食堂从业人员个人卫生管理制度(可编辑)

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食堂从业人员个人卫生管理制度（5篇）

食堂从业人员个人卫生管理制度一、所有食堂从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服，每名食堂从业人员不得少于２套工作服，工作服包括衣、帽、口罩，工作服应定期更换，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物，勤换洗工作服。

工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。

食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。

接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。

四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：1、开始工作前；2、上厕所后；3、处理弄污的设备或饮食用具后；4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；5、处理动物或废物后；6、从事任何可能会污染双手的活动后。

五、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

六、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。

七、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

食堂从业人员个人卫生管理制度（2）是指针对食堂从业人员个人卫生行为制定的一套规范和管理措施。

其目的是确保食堂从业人员在工作期间严格遵守个人卫生要求，预防食品安全事故的发生。

以下是食堂从业人员个人卫生管理制度的一些基本要点：1. 个人卫生常识培训：食堂从业人员应接受个人卫生知识的培训，了解个人卫生的重要性和食品安全的相关法律法规。

2. 健康证要求：食堂从业人员应持有效健康证上岗，定期进行体检，确保身体健康。

3. 穿着要求：食堂从业人员在工作期间应穿戴整洁、干净的工作服，并佩戴口罩、手套等防护用品。

4. 手部卫生：食堂从业人员应经常洗手，特别是在进入工作区域前、处理食品前后、上厕所后等关键时刻。

从业人员个人卫生管理制度范本

从业人员个人卫生管理制度范本一、概述1. 为保障从业人员个人卫生，确保工作场所的卫生安全，制定本管理制度。

2. 本制度适用于所有从业人员，包括全体员工和临时工。

3. 从业人员应严格遵守本制度的各项规定，做到个人卫生管理触手可及。

二、个人卫生要求1. 出勤从业人员应按时上下班，不得迟到早退，确保正常出勤。

2. 身体清洁2.1 每日早晚必须洗漱，包括洗面、刷牙、洗澡等，确保身体清洁。

2.2 手指甲保持干净、修整，避免滋生细菌。

3. 服装规范3.1 从业人员应穿着整洁、干净的工作服。

3.2 所有工作服必须定期清洗、消毒，并做好相应记录。

3.3 长发的从业人员应将头发束起或固定，避免发丝进入食品或对工作环境产生危害。

3.4 禁止在工作场所穿拖鞋、凉鞋等不适宜的鞋帽。

4. 手部卫生4.1 从业人员应经常洗手，特别是在用餐、上厕所后必须进行手部清洁。

4.2 用洗手液和流动水洗手，至少持续20秒以上，彻底清洁手部。

4.3 禁止用手直接接触食物，使用适当的工具或手套进行操作。

4.4 患有传染性皮肤病的从业人员应向主管报告，并经过医务人员诊治完全康复后才可返岗。

5. 饮食卫生5.1 从业人员不得在工作岗位上吃东西或吸烟。

5.2 食品应放置在指定区域，避免污染其他物品或工作区域。

5.3 食品应确保烹调熟透，避免食品中毒的风险。

6. 个人卫生检查从业人员应定期进行个人卫生检查，确保身体健康状况，并提供相应的健康证明。

三、违规处理1. 对于违反个人卫生要求的从业人员，将视情节轻重给予相应的处理，包括口头警告、书面警告、罚款等处罚措施。

2. 对于严重违反个人卫生要求，且严重危害工作环境或食品安全的从业人员，将予以停职、辞退或追究法律责任。

四、培训与宣传1. 公司将定期组织从业人员进行个人卫生培训，提高从业人员卫生意识和自我管理能力。

2. 公司将通过会议、宣传栏等方式宣传个人卫生重要性，并提醒从业人员遵守相应的规定。

五、附则1. 本制度自颁布之日起执行，如需修改，应经公司管理层批准并重新发布。

餐厅个人卫生管理制度

餐厅个人卫生管理制度餐厅个人卫生管理制度（精选6篇）在当下社会，大家逐渐认识到制度的重要性，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编精心整理的餐厅个人卫生管理制度（精选6篇），仅供参考，欢迎大家阅读。

