中国古代文化常识饮食、器物课件
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中国传统饮食文化PPT课件
三大类； 清康熙乾隆六下江南，“淮扬菜”出名； 鸦片战争后，受西方影响较大的粤菜自成一格，脱颖而出；
清末民初，中国菜系才大致形成眉目。
《清稗类钞·各省特色之肴馔》云：“肴馔之有特色者，为京 师、山东、四川、广东、福建、江宁、苏州、镇江、扬州、 淮安。”
现在，中国菜系到底有多少呢？ 具备什么特征才能称为菜系？
中国传统饮食文化
一、中国传统饮食的发展
1、远古时代
1）有巢氏（旧石器时代） 饮食状况是 茹毛饮血
2）燧人氏（石烹时代）
发明钻木取火，开始熟食，
3）伏羲氏 结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨
4）神农氏 耕而陶
5）黄帝
作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使
食物速熟
2、周（中国饮食文化的成形时期） 谷物蔬菜为主食
3、 对菜肴讲究 “四性分明”，“五味调和”
四性： 寒 热 温 凉 五味： 甜 酸 苦 辣 咸
各地又讲究不同地方风味，因而 逐渐形成了湘、鲁、粤、川等许 多种菜系
在初步加工方面:合理成型，并保持原料的 营养成分，保证原料的清洁卫生，合理使用原料， 减少消耗。
在配料方面:对主料、辅料和调料分别进行 合理的数量的配合，口味的配合，质地的配合和 形状的配合。
七、湘菜
即湖南菜系，以长沙菜为代表。各地风味统 一，主要流行于湖南地区。在中国大部分地区都 有湘菜馆，是民间第三大菜系。
清末民初，中国菜系才大致形成眉目。
《清稗类钞·各省特色之肴馔》云：“肴馔之有特色者，为京 师、山东、四川、广东、福建、江宁、苏州、镇江、扬州、 淮安。”
现在，中国菜系到底有多少呢？ 具备什么特征才能称为菜系？
中国传统饮食文化
一、中国传统饮食的发展
1、远古时代
1）有巢氏（旧石器时代） 饮食状况是 茹毛饮血
2）燧人氏（石烹时代）
发明钻木取火，开始熟食，
3）伏羲氏 结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨
4）神农氏 耕而陶
5）黄帝
作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使
食物速熟
2、周（中国饮食文化的成形时期） 谷物蔬菜为主食
3、 对菜肴讲究 “四性分明”，“五味调和”
四性： 寒 热 温 凉 五味： 甜 酸 苦 辣 咸
各地又讲究不同地方风味，因而 逐渐形成了湘、鲁、粤、川等许 多种菜系
在初步加工方面:合理成型，并保持原料的 营养成分，保证原料的清洁卫生，合理使用原料， 减少消耗。
在配料方面:对主料、辅料和调料分别进行 合理的数量的配合，口味的配合，质地的配合和 形状的配合。
七、湘菜
即湖南菜系，以长沙菜为代表。各地风味统 一，主要流行于湖南地区。在中国大部分地区都 有湘菜馆，是民间第三大菜系。
中国古代的衣食住行 PPT课件
“衣”与“裳”的区别：衣的狭义是上衣，裳是下衣。《诗经·东 方未明》：“东方未明，颠倒衣裳。” （“襦”与“深衣”、“亵 衣”的不同之处 ）
襦：短上衣。《孔雀东南飞》：“妾有绣腰襦，葳蕤（盛貌，形 容刺绣之美）自生光。”
深衣：连衣与裳为一，下面垂到踝部。襦为一般人平时所服，深 衣则是“士”阶层以上的人的常服、庶民的礼服。
1.头衣
留全发、戴冠、巾，是中原地区的正常装束，非中原地 区则以披发为常。
《论语·宪问》：“微管仲，吾其被发左衽矣。” 《 谷 梁 传 ·哀 公 十 三 年 》 ： “ 吴 ， 夷 狄 之 国 也 ， 祝 发 文 身。” 吴越地区的祝发文身观念和中原地区“肌肤毛发受之父 母”的观念不同。
