农产品运销学知识点整理

农产品运销学知识点整理
存在意义:
⼀、农产品运销的必要性
农产品的属性：季节性；⽣物性（不确定与品质差异性）；易腐性；⾼⼼理敏感性。

⼆、现代农产品运销的经济功能
1、报酬的合理分配（⽣产者、消费者、运销商的利益均衡）
2、运销导向⽣产机制的建⽴（运销导向：产销⼀致、供需均衡）
3、资源的合理分配
农产品运销存在的具体意义：
1.对个别农民的重要性：对农民⽣产业务的抉择有很⼤帮助
2.对整个经济的重要性
与农业⽣产同等重要；是⼀切经济活动的开始；是调节经济活动的主要⼒量；提供众多就业机会；资源分配更趋合理
3、单项供给曲线及其原因
单项供给现象：①当价格上涨时，供给增加，②当价格下跌时，供给减少较少，甚⾄不降反升
可能的解释:技术; 信息不完备:农民理性决策（分散）; 农产品特性（不易储存）; 资产（固定成本⽐重⼤）;预期
4、时差/短、中、长期供应（价格调整时间）
时差的概念：农产品市场价格的变动，不能⽴即引起农产品供应量的变动，农产品价格的变动到相应的农产品供应量变动的时间间隔,称为价格调节农产品供应的时差。

1.短期供给：指⼀个⽣产周期以内，供给量取决于现有农产品库存的地区调剂和上市时间的提前或延后，短期调整缺乏弹性。

（库存）
2.中期供给：指⼀个⽣产周期以上，供应量取决于现有⽣产能⼒的利⽤程度。

农业⽣产者在原有的⽣产能⼒基础上，尽可能地根据市场状况增加或减少供给量，⼀般来说中期调整较短期调整具有较⼤的弹性，⽣产者对于供给的调整具有⼀定的能⼒。

（资⾦/⼈⼒）
3.长期供给：指⼆、三个⽣产周期以上，供给量取决于新形成⽣产能⼒的⼤⼩。

农业⽣产者可以扩⼤或缩⼩⽣产规模。

农产品长期调整更具弹性，⽣产者可以根据市场状况调整供给量。

（技术）
提供⼀个基本原则。

相对性：同⼀时间长度，对⼀种农产品来说是短期的，但对另⼀种农产品可能是长期的。

1、农产品的⽣产量从长期来看，其变动有⼀定的循环周期存在，价格也呈现出循环波动。

2、各种农产品价格循环变动的周期是不相同的。

价格波动周期取决于⽣长周期。

循环变动与季节变动的差异
1、均因供需失调所引起的。

2、季节变动的起因：主要是季节的变动带来农产品⽣产成
5、农产品运销的职能（⼩标题内容）
交易职能
1、交易职能是指涉及到商品所有权转移的活动。

2、本质：完成商品交换。

3、交易⾏为包括商品的收集和销售。

运销商在产地收集农产品，运到消费地销售，并决定价格以完成所有权的转移，使产销达成平衡。

实体职能
1、实体职能是指与农产品的商品化加⼯处理、包装、运输、储藏相关的经营活动。

2、实体职能均涉及到产品实体在形式、时间和地点的改变，实现效⽤创造。

3、耗费成本 VS 实现价值增值
主要内容：1、运输职能；2、储藏职能；3、包装职能；4、加⼯职能
辅助职能
作⽤：
（1）解决⽣产和消费之间在时间、地点、形态等⽅⾯的⽭盾，促进供需平衡。

（2）国家储备以应付战争、灾害等事件。

如国家粮⾷储备。

（3）增加了产品的时间效⽤
类别：（1）运转储藏（2）季节性储藏（3）留存性储藏（储备性存货）（4）投机性储藏
6、质量与质量分级/搜寻品、经验品和信任品/危害分析及关键点控制
质量定义，即“某⼀⾷品或服务所具有的能够满⾜既定需要的全部特征”按消费者获得商品信息的途径，将商品分为三类：Ⅰ：搜寻品；Ⅱ：经验品；Ⅲ：信任品：
Ⅰ：搜寻品特性
◆消费者在购买之前能够觉察到的，包括产品的外在特征
和内在特征，外在特征包括商品品牌、标签、包装、销售场所、
价格和产地等特征，⽽内在特征则包括颜⾊、新鲜度、⼤⼩、形
状、成熟度等特征。

