水盒海胆和冰鲜海胆的异同点

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海胆的做法及功效

海胆是棘皮动物的一种，海胆有着满是带防御功能的刺的外壳，因此海胆又被称为“海胆刺客”。虽然海胆的刺具有一定的阻吓作用，但是它鲜香的味道、丰富的营养功效还是具有极大的吸引力和诱惑力的，那么下面就由百科为各位妈友介绍一下海胆的做法。

海胆的做法

海胆的做法很多样，既能够清蒸还能够炒煮，常见的海胆的做法是海胆刺身和海胆寿司。不管是哪一种海胆的做法，都是十分美味可口的。下面百科为各位妈友介绍一下几款简单美味的海胆的做法：生炒海胆、油煎海胆、清炖海胆、冰镇海胆和海胆黄芦笋汤

1、生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。

2、油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

3、冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器（盆、碟）上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味。

4、清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。

5、生吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。

6、海胆黄芦笋汤

主料：海胆黄罐头50克，水发木耳15克，芦笋罐头50克，菜心15克。

调料：精盐、酱油、葱花、姜未、麻油。

制法：锅内放适量水烧沸，放入海胆黄，加入精盐。酱油、葱花、姜未烧沸，加入芦笋、木耳、菜心烧入味，出锅装碗，淋入麻油即成。

此汤由海胆黄与芦笋、木耳、菜心相配而成，可为人体提供蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素营养成分，对于抗癌防癌、缓和冠状动脉粥样硬化、减低血凝块、降低胆固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益寿。

海胆的营养价值和正确吃法有哪些

海胆是一种上等的海鲜美味，爱吃海鲜的人肯定都喜欢吃它，而且吃它有众多的好处。今天店铺给大家整理了海胆的营养价值和正确吃法，希望对大家有所帮助。

海胆的营养价值

1、每100克的海胆的热量60大卡，是低热量食物。

2、海胆的脂肪含量是7.2克，其中含量最多的是不饱和脂肪酸和磷脂。

3、海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。

4、每一百克海胆含蛋白质20克，要比鸡肉、瘦肉、鱼类和蛋类食品所含的蛋白质要高出一倍。

5、每百克海胆糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。

6、海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

海胆的吃法

1.清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。

2.生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。

3.油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

4.冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味

5.吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。

将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，

用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏。这个过程需要细致熟练的动作。

海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，难怪海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦!将海胆黄放进黑色软壳内，再将软壳置于一玻璃碟内，因为少，所以感觉加倍矜贵。

海胆壮阳吗

社会经济的迅速发展不仅给人类带来物质财富，还带来了快节奏的生活，长期高压力的生活和高强度工作，不规律的生活习惯，使人人的身体处于亚健康的状态，很多男人的生理功能收到影响，精神不振，腰膝酸软，性欲淡薄，甚至阳痿，早泄，不举。这些都是肾阳虚的表现。很多人说海胆有壮阳的作用，那么海胆有壮阳的功效吗?

★一、海胆壮阳吗

海胆是一种比较常见的海鲜，是一种高级的营养品，经常吃海胆，有很好的补虚壮阳的作用，有不错的益肾强骨的作用，还有很好的补气血的效果，可以说海胆的食疗价值非常的高，也是男性壮阳的一个比较好的食物，对于预防腰膝酸软、性功能障碍都能发挥一定的作用。

★二、海胆具有很高的药用功能

1、我国人民对于海胆的了解并不是很多，因为海胆主要在

日本、美国、法国、德国等国家比较流行，事实上，海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。

2、我国很早就有海胆药用的记载，《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，有软坚散结、化痰消肿的功用。”

3、海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等;

4、同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。

★三、海胆的食疗价值

1、海胆被称为男性壮阳的灵丹妙药，常吃海胆，能够帮助男性起到提高性功能的作用，海胆具有动物特有的结构蛋白、卵磷脂等物质，海胆对于提高人体免疫力、稳定血压和防止动脉硬化有着很好的作用，因此也是老年人的一种非常好的食物。

