉白茶2．请说出三种有代表性的乌龙茶。

大红袍，冻顶，铁观音3．按照发酵程度的不同茶叶可以划分为哪几大类？不发酵，部分发酵，全发酵，后发酵4．唐代著名的《七碗茶诗》的作者是谁？卢仝5．我国历史上第一部茶学巨著是？《茶经》6．我国第一部茶学巨著《茶经》的作者是？陆羽7．花茶和花草茶有什么不同？花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶为材料，经过采收、干燥、加工后制作而成的保健饮品。

花草茶起源于欧洲，一般特指那些不含茶叶成分的香草类饮品，所以花草茶其实是不含“茶叶”的成分。

花茶，是将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。

花茶以茶为主原料，花草茶以花草为主原料8．茶叶冲泡时常用的投茶手法有哪三种？也就是在什么时候投茶？有上投法、中投法、下投法。

9．投茶手法中的“上投法”是什么意思？先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶。

先将开水注入杯中约七分满（倾茶七分满）的程度，待水温凉至75℃左右时，将茶叶投入杯中，稍后即可品茶。

10．投茶手法中的“下投法”是什么意思？先投茶后注水，适合于茶条松展的茶。

先将茶叶投入杯中，再用85℃左右的开水加入其中约1/3处，约15秒后再向杯中注入85℃的开水至七分满处，稍后即可品茶。

11．投茶手法中的“中投法”是什么意思？先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶投入杯中少顷，再将约80℃的开水徐徐加入杯的七分满处，稍后即可品茶。

一般如龙井、太湖绿、瓜片、绿阳春等大多采用中投法。

中投法其实就是两次分段泡茶法，它虽然对茶的选择不是很强，也在一定程度上解决了泡茶水温偏高带来的弊端，但也给泡茶带来复杂化。

12．简单叙述一下常见绿茶的冲泡流程。

（一）备具：根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。

（二）赏茶：倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则。

用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。

2018职业技能大赛《中华茶艺》理论考试试卷

2018年职业技能大赛《中华茶艺》理论考试试卷满分：100分考试时间：120分钟考试形式：闭卷专业班级：学号：姓名：选择题（每小题2分，共50题，共计100分）1.所谓职业道德，就是从事一定职业的人们在（）过程中，所应遵循的与其职业活动紧密联系的道德原则和规范的总和。

A.工作B.劳动C.工作和劳动D.劳动和工作2.人们在长期的职业实践中，逐步形成了（）、职业良心和职业自豪感I( )等职业道德品质。

A.职业规范B.职业道德C.职业观念D.职业认同感3.（）是茶艺行业职业道德的基本要求。

A.爱喝茶B.爱表演C.热爱茶艺工作D.热爱茶文化4.不断改善（），进一步提高服务质量是茶艺行业职业道德的基本原则。

A.服务态度B.服务质量C.服务规范D.服务水平5.不断改善服务态度，进一步提高（）是茶艺行业职业道德的基本原则。

A.服务态度B.服务质量C.服务规范D.服务水平6.正确开展批评与自我批评，既可以在茶艺人员之间进行相互监督和帮助，又可以促进的（）提高。

A.个人道德品质B.个人职业道德C.个人道德修养D.个人道德素质7.对于茶艺人员的道德品质修养来说，（）尤为重要，这种修养方法从古至今都具有深刻意义。

A.相互批评B.自我批评C.批评与自我批评D.广泛地批评与教育8.茶艺人员要（）地接待客人，了解不同品茶对象的品饮习惯和特殊要求，熟练掌握不同茶品的沏泡方法。

A.主动、热情、耐心、周到B.积极、自觉、耐心、周到C.主动、热情、关心、周到D.积极、自觉、耐心、全面9.茶艺人员在与客人交流时要（）。

A.语言礼貌、态度热情、团结友爱B.语气和平、态度和蔼、热情友好C.语气平和、态度热情、文明友好D.语音悦耳、态度和蔼、热情大方10.茶艺人员的服务质量一般包括服务的准备工作、（）的布置、操作的技巧和工作效率等。