2.体衣
以上所说的上衣大多是贵族、官员、有钱人的衣着。一般平民只 能穿褐或者布衣（后成了平民的代称）。
褐（hè）：麻、毛织品。
布：和褐是同类的东西，区别是布细褐粗。读书人未做官时穿的 常服用布制成，所以布衣就成了未做官的读书人的代称。杜甫《自 京赴奉先县咏怀五百字》：“杜陵有布衣，老大意转拙。”布衣指
1.头衣——帻、 陌头
古代不戴冠的有四种人：小孩、平民、罪犯、异族。
帻：平民所戴，在发上覆以巾，一直盖到前额。《汉书·东方 朔传》中说，有一公主的情夫名叫董偃，由公主引荐给汉武帝， 董偃头戴绿帻。颜师古注道：绿帻，贱人之服也。董偃的打扮 表明自己是奴仆的身份。后来李白在《古风》中用“绿帻谁家 子，卖珠轻薄儿”来借指靠不正当手段致富并且骄横的人。
襦：短上衣。《孔雀东南飞》：“妾有绣腰襦，葳蕤（盛貌，形 容刺绣之美）自生光。”
深衣：连衣与裳为一，下面垂到踝部。襦为一般人平时所服，深 衣则是“士”阶层以上的人的常服、庶民的礼服。
1.头衣
留全发、戴冠、巾，是中原地区的正常装束，非中原地 区则以披发为常。
《论语·宪问》：“微管仲，吾其被发左衽矣。” 《 谷 梁 传 ·哀 公 十 三 年 》 ： “ 吴 ， 夷 狄 之 国 也 ， 祝 发 文 身。” 吴越地区的祝发文身观念和中原地区“肌肤毛发受之父 母”的观念不同。
2.体衣
以上所说的上衣大多是贵族、官员、有钱人的衣着。一般平民只 能穿褐或者布衣（后成了平民的代称）。
褐（hè）：麻、毛织品。
布：和褐是同类的东西，区别是布细褐粗。读书人未做官时穿的 常服用布制成，所以布衣就成了未做官的读书人的代称。杜甫《自 京赴奉先县咏怀五百字》：“杜陵有布衣，老大意转拙。”布衣指
1.头衣——帻、 陌头
古代不戴冠的有四种人：小孩、平民、罪犯、异族。
帻：平民所戴，在发上覆以巾，一直盖到前额。《汉书·东方 朔传》中说，有一公主的情夫名叫董偃，由公主引荐给汉武帝， 董偃头戴绿帻。颜师古注道：绿帻，贱人之服也。董偃的打扮 表明自己是奴仆的身份。后来李白在《古风》中用“绿帻谁家 子，卖珠轻薄儿”来借指靠不正当手段致富并且骄横的人。
(中国传统文化课件)饮食文化
• 距今1万至8000年前的 新石器时代早期，黄 河流域开始出现了一 些原始的农耕部落， 创造了粟作农业文明， 以粟类种植作为获得 食物的主要来源。与 此几乎同时，位于南 方的长江流域开始了 水稻的种植。
五谷六畜
• 当时栽培的谷物统称 为五谷：稷（粟）、 黍、麦、椒（豆）、 麻、稻等。
• 驯育成功的家畜合称 “六畜”：马、牛、 羊、鸡、犬、豕。
两汉魏晋南北朝时期
• 一是粮食作物品种的极大丰富。 • 二是蔬菜种类繁多 • 三是水果四季不断，常有常新 • 四是肉类来源稳定。
• 东汉时期，淮南王刘 安发明豆腐，使豆类 的营养得到消化，物 美价廉，成为极具中 国特色的食品。
• 东汉时期还发明了植物油。当时除麻籽油、 菜籽油，还有胡麻油、大豆油、杏仁油等
• 明代又一次大规模引 进马铃薯，甘薯。食 用野菜在餐桌上日渐 绝迹，人工培育蔬菜 瓜果则不断增多，成 为主要菜肴。
• 从唐以来直到明清，陆续从域外引进的甘 蓝、菜花、丝瓜、黄瓜、苦瓜、南瓜、辣 椒等品种，大大地丰富了中国饮食的原料 和味道。肉类中人工畜养的畜禽成为肉食 主要来源。乳奶也是宋元及其后人们的日 常饮料之一。主要有牛奶、马奶、羊奶数 种，以牛奶最为普遍。由于当时豆腐的普 及，廉价的豆奶也成为人们的日常饮料。
饮食器具
4、宋元明清食俗
• 这是满汉全席的一部 分，满汉全席是我国 一种集合满族和汉族 饮食特色的巨型筵席， 起源于清朝的宫廷， 上菜一百零八种，极 为奢华，代表了清代 饮食文化的最高水平。
古代的饮食文化ppt课件