2、海胆还对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，有明显的改善效果。

海胆

海胆，别名刺锅子、海刺猬，体形呈圆球状，就像一个带刺的紫色仙人球，因而有人称它为“海底刺球”、“龙宫刺猬”。世界上现存的海胆约有850多种，中国沿海约有100多种。常见的如马粪海胆、大连紫海胆、心形海胆、刻肋海胆等。

1、食材简介

海胆大多生活于海底，喜欢栖息在海藻丰富的潮间带以下的海区礁林间或石缝中，以及坚硬沙泥质浅海地带，具有避光和昼伏夜出的特性。目前，世界上已发现有750多种海胆，我国已发现的海胆种类有150多种。海胆体壳：每一白色带为一列管足的位置，而每一对白带则称之为步带海胆体壳：每一白色带为一列管足的位置，而每一对白带则称之为步带.

2、食材照片

3、主要营养成分

海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。中国很早就有海胆药用的记载，它的药用部位为全壳，壳呈石灰质，药材名叫“海胆”。《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，《中药志》记载“软坚散结，化痰消肿。治瘰疬痰核，积痰不化，胸胁胀病等症”。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等；海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆死后极易变质。同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。此外，海胆提取物波乃利宁（Bonellinin）有抑制癌细胞生长作用。

如何选择海胆

海胆作为一种美食，已经成为了多数人非常喜欢的海鲜之一。

它的肉质鲜美，口感细腻，富含多种营养物质。不过，在选择海

胆的时候，我们要注意很多细节。如果不注意，会因为选错了海

胆而导致口感的极差，甚至是毒性过大而导致中毒。那么，如何

正确地选择海胆呢？下面让我们来详细地了解一下。

一、外观

首先，我们来看海胆的外观。一个新鲜、好吃的海胆，应该具

有鲜亮的颜色，通体均匀，表面光滑，形状完整。如果颜色黯淡、有部分表面凹陷或者形状不规则的海胆，那么它的质量可能就不

太好，也不太新鲜。

二、大小

海胆的大小也是一个很重要的指标。一般来说，大小越大的海胆，越可能是成年海胆，肉质也越丰满。但是，如果我们只是想

要尝试一下，或者只是吃一些小口，那么就应该选择大小在适中

的海胆就好了。

三、重量

除了大小，海胆的重量也是需要注意的。因为海胆内部是实心的，所以重量会很重。当我们选择海胆的时候，应该看一下这只海胆的重量是否在合理的范围之内。如果太轻，可能这只海胆内部的果肉并不多。

四、气味

当你选择一只海胆时，可以闻一下海胆的气味。好的海胆应该是有一种淡淡的海水味儿，但是不应该有任何的腥味。如果海胆散发出来的味道有点怪怪的，那么最好不要选择这只海胆，因为很有可能是已经开始变质了。据专家指出，新鲜的海胆还有一种清新的湿润感，用手拿起来感觉比较沉重，再用手摸一摸，应该是从外壳上摸不到到液体，这些都是选择新鲜海胆的重要参考。

五、购买渠道

除了海胆的外在特征，我们还应该考虑它的购买渠道。我们知

道海胆是生活在海里的动物，它的海水环境会影响到它们的口感

海胆注意事项

海胆是一种受欢迎的美食，它具有浓郁的鲜味和丰富的营养价值。然而，对于想要品尝海胆的人来说，有一些注意事项必须要了解。以下是关于海胆的注意事项：

1. 选择新鲜的海胆：新鲜的海胆外观坚挺，没有破损或深色斑点。另外，最好选择活海胆，以确保它们的新鲜度和品质。

2. 避免过量摄入：海胆富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，但也含有高脂肪和胆固醇。因此，对于有心脏病、高血压或高胆固醇的人来说，应该适量食用海胆，并注意控制总体膳食中的脂肪和胆固醇摄入量。

