小饭桌管理制度模板范文

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第一章总则
第一条为了加强小饭桌管理，确保学生饮食安全，提高服务质量，根据《中华人
民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我校小饭桌的运营管理，包括食品安全、环境卫生、服务质量、人员管理等方面。

第三条小饭桌管理应遵循合法合规、安全卫生、文明服务、顾客至上的原则。

第四条小饭桌管理责任人为学校食品安全第一责任人，对小饭桌的食品安全负全
面责任。

第二章食品安全管理
第五条小饭桌应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，加强对食
品安全的管理和监督。

第六条小饭桌应配备专职食品安全管理人员，负责食品安全日常管理和检查工作。

第七条小饭桌应建立健全食品采购查验、索证索票和记录制度，确保食品来源合法、质量可靠。

第八条小饭桌应严格执行食品加工操作规范，做到生熟分开，熟菜需做到泡水后
清洗干净；鸡、鸭、肉类当日购进，当日食用。

第九条小饭桌应做好食品储存管理，保证食品储存条件符合食品安全要求，防止
食品变质、污染。

第十条小饭桌应加强食品加工间内的环境卫生管理，做好防鼠、防蝇、保持良好
的环境清洁卫生。

第十一条小饭桌应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食品
安全意识和操作技能。

第十二条小饭桌应制定食品安全应急处置预案，明确食品安全事故的处置流程和
责任分工。

第三章环境卫生管理
第十三条小饭桌应建立健全环境卫生管理制度，确保就餐环境整洁、卫生。

第十四条小饭桌应定期对就餐场所进行清洁消毒，防止病菌滋生。

第十五条小饭桌应加强垃圾处理管理，做到垃圾分类投放，及时清理垃圾，防止
环境污染。

第四章服务质量管理
第十六条小饭桌应根据学生需求提供丰富多样的餐饮服务，保证食品口味和质量。

第十七条小饭桌应建立健全顾客投诉处理制度，及时处理顾客投诉，提高服务质量。

第十八条小饭桌应定期收集顾客意见，不断改进服务，提高顾客满意度。

第五章人员管理
第十九条小饭桌从业人员应具备良好的道德品质和职业素养，遵守国家法律法规
和小饭桌管理制度。

第二十条小饭桌应建立健全从业人员健康检查制度，定期对从业人员进行健康检查，杜绝患有传染性疾病的人员从事食品加工工作。

第二十一条小饭桌应加强从业人员培训，提高从业人员的服务技能和食品安全意识。

第二十二条小饭桌应制定从业人员考核制度，定期对从业人员进行考核，确保从
业人员符合岗位要求。

第六章监督检查
第二十三条小饭桌应接受学校、家长和相关部门的监督检查，如实提供有关情况。

第二十四条小饭桌应定期对管理制度执行情况进行自查，发现问题及时整改。

第二十五条小饭桌应建立健全激励机制，对在工作中表现优异的从业人员给予表
彰和奖励。

第七章附则
第二十六条本制度自发布之日起实施。

第二十七条本制度的解释权归学校所有。