厨房美食菜谱：蘸水腰片的做法

厨房美食菜谱：蘸水腰片的做法
蘸水腰片口感柔嫩，非常美味，是家庭餐桌上爱见的下酒菜，但是猪腰的膻味让很多人做不这道菜。

如何去除猪腰的膻味？
1、猪腰之所以有腥味，是因为猪腰内的白筋所造成的，所以最关键的是要把它剔除干净，猪腰中间剖开，要仔细把白筋剔除。

2、锅中加清水，放入一勺花椒，煮开1分钟，放入猪腰片，猪腰片变白，关火，猪腰片在花椒水中，浸泡5分钟。

食材
主料：
猪腰
葱末10g
小米椒6个
蒜泥30g
花椒4g
淡口酱油10g
苹果醋15g
纯净水30g
步骤
1.原料。

2.碗中调入淡口酱油、苹果醋、纯净水。

3.放入葱末、蒜泥。

4.小米椒切碎放入碗中，调成料汁。

5.猪腰中间剖开。

6.去除白色的腰臊。

7.片成片。

8.锅中加适量清水，放入花椒煮5分钟。

9.放入腰片。

10.煮开后，即可关火。

11.腰片在花椒水中，浸泡10分钟，捞出，腰片与料汁一起上桌，蘸食即可。

小贴士：厨房小语：1.此味汁中小米椒定辣味，用量可根据自己的口味确定，可特辣、中辣，盐也可依自己口味加。

2.此味汁不加任何油，这样辣味才清爽，用矿泉水或冷开水也可以。

3.此味汁可作荤菜原料的蘸碟，可蘸水兔、蘸水肚条、蘸水白肉等。