人类对细菌和真菌的利用导学案

鲁教版八年级上册生物学导学案
一、温故知新：
细菌和真菌在自然界中的作用是什么？
导入：1．通过回忆细菌和真菌的危害，提出问题：是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？
2．结合你们收集的资料和生活经验，说一说他们对人类有哪些好处呢？
二、自主学习，合作探究：
提问：利用他们制作食品时，主要根据什么原理呢？
1.细菌和真菌与食品的制作：
（一）发酵现象
观察实验装置中的现象，打开气球闻一下，并把气体通入澄清的石灰水，看有何变化
2．选一组作代表到前边展示实验过程、现象，推测生成了什么气体？闻一下还生成了什么物质，其他组补充见到的现象
3、你能得出什么结论？试着写出发酵原理反应式：
师投影正确的反应式：
引导同学分析实验失败原因，同时对勇于承认失败的同学提出表扬，并激励其他同学学习他实事求是的科学精神。

拓展：（1）同学知道利用发酵原理还可以制造哪些食品吗？
（2）酿酒时为什么先出水后出酒？
葡
萄
糖
二氧化碳+水+能量（多）
二氧化碳+酒精+能量（少）
无氧
有氧
三、归航拾贝：
1.本节课你的收获是：
2. 教师小结：
四、课堂反馈检测：
1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（）有关。

A.抗生素
B.多种酶
C.有机物
D.细胞核
2.用来制酱的主要是（）
A.霉菌
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.细菌
3在一玻璃瓶加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所
示，放在温暖的地方一段时间，据现象回答问题：
（1）试管中的澄清石灰水会，原因是。

（2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是，取出一些糊状物，滴一滴碘液，不变蓝色的原因是。

（3）本实验说明酵母菌具有作用。

（4）若将此装置放在冰箱中，会出现上述现象吗？为什么？
学
习
评
价
自我评价小组评价教师评价综合评价
优良及差优良及差优良及差优良及差
教学反思：
总的来说，本节课的教学目标是达到了，和学生的实际生活联系也较密切，学生通过演示实验培养了相互之间的协作能力，而且在实验过程中向学生强调了科学的严谨性，学生的参与面较广，也注意了对学生评价这方面的问题。

但是在学生介绍其它保存食品的方法时，如冷冻、冷藏、紫外线、防腐剂，可以让学生讨论哪些保存食品的方法不利于人类的健康，还可充分利用学生所带的包装袋，看看包装袋上的配料里，是不是含有常见的防腐剂，并提醒学生尽量少吃含有防腐剂的食品，达到关爱人类健康的情感目标。