项目1课件

任务四、有效营运与门店赢利能力提高
一、利润=客单价×客单数×平均毛利率-经营 费用 二、利润=坪效×坪数×平均毛利率-经营费用

三、利润=人效×人数×平均毛利率-经营费用 四、利润=时效×时间量×平均毛利率-经营费 用 五、利润=单品平均销售额×单品数×平均毛利 率-经营费用

◆本章小结
连锁企业门店营运与管理

西安电子科技大学出版社，2015年第1版。
上篇 店长与门店营运
项目一、连锁企业门店营运管理概述 项目二、连锁企业门店店wk.baidu.com的作业化管理
项目三、店长表格管理与门店管理数字化
项目四、店长对连锁企业门店员工的作业管理
项目五、店长对门店作业安全的管理
项目一、连锁企业门店营运管理概述

二、连锁企业门店营运管理的主要内容



连锁企业门店营运管理是一个综合性、系统性的管理过程，其中包括对人、 财、物等要素的日常作业的组织与控制，主要内容包括： 1. 门店的开发与规划 2. 门店内外环境设计与商品陈列管理 3. 门店工作人员作业化管理 4. 门店现场服务管理 5. 门店商品销售管理 6. 门店现场设备的养护与维修管理 7. 门店现场安全管理
◆学习目标

通过本项目的学习，理解连锁企业门店的 不同类型和特点，熟悉连锁企业门店管理 的意义和内容，掌握开展和进行店铺营运 管理工作的标准设计，理解店铺有效营运 与赢利能力提高的控制点。
引入案例

大润发超市的门店营运法则
任务一、连锁企业门店的特征与类型
一、连锁企业门店的功能

连锁企业门店是连锁经营的基础，主要职 责是按照总部的指示和服务规范要求，承 担日常销售业务。门店在其总部的统一规 划下，通过实施广泛的布局、分散的销售， 实现规模效益。连锁企业门店的功能集中 表现在门店运用统一规划的外观设计、招 牌及橱窗设计、内貌设计和商品组合、规 范化服务等具体手段，起到吸引顾客的作 用。

任务二、连锁企业门店营运管理的意义和内 容
一、连锁企业门店营运管理的意义
对于整个企业来讲，连锁企业门店营运管 理具有十分重要的意义，主要表现为： 1. 有利于连锁经营企业经营目标的实现 2. 有利于门店规划设计的统一 3. 有利于实现门店营运管理标准的统一 4. 有利于规避投资和经营风险 5. 有利于实现企业最佳劳动效率
一、连锁企业门店的特征
（1）数量众多，规模经营 （2）店名、店貌、服务标准化 （3）统一分销 （4）经营方式多样 （5）经营规模各异

二、连锁企业门店的业态类型
在连锁经营企业所开设的零售门店中主要 有便利店、折扣店、超市、大型超市、便 利店、仓储式商店、百货店、专业店等业 态。 连锁门店的业态类型如下表所示：
◆主要知识点 ◆基础训练 ◆实训项目

课后习题参考答案
[项目一] 一、选择题 1. ACDE 2. ACD 3. ABCD 二、判断题 √√×√√

任务三、连锁企业门店营运管理的标准
一、制定门店营运管理标准的程序 1．确定作业的对象分工 2．确立标准化作业的程序 3．记录作业情况 4．作业标准的制定

二、门店执行总部标准的主要控制内容 1．服务质量控制 2．卖场布局与商品陈列控制 3．商品控制 4．单据控制 5．商品盘点控制 6．缺损率控制 7．经营业绩控制