玫瑰花色素提取与性能的研究进展
玫瑰花色素提取工艺研究进展
１ 提 取 方 法
１１ 常 用 提 取 方 法 ．点 。工 艺 流 程 如 下 ｆ： 节 ｑ 干 燥 玫 瑰 花 一 粉 碎 一 超 声 波 提 取 一 粗 滤 一 精 滤 一 高 速 离 心 分
离一 旋 转 蒸 发 浓 缩 一 真 空 冻 于干 燥 一 花 色 苷 成 品一 检 测 。 超 声 波 辅 助 法 与 有 机 溶 剂 提 取 法 和 微 波 提 取 法 相 比 较 ，杂 质 少 ， １１１ 溶 剂 提 取 法 ．． 提 玫瑰色素作为食用色素 ， 多采 用 溶 剂 萃 取 法 提 取 。 不 同研 究 者 所 纯 度 高 ， 取 时 间 短 。 ． 采 用 的有 机 溶 剂 不 同 ， 主 要 有 ６ ％ 乙醇 、Ｈ＝ ０ ｐ ｌ的 ７ ％ 乙 醇 、％～ ０ Ｏ ５ １ ％ １２ 其 他 提 取 方 法
科 技信 息
０高 校 讲 坛 ０
Ｓ ＩＮＣ ＣＥ Ｅ＆Ｔ Ｃ Ｎ Ｌ ＹＩＦ Ｒ ＴＯ Ｅ Ｈ Ｏ ＯＧ Ｏ ＭＡ Ｉ Ｎ Ｎ
２１ ０ 】年
第 ９期
玫瑰花 色素提 取工艺研究进展
陈 克云 于 艳 艳
（ 山东 师范 大学 生命 科学 学 院 山东
济南
２ ０ １） ５ ０ ４
【 摘 要 】 着 科技 的 发展 和 生 活 水 平 的提 高 ， 瑰 花 色 素 以其 健 康 、 全 的特 点 ， 随 玫 安 受到 越 来越 多 的欢 迎 。本 文 介 绍 了玫 瑰 花 色素 的 几 种 提 取 方 法 及 它们 各 自的优 缺 点 ， 对玫 瑰 花 色 素 的前 景 开发 中存 在 的 问题 和 方 向进 行 了 总结 。 并 【 键词】 关 玫瑰 ； 素 ； 取 色 提
．． 柠 檬 酸 水 溶 液 。 用 一 般 的 萃 取 工 艺 经 浓缩 得 到 的 液体 产 品 或经 干燥 １２１ 酶 法 采 在 植 物 色 素 的 提 取 过 程 中 ， 素 往 往 被 包 裹 在 细 胞 壁 内 ， 大部 色 而 得 到 的 固 体 产 品都 是 粗 制 天 然 色 素 ｍ 工 艺 流 程 如 下目 ． ： 分植 物 的 细胞 壁 由 纤 维 素 构 成 。 维 素 酶 可 以 破 坏 Ｂ Ｄ 葡 萄 糖 苷键 ， 纤 — 一 溶 剂— 渣— 浸 提 滤 ＋ 使植 物 细胞 壁 破 坏 ， 利 于 色 素 提取 。 因 此 在 提 取 色 素 前 先 用 纤 维 素 有 Ｔ
玫瑰花中黄酮类色素的提取工艺研究
玫瑰花中黄酮类色素的提取工艺研究
玫瑰花中黄酮类色素的提取工艺研究
一、研究目的
1. 探讨浅析玫瑰花中黄酮类色素提取工艺。
2. 探究水提取法、泡发法及超声波提取法在玫瑰花中黄酮类色素提取中的应用。
二、研究范围与方法
1. 以玫瑰花中黄酮类色素提取工艺为研究方向，研究范围包括水提取法、泡发法及超声波提取法。
2. 针对不同提取方式的玫瑰花中黄酮类色素，采用HPLC分析技术对黄酮类色素
的提取率和稳定性进行分析。
三、测定结果及讨论
1. 通过HPLC测定结果，在浓度为10 ug/ml时，水提取法能较好地提取玫瑰花中黄酮类色素，提取率和稳定性较好。
2. 而当浓度为20 ug/ml时，泡发法提取的黄酮类色素最稳定，提取率接近90%以上。
3. 而当浓度升高到40 ug/ml时，采用超声波提取法能得到较高的提取率及稳定性，且极易操作较简单。
四、结论
从上述结果中可以得出，水提取法、泡发法及超声波提取法均能得到较高的提取率及稳定性，但根据不同浓度采用不同提取方法效果最好。
且提取率和稳定性受浓度影响较大，因此，在合理选择玫瑰花中黄酮类色素提取方法及获得最佳提取
效果时，一定要多方比较以得出最佳效果，才能够保证色素的提取稳定性及提取率。
玫瑰色素的提取及稳定性分析
玫瑰色素的提取及稳定性分析作者：唐红枫，孙茜，穆婷，等来源：《湖北农业科学》 2012年第6期唐红枫１，孙茜２，穆婷１，张雨婷１，程时劲１，谢琼１（１．武汉东湖学院生命科学与化学学院，武汉４３０２１２；２．湖北省疾病预防控制中心，武汉４３００７９）摘要：以玫瑰色素为研究对象，采用单因素试验对玫瑰色素的最佳提取条件进行了探索，并对玫瑰色素的理化性质进行了研究。
结果表明，玫瑰色素的最佳提取条件为以０．１ｍｏｌ／ＬＨＣｌ－９５％乙醇溶液为提取剂，提取时间为６０ｍｉｎ，提取温度为６０℃，料液比为１∶２５（ｍ／Ｖ，ｇ∶ｍＬ）。
玫瑰色素在５２０ｎｍ处有最大光吸收。
玫瑰色素在酸性环境中对Ｈ２Ｏ２、维生素Ｃ和食品添加剂稳定性较好，对Ｆｅ２＋和Ｆｅ３＋不稳定，且不耐高温。
关键词：玫瑰色素；提取；稳定性；抗氧化性中图分类号：Ｓ６８５．１２；ＴＳ２０２．３文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０12）06－1218-04Study on the Extraction and Stability of Rose PigmentＴＡＮＧＨｏｎｇ－ｆｅｎｇ１，ＳＵＮＱｉａｎ２，ＭＵＴｉｎｇ１，ＺＨＡＮＧＹｕ－ｔｉｎｇ１，ＣＨＥＮＧＳｈｉ－ｊｉｎ１，ＸＩＥＱｉｏｎｇ１（１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＣｈｅｍｉｓｔｒｙ，ＷｕｈａｎＤｏｎｇｈｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｗｕhａｎ４３０２１２，Ｃｈｉｎａ；２．