菜汁内酯豆腐与果蔬复合豆腐的制作

菜汁内酯豆腐与果蔬复合豆腐的制作
杜连启
【期刊名称】《农产品加工·综合刊》
【年(卷),期】2010(000)007
【摘要】@@ 1.菜汁内酯豆腐rn菜汁内酯豆腐是在传统豆腐制作过程中,以葡萄糖酸内酯代替传统凝固剂,并加入蔬菜汁作辅料,使本来营养成分就较高的豆腐又含有了丰富的蔬菜营养成分,同时保存了蔬菜中的纤维素,有助于人体消化吸收,堪称地道的色、味、营养俱佳的美食.
【总页数】2页(P18-19)
【作者】杜连启
【作者单位】
【正文语种】中文
【相关文献】
1.菜汁内酯豆腐的研制 [J], 高阳;王勇;李姝睿
2.脆豆腐和菜汁豆腐的制作 [J],
3.制作绿豆内酯豆腐的可行性分析 [J], 高苏敏
4.榛仁内酯豆腐的制作工艺 [J], 万宇榕
5.响应面法优化芹菜汁内酯豆腐生产工艺 [J], 袁兴宇;包小兰
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