茶艺师中级工理论试题1
茶艺师中级理论知识试卷含答案
茶艺师中级理论知识试卷含答案111茶艺师中级理论知识试卷一、单项选择(第1题～第160题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题0.5分，满分80分。
)1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2.职业道德品质的含义应包括()。
A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。
A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评4.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行5.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好6.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。
111111A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务7.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。
A、熟练把握分歧茶品的沏泡方法B、特地把握本地茶品的沏泡方法C、特地把握茶艺表演方法D、把握保健茶或药用茶的沏泡方法8.《神农本草》是最早记录茶为()的书籍。
A、食用B、礼品C、药用D、聘礼9. ()在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶10.世界上第一部()的作者是陆羽。
A、茶书B、经书C、史书D、道书11.社会鼎盛是唐代()的主要原因。
A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行12.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐朝的()。
A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺13. ()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
茶艺师中级试题与参考答案
茶艺师中级试题与参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。
A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡正确答案：D2.青花瓷是在( )上缀以青色文饰.清丽恬静，既典雅又丰富。
A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷正确答案：C3.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶 (杯) 和( ) 程序，以避免冲泡中温度降低。
A、冲泡后用开水冲淋壶盖B、将茶汤注入闻香杯中C、高冲水让茶叶在壶中翻滚D、用过滤网将茶汤滤出正确答案：A4.茶叶中主要药用成分有咖啡碱.茶多酚.氨基酸. ( ).矿物质等。
A、维生素B、叶绿素C、蛋白质D、葡萄糖正确答案：A5.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于 2 毫克/ 升时，茶汤品质( )。
A、汤色变淡，汤味带咸。
B、汤色加深，汤味变涩。
C、汤色黑褐，汤味苦涩。
D、汤色加深，汤味变淡。
正确答案：D6.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过 5%时，就会( )。
A、加速变质B、增进品质C、提高香气D、促进物质转化正确答案：A7.按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。
A、《紧压茶.沱茶》C.《祁门工夫红茶》D.《闽烘青绿茶》B、《屯炒青绿茶》正确答案：A8.太平猴魁外形的品质特点是( )。
A、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”B、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红C、两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露D、条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头。
色泽砂绿，鲜润，红点明正确答案：C9.溶液的酸碱度越大， ( )值越大。
A、pptB、pHC、pgD、ppm正确答案：B10.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是： ( )。
A、看喝茶人的身份.喜好B、看茶叶的品种.外形C、看喝茶的讲究程度.和现有的条件D、看场合.看人数.看茶叶正确答案：D11.雅志.敬客.行道是( )的三个主要社会功能。
茶艺师中级理论知识试卷及答案
茶艺师中级理论知识试卷及答案一·单项选择题（第1~160题）001.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（职业活动）紧密相联系的道德原则和规范总和。
002.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关）。
003.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（批评与自我批评）。
004.茶艺服务中与品茶客人交流时要（语气平和、热情友好）。
005.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（提高技术水平）。
006.（明代）饮用茶叶主要是散茶。
007.清代茶叶已齐全（六大茶类）。
008.世界上第一部（茶书）的作者是陆羽。
009.社会鼎盛是唐代（饮茶盛行）的主要原因。
010.煎制饼茶前须经炙、碾、萝工序的是唐代的（煎茶的技艺）。
011.《大观茶论》的作者（赵佶）。
012.点茶法是（宋代）的主要饮茶方法。
013.品饮乌龙功夫茶的起源时代是（清代）。
014.茶的精神财富被称为（狭义茶文化）。
015.时兴（乌龙茶艺）的地点是潮汕和漳泉。
016.茶道的基础是（茶艺）。
017.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬（38°）度间都可以种植。
018.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（性状和特性）。
019.茶树性喜温暖、（湿润的环境），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
020.绿茶的发酵度：0，故属于不发酵茶类；其茶叶颜色翠绿，茶汤（绿黄）。
021.红茶属于（全发酵茶类），其叶色深红，茶汤呈朱红色。
022.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（对口叶），芽叶已成熟。
023.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（甜香），绿茶板栗香，乌龙茶花香。
024.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟型，高（50mm），容量100ml。
025.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。
026.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（维生素或蛋白质）的氧化，加速茶叶变质。
中级茶艺师理论试题及答案
中级茶艺师理论试题及答案一、单项选择题1. 茶叶的分类依据主要是根据（）。
A. 茶树品种B. 加工工艺C. 茶树生长地D. 茶叶形状答案：B2. 下列不属于中国六大茶类的是（）。
A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 果茶答案：D3. 茶艺表演中，以下哪个动作不属于基本茶艺动作？（）A. 凤凰三点头B. 旋转乾坤C. 翻江倒海D. 以上都是答案：D4. 在茶艺中，“关公巡城”是指（）。