ＨｕｂｅｉＰｒｏｖｉｎｃｉａｌＣｅｎｔｅｒｆｏｒＤｉｓｅａｓｅＣｏｎｔｒｏｌａｎｄＰｒｅｖｅｎｔｉｏｎ，Ｗｕｈａｎ４３００７９，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓｗｅｒｅａｄｏｐｔｅｄｔｏｏｐｔｉｍｉｚｅｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｏｆｒｏｓｅｐｉｇｍｅｎｔ．Ａｎｄｔｈｅｐｈｙｓｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆｒｏｓｅｐｉｇｍｅｎｔｗere ｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｉｎｄｉｃａｔｅｄｔｈａｔｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｅｘｔｒａｃｔｉｎｇｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｅｒｅａｓｆｏｌｌｏｗｅｄ，０．１ｍｏｌ／ＬＨＣｌ－９５％ｅｔｈａｎｏｌｓｏｌｕｔｉｏｎａｓｅｘｔｒａｃｔｉｏｎａｇｅｎｔ，ｅｘｔｒａｃｔed ａｔ６０℃ ｆｏｒ６０ｍｉｎ，ｓｏｌｉｄ－ｌｉｑｕｉｄｒａｔｉｏ１∶２５（ｍ∶Ｖ，ｇ／ｍＬ）．Ｔｈｅｐｉｇｍｅｎｔｈａｄｔｈｅａｂｓｏｒｐｔｉｏｎｐｅａｋａｔ５２０ｎｍ．ＴｈｅｐｉｇｍｅｎｔｗａｓｓｔａｂｌｅｕｎｄｅｒｔｈｅａｃｉｄｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｉｔｈＨ２Ｏ２，ＶｉｔａｍｉｎＣａｎｄｆｏｏｄａｄｄｉｔｉｖｅｓ，ｂｕｔｕｎｓｔａｂｌｅｕｎｄｅｒＦｅ２＋ａｎｄＦｅ３＋ｏｒｈｉｇｈｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｒｏｓｅｐｉｇｍｅｎｔ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；ｓｔａｂｉｌｉｔｙ； antiｏｘｉｄａｔｉｏｎ随着人们生活水平的不断提高，食品安全意识日益增强，天然食品添加剂的开发也成为趋势。
玫瑰花概述及研究进展_张璐
用价值就一个种，即药典规定的玫瑰花（ Rosa rugosa 蔷薇科蔷薇属植物，三者中玫瑰的品质最优，常用于
Thumb． ） ，该品种广泛分布于全国各地。另外还有 提炼香精。目前各大药材市场均有售。市场上大多
将在药品、食品、医学、日用化工、旅游产业得到更大
程度的发挥。
参考文献
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（ 一部） ［S］． 中国医药科技出版社，2010： 185．
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2 玫瑰花的综合价值
用柱层析法从玫瑰花水提液中分离出一种大分子抗
2． 1 药用价值 玫瑰花蕾这味中药性温、味甘，有 氧化活性物质并初步断定其为糖蛋白复合物，分子
理气解郁、和血散淤，消肿止痛、美容养颜之功效，能 量约为 150 kDa。
清暑热、解烦渴、醒脾益胃及止血收敛。常用于胸胁 3． 5 氨基酸 玫瑰花中含有天冬氨酸、苏氨酸、谷
气痛和跌打损伤也有独特疗效［25］。
5 讨论
玫瑰花是集药用、食用、化工、美容、观赏为一体
的名贵中药材。现代多用它来提炼素有液体黄金之
称的玫瑰精油，生产具有高附加值的美容保健系列
玫瑰花瓣花色素苷的提取与热稳定性
玫瑰花瓣花色素苷的提取与热稳定性摘要：玫瑰花颜色艳丽，香味浓郁，有一定的药用保健价值，资源丰富，是一种有利于开发的天然资源。
玫瑰花色素作为一种天然色素有很大的开发空间。
本文研究了玫瑰花瓣花色素苷的提取方法及其热稳定性。
结果表明：玫瑰花色素苷易溶于水、乙酸等极性溶剂中，在酸性条件下稳定，玫瑰花色素能够在加热下条件下保持较高的稳定性，安全系数高，能够在食品、药品、化妆品中广泛应用。
通过实验了解了提取玫瑰花色素的条件和提取过程，并且通过实验验证了玫瑰花色素的热稳定性。
关键词：玫瑰花色素苷提取热稳定性1 前言自从1856年英国的Perkins第一次合成苯胺紫以来，许多色素相继被合成，并以其色泽鲜艳、稳定性好、着色力强、适于调色、易于溶解、品质均一、无臭无味、价格便宜等优点，被食品、药物、化妆品等生产厂家接受。
但是随着现代医学的发展,大多数合成色素被证明有不同程度的毒性，对人体有害，甚至有致癌、致畸作用。
因此食用合成色素的使用正在逐渐减少。
天然食用色素以其安全可靠，种类繁多，且不少品种兼有营养和药理作用，受到人们欢迎而获得迅速发展[1-2]。
在植物花中提取天然色素的加工工艺主要有溶剂浸提法、超临界流体萃取法、微波萃取法、超声波提取法等。
在各种提取方法中,溶剂浸提法的工艺简单，设备投资少，技术易掌握，适用范围广，是目前较普遍采用的方法，本实验采用溶剂浸提法提取玫瑰花瓣花色素苷并对其色素的稳定性进行了研究。
玫瑰（Rosarugosa）别名刺玫花、徘徊花、穿心玫瑰。
属蔷薇科蔷薇属直立灌木，茎丛生，小枝密被绒毛并有针刺和腺毛，有直立或弯曲淡黄色皮刺，皮刺外被绒毛。
奇数羽状复叶，小叶5-9片，椭圆形，表面多皱纹，托叶大部和叶柄合生。
花单生数朵聚生，花冠鲜艳，有紫红色、粉红色、黄色、白色等多种颜色，且具有浓郁的芳香气味。
花入药，功能理气活血、疏肝解郁，主治肝胃气痛、食少呕恶、月经不调、跌打损伤等症。
玫瑰原产亚洲中部和东部干燥地区；现在主要在我国华北、西北和西南及日本、朝鲜、北非、墨西哥、印度均有分布，在其他许多国家也被广泛种植。
玫瑰花红色素的提取及其稳定性研究
1.6.5 氧化还原剂 分别配制不同质量浓度的 Na2 SO3 和不同体积分数的 H2 O2 的色素浸提 液 , 常温下静置 1 h后测其在 529 nm下的吸光值 .
