食堂采购管理制度
企业员工食堂采购管理制度（4篇）
企业员工食堂采购管理制度第一章总则第一条为规范企业员工食堂采购管理，提高食品安全质量，保障员工的饮食安全和健康，制定本制度。
第二条本制度适用于企业员工食堂采购管理工作。
第三条企业员工食堂采购管理应遵循公开、公平、公正的原则。
第四条企业员工食堂采购管理应符合相关法律法规和食品安全标准。
第五条企业员工食堂采购管理应维护企业形象和员工利益，努力提供符合员工需求的食品。
第二章采购管理组织第六条企业应设立采购管理部门或委托专门机构负责员工食堂采购管理工作。
第七条采购管理部门应设立采购管理岗位，指定专人负责员工食堂采购工作，并负责监督食品供应商的营业执照、食品安全生产许可证等证照的有效性。
第八条采购管理部门应制定详细的采购计划，根据员工食堂所需食品的种类及数量进行合理计划。
第三章供应商管理第九条企业应设立供应商库，保持供应商的基本信息及证照的有效性，并定期对供应商进行综合评定。
第十条供应商应提供营业执照、食品安全生产许可证等相关证照，并配备相应的食品安全管理人员。
第十一条企业与供应商应签订食品供应合同，明确双方的权利和义务。
第十二条供应商应提供符合国家食品安全标准的食品，不得使用过期食品、非法添加物、劣质食品等不合格食品。
第十三条供应商应配备专职质量监督员，保证食品从采购到加工、配送的质量安全。
第四章采购管理流程第十四条采购管理部门应根据员工食堂的用餐人数和食品需求，制定采购计划。
第十五条采购管理部门应在采购计划中明确食品的品种、数量、规格、质量标准等要求。
第十六条采购管理部门应根据采购计划进行报价比选，选择价格合理、质量可靠的供应商。
第十七条采购合同签订后，供应商应按合同规定的时间和地点配送食品。
第十八条采购管理部门应对收货食品进行验收，包括外包装完好、设备符合要求、食品质量合格等方面的检查。
第十九条验收合格的食品应在进货台账中记录，不合格的食品应及时退货，追究供应商的责任。
第五章食品安全管理第二十条企业员工食堂应配备专职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
食堂采购制度
食堂采购制度食堂采购制度1一、食堂财务管理的总体要求集团总部开办食堂是一项福利性事业，必需以服务职工为宗旨，不以盈利为目的；必需坚持职工自己乐意搭伙就餐的原则；必需认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，开设集团总部食堂结算户，由集团总部办公室实行“统一管理，独立建帐，本钱核算，收支平衡”。
二、集团总部食堂物资采购与资产管理（一）食堂物资采购应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”原则。
所购物资必需做到质优价廉经济实惠。
（二）建立和完善物资采购内部牵制制度。
集团总部食堂物资必需实行双人（食堂主管、采购部主管）采购，相关人员监督验收数量和质量。
（三）建立物资采购验收制度。
食堂物资采购回来后，必需办理过秤、验收等入库手续，经采购人员、复核人员、保管人员和审批人员在统一印制的“集团总部食堂实物自制票据”上分别签字认可后，方可登记入账。
（四）建立物资采购报批制度。
采购人员每天应依据采购的品种、数量、价格等编制“食堂采购计划表”，经复核人员、保管人员和审批人员同意审批后方可采购。
（五）建立食堂存货盘点制度。
食堂存货按进库时间可分为：进厨存货和进库存货。
进厨存货指购进后直接进入厨房用于加工的原材料子及辅料。
进库存货指为加工过程中耗用而储存的原材料子及辅料，如大米、面粉、食油、干货、山货、调料和燃料等。
集团总部食堂应对进库存货进行按月定期清查盘点，年末结束进行一次全面的清查盘点，做到帐表、帐帐、帐实相符。
盘盈或盘亏的存货应按有关规定进行帐务调整。
三、集团总部食堂收入管理（一）集团总部食堂收入重要来源于职工和管理人员的就餐收入，食堂收到的就餐人员的就餐收入按职工人数打入职工个人卡。
职工吃饭刷卡结算，节余部分可在规定的时间购买其它食品。
向职工和管理人员收取的伙食费，实行月初预收、月末结转确认伙食收入的方法。
即：集团总部预收伙食费时，不作“食堂收入”，暂挂“应付帐款或预收款”，每月末以当月电脑打印的就餐交易额从预收款中结转确认当月伙食收入。
学校食堂物资招标采购制度
学校食堂物资招标采购制度一、引言学校食堂物资招标采购制度是为了规范学校食堂物资采购行为，确保采购过程公开、公平、公正，提高物资质量，降低采购成本，维护学校食堂的正常运营。
本制度依据国家有关法律法规，结合学校实际情况，特制定如下：二、招标采购原则1. 公开、公平、公正原则：采购过程应公开透明，确保各供应商在同等条件下公平竞争，评审过程公正无私。
2. 质量优先原则：在确保价格合理的基础上，优先选择质量优良、信誉良好的供应商。
3. 成本控制原则：在满足质量要求的前提下，努力降低采购成本，提高经济效益。
4. 安全保障原则：确保采购的物资符合食品安全标准，保障师生饮食安全。
三、招标采购范围1. 食堂食材：包括米、面、油、肉类、蔬菜、水果、水产品等。
2. 食堂用品：包括厨房设备、餐具、清洁用品等。
3. 食堂服务：包括食堂管理、餐饮服务、卫生保洁等。
四、招标采购程序1. 采购计划：食堂管理部门根据食堂运营需求，制定年度、季度、月度采购计划，报学校领导审批。
2. 招标公告：学校食堂管理部门在校园网、学校公告栏等渠道发布招标公告，公告内容包括招标项目、招标条件、招标方式、投标截止时间等。
3. 投标报名：供应商在规定时间内向学校食堂管理部门报名，提交相关资质文件。
