姜母鸭

除二 就拔 完 了 。 每 每这个 时候 我 都会 感 叹 ： 不愧
是万 能 的母 亲大 人 ！
记｝ 乙 中的年味儿是从姜母鸭开始的 。 刚放 寒假 时还 有 点儿 百无 聊赖 ，过着 和 暑
假 一 般 的清 闲 Ｅ ｔ 子—— 为 了追剧 早 起 晚 睡 ， 白
一
做姜 母 鸭最 重要 的 一道 工序 是 煮鸭 。看 过 个 讲漳 浦 美食 的纪 录 片 ，里 面讲 到鸭 要用 漳
者 用平 淡 质 朴 的 语 言娓 娓 道 来 ，如话 家 常。 无论是人物 、 生 活的细节描 写 ， 还 是
由此 引发 的 联 想 感 悟 ，抑 或描 写 年 关将 近 时 家里情 形 的 “ 闲笔 ” ， 都是 信 手拈 来 ，
姜母 Ｉ Ｉ ｌ ｌ
文 ／杨森婷［ 厦门大学附属实验中学高一］
看着 年货 节市 场里 大大 小小 的铺 子 ，伴着 耳 边一声 高 过一 声的 吆喝 ， 黄 豆酱 、 香菇 、 坚果 、 枕头饼 、 腊 肠 纷 纷 涌 进 我 的耳 朵 ， 感 觉 年 味 儿
又 浓 了些 。
了。 我 也被 叫醒 了 ， 然后 会禁 不住 跑 去看 看衣柜
会 失 了美 昧 。通 常 是父 亲 他 引 以为傲 的数 学 知识 算好 比例 制 作的 。 抹 姜母 末 要趁 烫 才能 “ 人 味” ，看 着母 亲 给 刚 出锅 的滚 烫 的 鸭抹 上 姜 母 末， 感觉 冻 了一 整 天的手 脚都 暖 和 了 。是 呀 ， 好
暖和 ， 为一 家人 都 在 。
实温 暖 ， 爱 意 满满 。结 尾 引 用 电影 台词 点
只完美 的姜 母 鸭就 这样 诞生 了 ，放 在红
白相 间 的大 铁盘 子 里 。抹 过姜 母末 的鸭腱 鸭肝
鸭心 更是 一道 不 可 多得 的美 味 。 我伸 了伸 懒腰 ，
明主 旨。 升 华 主 题 。 更 为 可 贵 的是 ， 小 作
一
／
文章 以“ 姜母 鸭 ” 为线 索 ， 从 叙 述母 亲 过 年 时买鸭、 拔毛 、 煮鸭 、 抹 姜 母 末 等 经 过， 到 穿插 “ 我” 的 所做 所 思 、 父 亲 的精 准
计算 ， 看似在写“ 姜母 鸭 ” 的 制 作 工序 ， 实 则 记 的 是 家 人 参 与 其 中的 日常 生 活 ， 真
正都 是我 喜欢 的 。 大大 的红 白相 问 的铁盘 、 黄 色 的表 皮光 滑 的鸭 、 均 匀 的细 细碎 碎 的姜 母末 ， 远 远地 就能 闻到香 味 ， 令 人垂 涎 三尺 。
姜母 鸭 的全 部 工 序都 由母 亲 自己完 成 ， 她
说这样吃着才有意思 ， 连姜母鸭都要从店里买 ，
喝。 煮鸭 时要 先往 水里 加 一些 盐和 姜母 片 ， 等到 水 开 了再把 处 理好 的鸭 放 进锅 里 。等 到鸭 肉熟 透 又不 太烂 大 约要 二 十分 钟 ，有 时火 候大 小 不 节将
物 间 还有
浦本 地 的水 煮才好 吃 。 我想 是 的 ， 漳浦 的水 很好
天抽 出点 Ｊ Ｌ Ｂ １ ， 间看 书 写作 业 ， 傍 晚爬 到 楼 顶 看 … 落 日， 清晨 看 着 不知 名 的 鸟儿 在 树 上 叽 叽喳 喳
的， 很开 心 。
恼／ 过 年就 是期 待新 的一 年会更 美 好 ” 我 想是
的， 在 注 满全 家心 血 的姜 母 鸭面前 ， 总会 有满 得 溢 ｍ来 的温 暖 的年味 儿 和爱 ， 浓浓的， 很 贴心
做姜母 鸭 的最 后一 道 『 芋是抹 姜母 末 。姜
母 末 的成 度也 是需 要 掌控 好 的 ，太 成或 太淡 都
同需要 的时 间也 不 同 ， 所 以要 时 刻 观察 着 ， 隔 几 分钟就 要用 筷 子试 一 下 ，如果 有 血水 流 出来 说
明时 间还 不够 。 在这 之前 ， 厨房 会升 腾起 一 团超 大超浓 的水 蒸 气 ， 回想着 物 理 老师 说 的“ 汽 化吸 热， 液 化放热 ” ， 但 并没 有 什么 特殊 的感 觉 。 任由
氍节 ・ 匿
随着 网络 的发展 ， 抢 红包似 乎成 了节 日最 大的 乐趣。 然而 ， 传统 节 日
背 后那些 文化与 习俗Ｏ ， ｌ ｌ ＵＬ 去 了？本期 专题策划 ， 诱 人的 美食 、 多样 的风 俗 ，
编辑 和你 一起重温 那些 久违 的快乐与欣 喜。 形 象最 鲜 明 、气 氛 最热 烈 的年 货莫 过 于姜 母 鸭 了。 从 小到大 的经验 告诉 我 ， 每年 过 年一 定 会 有姜 母 鸭 。 听说 曾祖母 最会 做姜 母鸭 了 。 但 我 未曾尝 过 。 刚接 触姜母 鸭 时 ， 它 是源 于奶奶 的杰 作， 奶奶 “ 放手 ” 之后 它就 成 了母 亲 的拿 手菜 ， 反
那过 年多 没意 思 。 而我 只能 在旁 边看 着 ， 或 者帮
一
些 没有 技术 含量 的小 忙 。 每年 腊 月二 十七 前 后 ，母 亲就 会买 回一 只
白 白胖胖 的鸭 子 ，那 肥 硕 的 身 躯一 摆 一 摆 的 ， “ 嘎嘎嘎” 地一直叫 ， 好 似 整个 冬 天 都 被 它 叫醒
里 的一 整套 新 “ 装 备” 。 处 理 鸭子 最麻 烦 的就 是拔 毛 ，一 根 根鸭 毛 就像 老家地 里拔 不 尽 的杂 草 ， 挑 衅地 朝 你微 笑 。 每次 一到 拔 毛这 道工 序 我就 想 “ 逃跑” ， 可是 ， 这 得 格外 容 易 ，三 下五
吵 着
节…
圈
水汽 氤氲 ， 爬 上 厚厚 的 眼镜 片 和干净 的窗 户 ， 然 后 对 着镜 子 里的 自己挤 出一 个大大 的笑 ，再 用
电影《 一路 惊喜 》 里有 句 台训 ： “ 过年 就 是和 你 爱 的人 在 一起 ／ 过 年就 是忘 记 过 一 年 的烦
手指 在窗 户 上写 一句 “ 你好 呀 ， 新年 快 乐 ” 。 傻傻