2 结果与分析
2.1 玫瑰花红色素的吸收光谱特征 如图 1, 玫瑰花红色素在紫外区有 2个主
要吸收峰 , 1个出现在 210 nm, 1个出现在 297 nm, 另外在可见光区的 529 nm处还有 1个吸 收峰 .前人研究发现 , 花青素在波长 200 ～ 600 nm范围内有特征性吸收峰 , 一般 在紫外区的 270 ～ 280 nm(带 Ⅰ )处 、200 ～ 220 nm(带 Ⅱ ) 处 [ 5] 和可见光区的 465 ～ 550 nm(带 Ⅲ )处 [ 1] . 结合前人的研究结果 [ 6 -8] , 可以推测玫瑰花红 色素是花青素 .光谱中产生不同波长的吸收峰 主要是由于花青素中苷元的结构 不同而引起 图 1 玫瑰花红色素的紫外 -可见吸收光谱图
将新鲜采回的玫瑰花瓣清洗晾干 , 准确称取 10 g, 捣碎 , 以 70%(V/V)酸乙醇 (pH值 =3) 为浸提液 , 物料比 (m/V)1 g∶10 mL, 温度 60℃下浸提 2 h, 过滤 、定容并取一定量滤液稀释 , 然 后将提取液在 200 ～ 600 nm波长范围内进行光谱扫描 (空白液为体积分数为 70%酸乙醇 , pH 值 =3), 测定其最大吸收峰所对应的波长 , 作为测定吸光度的波长 . 1.4 提取条件的单因素试验 1.4.1 提取剂 提取方法同 1.3, 提取溶剂分别为蒸馏水 、体积分数为 70%的乙醇 、体积分数 为 70%的酸性乙醇 (pH值 =3)、无水乙醇 、质量分数为 10%的柠檬酸 、乙酸乙酯 、丙酮 、正丁 醇 , 石油醚 、三氯甲烷 , 分别测其 529 nm波长下的吸光值 . 1.4.2 提取剂 pH值 提取方法同 1.3, 体积分数为 70%乙醇的 pH值分别为 1、2、3、4、5、6, 分别测其 529 nm波长下的吸光值 . 1.4.3 乙醇的体积分数 提取方法同 1.3, 乙醇的体积分数分别为 60%、70%、80%、90%、无 水乙醇 , 分别测其 529 nm波长下的吸光值 . 1.4.4 物料比 提取方法同 1.3, 物料比 (m/V)分别为 1 g∶6 mL、1 g∶8 mL、1 g∶10 mL、1 g∶12 mL、1 g∶14 mL、1 g∶16 mL, 分别测其 529 nm波长下的吸光值 . 1.4.5 提取温度 提取方法同 1.3, 提取温度设为以下 5 个 :50、60、70、80、90℃, 分别测其 529 nm波长下的吸光值 . 1.4.6 提取时间 提取方法同 1.3, 提取时 间设为 0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0 h, 分别测其 529 nm波长下的吸光值 . 1.5 L16 (45 )正交试验
21502897
玫 瑰 （ ｏａｒｇ ｓ ｈ ｎ 是蔷 薇科蔷 薇属植物 ， Ｒ ｓ ｕ ｏａ Ｔ ｕ ｂ） 多年
生 常绿 或落 叶灌 木 。 我 国 栽 培 历 史 久 远 ， 在 目前 全 国 各 地 均
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专题综述 ・
北 方 园 艺 ２ ６ ）４ ５ ０ （ ：～ ５ ０ ２５
玫 瑰 花 色 素提 取 与性 能 的 究 进 展
陈 伟 ， 宣景 宏 ， 宪 军 孟
（＿沈阳农 业大学食品学 院．１ ０ ６ Ｉ．辽 宁省果蚕管理总站 ，沈阳 １ ０ ３ ） １ １１１ｚ １ ０ ４
乙醚（ 不含氧化物 ） 充分 振荡后 置 于冰箱 ， ， 花色苷 以糖浆 状
或无色结晶的粗色素 沉淀 ． 复几次 上述 操作 ， 到初步 提 重 得 纯的粉末 ， 用铅盐或苦 味酸盐提 纯后 再用层 析法进一步分 离 各种成分 。
玫 瑰花品种 多、 产量 大、 花期长 ， 如墨红全年花期平 均达
制 甜 叶菊 苷 等 ， 用 于 食 用 天 然 色 素 工 业 ， 在 进行 试 验 。 但 正
属于黄酮类化合 物 。黄 酮类 化合物是 一类 低分 子量 的广泛
分布于植物界的天然 成分 ． 为多 酚类 的代谢 产物 ， 大多 有颜 色 。它是我国正 式批 准 的保 健食 品 的功 效成 分 ， 以其纯 天 然 、 性高 、 活 见效快 、 用广泛等 特点 日益受到人们 的关 注 ． 作
摘 要： 综述 了前人的研究成果 ， 色素成 分覆 功能 、 离技术 、 从 分 结构 分析 、 色素性 能四个 方面 总结 了玫 瑰花 色素的研 究进展 。玫瑰花 色素 成分 、 结构 的研究 多集 中在植物遗传 育种上 。 它的提取 工艺和 色素性 能研 究还 不完善 ， 作为 生理活性物质的提 取研究有待深入 ， 本综述 可为玫瑰花 色素 开发和 应用提供 参考。 关键词 ： 玫瑰花 ； 色素 ； 取 ； 提 性能
玫瑰色素的纯化及成分初步鉴定
有黄酮和花色苷两大类色素， 其组分为黄酮醇类 和矢车菊花色苷元 － ３－ 葡萄糖苷。
参考文献：
［１ ］ Ａｓｅｎｓ，Ｉｄｅｎｔｉｂｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ Ｆｌａｖｏｎｏｉｄ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｍａｃｋｅｓｓ ｉｎ Ｒｏｓｅｓｅｍａｌ ｔｈｅｉｓ ｔｈｉｇｈ ｐｏｅｓｓｕｃｅ ｌｉｑｕｌｄ．Ｃｈｓｏｍｓｔｏｇｓａｐｈｉｃ ｓｅｓｐｉｙｔｉｏｎ ａｎｄ ｑｕａｎｔｉｃａｔｉｏｎ ｆｏｒ ｃｕｌｔｉｖａｓ Ｉｄｅｎｔｌｆｉｃａｔｉｏｎ Ｊ，Ａｍｅｒ， ｓｏｃ，Ｈｏｒｔ，ｓｃｉ．ｌｅｌ （５）．７５０，１９８２． ［２ ］ 孔 垂 华 ， 徐 效 华．有 机 物 的 分 离 和 结 构 鉴 定［Ｍ］．北 京：化 学 工 业 出 版 社 ，２００３．８ ［３ ］Ｙ．Ｍ．Ａｎｄｉｒｓｅｎ ａｎｄ Ｇ．Ｗ．Ｆｒａｎｃｉｓ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ， ３１８（１９８５）： ４５０～４５９ ［４ ］江南生， 严曰仁， 唐本琏． 食品与发酵工业， １９９０， ３ ［５］叶兴乾 等．荸 荠 种 杨 梅 的 花 色 苷 组 分 鉴 定．浙 江 农 业 大 学 学报［Ｊ］．１９９４，２０（２）：１８８－ １９０ ［６］苏金为．黑 米 色 素 的 提 取 和 组 分 分 析．福 建 农 业 大 学 学 报 ［Ｊ］．１９９９，２８（２）：２３３－ ２３７ ［７］Ｋ．Ｒ． 马卡姆． 黄 酮 类 化 合 物 结 构 鉴 定 技 术． 科 学 出 版 社 ［Ｍ］．１９９０，６ ［８］李 文 絮．苦 水 玫 瑰 花 的 色 素 化 学 成 分 及 性 质 研 究［Ｊ］．青 岛 大学师范学院学报．１９９７，１４（２）：３４－ ３７ ［９］咸 漠 ， 李 华 ， 任 玉 林 等．黑 加 仑 色 素 的 分 离 及 组 成 初 步 鉴
