[酵母的使用方法]安琪酵母蒸馒头的方法
用酵母蒸馒头的正确方法
用酵母蒸馒头的正确方法引言馒头是中国人餐桌上常见的主食，其口感软糯，味道鲜美，深受人们喜爱。
而酵母是制作馒头的重要原料之一，它能使面团发酵膨胀，增加馒头的松软度。
然而，许多人在使用酵母蒸馒头时遇到了困扰，发酵不好、馒头口感不佳等问题。
本文将介绍使用酵母蒸馒头的正确方法，帮助大家制作出口感好、松软可口的馒头。
材料准备•高筋面粉500克•水250克•干酵母5克•糖30克•盐5克正确操作步骤1.第一步，将高筋面粉倒入大碗中；2.第二步，将干酵母加入温水中，搅拌均匀，直至溶解；3.第三步，将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成糊状；4.第四步，将糖和盐加入面糊中，继续搅拌均匀；5.第五步，用手将面糊揉成面团，继续揉搓至表面光滑，不粘手。
这个过程需要不断揉搓，直至面团有一定的韧性；6.第六步，将揉好的面团放置在碗中，用湿布盖住（或保鲜膜），防止面团表面结皮。
然后，将面团放置在温暖的地方进行发酵。
温度应保持在25-30摄氏度之间，发酵时间一般约为1-1.5小时，至面团体积明显增大；7.第七步，取出发酵好的面团，将其放在案板上，用手掌按压排除气泡；8.第八步，将面团分割成适量的小面团，每个面团约为30克。
然后，将每个小面团搓圆，摆放在蒸锅上铺上一层湿纱布；9.第九步，将蒸锅置于火上，大火蒸10分钟，再转小火蒸5分钟，待馒头变成白色即可取出；10.第十步，将蒸好的馒头取出晾凉，即可享用松软美味的饭后点心。
注意事项•酵母一定要选择正规厂家生产的优质产品，并且注意保质期；•酵母的使用量须严格按照配方比例，过多或过少都会影响发酵效果；•在揉面团的过程中，要注重力度和时间的掌握，确保面团发展出足够的韧性；•发酵时的温度控制很关键，过高或过低的温度都会影响面团发酵的效果；•各个步骤的时间不要过长，以免对面团的发酵造成负面影响；•馒头蒸制过程中，火力的控制要适中，避免过长或过短的蒸制时间；•熟透的馒头要稍微晾凉后再食用，口感更佳。
用酵母粉发面的正确方法
用酵母粉发面的正确方法
首先，准备好需要的材料，面粉、酵母粉、温水和少许糖。
将
面粉放入一个大碗中，然后在面粉中挖一个小坑，用来放置酵母粉
和糖。
接着在小坑中加入少量温水，温水的温度最好控制在35-40
摄氏度之间，太热会杀死酵母，太冷则不能激活酵母。
然后轻轻地
搅拌均匀，让酵母粉和糖溶解在温水中。
搅拌时要注意力度，不要
太大力，以免造成面团过于紧实。
接下来，将搅拌好的酵母粉水倒入面粉中，然后用手揉成面团。
揉面的时候要用力，让面团更加柔软，这样可以促进面团的发酵。
揉面的时间一般为10-15分钟左右，直到面团变得光滑有弹性为止。
揉好的面团要盖上湿布，放置在温暖处进行发酵。
发酵的时间一般
为1-2小时，具体时间要根据面团的大小和温度来决定。
在发酵的过程中，要注意不要受到风的吹拂，以免影响面团的
发酵。
同时，要保持发酵的环境温度适宜，太冷会导致发酵时间延长，太热则会导致面团发酵得过快。
在发酵的过程中，可以适当地
对面团进行揉搓，以释放面团中的气体，让面团更加柔软。
当面团发酵至原来的1.5-2倍大小时，即可取出进行下一步的
操作。
取出发酵好的面团，将其放在案板上，轻轻地排气，然后揉成想要的形状，比如饼、馒头、面条等。
揉好后，再次进行最后的二次发酵，时间一般为15-30分钟左右，发酵好后即可进行烹饪。
总的来说，使用酵母粉发面的正确方法包括准备材料、搅拌揉面、发酵和最后的成型。
只有每一个步骤都做到位，才能制作出口感好的面食。
希望以上方法能够帮助到大家，祝大家制作美味的面食！。
酵母蒸馒头的使用方法
酵母对温度的变化敏感，它的生命活动与温度的变化息息相关，其活性和发酵力随温度变化而改变。
影响酵母活性的关键工序之一首先是面团搅拌，由于我国绝大多数生产厂家车间无空调设备，搅拌机不能恒温控制，面团的温度需根据季节变化而调节水温来控制。
所以在搅拌过程中酵母的添加应按照以下情况来决定。
1)春秋季节多用30—40℃的温水搅拌，酵母可直接添加在水中，既保证了酵母在面团中均匀分散，又起活化作用。
但水温超过50℃以上时，千万不可把酵母放入水中，否则酵母将被杀死。
2)夏季多用冷水搅拌，冬天多用热水搅拌。
因此，这两个季节应将酵母先拌入面粉中再投入搅拌机进行搅拌，这样就可以避免酵母直接接触冷、热水而失活。
酵母如果接触到15℃以下的冷水，其活性大大降低，造成面团发酵时间长、酸度大、有异味。
如果接触到50℃以上的热水则很快被杀死。
将酵母混入面粉中再搅拌，则面粉先中和了水温，对酵母起到了保护伞的作用。
