家用卤肉的卤药配方

家用卤肉的卤药配方
制作家用卤肉的卤药配方：
一、准备配料
1.调料：盐、料酒、花椒、八角、桂皮、冰糖、姜、蒜、橄榄油等。

2.配菜：豆角、竹笋、木耳、火腿、青椒、胡萝卜、洋葱等。

二、制作步骤
1.将肉洗净，放入盐、料酒、花椒、八角、桂皮、冰糖、姜、蒜、橄榄油等调料，加入开水，用中火煮，至肉熟透后捞起备用；
2.将火腿、豆角、木耳、竹笋、胡萝卜、青椒、洋葱等配菜，放入锅中，加入开水，煮至熟透；
3.将炖熟的肉片，和其他煮熟的配菜，一起放入桶中，再放入足量的水，煮滚后，转小火慢熬1-2小时；
4.将味道变熟的卤肉，捞出控水，放入更干净的桶中，加入足量的料酒，再将桶盖好，用料酒拌匀即可。

三、食用攻略
1.放入储藏室内放置数小时，口感更佳；
2.取出后卤肉放置室温，越久越美味，不宜长时间冷藏；
3.卤肉最佳搭配是咸菜，或与泡馍、饼干、面包等，口感美味；
4.可以配以醋、蒜泥、油辣子、香菜等调味料，点缀出不一样的口味；
5.卤肉可以用于拌面、煎蛋、汤粥、馅饼、披萨等食品做调料，口味更佳；
6.剩余卤肉可放入容器中，最多可储存3-4天，若过了4天宜尽快食用。