杏鲍菇周年栽培技术

杏鲍菇周年栽培技术

摘要:杏鲍菇属中偏低温型菌类,子实体生长发育最适温度为13 ℃～18 ℃。栽培的形式和培养料的处理方式很多,但以控温熟料袋栽成功率最高。在杏鲍菇子实体原基分化与形成菇蕾阶段,以控温控湿进行周年栽培管理,可促使出菇早、子实体发生整齐、管理方便,生物转化率高且稳定的效果。

关键词:杏鲍菇周年栽培控温控湿

杏鲍菇是近几年周年栽培发展较快的食用菌种类之一,由于其生产周期短、见效快,效益相对较高,在漳州地区菇农栽培结构调整时,杏鲍菇栽培面积在不断扩大。杏鲍菇保龄球状,洁白光滑,菇肉肥厚,质地脆嫩,且具有杏仁香味,是高档食用菌。杏鲍菇的发菌适温为23 ℃～25 ℃;形成原基的温度为10 ℃～18 ℃,最适12 ℃～15 ℃;菇体发育适温范围为13 ℃～17 ℃。漳州地区菇农采用制冷、通风、喷雾、光照等四种主要设备进行控温控湿周年栽培杏鲍菇。由于杏鲍菇性状的好坏严重的影响着产品的价格,所以市场上对杏鲍菇性状的要求就越来越高了,同时通过对杏鲍菇栽培的试验表明,在出菇管理方面是至关重要的,这样就可以获得产品性状很好的杏鲍菇。

1 生物学特性

1.1 营养

杏鲍菇是一种可以分解木质素、纤维素等,同时还可以利用各种有机含氮的化合物,具有很强的生命力的木腐菌。在其发育过程中,所需的物质(生长素、矿物质、氮素、碳素)都是从栽培料中获得的。而用木屑、棉籽壳作为主料,还可以适当的添加一些石膏粉、麸皮、过磷酸钙等辅料,而这些是袋料栽培中较好的,其产量较高。

1.2 温度

菌丝生长温度范围为8 ℃～32 ℃,最适合的温度为25 ℃,菇蕾形成温度为10 ℃～20 ℃,最适温度13 ℃～17 ℃。低于8 ℃,不能形成子实体,当温度持续高于20 ℃时,菇体易萎缩,发黄腐烂。

1.3 水分

杏鲍菇为喜湿性菌类,抗干燥能力较弱。菌丝生长阶段,培养料含水量要求为62%～65%,空气相对湿度为70%左右。子实体形成阶段,菌丝达到生理成熟后,若栽培室内空气相对湿度低于70%,原基就难形成,已分化的子实体也会干裂萎缩并停止生长;栽培室内空气相对湿度应保持在80%～90%,才有利于子实体原基形成及子实体的生长发育。相对湿度高于95%时,子实体易变软腐烂。尤其是高温高湿条件下,更应注意。

1.4 空气

菌丝培育阶段,对氧气要求不高,低浓度二氧化碳对菌丝生长有促

进作用,但子实体原基形成和生长发育阶段,要求栽培室内有充足的氧气。原基形成期需要有充足的氧气,空气中二氧化碳浓度以小于0.2%为宜。若氧气不足,CO2浓度高于0.1%,极易形成菌盖小,菌柄长的畸形菇。

1.5 光照

菌丝生长阶段不需要光照,黑暗更有利于菌丝的生长,子实体形成和发育阶段要求有一定量的散射光,一般为200～1000勒克斯,光照过强,菌丝变暗,光照过弱,菌盖变白,菌柄变长。

1.6 酸碱度

杏鲍菇喜欢偏酸性的环境,。菌丝的生长pH值范围为4.0～8.0,最适为6.5～7.5,出菇时要求pH值为5.5～6.5。

2 菇房搭建

2.1 菇房

分为发菌室,催蕾与出菇室。菇房宽3.5～4.0 m,长8～9 m,高3.2～3.5 m。各室的门统一开向走廊,廊宽1.5～2 m。墙体须有隔热层。菇架采用双线方网格墙式栽培架,栽培架间距为1 m,靠墙四周留有过道,便于操作和空气循环。发菌室与催蕾出菇室的结构设置一样。