3)盛夏季节室温超过30℃以上，酵母应在面团搅拌完成前5～6分钟时，干撒在面团上搅拌均匀即可。
如果先与面粉拌在一起搅拌，则会出现边搅拌边产气发酵的现象，使面团无法形成，影响了面团的搅拌质量。
盛夏高温季节搅拌时，千万不可将酵母在水中活化，这样会使搅拌过程中产气发酵过快，更无法控制面团质量。
4)在搅拌过程中，酵母添加时要尽量避免直接接触到高渗物质，比如食盐、蔗糖和食用碱等。
酵母粉蒸馒头使用方法
酵母粉蒸馒头使用方法说到做馒头有几种方法发酵，想必大家都有一定了解，有人问怎么用酵母做馒头，另外，还有人想问在家如何用发酵粉做馒头，这到底是怎么回事？其实怎么用酵母粉发面蒸馒头，下面就一起来了解下酵母粉蒸馒头使用方法 3，希望能够帮助到大家。
做馒头有几种方法发酵用酵母蒸馒头的几种方法按比例对三十多度的温水，混和后，到入面复粉中，再用温水和面，和成面团。
放至于三十度左右的地方发面，正常比例是500 g面粉配5 ~ 10g酵母，称为活性干酵母。
馒头发酵的时候，怎么用酵母粉蒸馒头就很明显了。
变大，底部两边明显向外凸出，拿起来时底部有皱纹，如果刚好放在蒸笼的洞上时会有一部分从中漏出来。
就是这么简单，不好意思，没回答正题，如果放少了，馒头不会怎样，就是会不怎么涨大，会有点实心的感觉，在发酵馒蒸馒头要多长时间。
头上最好放点泡打粉，馒头会更多！酵母粉蒸馒头使用方法 2发面其过程如下：安琪酵母蒸馒头放碱吗。
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐酵母粉蒸馒头使用方法 32. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)酵母发面的方法。
4.搅拌均匀，使酵母溶解(看起来有点像泥巴汤)。
为什么馒头蒸的时候会变黄？5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。
安琪发酵粉做馒头步骤。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)酵母蒸馒头还用碱吗。
7. 等15~20分钟。
面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8.加一点干面，调节卷发的手感。
9.把它加工成你想要的形状。
如果面团在这个过程中继续增长过快，可以考虑把它放在阴凉的地方，比如窗户。
酵母在低温下停止生长，但不会死亡。
10如果觉得面团不理想，可以在加工成型后再等一会儿，让酵母继续生长。
如何用酵母蒸馒头？用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。
酵母粉蒸馒头的方法
酵母粉蒸馒头的方法
酵母粉是常用来蒸馒头的，馒头是面食的一种，主要成分是白面，很多人都都比较喜欢吃,感觉个人家蒸的馒头和饭店的不一样,饭店的馒头又白又大,
还非常的柔软。
蒸馒头的方法有很多种，酵母粉蒸的馒头就是非常好吃的，酵母粉的作用就是使白面发酵，酵母粉蒸馒头的方法学起来还是比较简单的，让我们分享一下。
具体操作如下：
1、将面粉倒入盆中，将酵母溶于温水中，倒入面粉中。
2、慢慢加水，加到适量，将和好的面揉成光滑的面团。
可能很多人觉得和面加水没概念，面粉和水的比例大概2：1，开始做的时候可以慢慢添加，等做过几次之后就有经验了，到时候大概多少面多少水都会有数。
3、将揉好的面团盖上盖子，放在温暖的地方发酵。
等到面团发到大概原来两倍大小，就发好了(我家现在25度，两个小时就发好了)。
在案板上洒些面粉，将发好的面揉成光滑的面团。
4、将揉好的面团搓成长条，用刀将面团分成若干等份。
5、案板上撒些面粉，将每个小面团揉成小小的馒头坯。
放在案板上醒发15分钟左右。
6、蒸锅放凉水，将醒发好的面团放在蒸屉上，注意隔开一定距离，面团变成馒头会长大的。
为了防止馒头粘连蒸屉，可以沾些干面粉，也可以在蒸屉上抹一层食用油，或者用屉布，懒人用
法，我沾了些干面粉，做过至少5次了都不沾。
盖上锅盖开火，蒸25分钟就OK了。
7、25分钟后，开锅验收成果，又软又香又健康的馒头出锅了，趁热捡出来。
如何用安琪酵母发面
如何用安琪酵母发面？材料：酵母，白糖，面粉，水。
做法：准备一些温水。
我通常就用半碗冷水放进微波炉，转 30 秒，温度就差不多了。
一定要确保水不烫手。
酵母和少量白糖混匀。
把温水倒进放酵母的碗里，让酵母化开。
如果觉得酵母溶化的比较慢，我一般会用个小勺什么的搅一搅。
酵母全部溶化之后，静置一会儿，让酵母有机会活跃起来。
我一般是静置 10 分钟左右。