A.工作环境B.品茗环境C.服务工作D.销售工作11.茶艺人员的服务质量一般包括服务的准备工作、品茗环境的布置、（）等。

中华茶艺技能大赛理论试题5

中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)401.( V )展销会主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式，有针对性的搜集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。

402.( X )唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。

403.( X )在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。

404.( V )用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60ml的水的比例，将茶叶投入待泡。

405.( V )茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。

406.( X )唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

407.( V )武夷岩茶是闽北乌龙的代表。

408.( V )在茶艺馆的完整的顾客接待概念是茶艺师代表茶艺馆，向宾客提供服务与销售的过程。

409.( X )茶树属于强酸性作物，PH值达到3.0以内时，仍保持有经济生产能力。

410.( V )台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是促进茶香散发。

411.( V )在茶艺服务接待中，要求我国礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。

412.( V )制作酥油茶一般采用砖茶。

413.( V )顾客接待的基本环节是：待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。

414.( X )明代供春、曼生、元锡、时朋号称制壶＂四名家＂。

415.( V )台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是避免壶底水滴落杯中。

416.( X )宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇安。

417.( X )宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。

418.( X )乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。

419.( X )新加坡人视红色、黄色为不吉利。

420.( X )顾客接待的环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、开单收费。

421.( V )在茶艺馆顾客接待过程中，当宾客要求自己泡茶时，茶艺师应站在附近待机服务。

中华茶艺技能大赛理论试题

中华茶艺技能大赛理论试题库高职组201．特一级 A 形似雀舌,肥壮匀齐,色如象牙,叶金黄;A、黄山毛峰B、金坛雀舌C、龙井茶D、碧螺春202．特一级黄山毛峰的色泽是B ;A、翠绿色B、象牙色C、碧绿色D、黄褐色203．茶艺师在接待服务“商务顾客”时,要求站立在 D 、同时易于观察顾客、接近顾客的位置;A、吧台附近B、门口附近C、顾客旁边D、易于照看自己管辖范围204． B 外形条索紧直浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针;A、碧螺春B、雨花茶C、六安瓜片D、临海蟠毫205．唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及 C 等礼仪活动时的饮茶活动来表现;A、民间文艺汇演B、每日早朝C、喜庆宴D、皇室的日常起居生活206．唐代文人茶艺的代表人物有：陆羽、 A 、皎然;A、卢仝B、苏轼C、李白D、黄庭坚207．台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是 A ;A、保持茶壶温度B、抑制茶香散发C、动作美观D、清洗茶壶208．配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘,内放盖杯和 A ;A、配料缸B、赏茶碟C、开水壶D、茶叶罐209．雨花茶的干茶色泽是 D ;A、灰白B、灰绿C、黄绿D、深绿210．在茶馆没有顾客时,茶艺师 A ,同时易于观察顾客、接近顾客的位置;A、应站立在门口附近B、应四处走动巡视C、可以做私事D、可以扎堆闲聊211．禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶、制茶、煮茶,以茶供佛,以茶待客, C ,即物求道,不离物言道;A、以茶为生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑212．在茶庄实行柜台服务的场所,当有三位茶艺师时应 B ;A、一起站在柜台的中间B、间距相同地站成一条直线C、一人站着待机,其他两人可以坐下休息D、站立在柜台两侧的位置213．滇红的主产地是 C ;A、安徽B、海南C、云南D、四川214．在茶馆接待服务时,茶艺师从下列 A 可以判断顾客不是第一次来消费;A、走进茶馆,直接找到位置坐下B、四处环顾后,寻找相对安静的位置C、消费中途有意识寻找洗手间D、询问消费项目和品种215．茶艺中泡茶时将茶汤倒在紫砂壶外壁,日久后壶的色泽会变得 C ;A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡发黑216．当茶庄接待过程中,观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时,茶艺师 C 处理是正确的;A、推荐包装精美的礼茶B、改变了原来热情的服务态度C、经过试饮确定顾客的口味后,建议采用简易密封包装D、立即推荐价格低的茶供宾客选择217．在茶馆服务的点茶环节,当观察到顾客来喝茶的目地是与贵重宾客进行商务洽谈时,茶艺师 A 的处理是不对的;A、详细地不断地介绍茶的品饮方式B、泡好一道茶后,退离到易于照看到宾客的位置待机提供主动服务C、告诉宾客,为不打扰他们谈事,先离开,有事请招呼D、简短迅速的将茶泡好,保持一段距离站立218．配料茶主要是在茶中添加各种 D 以及可食用中草药;A、干果、鲜果B、鲜果、果汁C、果仁、鲜果D、干果、果仁219．台湾“吃茶流” 一般采用 B 泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握;A、大壶B、小壶C、玻璃杯D、盖杯220．