亚麻酸的知识介绍

多不饱和脂防酸因其结构特点及
在人体内代谢的相互转化方式不 同，主要可分为ω-3、ω-6两个系 列。在多不饱和脂肪酸分子中， 距羧基最远端的双键在倒数第3 个碳原子上的称为ω-3多不饱和 脂肪酸，如在第6个碳原子上， 则称为ω-6多不饱和脂肪酸。
必需脂肪酸的功能
必需脂肪酸是指人体内不能合成 的一些多不饱和脂肪酸，如亚油 酸、亚麻酸、花生四烯酸等。
2、 EPA具有抗炎、抗血栓形成、 抗心率失常、降低血脂、舒张血 管的特性;
3、α-亚麻酸有益于预防和治疗 冠心病、糖尿病、类风湿、皮炎 症、抑郁症、神经分裂症、痴呆、 过敏、哮喘、肾病和慢性塞性肺 病等;
4、同时DHA还是人体脑磷脂和 视网膜磷脂的重要组成部分,对智
力和视网膜发育起着决定性作用。 人体一旦缺乏α-亚麻酸,即会引起 机体脂质代谢紊乱,导致免疫力降
健康的基础：α-亚麻酸
α-亚麻酸(Alpha-Linolenic Acid) 简称 ALA,它极不均匀的存在于绿 色植物中,是N-3系(又称为ω-3)不 饱和脂肪酸类的一种主要原料,人 体不能自身合成,只能从自然界摄 取。它是人体所必需的不饱和脂 肪酸,是构成人体组织细胞的重要 成分,是人体健康所必需的物质。
低、健忘、疲劳、视力减退、动
脉粥样硬化等症状的发生。尤其 是婴幼儿、青少年如果缺乏α-亚 麻酸,就会严重影响其智力和视力 的正常发育。
补充α-亚麻酸的重要性和必要
性:
联合国粮农组织与世界卫生组织联合 发表声明:鉴于α-亚麻酸的重要性和人 类普遍缺乏的状况,决定在世界范围内 专项推广α-亚麻酸。
90年代以来世界许多发达国家如美国、 英国、法国、日本等国家都立法规定: 在指定的食品中必须添加α-亚麻酸,方 可进行销售。
我国人群膳食中普遍缺乏α-亚麻酸,日 摄入量不足世界卫生组织推荐的一半, 我国医学界与营养学界专家纷纷呼吁 国家立法专项补充α-亚麻酸。
结构
化学名:全顺式----9,12,15----十八 碳三烯酸
Allcis----9,12,15---Octadecatrienoic Acid
表示符号:18:3n-3 化学结构
式:CH3CH2CH=CHCH2CH=CH CH2CH=CH(CH2)7COOH
α-亚麻酸是组织细胞的组成成分， 对线粒体和细胞膜的结构特别重 要。在体内参与磷脂合成，并以 磷脂形式出现在线粒体和细胞膜 中。对人体健康起决定性作用。 α-亚麻酸是人体健康必需却又普 遍缺乏，急需补充的一种必需营 养素。
α-亚麻酸对人体的作用和重要 性
α-亚麻酸进入人体后在脱氢酶和 碳链延长酶的作用下,在人体代谢 中衍生为EPA和DHA和前列腺素 和白三烯的前体以及其他生物活 性物质。许多科学家研究证明:
1、α-亚麻酸的衍生物前列腺素 除具有EPA的某些作用外,还具有 调节中央神经系统等其他功能,包 括水平衡、皮肤健康、消化和肝 功能;
组成
饱和脂肪酸（saturated fatty acid）： 不含有—C=C—双键的脂肪酸。
不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid）：至少含有—C=C—双键的脂 肪酸。
必需脂肪酸（essential fatty acid）：维持哺乳动物正常生长所必 需的，而动物又不能合成的脂肪酸， 如亚油酸，亚麻酸。亚麻酸是人体不 能合成，或是合成的量远不能满足需 要的脂肪酸，叫做必需脂肪酸。
多不饱和脂肪酸 （Polyunsaturated fatty acids， PUFA）是指含有两个或两个以 上双键且碳链长为18～22个碳原 子的直链脂肪酸，是研究和开发 功能性脂肪酸的主体和核心，主 要包括亚油酸（LA）、γ-亚麻酸 （GLA）、花生四烯酸（AA）、 二十碳五烯酸（EPA）、二十二 碳六烯酸（DHA）等。其中，亚 油酸及亚麻酸被公认为人体必需 的脂肪酸（EA），在人体内可进 一步衍化成具有不同功能作用的 高度不饱和脂肪酸，如AA、EPA、 DHA等。
按营养角度分类
非必需脂肪酸是机体可以自行 合成，不必依靠食物供应的脂肪 酸,它包括饱和脂肪酸和一些单不 饱和脂肪酸。而必需脂肪酸为人 体健康和生命所必需,但机体自己 不能合成,必须依赖食物供应，它 们都是不饱和脂肪酸,均属于ω－3 族和ω－6族多不饱和脂肪酸。过 去只重视ω－6族的亚油酸等，认 为它们是必需脂肪酸，目前比较 肯定的必需脂肪酸只有亚麻酸。
它们可由亚油酸转变而成，在亚 油酸供给充裕时这两种脂肪酸即 不至缺乏。自发现ω－3族脂肪酸 以来,其生理功能及营养上的重要 性越采越被人们重视。ω－3族脂 肪酸包括亚麻酸及一些多不饱和 脂肪酸，它们不少存在于深海鱼 的鱼油中，其生理功能及营养作 用有待开发与进一步研究。必需 脂肪酸不仅为营养所必需，而且 与儿童生长发育和成长健康有关, 更有降血脂、防治冠心病等治疗 作用，且与智力发育、记忆等生 理功能有一定关系。
亚麻酸相关知识介绍
主讲：陈建德பைடு நூலகம்
脂肪酸
脂肪酸（fatty acid），是指一端含有 一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有 机物，通式是C(n)H(2n+1)COOH， 低级的脂肪酸是无色液体，有刺激性 气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无 可明显嗅到的气味。脂肪酸是最简单 的一种脂，它是许多更复杂的脂的组 成成分。脂肪酸在有充足氧供给的情 况下，可氧化分解为CO2和H2O，释 放大量能量，因此脂肪酸是机体主要 能量来源之一。
1、作为合成胆固醇酯和磷脂的 成分。对于胆固醇的运输，防止 其在血管壁上沉积具有重要作用。
2、在构成各种细胞膜成分的类 脂中，所含的脂肪酸多是必需脂 肪酸，因此，对维持细胞膜的完 整性和生理功能有重要作用。
3、合成人体内前列腺素的原料。 前列腺素几乎在所有细胞内都能 合成，其功能也是多方面的，患 湿疹的婴儿血中不饱和脂肪酸降 低，可能是必需脂肪酸缺乏的原 因，常用豆油或花生油治疗，前 列腺素治疗效果也很好。所以必 需脂肪酸的缺乏，也会引起一些 病变。