云南省食品安全考试题库及答案

云南省食品安全考试题库及答案
一、单项选择题
1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行____。

A. 定期检测
B. 随机检测
C. 抽样检测
D. 全部检测
答案：C
2. 根据食品安全法，食品生产者应当建立并执行____制度。

A. 食品追溯
B. 食品召回
C. 食品检验
D. 食品登记
答案：A
3. 食品添加剂的使用应当符合____标准。

A. 国家标准
B. 地方标准
C. 企业标准
D. 国际标准
答案：A
4. 食品生产者在生产过程中发现食品存在安全隐患的，应当立即采取____措施。

A. 销毁
B. 召回
C. 停止生产
D. 继续生产
答案：B
5. 食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，有权采取的措施不包括____。

A. 查看生产经营场所
B. 查阅相关记录
C. 抽取样品
D. 直接没收食品
答案：D
二、多项选择题
6. 食品安全法规定，以下哪些行为是禁止的？
A. 使用非食品原料生产食品
B. 生产添加药品的食品
C. 使用回收食品作为原料生产食品
D. 经营超过保质期的食品
答案：ABCD
7. 食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，包括以下哪些内容？
A. 食品安全风险评估
B. 食品安全事故应急预案
C. 食品安全培训
D. 食品安全信息公示
答案：ABCD
8. 食品标签应当标明以下哪些信息？
A. 食品名称
B. 生产日期
C. 保质期
D. 生产者名称、地址
答案：ABCD
三、判断题
9. 食品生产经营者可以自行决定是否进行食品检测。

（）
答案：错误
10. 食品添加剂的使用必须符合食品安全标准，不得对人体造成危害。

（）
答案：正确
四、简答题
11. 请简述食品安全法对食品生产经营者的基本要求。

答案：食品安全法对食品生产经营者的基本要求包括：遵守食品
安全法律法规，保证食品卫生安全；建立食品安全管理制度；对食品
进行定期检测；对存在安全隐患的食品采取召回等措施；不得使用非
食品原料生产食品；不得生产添加药品的食品；不得使用回收食品作
为原料生产食品等。

五、案例分析题
12. 某食品生产企业在生产过程中发现一批食品存在质量问题，但为
了减少损失，企业决定将这批食品降价销售。

请问这种做法是否合法？为什么？
答案：这种做法是不合法的。

根据食品安全法，食品生产经营者在发现食品存在质量问题时，应当立即采取召回等措施，确保不流入市场，避免对消费者造成危害。

降价销售存在质量问题的食品，违反了食品安全法的相关规定，可能会对消费者健康造成影响，企业也将面临法律责任。

结束语：
食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是社会和谐稳定的重要保障。

本次考试旨在提高食品生产经营者的法律意识和食品安全意识，确保食品从生产到消费的每一个环节都符合安全标准，共同维护人民群众的饮食安全。