罐罐茶可分为面罐茶和 C 两种;A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶221．台湾茶人称 D 为“投汤”;A、干壶B、置茶C、冲水D、斟茶222．潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是 B ;A、用沸水烫热茶壶B、靠水温来烘茶C、用火将茶叶烤干D、茶壶放入壶盘中冲入开水223．在工作岗位上要求茶艺师主动服务,主要表现的“接待三声”是指 A ;A、迎宾之声、介绍之声、送客之声B、问候之声、询问之声、服务之声C、迎宾之声、茶艺之声、送客之声D、迎宾之声、演示之声、服务之声224．潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的 B ;A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯225．在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务,其中“有声”服务是指 D ;A、迎宾之声、送客之声、导客之声B、迎宾之声、问侯之声、送客之声C、问候之声、询问之声、服务之声D、迎宾之声、介绍之声、送客之声226． B 主要流行于我国南方客家人聚居区;A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶227．唐代中叶百丈怀海禅师撰写 A ,将茶融入禅宗礼法;A、“百丈清规”B、“大观茶论”C、“吃茶养生记”D、“禅茶一味”228．茶馆茶艺师对销售中的茶叶要“八知道”指的是要知道茶叶的产地、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、 B ;A、品茶方法B、保管措施C、茶文化知识D、选择茶具要素229．茶艺师对要销售的商品应做到“ A ”;A、一懂、四会、八知道B、二懂、三会、五知道C、一懂、三会、八知道D、一懂、二会、三知道230．文人茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求 B ;A、都是读书人B、人品高雅,有较好的修养C、都是喜好茶的人D、一定是会品茶的人231．在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到 D 、培养顾客的兴趣、增强顾客的购买欲、争取达成交易;A、热情B、主动C、礼貌D、引起顾客的注意232．在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到引起顾客的注意、 B 、增强顾客的购买欲、争取达成交易;A、在陈列商品时突出优点B、培养顾客的兴趣C、与顾客交谈了解顾客的喜好D、主动展示商品233．茶艺表演中挂画、插花、焚香、点茶统称为 C ;A、茶艺背景B、茶境C、四艺D、四绝234．在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、 D ;A、让顾客满意B、与顾客交谈与销售无关的话题C、无目的地交谈D、争取达成交易235．调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个,用来 D ;A、观看汤色B、增加茶汤浓度C、打捞添加物D、调匀茶汤236．禅师茶艺中 D 的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师;A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”237． D 倡导“以茶悟道”;A、荣西禅师B、隐元禅师C、皎然D、赵州从谂禅师238．姜盐豆子茶如单以 C 加茶叶冲泡,称为“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黄豆D、红豆239．唐代宫廷茶艺表演的主要文化内容有唐朝宫廷礼仪、服饰、 B 等;A、贡茶B、饮茶器具C、龙凤茶团D、龙凤茶饼240．下列 C 不是茶艺师为顾客推介商品时的重点;A、要建立起彼此信赖的关系B、要使顾客自然而然地决断C、要与顾客建立和谐的关系D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能241．“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的 C 的茶俗;A、傣族B、苗族C、白族D、彝族242．“未尝甘露味,先闻圣妙香”是指 D 程序;A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶243．潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“ B ”;A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫244．文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的 A ;A、阳羡茶、顾渚茶B、蒙顶石花C、天目山茶D、芳山露芽245．在商品、服务的成交阶段,茶艺师应注意的六点是：、协助挑选、补充说明、算帐准确、D 、帮助搬运、致以谢忱;A、将注意力转移到其他顾客上B、以顾客的消费高低为参考提供的服务不同C、根据不同的消费金额包装不同D、仔细包装246．潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指 C ;A、用沸水烫热茶壶B、用沸水烫热茶盅C、将茶叶放进干热的茶壶中D、用沸水淋浇茶壶外壁247．中国 B 按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派;A、花茶茶艺B、工夫茶艺C、擂茶茶艺D、绿茶茶艺248．中国工夫茶艺按地区名俗可分为 A 等四大流派;A、潮汕、台湾、闽南、武夷山B、潮汕、台湾、闽南、闽北C、潮汕、台湾、泉洲、武夷山D、潮汕、台湾、泉洲、漳州249．禅师茶艺按照佛教教理选用茶具,安排茶室摆设,赋予象征意义,其中“茶勺五寸”表示B ;A、考虑周全B、点茶供养五方圣凡C、取茶用量讲究D、喝茶人数不超过五人250．被誉为中国茶道“活化石”的是 C ;A、台湾工夫茶B、闽南工夫茶C、潮汕工夫茶D、四川工夫茶251．“ A ”是将晒干的青毛茶装进香竹筒内,放在火塘上烘烤,这样既有竹子的清香,又有茶叶的芬芳;A、竹筒茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、酥油茶252．“工夫茶”是特指 A 的沏泡品饮方法;A、乌龙茶B、大红袍C、碧螺春D、普洱茶253．潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”的目的是给茶壶 B ,以充分逼出茶香;A、降低温度B、进一步加温C、烘干茶叶D、洗壶254．