鸡尾酒制作方法
初级调酒师需要掌握的20款鸡尾酒配方
初级调酒师需要掌握的20款鸡尾酒配方作为初级调酒师，掌握一些基础的鸡尾酒配方是非常重要的。
下面我将介绍20款适合初级调酒师掌握的鸡尾酒配方，并提供一些制作技巧和注意事项。
1. Martini-21/2盎司伏特加-11/2茶匙干味苦艾酒-鸡尾酒搅拌器中加入冰块，倒入伏特加和干味苦艾酒，用搅拌器搅拌均匀，然后过滤到鸡尾酒杯中。
用柠檬皮或橄榄装饰。
2. Mojito-2盎司白朗姆酒-11/2盎司新鲜柠檬汁-2茶匙糖-薄荷叶-雪碧-在高球杯中加入柠檬汁和糖，搅拌至糖完全溶解。
加入薄荷叶和碎冰，然后倒入白朗姆酒。
最后加入雪碧，用一根薄荷叶装饰。
3. Daiquiri-2盎司白朗姆酒-1/2盎司鲜榨柠檬汁-1/2茶匙糖-白朗姆酒，柠檬汁和糖倒入鸡尾酒搅拌器中，加入冰块，搅拌均匀。
过滤至鸡尾杯中。
4. Margarita-2盎司银龙舌兰酒-1盎司鲜榨柠檬汁- 1/2 盎司 Cointreau-果盘和盐- 将碛龙舌兰酒、柠檬汁和Cointreau放入鸡尾酒搅拌器中，加入冰块，搅拌均匀。
将杯口稍微沾湿并在盐中滚动，然后过滤至杯中。
最后用柠檬装饰。
5. Cosmopolitan-11/2盎司凤梨伏特加- 1/2 盎司 Cointreau-1/2盎司蔓越莓汁-1/2盎司鲜榨酸橙汁-柠檬片装饰-将所有材料加入鸡尾酒搅拌器中，加入冰块，搅拌均匀。
过滤到鸡尾酒杯中，用柠檬片装饰。
6. Old Fashioned-2盎司波本威士忌-1茶匙糖-几滴苦艾酒-1个橙片-黄石杯-将糖和苦艾酒放入黄石杯中，并用橙片慢慢搅拌。
加入冰块和威士忌，轻轻搅拌均匀。
7. Negroni-1盎司干味苦艾酒-1盎司金酒-1盎司甜苦艾酒-橙片装饰-在杯中加入冰块，然后加入干味苦艾酒，金酒和甜苦艾酒。
用橙片装饰。
8. Pina Colada-2盎司白朗姆酒-2盎司凤梨汁-2盎司椰奶-在鸡尾酒搅拌器中加入冰块，倒入白朗姆酒，凤梨汁和椰奶。
搅拌均匀，然后倒入杯中，用凤梨片装饰。
鸡尾酒调酒配方及步骤【图文】
mojito 莫吉托1，将青拧角半个，薄荷叶，白沙糖放入杯中捣碎。
欧阳歌谷（2021.02.01）2，加满碎冰并到入60ml百加德朗姆。
. 3，加满苏吊水并用薄荷叶装饰，一长一短吸管Aetos lovers1.杯中放入10ml红糖水打底，并加冰粒2.加七喜至七分满3.将15ml百加德朗姆，15ml蜜桃甜酒，10ml蓝橙混合后到入杯中，分层4.红樱桃柠檬片装饰彩虹果汁鸡尾酒1橙汁三分之一杯，浓缩橙汁稀释要注意浓度。
2.低入510ml红糖水沉入底部。
3加满冰粒4蓝橙加白金武士，七喜。
再到入分层b52轰炸机最原始是咖啡甜，百利甜，金巴利。
也有在第三层用君度，也有151加君度。
绚丽色彩1 金酒30ml 柠檬汁30ml 红糖水15ml 君度10ml2百朗姆30ml 拧汁30ml 蓝橙15ml 牛奶10ml3伏特加30ml 蜜桃调30ml 橙汁30ml4特基拉30ml 草莓30ml 复盆果汁30ml5伏特加30ml 绿薄荷15ml 七喜加满6白朗姆30ml 越曼霉汁加满血腥玛丽60ml伏特加120ml番茄汁23滴李派林吸枝豆蔻粉少量辣椒汁少量盐边装饰芹菜条装饰彩虹红糖水，咖啡甜，绿薄荷，蓝橙，紫罗兰，香蕉甜，樱桃白兰地，君度，白兰地各九分之一！九层，一般在城市只调制七层！只有在考核或者角逐傍边才调制12层以上！咸狗比较传统的鸡尾酒45ml伏特加120ml西柚汁（可加至八分满）盐边【中文名称】: 清凉夏日【制作资料】: 金酒45ml、白兰地30ml、橙汁100ml、柠檬汁30ml、白糖水15ml【制作步调】:1、搅拌机中放入少许冰块，倒入全部资料。
2、搅打成碎冰状。
3、倒入杯中用绿樱桃装饰。
【中文名称】: 甜蜜的祝福【英文名称】: Princess Mary【制作资料】: 金酒1盎司、波士白可可力娇酒1盎司、生奶油少许【制作步调】:1、将资料倒入盛有冰块的摇酒壶中。
2、充分摇匀后倒入冰镇的鸡尾酒杯中。
【载具选择】: 鸡尾酒杯【调制办法】: 摇和法B52 轰炸机：（甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加）将原料依次倒入利乔杯中.并且扑灭伏特加出品,兑和法调制。
鸡尾酒配方大全
鸡尾酒配方大全鸡尾酒是一种混合酒，以多种酒类和调味品混合而成，具有多种不同的风味和口感。
下面是一些经典和时尚的鸡尾酒配方。
1.马天尼鸡尾酒-60毫升干马天尼（干苦艾酒和法国白兰地的组合）-30毫升甜马天尼（红石榴酒和苦艾酒的组合）-适量柠檬皮屑在调酒杯中加入冰块，倒入马天尼酒，搅拌均匀，用柠檬皮屑点缀。
2.莫吉托鸡尾酒-60毫升白朗姆酒-30毫升青柠汁-2茶匙白糖-薄荷叶-苏打水在调酒杯中放入薄荷叶和白糖，用搅拌棍轻轻捣碎。
加入冰块、白朗姆酒和青柠汁，搅拌均匀。
最后加入适量的苏打水，轻轻搅拌。