4. 资质审查：学校食堂管理部门对报名的供应商进行资质审查，筛选符合条件的供应商。
5. 招标文件领取：符合条件的供应商领取招标文件，了解招标要求。
6. 投标保证金：供应商按照招标文件要求缴纳投标保证金。
7. 投标文件递交：供应商在规定时间内递交投标文件，包括投标保证金收据、投标保证金退还承诺书、投标书等。
8. 开标评标：学校食堂管理部门组织开标评标，按照招标文件规定的评审标准和程序进行评审。
9. 中标通知：学校食堂管理部门向中标供应商发出中标通知书，并与中标供应商签订采购合同。
10. 采购执行：中标供应商按照采购合同要求，按时、按质、按量提供物资。
五、招标采购管理1. 成立招标采购领导小组：学校成立招标采购领导小组，负责招标采购工作的领导、协调和监督。
食堂采购管理制度及流程7篇
食堂采购管理制度及流程7篇食堂采购管理制度及流程篇1【食堂食品采购索证及台账制度】为了加强食堂食品安全卫生规范化管理,加强食品安全督查，保证我校教学工作的正常进行和师生生命安全。
现制定我校食堂索证制度，请遵照执行。
一、食品及食品原料、食品添加剂应从正规渠道采购，做到来源清楚。
二、采购食品及原料时须向供货方索取有效的(在有效期内)工商营业执照、卫生许可证、产品检验、检疫合格证等材料备查，卫生许可证上审批项目中应有准予经营所售产品的类别或名称，对于无此类证件的菜农应记录下其所在地、名字、联系电话、身份证号等。
并做好每日每样食品的采购记录,便于溯源三、采购时要注意食品或原料的生产日期及卫生指标，严禁购买腐烂变质、霉变、生虫、混有异物、含有毒有害物质、或其他感官性状异常的食品及原料等对人体有害食品、未经检验的肉类制品、已超过保质期限或无标签的三无食品及其它不符合卫生要求的食品。
四、采购散装食品时保证其运输包装清洁完整，包装材料应符合卫生要求。
五、运输食品的车辆、工具、容器应专用，做到清洁卫生、安全无害、防止食品污染。
六、采购食品入库前应检查验收，对不合格的食品应及时退回处理、向上级报告并登记备案，并向卫生行政部门举报;做到不符合标准要求的食品(原料)不入库。
七、不采购未取得卫生许可证或无该类产品审批项目的生产者生产的食品及无检验合格证明、无标识和标签内容不完整的食品。
八、学校伙食团团长必须做好相关台账。
食堂采购管理制度及流程篇2第一章总则第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。
第二条本规定适用于食堂工作人员、在就餐的职工。
第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
第二章食堂工作管理第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
第五条食堂工作人员负责为全体职工提供一日三餐。
食堂采购管理制度
食堂采购管理制度第一章：总则第一条：目的为了规范食堂采购管理，保证采购质量，确保采购的合法、公正，制定本制度。
第二条：适用范围本制度适用于食堂的采购管理工作。
第三条：标准所有采购工作都应遵循“公正、公开、公平、合法”的原则。
第四条：责任与义务食堂采购负责人应负责本采购制度的贯彻实施和监督检查，在采购中发现问题及时报告并采取有效措施。
第二章：采购流程第五条：采购计划食堂采购负责人应根据各部门的需求，制定采购计划，并报告饭堂负责人审核。
第六条：供应商评估食堂采购负责人应评估供应商的信誉、资质、产品质量等信息，制定供应商名录。
第七条：审批采购方案采购计划经饭堂负责人审核批准后，食堂采购负责人应制定采购方案，并报请饭堂负责人审批。
第八条：招标与采购如果采购金额较大，应当进行公开招标程序，确定中标供应商，签订合同；如果采购金额较小，应当直接询价、比价后选择供应商。
第九条：供应商履约与验收供应商应按照合同约定履约，食堂采购负责人应及时对供应商所提供的商品进行严格的检验，只有通过合格的验收后方可入库使用。
第十条：采购统计食堂采购负责人应对采购计划、采购方案、履约情况、验收情况、采购成本等相关信息进行统计、分析和报告总结，并不断优化采购管理流程。
第三章：采购风险控制第十一条：风险评估食堂采购负责人应该对采购过程中的风险因素进行评估，采取相应措施降低采购风险。
第十二条：食品安全控制食堂采购的商品为直接面向消费者的食品，采购负责人应特别重视采购商品的质量和安全问题，坚持采取“优质、安全、环保、节能”的原则进行采购。
第十三条：知识产权保护在采购过程中，食堂采购负责人应当根据国家相关法律法规和知识产权保护的原则，防止知识产权纠纷的发生。
第四章：附则第十四条：本制度的解释权和修改权归饭堂负责人所有。
第十五条：本制度自执行之日起生效。
第十六条：本制度未尽事宜，按照国家相关法律法规、行政规章和食堂的规定执行。
结语本制度对于食堂采购管理负责人在采购过程中的行为和方法等进行了规范和约束，有利于保证采购过程的公开、公正和合法，加强对采购过程中风险的控制，提高采购工作的管理水平和效能。
食堂采购管理制度(通用21篇)
食堂采购管理制度（通用21篇）食堂采购管理制度 1为规范员工食堂原材料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原材料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。
一、供应商管理1、食堂原物料供应商由食堂仓库物料管理员进行初步甄选，管理部主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。
（价格数目大的须签订供货协议。
