食品生物化学试题库版

一、名词解释
1.两性离子()
２.必需氨基酸()
３.等电点（)
4.构型()
5.蛋白质的一级结构( ) 6．构象()
7．蛋白质的二级结构( ) 8．结构域()
９.蛋白质的三级结构（) 10.氢键( )
11．蛋白质的四级结构( ) 1２.离子键（）
1３．超二级结构()
１4．疏水键()
15.范德华力（）
1６．盐析( )
17.盐溶(）
１8．蛋白质的变性()
１9．蛋白质的复性()
２0．蛋白质的沉淀作用（) ２１.凝胶电泳()
2２.层析(）
23.磷酸二酯键()
24.碱基互补规律()
25.反密码子（)
２6.顺反子（）
27.核酸的变性与复性(、)
28.退火（)
29．增色效应(）
３0.减色效应()
３１．的熔解温度(）
３2.分子杂交（）
33．米氏常数（值)
34．底物专一性(）
３５．辅基（）
3６.单体酶( ）
3７．寡聚酶(）
38.多酶体系()
3９.激活剂()
4０.抑制剂( ）
4１.变构酶（)
4２.同工酶（)
43．酶原（）
４4．酶的比活力(）
4５．酶的活性中心（）46.生物氧化()
４７.呼吸链()
48．氧化磷酸化（）
49.磷氧比()
50.底物水平磷酸化(）
51.糖异生()
52.发酵()
53.变构调节()
５4．糖酵解途径( )
55．糖的有氧氧化( )
５6.磷酸戊糖途径( ）
５7.必需脂肪酸( )
５8.脂肪酸的β-氧化(β- ) 59．半保留复制（) 60．不对称转录()
６１．逆转录(）
６2.冈崎片段（)
６3.复制叉()
64．领头链()
65.随后链(）
66.有意义链(）
６7.内含子（)
6８.外显子()
60.质粒()
６１．生物固氮( )
62.硝酸还原作用()
63.氨的同化(）64．转氨基作用（)
６５．限制性核酸内切酶（）６６．密码子（)
67.变偶假说()
68．移码突变()
6９.反义(）
70.核糖体()
71．同源蛋白质( )
72.联合脱氨基作用（）
73.启动子()
7４.酰基载体蛋白(）75．限速酶()
７6.的变性()
77．别构效应(）
７8．α—螺旋(α)
二、单项选择题
( ）1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40ｇ，此样品约含蛋白质多少？
Ａ.2．00g B.2.50g C.6．40g D.3.00g
（）2.精氨酸的
１=２．1７、
2
=９.04（
2
）、
3
=１2.48（胍基),为：
A.(2.17+9．04)/２ B．（2．１7＋12.48）／2
C.(9.0４+12.4８)/２
D.（2.１7+９．０４+12．４8）／3
( ）3．谷氨酸的1=２.19()、2＝９.67(3)、3=4．25(）（ )
A、1／2（２.19+９。

6７）
B、1/2（９.６7+4.2５)
C、１／2（２.1９+４.25)
D、1/3(2.17+９.04+9.67）
( ）４.为8时，荷正电的氨基酸为（ )
A、 B、 C、Ｄ、
( )５.下列含有两个羧基的氨基酸是:
A.精氨酸Ｂ．甘氨酸Ｃ.色氨酸 D.谷氨酸
( )6. 下列叙述中不属于蛋白质一级结构内容的是( ）
A．多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序
Ｂ.多肽链中氨基酸残基的键链方式
C．多肽链中主肽链的空间走向,如-螺旋
Ｄ.胰岛分子中Ａ链与B链间含有两条二硫键，分别是A
77，A
2０１9
( ）７分子的作用是:
A.生物还原
B.活性激素
C.营养贮藏
D.构成维生素( )8.蛋白变性后：
A．溶解度降低 B.不易降解
Ｃ.一级结构破坏 D.二级结构丧失
（ )９．维持蛋白质一级结构的化学键是:
A.盐键
B.二硫键C．疏水键 D.氢键 E．肽键
( )1０.蛋白质中的α-螺旋和β－折叠都属于：
A.一级结构
B.二级结构Ｃ.三级结构 D.四级结构E．侧链结构（ )11．α-螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸?
A.2．5
B.3.６Ｃ．2.７D．4．5E．３.４
（ )12.维持蛋白质四级结构的主要化学键是：
Ａ.氢键 B．盐键 C.疏水键Ｄ.二硫键 E.范德华力
( )1３．氨基酸与亚硝酸反应所释放的N２气中，氨基酸的贡献是（）
A、25%
B、5０％
C、80%
D、1０0% （）14．下列叙述中哪项有误( )
Ａ、蛋白质多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序在决定它的二级结构、三级结构乃至四级结构中起重要作用
B、主肽链的折叠单位~肽平面之间相关一个Ｃ碳原子
C、蛋白质变性过程中空间结构和一级结构被破坏,因而丧失了原有生物活性
D、维持蛋白质三维结构的次级键有氢键、盐键、二硫键、疏水力和范德华力
( ）15.蛋白质变性过程中与下列哪项无关( ）
A、理化因素致使氢键破坏
B、疏水作用破坏
C、蛋白质空间结构破坏
D、蛋白质一级结构破坏,分子量变小
（ )１6．蛋白质三级结构形成的驱动力是（)
A、范德华力Ｂ、疏水作用力C、氢键 D、离子键
（)17．引起蛋白质变性原因主要是( )
A、三维结构破坏
B、肽键破坏
C、胶体稳定性因素被破坏
D、亚基的解聚
（）１8．分子结构式为-2-－-的氨基酸为( ）
A、丝氨酸
B、苏氨酸Ｃ、半胱氨酸Ｄ、赖氨酸
( )1９.下述( ）环境下,水溶性蛋白质溶解度一般最小。

