科学解读十大喝牛奶不舒服问题

任性 嘛 ，反 正 除了乳糖 这 项之 外 ，其 他营养 价值 差 异不 太大 。
有没有 这种可 能 ，原来 能正常消化 牛奶 ，后来 变成乳糖 不耐受呢 ？我小时 候喝牛 奶还好 ，现在好 像一喝 就拉肚子 了 。是 我身体 变差了么 ？要治疗 么？除 了无乳糖
牛奶还能喝什么奶？
答 ：这 种 情 况 不 仅 可 能 ，而 且 很 常 见 。 身 体遵 循 “ 用 进废 退 ”的 机 制 ，哪一 类 食 物 吃 得 多 ，消 化它 的 酶也 会 多产 生一 些 。 比如对 从 来 不吃 肉 的人 来说 ，突然 给很 多 肉吃 ，他 会 不消 化
你 以前 很 长时 间不 喝牛 奶 ，身 体里 的 乳糖 酶 无事 可做 ，下 岗了 。后来 你 经常 喝 ，身 体感 觉 这 个酶 有 用 ，增 加 了酶 的供 应 ，肠道 逐渐 适 应 消化 乳糖 这 项工 作 了 。这样 就 不用 换 无乳 糖牛 奶 了。你 喜 欢 无乳糖 产 品 的原 因 ，估 计 是 因 为它 味道 比较 甜 。如 果喜 欢 也没 关 系 ，有 钱咱 就可 以
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编者按 ： 牛奶是最古老的天然饮料之一，牛奶被称为 “ 白色血液”，是自然界钙的最佳来源 。里面
的钾元素对软化血管，预防心脑血管疾病有很好的作用。所含的 “ Ｌ 一 色胺酸”有很好的安神作用，对促 进睡眠帮助很大 。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙 的最佳来源，而且钙磷比例非常适当 ，利于钙的吸收。种类复杂，至少有１ ０ ０ 多种，主“ 无乳糖 牛奶 ” ，是适合我 们这些 人喝的 么？买了 一 箱 回家 ，倒是不 会胀 气 ，但 怎么味道比普通牛奶还甜啊 ！不敢喝啦 ！
答 ：无乳糖 牛奶 是给 乳糖 不 耐受 的人 生产 的 ，不是 给糖 尿病 人生 产 的。 牛奶 中天 然含 有 乳糖 ，但乳糖 和 白糖 （ 蔗糖 ）、葡 萄糖 、麦芽 糖等 甜 味的 糖 不一样 。它 的 血 糖 反 应非常 低 ，比大 米 白面之 类 的食 物 升血 糖慢 多 了 ，基 本上 可 以忽 略 不计 。糖 尿病 人 每 天
情 况下 还会 腹泻 和腹 痛 。
所 谓 乳糖 不耐 受 ，就 是 身体 中缺 乏 乳 糖 酶 ，没 有 办 法 消 化乳 糖 ，然 后 不 消 化 的乳 糖 刺 激
肠 道 ，产 生不 舒 服 的感 觉 。乳 糖 酶 的作 用就 是把 乳 糖分 解变 成 “ 半 乳 糖 ”和 葡萄 糖 （ 请 注意 ，
“ 半乳糖”和 “ 乳 糖 ” 不 是 一 回事 。望 文 生 义 ， 所谓 “ 半 乳 糖 ” ，就 是 乳 糖 当 中拆 下 来 的 ‘
半 ）。 无乳糖 牛奶 制 作 时 ，人工 添 加 了乳糖 酶 ，分解 掉 了 其 中的乳 糖 。人 体对 葡 萄糖 和半 乳糖 的 吸 收能 力 非常强 ，所 以就不 会 出现喝奶 后腹胀 腹泻 的情 况 了。 当然 ，喝 酸奶 也可 以 。
的 。奶 类也 一样 。 长期不 吃之 后 ，消化 能力 会 下降 。
喝普通牛奶就可以了，无需花高价去买无乳糖牛奶 。
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无 乳糖 牛 奶是 用乳 糖 酶处 理过 的 ，这 个 酶会 把乳 糖 分解 成葡 萄 糖和 半乳 糖 。 因为乳 糖甜 味 很小 ， 只有 白糖 Ｉ ￣２ ０ ％，所 以普 通牛 奶 含４ ． ８ ％左 右的 乳糖 却 没有 甜 味 。把它 “ 拆 解 ” 成葡 萄糖 和半乳 糖之 后 ，这 两个甜 味 大一些 ，大概 相 当于 白糖 的７ ０ ～８ ０ ％，所 以甜 味会增 加 。 不 过 你不 用担 心 ，研 究人 员测定 了这 种 无乳 糖牛 奶 的血 糖指 数 ，发现它 们升 血 糖 的速 度仍 然很慢 。假 如你 属于 喝普 通 牛奶 不舒 服 ，有乳 糖 不耐受 情 况的糖 尿病 人 ，可 以喝 无乳 糖奶 。
肪、磷脂 、 蛋白质、乳糖、无机盐等 。牛奶是人所共知的营养饮料，有较好的保健和医疗价值。牛奶为
完全蛋白质食品，对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低 ， 具有
降低体内胆固醇的功效。但即便如此 ，牛奶也一定要正确饮用才能有效 ， 不然反而有害。那么牛奶到底
该怎么喝， ７喝牛奶不舒服应该如何应对， ７ 请看北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家、中 国营养学会理事、中国健康促进与健康教育协会理事、中国科协聘营养科学传播首席专家之一、中国农
业大学食品科学博士范志红解答１ Ｏ 项喝牛奶不舒服问题。
科学解读 十大 喝牛 奶不舒服 问题
中 国 农业 大 学食 品 科 学博 士 ／范志 红
我 一喝牛奶就 拉肚子 ，我老公喝 牛奶会 胀气 ，这 些都是乳 糖不耐 受吗？是 不是要
选择 “ 无乳糖牛奶 ”啊？
答 ：你 和你 家 先生 的情 况 属于 乳糖 不 耐受 。乳 糖 不耐 受 的主 要症状 就 是 胀气 、肠鸣 ，严 重
我 以前喝牛奶 有点拉 肚子 ，后 来每天 都少量喝 点 ，过两 个月 习惯 了 ，慢慢 就没 事 了。但是听说 乳糖对 身体不好 ，会导致 腹胀腹 泻 ，需要 换成无 乳糖的奶 吗？我挺
喜欢喝这类产 品 ，就是有点 小贵。
答 ：如 果你 能 消化 它 的话 ，其 实乳 糖 是 个好 东西 ，否 则 为什 么各 种 哺乳 动物 的奶 里 面部 有 很 多乳 糖 呢？ 乳糖 有 利于 肠道 中有益 菌 的增 殖 ，还 帮助 多种矿 物 质吸 收 ， 比如对 钙 的吸 收也 有 好 处 。所 以 ，如果 没 有乳 糖 不耐 受 问题 ，没必要 专 门 买无 乳糖 的 牛奶 。乳 糖 不耐 受 的人 不能 正 常 消化 它 ，才会 有腹 胀 腹泻 的麻烦 。