3. 注意过敏反应：与其他海鲜一样，有些人可能对海胆过敏。过敏症状可能包括皮疹、呼吸困难、呕吐等。如果你对海鲜过敏或曾经有过过敏反应，最好避免食用海胆。

4. 前往正规餐厅：如果你是第一次品尝海胆或对其不太熟悉，建议选择正规的海鲜餐厅品尝。这些餐厅通常会有经验丰富的厨师，能够确保处理和准备海胆的安全性。

5. 配对适合的食材：海胆可以单独食用，也可以作为烹饪的调料。对于第一次品尝海胆的人来说，最好选择一些搭配海胆的食材，如寿司、意面、奶油或白酱等，以增强口感和味道。

6. 注意食用方式：通常情况下，直接食用海胆即可，但也有一些人喜欢将其烹调或腌制。无论是直接食用还是烹调，都建议细嚼慢咽，以充分品味并避免吞咽困难。

7. 避免过度捕捞：由于海胆的受欢迎程度，一些地区的海胆捕捞量可能过度，对海洋生态系统造成一定的压力。因此，我们应该选择来自可持续捕捞的海胆，并避免过度消费。

8. 孕妇慎食：海胆富含蛋白质和维生素等营养物质，但对于孕妇来说，尤其是初期孕妇，最好避免食用海胆。因为孕妇的身体对某些物质可能更为敏感，食用海胆可能带来潜在的风险。

皮肤过敏能吃海胆吗

海胆是属于一种海类的食物，一般情况下在生活不是经常会吃到。不过只要是有营养价值的食物我们都是可以去食用的，但是首先需要做的就是清楚如果在遇到皮肤过敏的现象时候，这些有营养价值的食物是否还可以继续食用。所以说只有清楚的了解了食物的性质就可以有效的补充身体所需要的营养价值。

皮肤过敏的现象是可大可小的事情，因为只有清楚的了解了食物才能够更好去食用或是运用它们来制作其他的食物，让更多的人食用到这样食物。不过面对皮肤过敏的时候饮食健康是非常关键的问题，那么皮肤过敏能吃海胆吗?

海胆是发物，但是如果不在发病阶段，而且你本身对海胆不过敏，是可以吃的，增强体质对过敏体质很重要，你可以在健康时少量服用一下，如无过敏反应，正常服用。

海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆

黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。中国很早就有海胆药用的记载，它的药用部位为全壳，壳呈石灰质，药材名叫“海胆”。《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，《中药志》记载“软坚散结，

化痰消肿。治瘰疬痰核，积痰不化，胸胁胀病等症”。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等;海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆死后极易变质。同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。此外，海胆提取物波乃利宁(Bonellinin)有抑制癌细胞生长作用。

