大学食品留样制度

大学食品留样制度
目的
本文档旨在制定一套适用于大学食堂的食品留样制度，以确保食品安全，并提供留样的具体操作及管理流程。

适用范围
该制度适用于大学食堂所有供应的食品和饮料。

留样要求
1. 每个食品或饮料都应进行留样，包括主食、热菜、凉菜、饮品等。

2. 留样应尽量保持原样，避免因处理方式而改变食品的性质。

3. 留样数量应足够代表当日供应的食品。

4. 必须标注留样时间、食品名称、原料及供应商等相关信息。

留样操作流程
1. 食堂工作人员在食品供应结束后，负责将留样食品按照规定数量留取。

2. 留样食品应放置在干燥、洁净、密封的中，以防止污染和变质。

3. 工作人员应填写留样记录表，包括食品名称、留样时间、数量和相关信息。

4. 留样食品应保存至次日，并标注保存时间。

5. 工作人员应对留样食品进行外观检查，确保无异常情况。

留样管理
1. 食堂管理部门应定期审核和监督留样工作，确保操作规范和准确性。

2. 定期组织对留样食品进行抽检，验证留样质量。

3. 留样食品的保存时间不得超过一周，超过时间应及时处理。

4. 对于发现问题的留样食品，应立即上报，并按照相关处理流程进行处理。

总结
大学食品留样制度的实施可以帮助确保食品安全，保护师生员工的身体健康。

食堂管理部门应严格按照制度要求执行留样工作，并加强监督和抽检，定期进行留样食品的质量检验，确保留样食品的准确性和可靠性。