A. 倒茶时使茶水在公道杯中旋转B. 用茶巾擦拭茶壶底部C. 将茶水依次倒入各个茶杯中D. 清洗茶具答案：C5. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C二、多项选择题6. 茶艺中的“三才杯”指的是（）。
A. 茶杯B. 茶盖C. 茶托D. 茶船答案：A, B, C7. 下列哪些因素会影响茶叶的品质？（）A. 气候B. 土壤C. 采摘时间D. 制作工艺答案：A, B, C, D8. 在茶艺表演中，以下哪些是茶艺师需要掌握的基本技能？（）A. 茶叶识别B. 茶具使用C. 茶水比例控制D. 茶艺表演动作答案：A, B, C, D三、判断题9. 所有的茶叶都需要经过发酵过程。
（）答案：错误10. 茶艺中的“韩信点兵”是指用茶匙将茶叶拨入茶壶中。
（）答案：正确四、简答题11. 请简述中国茶道的精神内涵。
答案：中国茶道的精神内涵主要包括“和、敬、怡、真”四个方面。
“和”指的是人与自然、人与社会的和谐相处；“敬”是对茶、对客人、对茶艺师同行的尊重；“怡”是指茶能带给人们愉悦的心情和精神上的享受；“真”则强调的是追求茶的本质，以及在茶艺中保持真实和自然。
12. 描述一下茶艺中的“玉女穿梭”这一动作。
答案：“玉女穿梭”是茶艺中的一种优雅动作，通常用于将茶叶从茶叶罐中取出并拨入茶壶的过程。
动作要领是使用茶匙或茶针，轻柔而连续地将茶叶拨入茶壶，动作连贯，如同玉女穿梭一般，既美观又实用。
五、论述题13. 论述中国茶文化在现代社会中的意义和作用。
茶艺师中级理论知识试卷试题与答案
茶艺师中级理论知识试卷试题与答案一、单项选择题1.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）A、所用的茶叶B、所用的器具(正确答案)C、所要表现主题D、要营造的氛围2.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行（）A、销售策略(正确答案)B、营销方案C、品牌推广D、企业文化3. （）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。
A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡(正确答案)D、杨彭年4. （）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。
A、蓝光B、亮度C、光照(正确答案)D、光波5.茶叶中水溶性维生素主要是( )A、维生素B族B、维生素C族C、维生素E族D、维生素B族和C族(正确答案)6. （）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。
A、清(正确答案)B、明C、宋D、唐7. （）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
A、海红B、宁红C、闽红(正确答案)D、祁红8. 我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。
A、三B、五(正确答案)C、六D、十9.冲泡拉茶时，预备的两只杯子，-只置入上好（）汤，一只置入炼奶。
A、绿茶B、黄茶C、青茶D、红茶(正确答案)10. 茶树的叶片背面着生（）茸毛。
A、透明B、淡黄色C、白色(正确答案)D、米白色11.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹（）或腊肠的面包片、小馅饼。
A、沙拉B、烤肉C、火腿(正确答案)D、生菜12.劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成:以下描述错误的是（）A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁(正确答案)B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼C、调解不成，当事方也可以直接向人民法院申请仲裁D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼13.茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。
茶艺师中级考试题(附参考答案)
茶艺师中级考试题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以( )。
A、喝茶的人数为参考B、占壶的1/2体积为参考C、占壶的2/3体积D、壶的二三成满即可正确答案：D2.世界上第一部茶书的书名是( )。
A、《十六汤品》B、《茶经》C、《茶谱》D、《煎茶小记》正确答案：B3.不符合茶艺表演者发型要求的是( )。
A、寸头B、长发披肩C、马尾辫D、短发正确答案：B4.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为( )。
A、低冲慢斟B、沐霖瓯杯C、玉泉催花D、悬壶高冲正确答案：D5.茉莉花茶艺“回味”被喻为是( )。
A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟正确答案：D6.品饮( )时，茶水的比例以1：50为宜。
A、绿茶B、青茶C、凤凰水仙D、铁观音正确答案：A7.青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、白瓷B、青瓷C、玻璃D、黑釉瓷正确答案：B8.品饮( )时，茶水的比例以1：20为宜。
A、花茶B、红茶C、紧压茶D、铁观音正确答案：D9.冲泡( )的适宜水温是90℃左右。
A、龙井茶B、铁观音茶C、茉莉花茶D、红碎茶正确答案：C10.宋代豆子茶的主要成分是( )。
A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶正确答案：B11.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。
A、顾景洲B、陈鸣远C、邵大亨D、许世海正确答案：A12.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。
A、56mmB、60mmC、58mmD、54mm正确答案：C13.窨花茶是属于调饮法的( )类型。
A、食物型B、加入型C、旁置型D、加香型正确答案：D14.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A、汤味变苦B、汤色变淡C、香气变淡D、汤色变浑正确答案：C15.太平猴魁外形的品质特点是( )。
2024年茶艺师(中级)新版试题库附答案
2024年茶艺师（中级）新版试题库附答案试题11、【单选题】（）不适合名优绿茶的冲泡器具。
（D）A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶2、【单选题】（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
（D）A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法3、【单选题】（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。
（C）A、潮汕风炉B、玉书碾C、孟臣罐D、小朱壶4、【单选题】（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉B )和竞争力。
（A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置5、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米"。
（C）A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆6、【单选题】下列（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。
（A）A、水温B、体质C、季节D、气候7、【单选题】下列不是西点类的是（）。