酵母如果活性好，酵母液表面就会有厚厚的一层小气泡。
如果酵母活性不好，可能酵母液表面就只是薄薄的一层气泡。
我这次的酵母是新买的，活性很好。
我去看的时候看到酵母液表面的气泡都鼓起来了，表面看着象个小山包。
准备一个大盆，把需要的面粉倒进去，然后把酵母液倒进去，搅拌均匀。
再准备一些温水，然后根据面粉的多少再适量添加水分，直到盆里看不到干面粉，都是小面块。
如果想要面软一些，就再多加一点点水，让大部分的面块都粘连在一起。
如果要面硬一些，就不要再额外加水了。
我这次和的是软面，所以小面块剩下的不太多，大部分都变成面团了。
到这时候，我和面都是用的小木铲，还可以用筷子。
不再需要加水之后，就要用手和面了。
开始和面的时候，面可能会有些沾手，不过，和一会儿之后就不再沾手了。
面团和好之后，上面盖一块拧干了水分的湿布或者在盆口盖一层保鲜膜，静置20分钟到面团发起即可。
水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
蒸馒头用开水还是用冷水？特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。
要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。
大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。
其实这并不科学。
因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
蒸馒头怎样知道生熟？蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
若何用安琪酵母发面
如何用安琪酵母发面？1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。
倒入面粉中揉匀，面稍软些。
盖湿布放温暖处静置。
等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
蒸馒头用开水还是用冷水？特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。
要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。
大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。
其实这并不科学。
因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
蒸馒头怎样知道生熟？蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
怎样蒸出暄松的馒头？制作馒头的关键是发酵。
酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。
但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。
当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。
馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。
如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。
这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
如何发面才又松又大？做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是:配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)注:括号内可加可不加,加了口感好很多.做法:1\面粉与发酵粉混合均匀,2\用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉.3\其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好.4\1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面粉面筋全扩展.5\面团静置10分钟,成型.6\醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好.最好不要让表面风干了7\水开后蒸15分钟即可。