Ａ.纯水Ｂ.稀盐C．等电点Ｄ.最适( ）20.熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化,主要因为：
A.淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收
B.蛋白质分子变性,疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面
C.蛋白质降解为氨基酸
D．生食品中蛋白质不易溶解
( ）21．下列辅因子中，不包含腺苷酸的辅因子是：
D.维生素C
( ）22.( ）实验是最早证明是遗传物质的直接证据。

A.大肠杆菌基因重组Ｂ.肺炎链球菌转化
C.多物种碱基组成分析
D.豌豆杂交
( )２3.同原核细胞一样,线粒体是( )分子。

A.双链线形 B．单链线形 C.双链环状Ｄ.单链环状
比值低，表明溶液中( )含量高。

( )24.紫外分析的Ａ
260280
A．蛋白质Ｄ.核苷酸
( )25生物合成的原料是:
（)26.酶-底物复合物的形成,有利于:
A.提高底物分子的自由能Ｂ.降低反应活化能
Ｃ.增加反应的平衡常数Ｄ．降低反应的平衡常数
( ）2７. 提取有活性的酶可采用:
A.热沉淀法
B.生物碱沉淀法Ｃ.盐析法 D．酸水解法( )2８.据米氏方程达50时的底物浓度应为( ）。

A.0.5
B.1.0 C．2.０ D.５.０（）2９．竞争性抑制剂存在时，酶促反应:
下降, 下降下降, 增加
不变, 增加不变, 下降
（）30.真核生物中，酶的常见共价修饰形式为：
A．磷酸化Ｂ.硫酸化 C.糖苷化Ｄ.腺苷化
( ）31.变构剂与酶结合后,酶：
A.构象不变，活性降低
B.构象变化,活性增加
C.构象变化，活性降低Ｄ.活性增加或降低
( ）19.一碳单位的载体是：
F
4
( )20．糖代谢中，常见的底物分子氧化方式是( )氧化。

A.加氧Ｂ．脱羧 C.脱氢 D.裂解
( )２１.生物体内用于合成反应和细胞还原作用的还原力主要由（ )代谢提供。

A．碳水化合物 B．蛋白质 C.脂类 D.核酸（）２2．经高能中间产物直接转移能量形成称：
A．转能作用 B.偶联作用
C.氧化磷酸化Ｄ.底物水平磷酸化
（）23.呼吸链电子传递导致了( ）电化学势的产生。

-
３
（）24.人体内,葡萄糖无氧氧化的产物为:
A.乙醇Ｂ.丙酮酸Ｃ.乳酸 D．乙酸
( ）２5．维持蛋白质溶液的稳定因素是：
A.蛋白质溶液是大分子溶液
B.蛋白质溶液具有扩散现象
C.蛋白质分子带有电荷D．蛋白质分子的表面电荷及水化膜
( )26.肾上腺素可激活肝脏( ）,引起血糖增加。

