豆腐皮制作新方法
手工豆腐皮制作方法_手工豆腐皮怎么做
手工豆腐皮制作方法_手工豆腐皮怎么做喜欢吃豆腐皮吗？知道手工豆腐皮怎么制作吗？下面店铺就和大家介绍手工豆腐皮的做法，希望你会喜欢！手工豆腐皮制作方法1)先买一些好的大豆回来，如图豆浆专用2)用大的水桶把你要做的大豆倒进来，加水浸泡3)等上两个小时看豆表面很光亮，整个豆都鼓鼓的，水快没有了，就在加满水继续泡上两小时。
4)这时的大豆已经喝饱了水，用漏网把水漏掉，加少量的水把豆用榨汁机磨成豆浆5)把打好的豆浆加水用纱布筛一下，剩下的豆渣倒掉。
6)筛好以后的豆浆倒进锅里烧大火去表面的泡泡7)这时锅里的豆浆表面就有一成薄薄的皮，这就是所谓的豆皮了。
把这豆皮用长长的竹签从豆皮的中间挑起。
拿到太阳下晒干即可。
8)为了方便保存可以用袋子装好放到干燥通风处。
随时吃多少拿多少就好。
手工豆腐皮制作注意事项用纱布筛豆浆时要用手搅拌用长竹签挑晒，有稍微干时可以把竹签抽掉，把豆腐皮用手折一下，这样不宜碎且好拿放。
豆腐皮的食谱包子(油皮)豆腐皮，一名豆腐衣。
李时珍《本草纲目》云："豆腐之法，始于汉淮南王刘安。
凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。
造法：水浸硙碎，滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。
又有入缸内,以石膏末收者。
大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。
其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。
"清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一、腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之;二、用腐皮裁为小片，包馅成兜子，以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。
亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面以蒸熟。
看名称"豆腐皮包子"，似为前者而非后者。
豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫御膳档案中有此物。
春卷(油皮)原料豆腐皮(豆油皮)五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克(约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜末各适量。
制作1.豆腐皮每张切成六小块共切成30块。
豆腐皮制作工艺
豆腐皮是一种常见的豆制品，它通常通过以下工艺制作：
1.材料准备：首先准备大豆和水。
大豆应浸泡在水中数小时或过夜，以软化豆子，使其易
于研磨。
2.研磨和榨汁：将浸泡后的大豆放入搅拌机中，加入适量的水，进行搅拌和研磨。
这样可
以得到豆浆。
随后，将豆浆用纱布或滤网进行过滤，以分离出豆渣，留下较为清澈的豆浆。
3.煮沸和凝固：将豆浆倒入大锅中，加热至沸腾。
同时，可根据需要添加调味料如盐、酱
油等。
然后，调低火力，持续搅拌以避免结块。
继续加热一段时间，直到豆浆凝固成块。
4.排水和冷却：当豆浆凝固成块后，将其转移到豆腐布或纱布上，用压力轻轻挤压，以将
多余的水分排出。
排水完成后，让豆腐块自然冷却，使其凝固并形成豆腐皮。
5.切割和储存：冷却后的豆腐块可以切割成适当大小的形状，如长条或方块。
然后，将豆
腐皮储存在容器中，可以冷藏或冷冻保存。
这是一种传统的制作豆腐皮的方法，不同地区和文化可能会有所差异。
对于商业生产来说，也可能采用更加专业和工业化的生产工艺。
总体而言，制作豆腐皮需要经历豆浆制备、煮沸凝固、排水冷却等步骤。
正确的操作和调控能够保证豆腐皮的质量和口感。
薄豆腐皮的做法大全
薄豆腐皮的做法大全
薄豆腐皮是一道非常受欢迎的传统食品，它口感嫩滑，营养丰富，多用于火锅、烧烤和炒菜等料理中。
下面是薄豆腐皮的几种制作方法，供你参考：
1. 温水浸泡方法：
将干豆腐皮放入大碗中，倒入温水浸泡10-15分钟，直至变软。
然后取出，挤去多余的水分，即可使用。
2.沸水煮烫方法：
将锅中的水烧开，将干豆腐皮放入沸水中，煮烫约1-2分钟。
然后捞出，放入冷水中冷却，最后挤去多余的水分。
3. 蒸制方法：
将干豆腐皮放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，使其变软。
然后取出，放在冷水中冷却，最后挤去多余的水分。
4. 炸制方法：
将干豆腐皮用温水浸泡5分钟至变软，然后用厚度适中的锅
炸至金黄色。
炸制时要注意火候，以免炸糊。
5. 家用豆浆机制作方法：
将干豆腐皮切成小块，放入家用豆浆机中，加入适量的水，
选择"豆腐浆"功能，待豆浆机完成制作后，取出豆腐浆，倒入