安琪酵母的用法用量是你什么
安琪酵母的用法用量是你什么在和面的时候经常会用到一种东西，叫酵母。
大家使用过安琪酵母吗？知道安琪酵母的用法用量吗？下面就让店铺来告诉你吧。
安琪酵母用量根据袋后面的比例，大差不差的把面粉和酵母均匀混在一起。
其中你可以根据自己的口味加点糖或盐什么。
第二部加水，如果家里有过期的牛奶就更好了，和到三光的地步，然后就放到一边醒着，大概30分钟后你切开面就可以看到很多大大的洞了，这个时候把馒头捏成形，用点水把外表抹抹PL,放在蒸笼上面再醒一阵子。
就可以蒸了。
按照袋后面给的比例添加就好了。
有的说要先用少量温水冲酵母，成酵母水，倒进面里，加水和面犯懒的话，直接把酵母倒面里，加水和面，保证醒发室的温度就行1-2小时，2倍大即好用水和一下(最好是40度)在和面粉在一起.等待面发酵母先放，代替老面的安琪酵母的使用方法通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种。
一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头，具体操作过程如下：1.取500克质量放心面粉放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀;3.将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团;4.将面团搓成长条形，用面刀切成10等分或更多(根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形);5.将面团在35℃～40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止(一般夏季放在室温下醒发，冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发);6.将醒发后的面团分开放在蒸笼上，盖紧锅盖，同时向电饭锅中加入约1/3的热水，打开电源加热至水沸腾开始计时;7.20分钟后关闭电源，稍停2分钟，揭开电饭锅盖，你就可以看到胖乎乎的小馒头了。
纯酵母发酵法的优点是操作简便、省时，而且馒头有一种酵母特有的鲜香味。
发面方法有1.干酵母(方便，易操作，营养丰富)，2.保鲜酵母(比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存!)，3.老面(不易掌握，碱中和时有损营养成分)，4.自发面粉(发面时间短，30分钟即可发好。
用酵母蒸馒头的正确方法
用酵母蒸馒头的正确方法
1. 做好面团：将粉放入搅拌盆中，加入盐2克、温水220克和
酵母5克。
用勺子搅拌至面团稍有黏性，立即收集成团。
把面团放在
案板上，用拳头揉搓均匀，把表面光滑。
将面团放入清水洗的盆子中，盖上湿毛巾，放在温暖的地方发酵20分钟；
2. 做馅料：将馅料加入少量温水，搅拌均匀，留出一定量馅料
不加水单独备用；
3. 把发酵好的面团均匀擀平用刀子剪切，把面团剪切成规格均
匀的小圆块，用湿毛巾纸包好；
4.用刀取出一块小圆面团，放在手中压出口子，把单独备用的馅
料均匀填入面团中，然后把面团紧紧地捏合并包裹馅料；
5.把面团放入滚柴小碗中，用湿毛巾包裹，放入温暖的地方发酵20分钟；
6.把发酵好的小馒头放到锅里，加适量的水，用中火蒸15-20分钟；
7.取出蒸好馒头，可以把馒头均匀放上食用油，吃着更加香嫩美味。
做蒸馒头还要注意，面团揉匀时不要加太多水，面团发酵的时间
不宜太短；选择的馅料量不宜太多也不宜太少，面团包馅料时要捏紧，保证馅料不流出；蒸要选择合适的温度和时间，太高温容易焦香，太
低温容易蒸不熟，需要经验来准确把握；最后要保持馒头表面的湿润，以便蒸发的水能传热，能让馅料均匀蒸熟。
安琪蒸馒头的方法
安琪蒸馒头的方法安琪蒸馒头是一种传统的中国面食，制作简单，口感软糯，营养丰富。
下面我将详细介绍安琪蒸馒头的制作方法。
首先，准备好所需的材料。
制作安琪蒸馒头所需的材料包括面粉、酵母、白糖、食盐和清水。
面粉最好选择高筋面粉，这样制作出来的馒头更加松软。
酵母可以选择干酵母或者酵母粉，根据自己的喜好选择即可。
接下来，开始制作面团。
首先将面粉倒入一个大碗中，加入适量的白糖和食盐，然后用手指在面粉中挖一个小坑。
将酵母溶解在温水中，然后倒入面粉的小坑中。
慢慢地将面粉和酵母水混合在一起，直到面粉完全吸收水分。
然后用手揉搓面团，直到面团变得光滑有弹性。
接下来，发酵面团。
将揉好的面团放入碗中，用湿布或保鲜膜盖住碗口，放置在温暖的地方进行发酵。