（D）A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干8、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是（）。
（C）A、懂得从色、香、味等各方面品饮16、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是（），原称“崩龙"。
（D）A、白族B、蒙古族C、值族D、德昂族17、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行（）。
（A）A、销售策略B、营销方案C、品牌推广D、企业文化18、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、0等。
（D）A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁19、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）。
（A）A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短20、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150〜200ml的玻璃杯,投茶量为（）。
（C）A、1〜2g左右B、2〜3g左右C、3〜4g左右D、4〜5g左右21、【单选题】驾驶员在实践中，要运用心理学对行车路上的各种信息进行分析、综合、判断、推理、处置，保证（）安全。
中级茶艺师理论试卷
中级茶艺师理论试卷一、单项选择题1、职业道德是〔B 〕所应遵循的道德原那么和标准的总和。
A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中2、职业道德品质的含有应包括〔C 〕。
A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业道德良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业效劳和受教育的程度3、茶艺师职业道德的根本准那么，就是指〔A 〕。
A、遵守职业道德原那么、热爱茶艺工作，不断提高效劳质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力砖研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高4、开展道德评价具体表达在茶艺人员间〔B 〕。
A、相互批评和监视B、批评与自我批评C、监视和揭露D、学习和攀比5、以下选项中不属于尽心尽职具体表达的是〔C 〕。
A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务6、钻研业务、精益求精具体表达在茶艺不但要主动、热情、耐心周到的接待品茶客而且必须〔A 〕。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法7、最早记载茶味药用的书籍是〔A 〕。
A、?神农本草?B、?大观茶论?C、?茶经?D、?茶录?8、擂茶在宋代为〔A 〕之称。
A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥9、宋代豆子茶的主要成分是〔A 〕。
A、黄豆、芝麻、、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高粱、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶10、世界上第一部茶书的书名是〔D 〕。
A、?品茶要录?B、?茶具图赞?C、?榷茶?D、?茶经?11、世界上第一部〔A 〕的作者是陆羽。
A、茶书B、经书C、史书D、道书12、唐代饼茶的制作需经过的工序是〔A 〕。
A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡13、宋代〔C 〕的产地是当时的福建建安。
A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶14、点茶法是〔B 〕的主要饮茶方法。
茶艺师中级试题及答案
茶艺师中级试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶叶的形状B. 茶叶的颜色C. 茶叶的制作工艺D. 茶叶的产地2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 铁观音B. 龙井茶C. 普洱生茶D. 大红袍3. 茶艺表演中，以下哪个动作不属于泡茶的基本步骤？A. 洗茶B. 闻香C. 倒茶D. 喝茶4. 茶艺师在表演茶艺时，以下哪个行为是不正确的？A. 保持微笑B. 动作优雅C. 随意说话D. 穿着整洁5. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 龙井茶B. 碧螺春C. 红茶D. 黑茶6. 茶艺中，以下哪种茶具是用于盛放茶叶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶罐7. 茶艺师在表演茶艺时，以下哪个环节是最为关键的？A. 准备茶具B. 选择茶叶C. 冲泡茶叶D. 品味茶汤8. 以下哪个不是中国的传统名茶？A. 西湖龙井B. 武夷岩茶C. 印度阿萨姆茶D. 洞庭碧螺春9. 茶叶的保存需要注意哪些条件？A. 干燥、阴凉、通风B. 潮湿、高温、密封C. 光照、低温、密封D. 潮湿、低温、通风10. 茶艺中，以下哪个动作是表示对客人的尊敬？A. 倒茶时将茶壶嘴对准客人B. 用茶勺舀茶时轻轻敲击茶壶C. 为客人倒茶时将茶杯倒满D. 为客人倒茶时轻轻敲击茶杯二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 采摘时间D. 加工工艺12. 茶艺中，以下哪些是茶具的组成部分？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶叶13. 在茶艺表演中，以下哪些是茶艺师需要掌握的基本技能？A. 茶艺表演流程B. 茶叶知识C. 茶具使用技巧D. 茶艺文化背景14. 以下哪些是茶艺师在表演时需要注意的礼仪？A. 穿着整洁B. 动作优雅C. 保持微笑D. 随意说话15. 以下哪些是茶叶冲泡时需要注意的事项？A. 水温控制B. 茶叶用量C. 冲泡时间D. 随意倒茶三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有茶叶都适合用沸水冲泡。
茶艺师中级理论试题及答案
茶艺师中级理论试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 茶叶分类的主要依据是（）。
A. 茶树品种B. 加工工艺C. 茶叶形状D. 茶叶颜色答案：B2. 下列哪项不是中国的传统茶类？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D3. 茶艺中的“三才杯”指的是（）。
A. 盖、碗、托B. 盖、碗、碟C. 盖、杯、托D. 杯、碗、碟答案：A4. 以下哪种茶叶属于发酵茶？（）A. 龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱答案：D5. 茶艺表演中，以下哪个步骤是正确的？（）A. 先温杯，后赏茶B. 先赏茶，后温杯C. 直接冲泡，不温杯D. 直接冲泡，不赏茶答案：B6. 茶道中的“和、敬、清、寂”是由哪位日本僧人提出的？（）A. 空海B. 荣西C. 道元D. 一休答案：B7. 下列哪种水适合泡茶？（）A. 矿泉水B. 纯净水C. 自来水D. 海水答案：B8. 茶艺中的“凤凰三点头”是指（）。
A. 倒水三次B. 点水三次C. 摇香三次D. 刮沫三次答案：B9. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C10. 茶艺中所说的“品茶三步曲”不包括以下哪一项？（）A. 观色B. 闻香C. 品味D. 听音答案：D二、多选题（每题3分，共15分）11. 茶叶的主要成分包括（）。
A. 茶多酚B. 蛋白质C. 氨基酸D. 咖啡碱答案：A, B, C, D12. 下列哪些因素会影响茶叶的品质？（）。