3.曼哈顿鸡尾酒-60毫升威士忌-30毫升干味美酒-几滴苦艾酒-樱桃-橙皮屑在调酒杯中加入冰块，倒入威士忌、干味美酒和苦艾酒，搅拌均匀。
最后用樱桃和橙皮屑装饰。
4.百利甜诱惑-50毫升百利甜白兰地-20毫升细砂糖-10毫升柠檬汁-适量苏打水-冰块在玻璃杯中加入冰块，倒入百利甜白兰地、细砂糖和柠檬汁，搅拌均匀。
最后加入适量的苏打水，轻轻搅拌。
5.莫斯科骡子-45毫升伏特加-30毫升姜汁-10毫升石榴糖浆-适量苏打水-冰块-青柠片装饰在调酒杯中加入冰块，倒入伏特加、姜汁和石榴糖浆，搅拌均匀。
最后加入适量的苏打水，轻轻搅拌，加青柠片装饰。
6.蓝色夏威夷-45毫升伏特加-30毫升蓝柑橘利口酒-60毫升菠萝汁-10毫升椰子糖浆-冰块-菠萝片和樱桃装饰在调酒杯中加入冰块，倒入伏特加、蓝柑橘利口酒、菠萝汁和椰子糖浆，搅拌均匀。
最后加上菠萝片和樱桃装饰。
7.雪花鸡尾酒-45毫升白朗姆酒-30毫升蓝柑橘利口酒-30毫升果汁-适量糖浆-冰块-樱桃和柠檬片装饰在调酒杯中加入冰块，倒入白朗姆酒、蓝柑橘利口酒、果汁和适量的糖浆，搅拌均匀。
最后加上樱桃和柠檬片装饰。
这只是一小部分鸡尾酒的配方，有许多其他的经典和时尚的鸡尾酒配方可以探索和尝试。
无论何时何地，在家中或是在酒吧里，制作和品尝一杯精心调制的鸡尾酒都是一种享受。
让我们尽情探索和创造属于自己的特色鸡尾酒吧！。
调酒配方大全
调酒配方大全鸡尾酒，作为一种混合酒，由于其独特的口感和多样的口味，一直备受大众喜爱。
在家中自己调制一杯美味的鸡尾酒，不仅可以享受到独特的口感，还能展现自己的调酒技巧，为家庭聚会或朋友聚会增添一份乐趣。
下面，我将为大家介绍一些常见的调酒配方，希望能给大家带来一些灵感和启发。
1. 莫吉托（Mojito）。
材料，薄荷叶、白朗姆酒、糖浆、青柠檬、苏打水。
制作方法：1）将薄荷叶和糖浆放入玻璃杯中，用搅拌棒轻轻压碎薄荷叶；2）挤入青柠檬汁，加入白朗姆酒；3）加入适量冰块，最后倒入苏打水，轻轻搅拌均匀即可。
2. 马天尼（Martini）。
材料，伏特加、干邑、苦艾酒、橄榄。
制作方法：1）将伏特加、干邑和苦艾酒放入调酒壶中，加入适量冰块；2）轻轻搅拌均匀；3）将橄榄放入鸡尾酒杯中，倒入调好的鸡尾酒即可。
3. 莫吉托（Margarita）。
材料，龙舌兰酒、柠檬汁、三花糖浆、盐、青柠檬。
制作方法：1）将杯口蘸湿，再蘸上盐；2）将龙舌兰酒、柠檬汁和三花糖浆放入调酒壶中，加入适量冰块；3）轻轻摇晃均匀，倒入盛有冰块的玻璃杯中；4）最后挤入青柠檬汁。
4. 白兰地苏打（Brandy Soda）。
材料，白兰地、苏打水、柠檬片。
制作方法：1）将白兰地倒入玻璃杯中，加入适量冰块；2）倒入苏打水，轻轻搅拌均匀；3）最后加入柠檬片。
5. 蓝色夏威夷（Blue Hawaii）。
材料，白朗姆酒、蓝柑橘利口酒、椰奶、菠萝汁、青柠檬。
制作方法：1）将白朗姆酒、蓝柑橘利口酒、椰奶和菠萝汁放入调酒壶中，加入适量冰块；2）轻轻摇晃均匀，倒入盛有冰块的玻璃杯中；3）最后挤入青柠檬汁。
以上就是一些常见的调酒配方，希望能给大家带来一些灵感。
在调制鸡尾酒的过程中，可以根据个人口味适量调整配料比例，创造出属于自己的特色鸡尾酒。
调酒不仅是一种技能，更是一种艺术，希望大家在享受美味的同时，也能感受到调酒的乐趣。
最简单的六款鸡尾酒调酒方法
最简单的六款鸡尾酒调酒方法2017年最简单的六款鸡尾酒调酒方法夏夜最适合的活动，不外乎是吹吹晚风，配上喜欢的音乐，最棒的是加上一杯调酒，微醺的感觉再舒服不过。
如何不用出门也可以享受这一切呢?下面，店铺为大家分享最简单的鸡尾酒的调酒方法，快看看吧!Lemongrass-Lime Gin Rickey材料：2 汤匙新鲜切碎香菜叶1颗莱姆(柠檬) 切片2秆香茅1/2 杯糖3 盎司琴酒gin苏打水作法：将部分香茅叶取下后，并将香茅秆切片，加入糖、1/2水以中火烹调、搅拌直到糖完全溶解。
在转至小火煮5分钟成为糖浆，将香茅叶过滤掉，冷却。
将香菜和莱姆片放置在杯中用叉子搅拌，让香气散发融合，并加入冰块。
另外在手摇杯中加入莱姆片、冰块、琴酒和刚刚制作好的香茅糖浆之后，摇匀30秒至1分钟，在倒入杯中，加上苏打水，再将剩下的香茅和莱姆片作装饰即可。
酸味适中带点异国情调的香草调和，充满度假之感。
Papaya Smash材料：1片新鲜木瓜盎司龙舌兰糖浆 Agave Nectar1 1/4盎司Avión Aejo龙舌兰1/2盎司Aperol1/2盎司橙汁3/4盎司新鲜柠檬汁装饰用鲜木瓜作法：将木瓜切片和龙舌兰糖浆盎入混合杯中，搅拌使木瓜香气释放出来。
将所有材料和冰块加入并混合均匀，倒入杯中在以木瓜装饰。
热带风味十足，暑气顿时全消。
Spicy Grapefruit Cucumber Margarita材料：2杯新鲜西柚汁2杯龙舌兰tequila blanco4柠檬，榨汁黄瓜1根或2个迷你黄瓜，切成薄片1辣椒，切成薄片，加额外的装饰冰块些许盐作法：柚子果汁，龙舌兰酒，柠檬汁，黄瓜，辣椒，加入杯中。