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31
战国的烤炉
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32
西汉的烤炉和煎炉
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33
豪强大族家的 厨房和陶灶模型
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34
汉画像石酿酒图
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35
汉代的宴饮与席间娱乐
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36
粮食加工机械——舂碓
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37
宋代的茶具
斗茶图
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38
1、炊具
鼎
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8
“夫礼之初，始诸饮食，其燔黍、 捭豚、污尊而抔饮。”
—— 《礼记·礼运篇》
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9
“黄帝作灶，死为灶神”，“黄帝作 釜甑”，黄帝始“蒸谷为饭，烹谷为粥”。
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10
二、中国人的饮食观念
（一）“民以食为天”， 唯食 忘忧
“王者以民为天，而民以 食为天”
——《汉书•郦食其传》 “夫礼之初，始诸饮食。”
——《韩非子·五 蠹》
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7
“神农氏始教民播种九谷”，“神 农耕而作陶”。伏羲氏“结网罟以教佃渔， 故曰‘宓牺氏’；养牺牲以充庖厨，故曰 ‘庖厨氏’”。以前，人类只是利用自然 界现成的食品，自神农氏发明原始农业， 伏羲（牺)氏发明畜牧业后，人们认识了 动植物的生长规律，利用这一规律把它再 生产出来。从这个意义上讲，神农氏、伏 羲氏分别是中国植物食品和肉类食品的开 创者。
大学课件1中国古代饮食器
仰韶文化甑
甘肃临洮寺洼山商周文化期的甑
甗
• 甗是一种复合炊具，上部是甑下部是鬲或釜，下部 烧水煮汤，上部蒸干食。陶甗产生于新石器时代晚 期，商周时期有青铜甗，秦汉之际有铁甗，东汉之 后，甗基本消亡，所以现代汉语中没有相关的语汇， 东周之前的甗无论是陶还是铜，多是上下连为一体 的，东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的 甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事，而釜、 甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时 径直将甗称为甑。
良渚文化扁足陶鼎， 高31.6cm 浙江吴兴钱山漾，
1955
龙山文化陶鼎 先秦陶鼎
大汶口文化彩陶钵形鼎
大汶口文化彩陶涡纹鼎
宽檐夹砂红陶釜（上海）青浦崧泽遗址马家浜文化遗存出 土，距今约6000年。双耳红陶釜高30厘米，直筒腹红陶釜高28厘米。
云南澄江县抚仙湖水下古建筑
遗址中发掘出水的一件古陶釜，
商 朝 陶 甗
龙山文化陶甗
绳纹甗(夏时期公元前 21——前17世纪 山西省太原市杨家堡出土
商代妇好墓出土三联甗
