2020-2021学年九年级化学鲁教版下册第十单元第一节 食物中的有机物 课件
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因在酸性条件下，维生素C较稳定，因 此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温 时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒 吃，以凉拌为佳。
分析
中国居民“平衡膳食塔” 油脂
蛋白质
维生素、纤维素 糖类
随堂检测
1.人通过饮食摄入的糖类物质主要是:A A、淀粉 B、白糖 C、蔗糖 D、葡萄糖
2.社坡腐竹是桂平的特产，该食物中 富含的有机物是（ C） A淀粉 B油脂 C蛋白质 D维生素
第十单元 化学与健康
第一节 食物中的有机物
学习目标：
1、了解有机化合物和无机化合物的 概念，能从物质组成上区分有机物 和无机物； 2、知道糖类、油脂、蛋白质、维生 素的对生命活动的意义及主要食物 来源； 3、认识合理摄取营养物质的重要性， 学会养成良好的饮食习惯。
新课导入
米饭烧焦了，产生的黑色物质说明什么？
米饭中的物质含有碳元素
有机化合物： 含碳元素的化合物，简称有机物
无机化合物： 一般不含碳元素的化合物，简称无机物
注：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含 碳元素，但其具有无机化合物的特点 ，因此把它们看做无机化合物。
我来回答
• 在地球上，有机物的种类多还是无机物的 种类多？ 已发现的物质中，90%以上是有机物
无机盐
水
考考你： 下表是某饼干包装上的部分说明，
配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、 奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。 保质期：12个月 保存方法：置于阴凉干燥处
请从该说明的配料中分别选出相应的物质 填在横线上： 富含糖类的是：________ 富含油脂的是：_____________ 富含蛋白质的是：____________
淀粉属于高分子化合物
3.淀粉在人体内的转化:
淀粉 淀粉酶 水
葡萄糖 氧气
水和二 氧化碳
缓慢氧化
C6H12O6+ 6O2===== 6 CO2+6H2O
4.重要作用: 人体热量60%--70%来自糖
类,氧化放热约17kJ/g
二、油 脂
组成 种类 作用
植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。
• 最简单的有机物是_甲__烷__C_H__4
• 你知道厨房中属于有机物的两种物质，写 出化学式_C_H__3C__O_O__H_、_C_2_H_5_O_H____
醋酸
乙醇
巩固提高
名校课堂：P59 1、2、7
1பைடு நூலகம்B 2、D 7、无机物：③⑦
有机物：①②④⑤⑥
六大营养物质
有机物
蛋白质
糖类
油脂
维生素
四、维生素
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。
2、种类：维生素有20多种
3、食物来源：
4、缺乏维生素A：夜盲症 缺乏维生素C：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病
讨论： 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C 和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生 素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根 据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
三、蛋白质
哪些食物富含蛋白质？
蛋类、奶类、 动物肌肉、 豆浆
1.在人体内的转变:
食物中的 蛋白酶 蛋白质 水
氨基酸
重新 组合 其他各种蛋白质
氧化
CO2、H2O、 CO（NH2）2
等
2.重要作用: 是构成人体细胞的基础物质，
是帮助人体生长和修补身体破
损组织所需要的主要营养物质 。氧化放热约16.7kJ/g。
一、糖类 1.我们熟悉的糖
蔗糖 （C12H22O11） 葡萄糖 （C6H12O6） 淀粉 [（ C6H10O5）n]
碳水 化合物
H
CO
H
C
OH
葡萄糖 的化学式
HO C H H C OH _C__6H__12_O_6__
H C OH
CH2OH
2.淀粉的特性: 遇碘水变蓝
想一想： 淀粉[（ C6H10O5）n]的相对分子质量是多少？
花生油、豆油、菜籽油、动物油、奶油 等
1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。
食物 来源
1.元素组成: 和糖类相同但分子构成 不同
2.化学式:
R1COOCH2 |
R2COOCH |
R3COOCH2
3.在人体中的转化:
水
+
酶
油脂
脂肪酸 分子
甘油 分子
3.科学膳食是人类健康的保障，下表 是某同学的食谱，为了该同学的健康 你认为食谱中还应添加（ C）