餐厅个人卫生管理制度1食堂是学生进餐的场所，保持食堂的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。

为此，特制定食堂卫生管理制度：一、食堂必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

二、食堂由食堂承包方指定责任心强，工作负责的同志负责打扫食堂的清洁卫生。

三、食堂清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，食堂干净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗。

六、食堂管理人员和承包方要维护食堂正常秩序，保证食堂的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要每天至少检查一次检查食堂的清洁卫生，分管领导或行政值周领导不定期检查食堂的卫生情况。

餐厅个人卫生管理制度2学院食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。

为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。

一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。

二、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

三、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事伙食堂食品加工和销售工作。

四、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

五、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

六、每天早上上岗前由承包方负责人从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗，食堂管理人员不定期检查食堂的卫生情况。

食堂从业人员个人卫生管理制度范本（2篇）

食堂从业人员个人卫生管理制度范本一、目的本制度的目的是为了加强食堂从业人员的个人卫生管理，确保食品安全和食堂经营的卫生安全。

二、适用范围本制度适用于食堂从业人员，包括食堂内所有工作人员、厨师、服务员等。

三、基本要求1.食堂从业人员应经过卫生健康部门的健康检查合格，持有健康证明。

2.食堂从业人员须穿戴整洁和符合卫生标准的工作服，并经常更换和清洗。

3.食堂从业人员须保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、修剪干净指甲、勤洗头发并保持整洁等。