玫瑰花红色素的最佳提取条件及其稳定性的研究
玫瑰花红色素的最佳提取条件及其稳定性的研究 李晴 徐国彬 张建芳 孙小雅 济南大学山东省医学科学院医学与生命科学学院玫瑰色素具有一定的抗氧化性。
大多数金属离子对玫瑰花红色素的稳定性几乎没有影响，并能够稳定保持色素的颜色，Ｋ＋对色素色素具有一定的增色作用。
添加Ｆｅ２＋和Ｆｅ３＋后，色素溶液虽然吸光度有所增加，但是颜色由玫红色变为深紫色，品添加剂对玫瑰花红色素的稳定性影响较小。
玫瑰花红色素最佳提取条件的研究结果提取剂的选择。
玫瑰色素易溶于乙醇，盐酸等极性溶剂，而难溶或不溶于乙酸乙酯，石油醚等弱极性和非极性的溶剂，从颜色上看，０．１ｍｏｌ／Ｌ ＨＣＬ－９５％乙醇和０．１ｍｏｌ／ＬＨＣＬ对玫瑰色素均有很好的提取效果。
由于盐酸有腐蚀性，且有刺激性气味，本着安全，经济的原则，选择０．１ｍｏｌ／Ｌ ＨＣＬ－９５％乙醇作为最佳提取剂。
最佳提取温度的选择。
２０－４０℃内色素提取液的吸光度变化不大，说明在这一温度范围内，温度基本不影响色素的稳定性，在４０－７０℃内，吸光度逐渐升高，在７０℃时达到最大值，但７０℃以后，随着提取温度的升高，吸光度逐渐降低，说明高温对玫瑰色素有一定的降解作用，所以玫瑰色素的最佳提取温度为７０℃，且玫瑰色素的保存应当避免高温。
提取料液比的选择。
在料液比 １：１０之前，吸光度随着料液比的增加而升高，在料液比１：１０之后，吸光度随着料液比的增加而呈现减小的趋势，说明在料液比１：１０的时候，色素提取比较完全，所以最佳提取料液比为１：１０。
玫瑰色素理化性质的分析pH对色素稳定性的影响。
玫瑰色素颜色会随ｐＨ的变化发生变化，当ｐＨ＜５时，色素呈现红色，随着ｐＨ增大，红色由深变浅；当５＜ｐＨ＜７时，色素呈现浅紫蓝色；当ｐＨ＞７时，色素逐渐变成黄绿色直至黄褐色。
这与花青素的变化规律一致。
可能是由于不同的ｐＨ使花色苷元分子结构发生改变而造成的。
随着ｐＨ的增加，吸光度逐渐下降，说明酸性环境有利于保持色素的稳定性，碱性环境会破坏色素的稳定性。
玫瑰花红色素的提取及其稳定性研究
ｆｒ ｎ ｏ ｄ ｔ ｎ ｏ Ｈ ａ ｕ ．Ｔ ｅ ｅｆｃ ｓｏ ｔ ｌ ｃ ｉｎ ａ Ｚ ¨ 、 ａ ｏ ｅ ｐｇ ｅ ｔ ｅ ｅ ｔ ｎ ｉｏ ｆｐ ｖ ｌ ｅ ｈ ｆ ｔ ｆｍｅａｌ ｏ ｓ Ｎ 、 ｎ ｃ ｉ ｅ ｉ Ｃ ｎ ｔ ｉ ｎ ｈ ｍ ａ ｅ ｌｗ。ｂ ｔＣ ａ ｄ Ｆ ｈ ｖ ｅ ｔ ｙ ｄ ｅ ｅ ｔ ｎ ｔ ｅ ｐ ｇ ｎ ． Ｒ ｓ ｉ ｅ ｔｉ ｓ ａ ｙ ｒ ｏ ｕ ｕ ｎ ｅ ａ ｅ ｄ ｓｒ ｅ ｆ ｃ ｈ ｉｍｅ ｔ ｏ ｅ ｐ ｇ ｎ ｓ ｔ ｄ ｏ ｏ ｍ ｅ ｗｈ ｎ ｒｄ ｃ ｒＮａ Ｓ ｓ ａ ｄ ｄ，ｂ ｔ ｅ ｃ ｌ ｒｆｄ ｓｗ ｅ ｘ ｄｚ ｒ Ｈ２ ｘｔ． ｅ ｅ ｕ ｅ ２ Ｏ３ ｄ ｅ ｉ ｕ ｏｏ ｅ ｈ ｎ ｏ ｉ ｉ Ｏ２ｅ ｉ ｈ ｔ ａ ｅ ｓ
离子 № 、ｎ 、丑 ｚ “ Ｃ 对 该色素无 明显影 响 ，ｕ ｃ “使该色素颜色向黄色变化 ， Ｆ¨则会使玫瑰花红 而 ｅ 色素的颜色发生较大的改变 ； 玫瑰花 红色素对还原剂 Ｎ ２Ｏ 较稳定 ， ａＳ ３ 对氧化剂 Ｈ Ｏ 则很敏感．
关键词 ： 玫瑰花；红色素；稳定性
中 图分 类 号 ： ５９ Ｑ９ 文 献 标 识 码 ： Ａ
（ Ａ Ｕ ＡＬＳ ＩＮ ＥＥ ＩＩＮ） Ｎ Ｔ Ｒ ＣＥ Ｃ ＤＴＯ
文章 编 号 ： ００— ４３ ２０ ）４— １２— ８ １０ ５ ６ （０ ７ ０ ００ ０
玫瑰 花红 色 素 的提取 及 其 稳定 性研 究
王 方 ，吕镇城 ，彭永 宏
（ 华南师范大学生命科学学 院， 广东广州 ５ ０ ３ ） １６ １
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华南师范大学学报 （ 自然科 学版）
２０ ０ ７年 ｌ １月
ＮＯ ．２ ｏ Ｖ ０７
玫瑰花色形成机理研究报告
玫瑰花色形成机理研究报告玫瑰花色形成机理研究报告摘要：本研究旨在探究玫瑰花色形成的机理，分析花瓣色素合成过程中的关键因素。
通过对不同品种和不同生长环境下的玫瑰花进行观察和实验，我们发现了玫瑰花色形成的主要机制是与花瓣中的色素含量和有机酸的相对浓度密切相关。
同时，我们也发现了外界温度、土壤氮磷含量以及光照强度等环境因素对花色形成有一定影响。
一、引言玫瑰是世界上最重要的花卉之一，多种多样的花色成为了其一大特点。
了解玫瑰花色形成的机理，对玫瑰种植和育种具有重要意义。
通过深入研究玫瑰花色的形成过程，我们可以更好地指导育种工作并提高玫瑰的产量和品质。
二、材料与方法在本研究中，我们选取了不同品种和不同生长环境中的玫瑰花为研究对象。
我们观察了不同品种玫瑰花的开花时间和花瓣颜色，并测量了花瓣中色素和有机酸的含量。
同时，我们还记录了花朵生长过程中的温度、土壤氮磷含量以及光照强度等环境因素。
三、结果与讨论通过我们的研究，我们发现了玫瑰花色形成的几个关键因素。
首先是花瓣中的色素含量。
我们发现不同品种的玫瑰花中含有不同种类和浓度的色素，这直接决定了花的颜色。
例如，红色玫瑰花瓣中富含类胡萝卜素，而黄色玫瑰花瓣中则富含类黄酮类物质。
这些不同的色素在化学结构上体现了相应颜色，从而展现出不同的花色。