锅中，用小火加热，搅拌至浓稠即可。
注意：在制作薄豆腐皮的过程中，要注意豆腐皮的质量，选择
好质量的干豆腐皮能够制作出更好口感的薄豆腐皮。
在使用豆腐皮前，最好先将其用水浸泡一段时间，这样能够更好地软化豆腐皮，使其更易于加工和食用。
人造豆皮的家常做法
【家常炒人造豆腐皮】
烹饪步骤
第一步：主料-西红柿：一个、青椒：一个、豆皮：适量；辅料-葱末蒜末；配料-一勺子生抽、一勺白糖、一小勺辣椒面、一小勺盐。
第二步：先把人造豆腐皮用温水泡开，凉水也可以啦，因为这种豆腐皮不同于粉丝，很好泡的，用温水不过是加速了泡发的时间而已，注意不用热水泡，因为这种很好熟的。
第三步：西红柿切小丁，大蒜切碎，青椒切滚刀块，锅内放油，加入蒜末，加入西红柿炒出汁后倒入青辣椒翻炒出香味来。
第四步：等到把青椒炒至断生了，放入泡好的豆皮，翻炒均匀，期间可以加入一点点清水，这个主要是要看你买的西红柿够不够多汁了，如果能买到那种沙沙的就好，炒出来汁很多。
第五步：倒入生抽，加入一丁点水炒匀，加入白糖，辣椒面，盐翻炒均匀即可。
注意：不用放酱油，酱油主要是上色的配料，而西红柿是最天然的上色蔬菜，超级简单，快试试吧！
小贴士：这种豆腐皮好消化，常吃还能防止便秘，健脑益智，不想拿来炒着吃，还能用来做汤也很不错呢，老人和小孩都很适合吃，喜欢的朋友可以交流尝试噢。
人工豆腐皮制作技术
1．选当年黄豆，拣筛干净。
用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。
3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。
4．用分离机把豆渣和浆分开。
分离机内的滤箩为80—90目。
在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。
5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。
下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。
依次把每个小方格内的皮揭完。
一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
恩施豆皮制作方法
恩施豆皮制作方法简介恩施豆皮是湖北恩施地区的传统特色食品，以豆面为主要原料制成。
豆皮色泽黄亮，滋味鲜美，口感软糯，被当地人民广泛喜爱。
下面将介绍恩施豆皮的制作方法。
材料准备制作恩施豆皮所需的材料如下：•黄豆：500克•细砂糖：适量•食用盐：适量•食用油：适量制作步骤第一步：浸泡豆子1.将黄豆洗净后放入容器中，加入适量清水浸泡。
2.浸泡时间为8-10小时，让豆子充分吸水软化。
第二步：磨豆浆1.浸泡好的黄豆倒入豆浆机中。
2.加入适量清水，按下启动按钮开始磨豆浆。
3.磨豆浆的时间一般为10-15分钟，要保证豆浆细腻顺滑。
第三步：沉淀豆浆1.磨好的豆浆倒入容器中，静置30分钟，让豆渣沉淀。
2.将豆浆中的清澈部分倒入另一个容器备用。
第四步：加热豆浆1.将豆浆倒入锅中，加热至沸腾。
2.保持沸腾状态，搅拌豆浆，煮沸5-10分钟，去除浓厚的生豆味。
第五步：制作豆皮1.准备一个平底锅，锅底刷一层薄薄的油。
2.取适量豆浆倒入锅中，快速晃动锅使豆浆均匀覆盖锅底。
3.锅置于中小火上，待豆皮边缘开始翘起，用筷子或铲子从锅底一侧将豆皮翻转。
4.翻面继续煎炒片刻，煎至两面金黄即可捞出。
第六步：调味品1.可以选择撒上适量的细砂糖，给豆皮增添甜味。
2.也可以撒上适量的食用盐，使豆皮更加鲜美可口。
小贴士•在制作豆皮的过程中，要注意火候掌握，不要煎糊了豆皮。
•即使是同样的豆浆，在煎制的时候，锅底油润程度、火力大小和时间的掌握都会影响豆皮的口感和质地。
结语恩施豆皮是一道美味的传统食品，制作起来也不难。
只需要简单的材料和一些耐心，就可以在家里享受到这道美味。
试着亲自动手制作一下，感受恩施豆皮的魅力吧！。
东北干豆皮的做法大全
东北干豆皮的做法大全
东北干豆皮是一道美味可口的特色小吃，口感韧劲十足，香气四溢，深受广大
食客的喜爱。
下面，我将为大家介绍一下东北干豆皮的做法大全，让您也可以在家轻松制作出地道的东北干豆皮。
首先，准备好以下食材，黄豆、水、盐、食用油、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、醋、花椒粉、白糖。
1. 将黄豆浸泡，将黄豆洗净后浸泡在清水中，浸泡时间不宜过长，大约4-6小
时即可。
2. 磨豆浆，将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量清水，搅拌成豆浆。
3. 制作豆皮浆，将豆浆倒入平底锅中，用小火煮沸，期间要不断搅拌，待豆浆
呈现浓稠状时即可关火。
4. 制作豆皮，将煮好的豆皮浆倒入盆中，用勺子舀取适量豆皮浆倒入平底锅中，用旋转的方式将豆皮浆均匀涂抹在锅底，然后盖上锅盖焖煮片刻，待豆皮凝固即可取出。