“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是 D 必备的“四宝”;A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶255．潮汕工夫茶必备的“四宝”是 B ;A、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯B、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯C、随手泡、酒精炉、孟臣罐、若琛杯D、随手泡、酒精炉、大彬罐、若琛杯256．潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指 C ;A、玻璃水壶B、酒精炉C、陶制水壶D、不锈钢水壶257．潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指 A ;A、红泥小火炉B、陶制水壶C、酒精炉D、随手泡258．潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是 A ;A、列器备茶B、煮水候汤C、温壶烫盅D、干壶置茶259．潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用 C ;A、茶水洗茶壶B、火加热茶壶C、开水烫热茶壶和茶盅D、冷水洗茶壶260．制作蒙古族咸奶茶一般采用 A ;A、青砖茶B、龙井茶C、白牡丹D、乌龙茶261．潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“ D ”;A、列器备茶B、煮水候汤C、“烫壶温盅”D、干壶置茶262．潮汕工夫茶茶艺中通过 B 使茶叶在壶内旋转,有利于滋味的迅速溢出;A、低冲水B、高冲水C、回旋冲水D、冲水7-8分满263．潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是 A ;A、提高香气、有利滋味溢出B、将茶叶烘干C、将茶叶炒干D、将茶叶晒干264．潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”是向茶壶上浇淋 C ,以充分逼出茶香;A、冷水B、冰水C、开水D、茶水265．潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“ D ”;A、淋眉B、高冲C、低斟D、刮顶266．潮洲人称斟茶为“ C ”;A、冲茶B、分茶C、洒茶D、匀茶267．品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味,称为“ A ”;A、品香审韵B、烘茶冲点C、摇壶低斟D、刮顶淋眉268．潮汕工夫茶以 C 为止,要求各泡的茶汤浓度一致;A、一泡B、二泡C、三泡D、四泡269．潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度 B ;A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异270．香港人常说饮茶的“一盅两件”是指 D ;A、一茶壶配两个茶杯B、一茶盅配两个茶杯C、一盖杯配两个茶杯D、一壶茶配一些点心271．香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的“ B ”;A、一壶两件B、一盅两件C、一壶两盅D、一盅两杯272．台湾“吃茶流”的主要精神中“ A ”是指通过修习茶艺来净化心灵,培养淡泊的人生观;A、净B、静C、序D、省273．台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主,一般采用 A 泡法;A、小壶B、大桶C、瓷杯D、盖杯274．台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是 B ;A、使茶壶光润B、促进茶香散发C、抑制茶香散发D、给茶壶保温275．台湾“吃茶流”茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为 C ;A、赏壶B、干壶C、浇壶D、摇壶276．在提壶斟茶之前,应将茶壶放在茶巾上,擦干壶底的水后再斟茶,这一程序称为“ B ”;A、赏壶B、干壶C、淋壶D、摇壶277．台湾茶人称斟茶为“ A ”;A、投汤B、干壶C、摇壶D、浇壶278．擂茶主要流行于我国南方 B 聚居区;A、高山族B、客家人C、畲族D、苗族279． B 又称“三生汤”,其主要原料是茶叶、生姜、生米;A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶280．根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和 A 等;A、将乐擂茶B、凤凰擂茶C、西湖擂茶D、苏州擂茶281．桃江擂茶的主要原料是 D 等;A、生米、芝麻、绿豆、茶叶B、生姜、芝麻、绿豆、茶叶C、玉米、芝麻、绿豆、茶叶D、花生、芝麻、绿豆、茶叶282．夏季,将乐擂茶常在配料中加一些 D ,可清热解暑;A、陈皮、枸杞B、陈皮、金银花C、淡竹叶、枸杞D、淡竹叶、金银花283．姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成,又称“ D ”;A、三清茶B、八宝茶C、十里香D、六合茶284． C 可分为面罐茶和油炒茶两种;A、三清茶B、八宝茶C、罐罐茶D、六合茶285． D 是将茶罐先烤热,加入茶油、白面翻炒后,放入细嫩茶叶和食盐,炒至茶香溢出,加水煮沸;A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶286．云南白族的“三道茶”分别是 D ;A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味287． A 的制作是将砖茶或沱茶煮沸,加一些酥油和少许盐巴,经充分打制而成;A、酥油茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、打油茶288．在商品、服务的成交阶段,茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、算帐准确、仔细包装、帮助搬运、 D ;A、将注意力转移到其他顾客上B、根据不同的消费金额提供不同的服务C、根据与顾客的关系提供不同的服务D、致以谢忱289．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、A 、收具;A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤290．指定 D 是展览会会务准备工作之一;A、赞助单位B、主办单位C、协办单位D、展览主编。