4.食堂从业人员须定期接受食品安全和个人卫生培训，了解最新的卫生知识和操作规范。

四、个人卫生操作规范1.勤洗手：食堂从业人员须在以下情况下洗手：使用卫生间后、接触垃圾、处理生食材前后、接触污染物品后、鼻子、嘴巴、头发、耳朵和伤口后等。

2.修剪干净指甲：食堂从业人员应将指甲修剪整洁，不留长指甲、不戴指甲油、不戴手部装饰品。

3.保持清洁的口鼻和头发：食堂从业人员须保持口腔和鼻腔的清洁，并随时保持头发整洁和干净，禁止长发悬垂操作。

4.禁止吸烟、吐痰、咳嗽和打喷嚏：食堂从业人员在食堂内严禁吸烟、吐痰、咳嗽和打喷嚏，如有需要，应将嘴巴遮住并远离食品及餐具。

五、食堂卫生设施要求1.食堂应配备洗手台，并保持畅通和清洁。

2.食堂应定期清洁和消毒，特别是对工作台、炉灶、存放食品的容器和餐具等。

3.食堂应保持良好的通风和排气系统，确保空气流通并排出油烟和异味。

4.食堂应保持整洁，垃圾及时处理，禁止在食堂内存放杂物。

六、进货和储存要求1.食堂从业人员须购买符合卫生安全要求的食品，避免购买过期食品、变质食品或无生产日期的食品。

2.食堂从业人员须按照食品储存要求，将食品储存于干燥、通风和阴凉的地方，避免与其他物品污染。

七、食品加工和处理要求1.食堂从业人员须按照食品加工操作规范，避免直接接触食品的手部或工具的交叉污染。

2.食堂从业人员须确保加工食品的温度符合要求，防止食品变质和细菌滋生。

3.食堂从业人员在处理食品时应佩戴口罩，避免唾液、呼吸等对食品的污染。

食堂从业人员个人卫生管理制度模版

食堂从业人员个人卫生管理制度模版一、总则1. 目的和依据本制度的目的是规范食堂从业人员的个人卫生行为，确保食品安全和公共卫生安全，保障食客的健康权益。

本制度依据《食品安全法》等法律法规。

2. 适用范围本制度适用于食堂所有从业人员。

3. 主要职责3.1. 食堂从业人员应遵守个人卫生管理制度，养成良好的个人卫生习惯。

3.2. 食堂管理人员应监督和管理食堂从业人员的个人卫生行为。

二、个人卫生要求1. 衣着卫生1.1. 从业人员应穿着整洁的工作服，工作服应定期更换和洗涤。

1.2. 从业人员在工作前应清洁身体，保持干净整洁，不得有污垢和异味。

1.3. 从业人员应穿戴齐全，不得穿着露出身体大部分皮肤的衣物。

2. 手部卫生2.1. 从业人员应经常进行手部卫生，包括洗手和消毒。

2.2. 洗手应使用洗手液或香皂，按照正确的洗手方法进行。

2.3. 消毒应使用合格的消毒剂，并按照正确的方法进行消毒。

2.4. 从业人员在进食、上厕所、接触垃圾、咳嗽或打喷嚏后，应立即进行手部卫生。

3. 健康状况3.1. 从业人员对有传染病或带有传染病症状者，应立即报告上级并暂停工作。

3.2. 从业人员应按时接受健康检查，合格后方可上岗工作。

4. 饮食卫生4.1. 从业人员不得在食堂内吃东西。

4.2. 从业人员应遵守饮食卫生规范，包括不吃生食、生熟食品分开处理等。

5. 不携带宠物从业人员不得携带宠物进入食堂。

6. 环境卫生6.1. 从业人员应保持工作场所的清洁和整洁。

6.2. 从业人员应立即清理和处理垃圾和污渍。

7. 个人用品7.1. 从业人员应使用专属的个人用品，不得与他人共享。

7.2. 个人用品应保持清洁，并定期更换。

8. 培训和教育8.1. 从业人员应接受食品安全和个人卫生的培训。

8.2. 食堂管理人员应定期组织培训和教育活动，提高从业人员的个人卫生意识和水平。

三、责任追究1. 违反个人卫生管理制度的从业人员，将受到行政或纪律处罚。

餐饮个人卫生制度_餐饮从业人员个人卫生制度

餐饮个人卫生制度_餐饮从业人员个人卫生制度餐饮个人卫生制度篇1一、不留长发、长指甲、长胡须，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服、勤换工作帽。

二、工作时间必须穿戴公司统一工作服、工作帽、工号牌、口罩等，并保持干净整洁。

三、餐厅员工不得留奇异发型、不得染怪异发色，头发要梳理整齐，头发不可遮眉、遮耳。

四、工作时间不可佩戴首饰。

五、餐厅人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清洁、卫生。

六、上岗时不准赤脚、穿拖鞋、背心、短裤等。

七、每年进行一次身体检查，做到持证上岗。

八、患有肝炎、肺结核、皮肤病、痢疾、伤寒等传染性疾病不准从事饮食工作。

餐饮个人卫生制度篇2一、从业人员健康管理(一)从业人员应按《中华人民共和国食品卫生法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

(二)从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

(三)从业人员健康档案。

二、从业人员培训：新参加工作及临时参加工作的从业人员必须接受酒店安排的卫生知识培训，合格后方能上岗;在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。

三、从业人员个人卫生(一)应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

(二)操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。

接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

(三)接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手。

1.开始工作前;2.处理食物前;3.上厕所后;4.处理生食物后;5.处理弄污的设备或饮食用具后;6.咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后;7.处理动物或废物后;8.触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;9.从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后。

食堂从业人员个人卫生的管理制度

食堂从业人员个人卫生的管理制度食堂从业人员个人卫生的管理制度范本（通用6篇）在现在的社会生活中，我们每个人都可能会接触到制度，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。

想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编精心整理的食堂从业人员个人卫生的管理制度范本（通用6篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

食堂从业人员个人卫生的管理制度1一、工作人员（一）食堂工作人员须经医院或卫生防疫部门体检合格，并持“健康证”方能上岗。

上岗后，按照卫生防疫部门要求，定期体检。

（二）上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，不准带戒指、手表和其他装饰物，不准留长指甲和涂指甲油，指甲要短于手指2mm左右。