）2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，仓库物料管理员有权可对该供应商进行清退及更换供应商。
3、食堂不得私自从未经管理部主管审核合格的`供应商处购买原物料。
二、原材料定价1、原材料每周或每半个月定价一次，所定价格在此期间不受市场行情涨落的影响。
2、由食堂班长和食堂仓库物料管理员共同议价、定价，并在报价单上签名，所有报价单报管理部主管备案，要求所核定的价格合理、公正。
三、采购和验收1、食堂所有的采购计划单由食堂班长会同厨师根据每日生活开支情况提前3天做好计划，交管理部主管审批后由食堂班长通知供应商按时派送。
2、食堂调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，且所有物料必须存放在食堂仓库保管。
3、原物料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示，并签字确认。
4、收货组文员负责对采购来的原物料等货物进行验收，核对品种、数量，食品有效期等，厨师负责检查原物料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。
5、验收完毕，由食堂仓库物料管理员、收货组文员在送货单上共同签字确认。
6、食堂班长、仓库物料管理员、管理部助理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证食堂正常运转。
7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风，大宗物品价格由集体或厂长做决定。
学校食堂采购的管理制度(通用8篇)
学校食堂采购的管理制度（通用8篇）在社会一步步向前发展的今天，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，以下是小编帮大家整理的学校食堂采购的管理制度，欢迎大家分享。
学校食堂采购的管理制度篇1为有效地控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品，切实保障学校师生的身体健康，使学校食堂的管理达到规范化、标准化，特制订本制度。
一、严把食品采购关。
原料实行定点采购，凡进入食堂的原料（面、米、油、肉、调味品等），食堂采购员必须到持有工商执照，有效卫生许可证、屠宰证和技术监督部门颁发有证件的经营单位定点采购。
对学生自带的食品原料，保管员要严把质量关，并指定固定加工点加工。
对确定的定点单位应报上级教育部门审核、备案。
二、库房保管员要当真保管食品。
所有进入食堂的原料、蔬菜必需由库房保管员进行质量检查并登记造册，若发现所购物品不符合食品卫生请求应坚决退换。
保管员对所购食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防净化，不准把腐烂变质或净化的食品流入食堂。
三、采购员必须采购合格食品采购食品时，要采购新鲜、质好，符合卫生请求的食品原料。
同时，采购食品时，必需向购货方索取该批产品的卫生检修及格证或者化验单，并索取货方“卫生答应证”复印件。
四、严格禁止采购以下食品腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体有害的食品；未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保持期或不符合食中标签的定型包装食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、兽、水产品及其制品；含有致病性寄生虫、微生物或者微生物毒素含量超过国家限定标准的，其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
五、定点采购实行领导负责制和责任追究制学校定点采购员负总责，分管后勤工作的副校长负直接义务；学校要与食品定点单元签订合同书，明确买方和卖方的义务和任务，对不按请求办事的，一经查出，按义务追究制的请求，严肃处理有关义务人的义务。
机关食堂采购制度细则范本
机关食堂采购制度细则范本第一条总则为规范机关食堂采购行为，保障食品安全，提高服务质量，根据《中华人民共和国政府采购法》、《食品安全法》等法律法规，制定本细则。
第二条采购原则（一）公开透明原则。
食堂采购应当公开透明，接受全体机关干部监督。
（二）公平竞争原则。
食堂采购应当公平竞争，选用优质供应商。
（三）质量优先原则。
食堂采购应当注重产品质量，确保食品安全。
（四）勤俭节约原则。
食堂采购应当勤俭节约，合理使用资金。
第三条采购管理组织（一）设立食堂采购管理小组，负责食堂采购工作的组织、协调和监督。
（二）采购管理小组由机关后勤部门、财务部门、审计部门等有关人员组成。
（三）采购管理小组应当定期召开会议，研究解决采购过程中出现的问题。
第四条采购方式（一）公开招标。
对于大批量、价值较高的食材采购，应当采用公开招标的方式进行。
（二）竞争性谈判。
对于少量、特殊需求的食材采购，可以采用竞争性谈判的方式进行。
（三）单一来源采购。
对于唯一供应商的食材采购，可以采用单一来源采购的方式进行。
第五条供应商管理（一）对供应商进行资质审查，确保供应商具备合法的营业执照、食品生产许可证等。
（二）建立供应商评价体系，定期对供应商进行评价，优选供应商。
（三）与供应商签订采购合同，明确产品质量、价格、服务等内容。
第六条采购程序（一）采购计划。
根据食堂需求，制定采购计划，明确采购品种、数量、规格等。
（二）采购审批。
