食品安全管理制度清单文件

食品安全管理制度清单文件
一、从业人员健康管理制度
1.1 所有从业人员必须持有有效健康证明，否则不得从事食品生产经营工作。

1.2 从业人员每年进行一次健康检查，如有传染病、皮肤病、肠道疾病等不符合健康要求的疾病，应及时调离工作岗位进行治疗。

1.3 从业人员在患有感冒、发热、咳嗽等症状时，不得从事直接接触食品的工作。

1.4 从业人员应保持良好的个人卫生习惯，工作期间应穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩、手套等防护用品。

1.5 从业人员在操作食品过程中，应严格遵守操作规程，确保食品安全。

二、食品安全自查制度
2.1 企业应定期对食品生产、加工、储存、运输等环节进行自查，确保食品安全。

2.2 企业应建立食品安全自查记录，对自查中发现的问题进行记录并及时整改。

2.3 企业应定期对食品生产设备、容器、工具等进行清洗、消毒，确保其符合食品安全要求。

2.4 企业应对食品原料、半成品、成品进行定期检查，确保其符合食品安全要求。

2.5 企业应定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

三、从业人员培训制度
3.1 企业应对从业人员进行食品安全知识培训，确保从业人员了解食品安全法律法规、食品安全知识、食品操作规程等。

3.2 企业应对从业人员进行实际操作技能培训，确保从业人员能够熟练掌握食品加工、包装、储存等操作技能。

3.3 企业应定期对从业人员进行培训效果考核，对考核不合格的从业人员进行重新培训。

3.4 企业应建立从业人员培训记录，对从业人员的培训情况进行记录。

四、食品进货查验记录制度
4.1 企业应对食品原料的供应商进行筛选，确保其具备合法的经营资格和食品安全保障能力。

4.2 企业应与供应商签订供货合同，明确双方的权利和义务，特别是食品安全方面的责任和义务。

4.3 企业应建立食品原料进货记录，对食品原料的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等进行详细记录。

4.4 企业应对进货的食品原料进行查验，确保其符合食品安全要求。

五、食品贮存管理制度
5.1 企业应设立食品贮存仓库，确保其符合食品安全要求。

5.2 企业应对食品进行分类、分架存放，确保食品离墙离地，避免食品受到污染。

5.3 企业应定期对食品贮存仓库进行清洁、消毒，确保其符合食品安全要求。

5.4 企业应对食品的贮存情况进行记录，包括食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、贮存日期等。

六、不合格食品处置制度
6.1 企业应对不合格食品进行标识、隔离，避免其与其他食品混合。

6.2 企业应建立不合格食品处置记录，对不合格食品的名称、数量、不合格原因、处理措施等进行记录。

6.3 企业应对不合格食品进行无害化处理或销毁，确保其不再流入市场。

七、食品安全突发事件应急处置方案
7.1 企业应制定食品安全突发事件应急预案，明确应急组织架构、应急流程、应急措施等。

7.2 企业应定期进行食品安全突发事件的应急演练，提高从业人员的应急处理能力。

7.3 企业应在发生食品安全突发事件时立即启动应急预案，采取相应的应急措施，并及时向相关部门报告。

八、散装食品的食品安全管理内容
8.1 企业应对散装食品进行明确的标识，包括食品的名称、配料表、生产日期、保质期等。

8.2 企业应设立散装食品的销售区域，确保其符合食品安全要求。

8.3 企业应对散装食品的容器进行清洗、消毒，确保其符合食品安全要求。

8.4 企业应对散装食品的销售情况进行记录，包括食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、销售日期等。

以上内容仅供参考，具体制度应根据企业的实际情况和法律法规要求进行制定。