食品安全科普宣传PPT

食品安全也是一门专门探讨 在食品加工、存储、销售等 过程中确保食品卫生及食用 安全，降低疾病隐患，防范 食物中毒的一个跨学科领域， 所以食品安全很重要。
食品安全的含义有三个层次
第一层
食品数量安全，即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。要求人们既能买得 到又能买得起生存生活所需要的基本食品。
安全标准
1
检验食品 和饮料的 营养成分
2
应对致癌物
非法掺杂
3
筛查食品 中不明污
染物
Leabharlann Baidu
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达到或超过农 残分析的新兴
监管要求
AB SCIEX的"从农田到餐桌" 食品检测解决方案作为在食品和 农业领域采用的食品安全检测手段，覆盖了从原材料和加工
过程控制，到成品检验及产品销售的全过程。致力于
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帮助食品生产 者或监管者检 测痕量水平的
整个图形描绘了一幅明媚阳 光照耀下的和谐生机，告诉 人们绿色食品是出自纯净、 良好生态环境的安全、无污 染食品，能给人们带来蓬勃 的生命力。
保健食品标志
正规的保健食品会在产品的外包装盒上标 出蓝色的，形如“蓝帽子”的保健食品专用 标志。下方会标注出该保健食品的批准文 号，或者是“国食健字【年号】××××号”， 或者是“卫食健字【年号】××××号”。其 中“国”、“卫”表示由国家食品药品监督管理 部门或卫生部批准。
03
食品安全事件
食品安全事件
2012年2月5日，网友“李小鸦”发布微博说：“刚才吃汤圆，思念牌黑芝麻大汤圆，竟然吃出了一枚创可贴！ 太恶心了。大过节的，太恶心了啊！黑芝麻+创可贴，要多恶心有多恶心！都别吃思念牌的了，求扩散 啊！”微博下方附上了咬开一半的思念牌汤圆的照片，汤圆里面夹着一枚已经浸泡成黑色的创可贴。
安全标准
食品相关产品的致病性微生物、农药残留、
兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害 人体健康物质的限量规定。
食品添加剂的品种、使用范围、用量。 专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。 对于营养有关的标签、标识、说明书的要求。
与食品安全有关的质量要求。 食品检验方法与规程。 其他需要制定为食品安全标准的内容。 食品中所有的添加剂必须详细列出。 食品中禁止使用的非法添加的化学物质。
安全标准
过敏原建立在业界领先的技术基础之上的3200系列串联质 谱仪和 Eksigent ekspert ultraLC100 液相色谱仪的组合是灵 敏的、可靠的、耐用的技术平台。设计紧凑且性能极高的 API 3200™系统专为进行小分子定量分析的高通量实验室而 设计，满足环境、食品安全、临床医学、药物开发等领域中 所有类型及不同浓度的样品测定，提供业界最卓越的可靠性 和重复性质谱数据。
2009年2月27日，“咯咯哒”问题鸡蛋所用饲料厂的法人代表获刑，该厂于08年9月两次向饲料 中加入三聚氰胺。在08年10月，在香港对从内地进口的鸡蛋中检测出三聚氰胺后，引起了广 泛关注，所以问题饲料被查出，但鸡蛋价格出现下跌。
2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌 尿系统结石患者多达1000余人，9月 11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配 方奶粉受三聚氰胺污染所致。
食品质量安全市场准入标志的式样和使用办法由国家质 检总局统一制定，该标志由“QS”和“质量安全”中文字样 组成。加贴（印）有“QS”标志的食品，即意味着该食品 符合了质量安全的基本要求。
绿色食品标识
绿色食品标志是由绿色食品发 展中心在国家工商行政管理总 局商标局正式注册的质量证明 标志。
它由三部分构成，即上方的 太阳、下方的叶片和中心的 蓓蕾，象征自然生态；颜色 为绿色，象征着生命，农业、 环保；图形为正圆形，意为 保护。
2008年10月6日，云南省红河 州6名患者使用了标示为黑龙江 省完达山制药厂生产的两批刺 五加注射液后，出现严重不良 反应，其中有3例死亡。10月7 日，卫生部和国家食品药品监 督管理局联合发出紧急通知， 暂停销售使用该厂生产的刺五 加注射液。
04
相关法律保障
相关法律保障
第五十七条 食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但 是，法律另有规定的除外。食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院卫生行政部门规定。 本法施行前经国务院有关主管部门批准设立或者经依法认定的食品检验机构，可以依照本法继续从事食 品检验活动。
此次事件把郑州思念推向了风口浪尖，随后一个月内，思念食品问题连连，先是消费者在思念汤圆吃出创 可贴，紧接着水饺中又发现死苍蝇。前日，思念食品股价收盘报0.14新元，成为“神仙股”，自2007年至 今，累计跌幅已达94.44%。
食品安全事件
2009年5月11日，卫生部就之前杭州市民状告“王老吉”召开新闻发布会，声明该饮料中含有 的夏枯草不在卫生部公布的允许食用的87种中药材名单中，这意味着流传了170多年的凉茶 涉嫌违法添加非食用物质，造成了该产品的销量下降。
4
第六十条 食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。 进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在执法工作中需要对食品进行检验的，应当委 托符合本法规定的食品检验机构进行，并支付相关费用。对检验结论有异议的，可以依法进行复检。
食品安全科普
目录
01 食品安全含义 02 食品安全标识 03 食品安全事件 04 相关法律保障
01
食品安全含义
食品安全含义
食品安全（food safety）指食品 无毒、无害，符合应当有的营 养要求，对人体健康不造成任 何急性、亚急性或者慢性危害。 根据倍诺食品安全定义，食品 安全是“食物中有毒、有害物质 对人体健康影响的公共卫生问 题”。
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第五十八条 食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。 检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验， 尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报 告。
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相关法律保障
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第五十九条 食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有 检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。
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第六十一条 食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验 机构进行检验。 食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检 验机构进行。
感谢观看
食品安全事件
2008年10月，四川广元柑橘生 产中发生蛆虫疫情爆发。这次 柑橘疫情导致柑橘价格的大幅 下跌，并且出现严重的滞销状 况。政府出资收购柑橘，并进 行深埋、消毒处理，以控制疫 情的发展。
2008年10月19日，卫生部通报 了暂停山西太行药业股份有限 公司生产的茵栀黄注射液销售 和使用。该药物引起陕西省延 安市志丹县医院的 4名新生儿 产生不良反应，其中1名死亡。
第二层
食品质量安全：指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉 及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染 界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。
第三层
食品可持续安全：这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的 可持续。
互联网技术也已经成为食品安全监管的“千里眼”。通过构建食品安全互联网，实现对食品的“高效、 节能、安全、环保”的“管、控、营”一体化。
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食品安全标识
质量安全标识
QS是英文Quality Safety（质量安全）的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食 品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品 质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。