Ａ.淀粉水解酶B．糖原磷酸化酶
C.磷酸果糖激酶 D．丙酮酸激酶
( )２7.脂肪酸β–氧化主要产物是:
B.乳酸 C．丙酮酸Ｄ．乙酰辅酶Ａ
2
（）2８.生物膜中含量最多的脂类为：
A.甘油三酯
B.甘油二酯
C.糖脂 D．磷脂
( )29．人体氨基氮降解的终产物是:
A．尿素 B.尿酸 C.尿囊酸 D.氨
（)3０. 人体嘌呤氮降解的产物之一是（）,该物质在血液中浓度过
高可导致人类产生痛风病。

A.氨
B.尿酸
C.黄嘌呤D．次黄嘌呤（）31．可消除双螺旋解开时产生正超螺旋（拧紧作用）的酶是：Ａ.解链酶 B.解螺旋酶 C．拓扑异构酶
D.聚合酶
（）32.细胞内复制起始的引物是：
A.一小段
B.一大段
C.一小段 D．一大段
（）33.一般位于基因上游,可被聚合酶识别并特异结合的片段称为：
A.起点
B.启动子 C．外显子 D．内含子（）34. 关于酶原与酶原激活,正确的是:
Ａ.体内所有的酶在初合成时均以酶原的形式存在
B．酶原的激活没有什么意义
C.酶原的激活过程也就是酶被完全水解的过程
D.酶原激活过程的实质是酶的活性中心形成或暴露的过程
( ）3５．下列有关维生素的叙述哪一项是错误的?
Ａ.维持正常功能所必需 B.是体内能量的来源之一
C.在许多动物体内不能合成
D.体内需要量少,且必需由食物供给( )36．人体代谢活动主要的直接供能物质是：
A.磷酸肌酸Ｃ.葡萄糖Ｄ.脂肪酸
( )37．糖原合成时，葡萄糖供体是:
1 6
( ）38.转氨基作用不是氨基酸脱氨基的主要方式，这是因为：
A.转氨酶在体内分布不广泛Ｂ.转氨酶的辅酶容易缺乏
C.转氨酶的专一性不强
D.只是转氨基，不能最终脱去氨基（ )3９.关于复制的叙述，下列（)项是不正确的。

A.为半保留复制 B．从复制机制看为半不连续复制
C.以四种为原料
D.以指导的聚合酶催化
( )４0. 在适宜条件下,两条核酸链通过杂交作用可自行形成双螺旋，这取决于:
Ａ、的值 B、序列的重复程度
Ｃ、核酸链的长短D、碱基序列的互补
（ )４1. 下列物质中,不属于胞内信使的是：
Ａ. 胰高血糖素 B.三磷酸肌醇
2+
( )42. 关于非绿色细胞胞内,描述不正确的是:
Ａ. 磷酯键水解放能高于其它磷酸化合物 B．主要由氧化磷酸化产生
C.可以提供2个高能磷酸键D．是细胞能量的通用形式（ )43. 蛋白激酶描述准确的是:
Ａ.催化向其它蛋白质转移磷酸基团
Ｂ.催化其它蛋白质共价修饰
C.以酶原激活的形式催化其它蛋白质产生活性
D.水解以激活糖酵解的酶
( )4４.下列过程不包含酶原激活反应的是:
剪切加工 B．消化道蛋白酶产生活性
C.血液凝固 D．胰岛素原激活
( )4５．关于酶叙述,( ）是不正确的。

Ａ.化学本质均为蛋白质 B.有些酶直接参与反应
C．大多需要辅因子 D.可以降低反应的活化能
( )46．关于米氏常数，正确观点是:
A.与底物浓度有关
B.与酶浓度有关
C．与温度、无关越小,酶与底物亲和力越大
( )47.关于酶的不可逆抑制剂，正确的是:
A．通过共价键与酶结合 B.引起酶变性失活
C.具有非专一性Ｄ．与酶结合形成沉淀
( ）４8. 参与组成的维生素是:
Ａ.尼克酸 B.泛酸Ｃ.叶酸 D.硫辛酸
( )４9. 参与组成的维生素是:
A.硫胺素
B.核黄素
C.生物素
D.钴胺素
（ )５0.磺胺药结构与对氨基苯甲酸相似,当前者浓度在体内远大于后者时，可在( ）合成中取代对氨基苯甲酸，阻断合成。

这导致多种微生物生命不能延续。

Ａ.泛酸 B．四氢叶酸 C.抗坏血酸 D．尼克酸
（ )51.关于一级结构,( )项是不正确的。

A.原核生物为环状单链结构 B．真核生物为线形双链结构
C. 以3-5磷酸二酯键相连
D.真核细胞经常出现重复序列
( )52.酶法测序中,采用四种加一种,作用是：
A．产生有相应碱基标记的片段 B.产生以相应的碱基为终止的片段
C.产生含有不同数量的片段Ｄ.产生唯一长短的片段
( )５3.（）代谢是体内四大类物质代谢的中枢。