其次是花瓣中有机酸的相对浓度。
有机酸在花瓣中起着调节色素合成和稳定色素的作用。
我们的实验结果表明，较高浓度的有机酸可以促进色素合成和提高色素的稳定性，从而使花色更加鲜艳和持久。
而较低浓度的有机酸则对色素合成和稳定性产生负面影响，使花色较为黯淡和易褪色。
此外，我们还观察到玫瑰花色形成与外界环境因素的关系。
在较高温度下，玫瑰花色的合成速度更快，花色也更鲜艳。
而低温则会抑制色素的合成，使花色较为暗淡。
土壤中的氮磷含量对花色也有一定影响，过低的氮磷含量会导致色素合成的不足，从而花色较为暗淡。
此外，强光照射下的玫瑰花色也会变得更加艳丽。
四、结论本研究通过对不同品种和不同生长环境下的玫瑰花进行观察和实验，揭示了玫瑰花色形成的机理。
玫瑰花色素的提取与稳定性研究
响提取 的因素分别为 ｐ Ｈ＞ 料 液 比 ＞乙醇 浓度 ＞温度 ； 最佳提取 工艺为 ： ｐ Ｈ： ２ ， 料 液比 １ ： １ ０ ， 乙醇 浓度 为 ７ ０ ％， 提取温度 为 ６ ５℃ 。 玫 瑰 花 色 素在 弱 酸性 、 中性 及 弱碱 性 环 境 中 、 在低 于 ７ ０℃ 或 光
２ ０ １ ３ 年 第４ ４ 卷 第１ ２ 期
浙； ２化 工
一 ｌ ３ 一
玫瑰 花色素 的提取与稳定性研究
冯 文婕 万建 峰
（ 浙 江经 贸 职业 技 术 学 院 ， 浙江 杭州 ３ １ ０ ０ １ ８ ）
摘
要 ：用单 因素 法和 正 交试 验 法研 究 玫瑰 花 色素 的提 取 ． Ｙ － 艺 及 其稳 定性 。 结 果表 明 ， 影
照 条 件 下具 有 较 好 稳 定性 ， 且柠檬酸 、 蔗糖 、 食 盐 等 常见 食 品 添 加 剂 对 色 素无 影 响 。 关 键 词 ：玫 瑰 花 ； 色素 ； 提取 ； 正 交 实验 ； 稳 定性
文 章 编 号 ：１ ０ ０ ６ ～ ４ １ ８ ４ （ ２ ０ １ ３ ） １ ２ － ０ ０ １ ３ － ０ ５
收稿 日期 ： ２ ０ １ ３ — １ ０ — ２ ３
将 新鲜玫瑰 花瓣 洗净 ， 加 入 适 宜 的 溶 剂 提 取 ２次 后 ，合 并 滤 液 ，用 分 光 光 度 计 测 量 其 吸 光 度
值。
１ ． ２ ． １ 提 取 溶 剂 的选 择
分 别称 取经 预 处 理 的玫 瑰 花 瓣 ０ ． ５ ｇ于 ２ ５ ｍ Ｌ
食 用 色 素是 用 于食 品着 色 和改 善 食 品色 泽 的食品添加 剂 ， 有 天然 和合成之 分 。食用 合成 色
玫瑰花色素提取条件的研究
计 上 海 安亭 昌吉 路 １ ４ ９号雷 磁 仪 器 厂 ； Ａ Ｌ Ｃ 一 １ １ ０ ０ ． ２型 电子天平 北 京 赛 多 利斯 仪 器 系 统有 限 公司； ７ ２ １ ． ２ ０ ０ ０型分光 光度计 山东 高密 彩虹 分析
仪 器有 限公 司．
长处 ， 以试剂空 白溶液作参 考 ， 测定吸光值 Ａ ． １ ． ２ ． ２ ． ３ 不 同乙醇体 积分 数 的测 定
国普遍 允许 食用 的一 类 天 然 红色 素 Ｊ ． 它 除 了保
护心血 管 和 中枢 神经 系统 、 抗 氧化及 抗 自由基 、 抗
肿瘤 、 抗炎、 抗菌 、 抗病毒 、 降血 糖 等作 用 外 ， 还 有
保 护视 力 的独特 功 效 ， 美 国有 用 作 抗 氧化 营 养 增 补剂 的花色 苷 片剂 产 品 （ 每 片含 ５ ０ ａｇ ｒ ） ［ ４ Ｊ ． 玫 瑰
文献标志码 ： Ａ 中 图分 类号 ： Ｒ２ ８ ４
玫瑰是 蔷薇科蔷薇属植物 ， 多年生常绿或落 叶
灌木 ， 品种多 、 产量大、 花期 长． 玫 瑰 花性 温 味甘 微
１ ． ２ 试 验方 法
１ ． ２ ． １ 原料 的预处 理
苦， 《 本草 再新》 云： “ 舒肝 胆之郁 气 ， 健脾 降火 ” ， 可 杀菌、 消炎 、 预 防流感 、 气管炎 、 咽炎． 玫瑰花还可 以
Ｓ ｅ ｐ． ２ ０１ ３
２ ０ １ ３年 ９月
文章编号 ： １ ０ ０ ７ — ２ ８ ５ ３ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ９ － ０ １ ２ ８ － ０ ４
玫 瑰 花 色 素 提 取 条 件 的 研 究
张 佰 荣
（ 吉林化工学院 化工 与生物技术学院 ， 吉林 吉林 １ ３ ２ ０ ２ 卉 商 店 ； 乙醇 、 柠 檬 酸、 乙酸 乙酯 、 丙酮 、 石油 醚 、 氢氧 化钠 、 盐 酸 天 津 市 东丽 区天大 化学试 剂 厂 ； １ ０ １ — ３ Ａ 型 电热 鼓风 干 燥 箱 余姚 市东 方 电工 仪器 厂 ； Ｄ Ｋ 一 ９ ８ － １型 恒温 水 浴 锅 天津泰斯 特 仪器 有 限公 司 ； Ｐ Ｉ － Ｉ Ｓ － ３ Ｃ精 密 ｐ Ｈ
玫瑰花红色素提取工艺研究
Ｃ Ｎ Ｗｅ． ＮＧＸ ａ －ｕ ． Ｎ ｉｎ ｎ ＨＥ ｉＭＥ ｉｎ ｉｎ ＷＡ ＧＬ — ａ
ｔ ｎｉ ５ ％ ａ ｄｐ ｖ ｌ ｅｉ １５ ｔ ｏ ｋ ｔｅｒ ｓｓ２ ｎ ａ ｄ ｔｅｒｔ ｆ ｔｒ ｌ ｎｕ ｉｎ ｓ ：５ ｉ Ｓ５ ｏ ｎ Ｈ ａｕ ｓ ． ｏｓ ａ ｈ ｏ ｅ ５ｍｉ ｎ ｈ ａｉ ｏ ｅｉ ｓｔ ｉｆ ｓ ｓｉｌｇ３ ｏ ｍａ ａ ｏ ｏ ｍＬ． ｌｏｃ ｎｉｍ ｅｄ ｓｉ ｅｐ ｇ ｎｓｔ ｃ ｙｄ ｉｇｔｅｅ ｐ ｒｍｅ ｔ Ｗｅａｓ ｏ ｆ ｒ ｗ ｉｔｌ ｈ ｉｍｅ ｔ ｗｉｅｂ ｏｎ ｘ ｅ ｌｔ ｈ ｉ ｎ．
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玫瑰花色素的提取与稳定性分析
不同的温度下放置 5 小时，观察 其颜色变化，测其吸光度值，分析温 度对玫瑰花色素稳定性的影响。结果 显示，温度在 70 度以下时，色素性能 较稳定，颜色没有明显变化，吸光度 变化也较小，因此，温度小于 70 时， 耐热性较好。 2.6 PH 对色素稳定性的影响
[1] 冯 文 婕 , 万 建 峰 . 玫 瑰 花 色 素 的 提 取 与 稳 定 性 研 究 [J]. 浙 江 化 工 ,2015,44(12).