商代晚期的妇好分体甗
1976年河南安阳小屯殷墟妇好墓出土
陕西华县太平庄出土，1958
大汶口文
化和龙山文化 的陶鬶和陶杯
猪和狗是主要的家畜
一组大 汶口文 化陶器
一组仰韶 文化陶器
陶炉箅（上海）青浦崧泽遗址马家 浜文化遗存出土，距今约6000年。
古代文化——衣食住行课件
05
行——古代交通与 出行文化
古代交通工具的种类与特点
人力交通
以人力为主要动力，如步行、跑步等。这种方式受限于人 体体能，速度较慢，但成本最低，是普通人最主要的出行 方式。
动物力交通
使用驯化的动物如马、驴、牛等作为交通工具，速度较人 力快，但成本较高，主要供贵族和富人使用。
水路交通
使用船只作为交通工具，适用于江河湖海等水域环境。水 路交通成本低，承载量大，是古代贸易和长途出行的重要 方式。
01
02
03
庭院为中心
古代居住环境通常以庭院 为中心，房屋围绕庭院而 建，注重自然与建筑的融 合。
尊重自然
布局上常遵循风水理论， 注重与自然环境的和谐， 如背山面水，以利藏风聚 气。
等级制度体现
居住环境的布局也体现了 古代社会的等级制度，如 宫殿、庙宇等建筑群的严 谨对称。
古代居住设施与建筑技艺
木构架
• 古代衣食住行文化是中国古代文明的重要组成部分， 反映了社会、经济、政治、文化等多方面的发展状况 。
• 通过研究古代衣食住行，我们能够更加全面地了解古 代人们的生活方式、价值观念和社会风俗。
• 古代的衣食住行文化对后世产生了深远影响，很多传 统习俗和审美观念在现代社会依然有所体现。
• 古代的服饰、建筑、饮食等文化元素，已经成为了中 华文化的重要符号，深受国内外人们的喜爱和推崇。
中国古代文化常识 饮食 器物共43页
中国古代文化常识 饮食 器物
1、 舟 遥 遥 以 轻飏， 风飘飘 而吹衣 。 2、 秋 菊 有 佳 色，裛 露掇其 英。 3、 日 月 掷 人 去，有 志不获 骋。 4、 未 言 心 相 醉，不 再接杯 酒。 5、 黄 发 垂 髫 ，并怡 然自乐 。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 46、我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基 47、书到用时方恨少、事非经过不知难。——陆游 48、书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者。——史美尔斯 49、熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。——孙洙 50、谁和我一样用功，谁就会和我一样成功。——莫扎特
1、 舟 遥 遥 以 轻飏， 风飘飘 而吹衣 。 2、 秋 菊 有 佳 色，裛 露掇其 英。 3、 日 月 掷 人 去，有 志不获 骋。 4、 未 言 心 相 醉，不 再接杯 酒。 5、 黄 发 垂 髫 ，并怡 然自乐 。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 46、我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基 47、书到用时方恨少、事非经过不知难。——陆游 48、书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者。——史美尔斯 49、熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。——孙洙 50、谁和我一样用功，谁就会和我一样成功。——莫扎特
中国古代文化常识 衣食住行 PPT
——李泌《枕中记》
“避席畏闻文字狱,著书都为稻粱谋。”
——龚自珍 《已亥杂诗》
大家好
