高级水生生物学课程论文

《高级水生生物学》课程论文

题目：维生素 C 在水产领域的研究进展姓名：文正勇

院系：水产学院

专业：水产养殖学

年级： 2012级

学号： 2012308110029

授课教师：王春芳

维生素C在水产领域的研究进展

摘要: 维生素C是水产动物维持生理机能所必需的微量成分, 在部分水产动物体内可以合成, 近年来对其研究较多。本文着重介绍维生素C 在水产动物在养殖过程中所发挥的生理作用及机制, 常见养殖品种所需维生素C的量及其缺乏症，及维生素C在饲料中的应用。关键词: 维生素C 水产动物生理作用缺乏症研究进展

Abstract：Vitamin C is a necessary trace components for aquatic animal to maintain physiological function, it can be compose in some Aquatic animal body, recent years have make a lot studies on it. This paper introduces the physiological function and mechanism and availability of vitamin C

to aquatic animal in the breeding process emphatically, the quantity demanded of vitamin C with commen varieties breeding and its deficiency disease. Last to introduce the application of Vitamin C of feed.

Keyword: Vitamin C aquatic animal physiological function deficiency disease research progress

维生素C是一种水溶性维生素,因其对坏血病有防治作用, 故又名左旋抗坏血酸。大多数哺乳动物和禽类都能利用D- 葡萄糖合成足够数量的Vc,而大多数鱼虾缺乏古洛糖酸内酯氧化酶, 不具备合成Vc 的能力。自1965 年Kitamura 等首次通过实验证实水产动物的正常生长需要摄入Vc 之后[1][2],人们从营养、抗病、抗应激及繁殖等方面对水产动物进行了大量的研究。本文就Vc在水产动物上的研究作一综述。

1 水产动物Vc的合成能力

为了了解水产动物体内Vc的合成能力,日本学者池田等人在鲤鱼和狮鱼体内注射D-葡萄糖-1-14C和D-葡萄糖醛酸内酯-6-14C,经一段时间后,测定其内脏Vc含量,结果表明:鲤和鱼师鱼能用上述糖为原料合成Vc,但合成能力非常低,只有老鼠内脏含量的1/7。大量的研究证明:在动物体内L-古洛糖酸内酯氧化酶是决定动物能否合成Vc的决定性酶。水产动物体内是否存在L-古洛糖酸内酯氧化酶是判定动物能否合成Vc的关键[3]。在湖鲟(Acipenser

ful-vescens)[4]、蓝色罗非鱼(Oreochromis aureas)[5]、金鱼[6,7]、淡水黄貂鱼(Potamotrygon sp.C)、南美肺鱼(Lepidosiren paradoxa)[3]体内发现存在L-古糖酸内酯氧化酶活性,并能够合成Vc。Yamamoto等[6]和Thamase等[7]报道:鲤鱼合成Vc的场所为肝脏和肾脏,湖鲟[4]、淡水黄貂鱼、南美肺鱼[3]Vc的合成场所主要在后肾,而相当一部分水产动物则不能在体内合成Vc[1-3,8,9]。

其原因可能是L-古洛糖酸内酯氧化酶基因缺损所致[9,10]。

2Vc的生理作用及机制

Vc 是鱼和虾类所必需的营养成分之一，与激素合成、矿物质吸收、新陈代谢有密切关系，并且能够增强机体免疫力、预防坏血病、保护微血管、促进伤口愈合。Vc 在甲壳生长及蛋白质代谢中也起重要的作用。

2.1 参与体内的氧化还原反应

Vc 可脱氢成为脱氢抗坏血酸，在鱼体内脱氢抗坏血酸很容易被-SH 基还原成还原型L-抗坏血酸自成一个氧化还原体系。Kanagu[11]等试验表明，Vc 缺乏将导致新陈代谢紊乱。

2.2 免疫增强作用

Vc 能增强水产动物的免疫机能提高抗病力。其机制是Vc 对白细胞吞噬活性、抗体合成等都有激活作用。艾庆辉等[12]研究表明，Vc 在一定范围内对体液免疫具有促进作用，但是过量或不足都将引起抑制作用。Vc 还能提高水产动物的抗应激能力。

2.3 参与细胞间质的形成

Vc 是脯氨酸羟基化酶的辅酶，有利于脯氨酸羟基化酶形成羟脯氨酸。由于羟脯氮酸是胶原蛋白中含量较多的成分，因此Vc可促进胶原蛋白的合成，有助于促进胶原组织如骨、结缔组织、软骨、壳等细胞间质的形成。Soliman 等[13]的研究证明，当鱼虾摄人Vc不足时，胶原蛋白的合成减少，引起毛细血管脆性增加，通透性增大，皮下、肌肉、胃肠黏膜出血，表现出坏血病症状。

2.4 对水产动物的繁育性能的作用

目前Vc影响鱼虾繁殖力的作用机制尚不是很清楚。可能是在卵生成过程中或胚胎形成过程中由亲体传递给后代然后随着胶原的形成而消耗掉。

2.5 解毒作用

大剂量的Vc 可缓解铅、砷、铜、苯及某些细菌毒素进人体内造成毒害。其原理是Vc 是强还原剂。能将体内的氧化型谷胱甘肽转变为还原型谷胱甘肽，还原型谷胱甘肽与重金属离子结合而排出体外，保护了体内活性琉基而解毒。

2.6 参加体内其他代谢反应

Vc 参与叶酸转变为四氢叶酸、酪氨酸代谢过程及肾上腺皮质激素合成过程。Vc 是维持体内许多羟化酶活性所必需的，并且参与脯氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸等的羟基化反应。此外，Vc 还能促进肠道内铁的吸收。Vc 在消化道内能还原高价铁（Fe3+）为低价铁（Fe2+），维持其还原状态，促进肠道对铁的吸收和铁在鱼体内的转运和利用。Vc还能与VE、Se 等