在冰箱冷藏一小时。
将冰块和一片辣椒加入杯中，然后倒入玛格丽特。
加入一少许盐搅拌。
带点辛辣感的玛格丽特搭配上苦甜西柚汁，强烈味觉的冲击，最适合与朋友聚餐一起享用。
这六款调酒完全不需要任何技巧，也可以随自己口味而微调，轻轻松松也可以成为夏日小酒保!赶快放出自己喜欢的音乐，乘着夏日的微风，来杯自己调的`鸡尾酒，惬意又舒适。
鸡尾酒调制大全(44种鸡尾酒调制方法有配图)
【酒名自由古巴】原料：：可乐一瓶、朗姆酒2分之一盎司 冰块3个 柠檬片一个
香蕉牛奶鸡尾酒
蓝色多瑙河
环游世界
自由古巴
第四组 作品展示
斯汤力（清淡型朗姆酒1盎司、可乐适量 将柠檬片和樱桃作装饰）
Rum Collins
螺丝钻
夜上海
两者之间
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1、有时候读书是一种巧妙地避开思考 的方法 。20.1 2.1620. 12.16W ednesday, December 16, 2020
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2、阅读一切好书如同和过去最杰出的 人谈话 。10:2 6:1110: 26:1110 :2612/ 16/2020 10:26:11 AM
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3、越是没有本领的就越加自命不凡。 20.12.1 610:26: 1110:2 6Dec-20 16-Dec-20
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4、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的 错儿。 10:26:1 110:26: 1110:2 6Wednesday, December 16, 2020
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5、知人者智，自知者明。胜人者有力 ，自胜 者强。 20.12.1 620.12. 1610:2 6:1110: 26:11D ecembe r 16, 2020
蓝色多瑙河
自由古巴
橙子奶昔
女孩
第七组 作品展示
猫爪（鸡蛋黄一个 柠檬汁 1盎司 橙汁80毫升 伏特加 1盎司 鸡尾酒杯一个 一片 红樱桃一个 ）
珍重再见 （白兰地1盎司 凤梨汁一盎司 红枣汁两盎司 梨一片）
柠檬片
香格里拉鸡尾酒（橙汁 红酒 酸奶）
第八组 作品展示
鸡尾酒的调制技巧
课后作业：
一、复习题 1、四种调制鸡尾酒方法的各操作技法。 2、调制鸡尾酒的各项规则。 二、实践操作 1、开拧酒瓶盖、示酒、酒瓶归位。 2、单手摇和法和双手摇和法（壶内放小鹅卵石和水） 3、切橙片或柠檬片 4、滤酒 三、预习题 1、酒吧的概念 2、酒吧的种类及其概念 3、酒吧岗位职责。
控制。 12、使用蛋清的鸡尾酒要用力摇匀。 13、调制鸡尾酒应尽量多地采用糖浆、糖水。 14、若配方中有发泡的原料，则应先摇晃其他原料后，再加入发泡配料。 15、混合酒调好后应即滤即装即饮。 16、酒杯装载混合酒以杯容量的1/8—1/4为宜。 17、搅拌和摇混调制法，通常需15下左右。 18、调制热饮酒，酒温不可太高。（因酒精的沸点是78.3℃） 19、自创鸡尾酒的装饰物以简洁、协调为原则。 20、调配制作鸡尾酒操作，要养成随即盖紧酒盖并复归原位的好习惯。 21、榨鲜果汁时，水果应事先用温水泡5—10分钟。 22、用新鲜的水果作装饰物，不可切成太薄，切制好的水果要用清洁湿布覆盖置冰箱
②将酒水轻稳倒在匙背上，使酒水沿匙 背顺杯内壁缓缓流入载杯中。
注：目前有些调酒师采用滴管法调制。
（二）调和法
——是在最小稀释酒水的情况下，迅速 将酒水冷却的一种调酒混合方法。
1、杯具：调酒杯、调酒匙（或搅拌 棒）、滤水器。
2、放料顺序：冰块 酒水（务必严格 按配方规定的量放料）
3、操作技法：（1）以左右拇指、中 指、食指轻握调酒杯底部。
1、用具：调酒匙或长槟匙
2、放料顺序：据鸡尾酒配方分量，将 酒水按照其糖度含量的高低，依次倒入 载杯中。（按糖度含量高 糖度含量 低的顺序）
3、操作方法：（1）技法基奠
①熟练掌握各种酒水不同的含
糖量
②准确把握分量
③心静地作倒酒操作，避免手的颤动。
鸡尾酒制作与配方
鸡尾酒制作与配方鸡尾酒是一种由不同的酒精饮料和其他调味品混合而成的饮品。
它的制作需要一定的技巧和时尚感，因此成为了许多人的热门选择。
以下是一些常见的鸡尾酒制作和配方。
1.马提尼(Martini)制作材料：-21/2盎司(75毫升)伏特加-1/2盎司(15毫升)干苦艾酒-橄榄/柠檬皮制作方法：1.将伏特加和苦艾酒倒入一个调酒壶中，加入少量冰块。