A. 茶树品种B. 采摘时间C. 加工工艺D. 冲泡方法答案：A, B, C, D13. 茶艺表演中，以下哪些属于表演的准备阶段？（）。
A. 净手B. 温杯C. 赏茶D. 品茶答案：A, B14. 以下哪些是茶艺中的基本礼仪？（）。
A. 客人先饮B. 主人先饮C. 轻拿轻放D. 顺时针倒茶答案：A, C, D15. 茶叶的保存需要注意哪些条件？（）。
A. 干燥B. 通风C. 避光D. 高温答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有的茶叶都需要在冰箱中保存。
茶艺师中级理论知识试卷试题与答案 (1)
茶艺师中级理论知识试卷试题与答案1. 职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求？A、职业本质(正确答案)B、职业特点C、职业认知D、职业习惯2. 热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求?A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作(正确答案)D、工作岗位3. 茶艺服务的产品往往是在（）的过程中就被顾客享用了?A、品饮(正确答案)B、生产C、制作D、提供4. 小乔木型茶树，它的植株（）?A、高大B、较高大(正确答案)C、矮小D、与其他树型无差别5. 以下（）不属于闽北乌龙茶的主耍代表茶?A、水仙B、凤凰单丛(正确答案)C、肉桂D、大红袍6. 茶树的叶片背面着生（）茸毛?A、透明B、淡黄色C、白色(正确答案)D、米白7. 茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老?A、芽B、叶C、芽叶(正确答案)D、枝条8. 当地温低于13°C或高于28°C，茶树（）?A、生长最适宜B、生长较缓(正确答案)C、停止生长D、生长最快9. 对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长?A、4.0〜5.5(正确答案)B、4.0—8.5C、1.0〜5.5D、5.5〜9.010. 茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需（）?A.强光B、弱光C、较强的光D、较弱的光(正确答案)11. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质?A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质(正确答案)D、色素或维生素12. 西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）?A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇(正确答案)C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇13. 碧螺春外形的品质特点是（）?A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露(正确答案)C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润14. 黄山毛峰外形的品质特点是（）?A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，勻齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄(正确答案)C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）15. “汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”是（）的品质特点?A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾(正确答案)16. “香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点?A、六安瓜片B、君山银针(正确答案)C、黄山毛峰D、滇红工夫茶17. 信阳毛尖内质的品质特点是（）?A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、内质清香，汤绿味浓清香幽雅、(正确答案)C、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮18. 大红袍的原产地在（）?A、建阳B、建瓯C、武夷山(正确答案)D、南平19. 古代文人雅士斗茶须各自携带（）与（）为上?A、茶、器具B..茶、水(正确答案)C、炉、器、D、炉、计时器具20. 斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上?A、青白B、灰白C、黄白D、白(正确答案)21. 茶道是以一定的（）为基调?A、精神内涵(正确答案)B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学22. 以茶为图腾的民族中最突出的是（），原称“崩龙”?B、蒙古族C、佤族D、德昂族(正确答案)23. （）者，有祥和融洽，和睦友谊之意?A、和(正确答案)B、融C、睦D、敬24. 唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种?A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶(正确答案)25. 明代茶道简洁，但仍然强调（）茶具、茶叶俱佳?A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质(正确答案)26. （）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉?A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇(正确答案)27. 孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以（）为贵?A、特大B、中C、小(正确答案)28. （）位于四川峨嵋山神水阁前。
茶艺师(中级)理论知识练习题及答案
茶艺师（中级）理论知识练习题及答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。
A、绿茶B、珠兰花茶C、茉莉花茶D、白茶正确答案：D2、在秦汉时代出现了()。
A、焚香B、拜神C、烧纸D、祭祀正确答案：A3、清代出现()品饮艺术。
A、宁红太子茶B、白族三道茶C、云南普洱茶D、乌龙功夫茶正确答案：D4、安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。
A、泡茶B、尝味C、闻香D、喝茶正确答案：A5、君山银针内质的品质特点是()。
A、香气清高、味道甘鲜B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：C6、调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。
A、增加香味B、调节苦涩C、提高药效D、改变汤色正确答案：A7、洞庭碧螺春滋味类型是属于()。
A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜淡型D、鲜醇型正确答案：A8、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。
A、太平猴魁B、云南普洱茶C、祁门红茶D、安溪铁观音正确答案：C9、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。
A、银白色的茸毛B、油亮反光C、灰色茸毛D、细长的茸毛正确答案：A10、下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
A、茶梗B、茶朴C、茶籽D、砂泥正确答案：D11、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。