做到“四勤”：勤洗头、勤洗澡、勤洗工作服、勤理发。

女员工不准浓妆艳抹和披头散发；男员工不准留长发和胡须。

（三）厨房内严禁吸烟、吐痰。

不得在食物或餐具、厨具附近咳嗽、打喷嚏。

万一打喷嚏或咳嗽，要背向食物或餐具、厨具并用手帕等罩住口鼻，随即洗手。

（四）工作前、便后，均要彻底洗手。

（五）感冒、皮肤有外伤或患传染病症时不准上岗。

（六）认真学习并遵守食品卫生有关法规，并自觉按卫生防疫部门的要求搞好个人卫生和按程序操作。

二、食品（一）食物应在工作台上料理操作，生食与熟食、海鲜与肉类，必须分开加工、分开清洗、分开存放。

（二）易腐食物或原料，应贮藏在摄氏零度以下冷藏柜内。

（三）蔬菜用流动清水漂洗时间不少于20分钟。

（四）调味品放在专用调味车内，用后应随即加盖。

三、用具食堂所有用具均应摆放整齐、干净，清洗责任分类落实到人，用后立即清洗和凉干，不得外借他用。

卫生标准如下：（一）所有的不锈钢器具，均应保持内外光洁。

（二）工作台、架柜上摆放的东西整齐有序。

（三）冰柜、电饼档、蒸饭车、炉头、炉台、水池、消毒柜等固定用具，每天最少要清洗两次，即，餐前、餐后各清洗一次，保持无油迹、无杂物、无异味。

（四）铰肉机、刹菜机、和面机、各类刀具等，每次用后，均应从内到外彻底清洗一次，不留残物。

学生食堂从业人员个人卫生管理制度（5篇范文）

学生食堂从业人员个人卫生管理制度（5篇范文）第一篇：学生食堂从业人员个人卫生管理制度学生食堂从业人员个人卫生管理制度1.从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后方可上岗。

2.从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。

3.严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。

不得在食品加工场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕,不得穿工作服入厕。

5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。

6.从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。

7.从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。

第二篇：食堂从业人员个人卫生管理制度食堂从业人员个人卫生管理制度1、食堂从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训，取得合格证明方可上岗。

2、食堂从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格遵守卫生操作规程。

3、坚持科学的洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

4、食堂从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。

不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

5、食堂从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。

操作用具用后不得随处乱放。

6、食堂从业人员要注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内。

7、食堂从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。

食品采购查验制度1、食品及食品原料采购必须专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识。

食堂从业人员个人卫生管理制度两篇

食堂从业人员个人卫生管理制度两篇食堂从业人员个人卫生管理制度（一）一、食堂卫生管理制度1、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。

2、坚决执行食品卫生法规，严格执行以下卫生制度，即：1）验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物。

2）炊事员个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。

3）炊事用具用实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

4）对食物存放做到：生与熟，成品与半成品，食品与杂物隔离。

3、餐厅、操作间、主副食库做到“四无制度”：无蛆、无蝇、无虫、无鼠。

4、坚持食物留验，杜绝食物中毒。

5、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标准，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。

6、采购无法索要生产资质情况的'农副产品时，需对方提供联系方式、联系人、联系地址等。

二、规范加工制度1、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。

2、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。

原料的清洗要彻底。

蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，尔后分类存放，供加工制作用。

3、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。

对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒4、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。

5、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。

未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。

6、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

7、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。

小学食堂从业人员卫生管理制度(3篇)

小学食堂从业人员卫生管理制度是为了确保学生食品安全和健康，规范食堂从业人员的卫生行为和管理要求，保证食堂食品的卫生安全。

1. 食堂从业人员应定期接受健康体检，确保身体健康，不患传染性疾病，不带菌和寄生虫。

2. 食堂从业人员应每天穿着清洁、无菌的工作服和帽子，保持严格的个人卫生，包括勤洗手、修剪干净指甲等。

3. 食堂从业人员应做好自我保护工作，如佩戴口罩、手套等，防止食品被污染。

4. 食堂从业人员应熟知食品卫生知识，了解食品的保存、加工和烹饪过程中的卫生要求，严格按照操作规范进行操作。

5. 食堂从业人员应保持工作环境卫生，定期清洗和消毒工作台、厨房设备和用具，确保食品接触表面的清洁和无菌。

6. 食堂从业人员应严格控制食品原材料的质量，不购买过期、变质或者变质明显的食品材料。

7. 食堂从业人员应严禁在食堂内吸烟、喧哗和随地吐痰，确保食堂环境整洁和卫生。

8. 食堂从业人员应建立食品流向追溯制度，确保食品供应链的安全和可追溯。

9. 食堂从业人员应定期接受食品安全培训，提高食品卫生意识和知识水平，更新和提升服务质量。

10. 食堂从业人员如有发现食品安全问题或者患有传染性疾病应及时报告，并采取相应的措施防止传播和扩散。

以上是小学食堂从业人员卫生管理制度的一些主要内容，通过制度的落实可加强食堂从业人员的卫生意识和管理，确保学生食品安全和健康。

小学食堂从业人员卫生管理制度（2）一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》的各项规定，认真做好食品卫生工作。