将采购计划提交采购管理小组审批，确保采购行为的合规性。
（三）采购实施。
根据审批通过的采购计划，实施采购活动。
（四）验收检验。
对采购的食材进行验收检验，确保食材质量符合食品安全标准。
（五）付款结算。
按照采购合同约定，进行付款结算。
第七条监督与检查（一）审计部门定期对食堂采购进行审计，确保采购行为的合规性、合法性。
（二）后勤部门加强对食堂采购的现场管理，确保采购过程的公开、公平、公正。
（三）食堂采购管理小组应当定期对采购工作进行自查，发现问题及时整改。
学校食堂食品原材料采购的管理制度(6篇)
学校食堂食品原材料采购的管理制度（6篇）学校食堂食品原材料采购的管理制度（精选6篇）学校食堂食品原材料采购的管理制度篇11、采购人员必须熟悉食堂使用的各种食品和原料的品种及相关卫生标准、卫生管理措施等法律法规。
掌握必要的食品感官检验方法。
2、购买食物时应遵循确定食物用量的原则。
3、购买食品原料和成品必须是颜色、香气、味道、正常形状，购买肉类、水产品应注意其新鲜度。
4、采购人员不得采购腐败变质、霉变等不符合卫生标准要求的产品，如死亡、中毒、死因不明、有异味的家禽、家畜、动物、水生动物等产品。
不购买《食品卫生法》第九条规定的禁止生产经营的食品；不准购买无证食品摊贩或不明食品。
5、采购人员在采购时应从供应商处获得发票等采购凭证，并做好采购记录，便于追溯；从食品生产单位批量购买食品、批发市场，食品卫生许可证、检验（检疫）证等。
尤其是熟肉制品、豆制品、沙拉和其他直接进口食品。
6、购买定型包装食品和食品添加剂。
食品商标（或说明书）应具有名称、厂名、厂址、生产日期、批号或代码、规格、配方或主要成分、保质期（货架期）、食用或使用方法等中文标识内容。
7、采购酒、罐头食品、饮料、乳制品、调味品和其他食品，要求供应商提供该批次的`检验证书或检验单。
8、蔬菜等大宗农副产品和鱼类等鲜活产品应保证通过正规渠道采购，最好是定点采购，确保无农药等有毒有害化学品污染，并进行检验或取得检验证书。
9、购买的食品容器、包装材料和食品工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理措施，并有检验证书。
10、为清洁食品和食品工具购买的洗涤剂、设备、消毒剂必须符合相关国家卫生标准和要求。
11、进口食品、食品添加剂、食品容器、采购的包装材料和食品工具设备必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定。
必须有口岸食品卫生监督检验机构出具的检验证书，外文包装必须用中文标注。
12、运输食品的工具，如车辆和容器，应专用并保持清洁。
严禁与其他非食品混合、冷冻食品的运输应有必要的保温设备。
食堂采购管理制度 食堂采购管理制度(精彩7篇)
食堂采购管理制度食堂采购管理制度（精彩7篇）在社会发展不断提速的今天，制度对人们来说越来越重要，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是作者给大家整理的7篇食堂采购管理制度，希望可以启发您对于食堂采购管理制度的写作思路。
食堂采购管理制度篇一为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。
一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。
二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制食品物品采购回执单据。
二、进行采购索证和进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）。
②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）。
③食品添加剂（如酵母、色素等）。
④其他产品。
三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的'食品、蔬菜及原材料。
四、实行定点采购，索取并留存定点供货商的资质证明，与定点供货商签订保证食品卫生质量的合同。
五、严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。
六、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。
采购生鲜蔬菜，应查实产地、是否喷洒农药及时间间隔、供方姓名、住址等信息，并索取购物凭证。
七、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
八、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。
九、所有采购食品须当天逐项记入《食品采购与进货验收台账》。
十、妥善保管好索证的相关资料和《食品物品采购回执单据》及《食品采购与进货验收台账》，不涂改，不伪造。
中学食堂采购管理制度（4篇）
中学食堂采购管理制度一、采购管理目标：中学食堂采购管理的主要目标是确保食堂食品的质量安全、供应的稳定性和成本的控制，满足师生对饮食的需求。
二、采购管理职责与流程：1. 采购部门的职责：- 制定食品采购计划，包括数量、品种、价格等；- 寻找合格的供应商，与供应商进行洽谈、磋商；- 签订采购合同，明确食品的品质标准、数量、交货时间等；- 购买食品，验收食品质量并入库；- 建立食品供应商档案，监督供应商合规性；- 对食品采购费用进行核算和统计。