2.轻轻搅拌，直到酒变凉，并用调酒壶将其过滤到一个马提尼杯中。
3.用橄榄或柠檬皮装饰。
2.莫吉托(Mojito)制作材料：-2盎司(60毫升)白兰地酒-1/2个酸橙-2茶匙糖-细碎薄荷叶-苏打水制作方法：1.将酸橙切成小块，放入鸡尾酒杯中。
2.用一个木柱将酸橙压碎，使其释放出汁液。
3.加入糖和细碎薄荷叶，用搅拌器搅拌均匀。
4.加入冰块和白兰地酒，然后用苏打水将杯子装满。
5.用薄荷叶装饰。
3.马萨拉酒(Mimosa)制作材料：-2盎司(60毫升)香槟-2盎司(60毫升)橙汁制作方法：1.将橙汁倒入一个香槟酒杯中。
2.慢慢倒入香槟，同时轻轻搅拌。
3.可以根据个人口味调整橙汁和香槟的比例。
4.百利甜酒百力酒(Baileys)制作材料：-11/2盎司(45毫升)百利甜酒-冰块制作方法：1.将百利甜酒倒入一个杯子中。
2.加入适量的冰块。
3.搅拌均匀，并根据个人口味添加冰块。
5.龙舌兰日落(Tequila Sunrise)制作材料：-2盎司(60毫升)龙舌兰酒-4盎司(120毫升)橙汁-1/2盎司(15毫升)葡萄柚汁-橙片或莳萝叶制作方法：1.将龙舌兰酒倒入一个杯子中。
2.加入橙汁和葡萄柚汁，然后搅拌均匀。
3.用橙片或莳萝叶装饰。
这些只是一些常见的鸡尾酒制作和配方，你可以根据自己的口味和喜好创造独特的鸡尾酒。
重要的是，享受制作和品尝鸡尾酒的过程，并与家人和朋友一起分享。
简单的鸡尾酒调酒配方
简单的鸡尾酒调酒配方
鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。
不同的鸡尾酒有不同的配方，介绍三种超级简单的鸡尾酒配方如下：
1、血色皇后，原名：BloodyMary，中文名：血玛丽。
配方：伏特加1.5盎司，番茄汁4盎司，辣酱油、精盐、黑胡椒各1/2茶匙。
制作：在老式杯中放入两块冰块，按顺序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣酱油、精细盐、黑胡椒等，最后放入一片柠檬片，用芹菜点缀即可。
2、朱唇一缕香，原名：Rose，中文名：玫瑰。
配方：甘味美思40毫升、基尔希樱桃白兰地20毫升、石榴糖浆1大滴。
制作：将材料倒入调酒杯中调匀后注入鸡尾酒杯即可。
3、苦尽甘来，原名：OLYMPIC，中文名：奥林匹克。
配方：白兰地、橙色柑香酒、柳橙汁各三分之一。
制作：将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀即可。
调酒的主要方法及要点
调酒的主要方法及要点调酒是一门艺术，通过合理搭配不同的酒精饮料和其他调味品，来制作出独特的鸡尾酒。
在调酒的过程中，有许多不同的方法和要点需要注意。
在本文中，将介绍调酒的主要方法及要点，帮助读者更好地了解和掌握这门技术。
一、搅拌法搅拌法是调酒中最常用的方法之一。
通过轻柔地搅拌酒精和其他成分，使它们充分混合。
在搅拌的过程中，我们可以使用调酒器具如调酒棒或调酒壶。
搅拌时要注意力度和频率，避免过度搅拌导致酒精的气味和口感受损。
二、摇动法摇动法是调酒中常见的方法之一，特别适合制作果汁类鸡尾酒。
在摇动的过程中，可以使用摇酒器或者调酒壶。
在摇动的过程中，要注意摇动的力度和频率，以确保酒精和其他成分充分混合，同时还要注意控制温度，避免过度冷却或过度稀释。
三、搅拌和摇动的区别搅拌和摇动是两种不同的调酒方法。
搅拌适用于无果汁的鸡尾酒，如马天尼。
搅拌可以使酒精和其他成分充分混合，同时保持酒精的原味和口感。
摇动适用于有果汁的鸡尾酒，如马铃薯。
摇动可以使果汁和酒精充分混合，同时带来冰凉的口感。
四、层叠法层叠法是一种特殊的调酒方法，通过将不同密度的酒精和其他成分层叠在一起，制作出美丽的色彩和层次感。
在层叠的过程中，要注意倾斜杯子和缓慢倒入，以确保不同层次的酒精不会混合在一起。
层叠法需要一定的技巧和经验，但一旦掌握，可以制作出令人惊叹的鸡尾酒。
五、要点总结在进行调酒时，有几个要点需要特别注意。
首先，选择合适的酒精和调味品，确保它们的质量和口感。
其次，掌握适量的调酒比例，避免过度稀释或过度浓缩。
此外，注意调酒的温度和冰块的使用，以提供最佳的口感和体验。
最后，注意调酒的装饰和呈现方式，使鸡尾酒更加美观和吸引人。
在实践调酒的过程中，需要不断尝试和学习，掌握不同的调酒方法和技巧。
只有通过不断地练习和探索，才能真正成为一名优秀的调酒师。
希望本文对读者有所帮助，能够更好地理解和掌握调酒的主要方法及要点。
50款鸡尾酒配方
50款鸡尾酒配方50款鸡尾酒配方以下是以金酒为基酒的鸡尾酒配方：1.布朗士(Bronx)基酒：1盎司金酒(Gin)辅料：1盎司干味美思(Dry Vermouth)1/4盎司甜味美思(Sweet Vermouth)1/2盎司橙汁(Orange Juice)制法：摇和法，先在摇酒器中加入冰块，然后加入基酒和辅料，用力摇匀后滤入三角鸡尾酒杯中，最后用一颗红樱桃挂杯装饰。