二、坚持做好室内、外环境卫生，采取消除四害的有力措施、防止传染病的发生。

三、认真做好生进熟出，生、熟严格分开，防止污染，保持良好的存放方式。

四、餐具、炊具和盛放食品听容器，做到使用前必须洗净、消毒、炊具用后必须洗净，保持整洁。

五、食堂炊事员烧煮操作尝味须用小盆，不得用勺直接尝试，更不得用手直接抓食。

六、菜盆、锅盖、盛器一定放置在架子上，不得乱堆放，不得直接着地。

七、蔬菜加工做到一拣、二洗、三切工艺，洗净的蔬菜无腐烂、泥沙、杂质、昆虫。

食堂从业人员卫生制度

食堂从业人员卫生制度一、总则第一条为了加强食堂从业人员的卫生管理，保障食品安全和消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条食堂从业人员应当遵循食品安全、卫生、规范的操作规程，保持个人卫生和工作场所卫生，提供优质、安全的餐饮服务。

第三条食堂从业人员应当具备相应的食品安全知识和操作技能，每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

第四条食堂从业人员应当遵守本制度，服从管理，积极参加卫生培训和学习，提高食品安全意识和操作水平。

二、个人卫生第五条食堂从业人员应当保持良好的个人卫生习惯，工作前、便后、接触垃圾后应当洗手消毒。

第六条食堂从业人员应当穿戴清洁的工作衣、帽、鞋，头发应当束起，不得露出发际线。

第七条食堂从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等外露饰物。

第八条食堂从业人员应当定期洗澡、理发，保持身体清洁。

第九条食堂从业人员在操作过程中，不得吸烟、喝酒，不得对着食品打喷嚏、咳嗽，不得抓头发、挖耳朵等不卫生动作。

三、工作场所卫生第十条食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其孳生条件。

第十一条食堂应当配备齐全的卫生设施，如洗手池、消毒柜、垃圾容器等，并保持正常使用。

第十二条食堂应当定期进行消毒，包括餐具、桌椅、地面、墙面等，确保食品接触表面干净、卫生。

第十三条食堂应当建立垃圾处理制度，及时清理垃圾，防止滋生细菌、病毒。

四、食品操作卫生第十四条食堂从业人员应当使用新鲜、洁净的原料制作食品，不得使用变质、过期、有害的食品原料。

第十五条食堂从业人员应当遵守食品加工操作规范，生、熟食品分开存放，防止交叉污染。

第十六条食堂从业人员应当定期检查食品，发现变质、有异味等不符合食品安全要求的食品，应当立即清理，不得继续使用。

第十七条食堂应当建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，留样时间不少于48小时。

五、健康管理第十八条食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

食堂个人卫生管理制度内容

食堂个人卫生管理制度内容第一章总则为了保障食堂食品安全和员工个人卫生，提高食堂工作人员的卫生意识，制定本管理制度。

第二章个人卫生管理1. 岗前培训。

所有进入食堂工作岗位的员工必须接受相关的卫生培训，包括手部卫生、食品卫生、穿着要求等内容。

2. 穿着要求。

食堂工作人员必须穿戴整洁、干净的工作服，不得穿着拖鞋、短裤等不符合卫生要求的服装。

3. 手部卫生。

食堂工作人员必须保持双手的清洁，及时洗手，使用洗手液和消毒剂，保持指甲干净整洁。

