2013-生命科学-食品生物化学领域基础研究现状和发展趋势

第25卷 第3期2013年3月V ol. 25, No. 3Mar., 2013

生命科学

Chinese Bulletin of Life Sciences

文章编号：1004-0374(2013)03-0249-08

食品生物化学领域基础研究现状和发展趋势

——基于国家自然科学基金申请和资助情况的分析

高瑞昌1，邓乾春2，徐　鑫3，谢建华4，杨新泉1*

(1 国家自然科学基金委员会生命科学部，北京 100085；2 中国农业科学院油料作物研究所，武汉 430062；3 扬州大学食品科学与工程学院，扬州 225127；4 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，南昌 330047)

摘　要：食品生物化学是食品科学学科中的基础和重要研究领域。统计和分析了2010-2012年食品生物化学领域面上项目、青年基金和地区基金3类项目的申请和资助情况，并对我国食品生物化学基础研究资助的范围、发展现状和趋势以及未来的重点支持领域进行了讨论。

关键词：国家自然科学基金；食品生物化学；基金项目；研究现状；发展趋势

中图分类号：

Q50；TS201 文献标志码：A Status and trends in food biochemistry in China: based on the analysis

of application and funded project in NSFC

GAO Rui-Chang 1, DENG Qian-Chun 2, XU Xin 3, XIE Jian-Hua 4, YANG Xin-Quan 1*

(1 Department of Life Sciences, National Natural Science Foundation of China, Beijing 100085, China; 2 Oil Crops Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Wuhan 430062, China; 3 Department of Food Science and Engineering, Yangzhou University, Yangzhou 225127, China; 4 State Key Laboratory of Food Science and Technology,

Nanchang University, Nanchang 330047, China)

Abstract: Food biochemistry is the basic and important field of research in food science discipline. We present here an overview of application and funded project of three main programs in NSFC (National Natural Science Foundation of China) in the last three years (2010 - 2012), including General Program, Fund for Young Scientist, and Fund for Less Developed Regions. Moreover, the scope of basic research funding, development status and trends, future focus areas of support in food biochemistry are also discussed based on the analysis of the related data.

Key words: National Natural Science Foundation; food biochemistry; project; research status; development trends

收稿日期：2013-01-15

基金项目：国家自然科学基金项目(31240070)*通信作者：E-mail: yangxq@

食品生物化学是采用生物化学的原理和方法研究食品的组成及其变化与调控等方面的学科，可为食品生产、加工、保藏、运输、安全及工程和技术等诸多领域提供理论基础，已成为食品科学学科的重要组成部分。食品生物化学研究成果的运用对人

们生活产生了诸多积极的影响[1]

，因此食品生物化

学领域的研究一直以来都受到广大科学研究者的高度重视。国家自然科学基金委员会也将食品生物化学作为食品科学学科资助的重要领域之一。本文通过对2010-2012年食品生物化学领域(申请代码C200101)基金项目申请与资助情况的统计和分析，

探讨了该领域基础研究资助的范围、发展状况和趋势以及未来的重点支持领域，为科研工作者了解该领域的资助方向和申报国家自然科学基金项目提供参考。

1　食品生物化学领域研究现状

1.1　申请和资助情况概述

2010-2012年食品科学学科面上项目、青年基

∙ 基金∙

生命科学第25卷250

金和地区基金3类项目申请项数均呈持续增长态势，食品生物化学领域申请总数在整个学科所占比例也逐年增加，2010年、2011年和2012年分别为15.89%、19.00%和21.18%，申请数量均位于3级申请代码中第1位(见表1)。食品生物化学领域中以面上项目申请数量最多，但增长趋缓，青年基金和地区基金申请数量的迅速增长是该领域申请量增加的主要原因。2011年与2012年食品生物化学领域青年基金申请数量比2010年分别增长了1.38倍和2.54倍，地区基金申请数量则分别增长了1.42倍和2.58倍。

表1对项目申请单位进行了统计，结果表明，3年来食品生物化学领域面上、青年和地区三类项目的申请单位数量也快速增加，在整个学科所占比例较大，2010年、2011年和2012年分别为41.67%、46.46%和44.77%；其中青年基金和地区基金申请单位数增长迅速，与2010年相比，2012年青年基金申请单位数增加了2.08倍，地区基金申请单位数增加了1.67倍；面上项目申请单位数也有所增加，2010年、2011年和2012年分别为84个、114个和103个。

2010年、2011年和2012年食品生物化学领域平均每个单位申请项数分别为1.96项、2.30项和2.51项，呈稳定增长态势。表2对食品生物化学领域申

表1 2010-2012年度食品生物化学领域基金申请情况

类别年份食品生物化学领食品学科申比例(%) 食品生物化学领域食品学科申请比例(%)域申请数(项) 请数(项) 申请单位数(个) 单位数(个)

面上2010 147 837 17.56 84 191 43.98 2011 213 1067 19.96 114 247 46.15 2012 217 1105 19.64 103 257 40.08青年2010 57 395 14.43 38 146 26.03 2011 136 756 17.99 85 227 37.44 2012 202 857 23.57 117 284 41.20地区2010 12 127 9.45 9 40 22.50 2011 29 166 17.47 19 42 45.24 2012 43 219 19.63 24 54 44.44合计2010 216 1359 15.89 110 264 41.67 2011 378 1989 19.00 164 353 46.46 2012 462 2181 21.18 184 411 44.77表2食品生物化学领域申请和资助项目数前15名依托单位情况

申请项目数(项) 资助项目数(项)

依托单位2010年2011年2012年合计依托单位

江南大学14 24 25 63 江南大学 5 8 7 20中国农业大学9 14 10 33 华南理工大学 5 6 1 12河南工业大学 6 11 13 30 河南工业大学 1 3 4 8华南理工大学7 14 7 28 中国农业大学 2 4 2 8天津科技大学7 7 12 26 大连工业大学 1 2 5 8南昌大学 6 7 10 23 南昌大学 2 1 3 6北京工商大学 4 8 6 18 天津科技大学 1 3 2 6大连工业大学 3 5 8 16 浙江工商大学 3 1 2 6中国农业科学院原 4 3 9 16 西北农林科技大学 2 1 2 5子能利用研究所北京工商大学 2 3 0 5华中农业大学 2 7 7 16 华中农业大学 1 2 2 5浙江大学 5 5 6 16 合肥工业大学0 2 2 4南京农业大学 4 4 7 15 浙江大学 1 2 1 4沈阳农业大学 1 8 5 14 河南科技学院0 3 1 4吉林农业大学 1 3 10 14 南京农业大学 1 1 2 4河南科技学院 4 5 5 14 中国农业科学院原 1 1 2 4

子能利用研究所

福州大学 2 1 1 4