厨房知识短文食物系列：海胆

海胆

药食同源是我国传统文化之一，饮食养生在我们的日常生活中广泛使用。

本文提供关于海胆的小知识，

以供大家参考选用。

海胆

别名：海肚齐、刺锅子、刺海螺、海锅

适宜人群：一般人群均可食用。

基本介绍：棘皮动物门海胆纲数种海洋无脊椎动物的统称，包括饼海胆、心形海胆和球海胆等，体呈球形、半球形、心形

或盘形。

海胆别名刺锅子、海刺猬，体形呈圆球状，就像一个个

带刺的紫色仙人球，因而得了个雅号—“海中刺客”，渔

民常把它称为“海底树球”、“龙宫刺猬”。

内部器官包含在由许多石灰质骨板紧密愈合构成的1个壳

内。

壳上布满了许多能动的棘。

壳板上每对管足孔相当于1个管足，多排海得拉巴风光列

10纵行。

口在下面，中央有5个白齿，系咀嚼器官——亚氏提灯的

一部分。

1个海胆壳由约3000块小板愈合而成。

海胆大多生活于海底，喜欢栖息在海藻丰富的潮间带以

下的海区礁林间或石缝中，以及坚硬沙泥质浅海地带，

具有避光和昼伏夜出的特性。

目前，世界上已发现有750多种海胆，我国已发现的海胆

种类有150多种。

海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药

材。

它的药用部位为全壳，壳呈石灰质，药材名就叫“海

胆”，夏季捕得后，去掉肉和棘刺，洗净晒干。

我国很早就有海胆药用的记载，《本草原始》记载海胆

有“治心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，有

软坚散结、化痰消肿的功用。

”。

海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指

肠溃疡、中耳炎等；同时，海胆壳还可制成工艺品，有

些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海

胆和海胆酱等。

然而，并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒

很多吃货眼里的海味佳肴，给你几个海胆尝尝，介绍几种常见的海胆种类

很多吃货眼⾥的海味佳肴，给你⼏个海胆尝尝，介绍⼏种常见的海胆种类

海胆（Sea urchin）是棘⽪动物门下的⼀个纲，是⼀类⽣活在海洋浅⽔区的⽆脊椎动物。主要特

征为体呈球形、盘形或⼼脏形，⽆腕。内⾻骼互相愈合，形成⼀个坚固的壳，多数种类⼝内具

复杂的咀嚼器，称亚⾥⼠多德提灯（Aristotle’s lantern），其上具齿，可咀嚼⾷物。消化管长管

状，盘曲于体内，以藻类、⽔螅、蠕⾍为⾷。多雌雄异体，个体发育中经海胆幼⾍（长腕），

后变态成幼海胆，经1-2年才达性成熟。可分为规则海胆亚纲和不规则海胆亚纲两个亚纲，22

⽬。⽣种900多种，分⾪于225个属。中国已知约100种，化⽯种约7000种。

分布在从潮间带到⼏千⽶深的海底，多集中在滨海带的岩质海底或沙质海底，或有⼴泛的分

布，或局限在特定的海域，因种⽽异。海胆是⽣物科学史上最早被使⽤的模式⽣物，它的卵⼦

和胚胎对早期发育⽣物学的发展有举⾜轻重的作⽤。是地球上最长寿的海洋⽣物之⼀。

海胆

⼀种全⾝带刺的海洋⽣物

也是很多吃货眼⾥的海味佳

海胆真正好吃的

是藏在内部的海胆黄

⼝感⾹脆鲜甜，⽣熟两吃皆可

其外壳

还是很好的⼊味中药

胆从外观看好像长得都差不多，但其实海胆的品种很多的，⽽且不同的海胆有⾮常显著的风味

特点，各⾃的最佳⾷⽤时间也不同。下⾯就为⼤家介绍⼏种常见的海胆种类。

马粪海胆

马粪海胆是最常见的海胆种类之⼀，因为外形特别像马粪⽽得名。马粪海胆体型较少，直径只

有5CM左右。外壳为墨绿⾊或者灰褐⾊，荆棘较短。海胆黄的颜⾊是鲜艳的橙⾊，除了颜⾊，

马粪海胆的味道也⾮常浓郁，它的最佳⾷⽤季节是晚春⾄初夏。

海胆怎么处理没有毒新鲜海胆怎么直接吃

中医认为，海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。我国民间将其视作海味中的上等补品，那么海胆怎么处理没有毒？

一、海胆怎么处理没有毒

海胆是海洋生物中一个庞大的家族，它可以分为多个不同的种类，而且并不是所有孩子都带有毒性，有些毒还打的字中含有一些对人体有毒的物质，这样的海胆不适合人们食用，它怎么处理也不能把毒素全部处理干净，食用以后依然会对人体健康不利。这样的海的颜色都比较鲜艳。而那些颜色单一的普通活胆是没有毒性的，人们捕捞这种海胆，以后按正常方法去处理就可以。

二、新鲜海胆怎么直接吃

1、新鲜的海胆就像一个长满刺的圆球，让人无法下手去处理它，这时可以认真观察一下这个孩子，因为孩子他有一个切面，找到那个切面以后，就能看到在切面上有一个类似于小洞的存在，它就是海胆的嘴巴，是人们可以下手开始处理海胆的地方。