5. 切制豆皮，将制作好的豆皮晾凉后，切成长条状备用。
6. 炒制豆皮，将切好的豆皮放入锅中，加入适量的食用油，用中小火煎炒至豆
皮微黄，出香味。
7. 调制酱料，将葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
将酱油、醋、花椒粉、白糖混
合成调味汁。
8. 翻炒豆皮，将调制好的酱料倒入炒好的豆皮中，翻炒均匀，使豆皮充分吸收
酱料的味道。
至此，美味可口的东北干豆皮就制作完成了。
将其盛入碗中，撒上葱花和香菜，即可食用。
这道东北干豆皮不仅口感韧劲十足，还带有浓厚的豆香味和酱香味，是一道下饭利器，也是下酒佳品。
希望大家也可以在家中尝试制作，享受美食的乐趣。
豆皮的制作方法
豆皮的制作方法概述豆皮是一种常见的食材，它的制作方法简单，成本低廉，同时具有丰富的营养价值和美味口感。
本文将介绍豆皮的制作步骤，并提供一些制作时的技巧和注意事项。
1. 食材准备制作豆皮所需的食材和工具如下： - 黄豆：500克 - 小苏打粉：1/4茶匙 - 海盐：适量 - 白醋：适量 - 水：适量 - 高速搅拌机 - 豆腐脱水纱布或细网布 - 平底锅 - 刮板或铲子2. 浸泡豆子首先，将黄豆放入容器中，加入足够的水，确保豆子被完全浸泡。
浸泡时间一般为6-8小时。
这一步的目的是软化黄豆，便于后续的加工。
在浸泡的过程中，水中的黄豆皮会膨胀，建议使用足够大的容器，以免溢出。
3. 研磨豆浆将浸泡后的黄豆与一些水一起放入高速搅拌机中。
根据个人口感，可以选择加入适量的盐、苏打粉和白醋，这些成分可以提高豆浆的细腻度和口感。
启动搅拌机，将黄豆搅拌成细腻的豆浆。
过程中可以适当加入一些水，以达到所需的稀度。
搅拌的时间一般为2-3分钟。
4. 过滤豆渣将搅拌好的豆浆倒入豆腐脱水纱布或细网布中，然后将布的四个角系在一起，悬挂起来。
让豆浆自然过滤，将豆渣留在布中，只留下纯净的豆浆。
此过程需要较长的时间，一般需要2-3小时。
如有需要，可以轻轻拍打布，帮助豆渣快速沉淀。
5. 烹饪豆皮准备好烹饪豆皮的平底锅，加热锅底，待锅热之后，将适量的豆浆倒入锅中，用刮板或铲子迅速均匀地刮开。
等待豆皮自然凝固，边缘略微翘起，变得稍硬之后，用刮板或铲子将豆皮从锅底开始轻轻刮起，保持豆皮的完整性。
将刮起的豆皮取出，铺在盘子或竹帘上，待凉后，可以切割成适合自己食用的尺寸。
6. 储存和使用制作好的豆皮可以冷藏保存，建议在48小时内食用完毕，以免变质。
豆皮是一种非常多用途的食材，可以用来制作卷饼、拌面、凉菜等各种菜肴。
根据个人喜好，可以配以调料、蔬菜和肉类制作出丰富多样的美食。
7. 注意事项•黄豆的质量对豆皮的口感有着重要影响，建议选择新鲜、无虫蚀的优质黄豆。
豆腐皮制作工艺流程
豆腐皮制作工艺流程
豆腐皮是一种制作工艺独特的食材，其制作过程复杂而精细。
下面将详细介绍豆腐皮的制作工艺流程。
豆腐皮的制作需要准备大豆、水和凝固剂。
将大豆浸泡在水中，浸泡时间一般为12小时左右，使其充分吸水。
接着将浸泡好的大豆磨成豆浆，然后过滤掉豆渣，留下的豆浆即为豆腐皮的原料。
接下来，将豆浆加热至一定温度，然后加入凝固剂，搅拌均匀。
凝固剂可以是石膏、硫酸钙等，其作用是让豆浆凝固成豆腐。
待豆浆凝固成块状后，用布袋或模具将豆腐块压出多余的水分，使其成型。
然后，将成型的豆腐块放入模具中，用力压实，使其成为薄而平整的豆腐皮。
待豆腐皮凝固后，取出晾凉，即可得到成品豆腐皮。
将豆腐皮切成适当的大小，可以直接食用，也可以用来炒菜、煮汤等。
豆腐皮富含蛋白质和钙质，是一种营养丰富的食材，深受人们喜爱。
总的来说，豆腐皮的制作工艺流程虽然繁琐，但通过精心的制作，可以得到美味可口的豆腐皮，为人们的餐桌增添了一道健康美味的佳肴。
希望以上介绍能够帮助大家更加了解豆腐皮的制作工艺，欢迎大家尝试制作，享受美食的乐趣。
制作豆皮的配方和方法
制作豆皮的配方和方法1. 引言1.1 介绍豆皮制作的背景豆皮是一种传统的中国美食，制作过程繁琐但口感香滑，营养丰富。
在中国，豆皮被广泛应用于各种菜肴中，是不可或缺的食材。
豆皮的制作背景可以追溯到古代，当时人们发现了豆浆凝固后形成的豆腐和豆渣可加工制成豆皮，在日常生活中被大量使用。
随着社会的发展和科技的进步，豆皮的制作方法也得到了不断改良和完善，但传统的制作工艺仍然被沿用至今。
豆皮在中国传统美食中具有重要的地位，被视为一种营养丰富的食品，常见于各种宴席和家庭聚餐中。
人们喜欢豆皮的原因不仅仅在于其美味可口，更在于其独特的制作工艺和丰富的营养价值。
了解豆皮的制作背景对于深入了解中国传统美食文化具有重要意义。
1.2 豆皮在中国传统美食中的地位在中国各地的餐桌上，豆皮也有着不同的制作工艺和食用方式。
有些地方将豆皮制作成饺子、卷子等小吃，有些地方则将其炒菜、蒸食。
无论是煎炸还是煮熟，豆皮都能展现出其独特的风味和口感，受到食客们的一致好评。
由于豆皮的制作过程简单，营养丰富，因此在中国传统美食中占据着不可替代的地位，成为人们日常饮食中不可缺少的一部分。
