人教版七年级生物下册 第四单元 生物圈中的人第二章人体的营养 第一节 食物中的营养物质 教学课件

探究主题二： 水和无机盐的作用
水约占人体体重的60%～70%，作用： 1.构成人体细胞的主要成分之一； 2.参与人体的各项生命活动； 3.参与营养物质及尿素等废物的运输。
无机盐作用多种多样:其中铁是构成血红蛋白的 重要成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
，
探究主题三： 维生素的作用
1.种类很多，但不是构成 细胞的主要原料，不能 为人体提供能量；
生物圈中的其他生物。
新课预习：
知识点一 糖类、脂肪、蛋白质的作用 1.三大有机物质比较:
主要功能
共同特点
糖类
生命活动需要_能__量__的 主要来源
脂肪
重要备用_能__源_复__身体的 重要原料 (2)人体_生__长__发__育__以及 受损细胞的修复和更 新
(1)都是组成细 胞的主要有机物 (2)都能为生命 活动提供能量
【活学巧记】 维生素的作用 牙龈出血坏血病,新鲜蔬果补VC;夜盲干眼缺VA, 补充肝脏胡萝卜;脚气病人缺B1,豆类谷类来补 充;钙和VD壮骨骼,缺少易得佝偻病。
做一做： 食物中含有哪些营养物质
每人写出两种常吃的食物，查阅课本第38～39 页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物 质填写在下表中。
想一想 食物中含有的能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习： 阅读相关内容探究——测定某种食物中的能量
实验分析 1.该实验通过测量_食__物__燃__烧__放_出__热__能__的__多__少__来测定 食物中的能量。 2.温度计的作用是_测__量__水__温___,目的是 __将__水__的__温__度__变__化__转__化__成__食__物__燃__烧__放__出__的__热__能____, 每克食物放出的热能是_(_4_.2__×_△_t_×__V_)_/_m____,其中△t 为升高的温度，V为水的体积，m为食物质量。
食物 营养物质
讨论：（1）不同食物所含营养物质的种类和数量 是否相同？ 答案：不同。 (2)细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的 营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
答案：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来 源。
食物中的六类营养物质
糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水
【重点探究】
探究主题一： 糖类、脂肪、蛋白质的作用
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
中国第一个女航天员：
宇航食品
刘洋
俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”说明
人体维持生命活动离不开营养物质，和航天员一样，我们也
需要科学合理的营养。那么：
食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢？
这些营养物质各有什么用途呢？
1.说出人体需要的主要营养物质。 2.说出各类营养物质的作用。 3.运用科学方法测定食物中的能量。 4.认同人类的营养物质主要来自
注意事项
1.选用的食物应是容易燃烧的； 2.食物应充分燃烧； 3.温度计应避免接触装置的内壁和底部； 4.待温度计水银柱不再上升时再读数； 5.设置重复组，同等条件下重复实验（3次），结 果取重复组的平均值。
制订计划
1.取一只锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁 架上； 2.在锥形瓶里放入一支温度计（下端浸入水中但不 要接触瓶底）； 3.参照下图安装好实验装置，并测定水温； 4.称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到 火焰上点燃；
(4)碘:缺乏时患_地__方__性__甲__状_腺__肿___,儿童的智力和体格 发育出现障碍。
(5)锌:生长发育不良,_味__觉__发生障碍。
新课预习：
【活学巧记】 人体缺乏相应无机盐的症状 钙磷不足疏松症,小儿出现佝偻病。成 人缺碘甲状肿,幼儿要患呆小症。婴儿 缺锌食不振,生殖发育要缓行。血红蛋 白铁组成,缺少就患贫血症。
(3)营养物质及尿素等废物,只有__溶_解__在__水__中__才能运输。
新课预习：
2.无机盐: (1)钙:骨骼和_牙__齿__的重要组成成分,儿童缺钙易患 __佝__偻_病__;中老年人特别是妇女缺钙,易患骨质疏松症。
(2)磷:缺乏时厌食、_贫__血__、肌无力、骨痛等。 (3)铁:缺乏时患缺铁性_贫__血__。
新课预习：
知识点三 维生素的作用 1.特点:
(1)来源:种类多,人体需要量少,大多数只能从__食__物_中 摄取。
(2)需要量:人体对其需要量很小,但很重要,一旦缺乏, _生_长__发__育___就会受到影响,甚至患病。
新课预习：
2.缺乏症及食物来源:
维生素的种类 维生素A
维生素B1 维生素C __维__生__素_D_
自学思考： 1.糖类的食物来源及作用？ 2.脂肪的食物来源及作用？ 3.蛋白质的食物来源及作用？
糖类
作用：主要的供能物质，是人体生命活动所需 能量的主要来源。
脂肪
作用：1.能够为人体提供能量； 2.重要的备用能源物质。
蛋白质
作用：1.建造和修复身体的重要原料,促进 人体的生长发育；
2.受损细胞修复和更新的物质基础； 3.为人体生命活动提供能量。
5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。 待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
讨论与完善计划 怎样才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？
种子燃烧要充分，特别是燃烧到最后， 要多次引燃，使之充分燃烧
这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复
做3次，取三次的平均值，以尽量减少误差的影 响
2.需要量很小，但是对人 体的重要作用不可替代。
新课预习：
2.测定某种食物中的能量:
食物中含有能量 50毫升
30毫升
温度计 瓶底
水温
花生种子 点燃
水中
锥形瓶底部 水温
新课预习：
知识点二 水和无机盐的作用 1.水的作用:
(1)水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的_6_0_%__～_ 70% (2)人体的各项_生__命__活__动__都离不开水。
缺乏时的症状
食物来源
__皮_肤__干__燥__、_夜__盲_症___、干 动物肝脏、蛋类、
眼症等
胡萝卜等
神经炎、_消_化__不__良___、食 葵花子、花生、
欲不振等
大豆、谷物等
坏血病、__抵_抗__力__下降等 新鲜蔬菜、水果
佝偻病、_骨__质__疏_松__症___等
鱼肝油、蛋黄、 肝脏等
新课预习：