2. 采购流程：- 获得食堂食品需求；- 制定采购计划，包括餐厅食品需求清单、数量、购买周期等；- 搜索供应商，发出询价或招标；- 比较供应商的报价和产品质量，选择合适的供应商；- 进行商务谈判，签订采购合同；- 采购食品，进行验收、入库，建立库存管理；- 不定期进行供应商绩效评估，建立供应商档案。
三、食品质量安全管理：- 制定食品采购标准，明确食品的质量要求；- 对供应商进行初步筛选，查看其食品质量和食品安全管理措施；- 采购食品时，对食品进行质量检验，拒收质量不合格的食品；- 建立食品流通追溯体系，对餐厅食品进行追溯和记录；- 定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
四、采购成本控制：- 与供应商进行谈判，争取优惠价格；- 优化采购计划和采购周期，减少库存成本；- 监督供应商的价格执行情况，防止价格波动；- 定期进行采购费用的核算和分析，发现费用异常，及时纠正。
五、绩效评估：- 根据供应商的交货质量、交货时间、售后服务等综合评价供应商；- 对供应商进行定期绩效评估，并给予相应的奖惩措施；- 与供应商建立良好的沟通机制，及时反馈问题并寻求解决方案。
六、其他管理要求：- 遵守法律法规，执行相关政策和标准；- 加强食品安全教育，提高师生的食品安全意识；- 建立健全食堂采购管理制度和内部控制。
以上是中学食堂采购管理制度的一些主要内容，可根据实际情况进行具体调整和完善。
学校食堂采购的管理制度
学校食堂采购的管理制度学校食堂采购的管理制度11、学生食堂食品的采购由食堂日常管理人员和一名食堂工作人员共同完成。
2、购买食油、食盐、酱、醋、味精等调味品要到固定摊点或店铺选购，确认为非“三无食品”后，商家开具食品清单（或在食堂食品购买登记本卖主一栏签字）后方能成交。
3、定点购买蔬菜、肉类并索取卖主的`身份证复印件，每次购买都必需让卖主签字开收条清单。
4、全部购买的食品必需填写到食品购买登记本上，在购物人一栏由购物者签名，以示对本次购物负责。
5、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量不新鲜的食品要立刻停止使用，并向学校领导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。
6、假如所购食品有质量问题，造成食物中毒，采购员没有作好索证工作，采购员负完全义务。
7、学校领导要常常检查催赶食堂人员做好采购索证工作，发现问题实时矫正，确保学校食品卫生安全。
学校食堂采购的管理制度2为进一步加强食堂采购管理，节省资金，降本增效，提高职工伙食待遇，特订立本制度。
1、办公室应提前订立好每周菜单，采购人员按当日菜单和就餐人员数量进行市场采购。
2、采购员应多方询价，严把原材料子价格、质量、数量关，确保质优价廉，并保管好原始进料单。
每日采购物资必需由办公室布置专人进行复核和验收，复核人员依据原始进料单复核数量，并做好当日采购记录。
3、当日采购本钱、购菜价格要实时发布，接受职工监视。
4、采购员与办公室每月初对上月采购资金逐日对账、汇总，资金总额不得超出规定的`人员标准。
5、采购员每月填写《食堂就餐报销凭证》，并附账目汇总表，由明，分管领导考核后报重要领导审批。
6、建有食堂的委属事业单位参照以上相关规定执行。
7、本制度至公布之日起施行。
学校食堂采购的管理制度3一、食堂物资的采购方式及适用范围一）采购方式食堂物资采购重要采用公开招标、邀请招标、竞争性谈判、询价采购等采购方式。
后勤保障集团采供中心应严格依照学校和集团物资采购的有关划定确定合理的采购方式。
企业员工食堂采购管理制度（5篇）
企业员工食堂采购管理制度第一条基本原则为规范原材料的采购程序、节约采购成本、加强食品安全管理，特制定本制度。
1.廉洁自律，严格供应商选择、评价、甑选以保证供应商供货质量，处理好与供应商的关系，不接受供应商礼金、礼品和宴请;2.严格遵守采购规范流程，按流程办事，能及时按质按量地采购到所需物品，在满足公司需求的基础上最大限度降低采购成本;3.加强采购的事前管理，建立完善的设备价格信息档案，做好采购相关文档的存档、备份工作，以有效地控制和降低采购成本并保证采购质量;4.所有采购,必须事前获得批准.未经计划并报审核和批准，除急购外不得采购，或者后果自负;5.凡具有共同特性的物品，尽最大可能以集中办理采购，可以核定物品项目，通知部门提出请购，然后集中办理采购;6.采购物品在条件相同的前提下应在正在发生业务或已确认的供应商处购买，不得随意变更供应商;7.科学、客观、认真地进行收货质量检查;第二条供货商的确定原则1.初选供货商:要深入细致的进行市场考察，要从所在城市找出三家以上有代表性的供货商，进行综合考察，在考察中要重点了解供货商的实力，专业化程度，货物来源，价格、质量极其目前的供货状况。
2.试用供货商:对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、服务三方面来进行比较尝试。
3.确定供货商:在使用两个礼拜的基础上、由项目经理经理、财务人员、厨师、采购专员组成审查小组，以民主表决的方式集中投票表决来确定。
4.签定供货合同:确定供货商后，由采购经理与供货商签定供货合同，合同的期限不得超过一年。
供货合同一式两联:一份供应商;一份项目部;合同应确定定价时间、供货质保金、货物的质量要求等。
5.供货商的更换与续用:在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同期满前，提报上级公司讨论决定是否更换、续用。
第三条市场调查原则1.由项目经理、财务人员、厨师长每月不少于两次进行市场调查。