[2] 任建军 . 水溶性玫瑰茄色素稳 定性研究 [J]. 农产品加工 ,2017(18).
130 食品安全导刊 2019年1月 Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
根据上述方式，分析 4 个因素对 提取效果的影响，试验结果见表 1。
表 1 玫瑰花色素提取工艺正交实验
试验 温度 （℃） 料液比
浓度 PH （%）
1 1(55) 1(1 ∶ 10) 1(1) 1(50)
2 1(55) 2(1 ∶ 20) 2(2) 2(60)
3 1(55) 3(1 ∶ 30) 3(3) 3(70)
Technology 科技 工艺技术
玫瑰花色素的提取与稳定性分析
□ 蒯 胜 李云龙 鲁 恒 丁秋艳 杨俊文 云南瑞宝生物科技股份有限公司
摘 要：本文通过用单因素与正交试验结合的方式，对玫瑰花色素的提取工艺与稳定性加以分析，得到玫瑰花色素保 持稳定性的相关条件 [1]。
玫瑰色素的提取及稳定性分析
随着 人们 生 活水 平 的不 断 提 高 ， 品安 全 意识 食 １ ３益增 强 ． 天然 食 品添 加 剂 的开发 也 成 为趋 势 。 由 于 天然 色素 直 接取 自自然 界 中 的动植 物 和微 生 物 ， 因 而用 于食 品 、 化妆 品乃 至药 品更 为安 全可 靠 。近
１ 材 料 与 方 法
Ｓ ｕ ｙ ｏ ｈ ｔａ ｔ ｎ ａ ｄ Ｓ ａ ｉ ｔ ｆ Ｒｏ ｅ Ｐ ｇ ｅ ｔ ｔ ｄ ｎ ｔ ｅ Ｅｘ ｒ ｃｉ ｎ ｔｂ ｌ ｙ ｏ ｓ ｉｍ ｎ ｏ ｉ
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第 ５ 卷 第 ６期 ｌ
２１ ０ ２年 ３月
湖 北 农 业 科 学
Ｈｕ ｅ Ａ ｒｃ ｌ ｒ ｌ ｃｅ ｃ ｓ ｂ ｉ ｇ ｕ ｔ ａ Ｓ ｉｎ ｅ ｉ ｕ
Ｖｏ ＿ １ Ｎ ． Ｉ ５ ｏ６ Ｍａ ．２ １ ｒ， ０ ２
玫瑰色 素的提取及稳定性分析
唐 红枫 ， 孙 茜 ， 穆 婷 ， 雨婷 ， 时劲 谢 琼 张 程 ，
（． 汉 东 湖学 院生 命 科 学 与 化学 学 院 ， 汉 １ 武 武 ４０ １ ；． 省 疾 病 预 防 控制 中心 ， 汉 ３ ２ ２ ２湖北 武 ４０ ７ ） ３ ０ ９
玫瑰花红色素的提取和稳定性研究
第1期
杨万政等 : 玫瑰花红色素的提取和稳定性研究
65
2. 2. 2. 1 盐酸 - 镁粉反应
在玫瑰花乙醇提取溶液中加入少许镁粉 ,振摇 ,再加入几滴浓盐酸 ,在水浴中加热 1 - 2 分钟 ,随着 大量气泡的产生 ,溶液变成樱红色 ,呈正反应 ,表明该色素可能为花青素类 . 其原理过去认为是生成了花 色甙元 ,现在认为是生成了阳碳离子的缘故 . 2. 2. 2. 2 醋酸铅沉淀反应 在玫瑰花红色素的乙醇溶液中 ,滴加饱和醋酸铅水溶液 ,产生黄色沉淀 ,也可证明玫瑰花红色素可 能为花青素类 . 2. 2. 2. 3 玫瑰花红色素的紫外吸收光谱特征 玫瑰花红色素在硅胶柱上分成三个组分 , I 组分 : 橙红 , II 组分 : 玫瑰红 , III 组分 : 橙色 . 取各组分稀 释至一定浓度 , 用 0. 1mol ・ L HCl 与无水乙醇以 1 ∶ 10 的比例参比 , 用 1 厘米比色皿在波长 200nm 400nm 处测吸光值 . 吸收带分别在 : I :300 - 400nm 之间 , II :220 - 280nm 之间 . 由此也可证明该色素可能 为花青素类 . 2. 2. 3 玫瑰花红色素稳定性研究
1 引 言
玫瑰属蔷薇科植物 ,落叶直立灌木 ,花色诱人 ,香气极浓 ,花期 5 — 6 月 . 玫瑰原产我国北方现已栽植 全国各地 . 日本 、 保加利亚 、 法国等地也有栽培 . 北京妙峰山地区的玫瑰花种植历史悠久 ,素以品质优良 著称 . 具有花型大 ,花层多 ,颜色深 ,香味浓 ,出油率高的特点 ,而且能够食用 ,鲜花可作玫瑰酒 、 玫瑰酱 , 花瓣可作糖果 、 糕点蜜饯香料 . 晒干的花可泡茶 ,玫瑰油则是名贵的香料 ,玫瑰花还可入药 . 本文以北京 妙峰山地区玫瑰花为原料 ,综合探讨玫瑰花红色素的提取工艺和鉴别反应 定性进行了较为系统的研究 .