4. 健康管理。

食堂工作人员定期进行健康检查，不得患有传染病，提前向领导报告并停止工作。

第三章工作场所卫生管理1. 工作场所清洁。

食堂的工作场所必须保持整洁，设立卫生保洁制度，定期对工作台、操作台等进行清洁和消毒。

2. 食品储存卫生。

严格遵守食品储存要求，储存食品要求分开存放、标注清晰，避免交叉污染。

3. 食品加工卫生。

食堂工作人员必须正确使用工作台、案板等设施，遵守食品加工卫生要求，防止食品受到二次污染。

第四章餐具清洁管理1. 餐具清洁。

食堂工作人员必须定期对餐具进行清洗、消毒，保持餐具的卫生干净。

2. 餐具存放。

清洗后的餐具必须晾干并存放在干燥通风的地方，避免受到二次污染。

3. 餐具更换。

发现餐具破损或者污渍的情况，必须立即更换，并进行清洗和消毒。

第五章废弃物处理管理1. 食堂垃圾分类。

食堂工作人员必须对产生的垃圾进行垃圾分类处理，餐厨垃圾和其他垃圾分开收集。

2. 垃圾箱清洁。

垃圾箱必须定期清理和消毒，避免积存细菌和臭味。

3. 废弃油脂处理。

食堂产生的废弃油脂必须进行专门的收集和处理，不得随意倾倒或者流入下水道。

第六章个人卫生违规处理1. 违规处理。

对于违反个人卫生规定的员工，将进行相应的处罚，包括口头警告、扣发工资、停止工作等处罚。

2. 严重违规情况。

对于严重违反个人卫生规定的员工，将进行停职甚至辞退处理。

第七章监督检查1. 定期检查。

食堂管理人员必须定期进行卫生检查，发现问题及时整改。

食堂从业人员个人卫生管理制度范文

食堂从业人员个人卫生管理制度范文第一章总则第一条为了规范食堂从业人员的个人卫生行为，保障食品安全和公众的健康，制定本制度。

第二条本制度适用于所有食堂从业人员，包括厨师、服务员、清洁人员等。

第三条食堂从业人员应严格遵守本制度，并接受相关部门的监督和检查。

第二章个人卫生要求第四条食堂从业人员应保持身体清洁，定期洗澡，保持整洁的发型和干净的指甲。

第五条食堂从业人员应穿着整洁、清洁的工作服，不得穿着拖鞋、破损的衣物。

第六条食堂从业人员应佩戴清洁的帽子或发网，并维持整齐的发型，禁止长发乱披。

第七条食堂从业人员应佩戴干净的口罩，特殊情况下可以佩戴手术口罩。

第八条食堂从业人员应经常洗手，特别是在进入食堂工作区域、接触食品前后、上厕所后等情况。

第九条食堂从业人员应使用无菌纸巾或洗手液擦拭手部，禁止使用毛巾、擦手纸等多次使用的物品。

第十条食堂从业人员禁止在工作过程中吸烟、咳嗽、打喷嚏等会对食品产生污染的行为。

第三章环境卫生管理第十一条食堂从业人员应保持工作区域的整洁和清洁，定期进行卫生清扫，保证食品安全。

第十二条食堂从业人员应垃圾分类处理，将有害垃圾、湿垃圾、干垃圾等分类收集并投放到相应的垃圾桶中。

第十三条食堂从业人员应做好垃圾桶的清洁，定期更换垃圾袋，并保持垃圾桶周围的卫生。

第十四条食堂从业人员应对使用的餐具和器具进行清洗和消毒，保证其卫生安全。

第十五条食堂从业人员应定期清洗水槽、油烟机、灶台等设备，保持其清洁和正常运行。

第四章健康管理第十六条食堂从业人员应定期体检，确保身体健康，不得患有传染性疾病。

第十七条食堂从业人员发现自己患有传染性疾病或有身体不适时，应及时向上级报告，并接受相应的治疗和休息。

第十八条食堂从业人员应注意个人饮食卫生，不得食用过期食品，不得乱吃外卖和食品摊贩的食品。

第五章监督和检查第十九条监督部门应定期对食堂从业人员的个人卫生行为进行检查和评估。