2、把双手戴上塑胶手套，再准备一把锋利的剪子，然后把海胆

拿在手中，用剪刀从他的嘴巴里伸进去，然后一刀剪开，把海胆剪开以后能看到一团黑黑红红的东西，这时可以经放在清水下冲洗。冲洗以后能看到里面黄色的海胆黄。

3、这时取一个干净的小勺，沿着海胆的外壳，把里面黄色的海

胆黄轻轻取下来，余下的红色和黑色的部分全部不要，取出海胆黄以

后还不能直接吃，还有去掉它里面残留的肠子，然后再用清水冲洗一下，再次冲洗干净以后得到的海胆黄才能食用。

三、海胆有什么营养

海胆，不但味道鲜美，海胆的营养价值也大。海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分，属高营养补品。

海胆的功效

关于《海胆的功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

很多人不认识海胆，海胆是球形的，海胆就象一个仙人掌，有海里杀手的别号，实际上海胆很胆怯，看到对手就逃走，海胆是一种胆怯的海鲜产品。海胆有很多的种色，并不是每一种海胆都能够吃，一般好看的海胆是有害的，就象菌类一样，越好看越有害。大伙儿常吃的是一种蓝紫色的海胆。

海胆生长发育在海面里，我国的每个水域都是有海胆的影子，海胆是有雌和雄的，从外边看难以区别。象仙人掌一样的东西是海胆的机壳，里边有可以吃的好东西，海胆的作用有服用使用价值和功效与作用二种。

海胆不仅美味可口，营养成分也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白41克、人体脂肪32.7克，还带有维生素D、D各种各样碳水化合物及磷、铁、钙等营养元素。海胆还能够生产生产加工变成盐渍海胆、乙醇海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸的海胆水果罐头等多种多样海胆食品。海胆的食用方法各种各样，无论是新鮮的海胆卵(黄)或者历经生产加工的一切系列产品种类，都可以用以清蒸的蒸炒、冷盘或烹饪成汤。比如，将海胆卵和肉类食品、茭白、蛋品混和蒸炒，便变成一款美味爽口的上品菜馔;而运用海胆卵汤泡鲜面条，不用加上一切调料，其味比鸡汤面也要美味。

海胆还具备较普遍的药用价值作用。它的药用价值位置为全壳，壳呈石灰质，药材名就叫“海胆”。海胆不但是一种上等的海货美味可口，還是一种珍贵的中草药材。在我国很早已有海胆药用价值的记述，《本草原始》记述海胆有“治痛心”的作用，近现代中医药学觉得海胆茯苓功效咸平，有化结、止咳化痰消肿的功能。

海鲜：活鲜、冰鲜、冷冻、干货附我国四大海域的地理知识

海鲜：活鲜、冰鲜、冷冻、干货知多少

中国海鲜地理图鉴

四大海鲜流派

附我国四大海域的地理知识

狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，而海鲜对于长时保存和长途运输的要求又比较高，为了这个“鲜”字，人们想尽了各种办法，至于保鲜的效果也不尽相同，今天我们就来简单科普一下常见的海产品保鲜方式。

主要的处理方式有以下几种：活鲜、冰鲜、冷冻、干货，而冷冻根据处理地点也分为船冻和岸冻两种。

海鲜科普小课堂

活鲜

活鲜，活的海鲜，就是海鲜捕捞后依然是活物。

很多人都认为海鲜中活鲜最好，因为最为新鲜。如果你身近海鲜捕捞点，那要求吃活鲜是合理的。

一般说来，活鲜能最大限度地保证海鲜的口感、营养，适用于虾蟹贝类等海产品。由于活鲜对运输、储存条件等有很高要求，需要巨大的成本投入，海鲜市场上的价格也相对较高，渔港鲜活捕捞，实现渔船与餐桌无缝衔接。