发酵时间一般为1-2小时，具体时间根据环境温度而定。
发酵的面团会变得蓬松，体积会增大。
发酵完成后，将面团取出，用手揉搓几次，将面团中的气体排出。
然后将面团分割成适当大小的小面团，用手搓圆。
搓圆后的小面团放在案板上，用手掌按压成扁圆形。
然后将扁圆形的面团放在蒸锅的蒸网上，注意面团之间要有一定的间隔，以免蒸熟后粘在一起。
接下来，开始蒸馒头。
将蒸锅加热至水开后，将蒸网放入蒸锅中，然后将面团放在蒸网上。
盖上锅盖，用中小火蒸10-15分钟。
蒸的时间根据面团的大小而定，一般小面团蒸10分钟左右，大面团蒸15分钟左右。
蒸的过程中不要频繁开盖，以免影响蒸馒头的发酵和口感。
蒸好的安琪蒸馒头表面会呈现出白色，有一定的蒸汽。
用手轻轻按压馒头，如果有弹性，说明蒸好了。
将蒸好的馒头取出，放在竹篮或盘子中，用湿布盖住，以免馒头变硬。
最后，安琪蒸馒头可以搭配各种食材一起食用。
可以搭配煮熟的肉类、蔬菜或者豆浆等。
馒头的口感软糯，搭配其他食材更加美味可口。
总结一下，制作安琪蒸馒头的方法包括准备材料、制作面团、发酵面团、搓圆、蒸馒头等步骤。
制作过程中需要注意面团的发酵时间和蒸的时间，以及蒸馒头后的保鲜措施。
希望以上的介绍对您有所帮助，祝您制作出美味的安琪蒸馒头！。
用酵母发面的方法
用酵母发面的方法酵母发面是制作面包、发酵糕点等的常用方法，以下是一种常见的用酵母发面的步骤：步骤1：准备酵母水将酵母粉或酵母饼干加入温水中，搅拌均匀直至溶解。
注意水的温度应该在37C 左右，太热会杀死酵母，太冷则酵母不易激活。
步骤2：激活酵母将酵母水放置在温暖的环境中，例如温暖的厨房或加热毯下，让酵母开始激活。
约5-10分钟后，酵母水表面会出现泡沫，表示酵母已经激活了。
步骤3：准备发面材料在一个大碗中，将面粉、盐和糖混合均匀。
可以根据食谱的要求添加其他配料，如黄油、牛奶等。
步骤4：添加酵母水慢慢将激活的酵母水倒入面粉中，用手或木勺搅拌均匀，直至形成一个粘稠的面团。
步骤5：揉面将面团转移到台面上，用手揉面约10-15分钟，直到面团变得光滑、柔软且有弹性。
步骤6：发酵将揉好的面团放回碗中，用保鲜膜或湿毛巾覆盖住碗口，放置在温暖的地方发酵。
发酵时间因温度和情况而异，通常需要1-2小时，或直到面团的体积增大约一倍。
步骤7：揉面和发酵取出发酵好的面团，轻轻排气揉几次，将气泡释放出来。
然后重新将面团揉匀，形成一个紧凑、光滑的球形。
步骤8：整形和二次发酵将揉好的面团按照需求的形状进行整形，如圆形、长条等。
然后将面团放在烘培纸上，用湿毛巾或保鲜膜覆盖起来，再次放置在温暖的地方进行二次发酵，时间通常为30-60分钟。
步骤9：烘烤在面团进行二次发酵期间，预热烤箱至适当的温度（根据食谱要求）。
将发酵好的面团放入烤箱中烘烤约20-30分钟，或直到面包表面金黄色、发出空心声音。
步骤10：冷却和享用将烤好的面包从烤箱中取出，放置在网架上完全冷却。
冷却后，用刀切开，即可享用美味的酵母发面食品。
酵母发馒头的方法
酵母发馒头的方法
1、我们先把食材准备好，蒸馒头的面水比例大概是2：1，这样揉出来的面团不软不硬正合适，如果面软了馒头蒸出来就不圆润，可能会变扁了，如果面太硬会影响面的发酵的速度。
250ml温牛奶中加入3g酵母和10g白砂糖搅匀，直到酵母和糖都融化在揉面，加入白砂糖的目的是促进酵母发酵，蒸出来的馒头也会有点甜甜的味道，用牛奶和面馒头会有很浓的奶香味，馒头会更加的松软。
2、我今天没有用手揉面，直接把所有食材都放进面包机里面了，让它代替我和面，因为等会要去买菜，不然馒头蒸熟了没菜吃了，不能光啃白馒头。
3、我设置的是馒头包子揉面模式，它自己把面团柔光后就会进行发酵，等它停止工作就已经发好了。
4、这个机器发酵模式下很快面团就发好了，要比我们平时室温下发酵快很多，体积明显增大一倍还要多。
5、我们把面团取出来进行揉搓排气，揉到没有饧发时的大小，把里面的气孔全部破坏掉，这样经过二次醒发馒头才会更加的蓬松，也不会因为有特别大的气孔导致一掀锅气孔回缩了。
6、把面团分成大小合适的剂子，揉成圆球，放到蒸锅中，二次醒发10分钟，等到馒头明显圆润饱满了，就可以开火蒸了，需要注意的是，检查一下锅盖里面有没有水蒸气，如果不擦干净水蒸气会越积越多，滴下来就把馒头皮烫死了，容易出现死皮的现象，还有
就是如果你家锅盖比较严实，没有出气孔，一定要塞一根牙签在锅盖边缘，这样热气能跑出来，这样也会减少掀锅馒头回缩的现象。
凉水开始蒸，大火烧开，转中火，蒸15-20分钟就熟了，关火后闷5分钟，让水蒸气自然散尽再掀锅，不然馒头突然预冷也容易回缩。
面粉怎么发酵做馒头
面粉怎么发酵做馒头食材：面粉、安琪酵母、糖、温水、干面粉。
