GC分析大豆和麦麸膳食纤维中的单糖成分

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ｔｈｅｔｅｓｔｒｅｓｕｌｔｓｏｆｒｅｔｅｎｔｉｏｎｔｉｍｅａｎｄｐｅａｋａｒｅａ，ｔｈｅｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｍｏｎｏｓａｃｅｈａｒｉｄｅｏｆｔｗｏｉｂｆｅｒｗｅｒｅｉｘｆｅｄ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＧＣ；ｄｉｅｔａｙｒｆｉｂｅｒ；ｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅ
纤维均含有鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖等６种单糖。在本实验的设定的检测条件下，上述６种单
糖的标样保留时间分别为７．３７８、７．９６１、８．２７６、１０．０６６、１０．３７１、１０．６２７ａｒｉｎ。通过对比保留时间和峰面积的检测结果，确
２．Ｎａｎｃｈａｎｇｍｏｎｉｔｏｒｉｎｇｓｔａｔｉｏｎｏｆｅｎｖｉｒｏｍｅｎｔ，Ｊｉａｎｇｘｉ３３００４７，Ｎａｎｃｈａｎｇ，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＧａｓＣｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙｗａｓｕｓｅｄｔｏａｎａｌｙｓｅｔｈｅｍｏｎｏｓａｃｃｈａｉｄｒｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆ２ｋｉｎｄｄｉｅｔａｒｙｆｉｂｅｒ．Ｔｈｅｅｘｐｅｉｍｅｒｎｔｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｓｔｈａｔａｌｌｔｈｅｓｏｙｂｅａｎａｎｄｗｈｅａｔｂｒａｎｉｂｆｅｒｈａｄ６ｋｉｎｄｓｏｆｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅ，ｗｈｉｃｈｗｅｒｅｒｈａｍｎｏｓｅ，ａｒａｂｉｎｏｓｅ，ｘｙｌｏｓｅ，ｍａｎｎｏｓｅ，ｇｌｕｃｏｓｅａｎｄｇａｌａｃｔｏｓｅｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｒｅｔｅｎｔｉｏｎｔｉｍｅｏｆａｂｏｖｅ— ｍｅｎｔｉｏｎｅｄｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｗｅｒｅ７．３７８，７．９６１，８．２７６，１０．０６６，１０．３７１，１０．６２７ｍｉｎｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｂｙｃｏｍｐａｉｎｒｇ
ＧＣ分析大豆和麦麸膳食纤维中的单糖成分
熊慧薇，戴书浩２ ’ 闵华，朱雪晶，冯健雄・ ’ （１．江西省农业科学院，江西南昌３３０２００；２．南昌市环境监测站，江西南昌３３００４７）
摘要：使用气相色谱＇Ｎ．（ＧａｓＣｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ）析膳食纤维中的单糖组分。实验结果表明，大豆膳食纤维和麦麸膳食
ＸＩＯＮＧＨｕｉ－ｗｅｉ，ＤＡＩＳｈｕ－ｈａｏ，ＭＩＮＨｕａ，ＺＨＵＸｕｅ－ｊｉｎｇ，ＦＥＮＧＪｉａｎ－ｘｉｏｎｇ。 ’
（１．ＦｏｏｄＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒ，ＪｉａｎｇｘｉＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｉｃｒｕｌｔｕｒｅＳｃｉｅｎｃｅ，Ｊｉａｎｇｘｉ３３０２００，Ｎａｎｃｈａｎｇ，Ｃｈｉｎａ；
定大豆膳食纤维和麦麸膳食纤维中的单糖成分，分析各种单糖的含量相对高低。关键词：气相色谱；膳食纤维；单糖
ＴｈｅＭｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓＣｏｍｐｏｎｅｎ￣ｏｆＳｏｙｂｅａｎａｎｄＷｈｅａｔｂｒａｎＦｉｂｅｒＤｅｔｅｒｍｉｎｅｄｂｙＧａｓＣｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ
２０１４年１月
食品研究与羿：笈
ＦｏｏｄＲｅｓｅａｒｃｈＡｎｄＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ检测分析
第３５卷第２期
ＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００５－６５２１．２０１４．０２．０２１
膳食纤维是植物的可食用部分或类似的碳水化合物，膳食纤维在人类小肠中不会被消化和吸收，在人类
大肠中会发生全部或部分发酵。膳食纤维包色谱法来检测膳食纤维的单糖组成。膳食纤维的单糖组成通过气相色谱法ＧＣ来进行测定在国内外已有报道，郑建仙，耿立萍等在他