A.糖B．核酸 C.蛋白质 D.脂类
( )5４.代谢的分子水平调节不包括( )调节。

Ａ.基因转录Ｂ.酶变构 C.共价修饰Ｄ.细胞定位
( )5５.关于糖的描述,不正确的是:
A.有的糖含氮
B.分子结构通式为(
2O)
ｎ
C.是地球上最丰富的生物分子 D．是合成其它物质的基本原料
（ )５6.下列物质中不是二糖的化合物为:
Ｂ．麦芽糖 C.乳糖Ｄ.蔗糖
( )５7. 关于多糖的描述，不正确的是:
A.纤维素分子中葡萄糖以β-1，4糖苷键相连,分子链螺旋延伸
Ｂ．直链淀粉中不包含α-1，６糖苷键
C.与支链淀粉比较，糖原侧链分支多而短
D.葡萄糖醛酸是肝素、透明质酸、硫酸软骨素等粘多糖主要单体之一。

( )58.小肠上皮对葡萄糖的吸收,正确的是：
A．直接依赖于水解供能
B．与钠离子同时进行反向运输
C.与质子协同运输
D.需要膜上载体
( )5９.糖代谢中，( )途径是有氧呼吸和无氧呼吸的共同起始途径。

A.糖酵解
B.三羧酸循环 C．磷酸戊糖 D.糖醛酸
( )60.糖酵解代谢流量调解中,最重要的调节酶是( )。

A．已糖激酶 B.6-磷酸果糖激酶
C.丙酮酸激酶D．α-酮戊二酸脱氢酶
（ )61．（）是6-磷酸果糖激酶-1最强的变构激活剂。

Ａ.1,6-二磷酸果糖 B． 2，６-二磷酸果糖
( )62．（）是糖原合成的最初引物。

B.小分子糖原
C.中等分子糖原Ｄ．一个37的蛋白质
（)63.代谢的分子水平调节不包括( ）调节。

A.基因转录
B.酶变构C．共价修饰Ｄ．细胞定位( ）５5．关于糖的描述，不正确的是:
A.有的糖含氮
B.分子结构通式为（
２O)
ｎ
Ｃ.是地球上最丰富的生物分子 D.是合成其它物质的基本原料
( )5６.下列物质中不是二糖的化合物为:
B.麦芽糖Ｃ．乳糖Ｄ.蔗糖
（ )57. 关于多糖的描述,不正确的是:
A.纤维素分子中葡萄糖以β-1,4糖苷键相连，分子链螺旋延伸
Ｂ.直链淀粉中不包含α-1,6糖苷键
Ｃ.与支链淀粉比较,糖原侧链分支多而短
D.葡萄糖醛酸是肝素、透明质酸、硫酸软骨素等粘多糖主要单体之一。

( )58.小肠上皮对葡萄糖的吸收,正确的是:
A.直接依赖于水解供能
B.与钠离子同时进行反向运输
C.与质子协同运输
D.需要膜上载体
（)5９.糖代谢中，( )途径是有氧呼吸和无氧呼吸的共同起始途径。

Ａ.糖酵解 B.三羧酸循环 C.磷酸戊糖Ｄ.糖醛酸
( )６０．糖酵解代谢流量调解中,最重要的调节酶是（）。

A.已糖激酶Ｂ.6-磷酸果糖激酶
C.丙酮酸激酶
D.α-酮戊二酸脱氢酶
( )61．（）是6-磷酸果糖激酶-1最强的变构激活剂。

Ａ．1,6-二磷酸果糖 B．2,6-二磷酸果糖
( )63.磷酸基团转移能高于的物质是( ）。

A.磷酸肌酸Ｂ.３-磷酸甘油酸 C.磷酸烯醇式丙酮酸Ｄ．以上都
是
( )６4.甾体、萜类物质的构成单体为( )。

A.乙酰辅酶A
B.糖醛酸
C.乙烯Ｄ.异戊二烯
( )６５. 2,4-二硝基苯酚解偶联的机制是（)。

Ａ.消除线粒体内膜两侧的质子电化学势
B.消除线粒体外膜两侧的质子电动势
C.破坏线粒体内膜，降低其通透性
D.破坏线粒体外膜,增加其通透性
( )6６.以下物质中( )不是电子传递抑制剂。

