红枣夹核桃仁(葡萄干)混合制品(食品安全企业标准)

Q/LSSQ0016S-2018

红枣夹核桃仁（葡萄干）混合制品

1 范围

本标准适用于以干制红枣、核桃或核桃仁、葡萄干（或不加）为原料。干制红枣经挑选、清洗、烘干、去核；核桃经挑选、去壳加工成核桃仁；核桃仁、葡萄干经挑选、烘干（或不烘干）、夹入去核的红枣中整理、冷却、装袋、抽真空（或不抽真空）或充氮气、包装等工艺加工而成的红枣夹核桃仁（葡萄干）混合制品。

2 规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3 技术要求

3.1 原辅料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2 生产用水

应符合GB 5749的要求。

3.3 食品添加剂

食品添加剂氮气应符合GB 29202和国家相应产品标准及规定的要求。

3.4 感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

3.5 理化指标

理化指标中核桃仁部分应符合GB 19300的规定。

3.6 污染物限量

红枣、葡萄干部分应符合GB 2762水果制品的规定，核桃仁部分应符合GB 2762坚果与籽类食品的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。

表2 污染物限量

3.7 真菌毒素限量

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