57
古代的主食花样：
糗、糒
“大将军使长史持糒醪遗广”——《史记·李将军列传》
糇 、餱
“乃裹餱粮，于橐（tuó）于囊”——《诗经·大雅·公刘》
“采之将何用？持以易餱粮”——白居易《采地黄者》
大家好
58
饼、粢、饵
云南的“饵块”
“文王伐崇，至凤黄 (凰)墟，袜系解，因自结” ——《韩非子》
大家好
49
“凌波微步，罗袜生尘” ——曹植《洛神赋》
大家好
50
二、饮食 1、主食
粮食作物统称五谷或六谷。
稷、黍、麦、菽、麻
稷、黍、麦、菽、稻
大家好
51
黍即今之黍子，脱皮后叫黄米
ห้องสมุดไป่ตู้
稷是谷子，脱皮后叫小米。
大家好
52
大 麦
麰
小 麦
大家好
帛
大家好
褐
36
（2）、下衣
裳—裙 男人也穿裙
大家好
37
“绔，胫衣也。” ——《说文解字》
衣、裳、袴三者并用
大家好
38
秦汉之际的“开裆裤”
胡服骑射
大家好
39
纨就是织造较为细致的生绢。 纨绔专指富贵而不务正业者
“避席畏闻文字狱,著书都为稻粱谋。”
——龚自珍 《已亥杂诗》
大家好
57
古代的主食花样：
糗、糒
“大将军使长史持糒醪遗广”——《史记·李将军列传》
糇 、餱
“乃裹餱粮，于橐（tuó）于囊”——《诗经·大雅·公刘》
“采之将何用？持以易餱粮”——白居易《采地黄者》
大家好
58
饼、粢、饵
云南的“饵块”
“文王伐崇，至凤黄 (凰)墟，袜系解，因自结” ——《韩非子》
大家好
49
“凌波微步，罗袜生尘” ——曹植《洛神赋》
大家好
50
二、饮食 1、主食
粮食作物统称五谷或六谷。
稷、黍、麦、菽、麻
稷、黍、麦、菽、稻
大家好
51
黍即今之黍子，脱皮后叫黄米
ห้องสมุดไป่ตู้
稷是谷子，脱皮后叫小米。
大家好
52
大 麦
麰
小 麦
大家好
帛
大家好
褐
36
（2）、下衣
裳—裙 男人也穿裙
大家好
37
“绔，胫衣也。” ——《说文解字》
衣、裳、袴三者并用
大家好
38
秦汉之际的“开裆裤”
胡服骑射
大家好
39
纨就是织造较为细致的生绢。 纨绔专指富贵而不务正业者
中国饮食文化-PPT课件
素菜是以植物类、菌类食物为原料制 成的菜肴。中国素菜以寺院素菜、宫 廷素菜、民间素菜三大派系著称。
特点：花色繁多，制作考究；富含 营 养，健身疗疾；模仿荤菜，口味相近
罗汉斋
素 火 腿
（二）宫廷菜
我国历代封建帝王、皇后、皇妃等享用 的菜肴。 有南味、北味之分。 南味以南京、杭州为代表。 北味以长安、洛阳、开封、北京为代表。
（三）淮扬菜
由苏州、扬州、南京三个流派构成，用料 广泛、以水鲜为主、刀工精细，擅长炖、 焖、煨、焐，菜谱四季有别。 代表菜：清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、 盐水鸭、三套鸭、叫花鸡、 羊方藏鱼
松鼠鳜鱼
清炖蟹粉狮子头
三 套 鸭
江苏面点小吃清淡而甜咸适中，造型美观。
著名的有：三丁包子、苏州糕团、淮安茶 馓、莲子血糯饭
盨（xu）是盛放黍、稷、稻、粱等饭食的礼器或 食具。由圈足簋发展而来，用途相同。主要流行 于西周中晚期，到春秋初期已基本消失。
豆，盛食器和礼器
。出现于商代晚期 ，盛行于春秋战国 时期。开始时用于 盛放黍、稷等谷物 ，后用于盛放腌菜 、肉酱等调味品。
鼎，是青铜 器中最常 见的礼器 之一，是 用以烹煮 肉和盛贮 肉类的器 具。
代表菜：佛跳墙、淡糟香螺片、七星鱼丸、
醉糟鸡、炒西施舌
佛跳墙
福建面点小吃有：蚝煎、蛎饼、锅边、光饼
（七）湘菜
包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三 地风味组成。其特色是油重色浓，常用 辣椒，熏腊制品多，偏重酸辣，讲求实 惠。
特点：花色繁多，制作考究；富含 营 养，健身疗疾；模仿荤菜，口味相近