所以吃活鲜最好就是在沿海地带，否则就算运输上可以保证海鲜存活，实际口感反而大大不如其他方式处理的海鲜。冰鲜

海鲜上岸后在短时间内用碎冰一层一层将其覆盖进行保鲜，这种处理方式的海鲜称为冰鲜。

我们去超市买鱼的时候，经常会看见冰堆上面摆放的水产品，这种通常属于冰鲜。冰鲜保存方法适合运输路程较短的

海鲜，冰鲜鱼离出水的时间短，市民也往往认为冰鲜鱼比较鲜活，市场价格比冰冻鱼要贵。

冰鲜食品处于冰点临界点，肉质保持柔软，而低温又能防止细菌繁殖，口感和营养都最大程度保留了下来，可以在短期内维持鲜度，比冰冻产品更鲜美。

冻鲜

冷冻，是指海鲜急冻后在-18℃以下储存。

冻鲜一般为采用速冻方式进行冻结的海鲜，即运用现代冻结技术在尽可能短的时间内，将海产品温度降低到其冻结点以下的某一温度，令水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了海鲜的营养与质量的一种方法。

红海胆的保鲜方法

有关海胆的小知识，海胆以鲜为美，在选择与食用海胆时，都要挑选新鲜的，那么在平时保存海鲜时，海胆怎么保鲜，有哪些常用的方法，一起来看下。

红海胆怎么保鲜

1、活体运输

这种保鲜方法，非常考验技术水平，刚下船就得打氧，运输所用的水必须是海水，而且要加冰恒温处理，可以让海胆存活3天。

2、清理方法

拿到新鲜海胆后，用刀开壳去内脏，也是非常考验技术水平的，如果开的不好，海胆就会散掉。然后，把海胆黄用盐水多次漂洗，然后加入明矾水浸泡，沥干水分，放入罐头盒中真空处理。

也可以用食品级袋封口冰鲜保存，并且要做好灭菌处理。在急冻保存海胆时，时间不宜过长，否则会影响海胆的口感。

3、其它

海洋在捕捞上船后，一般就会进行处理，然后再能远途运输，很少有活的海胆上岸。

新鲜海胆的保鲜方法：

一般海胆打捞上来，在空气中半日就会变质。从海中捕捞的海胆，如果不能即时吃，就要放置在容器内的海水中保存，即食即取。

但保存时间不要超过三天，时间越久，营养流失越多，口感越差。

海胆扎脚如何快速处理

到大海边游玩是很多人的梦想，迎着的海风，呼吸这新鲜的空气，是多么惬意的事情。可是当我们走在沙滩上，不小心被冲到岸上的海胆刺伤到了脚怎么办?

接下来海胆扎脚如何快速处理呢?为你整理一些有关知识供您参考。

伤口处理手段：

海胆扎脚以后应当立即清除伤口内的海胆刺，海胆刺进入皮肤处会变蓝色，这有助于查找海胆刺的位置。有时用X线也可找到海胆刺。醋以溶解掉大多数扎入浅表皮肤的刺：每日用醋浸泡伤口几次,然后用浸醋的敷料盖在患部即可。在极罕见的情况下，需作一小的切口取出海胆刺,但必须十分小心，因为刺很脆易断。若刺潜入深部组织，则需手术取出。然后外涂消炎、止痒、止痛的药水，以防继发感染。出现中毒要及时进行抢救，迅速给予抗组胺药或皮质类固醇。有结节性肉芽肿出现可用醋酸去炎松或泼尼松龙、曲安奈德A局部皮损内注射，每周1—2次可逐渐消退，必要时可采用手术切除。

海胆的药用价值：

《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，有软坚散结、化痰消肿的功用。”。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等;同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。

