猪种六大类型

表 3.1 二花脸猪与其他四个中国地方猪种产仔数的对比Table 3.1 The litter size between erhualian and other several pig breeds品种二花脸猪米猪黑猪枫泾猪梅山猪藏猪五指山猪巴马香猪陆川猪平均初产仔数/头12.83 10.39 6.13 7.00 4-6 平均经产仔数/头16.38 13.69 8.80 9.44 8-12品种南昌野猪河套大耳猪莱芜猪民猪内江猪荣昌猪长白猪大白猪杜洛克猪平均初产仔数/头12.83 10.39 6.13 11 10平均经产仔数/头16.38 13.69 8.80 13 8-12内江猪是中国猪的地方品种。

品种起源[编辑]原产四川内江地区，分布甚广。

品种特征[编辑]头大嘴筒短，耳中等大而下垂，面多深皱纹，几遮两眼，额皮中部隆起成块状，俗称盖碗。

肩广背宽，四肢强健，被毛黑色，鬃毛粗长。

成熟早，适应力强。

生产性能[编辑]每胎平均产仔10头，母猪性温顺，母性强。

肥育猪6月龄体重可达90千克，胴体瘦肉率可达37％左右，肉质良好。

对炎热、寒冷和海拔4000米以上的高原地区均能适应。

以此猪为父本与其他地方猪杂交，杂种后代日增重提高15％～20％。

以杜洛克猪等为父本，杂种后裔的胴体瘦肉率增加，皮肤变薄，日增重也明显提高。

2.1 民猪分布于天气较寒冷的东北三省及河北省、内蒙古自治区的部分地区，所以民猪的抗寒能力是很强的。

民猪还具有体质强壮、繁殖能力强、脂肪沉积能力强、耐粗饲、肉质好等优点。

根据测定，在-28 ℃寒冷的气候条件下，民猪在室内12 min 内不表现颤抖现象；在-15 ℃环境温度下，能正常地产仔和哺育。

民猪的产仔数多，母猪头胎产仔数在11头，四胎以上产仔数在13 头以上。

哈白猪、新金猪、东北花猪和三江猪是民猪分别与约克夏、巴克夏、苏白、克米洛夫和长白猪杂交培育而成的。

猪种类型分布特点繁殖力华北型秦岭、东北三省、山西等地抗寒、健壮、易脂肪沉积、适于粗放管理繁殖性能强，产仔数大多在12 头以上华南型云南省的西南部、广西壮族自治区和广东省的南部等早期生长快、体质疏松、易肥、肉质细嫩繁殖力低，每胎产仔8~10头华中型湖北省和浙江省南部等生长快、早熟、肉质细嫩、品质优良繁殖力中等偏高，每胎可产仔10~12江海型长江中下游、东南沿海地区、台湾省东部的沿海平原成熟早、发情明显、肌间脂肪多、肉质好繁殖能力较强，每胎可产仔16 头西南型四川盆地和云贵高原的大部分地区以及湘、鄂西部肌肉结实、早熟、易肥繁殖力低，每胎产仔数平均为8~10 头高原型青藏高原，包括西藏自治区、青海省日月以西晚熟，放牧性能好，生长慢，屠宰率不高，瘦肉率高，肉质细嫩繁殖力低，每胎产5~6头仔2 我国地方优良猪种简介到2000 年8 月，我国已有21 个优良地方猪种（系）被农业部确定为国家级畜禽品种资源保护品种。