2016年安徽省技能大赛中华茶艺赛项题库

2016 年安徽省职业院校技能大赛中职组“中华茶艺技能”赛项题库一、单项选择题1. 春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是（ A ）。

A、花茶、绿茶B、黑茶C、青茶D、红茶2. 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（ B ）。

A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的D、采自人工种植的乔木型茶园作原料所制作的3. 黑茶的加工工艺为（ C ）。

A、鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥4. 我国首部茶叶专著是（ B ）。

A、《茶疏》B、《茶经》C、《茶谱》D、《茶记》5. "芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立"说的是名茶中的哪一个茶。

（ B ）A、洞庭碧螺春B、君山银针C、黄山毛峰D、信阳毛尖6. 开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用（ D ）g 茶用（ D ）ml水冲泡、时间为5min。

A、3，150B、5，250C、5，110D、5，1507.无公害食品茶叶是由（ C ）部门认证的。

A、各省县级以上农业部门B、中国绿色食品发展中心C、中国农科院茶叶研究所D、环保总局有机食品发展中心8. 茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为（ B ）。

A、唐代陆羽B、唐代卢仝C、唐代元稹D、宋代苏轼9. 茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中"天晴北风吹"的气候特征最适宜制作的是（ C ）茶叶。

A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、白茶10. 虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国（ B ），是以当地特有的老阴茶为原料制作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。

