动物体内药物残留的危害及控制措施_

量的90%都大于我们设定的底限。

在考察期间，pH值、相对密度、外观性状、薄层鉴别、微生物限度等均符合《归芪饮质量标准（草案）》中规定的质量要求和2010年版《中华人民共和国兽药典》二部附录有关合剂的规定。

结合高温试验，我们确定产品的有效期为24个月。

通过实验的方法以及数据统计可以较好的确定产品的有效期，不仅节约了时间，实验结果还准确。

■HF
参考文献：
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国动物保健,2011,10:11-15.
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在畜牧业生产的快速发展过程中，动物在饲养环节必然需要使用一些兽用药物。

当动物使用药物后，部分药物直接蓄积或存在于动物的细胞、组织和器官内；大量的药物要经过动物的肝脏进行解毒，所以用药后的动物产生的代谢产物就具有了毒性。

如果兽用药物或其代谢的产物遗留在动物体内，就称之为药物残留。

当人们食用了药物残留超过规定标准的动物产品后，就可能会产生不同程度的中毒现象，给人体造成危害。

因此，必须进一步加强管理，采取有效措施减少和控制药物的残留。

一、药物残留的主要原因及其危害
1、使用兽用药物不正确。

很多动物饲养场、户的养殖人员，由于缺乏饲养动物专业技术知识，长时间或超过标准使用兽药，尤其是使用一些抗生素作为动物饲料的添加剂，预防动物的寄生虫病或者治疗一些其他动物疫病。

在使用饲料添加剂的时候，由于缺乏统一的操作规范，不能严格认真地遵守药物的使用对象、期限、剂量以及休药期等的规定，加之监督管理部门的工作不认真、监管不到位，致使乱用、错误地使用兽药现象时有发生，造成了动物体内、动物产品中的药物残留。

2、使用违禁兽用药物和其他禁用物质。

有些生产加工兽药或饲料添加剂的企业，单纯为了追求效益，违反有关规定生产不合格的兽药或劣质的兽药、在添加剂里加入禁止使用的物质。

经销商为了获得更大的经济利益，积极向养殖场户推销此类产品，动物养殖者在不知情的情况下使用了这些药物或添加剂，也有的养殖者为了追求高的利益，违反规定使用这些不合格的物质，从而导致了动物的药物残留。

3、环境污染产生的残留毒物。

农业生产中的农药、化肥、杀虫剂、灭草剂等；工业生产中的废气、废水、废渣，有机氯、磷、汞、氟、铅、镉、铜、铁、亚硝酸胺等，这些有毒有害物质，直接污染水源、饲料、饲草及动物的生活环境，通过食物链进入动物体内，并在动物体内大量蓄积，残留在动物体内，污染着动物产品。

4、过敏性不良反应的危害。

有许多抗菌药物对易感的动物个体极易致敏，如青霉素、奈韦拉平、双氧芬酸、盐酸青霉胺、丙硫氧嘧啶等药物，其中青霉素及其代谢的产物引起过敏反应的现象最为常见，也是最为严重的反应。

轻者会引起动物皮肤的瘙
doi:10.3969/j.issn.1008-4754.2013.11.012
动物体内药物残留的危害及控制措施
徐国一1，陈玲玲2
（1.黑龙江省富裕县畜牧兽医站黑龙江富裕161200；
2.黑龙江省富裕县绍文乡畜牧中心黑龙江富裕161212）
安全用药
安全用药
痒、发生皮炎和荨麻疹，严重者引起急性的血管性水肿乃至于造成休克甚至死亡。