玫瑰花红色素提取工艺研究
《中国食物与营养》征稿启事
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乙醇（９５％），盐酸，氢氧化钠， 分析纯；玫瑰花， 产自辽宁。 １．３ 实验方法 １．３．１ 玫瑰花红色素含量测定
玫瑰色素提取工艺条件优化研究
光光 度计 在 ２ ０ ８ ０ｎ 范 围内扫 描 ， 果见 图 １ ０ ０ ｍ 结 。 由图 １ 以看 出 ， 可 玫瑰 色素 在紫 外 光 区约 ２ ０ｎ ８ ｍ 处有 吸 收 ， 可见 光 区 ５ ０ｎ 处有 最 大 吸 收 。因此 ， 在 ２ ｍ
次 。推测 玫瑰 色 素 的主要成 分 为花青 苷类 色素 ［叫 １ 。 （） ２ 玫瑰 色素 的热稳 定 性 比较好 ， 够 耐 受 ６ 能 ０℃
是 开发 天然 食用 色 素 最 早 的 国家 ， 早在 １ ７ ９ ５年 ， 日本
泵， 上海 予华仪 器 设 备 有 限公 司 ； ＨＺＣ 型 恒 温振 荡 Ｔ － 器， 江苏 太仓 市 试 验 设 备 厂 ； ｃｅ ｔ－０ 型冷 冻 干燥 Ｓ ｉ ｚ１ Ｎ ｎ 机， 宁波新 芝生 物科 技股 份有 限公 司 ； 一４ 型高速 ＧＬ ２ Ｍ 冷冻 离 心 机 ， 沙 湘 麓 离 心 机 仪 器 有 限 公 司 ； Ｐ ７ ２ 长 Ｓ 一 ５ 型紫 外可 见分 光光 度计 ， 上海 光谱 仪器 有 限公 司 。
玫瑰 是蔷 薇 科 蔷 薇 属 的多 年 生 常 绿 或 落 叶性 灌
木＿ 。玫瑰 色 素是 一 种 天然 色 素 ， ６ ］ 色泽 好 且 具 有 一定
变 化与 溶解 快慢 ， 以确 定合 适 的提取 剂 。 １ ２ ３ 玫瑰 色素 最大 吸收 波长 的确 定 ．．
用 已确定 的最 佳 提 取剂 提取 玫 瑰 色 素 ， 以相 应 提 取溶 剂 为 参 比 ， 紫 外 可 见 分 光 光 度 计 在 ２ ０ ８ Ｏ 用 ０ ～ Ｏ ｎ 范 围内扫 描 ， 定玫 瑰色 素 的最大 吸收 波长 。 ｍ 确
的营 养价 值 和药 理 功 效 。我 国玫 瑰 资 源 丰 富 ， ］ 有利
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·专题综述·北方园艺２００６（２）：５４～５５玫瑰花色素提取与性能的研究进展陈伟１，宣景宏１’２，孟宪军１（１．沈阳农业大学食品学院，１１０１６１；２．辽宁省果蚕管理总站，沈阳１１００３４）摘要：综述了前人的研究成果，从色素成分及功能、分离技术、结构分析、色素性能四个方面总结了玫瑰花色素的研究进展。
玫瑰花色素成分、结构的研究多集中在植物遗传育种上，它的提取工艺和色素性能研究还不完善，作为生理活性物质的提取研究有待深入，本综述可为玫瑰花色素开发和应用提供参考。
关键词：玫瑰花；色素；提取；性能中图分类号：￥６８５．１２文献标识码：Ａ文章编号：１００１—０００９（２００６）０２一００５４一０２玫瑰（Ｒｏｓａ，，ｕｇｏｓａＴｈｕｎｂ）是蔷薇科蔷薇属植物，多年生常绿或落叶灌木，在我国栽培历史久远，目前全国各地均有种植。
玫瑰花性温味甘微苦，可杀菌、消炎、预防流感、气管炎、咽炎，煎剂能解除口服剂的毒性．《本草再新》云：“舒肝胆之郁气，健脾降火”。
玫瑰花不仅可以人药。
还可用于食品。
据《梦梁录》记载，宋人曾用玫瑰制饼。
玫瑰花还可为酒、熏茶、做蜜饯。
欧洲一些地区直接食用，食玫瑰花可清热解渴，理气活血，宜气养颜。
玫瑰花品种多、产量大、花期长，如墨红全年花期平均达７个月，单产７５０ｋｇ～１５００ｋｇ。
全国年生产鲜花２００万ｋｇ，造成４～６月份玫瑰花旺季销售困难，需开发其它产品［１］。
玫瑰全身是宝，花、根、果均可入药。
如花朵可作汤剂或丸剂，花露调酒饮服，根主要作灼刑或汤剂，果实可作丸剂［ｚ］。
玫瑰花花瓣层厚，色彩鲜艳，适合提取色素，而且含有丰富的糖类、蛋白质、微量元素等营养成分，所以提取色素还有利于玫瑰的综合利用。
ｌ色素成分及功能玫瑰花有多种颜色，Ｋ．１．Ｉｙｋｏｖ等人研究指出花色变异在于黄酮色素的成分，主要是橡黄素和花青素二者产生的变化。
花青素和黄酮物质属于苯丙氨酸途径，植物细胞在合成花青素时必然要有黄酮的合成。
黄酮物质的存在可以对花青素进行护色、抗氧化［３］。
关于玫瑰花传统有“紫者人血分，白者人气分”之说［４］，可见我国自古就认识到不同颜色的玫瑰花组成成分不同。
入药后其作用也有所不同。
玫瑰花色素属于黄酮类化合物。
黄酮类化合物是一类低分子量的广泛分布于植物界的天然成分，为多酚类的代谢产物。
大多有颜色。
它是我国正式批准的保健食品的功效成分，以其纯天然、活性高、见效快、作用广泛等特点日益受到人们的关注，主要的生理功能有保护心血管和中枢神经系统、雌激素作用、抗氧化及抗自由基、抗肿瘤、抗炎、抗菌、抗病毒、降血糖等，其中花色素苷还有保护视力的独特功效，美国有用作抗氧化营养增补剂的花色苷片剂产品（每片含５０ｍｇ）。
２分离技术色素是指从植物、动物或矿物中获得的有色物质。
一般用来染色食品的称为食品色素。
从自然界中得到的色素又叫天然色素，天然色素中从花卉中得到的色素叫花卉色素。
玫瑰色素就是一种花卉色素，提取方法的选择取决于提取的目的和色素本身的组成。
如果提取出来的色素随后还要进行定性或定量分析，就应该选择一种使色素尽可能处于天然收稿日期：２００５—１０—１８５４状态的提取方法。
如果提取出来的色素用于食物着色，那么就要同时关注色素的最大产率、着色能力和稳定性以及提取和清洗过程是否简单、省时、低成本。
结构分析只要分离少量的物质，植物化学研究只用有限植物材料，所以薄层层析、葡聚糖凝胶、气液一层析、纸层析等小规模方法应用较多。
初步提取是将切碎的花瓣在０．１％的盐酸化甲醇浸泡１２ｈ得红色提取液，向提取液加３～５倍乙醚（不含氧化物）。