调查后需有调查记录，写明调查人员，调查时间、地点及调查结果，由全体人员签字后交会计存档。
学校食堂耗材采购制度
第一章总则第一条为规范学校食堂耗材采购工作，提高采购效率，确保食材质量，保障师生的饮食安全，根据国家相关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有食材及耗材的采购工作。
第三条本制度遵循公开、公平、公正、透明的原则，确保采购过程的合法性、合规性和高效性。
第二章采购范围与程序第四条采购范围：1. 食材：包括蔬菜、水果、肉类、水产、粮油、调味品等；2. 耗材：包括餐具、厨具、清洁用品、保鲜用品、包装材料等。
第五条采购程序：1. 采购计划：食堂根据实际需求，制定采购计划，经相关部门审核后报学校后勤管理部门审批；2. 询价：后勤管理部门根据采购计划，通过公开招标、询价等方式，选择合格的供应商；3. 采购合同签订：采购人与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务；4. 验收：采购人按照合同约定，对食材及耗材进行验收，确保质量合格；5. 付款：验收合格后，采购人按照合同约定支付货款。
第三章采购管理第六条采购人员应当具备以下条件：1. 具备良好的职业道德和职业操守；2. 熟悉相关法律法规和采购业务知识；3. 具有较强的沟通协调能力和组织能力。
第七条采购人员应当遵守以下规定：1. 严格按照采购计划执行采购工作；2. 严格执行询价、验收、付款等程序；3. 不得收受供应商的贿赂和回扣；4. 不得泄露采购信息。
第八条采购人应当对采购过程进行监督，确保采购活动合法、合规。
第四章食材质量与安全第九条采购的食材及耗材必须符合国家食品安全标准和相关法律法规的要求。
第十条采购人应当对食材及耗材的来源、生产日期、保质期等信息进行核实，确保食材新鲜、安全。
第十一条采购人应当对食材及耗材进行抽样检验，检验合格后方可使用。
第五章附则第十二条本制度由学校后勤管理部门负责解释。
第十三条本制度自发布之日起施行。
原有规定与本制度不一致的，以本制度为准。
第十四条本制度未尽事宜，按照国家相关法律法规和学校相关规定执行。
学校食堂招标采购管理制度
第一章总则第一条为规范学校食堂招标采购工作，提高采购效率，确保食品安全和质量，根据《中华人民共和国招标投标法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂大宗物资和各项原材料的招标采购活动。
第三条学校食堂招标采购工作应遵循公开、公平、公正、诚实信用的原则。
第二章组织机构及职责第四条学校成立食堂招标领导小组，负责组织、指导、监督食堂招标采购工作。
第五条食堂招标领导小组职责：1. 制定食堂招标采购计划，明确采购范围、数量、质量、价格等要求；2. 组织招标采购活动，包括发布招标公告、组织招标文件编制、开标、评标、中标公示等；3. 审核中标供应商资质，确定中标供应商；4. 监督中标供应商履行合同，确保采购物资质量、数量和价格符合要求；5. 处理招标采购过程中的投诉、举报等事宜。
第六条采购部门负责食堂招标采购的具体实施工作。
第七条采购部门职责：1. 按照招标领导小组的要求，制定详细的招标文件，明确招标条件、投标资格、评标标准等；2. 组织开标、评标、中标公示等招标采购活动；3. 与中标供应商签订合同，并监督合同履行；4. 对采购过程进行记录、归档。
第三章招标采购程序第八条招标采购程序分为以下几个阶段：1. 制定招标采购计划；2. 发布招标公告；3. 投标人报名及资格审核；4. 招标文件编制；5. 开标、评标；6. 中标公示；7. 签订合同；8. 采购物资验收；9. 采购物资入库。
第九条招标公告应包括以下内容：1. 招标项目名称、内容；2. 招标文件获取方式；3. 投标截止时间、地点；4. 评标标准及方法；5. 其他需要说明的事项。
第十条投标人应按照招标文件要求提交投标文件，包括但不限于：1. 投标书；2. 法人营业执照副本；3. 相关资质证书；4. 业绩证明；5. 质量保证措施；6. 价格报价单。
第十一条评标委员会由学校食堂招标领导小组、采购部门、相关专家等组成，负责对投标文件进行评审。
食堂采购配送管理制度
食堂采购配送管理制度一、总则为了规范食堂采购配送工作，提高食堂运作效率和服务质量，制定本管理制度。
二、采购管理1. 采购计划：根据食堂用餐人数和食物消耗量制定每月采购计划，确保食材的充足供应。
2. 供应商选择：食堂应选择有资质、信誉良好的供应商，确保供应经营环境良好、食品安全。
3. 采购流程：食堂采购人员应按照采购计划，与供应商洽谈价格、质量、交付时间等事项，并签订供货合同。
4. 质量检验：食堂采购人员应对采购的食材进行质量检验，确保食品符合卫生标准。
5. 采购文件：食堂应建立和保管完整的采购档案，包括采购合同、发票、收据等。
6. 供货周期：供应商应根据食堂的需求及时供货，避免食材短缺或过期。
三、配送管理1. 配送计划：食堂应按照用餐人数和菜单要求制定配送计划，确保食材及时到达。
2. 配送流程：配送车辆应按时到达食堂，配送人员应按照食堂工作人员的要求进行分拣和配送。
3. 配送记录：食堂应建立配送记录，包括到货时间、数量、质量等信息，以备查证。
4. 退货处理：如食材存在质量问题，食堂应及时与供应商联系，协商退货事宜。
四、管理责任1. 食堂管理员应负责制定和实施食堂采购配送管理制度，确保工作的顺利进行。
2. 采购人员应严格执行采购流程，确保采购的食材符合卫生标准。
3. 配送人员应按时到达食堂并按要求分拣和配送食材，确保食材的新鲜和安全。
五、监督检查1. 食堂管理员应定期对采购配送工作进行检查，及时发现问题并进行整改。