◆市场是有效的传递质量和价格信息的机制。

搜寻品完全
通过市场机制来解决安全问题。

Ⅱ：经验品特性
◆消费者在购买和消费后能够判断，如⼝感、鲜嫩程度、
⾹味以及某些使⼈在⾷⽤之后⽴即致病的细菌污染等特征。

◆尽管经验品⾯临着严重的信息不对称问题，但可通过
企业的声誉机制（品牌）⽽不需要通过政府来解决⾷品市场的质
量安全问题，使消费者吃到安全、健康的⾷品。

Ⅲ：信任品特性
◆指那些即使消费之后消费者也没有能⼒了解的有关⾷
品安全和营养⽔平等⽅⾯的特征
◆信任商品的严重信息不对称使消费者不能区分⾼品质或
低品质，⽣产者也很难建⽴质量声誉，⾷品市场甚⾄会出现劣货
（低质量、低成本）驱逐良货（⾼质量、⾼成本）现象。

需要第
三⽅独⽴的质量见证和管理性的⼲预
质量分级：根据公认的标准对有差异的产品进⾏整理分类，使得每⼀类别的产品的质量保持⼀致的⾏为。

危害分析及关键点控制：HACCP体系
7、运销商的种类/运销组织种类（垂直协作）
⼀、按照流通职能分类
1、负责产品收集的运销商
2、负责产品批发的运销商
3、负责产品零售的运销商
⼆、按照是否拥有对产品的所有权分类
1、普通运销商有所有权
贩运商、批发商、零批商以及零售商
2、职能运销商⽆所有权
如代理商、经纪商、拍卖商（起媒介作⽤）
三、按照各运销主体在运销过程中承担具体职能分类
1、收购商；
2、运输商；
3、批发商；
4、零批商；
5、零售商；
6、拍卖商
运销组织种类
农产品运销组织的类型（分论⼀）：国合农产品流通组织；农民合作经济组织；商业性农产品运销企业
农产品运销组织的类型（分论⼆）市场交易合同交易合作社垂直⼀体化企业
垂直协作含义: 垂直协作是指在某种产品的⽣产和运销垂直系统内,协调各阶段的所有联系⽅式。

（垂直协作形式包括市场交易、契约（合同）、合作社和垂直⼀体化等各种形式。

因此，垂直协作实质上是⼀种关系连续体，市场交易和垂直⼀体化是垂直协作的两个极端形式，居于两者之间的是各种不同的形式，包括契约关系，合作社或战略伙伴等。

）
垂直协作的形式：（1）市场交易；（2）合同形式；（3）合作社；（4）垂直⼀体化经营
8、农产品运销渠道7种类型（零售商、批发商、加⼯商、收购商、代理
商）
（⼀）⽣产者—消费者
1、这种模式⼜叫直接渠道。

2、它是指农产品⽣产者直接将产品销售给消费者，不经过任何中间商。

3、是最直接最简单和最短的渠道类型。

（⼆）⽣产者—零售商—消费者
1、这种模式也称⼀层通道。

2、它是指农业⽣产者将农产品出售给零售商，再由零售商转卖给最终消费者。

3、⽣产者和消费者中间经过⼀道零售环节。

（三）⽣产者—批发商—零售商—消费者
1、这种模式为⼤多数中、⼩型企业和零售商所采⽤。

2、农业⽣产者将农产品出售给批发商，批发商再转卖给零售商，最后出售给消费者。

3、我国⼤中城市⼤宗蔬菜购买主要通过这种渠道流通。

（四）⽣产者—收购商—批发商—零售商—消费者
1、主要形式，在⽣产者和批发商之间⼜经过⼀道收购商环节。

2、收购商起到了集中分散货物的作⽤。

3、农产品的收购商有两类：
①基层商业部门设⽴的独⽴核算的收购站和供销社：政府或企业性质收购农副⼟特产品后然后交给市、县商业批发企业（⼤型收茶叶、蚕茧）；
②个体商贩：多由个体组成，收购农副产品后然后转卖给批发企业。