海胆性味咸、平，有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血。滋阴补阳等功效，主要用于治疗颈淋巴结核。积痰不化、胸肋胀痛，海胆卵中含有很高的脂肪酸，系预防心血管疾病的良药，可降低人体内甘油三酸脂和胆固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。用海胆卵制成食品食用，能提高机体免疫力，安神补血和促进性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙，故食之有滋阴补肾，养颜护肤的作用。另外，海胆卵所含的较高蛋白质，易被人体吸收，加上它本身的味道特别鲜美，促进唾液分泌，能刺激食欲，有较好的滋补作用。胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者，用海胆壳缎灰研未，适量冲服或涂抹有疗效，中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉，吹入耳内;积痰不化、胸肋胀痛者可用去刺的海胆壳，用量3-6克，水煎服;治疗颈淋巴结核，用海胆壳

海胆功效与作用及禁忌海胆的营养价值

海胆作为一个海鲜产品，它有什么功效与作用呢？还有是不是每个人都能吃海胆？它有什么饮食禁忌么，为了让大家更好的得到海胆的营养，我们为大家整理了下面的资料，来介绍海胆的功效与作用及禁忌，还有它具体的营养价值，一起来了解下吧。

海胆功效与作用及禁忌

一、海胆功效与作用

1、改善智力

现代研究发现，海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，能提高性功能和改善智力。

2、预防血管疾病

海胆含有的蛋白质是由17种氨基酸组成，不仅品质好，而且含量也是非常高的。因此，长期食用海胆可以有效的预防血管疾病，降

低心血管病的突发率。

3、降低胆固醇

经相关研究表明，海胆能够降低人体内甘油三酯和血清胆固醇，有效的提高人体免疫力、预防动脉硬化和稳定血压的作用。因此，海胆具有防治高血压疾病的功能。

4、治疗多种疾病

胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者，用海胆壳缎灰研未，适量冲服或涂抹有疗效，中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉，吹入耳内。

5、滋补强身

我国中医们认为，海胆有强骨、益心、补血等多种功效。在我国民间将海胆视作海味中上等的补品，从而有吃海胆滋补强身的说法。海胆的营养价值比较多，常吃能够提神解乏。

二、海胆的禁忌

不能与寒凉食物同食海胆本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。不能与啤酒、红葡萄酒同食食用海胆饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。

海胆扎上中毒的治疗方法

到了旅游的最好时节，假期里带着老人、孩子、爱人去海边畅游一番，是一件多么美好的事情，但是这个时候也不要忽视家人的安全，在海边嬉水的时候就要提防别被海胆刺伤，因为有很多的海胆是有毒的，既然现在咱们谈到这里了，就说说海胆扎上中毒的治疗方法吧。

海胆的棘刺是由表皮下结缔组织的一种柱状突起的钙化所形

成的，有些种类具毒腺，有些热带种类的毒液尚含有神经毒素。许多种类的海胆均可借其棘刺引起机械性伤害，或刺进皮肤时注入的红色毒液引起剧痛及炎性损害。这种棘刺甚脆弱，易折断，当刺入皮肤后其尖部常残留皮内。历时数个月以后，于局部可引起异物肉芽肿反应。在一些敏感者，可诱发肉样瘤样肉芽肿。也可由于表皮碎片植入伤口深处引起皮样包涵体。被刺后要仔细检查皮损内有无残留的棘刺突，必要时用手术方法取出。然后外涂消炎、止痒、止痛的药水，以防继发感染。出现中毒要及时进行抢救，迅速给予抗组胺药或皮质类固醇。有结节性肉芽肿出现可用醋酸去炎松或泼尼松龙、曲安奈德A局部皮损内注射，每周1—2次可逐渐消退，必要时可采用手术切除。

海胆刺伤的紧急处理方法与预防：

1、海胆刺伤后要仔细检查伤处有无残留的海胆棘刺突，必要时采取手术方

取出，然后外涂消炎、止痒、止痛的药水，以防继发感染;急救】

2、被海胆刺伤后若出现中毒症状，要立即送往医院救治;急救】

3、渔民或科研、探险人员在下海作业时，要加强个人防护，戴上手套，切忌用手触碰海胆，以免被海胆刺伤;预防】

4、在海区礁林间或较坚硬的泥沙质浅海地带游玩嬉戏的游客，也要做好个人防护，避免接触或触碰海胆。预防】