第二十条监督部门有权对违反本制度的食堂从业人员进行批评教育、责令整改、处罚等处理。

食堂从业人员个人卫生管理制度

食堂从业人员个人卫生管理制度一、制度目的为了保障食堂从业人员的个人卫生，维护食品安全和顾客健康，确保食堂运营安全。

二、适用范围本制度适用于全部食堂从业人员，包含厨师、服务员、打包员等。

三、管理标准1. 个人卫生要求•从业人员应保持乾净、干净，穿着整齐，并佩戴工作制服。

•从业人员应每天洗澡，保持身体清洁，并保持头发整齐干净。

•从业人员应定期剪指甲，保持指甲干净，并不得在工作时涂指甲油。

•从业人员如有感冒、发烧等症状，应立刻上报，禁止患病人员从事与食物直接接触的工作。

•从业人员在工作过程中，禁止接触头发、口腔、鼻腔以及其他身体器官，以免造成交叉感染。

2. 衣着、饰品和个人防护•从业人员应穿着乾净、干净的工作制服，并保持制服乾净。

•从业人员应佩戴乾净、无菌的帽子，保护食物免受外物污染。

•从业人员不得佩戴耳环、项链、手镯、戒指等饰品。

•从业人员应佩戴干净的口罩，特别是在食品加工和调配环节。

•从业人员应依据工作需要，佩戴适当的手套，并在工作过程中常更换。

•从业人员在工作中不得穿着超出肘部的短袖衣物。

3. 健康证明和体检•全部食堂从业人员应供应有效的健康证明，每年进行一次体检。

•从业人员有传染性疾病的，应立刻停止工作并接受治疗。

•从业人员如有食品中毒症状，应立刻上报并接受医生诊断和治疗。

4. 工作区域和设备卫生要求•食堂从业人员应保持工作区域乾净，不得存放杂物和废弃物。

•从业人员应常常清洁工作台、切菜板、刀具等使用工具，并妥当保管。

•从业人员应遵守清洁和消毒操作规程，加强对各种食品接触表面的清洁消毒。

•从业人员应保持环境干净，保持工作区域通风，并定期清洁地面。

四、考核标准1. 个人卫生考核•从业人员应每日报到前进行个人卫生检查，包含洗手、头发整理等。

•管理人员每月对从业人员进行个人卫生考核，记录检查情况。

•从业人员个人卫生考核记录作为绩效考核的紧要依据。

2. 制服和防护用品考核•管理人员每月对从业人员的工作制服和防护用品进行检查。

(完整版)食堂工作人员个人卫生管理规定

(完满版)食堂工作人员个人卫生管理规定
广东发恩泽矿业
食堂工作人员个人卫生管理规定
第一条食堂工作人员资格：厨师入职需进行餐饮业健康检查，需拥有卫生防
疫部门的健康证书、需拥有厨师等级证书；每半年进行一次健康检查，无健康
合格证者，严禁在食堂工作。

第二条个人卫生做到四勤：勤洗手，勤剪指甲，勤洗浴，勤换洗工作服。

第三条不得留长指甲、介入甲，工作时不得佩戴戒指、手镯和耳环等饰物。

第四条工作时要衣着白色工作服、工作帽，分菜员或食堂打菜人员要戴口罩，
不得用工作服或围裙擦手、擦脸。

第五条工作人员需做到“四不〞：即不留长指甲、戴手饰、涂指甲油；不留长发、蓄胡须；不在操作时吸烟；不随地吐痰，乱扔废物。

第六条洗手要注意：工作开始前、上洗手间后、接触生肉、蛋、蔬菜及不干
净餐具、容器后及打后都要用流动水完整洗手
第七条工作服上半局部不应有口袋，以防笔及其他物品落入食品中，戴帽时
应将全部头发都罩在帽中，防范头发及头皮屑落入食品中。

第八条炊事人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，
应马上走动工作岗位，待查明病因、消除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可
重新上岗。