5、毒物副作用的危害。

绝大多数药物在动物体内残留通常产生慢性、蓄积性的毒性作用，如“三致”（致畸、致癌、致突变）等。

动物体内的各个组织中氯霉素的残留如果达到一定程度时，可以引起食用者的骨髓造血机能被破坏，出现贫血的症状。

如果长期食用含有苯并咪唑类、磺胺嘧啶类等药物残留的动物产品有引起潜在致癌性的可能。

动物体的药物注射部位和一些内脏器官（如肝、肺）常含有高浓度的药物残留，人们食用这些器官后出现中毒的机会大大增加。

6、造成动物和人类产生耐药性的危害。

在动物饲养的过程中，如果长期使用抗菌素类的兽用药物，使动物对菌株产生相应的耐药性，这些耐药菌株的耐药基因都能够通过食物链在动物、人和生态系统的细菌中相互传递，从而影响人类和动物细菌感染性疾病的治疗，治疗效果不佳，最终造成治疗失败。

7、促进性早熟不良作用的危害。

有些饲养场、户在奶牛、奶羊或蛋鸡的饲料中添加雌激素，以提高产奶量和产蛋量。

研究发现儿童的性早熟及肥胖症现象与此有着极为密切的关系。

如果长时期的食用含有性激素残留的动物性食品，不仅破坏了人体的激素平衡，而且有激发致癌的危险性。

二、控制药物残留的有效措施
1、抓住生产源头，规范生产环节。

由于药物残留污染主要是在生产环节产生，所以必须把生产环节的污染作为控制药物残留的关键。

一是合理规划布局确定动物养殖场，确保动物饲养环境无污染。

二是要强化对药物、饲料添加剂使用管理的监督和指导，做到科学合理的使用兽用药物，严格遵守药物使用的对象、期限、剂量以及休药期。

严禁使用违禁药物和无批准文号及已经确定停止使用的药物，严禁使用人畜共用的抗菌类药物或可能具有“三致”作用和产生过敏反应的药物。

尤其是禁止将它们作为饲料添加剂直接使用，如果必须使用时，应先制成预混剂后再添加到饲料中，不得将成药或原料直接拌料使用。

三是正确使用饲料，切忌将动物生长前中期的饲料错误地使用于动物生长饲养的后期。

在动物饲养过程中，必须改变传统的饲养观念，不断提高科学的、规范的技术水平和管理水平。

2、严管各个环节，加强监督检测。

目前，我国对动物性食品中药物残留的检测能力和水平与发达国家相比还有一定的差距，因此，首先必须进一步地对药物残留进行研究，研究用于动物产品药物残留检测的设备，不断提高检测能力和检测水平。

研究推广便捷、急速、准确、灵敏的检测方法。

特别是要进一步加强对动物性食品中药物残留的检测工作力度，并注重于饲养、屠宰、加工等各个环节的检测。

3、有关部门密切配合联合执法。

控制动物的药物残留，涉及到很多相关部门，如动物防疫监督机构、兽药饲料监管单位、质量技术监督部门、市场经营管理部门、食品药品监督管理部门、卫生防疫管理部门等。

各相关部门必须严格执行相关的法律法规，并且要执法到位，本部门的工作人员对相关的法律法规、业务技术知识必须认真全面掌握，全面应用到工作的实践中，从而做到对应的相关单位有部门管、各个相关的环节有人抓，实现管到位，抓到位，不留死角。

同时，各相关部门必须密切配合，及时互通情况，使每一个相关单位和环节在管理上不脱节、不漏管，全面实现动物及其产品的药物残留完全得到控制，确保动物及其产品的质量安全，维护消费者的利益，保护人类的健康，促进畜牧业生产健康化的科学发展。

4、加大宣传力度，提高全民的食品安全意识。

号召整个社会关注食品安全，食品安全直接关系到人类的健康乃至于生命安全。

政府部门要充分认识到食品安全的重要性，要不断加强对食品安全知识的宣传和普及，使广大人民群众认识到食品中药物残留污染的危害和防控措施。

特别是要宣传教育广大生产者必须严格遵守国家有关药物和饲料添加剂使用的相关规定，杜绝滥用高毒、高残留和国家明令禁止使用的药物，大力提倡研制、开发、推广无公害、无残留的非抗菌类药物，尤其是中草药添加剂和微生物制剂。

从而实现减少或控制有害药物的残留，维护公共卫生安全，促进畜牧业生产健康、科学、高效的药物。

■HF。