A、云南普洱茶B、金银花茶C、滇红工夫红茶D、云南沱茶正确答案：D12、()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人正确答案：C13、传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。
A、卢仝B、陆游C、皎然D、李白正确答案：A14、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表达自己的不同看法。
茶艺师(中级)考试试题含答案
茶艺师（中级）考试试题含答案1、【单选题】( )是中国茶道发展的鼎盛时期。
（ A ）A、宋代B、唐代C、明代D、现代2、【单选题】( )是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。
（ B ）A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置3、【单选题】( )消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。
（ D ）A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶4、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。
（ D ）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇5、【单选题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。
（ B ）A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶6、【单选题】( )选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。
（ A ）A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客7、【单选题】“出迎( )步，身送( )步”是迎送宾客最基本的礼仪。
（ A ）A、三七B、四六C、三六D、五五8、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。
男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。
”这是民族英雄文天祥品尝用( )泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。
（ B ）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉9、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到( )的作用。
（ C ）A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶10、【单选题】“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。
（ B ）A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族11、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是( )。
（ D ）A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯12、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是( )。
（ D ）A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种13、【单选题】个人礼仪是以( )为支点，以( )为基础。
（ C ）A、道德修养B、个人道德C、个人修养D、修养个人14、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。
茶艺师(中级)习题(含答案)
茶艺师（中级）习题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行( )。
A、注目礼B、合十礼C、鞠躬礼D、伸手礼正确答案：B2.热爱( ) ,是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。
A、工作环境B、茶文化C、工作岗位D、茶艺工作正确答案：D3.茶艺服务人员上茶时,左手（）盘,端平拿稳,右手在前（）盘,脚步小而稳。
A、托把B、托护C、持护D、持托正确答案：A4.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。
A、小银罐B、小铁罐C、小瓦罐D、小竹罐正确答案：C5.清香型铁观音具有“三绿”的特点,( ) 不属于“三绿”的特点。
A、滋味B、汤色C、干茶D、叶底正确答案：A6.安溪的铁观音品质独特，具有特殊的( )。
A、音韵B、花香C、高山韵D、岩韵正确答案：A7.茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与( ) 有关。
A、咖啡碱B、维生素C、黄酮类化合物D、茶多酚正确答案：A8.红茶的发源地是( ) 。
A、安徽祁门B、湖北宜昌C、福建武夷山D、云南临沧正确答案：C9.＂( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。
A、怡B、真C、静D、和正确答案：B10.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，( )。
A、凸显个性B、美观C、合理D、方便操作正确答案：D11.历史上记载的黑茶是( )以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品，A、15世纪B、18世纪C、17世纪D、16世纪正确答案：D12.明清时期，( )撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。
A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年正确答案：B13.著名民间音乐艺术家阿炳以( ) 为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。
A、惠山泉B、中泠泉C、趵突泉D、玉泉正确答案：A14.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成( )。
茶艺师(中级)试题(附参考答案)
茶艺师（中级）试题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。
A、3mg/ LB、2mg/ LC、1mg/ LD、4mg/ L正确答案：D2.茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面A、抓内部管理B、抓客户档案建立的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓茶叶品质的管理正确答案：A3.( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。
A、文化B、仪态C、语言D、知识正确答案：C4.茶树的叶片背面着生( )茸毛。
A、米白色B、透明C、淡黄色D、白色正确答案：D5.通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门( )先入，内开门( )洗入＂的原则。
A、尊次B、客己C、次尊D、己客正确答案：B6.道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。
A、集体意识B、传统习惯C、行为约束D、法律法规正确答案：B7.品饮白茶时，待茶汤呈____或____，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、金黄色或橙红色B、金黄色或橙黄色C、杏黄色或橙红色D、橙黄色或杏黄色正确答案：D8.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶A、青茶B、甜茶C、黑茶D、咸茶正确答案：B9.茶树生长对土壤的要求之一是喜（） ,怕（）。