第八届茶艺技能竞赛知识题选择题客观题期末试卷试题和答案

第八届茶艺技能竞赛知识题基本信息：[矩阵文本题] *一.判断题1. 职业道德是社会道德的重要组成部分。

[判断题] *对(正确答案)错2. 结构,在茶席设计中,主要有中心结构式和多元结构式。

[判断题] *对(正确答案)错3. “清明宴”是宋代统治阶层的聚会形式。

[判断题] *对错(正确答案)4. “无我茶会”属无主题茶会。

[判断题] *对错(正确答案)5. 1958年前,紫砂生产均系手工制作。

[判断题] *对(正确答案)错6. "珍珠奶茶"是从西方传入的时尚饮品。

[判断题] *对错(正确答案)7. “茶会”一词,最早出现于陆羽的《茶经》。

[判断题] *对错(正确答案)8. “茶品国饮”的口号,是唐代陆羽提出的。

[判断题] *对错(正确答案)9. “持瓦孟承茶,夜幕上之,至尊饮以为佳”。

稳重所述“瓦孟”为茶具。

[判断题] *对错(正确答案)10. “二月茶会”属于无主题茶会。

[判断题] *对(正确答案)错11. “精行俭德”是陆羽《茶经》中的茶道道德观的核心。

[判断题] *对(正确答案)错12. “清明宴”是宋代统治阶层的聚会形式。

[判断题] *对错(正确答案)13. “慎独”就是认真地做好自己的事情。

[判断题] *对错(正确答案)14. “无我茶会”有,陆羽创立。

[判断题] *对错(正确答案)15. “镶身筒成型法”一般适用于方形紫砂器皿制品。

[判断题] *对(正确答案)错16. 《僮约》是西汉王褒所著。

[判断题] *对(正确答案)错17. 《喜园中茶生》一诗的特点是借茶言志。

[判断题] *对(正确答案)错18. 《煮茶梦记》一文作者是明代的杨维桢。

[判断题] *对错(正确答案)19. 安吉白茶在六大类茶叶中属于白茶类。

[判断题] *对错(正确答案)20. 安排座位,首先应安排主人或联系人在进出方便处。

[判断题] *对错(正确答案)21. 安溪铁观音主要产于福建安溪县,西坪是安溪铁观音的发源地。

中华茶艺技能大赛理论试题

中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)一、选择题1．宋代( C )的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶2．茶叶中的咖啡碱不具有( D )作用。

A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老3．茶艺服务中与品茶客人交流时要( A )。

A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和4．游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是( B )。

A、三道茶B、彝族的腌茶C、酥油茶D、奶茶5．西湖龙井的产地是浙江( A )。

A、杭州B、余杭C、新昌D、湖州6．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( D )。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香7．95℃以上的水温适宜冲泡( B )茶叶。

A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶8．闽北乌龙茶的代表是( A )。

A、武夷岩茶B、永春佛手C、冻顶乌龙D、凤凰水仙9．劳资关系发生纠纷，当事人可以向( D )申请调解。

A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会10．碧螺春的香气特点是( A )。

A、鲜嫩带花果香B、鲜嫩带板栗香C、甜醇带花果香D、甜醇带蜜糖香11．在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( C )。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用12．在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用( C )。

A、询问之声B、问侯之声C、接待三声D、服务之声13．“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( A )程序。

A、第一道B、第二道C、第三道D、最后14．下列选项中，( A )不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行15．( A )香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为芝兰香单枞。

全国茶艺职业技能大赛理论考试复习题库

2006全国茶艺职业技能大赛理论考试复习题库（共计260题）一、单项选择(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中，200题)1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指(A)。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高3. 茶艺服务中与品茶客人交流时要(D)。

A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好4. 世界上第一部茶书的书名是(D)。

A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》5. 世界上第一部(A)的作者是陆羽。

A、茶书B、经书C、史书D、道书6. (D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代B、元代C、宋代D、唐代7. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈(D)色。

A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄8. 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘(D)。

A、幼嫩芽叶B、单芽C、老叶D、已成熟的对口芽叶9. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（C ）。

A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发黄，叶底暗褐10. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（D ）来看。

A、汤色B、叶底C、品种D、香气滋味11. 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究(A)。

A、不同茶叶所需水温不同B、不同茶叶产地煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶加工方法所需时间不同12. 150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量(D)。