2.1 民猪分布于天气较寒冷的东北三省及河北省、内蒙古自治区的部分地区，所以民猪的抗寒能力是很强的。

民猪还具有体质强壮、繁殖能力强、脂肪沉积能力强、耐粗饲、肉质好等优点。

根据测定，在-28 ℃寒冷的气候条件下，民猪在室内12 min 内不表现颤抖现象；在-15 ℃环境温度下，能正常地产仔和哺育。

民猪的产仔数多，母猪头胎产仔数在11头，四胎以上产仔数在13 头以上。

哈白猪、新金猪、东北花猪和三江猪是民猪分别与约克夏、巴克夏、苏白、克米洛夫和长白猪杂交培育而成的。

2.2 八眉猪八眉猪是一个历史悠久的古老品种，原产于陕西省泾河流域、宁夏回族自治区的固原地区和甘肃省陇东，现分布在陕西、青海、甘肃和宁夏等省（自治区）。

八眉猪比较适应西北地区特定的生态环境，繁殖性能中等偏上，在饲养条件好的情况，母猪每胎可产仔12 头左右。

2.3 马身猪马身猪原产于山西省神池、五寨和灵丘等县，现分布于太原以北的山区。

它又分为大马身猪、二马身猪、钵盂猪，现在以大马身猪为主。

马身猪的繁殖性能强，抗逆性强，产仔数多，母猪平均每胎可产13 头，母性强，护仔意识强。

由于长期生长在华北地区低温少雨的山区，再加当地农作物的产量不稳定，但马身猪在这样高温和低营养的生活条件下仍能有正常的繁殖特性。

以马身猪为母本，相继培育出了山西黑猪与山西瘦肉型母本专门化品系SD-Ⅰ、SD-Ⅱ和SD-Ⅲ系、内蒙古黑猪等。

2.4 淮猪淮猪主要分布在淮河流域，包括产于江苏省的淮北猪、山猪和灶猪，产于安徽省的皖北猪和定远猪以及河南省的淮南猪等。

淮猪母猪三胎及三胎以上平均产仔12头。

生长速度较慢，胴体瘦肉率较高，淮北猪在体重80 kg 屠宰时，胴体瘦肉率达45 %。

2.5 里岔黑猪里岔黑猪主要产于山东省胶县里岔乡，分布在胶县、胶南、诸城三县交界的胶河流域。

里岔黑猪有体躯长、胸腰椎总数多的独特种质特性。

通过对57 头里岔黑猪成年母猪的测定，结果发现体长在169~176 cm，胸腰椎总数平均达21.70 枚，在我国地方猪种中属少见的宝贵种质资源。

里岔黑猪繁殖性能中等偏上，三胎以上经产母猪平均产仔12 头。

生长育肥性能较好，20~95 kg 育肥期平均日增重586 g。

胴体瘦肉率在地方猪种中相对较高，达47 %左右。

2.6 陆川猪陆川猪原产于广西壮族自治区陆川县，自1982 年起，陆川猪与分布于广东省和广西壮族自治区相邻的浔江、西江流域的公馆猪、福棉猪和广东小耳花猪等地方类群统称为两广小耳花猪。

陆川猪体型较小，有头短、颈短、耳短、身短、脚短和尾短的特点，故称“六短猪”。

被毛稀疏柔软，毛色为黑白花，除头、耳、背、腰、臀为黑色外，其余均为白色。

陆川猪的特点是皮薄、肉嫩、早熟、易肥。

在整个育肥阶段都是肥胖状态，其不足之处在于体型较小，生长发育慢，饲料利用率和胴体瘦肉率低。

据陆川种猪场对13 头8.5 月龄陆川猪屠宰测定，体重75 kg 左右时，屠宰率为67.59 %，皮厚0.38 cm，膘厚5.9 cm，胴体瘦肉率为37.2 %。

2.7 槐猪槐猪主产于福建省漳平、上杭、平和和大田等县，分布于福建省闽西南山区。

槐猪有早熟易肥、脂肪沉积能力强、边长边肥的突出特点。

根据对60 日龄断奶乳猪的测定，板油重高达91.0 g。

胴体中的脂肪含量随年龄的增加而增长，4 月龄时达14.5 %，6 月龄时达17.4 %，8 月龄时达21.82 %，10 月龄时达23.37 %。

2.8 蓝塘猪蓝塘猪原产于广东省紫金县蓝塘乡。

由于蓝塘乡过去交通极为不便利，形成地理上的自然隔绝，加之当地群众长期采用“父老子继，母死女代，代代相传”的特殊选育方法，造成蓝塘猪长期闭锁繁殖，近亲指数很高，形成了遗传性能稳定和体型、外貌、生产性能群体一致性较高以及耐近交、与外来猪种的杂交优势明显等优良特性。

蓝塘猪早熟易肥，26~68 kg 期间增重较快，70 kg 以后的绝对增重和第4 期王艳明：中国优良地方猪种及其种质特性163相对生长明显减慢，且脂肪沉积加快，饲料利用率下降。