2. 正文2.1 选择豆浆原料选择豆浆原料是制作豆皮过程中至关重要的一步。
豆皮的口感和质地很大程度上取决于豆浆的原料选择。
一般来说，制作豆皮使用的豆浆应该选用新鲜大豆作为原料，这样可以保证豆浆的质量和口感。
大豆应该经过洗净和浸泡，去除杂质和异味，使豆浆更加纯净和清香。
选择的大豆应该是新鲜的、质地饱满，没有受潮发霉的情况。
除了豆浆原料的选择外，制作豆皮还需要注意豆浆的浓度和浸泡时间。
一般来说，豆浆的浸泡时间应该在6-8小时左右，这样可以使大豆充分吸收水分，制作出来的豆浆口感更加丰满。
调节豆浆的浓度也是非常关键的一步，过浓或者过稀的豆浆都会影响豆皮的质地和口感。
在选择豆浆原料的过程中，需要注意以上几点，才能制作出口感鲜美、质地细腻的豆皮。
2.2 制作豆浆制作豆浆的方法有很多种，可以通过传统的机器制作，也可以使用豆浆机或搅拌机来完成。
豆皮的生产工艺
豆皮的生产工艺豆皮的生产工艺简介豆皮是一种传统的中国食品，也是素食主义者和爱好者的首选食材之一。
它以其健康、营养丰富、口感独特而广受欢迎。
而豆皮的生产工艺也是直接影响到豆皮质量和口感的重要因素。
原料准备•大豆：选用优质的大豆作为主要原料，保证豆皮的质量。
•水：作为煮豆、浸泡大豆的重要溶剂。
浸泡大豆1.将选好的大豆浸泡在清水中，时间一般为8-10小时。
2.浸泡后，将豆浆倒入石磨中研磨，使其成为细腻的豆浆状。
3.石磨研磨完毕后，倒入漏网中，滤除杂质。
精炼豆浆1.将豆浆加热至80-85摄氏度，保持一段时间，去除浮沫。
2.在此过程中，可以适量添加碱性调料，如小苏打，以提高豆浆的凝结性。
凝固豆浆1.取出准备好的木模具，将其撒上一层淀粉，防止豆腐粘连。
2.将准备好的豆浆倒入模具中，稍微晃动，使豆浆表面平整。
3.将模具放入蒸锅中，用中小火蒸煮约15-20分钟。
切割豆皮1.完成蒸煮后，豆浆会凝固成块状，即豆皮。
2.将豆皮切割成薄片或块状，尺寸可根据个人喜好进行调整。
保存和储存1.切割好的豆皮可以用保鲜膜包裹，放置在冰箱中冷藏保存。
2.为了保持其口感和质量，建议在1-2天内食用完毕。
结语豆皮的生产工艺对最终产品的质量和口感起着重要的影响。
选用优质的大豆、掌握每个步骤的要领，能够制作出口感独特的豆皮。
希望这份文章能够帮助到想要自制豆皮的朋友们。
享受美食的同时，也保持健康的生活方式。
工艺改进和创新•使用特殊豆种：尝试使用不同品种的大豆，比如黑豆或者红豆，来制作豆皮，以增加口感的变化。
•添加调味料：在凝固豆浆的过程中，尝试添加调味料，如海藻粉、芝麻酱或香菇粉，以增添豆皮的风味。
•制作不同形状：除了传统的薄片和块状的豆皮，可以尝试将豆皮制作成粉丝或丸子的形态，增加豆皮的使用多样性。
创新应用•炒豆皮：将切割好的豆皮与蔬菜、调味料一起炒制，做成色香味俱佳的炒豆皮菜肴。
•卷豆皮：将蔬菜、肉类等食材卷入豆皮中，制作成美味的手卷或卷饼。
豆腐皮最好吃的川味做法，麻辣鲜香，开胃下饭，上桌秒光，吃不够
豆腐皮最好吃的川味做法，麻辣鲜香，开胃下饭，上桌秒光，吃不够盛夏来临，温度越来越高，孩子也特别爱出汗，而出汗会导致钙的排出增加，所以夏季也是补钙的最关键的时期。
妈妈想要抓住宝宝长身高的黄金时期，赢在起跑线上，科学补钙是十分重要的。
这段时间不妨都给孩子吃些豆制品，利于孩子骨骼生长。
豆腐皮就是不错的选择。
豆腐皮是我家餐桌上常见的美食，口感劲道，味道鲜美。
豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高，豆腐皮含有的大量卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；豆腐皮还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利，老人食用，还能延年益寿。
特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。
豆腐皮因其易消化、吸收快的优点，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
其实，豆腐皮这类豆制品具有抗衰老、美容养颜、减肥和防病抗病的功效，所以尤其适合女性吃。
最重要的就是大豆中所富含的大豆异黄酮，大豆异黄酮又被称为“植物雌激素”，对女性的健康作用非常大，尤其是更年期的女性，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。
而且豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半，好吃不长肉。
豆腐皮营养丰富，味道鲜美，深受大众喜爱，做法更是千变万化。
不管是凉拌，清炒，烧制还是涮火锅，都咸鲜入味，超级下饭。
今天芋儿给大家推荐的这道“肉末烧豆腐皮”，就是一道经典的麻辣味型的豆腐皮。
这道菜就是采用的辣椒面和花椒面的相结合的形式，辣而不燥，麻而不木。
经过肉末烧至的豆腐皮，吸收了浓浓肉香，热络又美味，营养丰富，麻辣鲜香，超级下饭，让你瞬间秒光3碗白米饭，操作也很简单，好吃到爆哦，就连不爱吃豆腐皮的人都忍不住要多吃几口。
