啤酒行业分析

一、啤酒知识

（一）啤酒定义

啤酒是指以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成，含二氧化碳、起泡、低酒精度的发酵酒产品。

原浆啤酒是未经过滤处理直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液。因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。

原浆啤酒是全程无菌状态下酿造出来的啤酒发酵原液，最大限度地保留了活性物质和营养成分，是高档而最新鲜的啤酒，完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质以及大量的钾、镁、钙、锌等微量元素，其中最关键的就是保留了大量的活性酵母，能有效地提高人体的消化和吸收功能，同时也保持了啤酒最原始、最新鲜的口感，麦香浓郁，色泽金黄，泡沫极其丰富，如牛奶般洁白、细腻，持久挂杯，真正啤酒中的高端产品，是现有啤酒无法比拟的。原浆啤酒中的酵母优质鲜活，富含人体必需的氨基酸、维生素和矿物质，其中氨基酸的含量特别丰富，酸的配比接近联合国粮农组织（FAO）推荐比例，并且其酵母蛋白的营养价值接近动物蛋白，可以有效改善人类的营养比例。

（二）啤酒生产工艺流程

图1 啤酒生产工艺流程

上图中，原浆啤酒是从发酵罐中直接灌装的啤酒，未经过过滤、灭菌等环节，保留了发酵液中的营养成分。

（三）啤酒分类

啤酒的分类有很多，通常有3种方法：一是根据生产工艺的灭菌情况分为生啤、熟啤。生啤又可分为混生啤酒和纯生啤酒；二是根据色泽分为黄啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(浓色啤酒)；三是根据麦芽汁浓度分为高、中、低浓度型三种。

表1 啤酒按工艺分类

生啤酒是目前国际主流消费品种，日本生啤产量占到总产量90%以上，德国占50%以上，而我国生啤产量占比不到5%，消费以熟啤酒为主。

表2 啤酒按麦芽汁浓度分类

二、啤酒行业状况

（一）啤酒产量增长状况

图2 啤酒产量状况

数据来源：国家统计局

2010年我国啤酒产量为4483.04万吨，同比增长6.28%，除了2009年啤酒产量有所下降之外，我国啤酒产量连续三十多年持续增长，连续九年维持全球最大的产量规模。由于我国人口基数大，人均啤酒消费量与发达国家相比有较大差距，未来我国啤酒产量将保持继续增长的趋势。

根据2010年8月份上市的珠江啤酒（002461）招股说明书啤酒的信息，我国啤酒行业的产销率一直在98.81%左右，即几乎所有生产的啤酒都可以被消费者消费掉。

2009年我国啤酒人均消费超过30升，达到世界平均水平，但与欧美国家相比还有差距。同时，我国啤酒消费存在着地域分布的不均衡性。啤酒行业的发展路径是从发达地区向不发达地区过渡。即使在啤酒行业最发达的山东地区也是如此，如：青岛人均消费量150升左右，济南人均消费量38升左右，山东其他地

区平均28升左右。区域发展的不平衡也为啤酒企业提供了抢占市场份额的机会以及行业增长的空间。对不发达地区的开发是各啤酒企业战略部署的重点。

图3 啤酒人均消费量比较

（二）啤酒产量集中度状况

1、啤酒产量地区分布

图4 2007年～2009年啤酒产量分布状况

从图3看出，山东、河南、股东和湖北是我国啤酒消费量最大的四个省份。2009年，消费量前十大的地区消费啤酒量合计占当年啤酒消费总量的39.4%。其

中，山东省是全国重要的啤酒市场，其消费了全国12%的啤酒产量，河南消费了全国9%的啤酒产量。其余地区啤酒消费量比较均衡，没有明显差别。

2、啤酒产量增速分布

图5 2007年～2009年啤酒产量增速前十省份

从产量增速来看，西部地区啤酒业呈现高速发展状态，07-09年全国同比增速排名前十的省份中几乎半数来自西部地区。2009年，西部十省市09年产量平均同比增速达12.04%，超越同期行业产量增速4.95个百分点，西部省份将是我国啤酒市场扩张的主要地区。

