酒店餐饮用火安全管理制度

一、总则

为加强酒店餐饮部的消防安全管理，预防火灾事故的发生，保障员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》及国家有关消防法规，特制定本制度。

二、组织机构及职责

1. 餐饮部消防安全领导小组

负责餐饮部消防安全工作的组织、领导和协调，具体职责如下：

（1）贯彻执行国家消防法规，制定餐饮部消防安全管理制度。

（2）定期组织消防安全培训和演练。

（3）负责餐饮部消防安全检查，督促整改火灾隐患。

（4）协调解决消防安全工作中的重大问题。

2. 餐饮部消防安全管理人员

负责餐饮部消防安全日常管理工作，具体职责如下：

（1）负责餐饮部消防安全制度的宣传、培训和落实。

（2）定期对餐饮部进行消防安全检查，督促整改火灾隐患。

（3）负责餐饮部消防设施的维护和管理。

（4）负责餐饮部消防安全事故的调查和处理。

三、用火安全管理

1. 餐饮部员工必须遵守消防安全规定，严禁在厨房、餐厅等区域擅自使用明火。

2. 炒菜、煮饭等用火作业，必须严格按照操作规程进行，确保火源、燃料、电器

设备等安全。

3. 油炸食品时，应保持火源远离油锅，避免油温过高引发火灾。

4. 使用燃气设备时，应确保燃气管道畅通，无泄漏，使用完毕后应及时关闭阀门。

5. 餐饮部内禁止存放易燃易爆物品，如酒精、汽油等。

6. 餐饮部内禁止吸烟，如有违反，一经发现，立即制止，并按规定处罚。

四、用电安全管理

1. 餐饮部员工必须遵守用电安全规定，严禁私拉乱接电线。

2. 电器设备使用完毕后，应立即关闭电源，确保无漏电现象。

3. 电气线路敷设应符合国家规定，不得超负荷运行。

4. 定期对电气设备进行维护保养，确保设备安全运行。

五、消防设施及器材管理

1. 餐饮部内应配备足够的消防设施和器材，并确保其完好有效。

2. 定期对消防设施和器材进行检查、维护，确保其正常使用。

3. 消防设施和器材的使用、更换、维修等事宜，由餐饮部消防安全管理人员负责。

六、奖惩措施

1. 对认真执行消防安全规定，表现突出的员工，给予表彰和奖励。

2. 对违反消防安全规定，造成事故或隐患的员工，按规定予以处罚。

3. 对因消防安全责任不落实，导致火灾事故的，依法追究相关责任。

七、附则

本制度自发布之日起施行，餐饮部全体员工必须严格遵守。如有未尽事宜，由餐饮部消防安全领导小组负责解释。