下面就来看看这道菜的做法吧，一看就会哦，全家都爱吃，孩子吃了蹭蹭长，老人吃了更硬朗。
【肉末烧豆腐皮】材料；豆腐皮6张，猪肉 400克，小米辣 3个，，豆瓣酱一大勺，辣椒面一大勺，香菜一棵，花椒面一勺。
豆皮的做法大全最好吃简单
3、将豆皮铺平，在一端放入银耳馅，卷起，另一端放入木耳馅，按同样的方法卷起成为如意的形状，
4、然后将如意卷先裹匀面糊，再拍上一层薄薄的面包糠，
5、放入平底锅小火慢煎，熟了就可以拿出来了，吃的时候改刀切块或片均可。
5.翻炒，加入盐、蘑菇精和老抽调味。
6.凉拌豆腐皮
食材：豆腐皮，柿子椒，红尖椒，花椒，干辣椒，香菜
做法：
1.将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。
2.烧一锅水，水开后，放豆腐丝焯一下， 时间不要长，过水即捞。
3.凉开水中过一下。捞出，控干水分。
4.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。
5.另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。
5、把菠菜放入豆腐皮内卷起来
7、然后切成2等份，用香菜捆绑紧
8、根据自己喜好准备蘸料吃
14.紫薯豆皮卷
材料：豆腐皮3片、 紫薯400克 、胡萝卜100克、生菜5片
做法：
1、胡萝卜洗净切丝、生菜洗净、紫薯蒸熟备用。
2、紫薯打成紫薯泥、在豆皮上面用硅胶刮刀涂上一层紫薯泥，涂抹均匀。
3、把切好到胡萝卜丝均匀的放到豆皮上面。
16.豆皮素包子
原料：小白菜、香菇、木耳、姜、豆皮
做法：
1.小白菜切几刀，撒入盐，放盆中轻轻抓几下，淹出水来。
2.姜剁碎备用、木耳泡发切碎备用。
3.香菇洗净，挤干水分，切碎丁。（最好水焯一下，易熟）
4.小白菜揉出水分后，再剁碎备用。
5. 将所有制馅的食材加入五香粉、盐、味精、酱油调味。
6. 豆腐皮包入馅料。
武汉三鲜豆皮的制作配方
武汉三鲜豆皮的制作配方豆皮米浆制作(配方可制成3-4人份)【材料】去皮绿豆50克(干)早籼米100克(干)低筋面粉50克水300ml【工具】勺子破壁机大碗漏勺汤锅电子秤【步骤】1 去皮绿豆50克泡发6小时，早籼米100克浸泡8小时。
2 浸泡好的绿豆和早籼米清洗干净后滤干水分。
3、绿豆和米置于破壁机中，加入面粉50克，加清水300ml，低速打20秒，高速打20秒*3次，成混合米浆。
4混合米浆静至30分钟备用。
【注意】1、米浆中添加适量面粉以改善豆皮的延展性和粘和性，做出的豆皮不易破损，提高成功率。
2、使用去皮绿豆以提高豆皮的细腻口感。
豆皮糯米馅制作(配方可制成3-4人份)【材料】长糯米200克(干)猪油30克清水30ml食用盐5克【工具】蒸锅漏勺炒锅(不沾)电子秤【步骤】1、200克糯米浸泡8小时;2、浸泡好的糯米洗净，沥干水分备用;3 、糯米上蒸锅隔水中大火蒸20-25分钟，取出晾凉。
4 、炒锅放熟猪油30克烧至120度左右，将糯米倒入，期间加盐5克，水30克，炒至糯米入味、吸水软糯，倒出冷却备用。
【注意】1、糯米隔水蒸以保留糯米颗粒分明的Q弹口感。
2 、炒时加水为了让糯米吸收一定的水分增加适当的软糯感。
3、加入猪油让糯米饭更香。
三鲜馅料制作(配方可制成3-4人份)【材料】五花肉100-150克香菇(鲜) 100-150克冬笋(鲜) 100-150克豆腐干100-150克生抽15克老抽5克料酒10克食盐5-8克清水300-500ml【工具】炖锅漏勺炒锅电子秤【步骤】1、五花肉切成肉丁，香菇洗净去蒂切丁，冬笋洗净后切丁，豆腐干切丁。
2、香菇丁和笋丁用小锅煮10-15分钟后沥干水分备用;3、将炒锅放于旺火上，放入五花肉丁，中火炒至油份渗出。
3、放入香菇丁和笋丁、豆腐干翻炒出香味后，加入综合料汁(生抽15克老抽5克料酒10克食盐5-8克)翻炒均匀。
4、向锅中倒入清水(或煮过香菇的汤)300-500m1，大火煮开，中小火煮至原来入味(15-20分钟)，待卤汁收干，但卤汁不能完全没有，要留有少部分卤汁。
豆皮的做法
豆皮的做法豆腐皮是我们日常生活中经常吃的一种食物。
它是一种豆制品。
和豆腐一样，富含蛋白质。
这种蛋白质是优质蛋白质，容易被人体吸收利用。
这种食物很受老年人的欢迎。
它不仅便宜，而且有营养。
不像肉类，脂肪含量高，人运动少了也不敢多吃。
这种豆腐皮全国各地叫法不一，有的叫千块，有的叫豆皮，各有各的叫法，工艺原料都一样。
这种豆腐皮的做法有很多，清炒三丝，或者凉拌都是非常好吃的。
尤其是凉拌，跟素菜搭配在一起，解腻又爽口，香而不腻，吃着非常过瘾。
这次要分享的美食也是如此，里面不加荤腥，吃着味道香，吃着一点也不腻，这道菜叫做蔬菜豆皮卷。
蔬菜用的同样是高营养的菠菜，菠菜用水焯烫过后可以跟豆制品一起吃，不用担心会造成结石什么的。
除此之外还有胡萝卜、鸡蛋等。
这些都是生活很常见的食材。
菜卷听着挺单调，吃着很清爽，我们可以随口味来调一个蘸酱。