A、1gB、5gC、4gD、3g13. 茶叶中含有(C)多种化学成分。

A、100B、200C、500D、100014. 关于劳动者权利表述错误的是(B)。

茶艺大赛题库(试卷编号121)

茶艺大赛题库(试卷编号121)1.[单选题]中国历史上，第一位紫砂壶名家是明代的( )，他是真正使紫砂壶名垂千古的人。

A)供春B)时大彬C)董翰D)赵梁答案:A解析:2.[单选题]茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为( )。

A)眼观B)手触C)鼻品D)口品答案:D解析:3.[单选题]调味红茶品饮时,即使在茶汤中加入多种调料,尤其是一些名优红茶,香气和( )是不会轻易被混淆的。

A)茶舞B)叶底C)滋味D)汤色答案:C解析:4.[单选题]在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度是( )的特点。

A)广彩B)秘色瓷C)兔毫盏D)釉里红答案:A解析:5.[单选题]冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。

A)比青茶强B)比绿茶差解析:6.[单选题]茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，属于最佳时机的是( )。

A)茶价较高时B)顾客进门时C)茶艺馆来客较多，茶价适宜时D)顾客消费后，准备离开时答案:C解析:7.[单选题]乌龙茶艺“春风拂面”意指( )。

A)刮沫B)淋壶C)烫杯D)冲水答案:A解析:8.[单选题]红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )A)<0.2mg/kgB)<0.4mg／kgC)<0.5mg／kgD)<2mg／kg答案:D解析:9.[单选题]香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( )”。

A)一壶两件B)一盅两件C)一壶两盅D)一盅两杯答案:B解析:10.[单选题]白茶品饮时,冲泡大约( )后,茶汤呈橙黄色,此时,方可端杯品尝。

A)6分钟B)7分钟C)8分钟D)10分钟11.[单选题]红茶的色泽是由于加工工艺中经揉捻、发酵工序，使鲜叶中的多酚类物质氧化，产生茶黄素、( )。

A)黄酮素B)茶红素、茶褐素C)红褐素D)花青素答案:B解析:12.[单选题]( )“性寒”，不适合手足易凉、体寒的人饮用。

茶艺试题及答案

茶艺试题及答案一、选择题1.茶艺表演时（）的作用是营造艺境。

A、茶叶B、香品C＞香炉D、音乐（2（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化B、知识C、语言D、仪态3.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度O。

A'成反比B、成正比（正旷C、没有关联D、不成比例4.科学饮茶的基本要求不包括（）。

A、能够正确地选择茶叶B、用正确的方法冲泡茶叶C、正确地品饮一杯茶D、过量过浓茶I5∙茶艺工作者应时刻注意理智地调节自己的（），不断促进自己个性心理品质的提升，使之符合职业道德规范。

A、言行（B、习惯C、行为D、语言6一把新出炉的紫砂壶在开始使用前,可以进行一系列的处理，行家叫做（）。

A、“开汤”B、“开壶7C、“启用”D、“复火”7.茶叶原料中存在的的微生物不包括O。

A、芽苞菌B、霉菌C、大肠杆菌D、病菌（8.茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是（）A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、治感冒（正确答D、抗氧化、抗衰老;抗辐射;抗癌、抗突变（三抗）9冲泡红茶后其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适口。

A、茶香和配料香（B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇10.关于饮茶禁忌，以下描述错误的是（）。

A、吃药后可宜半小时再饮茶B、妇女哺乳期忌饮浓茶C、忌饭后立即饮茶D、可以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶（'IL（）是白茶制作的关键环节。

A、萎凋（）B、杀青C、摇青D、揉捻12.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪表B、专业C、素质D、服饰：13.灌木型茶树的叶片属于（）。

A、小叶种（A答案）B、中叶种C、大叶种D、特大叶种14.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受（）。

A、苦味B、涩味C、酸味（D、鲜味15在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。

A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求ID、加收其他费用方可16.适宜冲泡绿茶水温是（）左右。

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