张允碧中国的茶文化》教案

《中国茶文化》教案

——张允碧第一讲侃侃生活中的茶

一、教学目的：

1、了解生活中的茶事

2、知道生活中常用的茶具名称

二、教学重点和难点：

基本的茶具名称及用途

三、教学内容：

1、学习生活中接触的与茶有关的那些事儿

日常饮茶

茶馆

与茶有关著作及电视剧——《红楼梦》、《狄仁杰之神都龙王》

茶诗——卢仝《七碗茶》

2、基础茶具的认识

1)茶壶

2)盖碗：又称三才杯

由盖、碗、托三部件组成

可泡茶

可泡、饮合用

3)茶道六君子：又称“君子六艺”

茶筒、茶匙

茶漏、茶则

茶夹、茶针

4)茶船：

放置泡茶用具的垫底茶具

既可增加美观，又可防止茶壶烫伤桌面

5)公道杯：亦称茶盅、茶海

盛放泡好的茶汤。因有均匀茶汤浓度的功能，故亦称公平杯

6)茶滤网

7)品茗杯

8)闻香杯

9)杯托

10)盖置：

放置壶盖、盅盖、杯盖的器物

11)茶荷

第二讲中国茶文化概述

一、教学目的：

1、了解茶文化的概念

2、了解茶文化的形成及发展

3、了解中国饮茶史史

二、教学重点和难点：

茶文化的概念和茶文化的形成及发展

中国的饮茶发展史

三、教学内容：

1、茶文化内涵

●广义的茶文化——是指人类在社会实践活动过程中创造的所有与茶有关

的物质财富和精神财富的总和。

●狭义的茶文化——是指茶对人的精神和社会的影响及作用。

●茶文化包含：茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、

茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、

茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、

冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览、茶事旅游。

2、茶文化的形成和发展

●茶文化的启蒙阶段

⏹公元前2700－三国时期

⏹茶的发现和利用

⏹神农发现茶，《神农本草经》：“神农尝百草日遇七十二毒得荼而解之”；

⏹西汉时期有以茶命名的“茶陵”县；

⏹东汉华佗《食经》：“苦荼久食，益意思。”

⏹三国《广雅》：“荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。”

●茶文化的萌芽阶段

●三国至唐代

●文人饮茶的兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶脱离一般的饮食而走

向文化圈，对人的精神和社会产生作用

●晋左思《娇女诗》有：“心为茶荈剧，吹嘘对鼎"

●把茶大量移入诗坛，使茶酒在诗坛中并驾齐驱的是白居易

●他以茶为主题的诗有八首，叙及茶事、茶趣的有五十多首，二者共六十

多首。如“看风小溘(ke)三升酒，寒食深炉一碗茶”（《自题新昌居

止》）。又如：“举头中酒后，引手索茶时”（《和杨同州寒食坑会》）。

前者讲在不同环境中有时饮酒，有时饮茶；后者是把茶作为解酒之用。

《唐才子传》说他“茶铛(cheng)酒杓shao不相离”

●茶文化的形成阶段

●自唐代陆羽《茶经》的问世，使茶文化达到空前的高度，标志着唐代

茶文化的形成

●《茶经》中包括了茶的自然和人文方面的双重内容，探讨了制茶、种

茶、饮茶艺术等方面的内容，把中国儒家、道家和佛家的思想融于饮

茶之中，创中国茶道之精神

●以后又出现大量有关茶的书、诗和对联。如张又新的《煎茶水记》、温

庭筠的《采茶录》、宋徽宗赵佶的《大观茶论》等

●茶文化的形成与禅教的兴起有关

●唐代由于寺庙崇尚饮茶使唐代的中国茶道出现了宫廷茶道、文人茶道

和寺院茶道

●宋代茶业的大发展促进了茶文化的普及和发展

●文人中出现了专业品茶社团，宋太祖赵匡胤嗜茶，在宫廷设茶事机关，

茶仪成为礼制

●在下层社会，茶文化更加活跃，“邻里间献茶”、订婚“下茶”、结

婚“定茶”、同房“合茶”、民间的“斗茶”

●宋代北苑贡茶园石刻

●明清时期茶艺有了大的发展

●如果讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等，则可称之为“茶

艺”。文人墨客对品茗技艺、茶具款式和品茗环境有新的突破，讲究

“至精至美”。他们认为讲究“至精至美”才算“道”。如张源《茶

录》：“造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁茶道尽也。”

●他认为茶中有内蕴之神－“元神”，发乎于外体－“元体”。二者互为

表里，不可分割。

●在茶事活动中，做到质朴求真、中王冲和，便可求得茶之真谛。

●张大复：“世人品茶而不知其性，爱山水而不会其情，读书而不得其意，

学佛而不破其宗。”

●品茶不必斤斤于其水其味，要得其真谛，即通过饮茶达到：一种精神上

的愉快；一种清心悦神、超凡脱俗的心境；一种超然物外、精致高洁

的仙境；一种天、地、人，融通一体的境界。

●现代茶文化的发展

●新中国成立后，茶业发展迅速，社会不断文明进步，茶文化飞速发展。

●1949年茶叶产量仅为7500T，发展到２００３年，全国茶园面积发展

到１１９万公顷，茶叶总产量达到75多万T，近几年全国各地已办起

茶馆３．５万多家。茶文化、茶科技、茶产业实现了互相促进、良性

循环。如杭州的“茶人之家”、北京的“中国茶人联谊会”、湖北的