2. 监管部门应定期对食堂的采购配送工作进行检查，保障工作的顺利进行。
3. 员工应定期接受食品安全和卫生培训，提高工作技能和意识。
六、附则食堂采购配送管理制度经食堂管理员会商通过，并于某某年某月某日起开始执行。
对违反本制度的责任人员给予相应的处罚。
七、结语以上为食堂采购配送管理制度，希望能够规范食堂工作流程，提高工作效率和服务质量。
同时，希望所有食堂工作人员严格遵守本制度，并不断提升自身素质，共同为顾客提供健康安全的餐饮服务。
医院食堂采购管理制度
第一章总则第一条为规范医院食堂采购工作，确保食品质量，降低采购成本，提高食堂服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于医院食堂所有采购活动。
第三条本制度遵循公开、公平、公正、诚信的原则，严格执行国家有关法律法规和医院相关规定。
第二章组织机构与职责第四条成立医院食堂采购管理委员会，负责制定采购计划、审批采购方案、监督采购过程、审核采购结果。
第五条采购管理委员会下设采购小组，负责具体采购工作，包括采购计划制定、供应商选择、合同签订、验收等。
第三章采购计划与审批第六条采购小组根据食堂需求，制定采购计划，包括采购品种、数量、价格、供应商等信息。
第七条采购计划经采购管理委员会审核批准后，方可进行采购。
第四章供应商管理第八条供应商应具备以下条件：1. 具有合法经营资格；2. 产品质量符合国家相关标准；3. 具有良好的信誉和售后服务；4. 价格合理。
第九条采购小组根据采购计划，通过公开招标、邀请招标、询价等方式选择供应商。
第十条供应商选择结果报采购管理委员会审批。
第五章采购合同与执行第十一条采购合同应明确采购品种、数量、价格、交付时间、付款方式、违约责任等内容。
第十二条采购合同经采购管理委员会审批后，与供应商签订。
第十三条采购小组负责监督采购合同的执行，确保采购物品质量符合要求。
第十四条采购物品验收合格后，方可入库。
第六章采购监督与考核第十五条采购管理委员会负责对采购工作进行监督，包括采购计划、供应商选择、合同签订、执行等情况。
第十六条采购小组定期向采购管理委员会汇报采购工作情况。
第十七条对采购过程中存在的问题，采购管理委员会应及时提出整改意见，并督促整改。
第十八条对采购工作中的优秀个人和集体，给予表彰和奖励。
第七章附则第十九条本制度由医院食堂采购管理委员会负责解释。
第二十条本制度自发布之日起施行。
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采购管理制度
1、严格执行财经制度，履行验质验量入库手续，做到钱、物、凭证三相符，严禁虚报冒领。
2、廉洁奉公，不谋私利，遵纪守法，按制度办事。
3、购进物品必须有计划、有领导签字，保证购进物品既要满足食堂需要，又不能造成浪费。
4、在验收采购物品时，如发现变质、短斤少两以及款物不符时，其损失由采购人负责赔偿。
5、要随时掌握库存物资数量，购物时要多跑、多问、多比较，以最大限度降低采购成本。
6、若有约定送货上门的，应在操作间及仓库以外的地点办理验货手续。
六、仓库物品管理制度
1、强化安全意识，保持库房内清洁整齐，通风良好。
做好防火、防盗、防投毒、防鼠等工作，杜绝种类事故发生。
2、所有物品入库前必须严格检查，不符合要求的不得入库，入库物品应注明名称、采购时间、数量、保质期。
做到入库上账，出库下账，建立各类物品卡，做到账、物相符。
3、经常对库存物品进行检查、整理，发现问题及时汇报，并及时提供采购计划。
4、严格执行食品卫生法规及“五四”制，严禁验收腐烂变质食品原料。
5、物资必须分类保管，库房必须保持干净并经常通风，积极做好灭害工作。
6、切实做到“四勤”，勤检查、勤整理、勤翻晒、勤打扫，以保证库存物资不霉变、不腐烂。
7、食品出库时，要检查感官性状和保持期，坚持食品先进先出原则，尽量缩短储存时间。
8、因工作失职造成积压腐烂变质的，必须承担经济损失。
9、库房内严禁吸烟，严禁食物与消毒物品混放在一起。
10、库房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品。
禁止存放个人用品或临时存放其它物品。
七、资金管理制度
1、出纳人员要及时组织各类收入入账。
2、加强银行存款、库存现金、有价证券的安全管理。
3、银行账户只限本单位使用，不得出租、出借，不得利用账户为其它单位套取现金。
4、不得将单位资金以个人名义开立账户存储，或将资金转入个人信用卡账户。
5、严格支票管理，不得签发“空头支票”。
支票存根和现金进账单一律作为会计原始单据，附于记账凭证之后，不得散失、废弃。
按月和开户银行对账，保证账账、账款相符，发现问题立即追查。
6、除按银行规定保留少量的备用现金外，各类收入都必须及时存入开户银行。
现金支付除发给职工工资津贴、劳保、福利、差旅费以及支票结算起点以下的零星支付外，其他一切商品交易结算必须通过银行办理转账结算，不得直接用现金支付。
7、出纳人员付出现金后，应当在原始凭证上加盖“现金付讫”戳记，并及时入账。
现金必须与账款相符，不得以白条抵库。
八、卫生安全检查制度
1、办公室及管理人员每月至少一次对食堂进行全面检查。
内容包括环境卫生、食品卫生、工作流程、设施设备安全、消防安全等。
2、各岗位采取个人自查、部门交叉检查、办公室随时抽查、一月一全面检查相结合的方法做好卫生安全检查，确保各项工作符合标准。
3、每次检查，办公室负责做好记录，发现问题及时提出限期整改意见和要求。
对违反规定的，结合奖惩制度给予相应的处罚。
4、组织员工定期参加学习，提出卫生安全工作要求。