发面馒头的做法：1、将安琪酵母放入小碗中用少量的温水融化，放糖的话就在这步骤砌开，温水35到40度，不能太烫会杀死酵母。
然后倒入面粉中，加水将面粉揉成柔软光滑的面团。
2、放入容器中，盖上盖子发酵约1个小时，面团涨成两倍大。
具体发酵时间与温度湿度有关，已发酵好为准。
3、发好的面团用手指扎洞不回弹，不塌陷，呈现均匀的海绵丝窝状。
4、面团取出，接下来就是揣面，一边揉一边撒干面粉，揉进去，让面团充分排气。
5、大概揉50下或者更多，用擀面杖擀开，然后折叠。
6、折叠成这个样子，在擀开，在折叠，有力气的话多擀几次也可以。
7、擀完在揉50下，为了排气排干净，这样馒头出来就比较细腻，擀的越多越有嚼劲。
8、排气后搓成长条，根据自己想要的大小切成长条，自己随意分。
9、然后按扁，撒一点干面粉。
10、然后绕圈把面往中间揉，揉50下或者100下都可以，然后揉成圆形，表面光滑软和就行了。
11、然后放在虎口的位置，反着把底部收拢。
12、然后反过来，把反面朝上，放在虎口处。
13、继续收拢，最后捏紧收拢的地方。
14、案板上放一滴水，手掌握着面团转圈圈，完全吸收了水，就放一点干面粉。
15、再用两个手握着面团转圈圈。
16、整理好的样子，这里要是特别光滑，那蒸出来也是这么光滑的。
17、揉的时候尽量快点，不然前面的二次醒发好了，还没弄完。
18、蒸锅下面放冷水，面团摆好，醒15到20分钟，醒发的比弄好的面团大一点就行。
别发太大会酸。
19、轻轻按，面团反弹回来就行了。
20、冷水锅开始蒸，水开上气，蒸15分钟，冷水大火，上气后中大火，蒸好后关火焖2到3分钟即可。
21、发面馒头就好了。
安琪酵母蒸馒头的全过程
安琪酵母蒸馒头的全过程简介在中国传统的饮食文化中，馒头是一种非常常见的主食，也是人们日常饮食中重要的一部分。
而在制作馒头的过程中，酵母起到了至关重要的作用。
安琪酵母是一种市场上常见的酵母产品，它能够为馒头提供丰富的气泡，制作出松软可口的馒头。
本文将介绍安琪酵母蒸馒头的全过程。
材料准备制作安琪酵母蒸馒头所需要的材料主要包括：面粉、砂糖、盐、酵母和清水。
下面是具体的材料准备步骤：1.面粉：选择高筋面粉，质地较为细腻，可制作出更加松软的馒头。
2.砂糖：用于调节馒头的甜度，可以根据个人口味增加或减少。
3.盐：增加馒头的风味，也有助于控制酵母的发酵速度。
4.酵母：使用安琪酵母，其他品牌的酵母也可以，但需按照包装上的指导使用。
5.清水：用于和面，确保面团的湿度适宜。
步骤1. 准备面团首先，将面粉倒入一个大碗中，添加适量的砂糖和盐。
然后用清水慢慢地加入面粉中，同时用手搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成一个略粘手的面团。
2. 添加酵母将安琪酵母包装上标注的量，撒在面团上。
然后用手搓揉面团，把酵母均匀地分散在面团中。
3. 揉面接下来，开始揉面。
将面团放在台面上，用掌心将面团按下，然后用手掌将面团由内向外推拉。
重复这个过程，直到面团变得光滑、柔软、有弹性。
这个过程需要耐心和一些时间。
4. 发酵将揉好的面团放回碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵。
发酵的时间视温度而定，一般需要1-2小时。
发酵过程中，面团会变得蓬松起来，体积增大。
5. 分割和整形当面团发酵至原来的2倍大小时，取出面团，放在台面上揉几下排气。
然后将面团分割成适当大小的小面团，根据馒头的大小决定分割的大小。
将每个小面团用手按扁，然后包入自己的边缘，搓成圆形的馒头。
6. 最后发酵和蒸制将整形好的馒头放在蒸锅里，盖上锅盖，让馒头在温暖的环境中进行最后一次发酵，一般需要30-40分钟。
发酵结束后，打开蒸锅，启动火力开始蒸制。
蒸制的时间根据馒头的大小而定，一般大馒头需要蒸10-15分钟，小馒头需要蒸5-8分钟。
安琪酵母的使用方法
安琪酵母的使用方法
产品名称：安琪高活性干酵母（500克）
【品牌】安琪
【规格】抽真空包装500克×20/件
【配料】酵母、乳化剂
【应用范围】安琪牌高活性干酵母是我公司首创的最新纯生物工程产品，含有丰富的蛋白质和大量的VB1、VB2等维生素，不是化学添加剂或化学发酵粉。
该产品复水后立即恢复成正常细胞形态。
具有发酵力强、适应温度范围广，凝聚力强等特点。
经过酵母发酵生产的面包、馒头、花卷、包子、镶、焙子和饼等发酵面食食品更富营养。
【注意事项】
保存方法和保质期：请贮存于干凉处，保质期2年。
做包子、馒头用安琪酵母的使用方法