2.XXX(Gimlet)基酒：1 1/2盎司金酒(Gin)辅料：1/2盎司青柠汁(Lime Juice)制法：调和法，先在阔口香槟杯中加入冰块，用量杯将基酒和辅料按配方加入杯中，用酒匙轻轻搅拌数下，最后切一圆片柠檬装饰。
3.黄金菲士(Golden Fizz)基酒：2盎司金酒(Gin)辅料：1盎司柠檬汁(Lemon Juice)1盎司白糖浆(Syrup)1盎司淡奶(Cream)1个鸡蛋(Egg)苏打水(Soda Water)制法：搅和法，先在电动搅拌机中加入冰块，用量杯将基酒和辅料按配方倒入其中，加入一个鸡蛋，以中速搅拌15秒左右，然后将酒液和冰块一起倒入柯林杯中，最后轻轻斟入苏打水至八成满。
用吸管穿樱桃放入酒杯，柠檬片挂杯装饰。
4.风流寡妇(Merry Widow)基酒：3/4盎司金酒(Gin)辅料：1/2盎司当酒(Benedictine)1/4盎司白兰地(Brandy)制法：调和滤冰法，先在调酒杯中加入冰块，用量杯将基酒加入其中，用酒匙搅拌至冻，过滤冰块，将酒液滤入鸡尾酒杯中，最后用红樱桃挂杯装饰。
5.百万富翁(naire)基酒：1盎司金酒(Gin)辅料：1/2盎司柠檬汁(Lemon Juice)1/2盎司甜味美思(Sweet Vermouth)1/4盎司红石榴汁(Grenadine)制法：调和滤冰法，先在调酒杯中加入冰块，用量杯将基酒和辅料按配方加入其中，用酒匙搅拌至冻，过滤冰块将酒液滤入鸡尾酒杯中，最后用红樱桃挂杯装饰。
6.利格诺尼(Negroni)基酒：1 1/2盎司金酒(Gin)1/2盎司金巴利酒(Campair)1/2盎司甜味美思(Sweet Vermouth)制法：调和滤冰法，先在调酒杯中加入冰块，用量杯将基酒加入其中，用酒匙搅拌至冻，过滤冰块将酒液倒入鸡尾酒杯中，最后削一根长柠檬皮扭曲后垂直放入杯中装饰。
鸡尾酒的制作方法
鸡尾酒的制作方法1、玛格丽特鸡尾酒配料：40毫升龙舌兰酒，20毫升君度橙酒，20毫升青柠檬汁。
调制方法：取一个鸡尾酒碟，将杯沿用柠檬片蘸湿，在细盐上抹一下，沾上一层“盐霜”，将3种配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，倒入鸡尾酒即可。
2、新加坡司令鸡尾酒配料：40毫升琴酒，20毫升樱桃白兰地，30毫升柠檬汁，10毫升必得利石榴汁，1注安格斯特拉苦酒，冰镇苏打水。
调制方法：将苏打水以外的所有配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，接着倒入一个芬西玻璃杯中，并加入冰镇苏打水直到杯口，最后用一颗樱桃、一片菠萝点缀。
3、血腥玛丽鸡尾酒配料：50毫升伏特加，10毫升柠檬汁，鲜磨的胡椒粒，盐，2注Tabasco少司，4注伍斯特少司，120毫升番茄汁。
调制方法：取一个长饮杯，加入适量冰块，并将除番茄汁以外的配料尽数倒入，适当搅拌，接着倒入番茄汁至杯满，再次搅拌，最后用芹菜梗或一个整虾点缀。
4、非斯杜松子酒配料：50毫升琴酒，20毫升柠檬汁，10毫升必得利石榴汁，冰镇苏打水。
调制方法：除苏打水之外，将所有配料加冰块倒入摇杯中，持久用力摇匀，倒入长饮(LongDrink)杯中，最后加苏打水直到杯满。
5、曼哈顿酒配料：40毫升加拿大威士忌，20毫升味美思酒，2注安格斯特拉苦酒(用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒)。
调制方法：将所有配料倒入一个装有冰块的玻璃杯中，搅拌均匀后倒入鸡尾酒碟，最后加入一颗樱桃点缀。
6、海岸鸡尾酒配料：30毫升伏特加，30毫升桃子利口酒，60毫升菠萝汁，60毫升小红莓汁。
调制方法：将所有配料倒入摇杯，配上冰块摇匀，然后倒入一个长饮杯即可。
7、龙舌兰日出鸡尾酒配料：60毫升龙舌兰酒，100毫升橙汁，10毫升柠檬汁，20毫升必得利石榴汁。
调制方法：将龙舌兰酒、橙汁和柠檬汁混合冰块后倒入摇杯内摇匀并倒入长饮杯内，随后慢慢的加入必得利石榴汁至杯口，稍作搅拌即可。
8、亚历山大酒配方：白兰地13，可可甜酒13，鲜奶油13，豆蔻粉少量(可以不加)。
常见的鸡尾酒调制方法
常见的鸡尾酒调制方法鸡尾酒是一种以酒类为基础，经过调制而成的饮品，具有多种不同的调制方法。
下面将介绍常见的鸡尾酒调制方法。
1. 搅拌法（Stirring）搅拌法是制作鸡尾酒中最常用的一种方法。
首先，将调酒材料倒入调酒杯中，加入适量的冰块，用长棒搅拌均匀。
通常搅拌的时间为20-30秒，取决于酒的类型和材料的冷却范围。
然后，用细长的过滤器将鸡尾酒倒入冰凉的鸡尾酒杯中，装饰上适当的配料即可。
2. 摇晃法（Shaking）摇晃法是制作鸡尾酒中比较常用的方法之一，特别适合使用果汁、蛋清等材料制作的鸡尾酒。
首先，在调酒杯中加入调酒材料和冰块，然后用调酒壶盖紧密封住杯口，摇晃调酒壶，使其中的材料充分混合。