这种酱酸甜苦辣随自己喜欢。
我最喜欢带点辣味的，吃着很刺激胃口，下饭吃或者当早餐都是非常不错的选择。
尤其是做早餐，清爽不油腻，吃着一整天身体都利索。
喜欢素食的朋友不要错过这道做法，颜值高味道香，营养丰富又健康。
【所需材料】2张豆腐皮，500克菠菜，半根胡萝卜，4个鸡蛋，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，适量葱花，适量面粉。
蘸料：葱花，蒜末，小米辣，白芝麻，热油，生抽，香醋，盐，香油。
【制作步骤】1.准备一斤的菠菜，去掉根蒂，用水冲洗干净。
2.用刀把它切成小段，长度在三厘米左右，不要太长，不然塞牙缝。
3.准备半根胡萝卜，先切成片，再切成丝，有擦丝器就用擦丝器。
4.锅中水烧开，水烧开后加入适量盐和油，放入菠菜，焯水2分钟左右。
再次取出冷水。
5.胡萝卜也焯烫一下，然后捞出来。
菠菜挤干水分跟胡萝卜放在一起。
6.将四个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
从锅里倒油，油热的时候加入蛋液，快速铺开炸。
以备后用。
7.全部食材放在一起，往里面调入盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，适量葱花，再加两大勺面粉，主要是为了黏住豆皮，不加粉会散开。
豆皮生产工艺
豆皮生产工艺豆皮，是一种以豆腐为原料经过深加工而制成的食品，也是我国传统的豆制品之一。
豆皮软嫩爽口，营养丰富，受到了广大消费者的喜爱。
下面我就来详细介绍一下豆皮的生产工艺。
豆皮的生产主要分为豆浆制备、豆皮形成、豆皮固化等几个步骤。
首先，豆浆制备。
豆浆是豆皮的基本原料，其制备过程主要包括浸泡大豆、研磨、过滤等。
大豆浸泡时间一般为8-12个小时，浸泡后的大豆还要经过洗净、磨浆等环节。
洗净后的大豆通过搅拌机研磨成浆状，然后经过过滤，去除杂质，得到纯净的豆浆。
接下来，就是豆皮的形成。
将制备好的豆浆加热至80℃-90℃，在加热的过程中适量加入硫酸钙等凝固剂，并搅拌均匀。
凝固剂的加入可以促进豆浆的凝固和形成豆皮。
加入凝固剂后，豆浆经过反复搅拌，使豆腐凝结均匀。
待凝固剂充分发挥作用，豆腐块完全凝结后，将其切成薄片状，即成为豆皮。
接下来就是豆皮固化。
豆皮需要经过加热固化，这样才能更加坚硬，不易破碎。
将切好的豆皮放入蒸锅中，用高温蒸汽进行蒸煮，一般蒸制时间为15-20分钟。
蒸出的豆皮表面漆黑光亮，质地坚韧，具有一定的弹性。
最后，就是豆皮的包装和保鲜。
包装是保证豆皮质量和卫生安全的重要环节。
包装时要保持环境清洁，并采取适当的包装材料。
常见的包装材料有塑料袋、纸盒等。
另外，还可以在豆皮表面涂抹食用油或添加适量的食用盐，延长豆皮的保质期。
以上就是豆皮的生产工艺。
当然了，不同地区、不同厂家的工艺可能会有所不同，但总体来说，通过豆浆制备、豆皮形成和固化等环节的处理，最终得到的豆皮质量稳定、口感好、营养丰富。
值得一提的是，豆皮在制作过程中不需要添加食品添加剂，具有纯天然的优点，对人体健康无害。
所以，无论是作为素食主义者的替代品，还是普通人的营养补充食品，豆皮都有着非常广阔的市场前景。
希望随着豆皮生产工艺的不断改进和完善，我们能够享受到更好的豆皮产品。
豆皮的生产工艺
豆皮的生产工艺
豆皮是一种常见的大豆制品，以大豆为原材料，经过一系列的工艺加工而成。
它具有营养丰富，口感鲜嫩，适合多种烹饪方式的特点，深受广大消费者喜爱。
下面将为大家介绍豆皮的生产工艺。
首先，豆皮的生产过程首先需要准备好大豆。
新鲜的大豆经过洗涤、浸泡，去除杂质后，进行磨浆。
磨浆过程中，需要加入适量的水，使大豆磨成细浆状。
磨浆完成后，将浆液通过过滤设备分离出豆浆和豆渣。
接下来，将豆浆进行煮沸。
在煮沸的过程中，需要适当地加入熟石膏或琼脂。
这些添加剂具有凝结作用，可以使豆浆凝结成固体状。
煮沸时间一般为30分钟左右，可以根据实际情况进
行调整。
煮沸完成后，将凝结好的豆浆进行过滤。
先通过粗过滤设备，将大颗粒的固体过滤掉，然后再使用细过滤设备，将细微的固体颗粒过滤掉。
过滤后的液体称为豆花。
接下来的步骤是将豆花进行模压。
将豆花倒入模具中，用力将其挤压。
这样可以使豆花中的水分被挤压出来，使豆腐变得更加紧实。
模压完成后，将豆腐进行冷却。
冷却的目的是使豆腐更加坚实，并保持其口感的鲜嫩。
最后一步是将冷却好的豆腐进行包装。
一般是先将豆腐切成方块状，然后用塑料包装袋进行包装。
包装好的豆皮可以直接出售，也可以用于制作其他豆制品。
以上就是豆皮的生产工艺。
通过以上一系列的工艺步骤，新鲜的大豆被加工成美味可口的豆皮。
豆皮的生产过程简单易行，但却需要掌握一定的技术和工艺要求。
只有合理运用好每个环节的工艺，才能生产出质量上乘的豆皮产品。
豆腐皮怎么做才好吃 教你网上超火的做法 下饭每次都能干3碗
