大学生合理膳食ppt课件

一般来说，每天热量结构为：碳水化合物约 占总热能的60％～70％，蛋白质占总热能的10 ％～15％，脂肪占总热能的20％一25％。
另外在饮食上还要注意营养卫生，不要太咸
、太油腻，不要过多吃油炸和烟熏食物，不饮
酒、不吃变质变味食物。用餐环境应安静舒适
，清洁卫生，不吃街头无食品卫生许可证摊贩
的食品。
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由于大学生的紧张的脑力劳动常高达10小 时／天以上，能量消耗多，因此可考虑增加课 间餐和夜宵，以利于学习和生活。但课间餐摄 人的食物量不宜太多，应以碳水化合物为主， 以利于消化吸收，迅速提高血糖浓度，且不影 响午间正常进餐。课间加餐不能代替早餐。由 于在校学生晚餐进食一般较早，几小时夜自习 后能量消耗较大，又会产生饥饿感，因此适当 增加夜宵亦有利于身体健康。
再则，营养素之间要平衡。由于没有一种食物 含有人体所需的全部营养素，所以食物必须多 样。
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良好的摄食习惯
1、合理安排三餐
(1)合理安排一日的餐饮按照我国人民的进餐习 惯，一般每日三餐，两餐间隔时间以4小时～6 小时为宜。
(2)三餐的热能分配各餐的数量和能量分配要适 应学习、劳动和生理的需要。一般安排为：早 餐占全天总热量的30％左右，午餐占全天总热 量的40％～45％，晚餐占全天总热量的25％～ 30％。
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女大学生在饮食中应注意以下 几点：
一、吃好早餐。早餐的热量要占全天总热 量的30％，要以淀粉类食物为主，配以 定量的脂肪和蛋白质。碳水化合物、脂 肪、蛋白质三大营养素的比例以 6.5∶0.7∶1较为合适。
二、吃饱中、晚餐，少吃零食。
三、提倡自然美，抛弃盲目节食以求体型 美的作法。
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四、注意铁的摄入。 五、注意维生素A和维生素B2的摄入。 六、注意钙和蛋白质的摄入。
三种元素组成，主要作用是供给人体热能；其 次，糖也是构成身体组织及参与生命活动的重 要物质。
脂肪 脂肪可分为动物脂肪和植物油脂。主
要作用是供给人体热能。还可以保护器官，润 泽皮肤，构成机体组织，并供给必需脂肪酸， 以促进生长发育、维持皮肤和毛细血管的健康 ，促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。
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大学生合理膳食
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大学生在饮食方面主要存在的 问题
❖ 多数大学生日常饮食没有规律，一日三 餐的食量和时间经常不固定；
❖ 大学生中很多人不重视吃早饭，但是吃 夜宵、吃零食的现象比较普遍；
❖ 很多大学生在进入大学后，有减肥的想 法，其中女生居多。
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人体需要的营养素
糖类 也叫碳水化合物。它是由碳、氢、氧
人体骨骼、牙齿的重要成分和原料；碘是人体 甲状腺素中的重要成分。
水 健康成人每日需水2000~3000毫升。
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如何做到膳食平衡呢?
首先，能量的摄人和消耗要平衡，如果摄入长 期高于消耗，多余的能量就会以脂肪的形式储 在体内，导致肥胖；反之，则会导致消瘦。
其次，各种营养素需要量要平衡。蛋白质、糖 类、脂类、维生素、无机盐等营养素，人体都 有一个适宜的生理需要量，少了不行，但也并 非多多益善。
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2、定时定量进食。定时进餐可以维持血液中营养 物质的稳定，保证人体的正常活动，一般来讲， 美餐之间间隔4～5小时是根据食物在人体胃中停 留的时间决定的。
大学生中，有相当一部分人由于学习紧张或其 他什么原因不吃早餐，一天只吃两餐饭，或者进 食无规律，饥饱不定，这些做法都是都不是可取 的，因为人的脑力活动主要靠血中葡萄糖的氧化 供给热能，而血中葡萄糖则是由一日三餐的饮食 供给的。
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1、有相当一部分大学生不吃早餐。 2、用餐时不注意饮食速度。 3、三餐不按时吃。 4、进餐时与其它事情发生冲突。 5、有相当一部分大学生严重偏食。 6、平时摄取食物营养不均衡。 7、饮食习惯极其不正常。
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根据医学证明
科学的饮食必须遵循以下原则：
1、全面摄入营养素。年轻人特别要注意蛋白质和维生素 的补充。各种营养素的摄入量以能满足需要又不过量 的原则。现在的学生中，独生子女越来越多，很多人 从小养成了偏食、忌食的习惯，进入大学后，脱离了 父母的监管，饮食上的单一性就愈显突出，这就必然 会妨碍营养物质的摄取，甚至营养物质的缺乏症。比 如有人不吃芹菜，其实，芹菜中含有丰富的蛋白质、 矿物质和芳香油，还有降低血压，促经血液循环和健 脑的作用，这是很多其他蔬菜所不可代替的；不吃猪 肝、猪血，这样铁的吸收则可能受到影响，尤其是女 同学，因其月经失血，发生贫血的可能性相对较大。
（1）影响大脑机能 （2）影响性发育 （3）影响呼吸系统发育 （4）影响儿童青少年健美和精神面貌 （5）肺癌 （6）冠心病 （7）易产生毒品依赖性 2.儿童青少年饮酒影响体格和精神发育
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生如夏花,爱惜自己!
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大学生一日食谱配餐：
蛋白质75g～105g
脂肪56g～60g
碳水化合物450g～525g -
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2．合理营养配餐
目前许多大学生的饮食花费虽不少，但不懂 得摄取合理的营养，蛋白质、热量摄人不足， 三餐分布不当，维生素A、B、C不足，饮食习 惯不佳，挑食、偏食往往导致了营养不良，因 此除要讲究食物全面搭配外，还应注意食物的 选择；每天以谷类食物为主，多吃蔬菜、水果 、豆制品；有条件吃牛奶、豆奶，经常吃鱼、 禽、蛋、瘦肉等。
[说明] 1.儿童青少年中缺铁贫血发生率较高 2.贫血影响儿童青少年的发育和健康 3.积极预防贫血
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三、每天进行充足的户外运动
[说明] 1.造成超重或肥胖的主要原因 2.如何避免超重和肥胖的发生 3.适度运动保持健康体重 4.鼓励参与家务劳动
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四、不抽烟、不饮酒
[说明] 1.儿童青少年吸烟严重危害身心健康
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蛋白质 生理功能主要是构成和修补组织；
调节机体代谢和生理功能；并通过氧化，释放 出能量，以供机体活动之需。
维生素 “维持生命的元ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ” 能维持细胞
的正常功能，调节人体的新陈代谢。维生素的 种类很多，对人体影响终最大的主要有维生素 Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ四类，另外还有维生素Ｅ、Ｋ 、Ｐ等。
无机盐 铁是人体血液里的重要成分；钙是
此外，进餐时还注意食量，食量以满足食欲而 有不觉饱胀为度。
3、良好的进餐习惯卫生与否，与食物摄入后的消 化吸收有密切的关系
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膳食指南
一、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目 节食
[说明] 1.养成健康的饮食行为 2.不吃早餐影响学习和健康 3.早餐的营养要充足 4.不要盲目节食
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二、吃富含铁和维生素C的食物