繁殖力较低，乳头多为5 对，平均产仔10 头左右，但母性好，哺乳性强，仔猪育成率较高。

2.9 香猪、五指山猪和滇南小耳猪香猪、五指山猪和滇南小耳猪都属于小体型的地方猪种。

香猪产于贵州与广西交界处的丛江县、三都县、环江县和巴马瑶族自治县等地，包括丛江香猪、剑河白香猪、环江香猪和巴马香猪等。

五指山猪产于海南省五指山区，因体型小，头部尖长，臀部不发达，外形呈两头尖，故又称为“老鼠猪”。

滇南小耳猪主产于云南省西双版纳地区，这些猪种都生活在交通不便、生态环境恶劣的山区，饲养条件粗放，长期的近亲繁殖使其基因纯合程度较高，逐渐形成了独具特色的宝贵的品种资源。

它们有共同的种质特性就是体型小、发育缓慢、早熟易肥、抗逆性强、性成熟早、产仔数少。

2.10 大花白猪大花白猪产于广东省珠江三角洲地区，主要分布在广东省的北部和中部，对南方高温多湿的生态环境有很好的适应性。

大花白猪的性成熟早，产仔数多，三胎以上母猪平均每胎可产仔13 头。

易肥，育肥后期脂肪沉积能力强。

在屠宰前活重增大胴体瘦肉率就会减小，当活重在67.5 kg，则胴体瘦肉率为42.10 %；活重在87.5 kg 时，胴体瘦肉率会降至31.2 %。

2.11 通城猪主要产于湖北省的通城县，后来与湖北监利猪、江西赣西两头乌猪等地方类群统一命名为华中两头乌猪。

通城猪两头乌，中间白，即头、颈、臀、尾为黑色，其他部位呈白色。

性成熟早，5~6 月龄开始初配，产仔数中等，三胎及三胎以上每胎平均产仔11.12 头。

在较高的饲养管理条件下，平均日增重可达500 g 以上。

胴体瘦肉率高，以8 头通城猪测定，81.48 kg 体重屠宰时，胴体瘦肉率为43.64 %。

骨细，肉质鲜嫩。

2.12 清平猪主要产于湖北省当阳县的清水河沿岸地区，分布于当阳县和附近的荆门、宜昌和远安等地。

繁殖性能好，妊娠期短，根据统计数据表明，平均妊娠期为111 d 左右，产仔数多，三胎及三胎以上母猪每胎平均产仔12 头。

骨细，易肥，屠宰率和瘦肉率均不高。

2.13 金华猪主要产于浙江省金华地区，毛色和“两头乌”相似。

金华猪以肉质好、适宜腌制火腿和腊肉而著称。

金华猪的繁殖力较高，产仔多，母猪每胎产仔14 头左右，母性强，护仔性能强，仔猪育成率高。

2.14 太湖猪（二花脸猪、梅山猪）主要分布在长江下游的太湖流域，包括产于江苏江阴、常熟、武进等地的二花脸猪，产于嘉兴、平湖地区的嘉兴黑猪，产于上海松江、金山的枫泾猪，产于江苏吴县的横泾猪，产于江苏启东、海门和上海崇明等地的沙头乌猪。

太湖猪的繁殖力高，也是全球猪种中产仔数最高的猪种之一。

母猪头胎产仔数在12 头，经产母猪能达15 头，最高单胎产仔记录为42 头。

在太湖猪种中，二花脸猪的繁殖力属最强。

乳头一般在8~10 对，乳汁分泌力强，哺育率高。

2.15 内江猪主要产于四川内江地区，具有适应性强和配合力高的优点。

内江猪对不良饲养条件的耐受力也较强。

据试验，平均始重为30 kg 的内江猪和长白猪，分别供给维持正常体重需要能量2/3 的日粮，30 d 内，测定每头失重指标长白猪平均达3.6 kg，而内江猪只有1.8 kg，差异明显。

以内江猪作父本，与民猪、北京黑猪、新金猪等培育品种杂交，其后代都会有一定的优势，可见，内江猪的杂交配合力相当好。

2.16 荣昌猪主要产于重庆市荣昌县和四川省隆昌县，体型大，被毛除两眼周围或头部有大小不等的黑斑外，其他部位均为白色，也是中国地方猪种中少有的白色猪种之一。

荣昌猪的鬃毛洁白光泽、鬃质优良。

生长肥育性能好，在饲养条件好的情况下，15~90 kg 育肥期平均日增重632 g。

在7~8月龄、体重达80 kg 时，比较适宜屠宰。

胴体瘦肉率在地方猪种中相对较高。

2.17 乌金猪主要产于云南、贵州、四川3 省接壤的乌蒙山区所属的金沙江畔。