黑曲霉液体发酵香菇残次品产纤维素酶的培养基优化

medium composition was
to water ratio 1颐9 (g颐ml), maltose 0.9 g/L, peptone 0.7 g/L, and yeast extract 0.5 g/L. Under the optimum conditions,
the cellulase activity increased by 22.5% than that before medium optimization.
收稿日期：2019-05-28
修回日期：2019-08-29
基金项目：国家自然科学基金项目（31701573，31730068）
作者简介：殷 休（1993-），男，硕士研究生，研究方向为微生物发酵。
*通讯作者：高梦祥（1971-），男，教授，博士，研究方向为物理场辅助微生物发酵。
圆园19 Vol.38 晕燥援12
YIN Xiu, YUAN Bo, LIU Yingbao, GAO Mengxiang*
In order to make full use of
resources, the defective
was fermented by liquid-state fermentation with
. On the basis of single factor experiments, the composition of liquid-state fermentation medium for cellulase production by
上，以羧甲基纤维素酶活作为响应值，采用响应面法对黑曲霉产纤维素酶的液体发酵培养基组成进行优化。结果表明，最佳发酵培养
基组成为：香菇与水的比例为1颐9（g颐mL），麦芽糖添加量为0.9 g/L，蛋白胨添加量为0.7 g/L，酵母膏添加量为0.5 g/L。在此优化条件下，
纤维素酶活比培养基优化前提高了22.5%。
黑曲霉（
）是一种常见的曲霉属真菌，
广泛分布在谷物、空气、土壤等，黑曲霉是公认安全的微生
物[13]，且黑曲霉生长较快[14]，产பைடு நூலகம்周期短[15]，用其生产的酶，
种类丰富、安全可靠、不产生毒素[15-16]，因此采用黑曲霉生
产的纤维素酶特异性高，反应条件比较温和，能作用于香菇
细胞壁，将蛋白质、功能性多糖等大分子物质释放出来[17]。
研究报告
中国酿造
圆园19 年 第 38 卷 第 12 期
总第 334 期
·97·
黑曲霉液体发酵香菇残次品产纤维素酶的培养基优化
殷 休，袁 博，刘应保，高梦祥*
（长江大学 生命科学学院，湖北 荆州 404325）
摘 要：为了充分综合利用香菇资源，该实验以黑曲霉（
）为菌种，对香菇残次品进行液体发酵，在单因素试验的基础
was optimized
by response surface methodology using the activity of carboxymethyl cellulase as response value. The results showed that the optimum fermentation
本试验以香菇残次品为主要原料，采用黑曲霉产纤维
素酶液体发酵，对黑曲霉产纤维素酶的培养基组成进行了
研究，探讨了不同培养基组成对所产纤维素酶活的影响，
为香菇的综合利用提供了一定的理论依据。
1 材料与方法 1.1 材料与试剂
1.1.1 菌种
黑曲霉（
）：由长江大学微生物实验室
提供。
1.1.2 化学试剂
羧甲基纤维素钠（sodium carboxymethyl cellulose-Na，
马铃薯葡萄糖琼脂（potato dextrose agar，PDA）培养基： 将马铃薯去皮、洗净、切成小块，称取200 g加入1 000 mL蒸 馏水，煮沸20 min，用纱布过滤，滤液补足水至1 000 mL，再 加入糖和琼脂，熔化后分装，pH 自然。121 益 灭菌25 min。
·98· 杂藻则蚤葬造 晕燥援334
悦澡蚤灶葬 月则藻憎蚤灶早
Research Report
CMC-Na）、柠檬酸、3,5-二硝基水杨酸（dinitrosalicylic acid， DNS），氢氧化钠，葡萄糖，柠檬酸三钠、盐酸、酒石酸钾钠、 苯酚（重蒸）、无水亚硫酸钠：国药集团化学试剂有限公司。 实验所用化学试剂均为分析纯。 1.1.3 培养基
关键词：香菇；黑曲霉；纤维素酶；液体发酵；响应面法
中图分类号：S646.1
文章编号：0254-5071（20员9）12-0097-05
doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2019.12.019
引文格式：殷休，袁博，刘应保，等. 黑曲霉液体发酵香菇残次品产纤维素酶的培养基优化[J]. 中国酿造，2019，38（12）：97-101.
;
; cellulose; liquid-state fermentation; response surface methodology
食用菌是具有高等子实体的一类大型真菌，其种类、 数量繁多，富含多种活性成分，具有提高人体免疫力，抗肿 瘤、降血脂等保健功效[1-4]。我国是食用菌生产大国，2017 年 全国食用菌产量为3 712万t，其中香菇产量为986.51万t， 产值为2 721.92亿元，约占世界食用菌总产量的70%以上[5]。 香菇味道鲜美，营养丰富，是我国著名的食用和药用菌。 目前，国内外都很重视香菇功能性成分的开发，如香菇呈 味物质[6]、香菇多糖[7]、香菇挥发性风味物质[1，8]、香菇药理 活性物质[9]以及香菇可溶性膳食纤维[10]等。由于香菇的采收 季节性很强，采收后容易发生腐败，造成品质和营养价值 的损失。目前，香菇的加工多是当地鲜销和制罐，其他类型 的深加工产品很少[6，10]，同时残次香菇及伞柄等加工中的 下脚料，被完全浪费掉了，虽然目前香菇及伞柄等加工中 的下脚料作为发酵原料制作酒精[11]、葡萄酒[12]、饮料[10]和调 味品[6]等。但是，其利用率还不高，产品的种类还不丰富且 附加值高的产品偏少。所以，香菇的综合利用迫在眉睫，其 开发前景广阔。