2.2 设备

有制冷、通风、喷雾、光照四种主要设备。各室配备1台5HP 的制冷机和1台40M2的吊顶冷风机。催蕾出菇室内安装2盏40W 日光灯,房顶安装有半自动喷雾装置。各室安装2台排风扇,以利于栽培室的通风换气。

3 栽培技术

3.1 栽培料配方(干料100 kg中的比例)

(1)棉籽壳30%,木屑50%,麸皮或玉米粉18%,过磷酸钙1%,石膏粉1%;(2)棉籽壳50%,木屑37%,麸皮或玉米粉10%,过磷酸钙1%,石膏粉2%。

3.2 装袋与灭菌

按配方称料,先将棉籽壳预湿,让它吸水吸透,再与木屑、麸皮、过磷酸钙、石膏粉等料混合拌匀,调节培养料含水量至62 %～65 %,即可装袋。机械装袋,中心打孔,栽培袋采用17 cm×33 cm的聚乙烯或聚丙烯薄膜袋。每袋装料500 g左右,装袋后要及时上套环和棉塞。置于耐高温塑料筐(16袋/筐)。采用常压灭菌,100 ℃,10～12 h。灭菌后栽培袋要置于冷却室冷却至袋温30 ℃以下。

3.3 接种与培养

将灭菌好的料袋,料温降至30 ℃以下移入接种箱(室)进行无菌操作规程接种。接种后的栽培袋可以直接移到发菌室内以墙式排叠法进行排放。栽培袋在控温条件下培养,一般发菌阶段,室内的温度控制在22～25 ℃,不需要光照,空气相对湿度不要超过75 %,湿度过高时,容易造成杂菌污染。发菌期间,要适当通风换气,以促进菌丝生长。培养30～35天左右菌丝可长满袋。

3.4 松袋催蕾

杏鲍菇栽培袋的菌丝长满整个料袋,菌丝由营养生长阶段进入生殖生长阶段,这时就应将栽培袋从发菌室搬至催蕾与出菇室进行松袋催蕾。方法是:去掉袋口的套环和棉塞,使塑料膜与袋口料面产生一个小空间,形成既能通气又利于保湿,便于菌丝扭结现蕾的小气候,此时菇房应采用喷雾的方式增加空气湿度,每天喷雾2～3次,并通风换气1～2次,每次30 min左右,保持空气湿度在80%～90%。

3.5 开口催蕾生长

割掉袋口的时间应把握在原基转化成小菇蕾时,原基形成小菇蕾后进入了幼菇生长阶段,此阶段要保证有良好的通风使菇盖迅速长大,促使菌柄分化,形成幼菇生长优势,同时制约袋内过多原基形成,如果此时通风尾不足,将造成原基多次分化形成球状畸形菇。湿度要控制在90%左右,喷水时采用半自动雾状喷水装置进行,尽量不要让菇体上积水,保持空气湿度在85%～90%。温度控制在14 ℃～17 ℃,不用增

加光照。

3.6 子实体生长控制

菌柄分化后．进入生长期,生长期要适当增加通风,如果通风不够,将会产生畸形菇,失去了商品价值。同时温度要保持较低水平,因为在低温条件下可延长产菇期,细致洁白。光线以散射光或弱光为主,强光会影响菇体的色泽和质量。空气湿度保持在85%左右,根据长成的子实体的变化灵活掌握喷水次数和时间,使子实体能够够正常的生长。当菇体充分长大,将要符合采摘标准时,以控制室内的湿度为主。湿度过大,容易使成熟的菇体发生病害。

3.7 采收

杏鲍菇的子实体在七成熟时采收较适宜,此时菇体外观致密有弹性,菌盖边缘内卷呈半球形,菌褶还没有形成。菌盖平展、菌褶形成、接近成熟时采收,会使品质下降、储存期缩短。一般从现蕾到采菇10～20天,控温栽培只采收一潮,转化率为50%左右。采后按大小分级分装,并用低温保鲜。

参考文献

[1] 陈士瑜.珍稀菇菌栽培与加工[M].金盾出版社，2003.

[2] 严鸿.名贵珍稀菇菌栽培新法[M].科学技术文献出版社,2002.