1、温水,大概37度左右,放酵母溶于水,然后用温水来和面,和好之后放温暖地方发面就好了放到温水中化开直接放到面粉里就行了，用量看包装(不同季节温度略有变化)。
揉好后在面上涂一点水，以防上面变干。
盖好，两个小时就发了。
不要用热水烫酵母，会灭活。
2、放到温水中化开，放到面粉里，揉成面团，用量看包装。
揉好后在面上涂一点水，以防上面变干，盖好。
有烤箱的，将温度定在40度，发半个小时左右。
要不温水在面盆外加温，可以减少等待时间。
酵母发面蒸馒头的步骤
酵母发面蒸馒头的步骤蒸馒头是中国传统的美食之一，它松软、香甜，是很多人的最爱。
酵母发面蒸馒头是一种传统的制作方法，下面将介绍该方法的步骤。
步骤一：准备材料首先准备所需的材料：酵母、面粉、糖、盐和水。
一般来说，使用普通干酵母即可，而面粉可以选择普通面粉或高筋面粉。
根据自己的口味可添加少许糖和盐，这将使馒头更加美味可口。
步骤二：酵母发酵将酵母溶解在温水中，待其完全溶解后稍微搅拌均匀。
然后，将面粉、糖和盐放入一个大碗中，用手将其搅拌均匀。
接下来，将溶解的酵母水慢慢倒入碗中的面粉中，边倒边搅拌，直到面团开始形成。
步骤三：揉面将面粉和酵母水搅拌均匀后，开始揉面。
用手将面粉揉成团状，然后将其放在桌面或案板上，不断用手掌推压和抓揉。
这个过程中需要慢慢添加适量的水，直到面团变得光滑、柔软和有弹性。
步骤四：发酵将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。
一般来说，室温在25°C左右的环境下，需要大约1-2小时左右才能发酵至双倍大小。
步骤五：分割面团当面团发酵至双倍大小时，可以开始分割面团了。
将面团取出，放在桌面上用刀切成适当大小的小块，每个小块的大小可以根据个人的喜好来定，但一般不宜太大。
步骤六：整形将切好的小块面团放在案板上，用手将其整形成圆形或长条形的馒头。
可以根据需要在馒头表面刻上独特的图案。
步骤七：二次发酵将整形好的馒头放在烤盘上，并再次进行发酵。
这次的发酵时间一般比前一次短，大约需要30分钟至1小时，或直至馒头再次膨胀到原大小的1.5倍。
步骤八：上锅蒸馒头将蒸锅加热至水沸腾，然后将发酵好的馒头放入蒸锅中，留出相应的间距。
盖上锅盖，用大火蒸约15-20分钟。
蒸熟的馒头会变得饱满、松软。
步骤九：出锅享用蒸熟的馒头取出，用干净的厨房纸巾或布擦拭干净表面的水汽。
然后，将馒头摆放在盘子中，趁热享用。
馒头可以搭配各种菜肴或者单独作为早餐或下午茶的美味。
以上就是酵母发面蒸馒头的步骤。
通过准备材料、酵母发酵、揉面、发酵、分割面团、整形、二次发酵、上锅蒸馒头和出锅享用这些步骤，相信你可以轻松制作出美味的蒸馒头。
酵母粉正确使用方法
酵母粉正确使用方法酵母粉是一种常用于发酵食物的天然发酵剂。
它可以使面团发酵，让面包、蛋糕等食品变得松软可口。
正确使用酵母粉是掌握烘焙技巧的重要一环。
下面我将详细介绍酵母粉的正确使用方法。
1.酵母粉用量：使用适量的酵母粉是确保食物发酵成功的关键。
正常情况下，每500克面粉需要使用10克酵母粉，也就是通常所说的“百分之二比例”。
然而，实际上使用的酵母粉量应根据具体食谱和面团的类型进行调整。
对于高糖面团（如甜面包、蛋糕等），应该使用更多的酵母粉，通常为面粉重量的1.5%到2%。
而对于低糖面团（如意大利面包、披萨等），可以减少酵母粉的用量。
2.激活酵母：在使用酵母粉前，需要激活酵母。
首先，将温水加热至37°C到43°C之间，这个温度范围是酵母最适合生长的温度。
然后，将酵母粉加入温水中，稍微搅拌一下。
让酵母粉在温水中均匀分散，并保持温度稳定。
接下来，留置酵母粉和温水混合物静置10分钟。
如果酵母发酵，会产生一层泡沫，并散发出类似面包香味的气味。
如果没有这些迹象，可能是酵母粉已经过期或存储不当。
在激活酵母前，请确保酵母粉不过期。
3.酵母粉加入面团：在激活酵母后，可将其加入到面团中。
首先，将面粉和盐混合在一起。
然后，在混合物中心建立一个小漏斗形状的空隙。
将酵母悬浮液倒入空隙中，慢慢地将其与面粉混合。
接下来，使用干净的手或厨房工具将面粉和酵母混合在一起，直到形成一块黏稠的面团。
请注意，酵母粉应避免直接与盐接触，因为盐会抑制酵母的活性。
因此，最好将酵母与面粉分开混合，然后再将两者结合在一起。
4.发酵：将酵母粉加入面团后，将面团放置在温暖的地方进行发酵。
温度是影响发酵结果的重要因素之一、一般来说，发酵的最佳温度范围是27°C到32°C。
如果环境温度较低，可以使用一些技巧来提供温暖的环境，例如将面团放在预热过的烤箱中、将面团靠近暖气或将面团用保鲜膜严密包裹。
发酵时间会根据面团的类型和温度而有所不同，但一般来说大约需要1到2个小时。
酵母菌发酵面粉实验步骤
