黄曲霉毒素B1国家标准

黄曲霉毒素B1国家标准
黄曲霉毒素B1（简称AFB1）是一种由黄曲霉（Aspergillus flavus）产生的毒素，属于黄曲霉毒素家族中的一员。

它是一种强烈的致癌物质，对人体健康造成严重危害。

因此，为了保障食品安全和人民健康，国家对黄曲霉毒素B1的含量进行了严格的监管，并制定了相应的国家标准。

国家标准GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B1的限量》规定了食品中黄曲霉毒素B1的限量标准和检测方法。

根据该标准，不同类型的食品对黄曲霉毒素B1的限量标准也有所不同。

比如，谷类及其制品、豆类及其制品、食用油脂、食用油脂制品等食品的黄曲霉毒素B1的限量标准分别为5μg/kg、10μg/kg、20μg/kg、5μg/kg等。

这些限量标准的制定，旨在保障食品安全，减少人们摄入致癌物质的风险。

为了确保食品中黄曲霉毒素B1的含量符合国家标准，食品生产企业应当建立健全的食品安全管理体系，加强原料的检验和控制，严格执行生产工艺，确保食品中黄曲霉毒素B1的含量不超过国家标准规定的限量。

同时，监管部门也应加强对食品生产企业的监督检查，对不符合标准的食品及时采取相应的监管措施，保障消费者的食品安全权益。

除了食品生产企业和监管部门的责任外，消费者在购买食品时也应注意选择正规渠道购买，尽量避免购买来源不明的食品，减少食品中黄曲霉毒素B1的摄入。

同时，消费者在食用食品时应注意食品的保存和烹饪，避免食品受到霉菌污染，减少食品中黄曲霉毒素B1的风险。

总的来说，国家标准GB 2761-2017的出台，对食品中黄曲霉毒素B1的限量进行了明确规定，为保障食品安全和人民健康发挥了重要作用。

食品生产企业、监管部门和消费者都应共同努力，落实国家标准，确保食品中黄曲霉毒素B1的含量符合国家标准，为人民提供安全、健康的食品。