电饭锅怎么做糖心蛋_电饭锅糖心蛋的做法

电饭锅怎么做糖心蛋_电饭锅糖心蛋的做法
喜欢吃鸡蛋吗?你知道鸡蛋怎么做美食才好吃吗?下面就不妨和店铺一起来了解下一道电饭锅糖心蛋的做法，希望对各位有帮助!
电饭锅糖心蛋的做法食材
电饭锅糖心蛋的做法步骤
1.卤汁步骤: 清水煮沸后
2.加入酱油+味淋+卤包+红茶包
3.煮至香味出现后关火加糖即可
4.卤汁降温至48-45度C方可使用.
5.蒸鸡蛋步驟: 准备一个模具,可以隔开鸡蛋和锅底
6.于电饭锅中放置隔水模具,后放入室温鸡蛋于模具上. (鸡蛋的尖头在上,圆头在模具上)锅内加入常温清水(约22-24度),开始蒸的动作.这时准备一盆冷水.
7.电饭锅跳起后,马蛋拿出,放入冷水中,稍等10秒后开始在冷水中剥蛋壳.
8.去壳的鸡蛋放入作法4的卤汁中,确定鸡蛋完全浸泡于卤汁中, 看不见鸡蛋为准.
9.将整个卤汁锅加上蛋一起放入冰箱冷藏24小时以上.
电饭锅糖心蛋的做法小贴士
1老式电饭锅的底部温度较高,一定要将蛋和锅底隔离开来,蛋壳不会裂,温度也均匀些~ 蛋的效果是木汤匙上的样子,蛋黄软嫩可没有流动感.
2如使用一般的电子锅,内锅加水后放置隔离架,鸡蛋依照上述步骤进行.电子锅的密闭效果较好,我试验后发现要少加一些清水, 我只加了40CC.出来的效果是小碗装着的蛋心,稍嫩些!
各家电饭锅不同,要多试几次就可抓出电饭锅的脾气!。