初中化学 皮蛋中的化学教学设计

皮蛋中的化学教学设计

一、教学设计思路

充分调动学生学习的积极性，突出学生的主体地位，让学生以一种愉悦的心情学习化学。首先，从学生熟悉的身边物质入手，创设情景，引出本课题，从而使学生产生解决问题的冲动，提出问题“是什么使普通的蛋变成了晶莹又有朵朵松花的皮蛋呢”；然后引导他们用科学探究的方法来解决具体的问题。从网上查找、收集资料并进行整理，通过资料的分析提出假设，激发他们的学习动机；再在此基础上鼓励他们分小组讨论，设计实验方案，动手实验，验证假设，促进他们的好奇心、表现欲、自信心的发展。通过小组之间的交流、展示让学生勇于和善于提出不同见解和方法，在获得知识的过程中培养严谨的、实事求是的科学思想和态度以及创新精神；并在交流过程中教师及时提出疑问让学生讨论，将问题引到更深层次，使学生的探究欲望不断得以激发，从而得出结论。最后让学生亲自动手制作皮蛋，不但使他们感受到成功的快乐同时又增加了学习兴趣。这样逐步培养他们关注生活、关注社会，从化学的角度分析，认识身边的现象和事物，提高了他们的科学素养。

二、教案

课题皮蛋中的化学

授课人田华

学校吉林市吉化九中

教学目标

1、知识与技能

2-、Cl-、OH-，如何逐一检验；加深对酸、碱、盐性质在同一溶液中共存CO

3

的认识；

2、过程与方法

提出问题猜想假设设计方案实验验证得出结论

渗透科学研究方法的步骤及思维过程，提高科学素养。

3、情感态度与价值观目标

学会协作精神，探究和创新精神；同时关注生活、生产，知道化学就在我们的生活中，并用所学知识解决生活中的问题。

重点

皮蛋加工原料浸出液的检测。

难点

实验方案的设计及合理性的探讨。教学方法

引导―探究

仪器、药品

鸭蛋、加工皮蛋的原料、CuSO

4、盐酸、FeCl

3

、CaCl

2

、稀硝酸、石灰水、AgNO

3

、

酚酞试液、pH试纸、试管、烧杯、玻璃棒、滤纸、漏斗、铁架台。

一、设置问题情境 播放幻灯片

生活中处处有化学，让我们通过今天的课题再来感受一次吧，我们的课题是：皮蛋中的化学

二、提出问题、作出假设

⑴引导：是什么使普通的蛋变成了晶莹透明、有朵朵松花的皮蛋？我们应该研究什么揭开这个秘密呢？（展示给学习实物）⑵引领组织学生在网上查找有关皮蛋历史、营养价值、不足及制作原料和工艺。

九珠皮蛋

据传，松花皮蛋源于天津。民间口碑云：距今约二百年前，天津某乡村一富户，其子为其母造棺木一口，置于空宅以备后用，久之，母仍健在，遂命家人将石灰、草木灰撒入棺内以防潮湿，并将棺盖留有斗大空隙以通风。事毕则忘矣。次年，母逝，移棺入殓，见棺内草木灰中竟有鸡蛋百余枚。孝子盛怒，取出掷干地，此壳破裂而内已成深褐色透明结晶体，因之大惑。有好事者斗胆尝之，味鲜美，围观者亦以为奇，遂争相品尝，果如是。有见地者，事后效法，将鲜鸡蛋置入石灰、草木灰之中，亦然。由此，邻里仿效，称之为“变色蛋”。日久，此一原始工艺流

传江浙一带，屡经改进，工艺日臻完善，变

色蛋作为一种全新的食品，经善于经商的江

浙人推入市场。故今日之“松花皮蛋”，有

始于天津，成于江浙之说。

沔阳松花皮蛋改进为“九珠皮蛋”后，其观看后回答。 《皮蛋中的化学》。

分小组讨论，提出问题，加工皮蛋的原料是什么？如何能得出这方面的资料？

上网查找

（一）：皮蛋的历史 1、话说皮蛋

(二)皮蛋的营养价值

（三）注意事项 采用传统方法制作出的皮蛋中往往含有一

定量的铅，铅对人体健康有害。传统制皮蛋原

料与现代制皮蛋原料是有区别的，采用现代工

艺制作出的皮蛋中几乎不含铅。因此，在选购

皮蛋中的化学

CaO＋H

2O=Ca(OH)

2

Ca(OH)

2＋Na

2

CO

3

=CaCO

3

↓＋2NaOH

第一组假设：第二组假设：第三组假设：第四组假设：