A、酸、湿;碱、涝B、弱酸、湿;碱、涝C、弱碱、涝;酸、湿D、酸、涝;碱、湿正确答案：A10.在茶汤中含有____的钙时，茶汤变坏带涩。
A、2mg/LB、4mg/LC、3mg/LD、1mg/L正确答案：A11.茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。
A、5B、4C、3D、6正确答案：A12.下列( ) 属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。
A、本店的各类茶的品质特征及价格B、销售技巧C、客户心理D、茶饮推荐正确答案：A13.自明朝开始分解之前,( ) 一直是中国人饮茶的主要方式A、撮泡B、调饮法C、煎茶法D、瀹饮正确答案：B14.品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。
中级茶艺师考试题+答案
中级茶艺师考试题+答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。
A、道德品质B、道德观念C、道德行为D、道德风尚正确答案：C2.茶艺师在茶艺馆正式营业前要()。
A、化舞台妆B、化淡妆C、不化妆正确答案：B3.下列不是唐代的饮茶方式的是()。
A、点茶B、煎茶C、煮茶D、庵茶正确答案：A4.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()不是青瓷。
A、汝窑B、定窑C、官窑D、钧窑正确答案：B5.点茶这道程序一般是()A、投茶一注汤一调膏B、注汤一投茶一调膏C、投茶一调膏一注汤D、注汤一调膏一投茶正确答案：C6.下列()茶的香气似花香似果香。
A、宁红B、滇红C、祁红D、海红正确答案：C7.职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。
A、道德观念B、道德修养C、道德规范D、道德品质正确答案：C8.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。
A、行动结果B、道德结果C、道德价值D、社会价值正确答案：C9."()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。
A、和B、静C、怡D、真正确答案：D10.茶艺师工作中要协调与()的关系。
A、经理B、迎宾员C、领班D、服务员正确答案：D11.冲泡茶叶时，()在低水温下逐渐浸出，茶汤呈鲜爽味。
A、氨基酸B、维生素C、咖啡因D、茶多酚正确答案：A12.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要()，在征得客人同意后方可超前走。
A、快速闪过B、低头示意C、说清原因D、礼貌道歉正确答案：D13.()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。
A、紫砂壶B、玻璃壶C、黑釉壶D、白瓷壶正确答案：A14.水之关的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鮮爽可口。
A、水源要活B、水温要冽C、水体要轻D、水质要清正确答案：A15.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。
茶艺师中级考试题及答案
茶艺师中级考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 茶叶的分类主要依据茶叶的什么特性？A. 产地B. 加工工艺C. 茶树品种D. 包装方式答案：B2. 绿茶的制作工艺中不包括以下哪一项？A. 杀青B. 发酵C. 揉捻D. 干燥答案：B3. 以下哪种茶属于黑茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：C4. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应该是怎样的？A. 从左到右B. 从右到左C. 从上到下D. 从下到上答案：A5. 茶道中“和、敬、清、寂”四字分别代表什么含义？A. 和谐、尊敬、清洁、安静B. 和谐、尊敬、清洁、寂寞C. 和谐、尊敬、清净、寂寞D. 和谐、尊敬、清洁、寂静答案：D6. 茶艺表演中，茶壶的壶嘴应该朝向哪个方向？A. 朝向客人B. 朝向自己C. 朝向门口D. 朝向窗户答案：B7. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：C8. 茶艺表演中，茶杯的摆放应该遵循什么原则？A. 随意摆放B. 按照客人的喜好摆放C. 按照茶艺师的习惯摆放D. 按照一定的顺序摆放答案：D9. 茶艺表演中，茶巾的使用应该注意什么？A. 随意使用B. 必须使用C. 只在必要时使用D. 避免使用答案：C10. 茶艺表演中，茶艺师的服装应该符合以下哪种风格？A. 随意风格B. 现代风格C. 传统风格D. 休闲风格答案：C二、多项选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪些是茶艺表演中常用的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾E. 茶叶罐答案：ABCDE2. 茶艺表演中，茶艺师应该具备哪些基本素质？A. 良好的沟通能力B. 熟练的茶艺技能C. 对茶文化的了解D. 优雅的仪态E. 良好的记忆力答案：ABCD3. 以下哪些是茶叶的保健作用？A. 抗氧化B. 利尿C. 减肥D. 增强免疫力E. 治疗感冒答案：ABCD4. 以下哪些是茶艺表演中的基本步骤？A. 准备茶具B. 清洗茶具C. 取茶D. 泡茶E. 品茶答案：ABCDE5. 以下哪些是茶艺表演中需要注意的事项？A. 茶具的清洁B. 茶水的温度C. 茶的品种D. 茶艺师的着装E. 茶艺师的仪态答案：ABCDE三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的茶叶都适合用高温水冲泡。
茶艺师(中级)理论知识习题及答案
茶艺师（中级）理论知识习题及答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.龙脑是制做()的主要原料。
A、盘香B、燃烧香品C、熏炙香品D、线香正确答案：C2.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。
A、熟香B、浓香C、清香D、花香正确答案：D3.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。
A、茶具B、茶杯C、客座位D、表演台正确答案：A4.品茗焚香时使用的最佳香具是()。
A、木桶C、香炉D、蔑篓正确答案：C5.《空山鸟语》是拟()的古典名曲。
A、禽鸟之声B、田野蛙鸣C、山间流水D、林间蝉噪正确答案：A6.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。
A、回味B、闻香C、论茶D、玩味正确答案：B7.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。
A、要与杯口平齐B、只斟浅浅一点C、要斟满D、不宜过满正确答案：D8.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。
B、凉汤C、烫杯D、温润泡正确答案：B9.茶艺表演者着装应具有()特色。
A、家乡B、地方C、民族D、现代正确答案：C10.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。
A、斗茶B、泡茶C、鉴茶D、分茶正确答案：A11.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。
A、饮用B、代酒C、食用D、药用正确答案：D12.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。
A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶正确答案：A13.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、咖啡碱B、氨基酸C、茶多酚D、维生素正确答案：C14.不符合茶艺表演者发型要求的是()。