第一种做法：凉拌豆腐皮原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量凉拌豆腐皮的做法：第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；第五步：翻拌好后关火；第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。
第二种做法：清炒豆腐皮用料：豆腐皮一张；青尖椒一个；胡萝卜一块；姜丝少许；红辣椒少许；酱油，盐适量清炒豆腐皮的做法：第一步：所有材料斜切成菱形小块，用油爆香姜丝和红辣椒。
第二步：将剩余材料全部入锅快炒，加酱油和盐，炒熟出锅。
第三种做法：油泼豆腐皮原料：豆皮，青菜，干红椒、植物油，盐、生抽，醋，油波辣子油泼豆腐皮的做法：第一步：豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味；第二步：青菜汆烫捞出；第三步：一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入；第四步：加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可。
第四种做法：豆豉豆皮小炒原料：豆皮50g，色拉油、豆豉、酱油适量豆豉豆皮小炒的做法：第一步：备好豆皮及豆豉一份；第二步：热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味；第三步：再将豆皮泡洗好控好水下锅；第四步：炒至出香后，再淋入少许酱油；第五步：焖至豆皮汁即可出锅。
第五步：尖椒炒干豆腐用料：尖椒；干豆腐；蒜；盐；淀粉；水；油尖椒炒干豆腐的做法：第一步：尖椒去蒂第二步：斜刀切成细丝第三步：把干豆腐先切成细条第四步：再斜着切成菱形块第五步：将一粉与水按照1:5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了第六步：将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下第七步：加入尖椒翻炒几下，加盐调味第八步：炒个1、2分钟之后，将之前调好的水淀粉倒入锅中，迅速翻炒几下，马上出锅。
第六种做法：炝炒西芹油豆腐皮原料：干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量炝炒西芹油豆腐皮的做法：第一步：干油豆皮提前泡发好，西芹去叶洗净；第二步：西芹斜刀切成小段。
薄豆腐皮的做法大全
薄豆腐皮的做法大全关于《薄豆腐皮的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在我们的日常生活有很多人都非常喜爱吃豆腐，由于水豆腐里边带有的营养成分是非常高的，并且常常吃豆腐，可以补充我们人体所需要的蛋白，有一种水豆腐是薄皮水豆腐，这类水豆腐口味吃起來非常绵软，和一般的水豆腐对比，这类水豆腐的口味要更为好一些，那麼薄皮豆腐的做法是什么呢?很多人吃火锅的情况下，都喜爱点一些豆油皮吃，将它放入烫水烫着吃，嚼劲十足。
实际上有关它的食用方法也有很多种多样，烹饪方式也是各式各样，拌凉菜、煮、炒这些。
不一样方法制做出去的豆油皮，味儿和口味都是不一样，大伙儿能够依据自身的爱好挑选不一样的烹饪方式。
1、凉拌豆腐皮将买回去的水豆腐皮切成絮状放进锅中，将它焯熟以后，随后捞出来放到菜盘上预留。
提前准备一下小香葱、蒜头、朝天椒，将这种食物都需要切割成絮状放到一边预留。
锅中里边倒进适当的油，将切完的食物放入锅中里边煸炒一下，加一下盐。
将烧好的滚油淋在豆油皮上边，随后洒上一些芝麻油、老陈醋，将他们搅拌均匀就好了。
2、青椒炒肉炒豆腐皮把豆油皮、辣椒、生猪肉切割成条形放到一边预留。
还需要提前准备一些生姜片。
先将生猪肉和生姜片放入锅里边煸炒熟透盛出去。
锅里边再次倒进小量的植物油，将辣椒和豆油皮装进去炒过，自然以前炒好的生猪肉也需要一起添加进来。
用火灾煸炒5分鐘上下，加一些盐、鸡精，煸炒匀称就好了。
3、红萝卜丝瓜炒豆腐皮需要提前准备豆油皮、丝瓜、红萝卜，将这种食物都需要先泡干净随后放到一边预留。
用刀割成细丝状放到一边预留。
还需要提前准备一些蒜头，将它削皮之后拍成蒜泥的情况。
锅中里边倒进适当的植物油，将蒜头装进去炒出香味，添加胡萝卜丝和黄瓜丝煸炒一下，炒出5分熟的情况下，添加以前切完的豆油皮一起煸炒。
添加的调味料有盐、鸡精、生抽酱油。
还需要将这种调味料煸炒匀称，起锅的情况下加一些葱段，菜肴的味儿会更为的香。
简易的好多个流程就完成了一盘香气四溢的家常小炒了。
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豆腐皮制作新方法
选用优质大豆，脱皮、浸泡、磨浆、滤浆，把豆浆加热到100℃，保持20分钟，然后把豆浆放入起皮锅内，使豆浆温度保持在80～90℃，每隔2～5分钟起豆腐皮一张，可连续起皮，直到将锅内豆浆取完为止。
将起出的豆腐皮经60℃、45℃、30℃三个阶段烘干，然后加入保鲜剂，真空包装。
该方法可提高豆腐皮产量40倍，每100公斤大豆可生产豆腐皮50公斤。