罗汉斋
素 火 腿
（二）宫廷菜
我国历代封建帝王、皇后、皇妃等享用 的菜肴。 有南味、北味之分。 南味以南京、杭州为代表。 北味以长安、洛阳、开封、北京为代表。
（三）淮扬菜
由苏州、扬州、南京三个流派构成，用料 广泛、以水鲜为主、刀工精细，擅长炖、 焖、煨、焐，菜谱四季有别。 代表菜：清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、 盐水鸭、三套鸭、叫花鸡、 羊方藏鱼
松鼠鳜鱼
清炖蟹粉狮子头
三 套 鸭
江苏面点小吃清淡而甜咸适中，造型美观。
著名的有：三丁包子、苏州糕团、淮安茶 馓、莲子血糯饭
盨（xu）是盛放黍、稷、稻、粱等饭食的礼器或 食具。由圈足簋发展而来，用途相同。主要流行 于西周中晚期，到春秋初期已基本消失。
豆，盛食器和礼器
。出现于商代晚期 ，盛行于春秋战国 时期。开始时用于 盛放黍、稷等谷物 ，后用于盛放腌菜 、肉酱等调味品。
鼎，是青铜 器中最常 见的礼器 之一，是 用以烹煮 肉和盛贮 肉类的器 具。
代表菜：佛跳墙、淡糟香螺片、七星鱼丸、
醉糟鸡、炒西施舌
佛跳墙
福建面点小吃有：蚝煎、蛎饼、锅边、光饼
（七）湘菜
包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三 地风味组成。其特色是油重色浓，常用 辣椒，熏腊制品多，偏重酸辣，讲求实 惠。
中国古代文化常识07饮食、器物
实用文档
▪ 我国自进入农业社会后，就以粮食作物为 主食，所以自周秦以来，诗文中关于粮食 的记述很多。粮食作物古代统称五谷或六 谷。至于五谷六谷所包括的品种，则历来 说法不一，比较可信的说法是黍、稷、麦 、菽、麻为五谷，六谷即再加上稻。现在 依次叙述。
实用文档
▪ 黍即现代北方的黍子，又叫黄米，状似小米，色黄而 黏。稷是今天的小米，现在北方称其作物为谷子。我 国西北地区适合谷子的种植，在“靠天吃饭”的古代 ，谷子也较能适应风雨不时的干旱气候，因而在相当 长的历史时期里，稷是最重要的粮食。古代以“社稷 ”代表国家。社为社神，稷为谷神。《白虎通·社稷 》：“王者所以有社稷何？为天下求福报功。人非土 不立，非谷不食。土地广博，不可遍敬也；五谷众多 ，不可一一祭也。故封土立社示有土尊；稷，五谷之 长，故立稷而祭之也。”稷的这一突出地位是由它对 人们生活的重要性所决定的。
实用文档
▪ 粱是稷的良种。《小雅·黄 鸟》：“交交黄鸟，无集于 桑，无啄我粱。” 黄粱则 是粱中的上品。
实用文档
▪ 稻在中原地区的种植比上 述几种作物要晚，大约起 于周代。稻类有黏与不黏 的分别，“稻”最初专指 黏者，不黏的叫秔（同梗 、粳），又叫稴（Lián ）、秫（shú）等等。黏 稻适于做酒。“稻”作为 稻类的总称是稍后的事。
实用文档
爵：古代饮酒器的通名 ，三足，以不同的形状显示使 用者的身份
▪ 我国自进入农业社会后，就以粮食作物为 主食，所以自周秦以来，诗文中关于粮食 的记述很多。粮食作物古代统称五谷或六 谷。至于五谷六谷所包括的品种，则历来 说法不一，比较可信的说法是黍、稷、麦 、菽、麻为五谷，六谷即再加上稻。现在 依次叙述。
实用文档
▪ 黍即现代北方的黍子，又叫黄米，状似小米，色黄而 黏。稷是今天的小米，现在北方称其作物为谷子。我 国西北地区适合谷子的种植，在“靠天吃饭”的古代 ，谷子也较能适应风雨不时的干旱气候，因而在相当 长的历史时期里，稷是最重要的粮食。古代以“社稷 ”代表国家。社为社神，稷为谷神。《白虎通·社稷 》：“王者所以有社稷何？为天下求福报功。人非土 不立，非谷不食。土地广博，不可遍敬也；五谷众多 ，不可一一祭也。故封土立社示有土尊；稷，五谷之 长，故立稷而祭之也。”稷的这一突出地位是由它对 人们生活的重要性所决定的。
实用文档