A、马尾辫B、寸头C、短发D、长发披肩正确答案：D15.外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。
A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、皖南屯绿D、西湖龙井正确答案：D16.新茶的主要特点是()。
A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软正确答案：C17.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。
茶艺中级考试题库及答案
茶艺中级考试题库及答案一、单选题1. 茶艺起源于哪个国家？A. 中国B. 日本C. 印度D. 英国答案：A2. 以下哪个不是中国六大茶类之一？A. 绿茶B. 红茶C. 白茶D. 黄茶答案：D3. 茶艺表演中，茶具的摆放应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 按照个人喜好C. 按照茶艺规范D. 按照茶具大小答案：C二、多选题1. 以下哪些是茶艺表演中常见的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 花瓶答案：A B C2. 茶艺中，哪些因素会影响茶的口感？A. 水温B. 泡茶时间C. 茶叶种类D. 茶具材质答案：A B C D三、判断题1. 茶艺表演中，茶具的清洗是一个重要的环节。
（对）2. 茶艺表演中，茶的泡制时间越长越好。
（错）3. 茶艺表演中，茶的水温越高越好。
（错）四、简答题1. 请简述茶艺表演的一般流程。
答案：茶艺表演的一般流程包括：准备茶具、清洗茶具、取茶、泡茶、品茶、收拾茶具等步骤。
2. 请简述茶艺中“闻香”的步骤。
答案：茶艺中的“闻香”步骤包括：将茶杯靠近鼻子，轻轻吸气，感受茶叶的香气，然后轻轻呼气，重复几次以充分体验茶香。
五、论述题1. 论述茶艺在中国文化中的地位及其影响。
答案：茶艺作为中国传统文化的重要组成部分，不仅是一种饮茶的方式，更是一种生活艺术和精神追求。
它体现了中国人对和谐、自然、宁静生活的追求。
茶艺的推广和发展，不仅丰富了人们的文化生活，也促进了茶文化的传播和交流，对提升国民素质和弘扬传统文化具有重要意义。
六、操作题1. 请描述如何正确泡制一杯绿茶。
答案：首先，准备一个干净的玻璃杯或瓷杯，然后取适量的绿茶放入杯中。
接着，将80-85℃的热水倒入杯中，使茶叶充分浸泡。
待茶叶展开后，即可品饮。
注意，泡制绿茶时水温不宜过高，以免破坏茶叶的营养成分和口感。
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职业技能鉴定国家题库 茶艺师中级理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷依据《茶艺师》国家职业标准命制， 考试时间：60分钟。
2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。
一、单项选择题 1、下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德的主要途径。
A 、努力提高自身技能 B 、理论联系实际 C 、努力做到“慎独” D 、检点自己的言行 2、茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ） A 、态度温和、说话缓慢 B 、严肃认真、有问必答 C 、快速问答、简单明了 D 、语气平和、热情友好 3、下列选项中，属于真诚守信的基本作用的是（D ） A 、有利于企业提高竞争力 B 、有利于企业树立品牌 C 、树立企业信誉 D 、提高技术水平 4、《神农本草》最早记载茶为（ C ）的书籍。
A 、食用 B 、礼品 C 、药用 D 、聘礼 5、擂茶在宋代为（A ）之称 A 、茗粥 B 、米粥 C 、豆粥 D 、菜粥 6、（ D ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A 、汉代 B 、元代 C 、宋代 D 、唐代 7、宋代（ D ）主要内容是看汤色、汤花。
A 、泡茶 B 、鉴茶 C 、分茶 D 、斗茶 8、点茶法式是（ B ）的主要饮茶方法。
A 、唐代 B 、宋代 C 、明代 D 、清代 9、清代出现（ B ）品饮艺术。
A 、信仰毛尖茶 B 、乌龙功夫茶 C 、白毫银针茶 D 、白族三道茶 10、茶艺的主要内容是（ B ） A 、表演和欣赏 B 、泡茶喝饮茶 C 、种植和加工 D 、精致和营销11、职业道德是人们在职业工作中和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。
A 、法律法规B 、文化修养C 、职业活动D 、政府规定 考 生 答 题 不 准超过此 线12、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A ）。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高13、下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行14、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D ）A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树立品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平15、（ D ）在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶16、茶书的书名是（C ）A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶绿》17、宋代（D ）的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶18、广义茶文化的含义是（C ）.A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系19、泡茶和饮茶是（ C ）的主要内容。
A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴20、茶艺的三种形态是（ B ）。
A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事21、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的道德与（ D ）紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规 B 文化修养C、职业活动D、政策规定22、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C 努力钻研业务，追求经济效益第一D 提高自身修养，实现自我提高23、下列选项中，（A ）不属于培养职业道德修养的主要途径.A 努力提高自身技能B 理念联系实际C 努力做到“慎独”D 检点自己的言行24、茶艺服务中与品茶客人交流时要（D ）A 态度温和、说话缓慢B 严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D语气平和、热情友好25、六大茶类齐全的年代是（ B ）A 明代B 清代C元代 D 汉代26、世界上第一部茶书的书名是（ C ）A 《补茶经》B《续茶谱》C《茶经》D 《茶录》27、世界上第一部( D )的作者是陆羽。
A 药书B 农书C 兵书D 茶书28、宋代（C ）的产地是当时的福建建安。
A龙团茶B粟粒茶 C 北苑贡茶D蜡面茶29、点茶法是（ C ）的主要饮茶方法。
A汉代B唐代C宋代D元代30、泡茶和饮茶是（ D ）的主要内容。
A茶道B茶礼C茶学D茶艺31、职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。