5、值班管理人员每天按照规定要求，对食品、环境卫生等工作进行督促检查。
6、出现重大问题及时向领导及卫生防疫部门汇报。
九、考勤及请销假制度
1、在规定的时间内按各部门排班，按时上下班
2、上班时间开始后5分钟至30分钟内到班者，按迟到处理；超过30分钟以上者，按旷工半日处理；提前30分钟以内下班者按早退处理，超过30分钟者按旷工半天处理；
3、外出办理业务前须向县直机关管理服务中心领导说明外出原因及返回时间，否则按外出办私事处理。
4、员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发当月出勤补助50％，达五次者扣发当月全部出勤补助。
5、因病或特殊事情确需请假的，必须履行书面请假手续。
半天内由领班确定；时间达到一天的，由山庄主任批准；一天以上的由局分管领导批准，并由主管领导安排好工作后方能离岗。
未经批准不得超假（特殊情况除外，但事后必须办理补假手续），否则视为旷工，请假上班后应及时向领班销假。
在休息或请假期间，手机必须开通，以便紧急工作调度。
6、请假期间扣除当天的出勤补助。
7、因工作需要安排员工超时工作或在休息日安排员工上班的，将按加班计发加班工资。
8、法定假期正常上班或部门安排值班者，按加班规定发放加班工资。
管理人员，因管理的需要日常延时工作或节假日值班的不计加班。
9、旷工范围：未经领导批准，无故不上班的；迟到早退超过两小时的；超假未归而又无合理证明的；病假未开具证明的；请假经查与请假理由不符的。
10、自愿辞职的必须提前15天向机关食堂办公室提交书面辞职申请，擅自离岗者扣发全月工资。
十、工作服管理规定
1、上班时间穿戴统一配发的工作服（帽），是展示机关食堂员工良好形象和精神风貌的重要措施。
2、每位员工在领取工作服装时，应交纳工作服成本价30%的押金，并履行签字备案手续。
3、对配发的工作服，员工负有妥善保管责任，不得外借。
因个人原因丢失的，应按原价进行补偿，以便重新配发。
4、保持工作服干净整洁，随时清洗、修补，不得出现掉扣、错扣、脱线现象。
5、严禁擅自改变工作服式样，下班后换掉工作服穿自己的服装，否则，按违规处理。
6、辞职或职务变动时，配发的工作服一律交回办公室，同时办理押金退扣手续。
工作服使用年限达到两年的退还全部服装押金，未满两年的按磨损程度收取一定的折旧费，并在押金中扣除。
十一、奖惩制度
（一）违规管理制度
﹡有以下行为之一的（情节较轻微），一次罚款20元。
1 、无故迟到、早退、脱岗、串岗的。
2、存在浪费行为并教育不改的或者故意破坏公物的。
3 、未经同意从餐厅、厨房、仓库或营业场所私拿物品或食品的。
4 、因服务态度不好引发纠纷的及口吐脏话、恶语伤人的。
5、对上级分派工作迟缓、拖延，工作责任心不强，粗心大意，造成工作差错。
6、在卫生检查中发现多处不合格者。
9、拒不服从工作安排的。
10、工作时间有睡觉、干私活、扎堆聊天以及打骂同事或他人的。
11、酒醉上班或工作时间喝酒的。
12、伪造食堂各种记录、凭证及有其他欺诈行为的。
13、因工作失职给食堂造成不良社会影响的。
14、擅自将家人和亲戚朋友带进食堂操作间或客房的。
15、每遭客人投诉一次的。
﹡有下列行为之一者（情节较严重），每次处罚50元。
1、违章操作、玩忽职守造成事故的。
2、卫生责任区脏、乱、差以及工作粗心大意造成客人和公共财物严重损失浪费的。
3、庇护、纵容各种违法乱纪的，无理取闹、影响正常工作秩序的。
4、私配客房和食堂仓库钥匙的。
5、无故旷工达一天的。
6、明知财物受到损失或丢失，而不管不问不汇报。
7、不遵守安全管理规章制度，其行为及违禁物品对公共财物和人身安全已构成实质性威胁的。
8 、违反操作规程造成机器设备和物品损坏的。
9、员工间相互争吵、打骂的以及恶意伤害客人的。
10、不执行服务规范、投机耍滑、偷工减料，完不成预定工作量的。
11 、拖延执行上级指令或故意消极怠工的。
12、未经许可使用山庄的设施、设备或酒店其他财物的。
﹡员工有下列行为之一者（情节十分严重），给予开除处理，并解除劳动合同。
1、故意损坏山庄、客人财物的。
2、拒不服从管理、态度恶劣或批评教育达三次无效的。
3、累计旷工达到三天的。
4、经常与客人争吵或引起客人到处告状投诉的。
5、偷盗本山庄、客人、同事财物的。
6、隐瞒客人遗忘贵重物品不还不交的。
7、在山庄内发生不正当两性关系的。
8、向客人或者供货方索要小费或其他好处费的。
9、伪造、涂改、虚报有关凭证谋取非法利益的。
10、利用公职谋私，贪污、挪用公款。
11、私带、私分山庄公共财物的。
12、工作时擅离岗位或严重失职、营私舞弊，造成重大损失。
13、被公安机关依法追究刑事责任。
14、不能胜任工作，经过培训或调整岗位仍不能胜任工作。
15、侮辱、诽谤、殴打、恐吓、威胁、危害同事和领导或打架斗殴。
16、酗酒、赌博造成恶劣影响。
17、将个人家庭矛盾或者社会纠纷带进工作岗位，造成工作不能正常开展或严重失误的。
18、对外界发表有关山庄的污蔑性言论，发表有损山庄声誉的言论，严重损坏山庄形象。
19、其他严重违章违纪行为。
（二）奖励制度
（有以下表现之一的，在年底因情况适当给予人民币200元奖励）
1、在服务工作中，成绩突出、表现优异。
2、提出合理化建议，对提高服务质量或节能降耗做出贡献。
3、优质服务，受到领导或客人好评。
4、责任心强，及时发现各种隐患，防止事故发生。
5、拾金不昧，为中心赢得声誉。
6、扎实工作、吃苦耐劳、团结同事，受到一致肯定。
7、见义勇为，保护国家、集体和宾客财产生命安全。
8、年底考核评为优秀。
9、在其他方面有突出贡献。
信你自己罢！只有你自己是真实的，也只有你能够创造你自己。