2 ２Ｓ C ．氰化物 D.一氧化碳
（ )67.下列分子中极性最大的分子是( ）。

A.卵磷脂 Ｂ.三脂酰甘油 C.二脂酰甘油 D ．单脂酰甘油
（ )68.肝脏中酮体的主要代谢来源于（ ）的氧化分解。

Ａ．氨基酸 B.脂肪酸 Ｃ.丙酮酸 D.乙酰辅酶A
( )69.（ )羟化脱羧产物会引起人晕厥。

Ａ．色氨酸 B.苯丙氨酸 C ．组氨酸 Ｄ.蛋氨酸
( )７0. ( ）羟化脱羧产物为肾上腺素类物质。

Ａ.色氨酸 B.酪氨酸 C.组氨酸 D.蛋氨酸
( ）7１.细胞病变或感染病毒后会产生內源抗原递呈反应，
这与胞内（ ）系统有关。

Ａ.溶酶体 B.泛肽 C.电子传递 D.蛋白质合成
（ ）1.下列方法中，哪一种不是纯化单一蛋白质的方法?( )
A ．等电点沉淀法 B.电泳法
C ．有机溶剂沉淀法 Ｄ.凝胶过滤（分子筛）法
( ）２. 变构效应是多亚基功能蛋白、寡聚酶及多酶复合体的作用特征,下列动力学曲线中哪种一般是别构酶（蛋白质)所表现的:( ） A ． Ｂ. Ｃ.
D.
( )3.等电点下的氨基酸:
A.羧基和氨基等量解离
B.不解离
C ．溶解度增加 Ｄ.不稳定，易降解
（ )4分子中,( ）含有起生物还原作用的基团。

A.
v
s v s v s v s
（）5.蛋白质变性后:
A．表现出较高活性 B.容易被蛋白酶水解
C.不容易沉淀 D．紫外光吸收显著增加
( ）6．（）是常见的胞内信使之一。

( )7.可消除双螺旋解开时产生正超螺旋（拧紧作用）的酶是：
A.解链酶 B．解螺旋酶 C.拓扑异构酶Ｄ．聚合酶( )８.1948年（ )的细菌转化实验证明了是遗传物质。

（ )９. ３'( ）是分子的特有结构。

( ）10热变性后:
Ａ.紫外吸收增加 B.磷酸二酯键断裂 C.不能够复性 D.形成超螺旋（ )11.同普通催化剂一样,酶促反应：
A.不改变反应的平衡点
B.具有高度专一性
C.具有极高的催化效率Ｄ.需要温和环境
( )12.据米氏方程，[S]= 时,反应速度v为( ）。

A.0.1 Ｂ.0．5 C.0.9 Ｄ.０.９９( ）13.最适温度之下,持续增加温度，酶促反应速度：
A.增加
B.降低
C.先增加后降低Ｄ.先降低后增加
( ）１4．构成多核苷酸链骨架的关键是：
Ａ．1′,5′－磷酸二酯键 B.４′，5′-磷酸二酯键
C.２′,5′-磷酸二酯键D．３′,5′-磷酸二酯键
（)1５．提取酶制品时，最理想的结果是:
A．蛋白产量最高Ｂ.转换数最高Ｃ.酶活力单位数值很大 D.比活力最高
( ）16．有机砷类不可逆抑制剂作用于含巯基的酶后,使用二巯基丙醇: A．可去除抑制剂恢复酶活性 B.可去除抑制剂但不可恢复酶活性
C．酶活性不能恢复 D.抑制剂不可除去但可恢复酶活性( )1７.关于同工酶,叙述正确的是：
A.不同基因表达产物
B.同一蛋白质修饰产物
Ｃ．催化相似的反应Ｄ.催化不同反应
（）１8.与视网膜感光有关的维生素是维生素:
( )19．二碳单位的载体是（)。

（ )２0.生物氧化的主要意义在于：
A.转换能量
B.分解有机物 C．释放
2 D.吸收O
２
（ )21．呼吸链的末端氧化酶是:
A.多酚氧化酶
B.细胞色素氧化酶
C．抗坏血酸氧化酶D．过氧化氢酶
( ）22.( ）是磷酸果糖激酶的变构激活剂。