摇晃的时间通常为10-12秒，取出调酒壶，用过滤器将鸡尾酒倒入冰凉的鸡尾酒杯中，装饰上适当的配料即可。
3. 擦拭法（Muddling）擦拭法常用于制作使用柠檬、薄荷等材料的鸡尾酒。
首先，将柠檬或薄荷叶放入鸡尾酒杯中，用木制擦拭棒轻轻擦动，释放出材料的香气。
然后，加入其他的调酒材料和适量的冰块，搅拌一段时间，再用过滤器将鸡尾酒倒入冰凉的鸡尾酒杯中，最后装饰上适当的配料即可。
4. 分层法（Layering）分层法主要用于制作色彩层次丰富的鸡尾酒，如彩虹鸡尾酒等。
首先，根据酒的密度不同，将不同的酒倒入鸡尾酒杯中。
一般情况下，密度越高的酒放在底层，密度越低的酒放在上层。
为了保持层次清晰，可以将酒倒在一片小冰块上，再将冰块倒入杯中。
这样，冰块的浮力会保持酒的分层效果。
最后，用一个吸管将酒慢慢倒入杯中即可。
5. 制作泡沫（Floater）制作泡沫是为了增加鸡尾酒的质感和视觉效果。
首先，将鸡尾酒材料倒入调酒杯中，加入适量的冰块。
然后，将适量的饮料或者奶油轻轻倒入酒的表层，形成一层浮在上面的泡沫。
最后，装饰上适当的配料即可。
总之，以上是常见的鸡尾酒调制方法。
不同的调制方法给鸡尾酒带来了不同的口感和视觉效果，使鸡尾酒变得丰富多样。
调酒师调制鸡尾酒常用方法
调酒师调制鸡尾酒常用方法
调酒艺术是一门独特的艺术形式，它不仅包括选用不同品牌的酒精，还包括了制作各
种口味的鸡尾酒，一个成功的调酒师需要掌握许多技能和知识，其中就包括了各种调制口
味丰富的鸡尾酒的技巧。
下面我们将介绍一些常用的鸡尾酒调制方法。
1. 搅拌法
搅拌法是一种非常古老的调酒技巧，适合于制作口感较柔和的鸡尾酒，比如马丁尼、
曼哈顿等。
调制时，将冰块、酒和其他调味品加入调酒杯中，搅拌后过滤出酒液即可。
2. 粉碎法
粉碎法一般用于制作浓烈口味的鸡尾酒，如莫吉托、莫泰托等。
将柠檬叶、薄荷叶等
草本植物用杵子轻轻碾压，然后将少量糖浆、冰块、白兰地或其他酒精，以及苏打水或其
他软饮料调和在一起，即可制作出这种鸡尾酒。
3. 摇晃法
摇晃法是一种较新的鸡尾酒调制技术，适用于制作口感柔和、味道复杂的鸡尾酒。
在
调制过程中，将需要的材料倒入摇晃杯中，注意保持杯中的冰块在摇晃时保持充分的摩擦，摇晃时间一般在15秒左右。
调酒师完成摇晃后，可以将鸡尾酒全倒入鸡尾酒杯中，或者用过滤器将鸡尾酒过滤出来，以保证鸡尾酒不含冰渣。
4. 支配法
支配法是一种通过调整鸡尾酒的成分来实现调酒的技巧。
通过调整酒精、软饮料和调
味品的比例，可以制作出许多不同种类的鸡尾酒，从而让鸡尾酒呈现出各种不同的口感和
味道。
总而言之，以上几种常用的鸡尾酒调制方法都有各自的优点和局限性，调酒师需要根
据自己的制作目的以及客人的口味需求，选择最合适的调制技巧来实现自己想要的效果。
调酒师还需要不断尝试新的鸡尾酒调制技巧和口味，以保持自己的源源不断的创新能力。
鸡尾酒常见调制方法
（32）所谓“调和法（Stir）”就是用调酒杯进 行鸡尾酒制作的过程，清澈的主、配料构成的 鸡尾酒常用此法调制。调制过程要快速、轻柔， 时间要短，使用酒液充分混合并冷透即可。在 调酒杯里以使用冰片（介于方冰块和碎冰之间 的一种形态）最为常见。需要使用酒杯调制的 鸡尾酒绝不能用摇酒壶来调制而破坏了这种鸡 尾酒的个性。 （33）因调酒师的手忙脚乱而产生的酒杯和咣 当声和酒瓶的碰撞声，能使客人对你以及你所 调出的酒产生一种不信任感。 （34）一个好的调酒师要随身带着螺丝开瓶器、 打火机、笔等用品。 （35）对于比较陌生或模棱两可的酒，你可以 虚心向客人讨教，使客人当一回老师的角色， 你既可以学到了新的知识，又可以提高了酒吧 的声誉和收入。
12、酒签Spares(CocrtailPin)
主要用来插樱桃、橄榄，点缀鸡尾酒，精致小巧。
二、基酒、辅料、装饰物的准备
1. Vodka: 伏特加是从俄语中"水"一词派生而来的， 是俄国具有代表性的白酒。伏特加无色、无香 味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。且 口味单纯、干净，无任何杂味，独树一格。常 作为基础酒配制各种鸡尾酒。现已成为一种世 界性的酒种。非常著名的一款鸡尾酒螺丝钻 Screwdriver就是由它调制而成，还有非常有名 的生锈钉Rusty Nail，血腥玛丽BloodyMarry。
2. Brandy
法国白兰地是一种烈酒,由葡萄酒或水 果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过 相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地, 而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地 也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。其调制的鸡尾 酒如边车（Side Car）。