（五）⽣产者—加⼯商—批发商—零售商—消费者
1、是⽣产者将农产品出售给加⼯商，⽽不是批发商。

2、采⽤这种⽅式的是原始形态，不适合消费者直接消费，必须经过加⼯的农产品。

3、加⼯是整个农产品流通过程的主要环节，采⽤这种渠道模式，⼀般在农产品产地设有农产品加⼯⼚，便于⽣产者直接出售。

（六）⽣产者—收购商—加⼯商—批发商—零售商—消费者
1、这种模式是收购商到⽣产者处收购，转卖给加⼯商,加⼯之后通过批发零售环节最终实现产品销售。

2、与前⼀个渠道不同的是，这类农产品⼤多是必须经过特殊处理才能运输，或者数量达到⼀定数额才能销售的产品。

（七）⽣产者—代理商—收购商—加⼯商—批发商—零售商—消费者
1、多了代理商的环节。

2、代理商存在的意义在于它并不拥有产品的所有权，只是代理收购并销售。

9、农产品市场特性/农超对接与传统模式优劣势
农产品市场的特征：
1. 农产品市场是⽐较典型的⾃由竞争的市场。

2. 农产品市场具有供给的季节性和周期性。

3. 农产品市场多为⼩型分散的市场。

传统模式（批发市场模式）与农超对接的优劣⽐较
（1）传统模式
⾃上⽽下，有基础，适应现阶段发展⽔平。

流通成本⾼；⼀次性买断造成的投机主义导致资源浪费严重；信息不畅，逆向选择（2）农超对接
风险共担，利益均享的紧密机制，实现三⽅共赢；信息的闭路回流，保证了农产品市场的稳定；多⽅博弈下的质量保证。

标准化要求，冲击传统⽣产⽅式；合作组织化⽔平低，承接功能有限；资产专⽤性⾼，增加经营成本。

和规模有关系
10、农产品价格政策（稳定和提⾼）
稳定价格⽅法（⼀）（⼆）
（⼀）平准实物法
1、丰产、价低—储存
价格上涨—抛售储存（紧急进⼝）—价格下降; 价格下降—市场收购—价格上涨
2、条件：耐贮藏;充裕的基⾦;⾜够的库存
3、关键：价格安定带
（⼆）平准基⾦法
1、⾸先：确定价格波动范围，制定法定程序
其次：⾼价时征收⼀定基⾦; 价格下跌—补贴⽣产者
2、⽀持产业，发展⽣产
3、关键：确定价格波动安全带
4、好处：⽆需⼤量资⾦收购和储存农产品
提⾼价格⽅法（三）⾄（九）
（三）关税、变动税及进⼝限制
1、适合国家：⽣产不⾜需进⼝国家。

2、⽬的：提⾼国内价格，诱导国内增产，进⽽减少进⼝。

4、政府增加收⼊，成本转嫁⾄消费者。

（四）⽆追索权贷款
1、⾸先：农民⽤农产品作抵押，从政府（农业部）商品信贷公司获得为期10个⽉贷款；
贷款额 = 抵贷价格（政府设定）×农民所有农产品数量
2、其次：当价格⾛低（⼩于抵押价格），农民可不归还贷款，且政府⽆权
索回贷款；当价格⾛⾼（⼤于抵押价格），农民可赎回农产品；
3、实质：价格保护（适⽤于耐储藏产品，美：⾕物、棉花）。

（五）直接收购
1、⾸先：设定保证（⽀持）价格（⼀般⼤于均衡价格）
2、其次：政府直接收购市场上多余的供给，保证市场价格达到⽀持价格。

(六)差额补贴
1、⾸先：确定⽬标价格（成本加适当利润，且⼤于抵贷价格）。

2、其次：当市场价格⼩于⽬标价格，则政府按⽬标价格与市价差额进⾏差额补贴。

3、实质：⽬标价格为农民最低保护价格。

消费者可以以较低的市场价格购买农产品。

（七）消费补贴或出⼝补贴
1、政府为保证价格持续在均衡价格之上，可采⽤国内消费补贴或出⼝补贴，以促使需求曲线右移。

2、消费补贴：如台湾的学童乳供应; 出⼝补贴：如欧盟对富余⼩麦和乳品的处理
3、效果准确性：如果对消费者的补贴⾦额不⽤于（少⽤）⾷品消费，则⽆效果（或效果不⼤）（⼋）灾害补贴
1）对因⾃然灾害⽽不能播种或严重减产的农产品进⾏补贴。