Ｃ.柠檬酸 D.苹果酸
( )2３.体内氨基酸脱氨基最主要的方式是:
A.尿素循环Ｂ.联合脱氨基作用
C.转氨基作用
D.非氧化脱氨基作用
（）２4.下列关于真核细胞复制的叙述哪一项是错误的:
A.是半保留式复制
B.有多个复制叉
C．有几种不同的聚合酶 D．聚合酶无核酸外切酶活性
( )25. 蛋白质中多肽链形成－螺旋时,主要靠哪种次级键维持( ) Ａ.疏水键 B.肽键 C.氢键 D.二硫键
（）26．若用重金属沉淀为８的蛋白质时，该溶液的值应为：A．8 B.＞8 C.<8 Ｄ.1-14
（ )２7. 有关转录的错误叙述是：
链按3′→5′方向延伸 B.只有一条链可作为模板
C.以为底物Ｄ.遵从碱基互补原则
( )2８.人体氨基氮降解的终产物是( )。

A.尿素Ｂ.尿酸 C.氨 D．尿囊酸
( )2９.人体嘌呤氮降解的产物之一是( ),该物质血液浓度过高可导致人类产生痛风病。

A.氨
B.尿酸Ｃ．黄嘌呤 D．次黄嘌呤
（）30．细胞内复制起始的引物是（ )。

Ａ.一小段 B.一大段 C.一小段 D．一大段
( ）3１.结构基因上游可被聚合酶识别并特异性结合的片段称：Ａ.起点 B.启动子 C.外显子 D.内含子
（）32．盐析法沉淀蛋白质的原理是:
Ａ．调节蛋白质溶液的Ｂ.降低蛋白质溶液的介电常数
C. 与蛋白质结合形成不溶性盐
D.中和表面电荷、破坏水化膜（ )33.长期饥饿时大脑的能量来源主要是:
A.葡萄糖Ｂ.氨基酸 C.甘油 D.酮体
（）34.真核生物酶化学修饰调节的主要方式是:
A.甲基化与去甲基Ｂ.乙酰化与去乙酰基
Ｃ.磷酸化与去磷酸 D.聚合与解聚
( ）35.控制长链脂肪酰基进入线粒体氧化的关键因素是：
A. 脂酰合成酶活性
B. 含量
C. 脂酰脱氢酶活性
D. 肉碱脂酰转移酶活性
( )3６.血浆谷草转氨酶（、)活性明显增高时，最可能发病器官：
A.心 B．肾 C.胰腺 D.肝
( )３7.下列描述体内物质代谢的特点，哪项是错误的？
A．各种物质在代谢过程中是相互联系的
Ｂ．体内各种物质的分解、合成和转变维持着动态平衡
Ｃ．物质的代谢速度和方向决定于生理状态的需要
D.进入人体的能源物质超过需要,即被氧化分解
（ )38. 同原核细胞一样,线粒体是( )分子。

A.双链线形Ｂ.单链线形Ｃ.双链环状Ｄ.单链环
状
（）３9．肾上腺素可激活肝脏( )，引起血糖增加。

Ａ.淀粉水解酶 B.糖原磷酸化酶
Ｃ.磷酸果糖激酶 D．丙酮酸激酶
（)40.生物膜中含量最多的脂类为:
A.甘油三酯 B．甘油二酯 C.糖脂 D.磷脂
三、简单题
1.哪些因素可引起蛋白质变性?变性后蛋白质的性质有哪些改变?
２.蛋白质分离分析技术常用的有哪几种,简述凝胶过滤、电泳基本原理。

3．蛋白质的基本结构与高级结构之间存在的关系如何?
3.简述双螺旋模型
4.酶高催化效率的因素及其机理是什么?
5.温度、如何影响酶催化速率?
6.生物氧化的特点和方式是什么？
７.核苷酸的生物功能。

8.简述糖代谢的主要调节物的类别及调节方向。

9.简示胰高血糖素调节肝脏动员糖原分解过程。

１0.2,６-二磷酸果糖有什么作用？胰高血糖素对其如何产生影响?
1１.动植物脂肪酸有哪些共性?
12．体内蛋白质降解有什么意义？
13.蛋白质腐败作用引起肝昏迷的可能原因?
2.生物氧化有哪些特点?
３．简述双螺旋结构模型。

４. 糖类物质在生物体内起什么作用?
5．核苷酸及其衍生物在代谢中的作用？
6．区别于普通催化剂,酶催化有哪些特点?
７．什么是限制性内切酶？举出其在分子生物学中的两个应用方面８.脂肪酸分解和脂肪酸合成的过程和作用有什么差异?。