酵母菌发酵面粉实验步骤用酵母发面蒸馒头的方法
1. 准备材料：你需要一些温水、面粉、酵母粉、一个碗、一双筷子、保鲜膜和一双干净的手。
2. 混合酵母和水：先把酵母粉放到碗里，然后加点温水进去，搅拌均匀。
3. 加入面粉：把面粉倒进碗里，用手揉捏，揉成一个面团。
如果觉得太干或太湿，可以适当加点水或面粉。
4. 第一次发酵：用保鲜膜盖住碗口，把碗放到暖和的地方，等面团发酵。
发酵后的面团会变得更软、更大。
5. 排气：把面团拿出来，用手揉一揉，让面团里的气体都排出来。
6. 第二次发酵：再把面团放回碗里，用保鲜膜盖住，继续发酵。
7. 整形：发酵后的面团会变得更软更大。
这时候可以把面团拿出来，揉成长条，然后切成小段，准备蒸。
完成上述步骤后，你就可以把馒头放进锅里蒸了。
蒸出来的馒头会比原来的面团大很多，口感也会更松软、更香甜。
这就是用酵母发面蒸馒头
的简单方法。
酵母在发酵的过程中，会分解面粉里的营养物质，让面团变得松软膨胀，从而做出美味的馒头。
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[酵母的使用方法]安琪酵母蒸馒头的方法酵母是一种制作馒头、包子等面食时常用的发面材料，大家都知道酵母怎么用吗?今天就给大家带来酵母的使用方法。
用量：按照面粉重量的0.5%左右添加(每小包5克，可制作面粉1公斤左右);
温度：用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左右，空气湿度为80%左右)发酵;
时间：馒头需发酵40-60分钟，面包需发酵90-120分钟，面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。
注意事项
通常情况下，气温较低时可适当增加酵母添加比例，较高时则应适当减少;
制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。
在家要蒸大馒头，酵母发面有绝招
1、发面首选安琪酵母，用前需“活化”。
常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母。
其中安琪酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的B族维生素。
安琪酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。
先将安琪酵母加入
温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证
和好的面团充分发酵。
2、和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。
和面时，除了加入安琪酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。
这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。
3、发面时，温度30℃—35℃最适宜。
面发得是否充分，适宜
的温度和湿度也是关键。
这里教您一个能使面团保持在30℃—35℃
的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。
需要注意的是，面盆要放在支架上，不可与热水直接接触。
1、如何挑选酵母?
选用酵母要注意以下几个方面：一是查看生产日期，应选用在保质期之内的酵母;二是选用包装坚硬的酵母，活性干酵母采用真空包装，如果包装袋变软，说明有空气进入，活力降低了;三是注意酵母种类的区别，安琪酵母有高糖型和低糖型两种，一般在包装袋上印有“高糖型”或“低糖型”字样。
2、“高糖型”和“低糖型”酵母有什么区别?
糖的添加量在面团中超过7%(以面粉计)，对酵母活性有抑制作用，低于7%时则有促进发酵的作用。
一般来说，我们把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”，反之称其为“低糖酵母”。
高糖酵母适合做甜面包，甚至在30%糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力;低糖酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品，在没有糖的面团中具有极佳的发酵能力。
总之，高糖酵母和低糖酵母之分其目的是使酵母在各自不同的环境中都能充分产气，使面团最大限度的蓬松膨胀，做出更优质的产品。
内容仅供参考。