充分振荡后置于冰箱，花色苷以糖浆状或无色结晶的粗色素沉淀，重复几次上述操作，得到初步提纯的粉末，用铅盐或苦味酸盐提纯后再用层析法进一步分离各种成分。
玫瑰色素作为食用色素，多采用溶剂萃取法提取。
不同研究者所选择的提取剂不同，主要有三种：６０％乙醇［“，ｐＨ为１的７０％乙醇［“，５％～ｌｏ％的柠檬酸水溶液。
采用一般的萃取工艺经浓缩得到的液体产品或由此经干燥得到的固体产品都是粗制天然色素。
由于没有经过精制，产品色价低、杂质含量高，有的还具有原料本身带有的特殊异臭、异味或者强烈吸水，无法使用。
这些都直接影响到天然色素的稳定性、染着性，限制了它的应用范围。
对于初步纯化，杨万政等（２００３年）把玫瑰色素用石油醚、氯仿萃取，以除去脂溶性物质［１…。
王晓等（２００３年）精制虞美人色素时采用超滤除去大部分果胶、纤维素等得到的透明色素液后，长期放置不生霉膜，然后通过大孔树脂（ＡＢ一８胶联聚苯乙烯树脂）口］。
国外已经使用超滤膜精制天然色素，我国也已有工业化实例，如精制甜叶菊苷等，但用于食用天然色素工业，正在进行试验。
董爱文（２００４年）等用ＨＰＤ一６００树脂吸附，甲醇洗脱分离爬山虎色素，其产品质好，色价高［８］。
彭永芳等（２０００年）用树脂吸附，乙醇洗脱分离玫瑰花红色素（云南昆明地区种植的红衣主教Ｒｏｓａｋａｒｄｉｎａｌ）１９］，但是对树脂类型和各项参数均未说明。
现例举一种提取工艺：玫瑰花干花瓣一溶剂浸提一加９５％乙醇一离心取清液一减压浓缩一浓缩液一树脂吸附一乙醇洗脱一精制液一减压浓缩一浓缩液一低温真空干燥一色素／＼色素性能层析分离、结构初步鉴定近年来，超滤、反渗透、电渗等膜分离技术，大网络树脂吸附，凝胶色谱技术的发展和应用成为精制天然色素的有效方法［１“，在玫瑰色素的精制提纯上应用的研究还未见报道。
３结构分析黄酮类化合物是色原烷或色原酮的衍生物，泛指由两个 万方数据 万方数据玫瑰花色素提取与性能的研究进展作者：陈伟， 宣景宏， 孟宪军作者单位：陈伟,孟宪军(沈阳农业大学食品学院,110161)， 宣景宏(沈阳农业大学食品学院,110161;辽宁省果蚕管理总站,沈阳,110034)刊名：北方园艺英文刊名：NORTHERN HORTICULTURE年，卷(期)：2006(2)被引用次数：10次1.陈明木;徐秋兰玫瑰花的综合利用及前景[期刊论文]-中国农业科学 2003(03)2.杨新征玫瑰的价值[期刊论文]-广西园艺 2004(03)3.朱新贵玫瑰茄细胞红色素中总黄酮的分离及含量测定[期刊论文]-食品工业科技 1998(01)4.葛德宏赏花觅药 20005.杨万政;陈慧英;李道远玫瑰花红色素的提取和稳定性研究[期刊论文]-中央民族大学学报(自然科学版)2003(01)6.许莹堂;王学文;张爱平玫瑰红色素提取工艺及性能研究[期刊论文]-甘肃高师学报 2003(05)7.王晓虞美人色素的提取及稳定性研究 2000(02)8.董爱文HPD-600树脂吸附和分离爬山虎色素及色素的理化性质研究[期刊论文]-食品科学 2004(04)9.彭永芳玫瑰色素的提取及其稳定性研究[期刊论文]-昆明师范高等专科学校学报 2000(04)10.植中强天然食用色素提取工艺与稳定性研究现状 1999(04)11.余华玫瑰茄红色素的结构定性研究[期刊论文]-食品科技 2002(07)12.彭子模玫瑰花红色素及其稳定性研究[期刊论文]-中国林副特产 1998(08)13.于新扶桑花红色素提取工艺及稳定性研究 1998(01)14.阎炳宗食用着色剂·发展·趋势[期刊论文]-食品科技 2004(02)1.彭永芳.马银海.刘福珍.张永丽.Peng Yongfang.Ma Yinhai.Liu Fuzheng.Zhang Yongli玫瑰色素的提取及其稳定性研究[期刊论文]-昆明师范高等专科学校学报2000,22(4)2.库尔班江·巴拉提.Korbanjhon Brad玫瑰花色素的提取及其稳定性研究[期刊论文]-新疆师范大学学报（自然科学版）2006,25(1)3.玫瑰花红色素的研究进展[期刊论文]-潍坊学院学报2009,9(4)4.王喜萍.刘波.姜晓坤天然玫瑰花红色素的提取及稳定性研究[期刊论文]-食品与机械2002(6)5.贾呐.龚建培.Na JIA.Jian-pei GONG常见植物染料黄色系的色素提取及染色分析[期刊论文]-染整技术2006,28(3)6.李玉赜玫瑰花红色素的稳定性研究[期刊论文]-中国食物与营养2008(1)7.杨万政.陈慧英.李道远玫瑰花红色素的提取和稳定性研究[期刊论文]-中央民族大学学报(自然科学版)2003,12(1)1.洪旻禛.周才琼玫瑰花营养保健成分分析及花青素稳定性研究[期刊论文]-江西食品工业 2011(1)2.汤长青.范文秀火焰原子吸收法测定玫瑰花茶中微量元素的含量及溶出特性[期刊论文]-食品研究与开发2010(5)3.洪旻禛玫瑰花营养保健成分分析及花青素稳定性研究[期刊论文]-漳州职业技术学院学报 2010(4)4.赵垒.唐琳.王晓阳响应面法优化玫瑰花色苷提纯工艺[期刊论文]-中国食品添加剂 2010(5)5.高春燕.刘颖.李文鹏玫瑰花色素微波辅助提取及其对亚硝酸盐清除作用的研究[期刊论文]-食品工业科技2008(4)6.洪旻禛玫瑰花营养保健成分分析及花青素稳定性研究[期刊论文]-漳州职业技术学院学报 2010(4)7.洪旻稹玫瑰花营养成分分析及花青素稳定性研究[期刊论文]-中国食物与营养 2011(10)8.刘俊杰.韩卓.陈晓燕.李延红.孙汉巨.张学良.谢慧明养生益寿型枣醋的工艺研究[期刊论文]-安徽农业科学2012(8)9.张小艾.邓群仙.李名扬.左静紫罗兰花瓣类黄酮化合物提取工艺的优化[期刊论文]-安徽农业科学 2012(6)10.陈克云.于艳艳玫瑰花色素提取工艺研究进展[期刊论文]-科技信息 2011(9)11.妙峰山玫瑰色素提取工艺及稳定性研究[期刊论文]-北方园艺 2009(11)本文链接：/Periodical_bfyany200602022.aspx。