第九条食堂管理员每天班前对厨师及厨工的个人卫生及着装进行检查，后勤
部管理人员对食堂工作人员卫生进行抽查督查。

1。

食堂从业人员个人卫生管理制度两篇

食堂从业人员个人卫生管理制度两篇食堂从业人员个人卫生管理制度（一）一、食堂工作人员上班必须穿戴工作服、戴工作帽。

不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。

个人卫生做到四勤（勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服）。

二、从生菜到成品，实行四不制度（不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品）。

三、食品存放实行三隔离一热（生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必须加热后食用）。

四、用具、餐具实行五过关（一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁）。

五、开水桶必须每天清洗，隔夜开水必须放净，开水供应要充足。

水房必须专人管理，一切闲杂人员不准入内。

六、做好食堂内外的环境卫生，就餐区、操作间、打饭间清洁卫生一定要按时按质做好。

七、不得让与工作无关的人员进入密封室、配菜间、操作间。

食堂从业人员个人卫生管理制度（二）学校饮食直接关系到师生的健康和安全，因此受到各级领导和社会的关注。

为加强食堂卫生安全管理，确保师生员工身体健康，特制定食堂卫生安全管理制度。

一、食品采购1、严格把好食品采购关，用量较多物品必须索要经营单位凭证。

2、禁止采购腐烂变质食品及不符和卫生标准食品。

二、食品储存1、肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存。

2、蔬菜必须上架码放，不得混放。

3、半成品、成品和熟食品分柜存放。

三、食品加工1、米淘净，菜洗净，方可加工。

2、加工食品必须做到熟透。

3、不准制售冷荤凉菜。

四、食品出售1、不得向师生出售剩饭菜。

2、不得向师生出售冷菜饭。

五、从业人员卫生要求1、每年必须进行健康检查，持证上岗。

2、穿戴清洁的工作衣帽。

3、不得养长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。

4、不得在食品加工和销售场所吸烟。

六、厨房、餐厅卫生管理1、餐具定期消毒，并做好记录。

2、卫生区域实行包干到人，并与个人的效益工资挂钩。

3、餐具必须做到生熟分开，并有明显标志。

4、面案、菜案用毕要用搌布遮盖。

食堂从业人员卫生制度

食堂从业人员卫生制度一、食堂从业人员的健康管理1. 员工健康检查：食堂从业人员应在入职时进行健康检查，以证明其身体状况符合从业要求。

并定期进行健康体检，以确保其健康状况良好。

举例：食堂从业人员每季度进行一次健康体检，并提交体检报告。

如果发现有传染性疾病，需立即停止食品加工或从事与食品相关的工作，直至康复后方可复工。

2. 个人卫生要求：食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、穿戴卫生衣帽、保持整洁等。

举例：食堂从业人员在使用洗手间、接触垃圾、用餐前后、接触生食材料等情况下，须务必洗手并换上清洁的工作服。

3. 传染病管理：对于患有传染病的食堂从业人员，应暂停其相关工作，并向有关部门报告。

举例：某位食堂厨师被诊断出患有肺结核，食堂管理部门立即安排其休息，并对与其密切接触的员工进行体检。

二、工作环境的卫生管理1. 食品安全知识和培训：食堂从业人员应接受食品安全知识和卫生培训，并持证上岗。

举例：对于新员工，食堂管理部门将组织一次食品安全知识培训，内容包括食品的储存、加工和出售过程中的卫生要求等。

2. 工作台椅、餐具清洁：食堂从业人员应保持工作台椅和餐具的清洁，并使用合适的清洁剂。

举例：食堂厨师每天工作结束后，应清洁工作台和椅子，并使用漂白剂消毒。

3. 垃圾的分类和处理：食堂从业人员应按照规定的垃圾分类方法对垃圾进行处理，保持工作环境整洁。

举例：食堂工作人员在饭后，将餐厨垃圾和其他垃圾分别投放到指定的垃圾桶中，并定期进行垃圾清理和消毒。

三、食品加工过程的卫生管理1. 采购食材的管理：食堂从业人员应选用符合安全标准的食材，并对进货来源进行记录。

举例：食堂厨师每次采购食材时，应查看供应商资质和检验报告，并做好相关记录。

2. 食品储存和保鲜：不同种类的食品应储存到指定的冷藏库、冷冻库，以保持其新鲜、不变质。

举例：熟食和半成品食品在储存时应有严格的标签，包括食品的名称、生产日期、保质期等信息。

3. 食品加工过程的卫生要求：食堂从业人员应在食品加工过程中遵循卫生要求，包括洗净食材、防止交叉污染、合理使用工具等。