2）我国办理此项业务的部门：中国⼈民保险公司和新疆⽣产建设兵团财产保险公司
（九）控制供给（作物⾯积限制、运销配额、⼟地休耕）
1）短期：可储藏剩余物品
2）长期：限制⽣产或放弃、给予⽣产者补贴
3）使⽤情况：成为美国农业⽀持计划的主要特⾊；销售限制、运销限制较难控制，⾯积限制和⼟地休耕较易控制
11、农产品价差/农民分得⽐（影响因素）
运销价差：消费者⽀出中被运销部门占有的部分
农民分得⽐率：消费者购买农产品所付价格⼀部分归农民所得，⼀部分则归运销商，前者占消费者所付价格⽐率，即为农民分得⽐率影响因素：
1、产品的易腐性;
2、加⼯程度;
3、体积与价值⽐：如单位体积价值⽐较⼩的农产品;
4、⽣产的季节性：如明显的⽣产季节性和消费常年性;
5、运销商市场势⼒
6、完善的垂直统合
12、运销效率中经济效率和技术效率，及其衡量指标
（⼀）技术效率—营运效率
1、概念：是指运销职能的有效执⾏，或改进运销设施与⼯具⽽产⽣的效率
2、技术效率涉及包装、加⼯、储藏、运输和其他运销活动的实际操作效率。

衡量技术效率的指标
营运效率的衡量指标：
1、损耗率
1）运销损耗：包括农产品⾃然腐败或死亡之外，还包含擦伤、磨损、破烂、风折，甚⾄破损不能⾷⽤等。

2）损耗率降低⽅法：可通过包装⽅法和装卸操作⽅法的改进、分级⼯作的严格执⾏、运销设备的改进⽽降低损耗率
3）不同种类农产品没有统⼀标准（希望控制趋于零）。

2、产品在运销过程中所经过的层次
1）概念：尽可能减少运销过程中所经过的层次，节省时间和费⽤，提⾼技术效率。

2）减少层次⽅法：
①改变传统的三级市场销售（产地批/销地批/零售农贸市场）等传统做法（制度）。

②提⾼商贩的经营规模是关键因素。

3、⾷品经过冷藏系统的⽐率
概念：是作为衡量技术效率的重要标准。

对于易变质或者腐败的产品必须经过冷藏系统,在低温下运输贩卖,以确保产品品质,维护消费者健康。

（⼆）定价效率—经济效率
1、概念：在不同的市场（竞争）环境中，农产品价格变动反映价值增值的正确度、精确度以及变动的速度（资源的有效配置程度）。

2、主要讨论：在营销过程中，产品价格的增加有多⼤程度的⾃由并能准确体现产品本⾝价值的增值，以及如何在营销和分配中让不同的利益主体接受。

衡量定价效率的指标：
1、价格季节变动幅度—变动幅度⼤，则价格效率低
⽣产旺季⼤跌，淡季暴涨
可能的原因：缺乏储藏设施，市场信息不灵通
2、运销价差⼤⼩
（1）成本：运销中发⽣的费⽤（设施的利⽤/产品形式/时空/损耗程度）。

（2）利润：合理与⾮合理利润，考虑产品性质，营业风险，资本投资，商品周转率、⼯作⾟劳度以及职业社会地位。

3、市场控制⼒：市场是否由少数⼤⼚商操纵控制；价格控制⼒⼤，定价效率低下
4、价格敏感度指数：指产地价格与零售价格变动后相互调试所需时间距理想时间相差⼤⼩的程度。

产地价格下降，⽽销地价格反映较慢
原因：销售者⼼理、信息不流通、市场势⼒、消费者⼼理等。