（三）啤酒企业并购活动

我国啤酒企业基本遵循了“外延式规模扩张和内涵式业绩增长”的发展策略。通过外部并购活动，迅速获得当地市场渠道资源和啤酒品牌等无形资产，占领当时啤酒消费市场，并通过加强生产管理、质量控制，逐步培育和扩大市场份额，提高产品质量和档次，从而获得更高的投资回报。

从著名啤酒品牌青岛啤酒发展来看，近20年来，我国啤酒市场就是一个资本运作的市场。从1994年青岛啤酒以承债式收购扬州啤酒市场全部资产的探索扩张方式开始，至目前纷纷收购当地强势品牌、占领市场资源的顶峰阶段，我国啤酒市场就是一个“地方强势品牌扩张、发展至区域性乃至国际性品牌后进一步并购强势品牌”的发展历程。

2010年，四大啤酒巨头展开“跑马圈地赛”：3月，青岛啤酒全资收购趵突泉啤酒；5月，华润雪花收购河南悦泉啤酒；6月，嘉士伯获得重庆啤酒12.25%的股权，成为重庆啤酒第一大股东；11月13日，燕京啤酒整体收购内蒙古金川保健啤酒；11月29日，华润雪花竞购获得杭州西湖啤酒公司45％股权；12月7日，青岛啤酒全资收购银麦啤酒100%股权；1月11日，华润雪花全资收购河南奥克啤酒。2011年2月23 日，华润雪花啤酒(中国)有限公司正式宣布通过资产整合江苏三泰啤酒有限公司(简称三泰啤酒)，获得“三泰”商标使用权及其营销渠道。

（四）啤酒行业利润来源

图6 2009年啤酒行业利润来源区域

2009年，山东啤酒产量占全国产量的12%，利润贡献却占啤酒行业利润来源的24%，可见，在啤酒消费量较高的山东等地区，高档啤酒所占的比重开始提高。

三、主要啤酒企业介绍

1、青岛啤酒

1903年8月，古老的华夏大地诞生了第一座以欧洲技术建造的啤酒厂——日尔曼啤酒股份公司青岛公司。经过百年沧桑，这座最早的啤酒公司发展成为享誉世界的“青岛啤酒”的生产企业——青岛啤酒股份有限公司。1993年，青岛啤酒股份有限公司成立并进入国际资本市场，公司股票分别在香港和上海上市，成为国内首家在两地同时上市的股份有限公司。二十世纪九十年代后期，率先在全国掀起了购并浪潮，被称为中国啤酒业“从春秋到战国”行业整合潮流的引导者。目前，青岛啤酒公司在国内18个省、市、自治区拥有55家啤酒生产厂和麦芽生产厂，构筑了遍布全国的营销网络，基本完成了全国性的战略布局。现啤酒生产规模、总资产、品牌价值、产销量、销售收入、利税总额、市场占有率、出口及创汇等多项指标均居国内同行业次席。

青岛啤酒3月30日晚发布2010年年报。公司2010年实现营业收入198.97亿元，同比增长10.38%；归属上市公司股东净利润为15.20亿元，同比增长21.64%；基本每股收益1.1255元，同比增长18.44%。公司拟每10股派现金1.8元(含税)

2、雪花啤酒

华润雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒、饮料的外商独资企业。总部设于中国北京。其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMiller。目前华润雪花啤酒在中国大陆经营48家啤酒厂，占有中国啤酒市场的15%份额。旗下拥有30多个区域品牌，在中国众多的市场中处于区域优势。2006年华润雪花啤酒销量超过500万千升，不但突破了雪花啤酒单品销量第一，并且公司总销量一举超越国内其他啤酒企业，成为中国销量最大的啤酒企业。公司近日公布国际权威调研机构PlatoLogic的最新统计数据称，去年中国雪花牌啤酒超越全球啤酒老大英博(AB－InBev)旗下“百威淡啤(BudLight)”，成为世界销量第一的啤酒品牌。雪花啤酒是唯一进入全球销量前六名的中国啤酒品牌。