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■豆腐皮的制法
豆腐皮的制作方法，同制作豆腐时一样，选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。
此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。
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豆腐皮制作新方法
豆腐皮制作新方法，选用优质大豆，脱皮、浸泡、磨浆、滤浆，把豆浆加热到100℃，保持20分钟，然后把豆浆放入起皮锅内，使豆浆温度保持在80～90℃，每隔2～5分钟起豆腐皮一张，可连续起皮，直到将锅内豆浆取完为止。
将起出的豆腐皮经60℃、45℃、30℃三个阶段烘干，然后加入保鲜剂，真空包装。
该方法可提高豆腐皮产量40倍，每100公斤大豆可生产豆腐皮50公斤。
麻辣豆腐皮的制作
麻辣豆腐皮是以黄豆加工制成的豆腐皮为原料，再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。
一、原料选用
豆腐皮要选择新鲜、无霉变、无异味、色泽好的；辣椒粉要选色泽红、辣味浓的红干尖椒；花椒粉也要选质量好的。
这样才能保证麻辣豆腐皮的质量。
二、配方
豆腐皮10公斤，辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，酱油1公斤，米酒0.5公斤，味精0.1公斤，水适量。
三、加工程序
1.豆腐皮坯的成型用豆腐皮可加工出很多种麻辣豆腐皮，现提供3例。
①可将豆腐皮用刀或剪刀剪成小块，制成成品后分装成若干小包，以包为单位出售。
②剪成长条片，大约10厘米×20厘米，以片为单位。
③将圆筒式的豆腐皮从一侧剪破变成长条块，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成直径大约5.5厘米的大卷时，将豆腐皮切断再卷，用牙签从断口处插进去，插好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片一片的圆形豆腐皮。
加工中豆腐皮的干湿度影响成型，太干的豆腐皮成型困难，可预先用水稍微浸湿一下。
2.盐渍将6公斤～7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却。
将制成的豆腐皮坯放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，至咸味适中即可，捞出沥干水待用。
3.油炸锅里加油烧沸后，将盐渍后沥干水分的豆腐皮坯放入油锅内，炸至豆腐皮上浮，并成酱棕色或棕色时用网瓢捞出沥油。
4.调味将配好的调料（麻油、酱油、米酒、味精，用适量的冷开水调匀）均匀地洒在经油炸后的豆腐皮上，然后洒上辣椒、花椒粉，充分拌匀使其入味即可。
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腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。
腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。
腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。
腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。
腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。
腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。
豆腐皮制作技术
一、豆腐皮制作技术
1．选当年黄豆，拣筛干净。
用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。
3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。
4．用分离机把豆渣和浆分开。
分离机内的滤箩为80—90目。
在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。
5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。
下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。
依次把每个小方格内的皮揭完。
一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6．把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干。