3. Whisky
（36）鸡尾酒的创新是每一个调酒师的愿 望，配方要简单、易记、实用性强，口味 以客人能接受并喜欢为第一标准。 （37）1杯以上的相同鸡尾酒，不论你是1 次调制完成还是几次完成，不应倒完第1 杯再倒第2杯，而是应该将酒杯排开，杯 缘相接，从左至右，再从右至左平均分配， 这样可以保证几杯酒的品味完全相同（避 免了由于手掌温度使调酒器里的冰块溶化 而造成出酒前后浓度不均等不利因素）。
鸡尾酒调制程序和调制方法
鸡尾酒调制程序和调制方法鸡尾酒调制方法：1.摇和法（摇晃法）：先放冰块入调酒壶，再加基酒，各种辅料配料，然后盖紧调酒壶，双手用力摇晃5-10s,摇匀后，用滤冰器滤去残冰，将饮料倒入酒杯，加上饰物装饰即可（汽水不能摇）。
2.调和法（搅拌法）：先将冰块加入酒杯或调酒杯，再加入基酒和辅料，用调酒棒或酒匙沿一个方向轻轻搅拌，使原料充分混合即可3.搅和法:将碎冰、基酒、辅料放入电动搅拌机中，开动搅拌机运转十秒左右即可（不滤冰）4.兑和法（直调法）：在载杯中直接倒入原料配制鸡尾酒。
5.漂浮法：将配方中的酒水按密度不同逐一慢慢地沿着调酒棒倒入酒杯，加点缀即可（调制彩虹酒）。
鸡尾酒调制程序：1.准备载杯冷杯：可将酒杯置于冰箱中冷却，也可以放入霜机上霜，或在酒杯中加入冰块迅速旋转即溜杯热杯：有多种方法，如：用蜡烛火烤杯，将高度的烈性酒倒一点到酒杯中点燃，用热水将杯烫热。
沾盐边或糖边：将柠檬片或橙皮夹杯口绕一圈，使杯口湿润，然后在盐粉或糖粉碟里轻轻沾上盐粉或糖粉，注意保持周边均匀。
2.加入基酒用左手中指，食指，无名指将量杯夹起，把量杯置于调酒容器上方约3cm，端平量杯，右手将酒倒入量杯预定刻度后收瓶口。
3.添加辅料4.调酒拧绞：1cm*5cm柠檬皮拧绞，饰与酒中柠檬油调香：将柠檬皮中的香味油挤入鸡尾酒螺旋状果皮：将削成螺旋状的果皮垂于杯中杯口加霜：用柠檬片将杯口沾湿，将杯口轻轻浸入精白糖或细盐中制作糖浆：糖粉：100度开水=3:1形成透明无色糖浆5.装饰鸡尾酒调制举例：1.悬浮式威士忌材料：威士忌45ml,矿泉水适量用具：平底杯一只做法：1.将冰块放入杯中加入矿泉水2.慢慢在上边浮一层威士忌2.热威士忌托地材料：威士忌45ml,热开水适量，柠檬片1片，方糖1粒用具：平底杯，搅拌长匙，吸管做法：1.把方糖放入温热的平底杯中，倒入少量热开水让它融化2.倒入威士忌，加点热开水轻轻搅匀3. 用柠檬做装饰，最后附上吸管3.尼克拉斯加材料：白兰地1杯，柠檬片1片，砂糖1茶匙用具：利口杯1只做法：1.倒入九分满的白兰地2.把堆有砂糖的柠檬片放在酒杯上喝法:先用摆在酒杯上的柠檬片包住砂糖，放入口中用力一咬，然后再喝一口酒。
最常见的10种鸡尾酒的配方
最常见的10种鸡尾酒的配方鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物，下面为大家介绍最常见的10种鸡尾酒的配方：1.红玫瑰 (red rose)材料：玫瑰露酒(2 盎司)、鸡蛋白(1只)、红石榴汁糖胶(1 盎司)、鲜橙(1只)、苏打汽水(4 盎司)器皿：可林直杯装饰：一颗绿樱桃、一根吸管制作方法：将酒、鸡蛋白、橙汁和石榴水糖胶注入调酒壶内加入碎冰块，摇匀至起泡即可。
2.天使之吻 (angel\'s kiss)材料：黑谷咕酒或咖啡甜酒(0.75盎司)、奶油(0.25盎司)器皿：鸡尾酒杯装饰：一颗绿樱桃制作方法：将酒倒入酒杯内，加入奶油，不用搅拌，用调酒棒串上葡萄做装饰，也可用樱桃放在酒杯上。
适宜于餐后饮用，色泽分明，具有浪漫气氛，是女士们喜爱的鸡尾酒之一。
3.夏夜柔情( the warm wummer nicght )材料：青柠汁(1.25盎司)、伏特加酒(0.6 盎司)、白糖浆 (0.6 盎司) 兰色桔子甜酒(0.6 盎司)器皿：鸡尾酒杯装饰：一颗绿樱桃、少许兰花制作方法：将上述材料依次加入加冰的搅拌器内混合均匀，然后慢慢注入狭长玻璃酒杯中。
粉兰色的酒液仿佛是湖泊，边上可放上兰花，送来阵阵幽香，让人有胸怀涤荡，劳累尽消的感受。
4.红粉佳人 ( PINK LADY )材料：毡酒 (0.75盎司)、樱桃白兰地 (0.5盎司)、鲜鸡蛋清 (1/2只)、石榴糖浆 (适量)、掼奶油 (适量)器皿：鸡尾酒杯装饰：一颗红樱桃制作方法：将上述材料放入调酒壶内加冰摇冷使蛋白成细泡沫滤入鸡尾酒杯内即可。
是女士最常点到的一种鸡尾酒，酒精量不大，无论是名称，口感还是造型和颜色都是绝对诱惑人的。
5.龙舌兰日出(Tepaila Sunrise)材料：德其拉烈酒(1盎司)、红石榴汁(1/4盎司)、橙汁(3 盎司)。
鸡尾酒调制实验报告
一、实验目的1. 学习鸡尾酒的基本调制方法与技巧。
2. 掌握不同鸡尾酒的原料配比与调制流程。
3. 培养对鸡尾酒口感、色泽和装饰的鉴赏能力。
