食品安全管理制度及人员

食品安全管理制度及人员
一、食品安全管理制度
1. 食品安全管理制度的制定
为确保食品安全，提高食品质量，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本单位的食品安全管理制度。

2. 食品安全管理制度的执行
（1）食品从业人员必须持有有效健康证明，并定期进行健康检查。

（2）食品从业人员在上岗前，必须接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。

（3）食品采购应严格遵循食品安全标准，选择有资质的供应商，并对供应商进行定期评估。

（4）食品储存应按照分类、分区、分层的原则，确保食品的安全存放。

（5）食品加工过程中，应严格按照食品安全操作规程进行，防止食品污染和交叉污染。

（6）食品销售过程中，应确保食品的温度、湿度等符合食品安全要求，并及时进行食品追溯。

（7）食品容器、工具和设备应定期进行清洗、消毒，保证其符合食品安全要求。

（8）建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故的应对能力。

3. 食品安全管理制度的监督与检查
（1）单位应设立食品安全管理机构，负责食品安全管理制度的实施与监督。

（2）食品安全管理人员应定期对食品采购、储存、加工、销售等环节进行现场检查，确保食品安全。

（3）食品安全管理人员应定期对食品从业人员进行培训和考核，确保其具备食品安全知识和操作技能。

（4）单位应定期对食品安全管理制度进行评审，并根据实际情况进行修订。

二、食品安全管理人员
1. 食品安全管理人员的配备
（1）单位应根据经营规模和业务需要，配备相应的食品安全管理人员。

（2）食品安全管理人员应具备相关的专业知识和实践经验。

2. 食品安全管理人员的职责
（1）负责食品安全管理制度的制定、实施与监督。

（2）负责食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全管理。

（3）负责食品从业人员的培训、考核和健康管理。

（4）负责食品安全事故的应急处置和调查处理。

（5）定期向上级报告食品安全工作情况，并提出改进建议。

3. 食品安全管理人员的培训与考核
（1）食品安全管理人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全管理水平。

（2）单位应定期对食品安全管理人员进行考核，确保其具备相应的专业能力和职责履行。

总之，食品安全管理制度及人员是保障食品安全的重要手段和保障。

单位应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员的职责，加强食品安全培训和考核，确保食品安全。

同时，食品安全管理人员也应认真履行职责，不断提高食品安全管理水平，为消费者提供安全、健康的食品。