▪ 粱是稷的良种。《小雅·黄 鸟》：“交交黄鸟，无集于 桑，无啄我粱。” 黄粱则 是粱中的上品。
实用文档
▪ 稻在中原地区的种植比上 述几种作物要晚，大约起 于周代。稻类有黏与不黏 的分别，“稻”最初专指 黏者，不黏的叫秔（同梗 、粳），又叫稴（Lián ）、秫（shú）等等。黏 稻适于做酒。“稻”作为 稻类的总称是稍后的事。
实用文档
爵：古代饮酒器的通名 ，三足，以不同的形状显示使 用者的身份
《中国古代生活习俗》课件
木骨泥墙式建筑
以木骨架和草泥建造墙体，表面 抹草泥或白灰。
室内布局
中轴线对称
古代建筑室内布局多以中轴线为中心，左右对称 ，体现尊卑有序。
分隔空间
室内通过隔扇、屏风等分隔空间，形成不同功能 区域。
家具摆设
家具多采用木质，雕刻精美，摆设讲究，体现主 人的身份地位。
居住环境与设施
采暖设施
北方地区采用火炕、火墙等采暖设施，南方则利用天井、火塘等 。
葬礼仪式
停尸
在确认死亡后，会在家中停放 尸体数日，以便家人和亲友前
来吊唁。
报丧
家人会向亲友发出讣告，告知 死者去世的消息，并确定葬礼 的日期。
吊唁
亲友前来吊唁，表达对死者的 哀悼之情，并向死者家属慰问 。
下葬
在葬礼当日，将尸体安葬于墓 地，家人和亲友会送行并举行
祭奠仪式。
墓地与陪葬品
风水观念
古代中国人非常重视墓地的风水，认为好的风水能够保佑子孙后 代兴旺发达。
饮料
除了酒和茶，古代中国还 有各种果汁、糖水等甜饮 料。
02
服饰习俗
服饰材料
丝绸
中国古代最著名的服饰材 料之一，质地轻薄、柔软 、光泽感强，常用于制作 高档服装。
麻布
古代平民常用的服饰材料 ，相对较为粗糙，但耐用 且易于洗涤。
毛皮
古代部分地区因地制宜， 利用当地的动物资源制作 毛皮服饰，如貂皮、狐皮 等。
中国传统饮食文化PPT课件
《清明上河图》中的汴京酒楼
26
六、八大菜系
经过几千年的演变与发展，中国各 地由于饮食习惯和食物条件的差异，形成 了不同的菜系。其中最有影响和代表性的 也为社会所公认的有：
鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽 等菜系，即人们常说的 “八大菜系”。
2021/3/10
27
鲁（山东）菜
（一）做法及特点 以济南、胶东菜、孔府菜为主，注重以当地
1
2021/3/10
“王者以民为天, 而民以食为天。”—— 《汉书·郦食其传》
2021/3/10
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“饮食男女，人之大欲存焉。”——
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《礼记·礼运》
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一、中国人的食物结构
《黄帝内经》这 样描述中国人的食 物结构：“五谷为 养，五果为助，五 畜为益，五菜为 充。”
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四、中国的饮食艺术
中国自古有“五味调和”的思想，五味 是指：酸、甜、苦、辣、咸。所谓“五味调 和”，应该包含下列三层意思：
一是要注意各 种味道的搭配，要 在总体上协调平衡； 二是要浓淡适宜； 三是进食时，不可 偏重某一口味而过 量食用。
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中国菜肴烹制 的理论核心是调味， 但也兼及菜肴的 “色”、“形”、 “触”，一个成功 的菜肴可以说是这 四者的统一。
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