二、实验时间2023年X月X日三、实验地点XX大学餐饮管理实验室四、实验器材1. 雪克壶2. 调酒杯3. 量酒器4. 吧勺5. 鸡尾签6. 滤冰器7. 冰块8. 金酒9. 柠檬汁10. 糖浆11. 车厘子12. 柠檬片13. 杜本纳酒14. 苦精15. 安格斯杜拉苦精五、实验步骤1. 金酸味鸡尾酒（1）用杯：酸酒杯，提前放入冰箱冷藏或杯里加冰块待外部结霜后将冰块倒掉。
（2）调法：摇混法。
a. 雪克壶加5—6块冰块。
b. 用量酒器依次将糖浆（5毫升）、柠檬汁（1盎司）和金酒（1.5盎司）量好后倒入壶内。
c. 加盖大力摇匀，待外部结霜后，里面的液体基本混合均匀了。
d. 打开壶盖，将混合好的液体倒入杯中。
e. 用鸡尾签或咖啡拉花针串好柠檬片和车厘子，放在杯口或直接放入杯中完成。
2. 莎莎鸡尾酒（1）用杯：以3盎司鸡尾酒杯为例，将杯子做冰镇处理。
（2）调法：搅拌法。
a. 调酒杯中加5—6块冰。
b. 先挤一点苦精入杯，再用量酒器将杜本纳酒（1盎司）和金酒（1盎司）量好后倒入调酒杯。
c. 用吧勺或筷子贴近杯壁，按顺时针方向快速搅拌17—18圈。
d. 用滤冰器或筷子隔住杯口，将混合好的酒液倒入酒杯中。
e. 上装饰完成。
3. 金酒鸡尾酒（1）用杯：以3盎司鸡尾酒杯为例，将杯子作冰镇处理。
（2）调法：摇混法。
a. 雪克壶内加5—6块冰。
b. 用量酒器将金酒量好后倒入壶内，滴2—3滴苦精入雪克壶。
c. 盖上壶盖，大力摇晃至壶外部结霜后，表示里面的液体基本混合均匀了。
d. 打开壶盖，将混合好的酒液倒入杯中。
e. 拧几滴柠檬皮汁入杯，上装饰完成。
六、实验结果与分析1. 金酸味鸡尾酒口感酸甜适中，色泽明亮，装饰美观，具有很好的口感和观赏性。
2. 莎莎鸡尾酒口感清爽，色泽鲜艳，装饰独特，适合夏日饮用。
无酒精鸡尾酒配方
无酒精鸡尾酒配方无酒精鸡尾酒，即不含酒精的鸡尾酒，是一种适合不喝酒的人群享用的饮品，也是近年来酒吧和餐厅中备受欢迎的饮品之一、无酒精鸡尾酒不仅有着丰富的口感和复杂的味道，还能提供与酒精鸡尾酒类似的体验。
以下是一些无酒精鸡尾酒的配方，供参考。
1. 无酒精莫吉托（Non-Alcoholic Mojito）配料：-1个柠檬-6-8片薄荷叶-2勺细砂糖-150毫升苏打水-冰块制作方法：1.将柠檬切成小块，放入搅拌杯中。
2.加入薄荷叶和细砂糖，用木杵轻轻压碎并混合。
3.倒入苏打水，搅拌均匀。
4.将冰块放入玻璃杯中，将调制好的莫吉托倒入杯中。
2. 无酒精荔枝莫吉托（Non-Alcoholic Lychee Mojito）配料：-5颗新鲜荔枝-半个柠檬-6-8片薄荷叶-2勺细砂糖-150毫升苏打水-冰块制作方法：1.将荔枝去壳，取出果肉备用。
2.将柠檬切成小块，放入搅拌杯中。
3.加入薄荷叶和细砂糖，用木杵轻轻压碎并混合。
4.倒入苏打水，搅拌均匀。
5.将冰块放入玻璃杯中，将调制好的荔枝莫吉托倒入杯中，并加入荔枝果肉。
3. 无酒精海盗船（Non-Alcoholic Pirate Ship）配料：-150毫升橙汁-100毫升菠萝汁-50毫升青柠汁-适量冰块-适量糖浆-适量装饰用水果（如香蕉、草莓等）制作方法：1.将橙汁、菠萝汁和青柠汁混合在搅拌杯中。
2.加入适量冰块和糖浆，搅拌均匀。
3.将调制好的饮品倒入杯中。
4.在杯边上放上装饰用水果，如香蕉、草莓等，增加美观度。
4. 无酒精蔓越莓莫吉托（Non-Alcoholic Cranberry Mojito）配料：-半个柠檬-6-8片薄荷叶-2勺细砂糖-150毫升蔓越莓汁-150毫升苏打水-冰块制作方法：1.将柠檬切成小块，放入搅拌杯中。
2.加入薄荷叶和细砂糖，用木杵轻轻压碎并混合。
3.倒入蔓越莓汁和苏打水，搅拌均匀。
4.将冰块放入玻璃杯中，将调制好的蔓越莓莫吉托倒入杯中。
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布朗克斯 Bronx
材料：金酒—— 1.5盎司 干味美思—— 1.5盎司 甜味美思 ——0.5盎司 橙汁—— 2／3盎司
制法：先将冰块放进摇酒壶中， 用量杯将酒和饮料量入其中， 用摇和法，过滤冰块， 把酒水倒入鸡尾酒杯中， 用小刀切樱桃挂在杯边装饰。
得其利
•原料：45 ml 白色朗姆酒 • 20 ml 柠檬汁 或 青柠汁 • 5 ml 糖浆（糖也可以） • 青柠块装饰，Martini杯 •将上述材料加冰摇匀后滤人糖圈口的鸡尾 酒杯，或加有冰块的老式杯内，必要时可 多加点糖，用一块鲜柠檬皮装饰。这是一 种带有淡蓝灰色彩的鸡尾酒，日本人习惯 上称它为“百家地”。这种酒宜餐前饮用 或佐餐用，可助消化，增进食欲。 •1. 全部原料：青柠汁，朗姆酒，糖浆放入 Shaker，加冰块，摇匀 •2. 把Martini杯放冰箱里冰镇一下，拿出来 就是这个样子 •3. 把摇好的酒倒入杯中，这时候要用到 Shaker上面的strainer，也就是说滤去冰 块，只把酒倒出来