主食 米饭、馒头 副食 红烧肉、鸡蛋、豆腐汤 饮料 纯净水、可乐
A、 牛肉 B、 清蒸鱼 C 、青菜 D 、牛奶
[思考]
• 通过今天的学习，同学们，为了使自 己健康地成长，要养成良好的饮食习 惯。那如何才能合理饮食呢？
分析
中国居民“平衡膳食塔” 油脂
蛋白质
维生素、纤维素 糖类
随堂检测
1.人通过饮食摄入的糖类物质主要是:A A、淀粉 B、白糖 C、蔗糖 D、葡萄糖
2.社坡腐竹是桂平的特产，该食物中 富含的有机物是（ C） A淀粉 B油脂 C蛋白质 D维生素
第十单元 化学与健康
第一节 食物中的有机物
学习目标：
1、了解有机化合物和无机化合物的 概念，能从物质组成上区分有机物 和无机物； 2、知道糖类、油脂、蛋白质、维生 素的对生命活动的意义及主要食物 来源； 3、认识合理摄取营养物质的重要性， 学会养成良好的饮食习惯。
新课导入
米饭烧焦了，产生的黑色物质说明什么？
米饭中的物质含有碳元素
有机化合物： 含碳元素的化合物，简称有机物
无机化合物： 一般不含碳元素的化合物，简称无机物
注：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含 碳元素，但其具有无机化合物的特点 ，因此把它们看做无机化合物。
我来回答
• 在地球上，有机物的种类多还是无机物的 种类多？ 已发现的物质中，90%以上是有机物
无机盐
水
考考你： 下表是某饼干包装上的部分说明，
配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、 奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。 保质期：12个月 保存方法：置于阴凉干燥处
请从该说明的配料中分别选出相应的物质 填在横线上： 富含糖类的是：________ 富含油脂的是：_____________ 富含蛋白质的是：____________
淀粉属于高分子化合物
3.淀粉在人体内的转化:
淀粉 淀粉酶 水
葡萄糖 氧气
水和二 氧化碳
缓慢氧化
C6H12O6+ 6O2===== 6 CO2+6H2O
4.重要作用: 人体热量60%--70%来自糖
类,氧化放热约17kJ/g
二、油 脂
组成 种类 作用
植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。
• 最简单的有机物是_甲__烷__C_H__4
• 你知道厨房中属于有机物的两种物质，写 出化学式_C_H__3C__O_O__H_、_C_2_H_5_O_H____
醋酸
乙醇
巩固提高
名校课堂：P59 1、2、7
1பைடு நூலகம்B 2、D 7、无机物：③⑦
有机物：①②④⑤⑥
六大营养物质
有机物
蛋白质
糖类
油脂
维生素
四、维生素
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。
2、种类：维生素有20多种
3、食物来源：
4、缺乏维生素A：夜盲症 缺乏维生素C：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病
讨论： 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C 和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生 素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根 据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
三、蛋白质
哪些食物富含蛋白质？
蛋类、奶类、 动物肌肉、 豆浆
1.在人体内的转变:
食物中的 蛋白酶 蛋白质 水
氨基酸
重新 组合 其他各种蛋白质
氧化
CO2、H2O、 CO（NH2）2
等
2.重要作用: 是构成人体细胞的基础物质，
是帮助人体生长和修补身体破
损组织所需要的主要营养物质 。氧化放热约16.7kJ/g。
一、糖类 1.我们熟悉的糖
蔗糖 （C12H22O11） 葡萄糖 （C6H12O6） 淀粉 [（ C6H10O5）n]
碳水 化合物
H
CO
H
C
OH
葡萄糖 的化学式
HO C H H C OH _C__6H__12_O_6__
H C OH
CH2OH
2.淀粉的特性: 遇碘水变蓝
想一想： 淀粉[（ C6H10O5）n]的相对分子质量是多少？
花生油、豆油、菜籽油、动物油、奶油 等
1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。
食物 来源
1.元素组成: 和糖类相同但分子构成 不同
2.化学式:
R1COOCH2 |
R2COOCH |
R3COOCH2
3.在人体中的转化:
水
+
酶
油脂
脂肪酸 分子
甘油 分子
3.科学膳食是人类健康的保障，下表 是某同学的食谱，为了该同学的健康 你认为食谱中还应添加（ C）
主食 米饭、馒头 副食 红烧肉、鸡蛋、豆腐汤 饮料 纯净水、可乐
A、 牛肉 B、 清蒸鱼 C 、青菜 D 、牛奶
[思考]
• 通过今天的学习，同学们，为了使自 己健康地成长，要养成良好的饮食习 惯。那如何才能合理饮食呢？