A人们在家庭生活中B人们在职业工作中和劳动中C人们在与人交往中 D 人们在消费领域中32、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）A 遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B 精通业务，不断提高技能水平C 努力钻研业务，追求经济效益第一D 提高自身修养，实现自我提高33、下列选项中，（ C ）不属于培养职业道德修养的主要途径。
A 积极参加社会实践B 强化道德意识C 提高自己的学历水平D 开展道德评价34、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D ）A 有利于企业提高竞争力B 有利于企业树品牌C树立企业信誉 D 提高技术水平35、（ D ）在宋代的名称叫铭粥。
A散茶 B 团茶 C 末茶D擂茶36、唐代饼茶的制作需经过的工序是（ C ）A 煮、煎、滤B炙、碾、罗C 蒸、春、煮D烤、烫、切37、《大观茶论》的作者是（ B ）A 蔡襄B 赵佶C 丁谓D 陆羽38、清代出现（ A ）品艺术A乌龙功夫茶B 白族三道茶 C 宁红太子茶 D 云南普洱茶39、茶的精神财富被称为（ A ）A 狭义茶文化B 广义茶文化C 市井茶文化D 乡野茶文化40、茶道的基础是（B ）A 茶俗B 茶艺C 茶道D 茶仪41、职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。
A人们在家庭生活中B人们在职业工作中和劳动中C人们在与人交往中 D 人们在消费领域中42、茶艺服务中与品茶客人交流时要（A ）。
A 态度和蔼，热情友好B 低声说话、缓慢和气C、快速问答、简单明了D严肃认真、语气平和43、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D ）A 有利于企业提高竞争力B 有利于企业树品牌C 树立企业信誉D 提高技术水平44、擂茶在宋代称为（B ）A 米粥B 铭粥C 黍粥D 面粥45、宋代豆子茶的主要成分是（ B ）A 玉米、小麦、葱、醋、茶B 黄豆、芝麻、姜、盐、茶C 高粱、薄荷、葱、蜜、茶D 花生、大米、橘、酒、茶46、世界上第一部茶书的书名是（ C ）A 《补茶经》B《续茶谱》C《茶经》D 《茶录》47、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ A ）A《大观茶论》B《品茗要录》C《茶经》D 《茶谱》48、茶道精神是（ C ）的核心。
A 茶生产B 茶交易C 茶文化D 茶艺术49、品茗、营业、表演是（ D ）的三种形态。
A 游艺B 文艺C 画化D 茶艺50、茶艺是（ A ）的基础。
A 茶道B 茶诗C 茶文D 茶歌51、茶树性喜温暖湿润，通常气温在（B ）之间最适宜生长。
A 10℃--18℃B 18℃--25℃C 25℃--30℃D 30℃--35℃52、绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类，其茶叶颜色（C ），茶汤绿黄。
A 黄绿B 绿黄C 翠绿D 墨绿53、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（ D ）色。
A 绿B 浅绿C 黄绿D 密黄54、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（D ）A红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶香 B 红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香C 红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜D 红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香55、茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高（C ），茶叶褐变速度将增加3-5倍。
A 6℃B 8℃C 10℃D 12℃56、（ D ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。
A 福建德化B 湖南长沙C 浙江龙泉D 江西景德镇57、浙江龙泉的（ B ）以“造型古朴挺健，釉色翠青如玉”著称于世。
A 青花瓷B 青瓷C 白瓷D 黑瓷58、当下列水中（ C ）是称为硬水。
A pB2、Cu2的含量大于8mg/LB K、C1的含量大于8mg/LC CA2、Mg2的含量大于8mg/LD CO2、Rn的含量大于8mg/L59、下列（ A ）是中国“五大名泉”之一。
A 无锡惠山泉B 杭州玉泉C 虎丘剑池D 庐山招隐泉60、（ A ）是大众首选的自来水软化的方法。
A 静置煮沸B 澄清过滤C 电解法D 渗透法61、茶树性喜温暖湿润，通常气温在（ B ）之间最适宜生长。
A 10℃--18℃B 18℃--25℃C 25℃--30℃D 30℃--35℃62、绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶。
其茶叶颜色翠绿，茶汤（ D ）A 橙黄B 橙红C 黄绿D 绿黄63、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（D ）色。
A 绿B 浅绿C 黄绿D 密黄64、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（A ）的决定成分。
A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度65.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（D ），容量110ml。
A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm66.茶叶保存应注意温度的控制，为维生素C的氧化及（B ），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素67. （A）五大名窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、宋代B、五代C、元代D、明代68.玻璃茶具的特点是（D），光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明69.不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（D）的特点。
A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气70、凡是含有较多（A ）的水，称为硬水。
A、C A ²﹢、B、Fe²﹢C、Cu²﹢D、Cr、S04²﹣71、茶树性喜温暖、湿润，在南纬（B ）与北纬38℃间都可以种植。
A、50°B、45°C、40°D、38°72、绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤（D ）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄73、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（C ）A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm74、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（D ）。
A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射75、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物光学特征，嫩枝茎长（C ）。
A、扁形B、半圆形C、圆柱型D、三角形76、引发茶叶变质的主要因素有（C）等。
A、CO2B、氮气C、氧气D、氦气77.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或者脂质的（D ）加速茶叶变质。
A、分解B、化合C、还原D、氧化78、青花瓷是在（A ）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。